II.

REVISION DE LITERATURA

2.1. PROTECCION DEL RACIMO

Entre las medidas de proteccin al racimo que deben adoptar despus del enfunde y considerando que se realiza en un 80 % en bellota, se tienen: la sacudida de brcteas, el desflore, eliminacin de dedos laterales (ciruga), eliminacin de manos falsas (ms una, dos o tres) y deschive (destore desbellote), que son labores que propician un mejor desarrollo del racimo (15).

Soto (14), indica que es importante destacar, que las operaciones de produccin, resultan indispensables para producir frutas de una calidad aceptable, de acuerdo a las exigencias de los mercados. Las principales operaciones de proteccin de la fruta son: embolse, eliminacin de los residuos florales, poda de manos, eliminacin de la flor masculina, apuntalamiento y fechamiento o fijacin de edad de la fruta.

2.2. ELIMINACION DE MANOS

2.2.1. MANOS

Son frutos de flores femeninas que por diferenciacin se transforman en dos filas de frutos o dedos. El conjunto de manos forma el racimo (12).

2.2.2. MANO FALSA

Es aquella que posee menos de 12 dedos o que presentan una diferencia de cinco dedos con relacin a la ltima mano. En ella combina por primera vez las flores femeninas con algunas masculinas (12).

2.2.3. DESMANE

Se conoce como desmane a la prctica que se lleva a cabo, en el campo, alrededor de la segunda semana de la floracin y consiste en quitar una, dos y hasta tres de las ltimas manos de un racimo. Esta labor persigue facilitar un mejor llenado o dimetro de corte, que posibilite cumplir con las exigencias del mercado de exportacin. En las plantas empacadoras, se refiere a la labor que separa manos del raquis o pinzote antes de que stas se pongan en la tina (12). las

Lara (8), menciona que trabajando mediante desmane al racimo de banano, encontr que la fruta con manos podadas tiene un periodo menor de llenado de almidones para llegar al grado de corte, en relacin a la fruta sin podar. La produccin en el nmero de das del periodo de floracin a cosecha, facilita la llegada al grado de corte en menos das y por lo tanto, permite mayor calibracin que la fruta sin podar. Al obtenerse lo anterior para una edad determinada, se obtiene una ganancia real de peso de 1,5 a 2,7 Kg. Por racimo.

Al eliminar la mano falsa y ms de dos ms tres y quebrando la bellota o tora, tambin se propicia a un mejor desarrollo y conformacin del racimo y adems se reducen los daos causados por insectos y hongos al eliminar flores que los atraen y constituyen focos infecciosos (14).

UNITED BRANDS (17), indica que l desmane reduce el peso del racimo, pero ello es compensando con una produccin de fruta de muy buena calidad durante todo el ao; adems, de que acelera la cosecha cerca de 3 das, por incremento de grado.

Barzola (2), estudiando algunas prcticas de manejo del racimo, logr incrementar la longitud de dedos, peso de manos, nmero de dedos, de caja exportable; a pesar que no logro incrementar el grado y el peso del racimo.

2.3. ELIMINACION DE DEDOS LATERALES (CIRUGIA)

Se denomina ciruga a la prctica cultural que consiste en eliminar los dedos laterales o extremos de cada una de las manos del racimo. La misma se lleva a cabo en el campo en los primeros 15 das de haber emergido el racimo por el boquete floral, antes que los frutos alcancen una posicin paralela al suelo (12).

Vargas (13), estudiando el efecto de la eliminacin de dedos laterales en la calidad del frutos de banano, determin que no hubo diferencias en el peso de fruta cuando se eliminaron los dedos laterales de cada mano en comparacin con las que no se realiz dicha prctica; sin embargo, se alcanz una compensacin en el peso total

del racimo, donde se eliminaron los dedos laterales al comparar con los valores de calibracin y largo de los dedos entre tratamiento y el testigo.

2.4. ENFUNDE (O) EMBOLSE

El enfunde es la accin de colocar una funda o bolsa de polietileno, impregnada por lo general con un producto insecticida, a una a dos semanas despus de la floracin, cuando se realizan las labores de destore y desmane. La bolsa cubre en su totalidad al racimo, protegindole de plagas y favoreciendo el llenado de las frutos (12).

En banano, el enfunde tiene como objetivo proteger el racimo de daos ocasionados por insectos o infecciones causadas por hongos patgenos (15).

Lara (8), dice que los racimos enfundados producen fruta de mayor calidad para la exportacin, que los racimos no enfundados los primeros con reducciones, muy notables en el nmero de dedos maduros, maltratados, lesiones viejas y otros; dice as mismo, que los racimos embolsados producen mayor produccin de caja de primera calidad que sin embolsar.

Con respecto al control de daos por insectos, se trabaj durante mucho tiempo con insecticidas en polvo aplicados al interior de las bolsas antes de ponerlas. Este sistema result eficiente, slo que en algunos casos, por altas concentraciones o por uso de sustancia inertes indebidas se provoc algunos grados de fitotoxicidad en la fruta (7).

2.4.1. POCA DE ENFUNDE

El enfunde se realiza cuando el racimo inicia la curvatura de las manos de manera que no se enrede la funda. Sin embargo, en la zona donde existen la plaga denominada Colapsis submetalica, coleptero es necesario hacer el enfunde

temprano, cuando la bellota an no ha abierto las brcteas de manera que el insecto no puede penetrar a los dedos del racimo y causar dao (5).

2.5. USO DE CORBATINES

El proceso de proteccin de racimos se termina al colocarle al momento del enfunde y luego de 6 semanas los corbatines, los que consisten en colocar pedazos de cintas plsticas impregnadas con insecticida Dursban (15).

2.6. DESTORE

El destore, llamado tambin deschive es la accin de eliminar la parte masculina de la inflorescencia ubicada en la parte terminal del raquis o pinzote, esta labor se realiza para evitar daos de insectos y especialmente trips. El destore se realiza junto con el enfunde y consiste en quebrar o doblar la cpsula floral que contiene las flores masculinas, dejando de 10 a 15 cm. por debajo del dedo testigo de la mano falsa (12).

El destore, reduce los daos causados por algunas enfermedades. Lozano,

et al

(9), informan que este mtodo se utiliza principalmente como un sistema de combate del Moko del banano causado por la bacteria Pseudomonas solanacearum.

Monge (10), en un ensayo llevado a cabo con los tratamientos de deschira a las dos, tres y cuatro semanas post-floracin y sin deschirar, encontr que la prctica no aumento el peso del racimo, pero si mejor el ndice de curvatura de la fruta hacindola ms recta, lo mismo que el peso de la cscara de los dedos y la relacin pulpa-cscara.

La eliminacin de la flor masculina, prctica corriente en las plantaciones bananeras comerciales del mundo. Sus resultados no son bien conocidos y los datos son a veces contradictorios. Clemente (4), encontr que la eliminacin de la flor masculina, ocasionaba un aumento en peso del racimo. Resultados semejantes encontraron Trupin, citado por Clemente (4); en cambio Walter (16), observ que conforme aumentaba el nmero de manos la diferencia de peso entre los racimos deschirados y no deschirados se incrementaban. Boncato, citado por Clemente (4), encontr que esta prctica no solo favoreci el uso total del racimo, sino que tambin afecto en forma positiva el tamao del mismo.

2.7. DESFLORE

Sandoval y Prez (12), sealan que el desflore es labor que en algunos casos los bananeros realizan en el campo como en la empacadora y consiste en eliminar

manualmente los ptalos y el estilo terminal que es encuentran adheridos al pice de los frutos u ovarios.

Bhathavathsalu, et al (3), mencionan que las flores pueden ser fcilmente removidas entre los 6 y 12 das despus de la floracin y que esta prctica adelanta la maduracin de la fruta por varios das y a su vez disminuye la incidencia de

enfermedades en el pice del dedo causado por ( Gloesporium sp. Y Botrydiplodia sp.). Tambin se reduce el grosor de la cscara de los dedos.

lava (1), seala que la eliminacin de los residuos florales consiste en quitar las flores en la fruta muy joven con lo que se persigue eliminar los daos ocasionados por las flores secas durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de empaque. Por su alto costo y la prdida de calidad de la fruta por el manchado con el ltex poco generalizada, se eliminan los residuos florales, en la planta empacadora, antes del desmane.

Soto (14), mencionada que es prctico, la operacin desflore en el campo con buenos resultados en cuanto presentacin de la fruta de empaque, reduciendo los daos ocasionados por las cicatrices florales durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de empaque. La prctica no se generaliz por su alto costo y por el riesgo que significa el derrame de ltex que ocasiona prdidas en la calidad de la fruta, cuando la operacin no se hace en el momento debido, esto es, cuando la ltima mano este paralela al suelo.

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Guerra (6), menciona que el porcentaje de fruta rechazada por mancha de ltex viejo tuvo cierta relacin inversamente proporcional al nmero de pases de desflore dados por semana. El ms bajo porcentaje de fruta rechazadas por macha de ltex viejo se dio cuando se realizaron cuatro pases por semana (0,61%) debido a que existi mejor oportunidad para desflorar en el punto ptimo.

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