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Las tcnicas de alimentacin

Obra: Autor: (Annimo) Tipo de texto: Expositivo

Las tcnicas para obtener alimentos son de una variedad casi infinita, pero todas estn comprendidas en dos divisiones principales: la acumulacin y la produccin. Las tcnicas de acumulacin implican la utilizacin de los recursos del medio como dados, sin ningn mtodo para mejorar o incrementar la provisin disponible. Por otro lado, la produccin de alimentos implica tcnicas tales como el cultivo y el cuidado de animales domsticos, y tiene como resultado un abastecimiento mucho mayor, para una zona determinada, que el que puede procurarse por la acumulacin. No obstante, las dos divisiones no se excluyen mutuamente. Si bien existe cierto nmero de tecnologas puramente acumuladoras, la mayora de las tecnologas de produccin tambin hacen uso de la acumulacin para una parte de la provisin de vveres. En nuestra cultura, p. ej., cosas tales como el pescado, el arroz silvestre, las pias,las nueces de Brasil y otros alimentos menores, pueden obtenerse mediante tcnicas de acumulacin, que forman parte de lo que nuestros economistas llaman industrias extractivas. Las tecnologas de acumulacin pueden subdividirse, a su vez, segn las tcnicas dominantes, en caza, pesca y recoleccin. Ninguna cultura se apoya exclusivamente en uno de estos mtodos, pero en general la mayor parte de alimentacin es proporcionada por un medio o por otro. A menudo, las tcnicas dominantes estn parcialmente determinadas por el carcter del medio circundante. As, muchos indios de California tienen buenas tcnicas de caza, pero en lo principal se aseguran el sustento mediante la recoleccin de semillas y frutos, completado por races, tubrculos, bulbos y bayas. Esta orientacin est en cierto modo determinada por el clima mediterrneo de casi toda California, que tiene como resultado la presencia de muchas plantas ricas en almidn. Las tecnologas de produccin son as mismo de varias clases. En una categora, ejemplificada por las tecnologas de muchas sociedades incultas, estn los labradores que dependen enteramente de la fuerza del hombre para cultivar su tierra, los llamados hortelanos u horticulturas. Incluso cuando tales pueblos poseen animales domsticos, slo los usan como recursos de alimentacin adicionales, como indicadores de su posicin, o para funciones similares, pero no como ayuda en el cultivo de la tierra. Nuestra segunda categora de productores de alimentos es la de los agricultores, es decir, los pueblos que utilizan la fuerza de los animales (p. ej., caballos o bueyes) o de inventos mecnicos (tales como arados y segadoras mecnicas para el laboreo de la tierra). Finalmente, encontramos una tercera categora, la de los pueblos pastores, que dedican su

atencin primordial a la ganadera y muy poca o ninguna a la produccin de alimentos vegetales.