INTRODUCCIN

Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones bioqumicas tambien son protenas que actan como catalizadores biolgicos sobre el alimento (sustrato). Las enzimas siempre actan sobre los sustratos, aceleran o retardan una reaccin qumica y se produce en forma de ciclo pues cuando una enzima termina su reaccin qumica con su sustrato, vuelve a su lugar en espera de un nuevo sustrato y hay una enzima diferente para cada tipo de sustrato

PROCEDIMIENTO:

EXPERIMENTO N 1 DETERMINACION DE LA MEZCLA DEL PEROXIDO DE OXIGENO CON EL CATALIZADOR ORGANICO (HIGADO CATALASA) 1 PASO:Hechar en un tubo de ensayo 1/2 cdta. de higado (catalizador orgnico) 2 PASO: Luego mezclar con 1ml de peroxido de oxigeno( H2O2)

La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y vegetales, por lo tanto La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolimo celular, se forma una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema. La reaccin de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

Reaccin A
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir con oxgeno), mueren con el desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos acta sobre el agua oxigenada.

Resultados: Parte A Hgado con agua oxigenada a temperatura ambiente. | Hgado en agua caliente | Hgado en agua oxigenada fra | El hgado en agua oxigenada a temperatura ambiente efervecio, flota y se parti en pedacitos, incremente el tamao de las burbujas y no se truenan muy alto, salen mas burbujas.

Hgado en trozos pequeos en agua oxigenada a temperatura ambiente Las burbujas crecen alrededor de 4 cm de alto y son muchas. La reaccin dura mucho mas, las burbujas no explotan y no se salieron del envase. |

El hgado se pone en agua y se hierve.

El hgado se cocina el agua cambio de color normal al amarrillo la carne se empez a descomponer, y al ponerla en agua oxigenada no paso nada. | Conclusiones: Que los enzimas en este caso la peroxidasa si tiene que ver con el agua oxigenada ya que con el agua oxigenada el enzima reaccionaba acelerando la descomposicin del hgado.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Comparar el trabajo de un catalizador orgnico e inorgnico OBJETIVO ESPECFICOS: Determinar el trabajo del catalizador con el higado Determinar la enzima que se encuentra en el higado Observar la reaccin del catalizador inorgnico MnO2

EXPERIMENTO PREVIO
SOLUCIN DE ALBUMINA: Materiales Fiola de 50 ml Balanza Vaso precipitado Bureta Piceta Reactivos Agua destilada Albmina

PARTE EXPERIMENTAL:
1. Calculando el 1% de albumina para realizar la solucion, por lo cual se obtuvo 0.5gr en una fiola de 50ml (Fig.1) 2. En un vaso precipitado diluimos la albumina pesada con agua destilada (30 ml), previamente medido en la probeta. 3. Al no poder disolverse la albumina, se calento en una estufa, y luego lo enfriamos en bao maria 4. Una vez obtenida la disolucion, enrrazamos a una fiola de 50ml

1 EXPERIMENTO COAGULACION DE LA ALBUMINA

Materiales 5 tubos de ensayo Gradilla Termmetro Mechero Encendedor Pinza Procedimiento

Reactivos Soluci de albmina Etanol al 96% Acido sulfurico Acido nitrico Soda caustica

Para realizar el experimento y notar en cual de los casos se produce coagulacin hizimos 5 pasos 1 CASO: 1. Aadimos 2ml de la solucion de albumina preparada anteriormente al tubo de ensayo 2. Calentamos poco a poco la solucion del tubo de ensayo y medimos la temperatura

(ESPECIFICA CHESIA IOO NO SE HASTA KUANTO SE MIDE NI SE KE DEBEIA PASARRRRRR)

OBS.______________________________-- Pones.. lo ke se observo pzz.. jijiji

2 CASO 1. Aadimos 2ml de la solucion de albumina preparada anteriormente al tubo de ensayo 2. Luego mezclamos 4ml de etanol al 96% OBS__________________________________________________________ 3 CASO 1. En el tubo de ensayo ya aadido la solucion de albmina 2. se le agrega 3 gotas de acido sulfurico, pero lo ideal seria trabajar con cido clorhdrico OBS: _________________________________________________________ 4 CASO 1. En el tubo de ensayo ya aadido la solucion de albmina 2. Se le agrega 5 gotas de acido nrtico concentrado OBS: _________________________________________________________ 5 CASO 1. En el tubo de ensayo ya aadido la solucion de albmina 2. Se le agrega 10 gotas de hidrxido de sodio, pero por falta de reactivos en el laboratorio se trabaj con soda cutica 2M

OBS: _________________________________________________________

2 EXPERIMENTO Obtencion de la caseina Materiales Vaso precipitado de 200 ml Reactivos Leche 3 EXPERIMENTO Investigacion dde nitrgeno y azufre Materiales 2 tubos de ensayo Mechero Pinza encendedor Procedimiento 1. En el tubo de ensayo aadimos 0.1g de albumina con 0.5 ml de solucion de hidroxido de sodio OBS___________________________________________ 2. En el tubo de ensayo aadimos 1ml de la solucin de albmina con 0.5 ml de solucin de hidroxido de sodio OBS___________________________________________ Reactivos Albmina en gramos Solucion de albmina Hidrxido de sodio

Se pudo observar que todas las muestras se coagularon, debido al gran tamao de sus molculas forman con el agua soluciones coloidales que pueden precipitar formndose cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc. La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por los agentes indicados que al actuar sobre la protena la desordenan por destruccin de sus estructuras secundaria y terciaria. CONCLUSIONES Las protenas constituyen una de las molculas ms importantes en el organismo, ya que cumple muchas funciones. *Las reacciones se utiliza en trabajos analticos, as como en la visualizacin de las bandas de los aminocidos despus de su separacin por electroforesis o por cromatografa.

*Las protenas estn constituidos por aminocidos, por los cuales los mtodos se basan en el reconocimiento de los amincidos.