You are on page 1of 1

TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Licor de pera

Rendimiento: 950 ml, aproximadamente Tiempo de preparacin: 3 das Caducidad: 1 ao Ahorro: No cuantificado

Ingredientes: 200 mL de alcohol puro de caa (96) * 3 peras Bosc, muy firmes 500 mL de agua purificada 1 taza de azcar refinada (200 g) *Se consigue en vinateras

Utensilios: Frasco de vidrio con tapa Botella de vidrio con tapa Cuchillo o pelador

Procedimiento: 1 Lava las peras tallando con agua jabonosa y un cepillo para vegetales. Despus de enjuagarlas, desinfctalas empleando una solucin de cloro, preparada de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta de la botella. 2 Vierte 3/4 de taza del alcohol de caa en un frasco de vidrio. Con ayuda de un cuchillo o pelador retira la cscara de las peras, misma que se debe ir agregando al frasco que tiene el alcohol. Retrales el corazn y tambin agrgalo al frasco (La pulpa no se utiliza en esta preparacin). 3 Deja reposar a temperatura ambiente por aproximadamente tres das, tiempo en el que se sugiere agitar suavemente al menos dos veces al da. 4 Transcurrido este tiempo de reposo, cuela el alcohol a fin de retirar las cscaras y corazones. En una cacerola vierte el agua purificada y lleva a la estufa a fuego medio. Una vez que comience a hervir agrega el azcar y agita suavemente, cuando est perfectamente disuelta, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. 5 Vierte el alcohol aromatizado en la botella de vidrio y agrega, con ayuda de un embudo, el jarabe del paso anterior. Conservacin: Almacena el licor de pera en un lugar fresco y seco. Caducidad: Consume el licor antes de un ao, principalmente porque puede perder aroma (en caso de no estar perfectamente cerrado). Dato interesante: En ciertas regiones del mundo como Francia, se acostumbra amarrar botellas a los perales cuando, despus de la floracin, se comienzan a formar las peras. De esta forma van creciendo en su interior y cuando alcanzan el tamao deseado, se desprenden resultando curioso ver las peras (grandes) dentro de las botellas a las que despus se pone aguardiente de uva para perfumarlo. Las frutas naturalmente tienen en su cscara levaduras que son capaces de fermentar los azcares y producir alcohol. Los microorganismos son capaces de multiplicarse y generar grandes poblaciones, incluso a partir de un solo individuo, en este caso una levadura. Aunque el licor que se propone tiene un elevado contenido de azcar, no es posible el crecimiento de levaduras y por lo tanto su alteracin ya que el contenido de alcohol es elevado y esto resulta curioso: el hecho que las levaduras formen alcohol, pero a su vez el exceso de alcohol las inhibe. Beneficio: Al elaborar este licor obtienes un producto que puedes ofrecer como digestivo al final de la comida. Recomendaciones: Como todo producto que contiene alcohol es importante limitar su consumo. Puedes perfumar el alcohol con otra fruta, por ejemplo, con manzanas, ciruelas, etc. revistadelconsumidor.gob.mx

You might also like