PRESUPUESTO

Para 4 porciones
CANTIDAD INGREDIENTES PRECIO

MENSAJE

Institucin Educativa Privada Santa Rosa

Valoremos los productos y riqueza de nuestro pas Ocopa

Grado: Segundo Nivel: Primaria Profesora: Jessica Suyo Huapaya Directora: Ana Mara Rojas Rueda

3 100 gr 50 gr 1 pqte 100 ml

Aji queso mani aceite

0.50 1.00 1.00 0.80 0.20 0.50 0.50 0.50 1.50 1.40 1.00 0.50 1.00 0.10 11.50

Galleta vainilla 1.00

sal 1 pqte huacatay 5 dientes ajos 200 gr cebolla 1 lata Leche chica 1 kg papa 2 huevo Aceituna 1 lechuga 1 sobre pimienta TOTAL

PRESENTACIN

La Ocopa es un plato tpico peruano, originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa a base de huacatay y aj mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papas a la huancana. La ocopa arequipea es una de las entradas ms representativas de la Ciudad Blanca. Su sabor puede variar segn la zona y los secretos de los cocineros. Este potaje es suave al paladar y se convierte en un verdadero manjar cuando lo saben preparar. Se dice que cuando se estaba construyendo la carretera central, habia un gran numero de trabajadores, cosa que atraa a muchas mujeres que cocinaban para ellos, a una de ellas se le ocurri preparar las papas sancochadas con una salsa de aj amarillo y queso, esta mezcla le sali tan deliciosa que atrajo a muchos trabajadores, que, como dato, se referan a la ocopa de la arequipea, ya que esta seora era oriunda de la zona. Con el tiempo el nombre de ocopa de la arequipea se transformo en ocopa arequipea.

INGREDIENTES
3 Ajies amarillos

PREPARACIN
1.- Sancochar y pelar las papas.

5 dientes de ajo 2.- Cortar las cebollas en trozos y frerlas, hasta que se dore. Luego agregarle el ajo, aji, huacatay, pimienta y sal al gusto.

200 gr cebolla

100 ml de Aceite

500 gr de man

1 paquete de galleta vainilla 100 gr de queso 1 lata de leche chica 2 Huevos duros

3.- Retirar del fuego y licuar la fritura con leche, galleta, queso, hasta que quede cremoso.

50 gr Aceituna

1 kg de papa sancochada 1 Lechuga

4.- Cortar las papas en rodajas, colocarlas en platos con lechuga y decorar con aceituna, huevos y aji amarillo picado.

Huacatay 1 sobre de pimienta