30 de Novembro de 2010

Balana Alimentar Portuguesa 2003 - 2008 Dieta portuguesa afasta-se das boas prticas nutricionais
No perodo decorrido entre 2003 e 2008 acentuaram-se os desequilbrios da dieta alimentar portuguesa. Excesso de calorias e gorduras saturadas, disponibilidades deficitrias em frutos, hortcolas e leguminosas secas e recurso excessivo aos grupos alimentares de Carne, pescado, ovos e de leos e gorduras caracterizaram a alimentao em Portugal, nesse perodo. A anlise por produtos alimentares revela disponibilidades crescentes nas carnes e pescado. No primeiro caso, a carne proveniente dos animais de capoeira foi a que mais cresceu no perodo em anlise e representava, em 2008, 33% das disponibilidades totais de carnes; no pescado, e apesar do aumento das disponibilidades, assistiu-se a uma reduo em 20% das disponibilidades de bacalhau. Constata-se, ainda, uma substituio das razes e tubrculos por cereais, e da margarina por azeite. De assinalar, ainda, que a partir de 2007 as disponibilidades de cacau e chocolate ultrapassaram as do caf. A cerveja continuou a ser a bebida alcolica preferida pelos residentes em Portugal, enquanto que nas bebidas no alcolicas a posio cimeira foi ocupada pela gua.

A Balana Alimentar Portuguesa (BAP), enquanto instrumento analtico de natureza estatstica, permite retratar a evoluo e o perfil do consumidor nacional em termos de produtos, nutrientes e calorias, atravs da disponibilizao de um quadro de informao com as disponibilidades alimentares e nutricionais do pas. O INE actualiza e divulga a BAP para o perodo 2003-2008, recorrendo anlise comparativa com a informao relativa dcada de 90, sempre que se justifica. Disponibiliza-se, nesta data, em www.ine.pt, um conjunto de quadros estatsticos harmonizados e comparveis sobre a BAP, de 1990 a 2008.

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Disponibilidades alimentares em Portugal pem em evidncia uma dieta hipercalrica e uma roda dos alimentos distorcida Os dados apurados pela BAP revelam que as quantidades dirias de produtos alimentares e bebidas disponveis para consumo, no perodo 2003-2008, correspondiam em mdia a 3 883 kcal. Este valor reflecte um aumento de 4% face dcada de 90 e ultrapassa largamente o valor mdio recomendado para o consumo dirio de um adulto (2 000 a 2 500 kcal). Esta anlise est em linha com o diagnstico efectuado pelo 4 Inqurito Nacional de Sade, que indicava que, em 2005/2006, 51% da populao residente com mais de 18 anos, tinha excesso de peso e obesidade. A comparao das disponibilidades dirias per capita em 2008 com o padro alimentar saudvel, coloca em evidncia a distoro que a alimentao nacional provoca na roda dos alimentos. Os desvios mais acentuados ocorrem no grupo da Carne, pescado e ovos, com uma disponibilidade para consumo 11 p.p. acima do recomendado, e no grupo dos Hortcolas com disponibilidades deficitrias em cerca de 10 p.p.. Nos restantes grupos, constata-se ainda a prevalncia de disponibilidades para consumo abaixo do recomendado para os frutos (-6 p.p.) e para as leguminosas secas (-3 p.p.). De referir que apenas nos grupos dos Cereais e tubrculos e dos Lacticnios as disponibilidades para os respectivos consumos se apresentam prximas do padro alimentar aconselhado.
Roda dos alimentos Roda dos alimentos
20% 20% Frutos Frutos 2% 2% leos e gorduras leos e gorduras 1 8% 1 8% Lacticnios Lacticnios 1 4% 1 4% Frutos Frutos 5% 5% Carnes, Carnes, Pescado Pescado e ovos e ovos 4% 4% LeguLeguminosas minosas secas secas

Balana Alimentar Portuguesa 2008 Balana Alimentar Portuguesa 2008

6% 6% leos e leos e gorduras gorduras 20% 20% Lacticnios Lacticnios

1 6,3% 1 6,3% Carnes, Carnes, Pescado Pescado e ovos e ovos

0,7% 0,7% LeguLeguminosas minosas secas secas

23% 23% Hortcolas Hortcolas

Fonte: Direc o- Geral do Consumidor Fonte: Direc o- Geral do Consumidor

28% 28% Cereais e Cereais e tubrculos tubrculos

1 3% 1 3% Hortcolas Hortcolas
Fonte: Instituto Nac ional de Estatstic a, I.P . Fonte: Instituto Nac ional de Estatstic a, I.P .

30% 30% Cereais e Cereais e tubrculos tubrculos

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Dieta alimentar portuguesa afasta-se progressivamente dos intervalos recomendados pelas boas prticas nutricionais: para alcanar uma dieta saudvel cada habitante de Portugal deve ter disponvel para consumo quantidades adicionais de leguminosas secas, hortcolas e frutos. As disponibilidades para consumo dos grupos Carne, pescado e ovos e de Gorduras e leos j se encontram em excesso
Desequilbrio das disponibilidades dos grupos Desequilbrio das disponibilidades dos grupos alimentares alimentares
Carnes, pescado e ovos Carnes, pescado e ovos Gorduras e leos Gorduras e leos Cereais e tubrculos Cereais e tubrculos Lacticnios Lacticnios Frutos Frutos Hortcolas Hortcolas Leguminosas secas Leguminosas secas -5 -5 -4 -4 -3 -3 -2 -2 -1 -1 Excesso Excesso 0 0 1 1 Defeito Defeito

Variao das disponibilidades dirias per capita Variao das disponibilidades dirias per capita (dcada de 90 e perodo 2003 2008) (dcadade 90e perodo20032008)
Carne, pescado e ovos Carne, pescado e ovos Gorduras e leos Gorduras e leos Cereais e tubrculos Cereais e tubrculos Lacticnios Lacticnios Frutos Frutos Hortcolas Hortcolas Leguminosas Secas Leguminosas Secas -1 7% -1 7% 1 1 % 1 1 % 6% 6% -1 6% -1 6% 1 5% 1 5% 1 0% 1 0% 59% 59%

-20% -1 0% 0% 1 0% 20% 30% 40% 50% 60% 70% -20% -1 0% 0% 1 0% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

A distoro da roda dos alimentos assume, contudo, outra perspectiva quando se avaliam os desequilbrios por grupo de alimento. De facto, para se alcanar a tipologia de consumo preconizada pela roda dos alimentos, os cidados residentes em Portugal deveriam aumentar em cerca de 5 vezes as quantidades consumidas de leguminosas secas e suplementar ainda a sua dieta com hortcolas e frutos em, respectivamente, mais 79% e 48%. Por outro lado, o consumo de carne, pescado e ovos e de gorduras e leos excedentrio, tornando-se necessrio reduzir as quantidades disponveis para consumo em, respectivamente, 70% e 67%. A comparao com as disponibilidades alimentares da dcada de 90 indica que a dieta alimentar portuguesa tem-se vindo a afastar progressivamente dos princpios bsicos de uma dieta saudvel: variedade, equilbrio e moderao. De facto e face dcada de 90, verificaram-se aumentos das disponibilidades nos grupos dos leos e gorduras e da Carne, pescado e ovos e decrscimos no grupo das Leguminosas secas, que em conjunto vieram acentuar os desequilbrios alimentares da populao portuguesa. Contudo tambm se verificaram algumas evolues que se podem destacar pela positiva: o aumento das disponibilidades de frutos e hortcolas, ainda que continuem a ser insuficientes em termos nutricionais. Tambm o decrscimo das disponibilidades ocorrido no grupo dos Cereais e tubrculos foi favorvel, pois representa uma aproximao aos valores preconizados pela roda dos alimentos.

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Produtos de origem animal esto cada vez mais presentes mesa dos habitantes de Portugal Disponibilidade para consumo de gorduras saturadas excede as recomendaes internacionais e um dos principais factores de risco para o desenvolvimento das doenas cardiovasculares No perodo em anlise, a disponibilidade para consumo de produtos de origem animal cresceu a uma taxa mdia anual de 1,1%, por oposio aos produtos de origem vegetal que no mesmo perodo apresentaram uma taxa mdia anual negativa de 0,7%. De referir que esta tendncia j se vem consolidando desde a dcada de 90, pelo que se os padres alimentares no se alterarem significativamente, previsvel que os produtos de origem animal venham ainda a ganhar mais peso na alimentao da populao residente em Portugal.
Disponibilidade diria per capita dos produtos Disponibilidade diria per capita dos produtos alimentares por origem alimentarespororigem
g/hab/dia g/hab/dia 1 400 1 400 1 200 1 200 1 000 1 000 800 800 600 600 400 400 200 200 0 0 2003 2003

2004 2005 2006 2007 2004 2005 2006 2007 Origem vegetal Origem vegetal Origem animal Origem animal Mdia Dcada de 90 - origem vegetal Mdia Dcada de 90 - origem vegetal Mdia Dcada de 90 - origem animal Mdia Dcada de 90 - origem animal

2008 2008

Disponibilidades dirias per capita de protenas Disponibilidades dirias per capita de protenas por tipo de origem portipode origem

Disponibilidades dirias per capita de gorduras Disponibilidades dirias per capita de gorduras por tipo de origem portipode origem
g/hab/dia g/hab/dia

g/hab/dia g/hab/dia

Mdia 2003-2008 Mdia 2003-2008

Mdia 2003-2008 Mdia 2003-2008

Mdia dcada de Mdia dcada de 90 90

Mdia dcada de Mdia dcada de 90 90

0 0 Origem vegetal Origem vegetal

20 20

40 40

60 60 Origem animal Origem animal

80 80

0 20 0 20 Origem vegetal Origem vegetal

40 40

60 80 60 80 Origem animal Origem animal

1 00 1 00

O impacto dos produtos animais nos padres de consumo distinto. Por um lado, as disponibilidades de protenas de origem animal aumentaram, tendo a populao ao seu dispor maiores quantidades de protena de alto valor biolgico, o que na realidade se verificou no perodo em anlise, face dcada de 90 (+3 p.p.). No entanto, esta situao implica igualmente um consumo proporcional acrescido de gorduras de origem animal (gorduras saturadas). Em 2008, por cada 4,5 g de gorduras animais consumiam-se 5,5 gramas de gorduras de origem vegetal, enquanto que no incio dos anos 90 esta relao era de 4g para 6g, sendo que este acrscimo foi consistente ao longo do perodo em anlise.

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Considerando as recomendaes da Organizao Mundial de Sade que apontam os 10%1 como a percentagem mxima de calorias obtidas a partir de gorduras saturadas sem que haja risco para a sade associado, a dieta portuguesa em 2008 apresentava j um valor que excedia esta recomendao (16%). Isto torna-se particularmente importante quando o aumento de consumo de gorduras saturadas est directamente relacionado com o aumento do risco de doenas cardiovasculares, tendo inclusivamente sido esta a principal causa de morte em Portugal em 2008, cerca de 32%, de acordo com as Estatsticas da Sade. Desequilbrio da distribuio energtica por macronutriente aconselha a recentrar as medidas de poltica de reeducao alimentar na seleco criteriosa e variada dos grupos alimentares e na moderao do consumo

Contribuio energtica por macronutriente face Contribuio energtica por macronutriente face s recomendaes 2008 srecomendaes2008
% % 80 80 70 70 60 60 50 50 40 40 30 30 20 20 1 0 1 0 0 0

Alm do desequilbrio verificado na estrutura das disponibilidades para consumo dos grupos alimentares que est a ser praticada face ao preconizado pela roda dos alimentos e da dieta hipercalrica disponvel, o padro alimentar em para termos da contribuio dos a energia disponvel diria macronutrientes

apresenta tambm desequilbrios face aos intervalos recomendados pelas boas prticas nutricionais. Desta
Hidratos de Carbono Hidratos de Carbono Protenas Protenas Gorduras Gorduras

forma, os esforos a desenvolver devero centrar-se na promoo deste equilbrio, atravs de uma seleco mais

Nota: c ontribui o por mac ronutriente no inc lui bebidas alc olic as Nota: c ontribui o por mac ronutriente no inc lui bebidas alc olic as

criteriosa e variada dos grupos de alimentos, garantindo uma dieta completa, que deve tambm ser acompanhada por uma reduo das pores ingeridas dos grupos da Carne, pescado e ovos e de Gorduras e leos, e um aumento da ingesto de frutos, hortcolas e leguminosas secas. A anlise da contribuio dos macronutrientes para o contedo energtico da dieta portuguesa permite observar que, em 2008, foi ultrapassado o limite mximo recomendado para o consumo de gorduras (15-30%)1 com 36%. Por sua vez, os hidratos de carbono foram responsveis por 51% das calorias disponveis, situando-se abaixo do intervalo recomendado de 55% a 75%1, e as protenas corresponderam a 13%, dentro do intervalo de valores recomendados (10% a 15%1).

Recomendaes da Organizao Mundial de Sade (OMS) e da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO) no mbito do Joint WHO/FAO Expert Consultation.

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Origem dos macronutrientes na dieta portuguesa por grupo alimentar As principais fontes de protenas, gorduras e hidratos de carbono, segundo os grupos de produtos alimentares da BAP em 2008, foram respectivamente o grupo das carnes e miudezas (32%), o grupo dos leos e gorduras (61%) e dos cereais (57%).
Origem das protenas da dieta Origem das protenas da dieta portuguesa por produto alimentar portuguesaporprodutoalimentar 2008 2008
Produtos Produtos estimulantes estimulantes Leguminosas Leguminosas Secas Secas Ovos Ovos

Origem das gorduras da dieta Origem das gorduras da dieta portuguesa por produto alimentar portuguesaporprodutoalimentar 2008 2008
Pescado 1 % Pescado 1 % Ovos 2% Ovos 2% Produtos Produtos estimulantes estimulantes Frutos Frutos Cereais Cereais

Origem dos hidratos de carbono da Origem dos hidratos de carbono da dieta portuguesa por produto dietaportuguesaporproduto alimentar 2008 alimentar 2008
Leguminosas Leguminosas 1% 1% Secas Secas Produtos Produtos 2% 2% Hortcolas Hortcolas Produtos Produtos 3% estimulantes 3% estimulantes Lacticnios Lacticnios Frutos Frutos Raizes e Raizes e tubrculos tubrculos Acares Acares 4% 4% 7% 7% 10% 10% 17% 17% 57% 57% 20% 20% 40% 40% 60% 60%

Frutos Frutos Oleos e Oleos e gorduras gorduras Produtos Produtos Hortcolas Hortcolas Raizes e Raizes e tubrculos tubrculos Pescado Pescado Lacticnios Lacticnios Cereais Cereais Carnes e Carnes e Miudezas Miudezas

2% 2% 2% 2% 2% 2% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 4% 4% 1 2% 1 2% 1 5% 1 5% 23% 23% 32% 32% 1 0% 1 0% 20% 20% 30% 30% 40% 40%

2% 2% 3% 3% 3% 3% 1 0% 1 0% 1 7% 1 7% 61 % 61 % 20% 20% 40% 40% 60% 60% 80% 80%

Lacticnios Lacticnios Carnes e Carnes e Miudezas Miudezas Oleos e Oleos e gorduras gorduras

Cereais Cereais 0% 0%

0% 0%

0% 0%

Carne de suno ainda lidera as disponibilidades para consumo de carne em Portugal com 38% do total em 2008, mas a carne de animais de capoeira tem vindo a reforar a sua importncia e j representa 33% das disponibilidades alimentares das carnes As disponibilidades dirias de carne para consumo aumentaram cerca de 7% no perodo em anlise. No entanto, com a seca extrema que se verificou em Portugal em 2005, com consequncias tambm em 2006, a produtividade animal foi afectada, o que levou a um abrandamento do ritmo de crescimento das disponibilidades para esses anos. Com o incio da crise financeira e econmica em 2008, assiste-se de novo a uma desacelerao, mantendo-se as disponibilidades dirias per capita, prximas de 2007.
Disponibilidades dirias per capita de carnes Disponibilidades dirias per capita de carnes
(g/hab/dia) (g/hab/dia) 200 200 1 80 1 80 1 60 1 60 1 40 1 40 1 20 1 20 1 00 1 00 80 80 60 60 40 40 20 20 0 0 2003 2004 2005 2003 2004 2005 Carne de bovinos Carne de bovinos Carne de animais de capoeira CarneCarnes de animais de capoeira Outras Outras Carnes

2006 2007 2008 2006 2007 2008 Carne de sunos Carne de sunos Carne de ovinos e caprinos Carne de ovinos e caprinos

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A carne de suno, apesar de continuar a ser a mais disponvel em Portugal, com cerca de 38% em 2008, apresentou uma ligeira perda de importncia na estrutura de consumo dirio (-1 p.p.) no perodo em anlise. Em oposio, a carne de animais de capoeira aumentou em 3 p.p. a sua importncia, representando 33% das disponibilidades para consumo em 2008, sendo o segundo tipo de carne mais disponvel para consumo. De facto, e no obstante a crise dos nitrofuranos e a da gripe das aves que afectaram a produo destas espcies em 2003 e 2006 respectivamente, as disponibilidades para consumo no foram afectadas, tendo inclusivamente aumentado em 16% no perodo em anlise. A procura de carnes brancas, mais baratas e consideradas mais saudveis, por serem menos gordas, so argumentos decisivos para a opo alimentar dos consumidores. Disponibilidades de pescado para consumo aumentam no perodo em anlise, mas as de bacalhau baixam cerca de 20% O aumento de 15% das disponibilidades dirias per capita
Disponibilidades dirias per capita de pescado Disponibilidades dirias per capita de pescado
g/hab/dia g/hab/dia 80 80 70 70 60 60 50 50 40 40 30 30 20 20 1 0 1 0 0 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Crustceos e Moluscos frescos, refrigerados ou congelados Crustceos e Moluscos frescos, refrigerados ou congelados Bacalhau e outros peixes secos, salgados ou fumados Bacalhau e outros peixes secos, salgados ou fumados Peixe fresco, refrigerado ou congelado Peixe fresco, refrigerado ou congelado

de pescado, no perodo em anlise, resulta do aumento em 21% das disponibilidades para consumo de peixe e de 26% para os crustceos e moluscos. O bacalhau, produto to tradicional e apreciado na gastronomia nacional tem, contudo, vindo a perder importncia na estrutura de consumo do pescado, apresentando neste perodo um decrscimo de 20%, em particular a partir de 2006. Para esta tendncia no ser alheio o aumento de preo que, de acordo com o ndice de preos no consumidor para os produtos secos e salgados, aumentou 6,2% em 2007 e 9,4% em 2008, face a preos de 2002.

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Disponibilidades de lacticnios para consumo diminuem em 2008. Queijo e iogurtes foram os mais afectados A evoluo das disponibilidades dirias per capita de lacticnios para consumo foi positiva entre 2003 e 2008 (+6%), tendo contudo em 2008 apresentado um ligeiro decrscimo de 1%. Na origem desta inflexo est a falta de matria-prima verificada na indstria transformadora de lacticnios ao nvel da Unio Europeia, com incio em 2007 e cujas repercusses se estenderam at 2008. Como consequncia, a escassez de matria-prima fez aumentar os preos na produo de leite cru (ndices de lacticnios junto do consumidor. Com efeito, em 2007 e 2008, o ndice de preos no consumidor dos produtos lcteos aumentou, o que originou em 2008 uma retraco no consumo, principalmente em produtos de alto valor acrescentado como o queijo e os iogurtes, menos 2% e menos 4% respectivamente. De realar que no caso dos iogurtes, o segundo produto lcteo mais disponvel para consumo, 16% do total em 2008, sendo esta a primeira vez, aps 14 anos de crescimento das disponibilidades dirias per capita para consumo, que apresentam uma retraco. Cada vez mais os cereais se tornam sucedneos das razes e tubrculos na dieta nacional. Portugal o maior consumidor de arroz da Europa com uma capitao de 17,3 kg/ano
Disponibilidades dirias per capita de cereais Disponibilidades dirias per capita de cereais
(g/hab/dia) (g/hab/dia) 350 350 300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0 2003 2003 2004 2004 2005 2005 Milho Milho 2006 2006 Centeio Centeio 2007 2007 2008 2008

Disponibilidades dirias per capita de lacticnios Disponibilidades dirias per capita de lacticnios
(g/hab/dia) (g/hab/dia) 400 400 350 350 300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0 2003 2003 Leite Leite Queijo Queijo Leite em p Leite em p

2004 2004

2005 2005

2006 2007 2008 2006 2007 2008 Iogurtes Iogurtes Outros produtos derivados do leite Outros produtos derivados do leite

preos no produtor com aumentos de 14,6% em 2007 e de 11,3% em 2008) e consequentemente o preo dos

Disponibilidades dirias per capita de cereias e Disponibilidades dirias per capita de cereias e de razes e tubrculos derazese tubrculos
g/hab/dia g/hab/dia 350 350 300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0 2003 2003 2004 2004 Cereais Cereais 2005 2005 2006 2007 2008 2006 2007 2008 Raizes e tubrculos Raizes e tubrculos

Trigo Trigo

Arroz em casca Arroz em casca

Outros cereais Outros cereais

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Apesar da crise relativa disponibilidade de cereais no mercado mundial em 2007/2008, motivada pela quebra de produo nos maiores produtores mundiais (Estados Unidos da Amrica e Rssia), pela quebra de stocks na Unio Europeia e pelo desvio da matria-prima para a produo de biocombustveis, as disponibilidades dirias per capita de cereais em Portugal no foram afectadas neste perodo, tendo at registado um ligeiro aumento de 1% em 2008. De resto, as quantidades de cereais disponveis para consumo mantiveram-se relativamente estveis no perodo em anlise, com um ligeiro decrscimo em 2005 em resultado da seca extrema que se verificou em Portugal (-1%), mas ultrapassado em 2006, fenmeno este que tambm teve o mesmo efeito sobre as razes e tubrculos (-10%). No perodo em anlise, a liderana dos cereais em substituio das razes e tubrculos foi reforada. As disponibilidades das razes e tubrculos continuaram a apresentar uma trajectria descendente iniciada na dcada de 90, tendo sido substitudas nomeadamente pelo arroz. De realar que a disponibilidade mdia anual per capita deste cereal, no perodo em anlise, se situou nos 17,3 kg/hab/ano de arroz branqueado, sendo o pas europeu que consumiu mais arroz, seguido de Espanha e Itlia com valores muito inferiores, respectivamente 7,2 e 6 kg/hab/ano, segundo dados da FAO de 2007.

Cada habitante de Portugal tem, em mdia, disponvel para consumo 1/2 ma por dia, sendo este o fruto com maiores disponibilidades para consumo. As disponibilidades de frutos secos para consumo so cada vez mais residuais
Disponibilidades dirias per capita de frutos Disponibilidades dirias per capita de frutos
g/hab/dia g/hab/dia 300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0

As disponibilidades dirias per capita de frutos, frescos e de casca rija, apresentaram um crescimento de 3% no incio do perodo em anlise, na sequncia da produo agrcola excepcional de 2004, mas acabaram por ser refreadas em 2005, devido situao de seca extrema ocorrida em Portugal, a mais grave dos 60 anos anteriores, de acordo com o Instituto de Meteorologia. A partir desse ano as disponibilidades foram gradualmente aumentando, embora sem retomarem os valores atingidos em 2004. Relativamente estrutura de consumo dos frutos, a ma foi o fruto com maiores quantidades disponveis para consumo, no perodo em anlise, mas em mdia essa

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Ma Laranja Pra Outros frutos frescos Frutos de casca rija Ma Laranja Pra Outros frutos frescos Frutos de casca rija

disponibilidade traduziu-se apenas em cerca de meia ma por habitante/dia. Apesar disso, a tendncia ao longo do perodo em anlise foi negativa, da ordem dos 10%. Em oposio, as disponibilidades para consumo de pra aumentaram cerca de 30% no mesmo perodo.
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Os frutos de casca rija, por sua vez, representaram em mdia, no perodo em anlise, apenas 5% do total das disponibilidades para consumo de frutos, evidenciando um acentuado decrscimo de 20% neste perodo. Disponibilidades para consumo de hortcolas diminuem no perodo em anlise

As disponibilidades para consumo dirio per capita dos hortcolas decresceram 8% at 2005, situao agravada pelos efeitos da seca na produo agrcola nacional. Em 2006, estas disponibilidades aumentaram ligeiramente (+2%), mas nos anos seguintes evidenciaram alguma estabilizao.

Disponibilidades dirias per capita de hortcolas Disponibilidades dirias per capita de hortcolas
300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0

g/hab/dia g/hab/dia

2003 2003

2004 2004

2005 2005

2006 2006

2007 2007

2008 2008

Disponibilidades de azeite para consumo situaram-se acima da mdia de consumo da dcada de 90, tendo at ultrapassado a partir de 2005 as disponibilidades de margarina Os leos vegetais representavam cerca de 37% das quantidades disponveis para consumo dirio per capita de leos e gorduras em 2008, apresentando um aumento de 9% no perodo em anlise. Salienta-se o decrscimo nas disponibilidades para consumo de margarina neste perodo (-16%), em detrimento do azeite que progressivamente a vem substituindo na dieta alimentar. Esta inverso deve ser encarada de forma muito positiva, j que refora a utilizao de uma gordura mais saudvel, com valor nutricional comprovado e com benefcios inquestionveis para a sade. As disponibilidades de azeite para consumo representavam 16% do total das
Disponibilidades dirias per capita de leos, Disponibilidades dirias per capita de leos, azeite e margarinas azeite e margarinas
g/hab/dia g/hab/dia
40 40 30 30 20 20 1 0 1 0 0 0

2003 2004 2005 2003 2004 2005 Outros leos vegetais Outros leos vegetais Margarinas Margarinas

2006 2007 2008 2006 2007 2008 Azeite Azeite Mdia da dcada de 90 Mdia da dcada de 90

disponibilidades em leos e gorduras em 2008 e posicionavam-se acima da mdia observada na dcada de 90.

Balana Alimentar Portuguesa 2003-2008

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Disponibilidades de produtos estimulantes para consumo aumentam no perodo em anlise. Cacau e Chocolate reforam a sua presena e a partir de 2007 ultrapassam mesmo as disponibilidades de caf As quantidades disponveis para consumo de caf
Disponibilidades dirias per capita de produtos Disponibilidades dirias per capita de produtos estimulantes estimulantes
25 25 20 20 1 5 1 5 1 0 1 0 5 0 5 0 2003 2004 2003 2004 Cacau e chocolate Cacau e chocolate 2005 2005 2006 2007 2008 2006 2007 2008 Caf, misturas e sucedneos Caf, misturas e sucedneos

mantiveram-se estveis no perodo em anlise. Segundo a Organizao Internacional de Caf (ICO), no mbito dos pases da UE27, Portugal ocupava em 2008 a 15 posio em termos de consumo anual de caf com cerca de 4kg por habitante, sendo a Finlndia o pas que ocupava o primeiro lugar com uma capitao anual de cerca de 13 kg. Em contraste, e no que diz respeito ao cacau e ao chocolate, observou-se um crescimento acentuado (+29%), alterando-se assim a estrutura de consumo

g/hab/dia g/hab/dia

deste grupo de produtos e passando o caf a assumir menor importncia no total das disponibilidades (-6 p.p.). O carcter estimulante e promotor de conforto deste tipo de produtos, tradicionalmente atribudo ao caf, parece estar a ser substitudo pelo consumo de chocolate e de cacau. Cerveja a bebida alcolica com maiores disponibilidades para consumo em Portugal e gua a bebida no alcolica preferida. Disponibilidades de vinho mantm a tendncia de decrscimo iniciada na dcada de 90 A quantidade disponvel para consumo dirio per capita de bebidas alcolicas no perodo em anlise decresceu 8%, apesar de ter registado um aumento de 1% em 2004
Disponibilidades dirias per capita de bebidas Disponibilidades dirias per capita de bebidas alcolicas alcolicas
ml/hab/dia ml/hab/dia 350 350 300 300 250 250 200 200 1 50 1 50 1 00 1 00 50 50 0 0 2003 2003 Cerveja Cerveja 2004 2004 2005 2005 Vinho Vinho 2006 2007 2008 2006 2007 2008 Outras bebidas alcolicas Outras bebidas alcolicas

aquando da realizao do Campeonato Europeu de Futebol em Portugal. Este aumento foi promovido unicamente pela cerveja (+2%), j que o tipo de bebida alcolica mais consumida neste tipo de eventos. De resto, tem sido a cerveja a bebida alcolica com maiores disponibilidades para consumo dirio per capita, 55% do total em 2008, sobrepondo-se claramente ao vinho, cujas disponibilidades decresceram cerca de 10%, seguindo a tendncia que se iniciou na dcada de 90, e cuja importncia face ao total de bebidas alcolicas rondava os 40% em 2008.

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Quanto s bebidas no alcolicas (sumos, refrigerantes e guas), at 2007 as quantidades disponveis para consumo aumentaram 10%, aumento promovido
Disponibilidades dirias per capita de bebidas Disponibilidades dirias per capita de bebidas no alcolicas noalcolicas
ml/hab/dia ml/hab/dia 600 600 500 500 400 400 300 300 200 200 1 00 1 00 0 0 2003 2003 guas guas 2004 2004 2005 2006 2005 2006 Refrigerantes Refrigerantes 2007 2008 2007 2008 Sumos Sumos

essencialmente pelas guas (+15%) e pelos sumos (+31%). Para este aumento ter contribudo a expanso acentuada das marcas brancas da distribuio, vendidas a preos inferiores. No entanto, com o incio da crise financeira e econmica em 2008, as guas apresentaram uma retraco de 2% nas disponibilidades, assim como os refrigerantes (-7%). Reala-se ainda que, em termos da estrutura de consumo das bebidas no alcolicas, a gua ganhou importncia no perodo em anlise (+3 p.p.) face aos refrigerantes (-5 p.p), denotando uma maior

preocupao dos consumidores por opes mais saudveis e equilibradas.

Sntese dos principais resultados da Balana Alimentar Portuguesa Sntese dos principais resultados da Balana Alimentar Portuguesa 2003 2008 20032008
P ro dut o s a lim e nt a re s P ro dut o s a lim e nt a re s Capitao edvel diria (g/hab/dia) Capitao edvel diria (g/hab/dia) P ro tenas (g/hab/dia) P ro tenas (g/hab/dia) Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) Go rduras (g/hab/dia) Go rduras (g/hab/dia) Calo rias (kcal/hab/dia) Calo rias (kcal/hab/dia) 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1 887,4 1 887,9 1 839,5 1 864,7 1 886,4 1 877,6 1 887,4 1 887,9 1 839,5 1 864,7 1 886,4 1 877,6 1 1 9,1 1 1 9,0 1 1 7,7 1 1 9,5 1 22,3 1 22,9 1 1 9,1 1 1 9,0 1 1 7,7 1 1 9,5 1 22,3 1 22,9 461 ,1 460,2 448,5 451 ,3 449,4 453,5 461 ,1 460,2 448,5 451 ,3 449,4 453,5 1 43,0 1 44,1 1 47,0 1 44,6 1 48,4 1 47,2 1 43,0 1 44,1 1 47,0 1 44,6 1 48,4 1 47,2 361 5 361 5 3595 3595 3631 3640 361 5 361 5 3595 3595 3631 3640

B e bida s a lc o lic a s 2003 2004 2005 2006 2007 2008 B e bida s a lc o lic a s 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Capitao edvel diria (ml/hab/dia) 31 5,7 31 8,4 31 5,1 304,4 299,2 290,2 Capitao edvel diria (ml/hab/dia) 31 5,7 31 8,4 31 5,1 304,4 299,2 290,2 P ro tenas (g/hab/dia) 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 P ro tenas (g/hab/dia) 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) 5,1 5,2 5,2 5,0 4,9 4,8 Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) 5,1 5,2 5,2 5,0 4,9 4,8 lco o l (g/hab/dia) 22,4 22,4 22,1 21 ,2 21 ,0 20,5 lco o l (g/hab/dia) 22,4 22,4 22,1 21 ,2 21 ,0 20,5 Calo rias (kcal/hab/dia) 1 82 1 82 1 79 1 73 1 71 1 65 Calo rias (kcal/hab/dia) 1 82 1 82 1 79 1 73 1 71 1 65 B e bida s n o a lc o lic a s 2003 2004 2005 2006 2007 2008 B e bida s n o a lc o lic a s 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Capitao edvel diria (ml/hab/dia) 474,0 484,1 500,2 523,6 520,5 500,3 Capitao edvel diria (ml/hab/dia) 474,0 484,1 500,2 523,6 520,5 500,3 P ro tenas (g/hab/dia) 0,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 P ro tenas (g/hab/dia) 0,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) 22,2 22,6 22,6 23,1 23,3 22,0 Hidrato s de carbo no (g/hab/dia) 22,2 22,6 22,6 23,1 23,3 22,0 Calo rias (kcal/hab/dia) 90 92 92 94 95 89 Calo rias (kcal/hab/dia) 90 92 92 94 95 89
NOTA - por razes de arredondamento, os totais podem no corresponder soma das parcelas

Ficha tcnica de execuo Projecto de divulgao quinquenal que tem como perodo de observao o ano civil e que, em termos de campo de observao, integra todos os produtos da agricultura, pescas e indstria alimentar, cuja principal aptido seja a alimentao humana, sistematizados na classificao para efeitos de balana alimentar portuguesa. O clculo dos consumos de cada um dos grupos de produtos alimentares e bebidas estabelece-se com base em equilbrios entre recursos e empregos a nvel to desagregado possvel, sendo traduzidos em termos de macronutrientes (protenas, gorduras, hidratos de carbono, lcool) e calorias.

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