PENGARUH SENYAWA QUERCETIN PADA EKSTRAK ANGGUR DALAM PASTA GIGI TERHADAP PEMENTUKAN PLAK PADA PENGGUNA ORTODONTI

CEKAT Fikhih kartika Murti; Cici Widya Anggraeni; Syamsul Bachri Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Jember Jalan Kalimantan no. 37. Jember-Jawa Timur Email : ciciwidya.hasanah@ymail.com ABSTRAK Dewasa ini, banyak orang yang menggunakan peranti ortodonti cekat untuk memperbaiki susunan gigi ke keadaan semula atau hanya sebagai fashion. Penggunaan perangkat ortodonti cekat menyebabkan prosedur pembersihan rongga mulut menjadi lebih sulit. Hal ini mengakibatkan akumulasi plak gigi pada dasar peranti ortodonti meningkat. Penambahan ekstrak anggur pada pasta gigi diharapkan dapat mencegah terjadinya akumulasi plak gigi pada permukaan gigi. Tujuan dari penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk mengetahui pengaruh senyawa Quercetin yang terdapat dalam buah anggur dalam penghambatan akumulasi plak gigi bagi pengguna peranti ortodonti cekat. Senyawa Quercetin bersama dengan tanin, anthosianin dan prothocyanidins yang terdapat dalam buah anggur dapat mencegah terjadinya pembentukkan plak gigi di dalam mulut dengan cara menghambat aktivitas enzim glucosyltransferase. Enzim glucosyltransferase berfungsi untuk mengkatalisis sukrosa menjadi bahan adesin berupa glukan oleh bakteri Streptococcus mutans. Adanya senyawa Quercetin, prothocyanidins, tanin dan anthosianin yang terdapat dalam pasta gigi ekstrak anggur menyebabkan bahan adesin berupa glukan tidak terbentuk, sehingga terjadi penurunan pelekatan bakteri. Jadi, menyikat gigi dengan menggunakan pasta gigi ekstrak anggur dapat mengurangi akumulasi plak gigi pada pemakai ortodonti cekat secara efektif. Keywords : orthodontics, plaque, grape, quercetin compound, glucan

ABSTRAK Today, many people are using fixed orthodontic appliances such as brackets to fix the teeth to its original state or as a fashion only. The use of fixed orthodontic devices make oral cleaning procedure becomes more difficult. This case caused the accumulation of dental plaque on the base of orthodontic devices increases. The addition of grape extract in toothpaste is expected to prevent the accumulation of dental plaque on the tooth surface. The purpose of writing a scientific paper is to investigate the effect of quercetin compounds in grapes to blocked of the accumulation of dental plaque for fixed orthodontic appliance users. Quercetin compounds along with tannins, anthosianin,, and prothocyanidins contained in grapes may protect against the formation of dental plaque in mouth by inhibiting the activity of the enzyme glucosyltransferase. The enzyme serves to catalyze sucrose
glucosyltransferase be adesin material form by the bacterium Streptococcus mutans glucan. The compound Quercetin, prothocyanidins, and anthosianin tannins present in wine extract toothpaste cause adesin materials such as glucans are not formed, resulting in a decrease in bacterial adhesion. So, brushing teeth using toothpaste grape extract can reduce the

accumulation of dental plaque on the wearer effectively fixed orthodontic. Keywords : orthodontics, plaque, grape, quercetin compound, glucan