SBADO, 10 JULIO 2004

MAN ESPINOSA

El ser humano es un mono obeso

Tengo 56 aos, nac en Cceres y vivo en Badajoz. Soy doctor en Medicina, catedrtico de Fisiologa de la Universidad de Extremadura y especialista en nutricin humana y diabetes. Estoy casado y tengo dos hijos (31 y 26 aos). Poltica? Cientfico-liberal. Soy un catlico que no practica. Corro un maratn al ao: predico con el ejemplo!

MDICO EXPERTO EN NUTRICIN HUMANA

ENRIQUE CAMPILLO
ENFERMEDAD

undo empez a haber gordos? En cuanto dejamos de correr tras la comida. Y cundo sucedi eso? Con el dominio de la agricultura y la ganadera, hace slo 8.000 aos. No haba gordos antes? No. Slo si se exima de desgaste fsico a algn individuo, por alguna razn especial. Y qu me dice de esas esculturas de venus prehistricas de orondas caderas? El embarazo y el parto implican muchsimo desgaste energtico... y aquellas gentes vieron que propiciar esas reservas grasas en la mujer favoreca su fertilidad. En qu momento de la historia de la humanidad ha habido ms gordos? Nunca hubo tantos gordos como ahora. Y por qu? Porque hoy ms que nunca llevamos un modo de vida para el que nuestro organismo no fue diseado. Para qu est diseado mi organismo? Para caminar en busca de alimento, para correr detrs de la comida. Hoy voy al sper y listo! Eso se llama opulencia. Y no estamos diseados para eso, porque hemos sido moldeados por millones de aos de hambruna, de pasar hambre. Somos los hijos del hambre! No es cosa slo de la posguerra, veo... No hay especie animal que haya pasado ms hambre que el ser humano! Millones de aos con escasez de comida seleccionaron nuestros genes: sobrevivan los individuos que ms provecho energtico extraan de la poca comida. Y esos transmitan sus genes! Ms provecho energtico? La escasez de alimento seleccion al llamado gen ahorrador: los individuos cuya gentica les facultaba para almacenar mejor en forma de grasa la energa ingerida eran los que resistan mejor y sobrevivan. Y hemos heredado ese gen ahorrador?

S: ese diseo gentico nos fue til... y nos resulta inconveniente en esta opulencia. Entonces, la obesidad es gentica? La obesidad es una enfermedad de la opulencia, como la diabetes II, la hipertensin y la arteriosclerosis: una desarmona entre nuestro diseo evolutivo y la vida opulenta. Y qu hacemos? Nos vamos de caza? No hace falta: basta con una hora de caminar cada da, con un tramo de trote. Trote cochinero. Ja, ja... El cerdo en libertad tiene poqusima grasa. El ser humano, al nacer, es la criatura ms grasa de la naturaleza! Qu dice? No lo saba. Nos siguen la ballena y el len marino. Pues a m no me sobra mucha grasa... Porque debe de quemar ms energa de la ingerida, entre otros posbiles motivos. Pero lo irrebatible es que nuestro diseo evolutivo, sumido en la opulencia actual, convertir a nuestra especie en un mono obeso! Y qu ms podemos hacer? Comer de acuerdo con nuestro diseo evolutivo. Venimos de cinco millones de aos de dieta de bosque tropical (Ardipithecus ramidus), de tres millones de aos de escasez de vegetales (Australopithecus afarensis), de dos millones de aos aprovechando carnes y pescados (Homo ergaster) y de slo 8.000 aitos de ganadera y agricultura (Homo sapiens sapiens): nuestra dieta debera ser coherente con este recorrido evolutivo! Concrete. Un 50% de nuestra alimentacin debera ser como la del Ardipithecus; un 30%, como la del Australopithecus; un 18%, como la del Homo ergaster, y slo un 2% con las novedades aportadas por el Homo sapiens sapiens! A saber. Un 50% de frutas, verduras de hoja (lechuga, espinaca, col, acelga, escarola), verduras de yema y de fruto (tomate, pimiento, berenjena, calabaza, pepino), infloraciones (co-

Campillo me dice que es falso que el ser humano sea un mono desnudo (Tenemos todava bastante vello en el cuerpo!), segn nos bautiz Desmond Morris, pero que s nos cuadra muy bien lo de mono obeso: as ha titulado su interesante libro, subtitulado La evolucin humana y las enfermedades de la opulencia: diabetes, hipertensin, arteriosclerosis (Crtica). Me dice algo que creo que podra ser un buen resumen: Los aborgenes del desierto de Kalahari, que an son cazadores y recolectores, viven an en armona con el diseo gentico evolutivo de nuestra especie. Por eso no hay entre ellos gordos ni diabticos!. Adecuemos nuestro modo de vida y de nutricin a nuestro veterano diseo gentico. Si no lo hacemos... enfermaremos

liflor, brcoli), races (zanahoria, remolacha, rbano, nabo) o bulbos (ajo, cebolla, puerro). Luego, un 30 % en plan Australopithecus. Aislados en el este de frica, con pocos rboles, con escasez de frutas y hoja, rebuscaban tubrculos (hoy: patata, batata, boniato), semillas verdes (guisante, haba, juda verde), frutos secos, insectos, huevos, peces, pequeos animales... An no ramos carnvoros? Llega con el Homo ergaster: hubo cambios climticos y se habitu al pescado y la carne (hoy, 18%) de animales muertos. Con la glaciacin, cazamos ya grandes animales. Hasta llegar la ganadera y la agricultura. Y ah entran cereales (harinas), azcares, leche (mejor bebmosla desnatada, pues an no estamos adaptados del todo a su digestin)... En vez de consumir slo un 2% de todo eso, basamos ah nuestra alimentacin! Y qu pasar si seguimos as? Habr una epidemia de obesidad, diabetes II, hipertensin y arterioesclerosis. Son sndromes vinculados entre s: uno lleva al otro. Hoy los agrupamos y hablamos de sndrome metablico. Y nos morimos de eso. Oigo hablar de que crece la diabetes... Habr 300 millones de diabticos en el 2015. Y la diabetes lleva al infarto. Es por lo que le deca: metemos en nuestro organismo ms azcares que nunca en toda nuestra historia evolutiva. El pncreas secreta ms insulina para hacer entrar esa glucosa en las clulas y que la quemen, pero las clulas se resisten: es la insulinorresistencia, un mecanismo que nos fue til en el pasado, pues favoreca que esa glucosa se almacenase como grasa. Pero que ahora nos engorda y nos mata. S: al notar que queda glucosa en sangre, el pncreas sigue secretando insulina, y esa hiperinsulemia exceso de insulina en sangre favorece la acumulacin de grasa en la barriga, la hipertensin y la arteriosclerosis.
VCTORM. AMELA

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