UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS DE

HIDALGO.

FACULTAD DE QUMICO FARMACOBIOLOGA.

TECNOLOGA FARMACETICA.

PROFESOR: JOS NO TRUJILLO

REOLOGA.

INTEGRANTES DE EQUIPO:
*GIOVANNI ANAYA CHVEZ.
*ILCE LIZETH MARTNEZ NAVA.
*IRVING KALID BERBER PINEDA.
*ANAYELI MAGALLN SORIA.

SPTIMO SEMESTRE.
SECCIN 05.



REOLOGA.

Introduccin.

El objetivo de este captulo es introducir al lector en los conceptos bsicos que conforman
la base de la disciplina cientfica denominada Reologa. La revisin quese presenta a
continuacin no es del todo exhaustiva ya que esto requerira del usode matemticas
avanzadas, lo cual queda fuera del alcance de este curso; varias de las ecuaciones sern
presentadas sin demostracin por la misma razn. Sin embargo, se pretende que el lector
que se introduce en esta disciplina consiga en este captulo los elementos esenciales para
comprender las ecuaciones constitutivas o modelos de flujo ms sencillos, los cuales son
los ms utilizados en la prctica.
Como se ver ms adelante, el estudio del comportamiento de un fluido consiste
bsicamente en someterle a un esfuerzo y de alguna forma medir ladeformacin, o tasa de
deformacin resultante. Puede tambin someterse el fluido a una deformacin o tasa de
deformacin conocida y medir la respuesta de esfuerzo. A continuacin se revisan los
conceptos de reologa, fluido, esfuerzo, deformacin y tasa de deformacin.
La Reologa se distingue por su carcter multidisciplinario. Podemos decir que no existe un
oficio de relogo sino ms bien un conjunto de profesionales y tcnicos que utilizan los
conocimientos reolgicos para entender y modelizar el comportamiento de diversos
materiales.
En otras palabras, aquellas personas que deben formular y manejar fluidos complejos tales
como pinturas, geles, grasas, emulsiones, suspensiones, lodos de perforacin, pastas, tintas,
lociones, cremas, espumas, entre muchos materiales de ndole similar, pueden conseguir
que el uso de los conocimientos reolgicos faciliten la formulacin fisicoqumica, la
obtencin de comportamientos deseados tales como capacidad de suspensin, textura,
facilidad de esparcimiento, etc y permiten determinar los equipos y los instrumentos
necesarios para mezclar, agitar, bombear o drenar dichos materiales.





Reologa.

Reologa es la ciencia del flujo que estudia la deformacin de un cuerpo sometido a
esfuerzos externos. Una parte de su campo de inters corresponde a los fluidos no
newtonianos y los polmeros se encuentran dentro de sta clasificacin. Las caractersticas
reolgicas de un material polimrico son uno de los criterios esenciales en el desarrollo de
productos en el mbito industrial.
stas determinan las propiedades funcionales de los materiales e intervienen durante el
control de calidad, los tratamientos (comportamiento mecnico), el diseo de operaciones
bsicas como bombeo, mezclado y envasado, almacenamiento y estabilidad fsica, e incluso
en el momento del consumo (textura).
Por ejemplo, en la produccin de pegamentos, la reologa es importante en el estudio de su
plasticidad, de la forma de fluir dentro del recipiente que lo contiene; las pinturas por su
parte deben ser esparcidas de forma fcil pero sin que escurran. En la elaboracin de
productos cosmticos y de higiene corporal es necesario determinar la duracin de una laca
sobre el pelo, la distribucin de la pasta de dientes por toda la boca, la forma de cmo se
esparce una crema, etc. Todas estas caractersticas se estudian con la reologa para obtener
la mayor eficacia del producto.
En lo que a medicamentos respecta, gracias a la reologa podemos determinar su estabilidad
qumica, su tiempo de caducidad y su facilidad de extrusin, entre otras, nos ayuda tambin
en la caracterizacin de elastmeros y de polmeros tipo PVC as como de caracterizacin
de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos, estabilidad de emulsiones y suspensiones y en
el control de sustancias polimricas que sean transportadas a lo largo de un recipiente
cilndrico (para evitar la reopexia)

La Reologa es una disciplina cientfica que se dedica al estudio de la deformacin y flujo
de la materia o, ms precisamente, de los fluidos. La palabra reologa proviene del griego
la cual significa fluir.
A pesar de que la Reologa pudiera cubrir todo lo que tiene que ver con los
comportamientos de flujo en aeronutica, mecnica de fluidos e inclusive la mecnica de
slidos, el objetivo de la Reologa est restringido a la observacin del comportamiento de
materiales sometidos a deformaciones muy sencillas. Por medio de la observacin y del
conocimiento del campo de deformacin aplicado, el relogo puede en muchos casos
desarrollar una relacin constitutiva o modelo matemtico que permite obtener, en
principio, las funciones materiales o propiedades que caracterizan el material.
Las funciones materiales y relaciones constitutivas tienen varios usos en la prctica,
dependiendo del objetivo del estudio de cada tipo de material. En tal sentido pueden
distinguirse dos objetivos principales:
1. Predecir el comportamiento macroscpico del fluido bajo condiciones de proceso para lo
cual se hace uso de las relaciones constitutivas y de las funciones materiales.
2. Estudiar de manera indirecta la microestructura del fluido y evaluar el efecto de varios
factores sobre dicha microestructura. Para esto se comparan las funciones materiales o
propiedades reolgicas.

Los fluidos que son del inters de la Reologa presentan una gama de comportamientos que
van desde el viscoso Newtoniano hasta el slido elstico de Hooke, que sern definidos
ms adelante. Dentro de esta categora pueden conseguirse innumerables materiales tales
como el yogurt, la mayonesa, la sangre, las pinturas, las grasas y muchos ms.

Fluidos y slidos.

Como fluido se entiende toda porcin de materia capaz de deformarse continuamente
cuando es sujeta a una fuerza o deformacin, a diferencia de los slidos, los cuales o no se
deforman o slo se deforman hasta cierto punto. Son fluidos todos los lquidos, los gases y
otros fluidos de composicin ms compleja tales como las emulsiones y suspensiones, las
pastas y los polmeros fundidos, entre otros. El chicle, la masilla, la masa de pan pudieran
tambin clasificarse como fluidos, aunque algunos pudieran argumentar que son slidos
deformables.
En realidad, la clasificacin de fluido o slido deformable no es muy ntida en muchos
casos; frecuentemente slo puede hablarse del grado en que un fluido se acerca a uno u otro
tipo de comportamiento.
En tal sentido, el comportamiento de los fluidos se puede acotar entre dos extremos, siendo
el comportamiento viscoso Newtoniano un extremo y el comportamiento elstico de Hooke
el otro extremo. Es justamente dentro de este intervalo de comportamiento que se encuentra
el inters de la Reologa. Ms adelante se explican en qu consisten el comportamiento
viscoso Newtoniano y el del slido elstico. Antes se revisan los conceptos de esfuerzo y
deformacin.

Planteamiento Del Problema Bsico.

El problema bsico de la reologa es determinar la relacin entre el esfuerzo aplicado y la
deformacin producida en un material de naturaleza fsico-qumica dada.
Esta relacin es ya conocida para slidos elsticos sometidos a pequeas deformaciones
(Ley de Hooke) y para lquidos sencillos y gases (Ley de Newton de la Viscosidad).
Sin embargo, no siempre existe una relacin lineal entre esfuerzo y deformacin debido a
complejidades en la estructura y morfologa de algunos materiales. Pero tanto en los casos
sencillos como en los caos complejos se tienen las mismas variables fundamentales.

Caractersticas fsicas de dichas variables:

1) Esfuerzo:
Un elemento de una porcin de materia continua, el cual tomaremos como sistema, puede
estar sometido a fuerzas de origen diversos: gravedad, fuerzas internas ( viscosas en fluidas
fluyendo o tensiones internas debidas al procesamiento de slidos) y distribucin de
presiones externas aplicadas al sistema.
En trminos de los efectos sobre la deformacin del material, no interesa conocer cada
termino dinmico de los componentes normales sino la diferencia de esfuerzos normales en
diferentes direcciones. Los valores de la diferencia de esfuerzos normales en diferentes
direcciones se deben nicamente a diferencias en los componentes dinmicos tii, dado que
la presin es isotpica. Puesto que tales componentes dinmicos no son determinados por
las fuerzas externas sino que resultan del tipo de deformacin del material, se consideran
propiedades reologicas del material que las exhibe y se define as:

t11 t22: primera diferencia de esfuerzos normales
t22 t33: segunda diferencia de esfuerzos normales, no es necesario definir t11 t33
puesto que:

t11 + t22 + t33 = 0
Se han desarrollado mtodos experimentales que permiten la medicin de la diferencia de
esfuerzos normales.

Es interesante anotar que en los fluidos inelsticos, sean o no Newtonianos, no se observan
diferencias de esfuerzos normales (t11 t22 = t22 t33 = 0), mientras que si se observan
en los en los fluidos elsticos (viscoelsticos). En verdad, la elasticidad de los fluidos puede
ser cuantificada en trminos de funciones de las diferencias de esfuerzos normales.

2) Deformacin:

Un material se deforma en cierta direccin si la velocidad de todos los puntos (vista desde
un marco de referencia fijo) no es la misma en dicha direccin.
- Reometra (Rt) :
Es la parte experimental de la Reologa; para esto se emplea un Remetro con el que se
mide y cuantifican las microestructuras -invisibles a simple vista- de materiales y fluidos.
Adems de los Remetros "de laboratorio", existen los "comerciales". Las industrias y
laboratorios los pueden elegir en un espectro amplio segn los ensayos a realizar,
dependiendo esto, a su vez, del uso, de las aplicaciones reolgicas y de los desarrollos
tecnolgicos que deseen hacer. Por ejemplo es laboratorios de otros pases, como Mxico,
se han diseado y construido, con la colaboracin de los talleres de Vidrio y Mecnico del
Ceride-Conicet y de la FIQ-UNL, los cuales son dispositivos simples y prcticos que
cumplen fines reomtricos destacables.

- Aplicaciones

En el campo biotecnolgico, la informacin obtenida a partir de la Reologa permite
diagnosticar patologas caracterizando fluidos biolgicos en el contexto de la biorreologa
(cualquier materia o sustancia de organismo humano, animal o vegetal) y de la
hemorreologa (para diagnosticar enfermedades en la sangre). En el campo biomdico,
permite predecir respuestas de materiales y fluidos en desempeos mecnicos complejos de
la vida prctica, desde el de una prtesis (para saber si es mecnicamente compatible) hasta
un compuesto industrial tal como una pintura, una fibra textil o un adhesivo.

Para producir un yogurt, una mayonesa, un dulce untable, una mermelada, todas de
consistencia agradable se requiere conocer sobre la reologa.

- Investigaciones

Se han formulado proyectos de investigacin desde el Laboratorio y Grupo de Reologa que
dirige el Intec (UNL-Conicet) siempre teniendo altos componentes de aplicacin de los
conocimientos cientficos que se obtienen.

Lo que permite realizar asesoramientos y convenios tecnolgicos prolongados con
empresas como Fate, Pasa Argentina y Du Pont Argentina. En la ciudad de Santa Fe se han
asesorado a empresas de alimentos y productoras de plastisoles y ltex

Aplicaciones del estudio de la Reologa
-Control de calidad de los alimentos: este control se realiza en la propia lnea de
produccin. Es determinante para la aceptacin de productos como patatas fritas, cereales,
quesos, aperitivos, yogures, dulces, chocolates, cremas, etc.
-Estudio de la textura y consistencia de productos alimenticios: dichas propiedades son muy
importantes a la hora de que un producto sea del agrado del consumidor.
-Produccin de pegamentos: el estudio de su plasticidad, de la forma de fluir dentro del
recipiente que lo contiene, etc.
-Produccin de pinturas: una pintura debe ser esparcida de forma fcil pero sin que escurra.
-Produccin de productos cosmticos y de higiene corporal: la duracin de una laca sobre el
pelo, la distribucin de la pasta de dientes por toda la boca, la forma de cmo se esparce
una crema, etc. Todas estas caractersticas se estudian con la reologa para obtener la mayor
eficacia del producto.
-Produccin de medicamentos: se estudia su estabilidad qumica, su tiempo de caducidad y
su facilidad de extrusin, entre otras.
-Caracterizacin de elastmeros y de polmeros tipo PVC.
-Estabilidad de emulsiones y suspensiones.
-Caracterizacin de gasolinas y otros tipos de hidrocarburos.
-Caracterizacin de metales (en situaciones de elevada temperatura), y de cristales lquidos.
-Control de sustancias que sean transportadas a lo largo de un recipiente cilndrico (para
evitar la reopexia).
-Estudio del magma en vulcanologa: cuanto ms fluido sea el magma ms tendencia va a
tener el volcn a que provoque una erupcin.

La Viscosidad

La viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia a la deformacin
del fluido. Dicho concepto se introdujo anteriormente en la Ley de Newton, que relaciona
el esfuerzo cortante con la velocidad de deformacin (gradiente de velocidad).

D t = (ecuacin 1)
donde,

t : esfuerzo cortante [mPa].

: viscosidad [mPa s]

D: velocidad de deformacin [s
-1
]








Unidades

Las unidades de viscosidad ms utilizadas son los milipascales por segundo
[mPa s].

Se debe tener en cuenta que:

1000 mPa s = 1 Pa s

Adems, el sistema cegesimal an se sigue usando, siendo la unidad de medida el
centiPoise [cp].

La conversin de unidades entre los dos sistemas es:

1 cp = 1 mPa s
1 Poise = 1 g/cm s

La tabla siguiente es una aproximacin del valor de la viscosidad para sustancias
muy conocidas a temperatura y presin ambientales [1]:


Fluidos Viscosidad aproximada (mPa s)
Vidrio 10
43
Vidrio Fundido 10
15

Betn 10
11

Polmeros fundidos 10
6
Miel lquida 10
4

Glicerol 10
3
Aceite de oliva 10
2
Agua 10
0
Aire 10
-2
Tipos de viscosidad

Existen tres tipos de viscosidad [2]: la viscosidad dinmica, la viscosidad
cinemtica y la viscosidad aparente.

La viscosidad dinmica o absoluta, denominada se ha visto anteriormente en la
ecuacin 1.Si se representa la curva de fluidez (esfuerzo cortante frente a velocidad de
deformacin) se define tambin como la pendiente en cada punto de dicha curva.

En cambio, la viscosidad aparente se define como el cociente entre el esfuerzo
cortante y la velocidad de deformacin. Este trmino es el que se utiliza al hablar de
viscosidad para fluidos no newtonianos (figura 1).




t










D
VISCOSIDAD
DINMICA
VISCOSIDAD
APARENTE
Pendiente en cada punto
Pendiente desde el origen

Figura 1: Curva de fluidez para representar la viscosidad dinmica y aparente.

Por ltimo existe otro trmino de viscosidad v denominado viscosidad
cinemtica, que relaciona la viscosidad dinmica con la densidad del fluido utilizado. Las
unidades ms utilizadas de esta viscosidad son los centistokes [cst].

1 stoke = 100 centistokes = cm
2
/s


Su ecuacin es la siguiente:

v =
Siendo:
v : viscosidad cinemtica.
: viscosidad dinmica .
: densidad del fluido.



1.2.4 Variables que influyen en la viscosidad [1]

La viscosidad puede estar muy afectada por variables como el gradiente de
velocidad de deformacin, la temperatura y la presin entre otros, siendo stas las ms
importantes.

Variacin de la viscosidad con la velocidad de deformacin

Dicha variacin se estudiar ms adelante ya que va a ayudar a clasificar los
diferentes tipos de fluidos que se pueden encontrar desde el punto de vista reolgico. La
siguiente tabla muestra el rango de gradientes de velocidad de diversos procesos muy
conocidos y sus aplicaciones [1].

Tipo de proceso Rango tpico de gradiente
de velocidad (s
-1
)
Aplicaciones
Sedimentacin de partculas
finas sobre un lquido

10
-6
- 10
-4

Medicinas, pinturas
Nivelacin debido a tensin
superficial

10
-2
-10
-1

Pinturas, tintas de impresin

Escurrido bajo gravedad

10
-1
-10
1

Dar mano de pintura,
blanquear lavabos

Extrusin

10
0
-10
2


Polmeros

Amasado

10
1-
10
2

Alimentos

Mezclado y agitado

10
1
-10
3


Lquidos

Flujo en tuberas

10
0
-10
3


Bombeado

Pulverizado y Pintado

10
3
-10
4

Secado en spray, pintura

Friccin

10
4
-10
5


Cremas y lociones para piel

Lubricacin

10
3
-10
7


Motores de gasolina

Variacin de la viscosidad con la temperatura:
LQUIDOS
La viscosidad disminuye con la temperatura. Existen varias frmulas que permiten
evaluar la variacin de la viscosidad de un lquido al cambiar la temperatura. Las ms
importantes son:

A) La ecuacin de Arrhenius

T
B
e A = (ecuacin 2)
siendo:
: viscosidad dinmica [mPa s]

A y B: constantes dependientes del lquido

T: es la temperatura absoluta en C
Como se ve en la ecuacin, la viscosidad disminuye con la temperatura. Esto es
debido al hecho de que, conforme aumenta la temperatura, las fuerzas viscosas son
superadas por la energa cintica, dando lugar a una disminucin de la viscosidad. Por este
hecho se deben extremar las precauciones a la hora de medir la viscosidad, teniendo en
cuenta que la temperatura debe permanecer prcticamente constante.



B) La ecuacin de Poiseville (1840)

2
0
1 T T | o

+ +
= (ecuacin 3)
donde

0:
la viscosidad dinmica a 0 C.
T: la temperatura en C.
o,|: coeficientes constantes.

GASES

En cuanto a los gases, hay que decir que cuanto mayor es la temperatura, mayor es
la agitacin y los choques de las molculas del gas, oponindose al movimiento (mayor
friccin) y produciendo un aumento de la viscosidad del gas.
Variacin de la viscosidad con la temperatura y la presin:

De las numerosas ecuaciones utilizadas para determinar la viscosidad en funcin de
la temperatura y la presin (para lquidos tipo aceites lubricantes), se propone la de Barus:
| | ) / exp
0 0
T T B AP = (ecuacin 4)
En esta expresin:

0
es la viscosidad a T
0
y a presin atmosfrica.
A: 1/430
B: 1/36
Variacin de la viscosidad con la presin.
La viscosidad (en lquidos) aumenta exponencialmente con la presin. El agua a
menos de 30 C es el nico caso en que disminuye. Los cambios de viscosidad con la
presin son bastante pequeos para presiones distintas de la atmosfrica. Para la mayora de
los casos prcticos, el efecto de la presin se ignora a la hora de hacer mediciones con el
viscosmetro.

Clasificacin de fluidos


Un fluido se define como una sustancia que se deforma continuamente bajo la
aplicacin de esfuerzos cortantes.

Las caractersticas reolgicas de un fluido son uno de los criterios esenciales en el
desarrollo de productos en el mbito industrial. Frecuentemente, stas determinan las
propiedades funcionales de algunas sustancias e intervienen durante el control de calidad,
los tratamientos (comportamiento mecnico), el diseo de operaciones bsicas como
bombeo, mezclado y envasado, almacenamiento y estabilidad fsica, e incluso en el
momento del consumo (textura).

Las propiedades reolgicas se definen a partir de la relacin existente entre fuerza o
sistema de fuerzas externas y su respuesta, ya sea como deformacin o flujo. Todo fluido se
va deformar en mayor o menor medida al someterse a un sistema de fuerzas externas.
Dicho sistema de fuerzas se representa matemticamente mediante el esfuerzo cortante
t
xy
, mientras que la respuesta dinmica del fluido se cuantifica mediante la velocidad de
deformacin D.

Como ejemplo se puede poner un elemento de fluido entre dos placas paralelas
infinitas, donde la placa superior se mueve a una velocidad constante ou bajo la influencia
de una fuerza aplicada F
x
. La placa inferior permanece esttica (Figura 1). El movimiento
de la placa superior da lugar a un gradiente de velocidad en el fluido. Esta geometra puede
ser usada para definir un parmetro reolgico fundamental, el esfuerzo cortante o de
cizalladura. Dicho esfuerzo se define como la fuerza por unidad de rea necesaria para
alcanzar una deformacin dada, viniendo reflejado en la siguiente expresin:

t
o
o
o xy A
x x
F
A
dF
dA
=
|
\

|
.
| =
|
\

|
.
| lim

donde oA
y
es el rea del elemento de fluido en contacto con la placa. Las unidades del
esfuerzo cortante son mPa.

Hay que buscar una alternativa para obtener el esfuerzo cortante de forma que sea
medible fcilmente.


Figura 1: Detalle del movimiento del fluido.

Durante un intervalo de tiempo ot el elemento de fluido se deforma desde la
posicin inicial M a la posicin M

(de P a P), variando un cierto ngulo oo.Con la

deformacin aparece una cierta velocidad, denominada velocidad de deformacin. Se
define como el cambio de velocidad entre las dos placas, y su expresin es:

D = lim
ot->0
(oo/ot) = (do/dt)

Sustituyendo este ltimo trmino por otro mejor medible se puede calcular el
esfuerzo cortante de una forma sencilla. Para ello, se puede ver en la figura que la distancia
ol entre los puntos M y M es:

ol= ou ot

siendo ou la velocidad de la placa superior y ot el tiempo que tarda el fluido en deformarse
de M a M.De manera alternativa para ngulos pequeos se ve que:

ol = oy oo




Igualando ambas expresiones se obtiene:

oo/ot = ou/oy

A continuacin se toman lmites a ambos lados y se llega a la siguiente ecuacin:
do/dt =du/dy= D

Por lo tanto, el elemento de fluido de la figura , cuando se somete a un esfuerzo
cortante dF
x
/dA
y
experimenta una velocidad de deformacin dada por du/dy.




TIPOS DE FLUIDOS:

Existen 3 tipos de fluidos [4]:

NEWTONIANOS (proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la
velocidad de deformacin).

NO NEWTONIANOS (no hay proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y
la velocidad de deformacin)

VISCOELSTICOS (se comportan como lquidos y slidos, presentando
propiedades de ambos).

La relacin entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad viene dada por la
ecuacin:

t
xy
du
dt
= . (Ley de viscosidad de Newton)
siendo: t
xy
= esfuerzo cortante (mPa)

= viscosidad dinmica del fluido (mPa s)

du/dy = velocidad de deformacin del fluido (s
-1
) = D


(estas unidades son las ms utilizadas en reologa)



























Un esquema conciso de los tipos de fluidos existentes en Reologa es el siguiente:


NEWTONIANOS
Pseudoplsticos


Sin Esfuerzo
umbral Dilatantes

Independientes
del tiempo


Con Esf. umbral Plsticos

TIPOS DE
FLUIDOS NO NEWTONIANOS
Tixotrpicos
Dependientes
del tiempo

Reopcticos


VISCOELSTICOS


A continuacin se va a describir detalladamente cada uno de ellos:


-FLUIDOS NEWTONIANOS

Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es decir, que
existe una relacin lineal entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin (ecuacin
anterior). Si por ejemplo se triplica el esfuerzo cortante, la velocidad de deformacin se va
a triplicar tambin. Esto es debido a que el trmino (viscosidad) es constante para este
tipo de fluidos y no depende del esfuerzo cortante aplicado.

Hay que tener en cuenta tambin que la viscosidad de un fluido newtoniano no
depende del tiempo de aplicacin del esfuerzo, aunque s puede depender tanto de la
temperatura como de la presin a la que se encuentre.

Para una mejor comprensin de este tipo de fluido se representan dos tipos de
grficas, laCurva de Fluidez y laCurva de Viscosidad. En la Curva de Fluidez se
grafica el esfuerzo cortante frente a la velocidad de deformacin ( t vs D), mientras que en
la Curva de Viscosidad se representa la viscosidad en funcin de la velocidad de
deformacin ( vs D). Para un fluido newtoniano se obtienen las siguientes curvas (Figura
2):


t



D D
Figura 2: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido newtoniano.





Como se puede observar en la curva de fluidez , el valor de la viscosidad es la
tangente del ngulo que forman el esfuerzo de corte y la velocidad de deformacin, la cual
es constante para cualquier valor aplicado. Adems se observa en la curva de viscosidad
que la viscosidad es constante para cualquier velocidad de deformacin aplicada.

La ecuacin que modela un fluido newtoniano es la vista anteriormente.

Ejemplos de este tipo de fluidos son el agua, el aceite (Figura 3), etc.


Figura 3: El aceite de oliva, ejemplo de fluido newtoniano.


- FLUIDOS NO NEWTONIANOS:

Los fluidos no newtonianos son aquellos en los que la relacin entre esfuerzo
cortante y la velocidad de deformacin no es lineal. Estos fluidos a su vez se diferencian en
dependientes e independientes del tiempo.






a)FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO DE APLICACIN:


Estos fluidos se pueden clasificar dependiendo de si tienen o no esfuerzo umbral, es
decir, si necesitan un mnimo valor de esfuerzo cortante para que el fluido se ponga en
movimiento.

Fluidos sin esfuerzo umbral


FLUIDOS PSEUDOPLSTICOS: (SHEAR-THINNING)


Este tipo de fluidos se caracterizan por una disminucin de su viscosidad, y de su
esfuerzo cortante, con la velocidad de deformacin. Su comportamiento se puede observar
en las siguientes curvas (Figura 4):


t



D D
Figura 4: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido pseudoplstico.

Se pueden dar dos explicaciones a este fenmeno, teniendo en cuenta que son
simplificaciones ya que el flujo que se forma es bastante complejo [5]:

a) FLUJO DE VARILLAS RGIDAS SUSPENDIDAS EN UN LQUIDO
NEWTONIANO :

Como se puede observar en la figura, existen una serie de varillas desorientadas
dentro del lquido newtoniano. Cada varilla, caracterizada por su movimiento
browniano, tiene un vector de velocidad que tiende a adoptar una situacin
horizontal Dicho movimiento browniano (propuesto por Brown en 1827) es una
observacin indirecta de la agitacin trmica de las molculas de un lquido, al
visualizarse el desplazamiento de partculas en suspensin en el seno del mismo.

La resultante de los choques al azar es una fuerza de magnitud y direccin variable
que a la orientacin de las varillas, responsable de la viscosidad, para evitar que se
llegue a un cierto estado de equilibrio. Cuanto mayor sea la orientacin de las
varillas, menor ser la viscosidad del fluido (Figura 5).


F







Figura 5: Representacin de las varillas desorientadas dentro del fluido, habiendo
aplicado una fuerza sobre la placa superior.





b) FLUJO DE MOLCULAS FILAMENTARIAS EN UN LQUIDO
NEWTONIANO

Se supone que, dentro de un fluido newtoniano situado entre dos placas paralelas,
una de las cuales se mueve, aparecen una serie de macromolculas en forma de
filamentos porosos que contienen grupos de tomos con una gran movilidad.

Al principio estos grupos de tomos forman filamentos bastante enredados. Con el
tiempo, al moverse la placa superior, la velocidad de deformacin aumenta y la
resultante de las fuerzas tiende a desenredar estos filamentos en la direccin del
flujo, dependiendo de su elasticidad y de su velocidad de deformacin, y adems
dicha fuerza libera parte del lquido que existe alrededor de la molcula.

Como resultado de todo lo que ocurre en el seno del fluido se produce una
disminucin de la friccin interna dando lugar a su vez a una disminucin de la
viscosidad (Figura 6).

F

V





Figura 6:Los filamentos se van desenredando conforme aumenta la velocidad
debido al movimiento de la placa superior.



Ejemplos de fluidos pseudoplsticos son: algunos tipos de ketchup (Figura 7),
mostaza, algunas clases de pinturas, suspensiones acuosas de arcilla, etc.









Figura 7: El ketchup como ejemplo de fluido pseudoplstico .

La formulacin matemtica de un fluido pseudoplstico es bastante compleja
aunque para movimiento simple se pueden utilizar varias formulas [1]

1) Ley de potencia (Ostwald) :

D D K D K
n n

1
= = t

siendo:

t : el esfuerzo cortante [mPa].
D: la velocidad de deformacin [s
-1
]
K: constante cuyas dimensiones dependen del valor de n (viscosidad
aparente)
n: valor entero menor que uno.

Se puede calcular el valor de n representando la ecuacin en escala logartmica :




Log t

K Pendiente = n = viscosidad aparente.




Log D

La ordenada en el origen que se obtiene representa el valor de K.

La segunda forma de la ecuacin se utiliza para evitar que salga negativo cuando el
movimiento es distinto al estado simple:

2) Series de potencia (Steiger, Ory):

cD aD + =
3
t

siendo:
t: esfuerzo cortante [mPa]
D: velocidad de deformacin[s
-1
]
C
1
, C
3
: factores de dimensiones s
-1
, s
-3
, s
-5


FLUIDOS DILATANTES: (SHEAR-THICKENING)

Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un aumento de la
viscosidad con la velocidad de deformacin, es decir, un aumento del esfuerzo cortante con
dicha velocidad. La figura 8 representa las curvas de fluidez y viscosidad para este tipo de
fluidos:

t



D D
Figura 8: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido dilatante.

El fenmeno de dilatancia se produce debido al fase dispersa del fluido. En dicho
fluido tiene lugar un empaquetamiento de las partculas, dejando a la fase continua casi sin
espacio.

Si a continuacin se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se altera y los huecos
entre las partculas dispersas aumentan. Adems, conforme aumenta la velocidad de
deformacin aplicada, mayor turbulencia aparece y ms difcil es el movimiento de la fase
continua por los huecos, dando lugar a un mayor esfuerzo cortante (la viscosidad aumenta).

Ejemplos de este tipo de fluidos son: la harina de maz (Figura 9), las disoluciones
de almidn muy concentradas, la arena mojada, dixido de titanio, etc.


Figura 9: Bote de harina de maz. Mezclada con agua da lugar a una masa
que se vuelve muy espesa al moverla.
La ecuacin matemtica que describe un comportamiento dilatante es la ley de la
potencia vista anteriormente en el caso de fluidos pseudoplsticos (ecuacin 1), cambiando
nicamente el valor de n ,que debe ser menor que la unidad.



D D K D K
n n

1
= = t (n < 1)



Fluidos con esfuerzo umbral, llamados tambin plsticos (VISCOPLASTIC)

Este tipo de fluido se comporta como un slido hasta que sobrepasa un esfuerzo
cortante mnimo (esfuerzo umbral) y a partir de dicho valor se comporta como un lquido.
Las curvas de fluidez y viscosidad se representan en la figura 10:





t



D D
Figura 10. Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido plstico




La razn por la que se comportan as los fluidos plsticos es la gran interaccin
existente entre las partculas suspendidas en su interior, formando una capa llamada de
solvatacin. Estn formados por dos fases, con una fase dispersa formada por slidos y
burbujas distribuidos en una fase continua .

En estos fluidos, las fuerzas de Van der Waals y los puentes de hidrgeno, producen
una atraccin mutua entre partculas. Tambin aparecer fuerzas de repulsin debidas a
potenciales de la misma polaridad.

En este tipo de fluidos se forman coloides cuyas fuerzas repulsivas tienden a formar
estructuras de tipo gel Si las partculas son muy pequeas poseen entonces una gran
superficie especfica, rodeados de una capa de adsorcin formada por molculas de fase
continua. Gracias a esta capa, las partculas inmovilizan gran cantidad de fase continua
hasta que no se aplica cobre ellas un esfuerzo cortante determinado.

Los fluidos plsticos, a su vez, se diferencian en la existencia de proporcionalidad
entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin, a partir de su esfuerzo umbral. Si
existe proporcionalidad, se denominan fluidos plsticos de Bingham y si no la hay, se
denominan solo plsticos.

Algunos ejemplos de comportamiento plstico son el chocolate, la arcilla, la
mantequilla, la mayonesa, la pasta de dientes (Figura 11), las emulsiones, las espumas, etc.


Figura 11: Ejemplo tpico de fluido plstico


Las ecuaciones que modelan el comportamiento de los fluidos plsticos son dos:

1) Ecuacin generalizada de Bingham:

Se aplica a los fluidos plsticos de Bingham:

t t =

y
n
D D
1


con t: esfuerzo cortante (Pa)
t
y
: esfuerzo umbral requerido para que el flujo se ponga en movimiento (Pa).
Representa el valor del esfuerzo cortante para velocidad de deformacin
nula
: viscosidad aparente (Pa s)
D: velocidad de deformacin (s
-1
)
n: valor entero
2) Ecuacin de Casson:

Se aplica para aquellos fluidos en los que no existe proporcionalidad entre el
esfuerzo y la velocidad:


t t = +
y
D

Siendo t: esfuerzo cortante (Pa)
t
y
: esfuerzo umbral (Pa)
D: velocidad de deformacin (s
-1
)
: viscosidad plstica definida por Casson


b) FLUIDOS DEPENDIENTES DEL TIEMPO DE APLICACIN:

Este tipo de fluidos se clasifican en dos tipos: los fluidos tixotrpicos, en los que su
viscosidad disminuye al aumentar el tiempo de aplicacin del esfuerzo cortante,
recuperando su estado inicial despus de un reposo prolongado, y los fluidos reopcticos,
en los cuales su viscosidad aumenta con el tiempo de aplicacin de la fuerza y vuelven a su
estado anterior tras un tiempo de reposo.

FLUIDOS TIXOTRPICOS

Los fluidos tixotrpicos se caracterizan por un cambio de su estructura interna al
aplicar un esfuerzo. Esto produce la rotura de las largas cadenas que forman sus
molculas .
Dichos fluidos, una vez aplicado un estado de cizallamiento (esfuerzo cortante),
slo pueden recuperar su viscosidad inicial tras un tiempo de reposo. La viscosidad va
disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido vuelve a aumentar al cesar dicha fuerza
debido a la reconstruccin de sus estructuras y al retraso que se produce para adaptarse al
cambio. Aparece un fenmeno de Histresis (Figura 12) .


t



D D
Figura 12: Curvas de fluidez y de viscosidad de un fluido tixotropa (hay histresis)

Las razones de este comportamiento son diversas [4]. Si se considera al fluido como
un sistema disperso, se debe tener en cuenta que las partculas que hay en l poseen
diferentes potenciales elctricos y tienden a formar tres estructuras variadas dependiendo de
cmo sea la fase dispersa.
Si la fase dispersa est formada por una serie de capas se denomina Castillo de
cartas , Card House (Figura 13), si en cambio se compone de una serie de varillas se
denomina Armadura (Figura 14), y si la fase dispersa est compuesta por formas
esfricas se denomina Estructura de perlas encadenadas(Figura 15).Las fuerzas que
actan en estas estructuras son de tipo electrosttico y se originan por el intercambio de
iones dentro del fluido, el cual provoca atracciones y repulsiones entre ellos que dan lugar
a cambios estructurales.






Figura 13: Fase dispersa tipo Card House o Castillo de cartas








Figura 14: Fase dispersa denominada de Armadura







Figura 15: Estructura tipo perlas encadenadas.
Estos cambios estructurales hacen disminuya la viscosidad con el aumento de la
velocidad de deformacin y que sta est muy influenciada por el tiempo. La estructura
puede volver a recuperar su forma inicial dejndola un tiempo en reposo.

Para diferenciar de forma sencilla un fluido tixotrpico, se aumenta la velocidad de
deformacin hasta un determinado valor y luego se disminuye hasta el reposo, observando
entonces un fenmeno de histresis, que ayuda a comprender la variacin de la viscosidad.

Ejemplos tpicos se fluidos tixotrpicos son: las pinturas, el yogur (Figura 16), las
tintas de impresin, la salsa de tomate, algunos aceites del petrleo, el nylon, etc.




Figura 16: El yogur es un buen ejemplo de fluido tixotrpico

Para modelizar la variacin de la viscosidad con el tiempo, [1] se ide la siguiente
ecuacin :

( ) ( )
( )
'
'
'
t M t t
df D
dt
dt
T
t
=

} 0
2

donde,

M t t
R II
II
t t
II
dII
T
( )
( )
exp
( )
'
'
=

}
0


siendo,

II : el tiempo de relajacin del fluido, es decir, el tiempo que tarda el fluido en disminuir
su tensin a 1/e veces. Puede haber diversos tiempos de relajacin.

R(II) : funcin de distribucin de tiempos de relajacin .

0
: viscosidad inicial sin perturbaciones.

F(D
2
) : funcin simtrica de la velocidad de deformacin.

FLUIDOS REOPCTICOS

Los fluidos reopcticos, en cambio, se caracterizan por tener un comportamiento
contrario a los tixotrpicos, es decir, que su viscosidad aumenta con el tiempo y con la
velocidad de deformacin aplicada y presentan una histresis inversa a estos ltimos.

Esto es debido a que si se aplica una fuerza se produce una formacin de enlaces
intermoleculares conllevando un aumento de la viscosidad, mientras que si cesa sta se
produce una destruccin de los enlaces, dando lugar a una disminucin de la viscosidad.

Las curvas de fluidez y de viscosidad de los fluidos reopcticos se representan en la
figura 17:

t



D D
Figura 17: Curvas de comportamiento reopctico (hay histresis)

Existen pocos fluidos de este tipo. Algunos ejemplos son: el yeso (Figura 18) y la
arcilla bentontica, entre otros.


Figura 18: El yeso mezclado con el agua da lugar a un fluido reopctico,
endurecindose muy rpidamente

FLUIDOS VISCOELSTICOS:

Los fluidos viscoelsticos se caracterizan por presentar a la vez tanto propiedades
viscosas como elsticas. Esta mezcla de propiedades puede ser debida a la existencia en el
lquido de molculas muy largas y flexibles o tambin a la presencia de partculas lquidas
o slidos dispersos.

La ecuacin que describe el comportamiento viscoelstico est basada en el modelo
de Maxwell:

D

t t = +
donde,
t: esfuerzo cortante aplicado.
: tiempo de relajacin.
t

:gradiente de esfuerzos cortantes (/G).

: viscosidad aparente.
D: velocidad de deformacin.

ste modelo se puede representar como el modelo mecnico de la siguiente figura:


Ejemplos de fluidos viscoelsticos son la nata, la gelatina, los helados (Figura 19),
etc.





Figura 19: El helado muestra propiedades slidas y
lquidas a la vez (Viscoelstico)



Bibliografa:

- Revista ION. Universidad Industrial de Santander. Centro de Estudios de Ingeniera
Qumica. Volumen 7. Bucaramanga. 1983. pag. 77 86.


- SHIGEHARU, Onogi. Proceedings of the fifth international congress on rheology.
Volume 1.University of Tokyo press. Baltimore.1969.

-Barnes, H.A.; Hutton, J.F.; Walters, K. An Introduction to Rheology. Elsevier,
Amsterdam, 1989.

-Darby, R. Chemical Engineering Fluid Mechanics. En cap. 1-2, Marcel Dekker, Inc.
New York, 1996.

-Macosko, C. Rheology: Principles and Measurements. En cap. 1 a 3, VCH
Publishers, Inc., New York, 1994.

-Walters, K. Rheometry. En cp. 1, Chapman and Hall, Londres, 1975.