FEB

MAMINHA ASSADA COM MINI CEBOLA

Sbado retrasado, amigas e amigos do blog, tive a satisfao e a honra maior ainda de cozinhar para Sra. Evelin Cury e familiares. No menu havia uma salada de folhas, outra de arroz sete cereais com atum e laranja, coalhada seca divinamente preparada pela prpria anfitri, lasanha com peito de peru defumado, batatas ao pesto, maninha assada e ambrosia. Sinto muito, mas as nicas fotos dignas de apresentar foram essas poucas.

INGREDIENTES (12 pores)

2 peas de maminha pesando cerca de 1,2 kg cada 1 kg de mini cebolas 6 dentes de alho bem picados Suco de 1 limo siciliano 100 g de manteiga 6 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade Sal a gosto 1 mao de salsinha bem picada

Para as batatas ao pesto:

2 kg de batatas bolinha 20 folhas grandes de manjerico

50 g de parmeso passado no ralo mdio 50 ml de azeite extravirgem Sal e pimenta do reino modos na hora a gosto Azeite para untar e regar. PREPARO De vspera, retire as aparas das maminhas, coloque-as numa assadeira refratria. Prepare uma mistura de manteiga, mostarda, limo, alho e sal, depois besunte toda a superfcie das carnes. Vamos combinar que no necessrio furar a carne ou exceder no sal. Reserve tampada com papel-alumnio na geladeira. Retire 30 minutos antes de levar ao forno. Ponha as cebolas numa panela, cubra com gua e deixe ferver por 2 minutos. Escorra, deixe esfriar e retire a casca. Reserve. Leve a carne para assar em forno preaquecido a 200 C at que esteja macia (cerca de 1 hora). Retire o papel alumnio, distribua as cebola e deixe dourar por cerca de 30 minutos. De vez em quando regue o assado com o molho que se formar no fundo da assadeira. Batatinhas: Enquanto assa a carne... Lave muito bem as batatas e ponha-as com casca para cozinhar em gua abundante com um punhado de sal grosso. Estar no ponto quando ao introduzir um garfo, ele no encontre resistncia, isso no quer dizer que ela deva estar desmanchando. Escorra, coloque-as em uma outra assadeira refratria untada com azeite e leve para dourar no forno no mesmo instante em que for finalizar a carne com as cebolinhas. Lave as folhas de manjerico, enxugue e pique-as em tirinhas finas. Ponha numa tigela, junte o queijo e o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve. Finalizao: Retire a carne da assadeira e ponha sobre uma prancha. Espere uns 5 minutos antes de fatiar. Recolha todo o molho da assadeira numa panelinha. Misture uma pitada de amido de milho e leve ao fogo para ferver misturando sem parar com uma colher de pau. Some a salsinha bem picada e reserve.

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3. Retire as batatinhas coradas e regue sobre ela o molho de manjerico. 4. Fatie a carne e disponha numa travessa com as mini cebolas. Regue o molho de mostarda e salsinha e sirva com as batatas parte.