UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

CURSO:
ADMINISTRACION PARA LOS NEGOCIOS

PROFESOR:
JORGE LUIS JAVIER VIDALON

INTEGRANTES:
CHAVEZ PEREZ, MARCIO DAVID GUTIERREZ SOSA, RUBEN ALEXANDER SALVATIERRA AMAYA, ALEJANDRA

LIMA-PERU 2011

PLAN DE NEGOCIO

HEALTHY&FAST

COMIDA RAPIDA Y SALUDABLE!

INDICE
Cartula ndice de contenidos I. II. Resumen Ejecutivo Informacin General del Proyecto 2.1 Nombre del proyecto (marca del producto o servicio) 2.2 Descripcin de la idea de negocio 2.3 Justificacin de por qu este negocio tendr xito 2.4 Enunciado de misin 2.5 Enunciado de visin 2.6 Planeacin Estratgica 2.7 Planeacin Tctica

III.

Plan de Marketing 3.1Estudio de la demanda 3.1.1Segmentacin del mercado 3.1.2 Establecimiento del pblico objetivo 3.2Estudio de la oferta 3.2.1 Clasificacin de los competidores en directos e indirectos 3.2.2 Anlisis descriptivo de los 2 o 3 competidores principales 3.2.3 Anlisis FODA del competidor principal 3.3Estudio de comercializacin 3.3.1Anlisis FODA de la empresa 3.3.2Anlisis delamezcla de marketing (4 Ps) a) Descripcin del paquete de valordel producto o del servicio b) Descripcin del precio - Eleccin de la estrategia de preciosa utilizar. - Establecer los precios, explicando cmo los determinaron. c) Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa d) Descripcin de la distribucin

IV. Plan de Organizacin 4.1Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el nmero de personas requeridas y los sueldos para cada puesto 4.2Organigrama de la empresa 4.3 Anlisis (Descripcin y Especificacin) de cada puesto de trabajo

V. Plan de Operaciones 5.1 Localizacin del negocio (con la debida justificacin) 5.2 Plano del rea total y distribucin fsica del local (incluir el costo) 5.3 Diagrama de servicio y de consumidor 5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos 5.4.1Detalle de las mquinas y equipos requeridos 5.4.3 Detalle de la materia prima y suministros requeridos 5.4.4Detalle de los muebles y enseres requeridos

VI. Plan Financiero 6.1Cuadros con el detalle de los requerimientos del Plan de Operaciones 6.2 Cuadro con el clculo de la Inversin Inicial 6.3Cuadro con el clculo de los Ingresos por Ventas 6.4Cuadro con el clculo de los Egresos Totales 6.5 Proyeccin del Flujo de Caja de Efectivo para el primer ao

VII.

Conclusiones

PLAN DE NEGOCIO
I. Resumen Ejecutivo

Healthy&Fast es un negocio innovador en su rubro debido a que actualmente en el Per no hay una empresa de comida rpida que brinde la satisfaccin de escoger lo que uno desea comer en su pedido, sino que hay ya combos definidos para la eleccin, y que adems le brinde la seguridad de estar consumiendo algo que les va a ayudar a mantenerse sanos ya que lo ofrecido en nuestro negocio son ensaladas, jugos naturales y lo ms importante sndwiches bajos en grasa que son cocinados sin aceite. Gracias a la ubicacin que estamos escogiendo en la Plaza Camacho nos va a permitir captar de manera satisfactoria la atencin de las personas que desean verse mejor y cuidarse al momento de comer debido que ah mismo se ubica el gimnasio Gold Gym. Dentro del local uno no solo va a poder escoger lo que desea comer sino que tambin puede observar cmo se prepara para demostrar que todo se hace de manera higinica. Esta gran oportunidad de negocio es rentable con una inversin inicial de 20,396 soles se puede poner en marcha el negocio con todos los equipos requeridos, llegando as antes de culminar el segundo ao de funcionamiento a recuperar toda la inversin inicial aportada. Por eso y por motivos de que ms que nada ahora las personas buscan algo novedoso y saludable es que el negocio tendr un xito rotundo y llegaremos a estar entre los ms grandes del rubro de comida rpida pero teniendo el plus de ofrecer comida sana y no algo que a futuro nos haga dao

II. Informacin General del Proyecto 2.1Nombre del proyecto

HEALTHY&FAST

2.2Descripcin de la idea de negocio

El negocio que proponemos naci de experiencias que compartimos todos los miembros del grupo ya que en algn momento hemos asistido a un gimnasio y siempre se nos recomienda seguir una dieta con ciertas cantidades de caloras para ayudar al ejercicio que realizamos, entonces uno debe comprar los diferentes tipos de verduras frutas entre otros para prepararlo en sus casa y recin consumirlos pero como la rutina de todas las personas que asisten a los gimnasios es muy activa tanto por el trabajo o estudios a veces no se tiene el tiempo para comprar y preparar las comidas saludables por eso el negocio que estamos planteando se basa en el aspecto de comida rpida pero que est dirigido hacia las personas que son vegetarianas pero adems hacia las personas no vegetarianas pero que desean cuidarse comiendo sano. Lo principal que se ofrece en este negocio es: ensaladas, sndwiches bajos en grasa y diversos productos como jugos basadas en frutas naturales, todas estas opciones contaran con la ventaja de que las personas puedan escoger lo que desean que se les sirva en los diferentes alimentos ofrecidos logrando as la comodidad de las personas y de conocer cmo es que se preparan sus alimentos. El personal que labore ah estar capacitado para atender a las personas en caso de

que requieran una recomendacin sobre lo que deben o no comer de acuerdo a su salud o rutinas de ejercicios.

2.3Justificacin de por qu este negocio tendr xito Lo ofrecido por este servicio es algo que casi no hay en el Per ya que son pocos los lugares vegetarianos o de comida saludable que podemos encontrar y donde uno escoja que es lo que quiere comer no solo lo establecido en la carta e incluso contar con ayuda de los empleados del establecimiento para saber que comer en caso de estar en una dieta. Tambin podemos observar que cada vez ms son las personas que por diferentes motivos ya sea de salud o de verse mejor buscan alimentos ms saludables, por eso, creemos que es momento de atacar esa demanda de comida saludable y libertad para escoger lo que uno desea comer ya quenosotros escuchamos que en los restaurantes varias personas al ordenar algo siempre preguntan como se cocina si con bastante aceite o con que tipos de condimentos y a veces terminan yndose diciendo que no hay lugares donde uno pueda comer sano . Consideramos en ubicarlo en Plaza Camacho de La Molina ya que es una zona donde las personas son de recursos altos y est cerca de un gimnasio de alto prestigio como es el Golds Gym y enfocarnos en esos clientes ya que son personas que quieren mejorar su calidad de vida y que mejor ofrecerle una alternativa saludable y novedosa.

2.4Enunciado de misin Brindar un servicio de comida saludable baja en grasa y comida vegetariana que sea del agrado de las personas que desean cuidarse tanto externa como interna de su cuerpo y brindndoles la posibilidad de escoger lo que desean comer.

2.5Enunciado de visin Seremos una empresa que sea la mejor alternativa para las personas que quieran comer sano pero sin dejar de comer bien.

2.6Planeacin Estratgica Lograr a ocupar un gran puesto dentro del mercado de comida rpida y ser reconocida como la mejor alternativa para comer y tener ya un pblico fijo permitindonos abrir para en un mediano tiempo ms locales. Formar una fuerte e inseparable alianza con Golds Gym 2.7Planeacin Tctica Lo vamos a lograr a travs de las siguientes funciones: Marketing En el plazo de menos de 6 meses lograr la alianza con el Gimnasio Golds Gym que se encuentra en la misma Plaza Camacho para permitirnos poner afiches, folletos y que nos recomienden a sus clientes como una gran alternativa. Regalar pulseras del establecimiento como medio de publicidad

Atencin a los clientes Hacer que las personas sientan que pueden contar con los empleados que sern capacitados en nutricin en caso de querer saber que comer en diferentes situaciones.

En un plazo de 1 ao lograr implementar el servicio de delivery. Tecnologa Brindarles la comodidad a los clientes para que puedan no solo ver lo que se les ofrece sino tambin escoger que desean comer. Productos Vegetarianos: hacer que las personas sientan que son lo ms importante de este negocio y no algo alterno brindndoles una gran variedad de productos Comida saludable: prepararlos de manera que sientan que estn comiendo como siempre y que no sientan que es un cambio brusco en su forma de comer haciendo que se alejen. Jugos naturales: brindarles frutas frescas sin qumicos y una gran variedad de frutas.

III. Plan de Marketing 3.1Estudio de la demanda 3.1.1Segmentacin del mercado

SEGMENTACION GEOGRAFICA Departamento del Per:

SEGMENTACION DEMOGRAFICA Edad:

SEGMENTACION PSICOGRAFICA Estilo de Vida:

SEGMENTACION CONDUCTUAL Beneficios:

No hay restriccin Lima Estado civil: Distrito: Solteros, Casados, La Molina Viudos, etc.

Afortunados, Modernos

Buena atencin, comida de calidad, ambiente cmodo,

Intereses:

que los ayude en complementar sus

Deportes, ejercicios,

rutinas de ejercicios

Cantidad de habitantes:

Nacionalidad:

mantenerse en forma, comer

Nivel de uso:

Peruanos, 124.468 habitantes, aprox. Estadounidenses, Espaoles, etc.

sano, productos de calidad, seguridad.

Moderado-Alto, Frecuente

Ocasin de Densidad de Poblacin: Ambos Urbano Nivel Socioeconmico: Cuidadores de su salud, desean mantenerse bien, si les hace bien no escatiman en el precio, les gusta lo A1, A2, B1, B2 innovador, ser bien tratados. Despus de asistir al gimnasio, diferentes ejercicios o para realizar una dieta sana. Sexo: Actitudes: Compra:

3.1.2 Establecimiento del pblico objetivo HEALTHY&FAST ha decidido en visto a la segmentacin realizada ubicarse en la Plaza Camacho en el distrito de La Molina debido a que ah concurren gran cantidad de personas que desean cuidarse fsicamente gracias al gimnasio Golds Gym. Nuestro servicio no tiene restricciones pero est enfocado por la zona a personas de nivel socioeconmico A1 y A2, la edad de personas es un promedio de entre 18 y 25 aos, debido a que son los que ms concurren a un gimnasio y nuestro servicio ofrece algo innovador y saludable para las caractersticas de las personas de ese entorno.

3.2Estudio de la oferta 3.2.1 Clasificacin de los competidores en directos e indirectos 3.2.1.1. Competidores Directos

-Subway: Negocio de ventas de sndwiches saludables (bajos en grasa) donde uno puede escoger lo que desea que le sirvan en su sndwich. - Hijos de fruta: Cadena que prepara jugos del Per que solo usan productos naturales sin preservantes ni aditivos solo fruta seca.

(Consideramos a estos dos negocios principalmente como competidores directos debido a que son las dos empresas ms emblemticas dentro del rubro al que queremos ingresar)

3.2.1.2. Competidores Indirectos

Podemos clasificarlos en tres categoras: Potenciales: Son los que pueden ampliar su negocio para entrar a nuestro rubro. -Don Ignacio -Macartur -Chifas (alrededor de Plaza Camacho) -Wong

Sustitutos: son los que ya brinda el mismo servicio y satisfacen las mismas necesidades. -Bembos -McDonalds

Internacionales: Son negocios que no estn en el Per pero que podran llegar y entrar a nuestro mercado.
-SLIMARKET (MEXICO) -HEALTHY TO GO (COSTA RICA) -BLATT SALAT HAUS (MEXICO) -FROOTS SMOOTHIES (ESTADOS UNIDOS)

3.2.2 Anlisis descriptivo de los 2 o 3 competidores principales

1 SUBWAY
Datos: TIEMPO EN EL MERCADO -Existe desde 1965. Estuvo en el Per en 1996 poco tiempo despus desapareci, volvi y esta desde fines del 2010. NUMERO DE LOCALES Tiene 6 locales en todo el Per: 1 Estacin Central del Metropolitano 2 Jockey Plaza 3 Real Plaza Centro Cvico 4 Mega Plaza 5 Mall Aventura Plaza Bellavista 6 Aeropuerto Internacional Jorge Chvez NUMERO DE TRABAJADORES -Lo indicado por la misma compaa es de 6 a 10 trabajadores CANALES DE PUBLICIDAD Facebook Pagina web Afiches Anuncios

A QUIEN VA DIRIGIDO EL PRODUCTO

Al pblico en general

PRODUCTOS PRINCIPAL Sndwiches: lo ms importante es escoger entre 15cm o 30cm el tamao del pan que quiere. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS -Ensaladas -Bebidas (gaseosas, refrescos) CARACTERISTICAS DE SU FRANQUICIA

En ms de 32,000 restaurantes a nivel mundial Operando en ms de 91 pases La Franquicia de SUBWAY se posicion como la franquicia

global nmero uno entre franquicias con operaciones mundiales en el ejemplar 2010de las 500franquicias de la revista Entrepreneur, basada en investigacin y anlisis de las franquicias que tenan operaciones mundiales. En Subway trabajan muy cerca de sus franquiciados. El fondo de publicidad para franquiciados (SFAFT por sus siglas en ingles), y la Cooperativa independiente de compras (IPC) son entidades manejadas por nuestros franquiciados. Cada una de estas organizaciones juega un rol fundamental en su xito.

SFAFT administra los fondos de publicidad de Subway a

travs de directores elegidos local y nacionalmente.

IPC negocia contratos de alimentos para nuestros restaurants

a travs de un directorio de franquiciados. Inversin total: Desde USD 70.000

Duracin del contrato: 20 aos

Canon de entrada: USD 10.000

2 HIJOS DE FRUTA
Datos: TIEMPO EN EL MERCADO -Llevan 2 aos en el mercado NUMERO DE LOCALES Tiene 3 locales: 1Av. 2 de Mayo 1545 San Isidro 2Food Court del C.C. Jockey Plaza 3Patio de Comidas de Wong San Borja 4 Boulevard Asia Plaza Per Gourmet

INVERSION INICIAL PARA ADQUIRIR FRANQUICIA Y UNA TIENDA MODULO DE HIJOS DE FRUTA El costo promedio de creacin de la tienda o modulo de 12 m2 para centro comercial es de alrededor de US $ 25,000. Esto

incluye el diseo, sealizacin, construccin y equipos. Esta cifra puede variar dependiendo del centro comercial. Estos costos no incluyen alquileres ni derechos de franquicia. Los costos de derechos de franquicia son US$6,000 por un contrato a 5 aos a nivel nacional y US$ 10,000 a nivel internacional. S. Hay un 5% sobre las ventas brutas mensuales. Un 1% adicional de las ventas brutas mensuales se abona a los fondos de promocin HIJOS DE FRUTA. Las contribuciones a los fondos de promocin HIJOS DE FRUTA se invierten en campaas por encima de la lnea de publicidad y actividades de posicionamiento de la marca.

APOYO QUE OFRECE A SUS FRANQUICIADOS La seleccin del sitio y ubicacin La asistencia financiera con ilustraciones Un programa de formacin global que abarque todos los

aspectos de poseer y operar una franquicia de HIJOS DE FRUTA Un completo manual de operaciones para una fcil referencia Uso completo de marca, logo, imgenes y otros Tcnicas de comercializacin demostrado Garantizamos los mejores precios con una calidad consistente

a lo largo de los ingredientes en todo momento La formacin continua y apoyo Llamadas para discutir nuevos productos e ideas

CANALES DE PUBLICIDAD Facebook Pagina web Afiches

A QUIEN VA DIRIGIDO EL PRODUCTO

Al pblico en general

PRODUCTOS EN VENTA Los Hijos Light: jugos saludables y ligeros Los Hijos Graduados: revitalizantes Los Hijos Batidos: jugos ms espesos con leche Los Hijos Con Alas: contienen Red Bull Energticos: dan energa Los Smoothies: mezcla de frutas con la cremosidad del yogurt

3.2.3 Anlisis FODA del competidor principal

Fortalezas: -Tiene un buen capital por ser

Debilidades: -No vende jugos naturales que vendran bien con los sndwiches saludables que vende -Sus locales son pequeos -Estn en pocos lugares.

FODA de Subway

franquicia extranjera -Se ha ubicado en puntos estratgicos donde siempre concurren gente -Da el poder de escoger lo que uno quiere comer -Vende comida saludable

Oportunidades: -la gente busca cuidarse mejor. -tiene ya un pblico captado de extranjeros -no tiene competidores -rpido financiamiento de bancos -las personas buscan algo diferente en las comidas Amenazas: -los centros de comida rpida van a querer entrar en ese rubro. - a las personas le va a costar acostumbrarse a comidas sanas. -hay centros de venta de sndwiches a muy bajo costo.

Fortalezas: -Atencin rpida -Poseen ms de 1500 combinaciones de jugos

Debilidades: -No poseen mucha publicidad y por lo tanto no es muy conocido por el pblico en general a comparacin de otras franquicias -Solo puedes ir a comprar el jugo y luego tienes que retirarte porque no tienen un lugar para poder sentarte y poder tomarlo -No promocionan sus dems productos como sus sndwiches o ensaladas -El nombre de la franquicia nos hace pensar que es un lugar de venta de jugos exclusivamente

FODA Hijos de Fruta

-Decoracin acogedora y moderna en sus establecimientos -Uso de frutas frescas en insumos sin contenido de persevantes -Sus jugos tienen nombres creativos y divertidos -Por ser una franquicia posee de un buen capital econmico

Oportunidades: -Las personas buscan tomar un jugo de frutas frescas sin persevantes de manera rpida -Lo puede consumir el pblico en general no es solo para un pblico. Amenazas: -Existen muchos lugares que nos ofrecen jugos a mucho menos precio -Si el mercado de ventas de frutas disminuye se van a ver afectados.

3.3Estudio de comercializacin

3.3.1Anlisis FODA de la empresa

FORTALEZAS: 1.-Personal capacitado en DEBILIDADES: 1.-Ubicacin solo para grupo de personas. 2.-No contamos con delivery 3.-Falta de promocin de este tipo de comida.

FODA DE HEALTHY&FAST

Nutricin. 2.-La capacidad de escoger lo que uno desea comer. 3.-Ubicacin cercana a un gimnasio de alto prestigio. 4.-Comida saludable y jugos naturales.

OPORTUNIDADES: 1.-Las personas buscan cuidarse mejor al comer. 2.-no hay muchos competidores en ese rubro. 3.-las personas que acuden a los gimnasios son de buena economa. AMENAZAS: 1.-los competidores pueden ampliar sus productos. 2.-los clientes por motivos diversos pueden dejar de asistir a los gimnasios lo cual nos afecta. 3.-un gran porcentaje prefiere comer algo con grasa.

ESTRATEGIAS FO: -A travs de las recomendaciones de nuestro personal capacitado en nutricin vamos a lograr que las personas se cuiden mejor al comer. (F1/O1) -Brindamos la oportunidad de escoger lo que uno desea comer, cosa que casi ningn centro de comida brinda con facilidad.(F2/O2) -Al ubicarnos cerca a un gimnasio de prestigio tenemos la capacidad de captar un pblico con buena economa, por eso llegar a lograr formar una alianza. (F3/O3) -Ofrecemos comida saludable, jugos naturales ya que las personas cada vez mas buscan cuidarse mejor. (F4/O1)

ESTRATEGIAS DO: -Al no haber muchos competidores en este rubro deberamos expandirnos rpidamente para as captar un buen pblico y no solo quedarnos en un solo lugar. (D1/O2) -Implementar el servicio de delivery nos hara ms accesible ya que hay gran cantidad de personas que buscan cuidarse mejor al comer y lo desean hacer desde su casa. (D2/O1) -Lanzar una gran campaa de publicidad dentro del gimnasio adyacente a nosotros para as captar la atencin del pblico que asiste. (D3/O3) -Regalar pulseras del establecimiento como medio de publicidad por la compra de ciertos productos. (D3/O2)

ESTRATEGIAS FA: -Fomentar la comida saludable como mejor alternativa de comida en vez de la comida con grasa a travs del sabor. (F4/A3)

-Brindar una buena calidad de productos par as lograr mantener a nuestro pblico a pesar de que la competencia pueda ampliar sus productos y entrar a nuestro rubro. (F4/A1) -Hacer que la facilidad de escoger lo que uno desea comer sea una de nuestros puntos fuertes para que sigan asistiendo a nuestro local. (F2/A2) -Aprovechar al mximo la capacidad brindada de contar con personal capacitado en nutricin, ya que la competencia en nuestro rubro no cuenta con eso. (F1/A1)

ESTRATEGIAS DA: -Al no asistir al gimnasio puede hacer que tambin dejen de ir a nuestro local por eso informarles sobre el servicio de delivery que se implementara. (D2/A2) -Fomentar bastante la importancia de comer sano para as tener una mejor salud. (D3/A3) -Lograr una fidelidad por parte de nuestros clientes con nuestro servicio. (D1/A1)

3.3.2Anlisis delamezcla de marketing (4 Ps)

3.3.2.1 Descripcin del paquete de valor del producto o del servicio Descripcion El negocio Healthy&Fast es del sector vegetariano naturista, por lo cual su motivo y su condicin es mejorar, cuidar y mantener la salud de sus consumidores. Para personas que desean cuidar su fsico y su salud. Estos productos son

inspeccionados a travs del proceso para cumplir con las buenas prcticas de manipulacin de alimentos para que asi cumpla todos los requisitos para el consumo humano.

Basicamente los productos que ofreceremos sern de 3 tipos: Ensaladas (area vegetariana) Sandwichs (rea naturista-baja en grasa) Jugos Los tres se caracterizaran por estar elaborados con ingredientes naturales y sin preservantes. Las ensaladas sern servidas en envases biodegradables que no daen el medio ambiente y que sean atractivos visualmente. Ademas, cada envase de ensalada tendra un protector transparente que servira para sellar el envase y pueda verse la ensalada. Los sandwichs tambien vendran en envases transparentes y tendran servilletas que son hechas de materiales reciclados que no tienen un impacto en el medio ambiente y ademas tendra nuestro logo estampado. El envase transparente tiene la finalidad de destacar los ingredientes naturales que han sido usados, los cuales son atractivos para los clientes. Los jugos tambin tendrn envases transparentes y se venderan en 3 tamaos, pequeo, grande y mediano. Los envases estaran completamente sellados con un solo orificio el cual servira para introducir el sorbete que ser de color verde para que se identifique con el logo. Ademas estos envases tambin tendr estampado el logo de la empresa.

Paquete de Valor

-Un grato ambiente -Precios accesibles -Insumos de calidad -Infraestructura A1 -Diversidad de platos -Personal capacitado en nutricin -Capacidad de elegir lo que uno desea comer -Regalo de una pulsera del negocio por la compra de ciertos productos -Ubicacin cercana a un gimnasio

-Promovemos lo saludable y el aprecio de lo natural -Tachos para reciclar -Atencin cordial -Productos frescos

3.3.2.2 Descripcin del precio a) Eleccin de la estrategia de preciosa utilizar.

La estrategia a utilizar por Healthy&Fast es de ubicar sus precios al mismo nivel que la competencia para as poder ganar la confianza del pblico, ya que mayormente se juzga el precio por la calidad, una vez conseguido la atencin del pblico, se aumentara los precios en una mnima cantidad de acuerdo al margen de ganancia obtenida el primer ao, para as lograr mayores utilidades.

b) Establecer los precios, explicando cmo los determinaron. MENSUAL:

COSTOS FIJOS ALQUILER DEL LOCAL SERVICIOS BASICOS SUELDOS

COSTO 1400 400

8629.44
TOTAL 10,429.44

COSTOS VARIABLES PUBLICIDAD INSUMOS TOTAL

COSTO 200 2996 3196

COSTO TOTALES COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES TOTAL 10.529.44 3296 13825.44

Precios de la Competencia

Bembos Precio
S/. 10.90 S/. 12.90 S/. 10.90

Producto Chicken Grill Chicken Grill Queso Pia Classic Campestre

Hijos de Fruta Precio

S/. 6.50

Producto El Intelectual Per Moda

S/ 8.50

Subway Precio S/. 10.00 S/ 11.00 Sandwich de Pavo Producto Sandwich de Pechuga de pollo

S/ 9.50

Ensalada

FIJACION DE PRECIO:
La estrategia aplicada para la venta de nuestros productos ha sido por alineacion tomando en cuenta los precios de nuestos competidores y los servicios de comida rapida existentes. Hemos tomado en cuenta el hecho de que nuestros clientes seran personas que estan dispuestas a pagar un precio que podra resultar elevados para cierto publico

Ensaladas: Mediana: 10 soles Grande: 12 soles Sandwich: Pequeo: 8 soles Mediano: 10 soles Grande: 12 soles Jugos: Pequeo: 5 soles Mediano: 7 soles Grande: 10 soles

3.3.2.3 Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa

Nosotros vamos a tener el siguiente orden para poder crear un gran impacto promocional en nuestros clientes 1.- Primero vamos a conseguir la alianza con Golds Gym debido ha que las personas que asisten a este gimnasio encajan en el perfil del tipo de clientela a la cual nos dirijimos. 2.- Una vez establecida la alianza, dentro de sus establecimientos vamos a poner afiches publicitarios que envi un mensaje en el cual se incentive al consumo de comida saludable, recomendando consumir alimentos bajos en grasas y que sean saludables pero a la vez que estos sean agradables, y tambin volantes (fuera del gimnasio tambin pero en menor cantidad por motivo de que

nosotros queremos captar principalmente al pblico que asiste a ese gimnasio debido a que es muy cercano a nuestro establecimiento), los folletos solo se distribuirn por el periodo de los primeros 6 meses 3.- Tambin se promover el consumo de nuestros productos, crendole una cuenta de facebook a nuestra empresa para que todo el pblico en general se entere del tipo de producto que ofrecemos. Crearemos videos en donde se muestre como se elaboran nuestros sndwiches, ensaladas y jugos; estos sern publicados mediante nuestra cuenta de facebook. De este modo estaremos demostrando que usamos productos frescos y naturales que son positivos para nuestra salud y adems este tipo de publicidad no tendr costo alguno para la empresa y se podr llegar a todo el pblico que se pueda, para que la marca se haga conocida.

VOLANTES

AFICHES

3.3.2.4

Descripcin de la distribucin

La distribucin de nuestro servicio de comida es directo con el pblico que se acerque al establecimiento, de acuerdo a la acogida que tenga el servicio en el primer ao y de los resultados econmicos implementaremos el servicio de delivery

IV. Plan de Organizacin 4.1Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el nmero de personas requeridas y los sueldos para cada puesto

PERSONAL
PUESTO DE TRABAJO CANTIDA D COSTO (incluido vacacione sy EsSalud) GERENTE GENERAL Y JEFE DE FINANZAS JEFE MAERKETING JEFE DE PRODUCCIO N JEFE DE RR.HH. EMPLEADOS 4
760.75

COST O NETO

BONIFICACI N

SUELD O TOTAL

1,078.68

950.00

1,078.68

1,078.68

950.00

1,078.68

1,078.68

950.00

1,078.68

1,078.68

950.00

1,078.68

670.00

3,040.00

TOTAL

6,276.04

4.2Organigrama de la empresa

4.3 Anlisis (Descripcin y Especificacin) de cada puesto de trabajo

GERENTE
Descripcin del puesto: Se encarga de verificar que todas a las dems areas dentro de la empresa funcionen sin ningn problema Encargado de reunir los reportes de todas las areas y preparar un informe general para discutirlo con todos los dems jefes Encargado de afrontar cualquier problema tanto legal entre otros y solucionarlos Encargado de advertir cuando la empresa este mal Tomar decisiones en modificaciones de responsabilidades altas dentro de la empresa

Tomar la decisin de que herramientas o medios son los mas importantes a querer implementar

Especificacin de puesto: Honesto, fiel organizado Analizar desde varios puntos diferentes problemas Ser abierto a sugerencias que sus empleados le puedan dar Buen manejo con las personas Trabajo en equipo Ser un lder Conocimientos de todas las areas que estn dentro de la empresa para asi saber ayudar a esa rea sin estorbar Estudios universitarios en administracin Experiencia de 3 aos

JEFE DE FINANZAS:
Descripcin del puesto: -Se encarga de tomar las decisiones administrativas y financieras para el buen desarrollo de las actividades de la empresa. - Analiza la situacin econmica de la empresa - Analiza los ingresos y egresos de la empresa y se encarga de emitir la informacin correspondiente a la gerencia. - Realiza los pagos respectivos, impuestos, mantenimiento, renta y los gastos en la relacin con la actividad de la empresa

Especificacin de puesto: -Universitario de la carrera de Contabilidad, Finanzas o Economa, de los ltimos ciclos
-Experiencia mnimo de 1 ao en rea financiera. -Conocimientos contables y financieros, manejo de operaciones de tesorera y experiencia en implementacin de sistema de control, financiero y de gestin. -Conocimiento de programas avanzados en contabilidad

-Capacidad de clasificar los gastos de acuerdo a su importancia

JEFA DE MARKETING:
Descripcin de puesto - Se encarga de planificar una buena imagen al pblico - Disear campaas publicitarias de acuerdo a las temporadas -Selecciona los mejores medios publicitarios para atraer al pblico - Realizar anualmente una investigacin de mercado en la cual se analice los requerimientos ms actuales en el ambiente de comida - Constantemente debe ver el desarrollo de otras empresas que representen competencia a la empresa y ver en que fallan para aprovecharlo - Negocia con proveedores importantes, y crea relaciones con instituciones del entorno - Elabora los presupuestos de las necesidades que tenga el rea Especificacin de puesto -Formacin universitaria en marketing -Experiencia mnima de 2 aos como lder y en gestin en reas de marketing

-Comunicacin asertiva. -Capacidad de organizacin y planificacin -Conocimiento de Programas de Diseo Bsico -Dominio de Ingls Intermedio

JEFE DE PRODUCCION:
Supervisar el servicio de preparacin y distribucin de alimentos, coordinando y controlando dichas actividades para garantizar un servicio alimenticio de ptima calidad en la organizacin, buscando la satisfaccin de los clientes. Descripcin de puesto - Programa, coordina, controla y supervisa las tareas que realiza el personal a su cargo. - Examina con el grupo encargado de cocina los platos a preparar. - Supervisa y coordina la preparacin y cocimiento de los alimentos, de acuerdo a las normas de nutricin, diettica e higiene. - Participa en la preparacin nuevos productos. - Lleva el control de los equipos, materiales e ingredientes que se utilizan en el rea. - Supervisa el orden y funcionamiento en la lnea de servicio de comedor y la atencion. - Estima costos de ingredientes a utilizar en el rea verificando si no se esta desperdiciando nada. - Lleva el control de asistencia del personal a su cargo, reportando ausencias y solicitando los suplentes respectivos. - Elabora reportes peridicos de las tareas asignadas. - Supervisar que el espacio de trabajo se encuentre limpio y en orden equipos y sitio de trabajo.

Especificacin de puesto CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS CONOCIMIENTOS EN: Normas de Nutricin y Diettica. Elaboracin de Mens. Inventario, buena higiene, preparacin y conservacin de alimentos Normas de Higiene y Seguridad Integral. Trabajo en equipo. HABILIDADES PARA: Impartir instrucciones orales y escritas. Establecer relaciones interpersonales. Administrar el rea de cocina. Supervisar personal. Tener buen contacto con los clientes Curso de cocina por ms de 2 aos Saber detectar las necesidades de las personas que acudan al local Experiencia como supervisor de cocina y atencin en establecimientos de comida rapida por lo menos 1 ao en cada uno Estudios universitarios acabados o a finalizar

Empleados de cocina: Descripcin de puesto Preparar la comida de manera saludable y rpida. Distribuir los insumos en la cocina, ponindolos en el lugar correcto Mantener el rea de cocina ordenada y limpia Preparar los productos ya sea cocinando algn insumo, picando verduras, etc. Recibir los insumos que traen los proveedores bajo la supervisin del supervisor. Especificacin de puesto Experiencia en establecimientos de comida rapida en el area de cocina minima de 1 ao

Conocer la preparacin de comida saludable (baja en grasa) Buen trabajo en equipo Innovador Estudiantes universitarios de gastronoma

Empleados de atencin: Descripcin de puesto Encargado de vender los productos a los clientes Hacerlos sentir en confianza y a gusto Buen trabajo en equipo Saber manejar inconvenientes que puedan ocurrir con los clientes buscando buenas soluciones Especificacin de puesto Experiencia en atencin al cliente como mnimo 1 ao Tener buen carcter Acatar las indicaciones que se le d. Saber manejar de problemas Innovador Buen trato a las personas Estudiantes universitarios

JEFE DE RECURSOS HUMANOS:

Descripcin de puesto

Busca seleccionar al personal la cual cumpla los requisitos de mi empresa Contrato personas que ayuden a generar ingreso a mi empresa como tambin dar un buen trato a los clientes Formndolos constantemente con capacitaciones para su mayor progreso en la empresa Retener a los trabajaros junto con los colaboradores de la organizacin dndoles ms beneficios en la empresa siempre y cuando sea proactivo y colaborador Alinear las polticas de RR.HH. con la estrategia de la organizacin, lo que permitir a la empresa implantar estrategia a travs de las personas Poltica Salaria, donde quiere decir que se realicen tres tipos de cosas -Sistema de graduacin de puestos: supone que varias personas, por lo general en reuniones de comit, evalen las descripciones de los puestos de trabajo y los graden en orden de importancia para la empresa. -Sistema de clasificacin: implica la implantacin de grados o clases de trabajos en los cuales se ajustan los puestos. -Sistema de comparacin de factores: Consiste en evaluar cinco factores para cada puesto: requisitos mentales, pericia, requisitos fsicos, responsabilidades y condicin de trabajo. -Sistema de puntos: es el mtodo ms comn. Se analizan los puestos evaluando la cantidad de pericia, esfuerzo, responsabilidad, condiciones del puesto etc., involucrados en cada uno de ellos. Tambin lo que se le conoce como Coaching que es desarrollar las habilidades de los

empleados. -Identificar problemas de desempeo. -Corregir el desempeo pobre. -Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento. -Fomenta relaciones laborales.

-Brinda asesora. -Mejora el desempeo y la actitud.

Especificacin de puesto

Instruccin y Conocimientos Instruccin Superior Universitaria Dominio tcnico de las Tcnicas y Mtodos de Administracin de Personal. Conocimiento de Derecho Laboral Amplia experiencia en Tcnicas de Comunicacin Experiencia en el trato y manejo de personal Conocimientos de Psicologa Amplia Cultura General.

Cualidades Intelectuales Don de Mando Capacidad para Organizar Juicio Prctico Habilidad para Ejecutar, Persuadir y Dirigir Observador y Dinmico Dominio de idiomas

Cualidades Morales y Sociales Sentido de Responsabilidad Honradez Lealtad a la empresa Prudencia y Serenidad Amable y Corts Personalidad y Buena Presencia

-Experiencia mnima en ese puesto de 2 aos

V.Plan de Operaciones

5.1 Localizacin del negocio (con la debida justificacin)

PLAZA CAMACHO - LA MOLINA: Debido a que esa ubicacin nos permitir la cercana con las personas que desean cuidarse y comer bien ya que en esa misma plaza se encuentra el gimnasio Golds Gym y el nivel socioeconmico de ese lugar es A1, A1 Y B1

5.2 Plano del rea total y distribucin fsica del local (incluir el costo) 5.3 Diagrama de servicio y de consumidor

Distribucin del rea interna del local:

TAMAO TOTAL: 33 metros cuadrados

TAMAO TOTAL DE LA COCINA: 10 metros cuadrados

TAMAO TOTAL DE AREA DE MESAS: 13 metros cuadrados

TAMAO TOTAL DE AREA DE ATENCION: 10 metros cuadrados

EL COSTO DEL LOCAL 1400 soles

5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos

5.4.1Detalle de las mquinas y equipos requeridos

REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS ITEM CANTIDAD DETALLES PRECIO UNIDAD PRECIO TOTAL

COCINA INDUSTRIAL

Cocina industrial de acero inoxidable con parrilla y 4 hornillas

2,500

2,500

REFRIGERADORA

Refrigeradora doble puerta

1,500

1,500

CAJA REGISTRADORA SET DE CUCHILLOS 1

Caja registradora Diferentes tipos de cuchillos, tabla de picar y tijera. Set de 21 piezas

1,600 36

1,600 36

SET DE COCINA EXTRACTOR DE JUGOS

1 2

Set de 11 piezas Extractor Philips fcil de limpiar varias velocidades

120 280

120 560

TOTAL

6,316

5.4.3 Detalle de la materia prima y suministros requeridos

REQUERIMIENTOS DE INSUMO PARA UNA SEMANA ITEM CANTIDAD MEDIDA PRECIO UNIDAD PRECIO TOTAL 20 30 22.5 10 37.5 26

LECHUGA TOMATE ZANAHORIA PLATANO FRESAS LECHE EVAPORADA GLORIA PAPAYA AZUCAR BLANCA NARANJAS QUESO FRESCO ATUN FILETE PECHUGA DE POLLO FILETE DE PAVO ACEITE DE OLIVA

20 20 15 10 15 10

UNIDAD KILO KILO MANOS KILO LATA DE 310 ML.

1 1.5 1.5 1 2.5 2.6

7 15 10 5 20 10 8 4

KILO KILO KILO KILO LATAS KILO KILO BOTELLA DE 1500 ML

2.5 3.3 4 14 3.5 12 10 18

17.5 49.5 40 70 70 120 80 72

PAN DE YEMA PAN INTEGRAL PAN FRANCES

70 140 140

UNIDAD UNIDAD UNIDAD

0.2 0.2 0.3

TOTAL SEMANAL TOTAL MENSUAL

14 28 42 749 2996

5.4.4Detalle de los muebles y enseres requeridos

REQUERIMIENTO DE MUEBLES ITEM CANTIDAD DETALLES PRECIO UNIDAD PRECIO TOTAL

MESAS

Altas, de melanina color verde y de metal

90 soles

360

SILLAS

12

Altas, tapiz verde y de metal pintado de color plomo

60 soles

720

MOSTRADOR

Medianos, vidriados para poder observar lo que se desea escoger tanto en los sndwiches, ensaladas y jugos

1400 soles

2,800

MUEBLE DE COCINA

1 mediano (afuera) y 2 (cocina) largos de lamine color verde y blanco

1000 soles

3,000

TOTAL

6880

VI.

Plan Financiero 6.1Cuadros con el detalle de los requerimientos del Plan de Operaciones

REQUERIMIENTOS DEL PLAN DE OPERACIONES INSUMOS ALQUILER MAQUINARIA LICENCIAS REGISTROS Y GASTOS NOTARIALES SUELDOS PUBLICIDAD SERVICIOS BASICOS ACONDICIONAMIENTO (MUEBLES Y ACABADO DEL LOCAL)

PRECIO 2996 1400 6316 1500 6276.04 300 400 10880

6.3 Cuadro con el clculo de la Inversin Inicial

CONCEPTO MUEBLES MAQUINERIAS Y EQUIPOS PRIMER MES DE ALQUILER DE LOCAL ACONDICIONAMIENTO LICENCIAS, REGISTRO Y GASTOS NOTARIALES PUBLICIDAD TOTAL

PERIODO "0" 6880 6316 1400 4000 1500

300 20396

6.1Cuadro con el clculo de los Ingresos por Ventas

ENSALADAS
Cant. Vendida sem.1 Cant. Vendida sem.2 Cant. Vendida sem.3 Cant. Vendida sem.4 Cantidad vendida por mes Precio venta (prom.) INGRESO POR VENTAS

ENE 70 80 82 80 312

FEB 90 86 92 94 362

MAR 98 96 100 98 392

ABR 120 122 118 130 490

MAY 152 154 150 138 594

JUN 148 150 152 155 605

11 3432

11 3982

11 4312

11 5390

11 6534

11 6655

JUL 155 153 149 148 605 11 6655

AGO 150 148 160 164 622 11 6842

SET 162 160 158 165 645 11 7095

OCT 196 186 189 146 717 11 7887

NOV 182 185 190 180 737 11 8107

DIC 183 194 180 175 732 11 8052

SANDWICHES
Cant. Vendida sem.1 Cant. Vendida sem.2 Cant. Vendida sem.3 Cant. Vendida sem.4 Cantidad vendida por mes Precio venta (prom.) INGRESO POR VENTAS

ENE 90 100 112 120 422

FEB 122 126 128 125 501

MAR 115 128 122 120 485

ABR 122 130 122 120 494

MAY 122 120 132 144 518

JUN 130 132 128 130 520

10 4220

10 5010

10 4850

10 4940

10 5180

10 5200

JUL 138 130 140 132 540 10 5400

AGO 140 143 138 150 571 10 5710

SET 128 138 132 134 532 10 5320

OCT 130 132 130 140 532 10 5320

NOV 132 130 145 148 555 10 5550

DIC 122 130 129 140 521 10 5210

JUGOS
Cant. Vendida sem.1 Cant. Vendida sem.2 Cant. Vendida sem.3 Cant. Vendida sem.4 Cantidad vendida por mes Precio venta (prom.) INGRESO POR VENTAS

ENE 90 95 100 98 383

FEB 120 125 128 130 503

MAR 100 98 112 118 428

ABR 140 154 130 120 544

MAY 128 130 138 140 536

JUN 130 138 132 128 528

11 4213

11 5533

11 4708

11 5984

11 5896

11 5808

TOTAL

11865

14525

13870

16314

17610

17663

JUL 130 110 140 148 528 11 5808

AGO 125 160 155 149 589 11 6479

SET 158 148 140 144 590 11 6490

OCT 150 152 154 150 606 11 6666

NOV 148 160 158 160 626 11 6886

DIC 180 158 160 168 666 11 7326

17863

19031

18905

19873

20543

20588

6.4Cuadro con el clculo de los Egresos Totales

EGRESOS
INSUMOS SUELDOS ALQUILER PUBLICIDAD SERVICIOS BASICOS TOTALES

ENE 6300 6,276.04 1400 200 400

FEB 6830 6,276.04 1400 100 400

MAR 6525 6,276.04 1400 100 400

ABR 7640 6,276.04 1400 0 400

MAY 8240 6,276.04 1400 0 400

JUN 8265 6,276.04 1400 0 400

14576.04

15006.04 14701.04

15716.04

16316.04

16341.04

JUL 8365 6,276.04 1400 0 400 16441.04

AGO 8910 6,276.04 1400 0 400

SET 8835 6,276.04 1400 0 400

OCT 9000 6,276.04 1400 0 400

NOV 9200 6,276.04 1400 0 400

DIC 9240 6,276.04 1400 200 400 17516.04

16986.04 16911.04 17076.04 17276.04

6.4 Proyeccin del Flujo de Caja de Efectivo para el primer ao

FLUJO DE CAJA DE LAS ACTIVIDADES DE OPERACIN PARA EL PRIMER AO DE OPERACIONES (expresado en Nuevos Soles S/.)

Enero

Febrero 14525

Marzo 13870

Abril 16314

Mayo 17610

Junio 17663

Ingresos por ventas Egresos totales Saldos antes de impuesto Impuesto a la renta (30%) Saldos operativos mensuales Saldos operativos acumulados

11865

14576.04 15006.04 14701.04 15716.04 16316.04 16341.04 -2711.04 -481.04 -831.04 597.96 1293.96 1321.96

179

388

397

-2711

-481

-831

419

906

925

-2711

-3192

-4023

-3605

-2699

-1773

Julio 17863 16441.04 1421.96 427 995 -778

Agosto 19031 16986.04 2044.96 613 1431 653

Septiembre 18905 16911.04 1993.96 598 1396 2049

Octubre 19873 17076.04 2796.96 839 1958 4007

Noviembre 20543 17276.04 3266.96 980 2287 6294

Diciembre 20588 17516.04 3071.96 922 2150

8444

FLUJO DE CAJA DE LAS ACTIVIDADES DE OPERACIN E INVERSION PARA EL PRIMER AO DE OPERACIONES (expresado en Nuevos Soles S/.)

perodo "0"

Enero -2711

Febrero -481 0 -481 -23588

Marzo -831 0 -831 -24419

Abril 419 0 419 -24001

Saldos operativos mensuales Inversin Inicial Saldos de operacin e inversin Saldos de oper. e inv. acumulados
-20396 -20396 -20396

0 -2711.04 -23107.04

Mayo 906 0 906 -23095

Junio 925 0 925 -22169

Julio 995 0 995 -21174

Agosto 1431 0 1431 -19743

Septiembre 1396 0 1396 -18347

Octubre 1958 0 1958 -16389

Noviembre 2287 0 2287 -14102

Diciembre 2150 0 2150

-11952

VII Conclusiones

1 Somos una empresa novedosa que ofrece comodidad y confianza a travs de sus productos y atencin a los clientes.

2 Si bien vemos que la inversin inicial no la recuperamos en el primer ao es de seguro que antes de acabar el segundo si lo haremos debido que contaremos con ms clientes.

3 Vamos a lograr tener un gran puesto dentro del mercado de comida rpida llegando a un futuro a estar al mismo nivel o ms que Bembos, Mc Donalds, entre otros que ya son grandes en ese rubro.

4 El xito de nuestro negocio es que las personas sigan queriendo mantenerse sano y verse bien, que consideramos que as va a seguir y va a aumentara con el tiempo mucho ms.