NDICE pg. 1. Introduccin. 7 2. Descripcin y justificacin del negocio9 2.1 Descripcin de la necesidad y del producto..........9 2.

2 Determinacin de la misin y visin del negocio..9 2.3 Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas del negocio y producto10 2.4 Determinacin de la cadena de valor.10 3. Mercado y Mercadotecnia..11 3.1 Estados Unidos11 Determinacin del perfil del cliente y mercado potencial........12 Anlisis de compradores directos e indirectos...13 Imagen, publicidad y promocin..14 Tecnologas de informacin..15 Vector diferencial del producto.15 Introduccin del producto..16 Estrategia de expansin para exportar...17 Estrategia de mercadotecnia.17 Ventaja competitiva del lugar de produccin18 Definicin del mercado meta.18 Fraccin arancelaria.19 Productos competidores y/o sucedneos/sustitutos.20 Consideraciones para analizar .21 Barreras de acceso al mercado....22 Comercializacin (4Ps)..24 BMPS..25 Marketing.27 Enfoque y estrategia de mercadeo..27 Encuestas...28 Comportamiento de compra..34 Mercado de consumidores meta..38 Demografa del consumidor..39 3.2 Chile.41 Determinacin del perfil del cliente y mercado potencial.42 Anlisis de compradores directos e indirectos42 Productos competidores y/o sucedneos/sustitutos............42 Tecnologas de informacin..43 Introduccin del producto..43 Estrategia de expansin para exportar...43 Definicin del mercado meta............43 Fraccin arancelaria.44 Consideraciones para analizar..44 Barreras de acceso al mercado46 Comercializacin (4Ps)..46 BMPS..47 Marketing.47 Enfoque y estrategia de mercadeo..47
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Encuestas47 Comportamiento de compra..48 Mercado de consumidores meta..49 Demografa del consumidor..49 4. Ficha Tcnica del producto y materia prima..50 4.1 Producto (historia).50 Mxico..50 Estados Unidos.51 4.2 Disposiciones tcnicas del producto...51 4.3 Producto y especificaciones de calidad..53 4.4 Materia Prima: especificaciones tcnicas y de calidad...54 4.5 Vida de anaquel..54 5. Produccin 55 5.1 Produccin del producto a exportar.55 6. Consumo...57

6.1 Mxico...57 Lugar de consumo del producto..57 Formas de consumo57 Volumen de consumo..58 Fecha o poca59 6.2 Estados Unidos..59 Lugar de consumo del producto..59 Formas de consumo....61 Volumen de consumo..61 Fecha o poca ..62 7. Proceso ..62 7.1 Manejo de la materia prima.62 7.2 Abasto..........63 7.3 Requerimientos y cantidad de materia prima.64 7.4 Tratamiento especfico de la materia prima64 7.5 Produccin y operacin...65 Recepcin de materia prima..65 Lavado.66 Corte.66 Deshidratacin..66 Sazonado-...66 Criba de exceso.67 Envasado.67 Embalaje..68 8. 9. Subproductos y alternativas industriales.69 Ventas .69
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9.1 Estados Unidos ..69 Proyeccin de ventas..69 9.2 Chile...71 10. Costos, contabilidad y finanzas..71 11. Precio. .77 11.1 Estrategia de precio77 Estados Unidos 77 Chile..77 12. Caso propuesta77 12.1 Descripcin del producto..78 Descripcin de las caractersticas tangibles78 Descripcin de las caractersticas intangibles.78 12.2 Formulacin completa....79 12.3 Empaque.79 12.4 Etiquetado..79 12.5 Embalaje.81 12.6 Planta de produccin..83 12.7 Recomendaciones de manejo y de consumo..84 13. Logstica .84 13.1 Estados Unidos84 Canales de distribucin..84 Ubicacin geogrfica...85 13.2 Santiago de Chile.85 Canales de distribucin..85 Ubicacin geogrfica...85 13.3 Transporte..85 Estados Unidos.85 Chile.........87 14. Legales.. .89 14.1 Tramites o permisos requeridos..89 Registro ante la SER89 Registro ante la SHCP.89 Registro ante SE89 Inscripcin al IMSS...89 Solicitud de nmero de seguridad social..89 Inscripcin al INFONAVIT...91 Inscripcin al AFORE..91 14.2 Asociaciones y entidades.91 CANACO..91
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COPRAMEX92 14.3 Registro de marca...92 Mxico..92 Estados Unidos.93 Chile..94 15. Anlisis de riesgos..95 15.1 Daos a materia prima en almacn..95 15.2 Interrupcin del proceso de produccin96 15.3 Robots..96 15.4 Responsabilidad civil..96 16. Anlisis FODA..96 16.1 16.2 16.3 16.4 Fortalezas97 Oportunidades...98 Debilidades.99 Amenazas.101

17. Conclusiones y Recomendaciones..104 18. ANEXOS... 106 19. Bibliografa.. 142

NDICE DE FIGURAS, GRFICAS Y TABLAS pg. Tabla 1. Demografa de California, Estados Unidos 2005.. 11 Tabla 2. Demografa racial de California, Estados Unidos 200513 Tabla 3. Poder de compra del hispano en el Medio Oeste de EU......17 Tabla 4. Volumen y valor de las exportaciones a EU bajo la fraccin 2008.99.99....19 Tabla 5. Volumen y valor de las importaciones de la clasificacin 2008.99.99..20 Tabla 6. Descripcin del producto en general.24 Tabla 7. Demografa de California, Estados Unidos 2005.35 Tabla 8. Gasto anual del hispano en Estado Unidos..41 Tabla 9. Informacin nutrimental del nopal deshidratado.51 Tabla 10. poca de produccin de nopal en la zona Milpan....55 Tabla 11. Produccin de nopalitos en Mxico 200656 Tabla 12. Consumo de nopal verdura.61 Tabla 13. Requerimientos de MP para procesar 7200kg de nopal fresco.64 Tabla 14. Precios y proveedores de materia prima.64 Tabla 15. Preparacin para 12kg de mezcla de ingredientes secos..........67 Tabla 16. Equipo y maquinaria de produccin.68 Grfica 1. Encuesta En que se fija usted al comprar botanas?........................................31
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Grfica 2. Encuesta Qu buscara usted en una botana nutritiva?..................................31 Grfica 3. Encuesta Consume usted nopal?......................................................................32 Grfica 4. Encuesta Qu tan frecuente consume usted nopal?.......................................32 Grfica 5. Encuesta En que presentacin consume nopal?.............................................32 Grfica 6. Encuesta Esta usted dispuesto a comprar una botana nutritiva a base de nopal deshidratado con chilito?.......................................................................................33 Grfica 7. Encuesta El producto es de su agrado?............................................................33 Grfica 8. Encuesta Cunta cantidad de producto le parecera la ms adecuada por empaque?.................................................................................................................................34 Grfica 9. Encuesta En donde le gustara a usted comprar este producto?...................34 Grfica 10. Lugares de consumo del mercado hispano....37 Grfica 11. Poblacin por grupo de edad..50 Figura 1. Competencia indirecta..14 Figura 2. Distribucin geogrfica de hispanos en Estados Unidos...38 Figura 3. Estados con mayor crecimiento poblacional hispano en Estados Unidos38 Figura 4. Distribucin geogrfica de la poblacin hispana por estados.39 Figura 5. Ingresos ($) de a comunidad hispana comparada con el resto de la pob....41 Figura 6. Rendimiento promedio mensual de nopal verdura 2000-2005..55 Figura 7. Volumen de produccin de nopal verdura por estado 2005..56 Figura 8. Muestra de producto de tira de nopal deshidratadas con chile...57 Figura 9. Crecimiento poblacional hispano 2003-2004.60 Figura 10. Mexicanos en Estados Unidos....60 Figura 11. Estados de EU con mayor crecimiento poblacional hispano.61 Figura 12. ndices de calidad del nopal.66 Figura 13. Procesador de vegetales secos..66 Figura 14. Horno de conveccin, charola perforada, y espiguero.......67 Figura 15. Enchilado de nopal deshidratado..67 Figura 16. Envasado al vaco..68 Figura 17. Ejemplo de una isla de productos en supermercados...100 Figura 18. Precios futuros de gas natural para prximos 36 meses...102

1.- Introduccin El proyecto est hecho a base de investigacin relevante y nueva en la industria del nopal nacional e internacional, principalmente de Estados Unidos y Chile. Mxico es el principal productor y consumidor en diferentes variedades de nopal, por lo tanto los mexicanos tenemos una mina de oro para explotar dicho producto. Una de las formas ms novedosas es el consumo de nopal en forma de botana, esto por la gran demanda que hay en consumir alimentos saludables. Es por eso que pensamos en realizar una botana saludable de nopal deshidratado adicionndole el ingrediente suplementario de los alimentos mexicanos, el chile. El nombre que le hemos dado a nuestro producto es el de Nopalokos, ya que es una mezcla de nopal con el sabor rico en pequeas cantidades de chilito, limn, sal y azcar entre otros ingredientes. Todos estos ingredientes son aceptables y preferidos por los hispanos, principalmente los mexicanos, es por eso que decidimos exportar a los Estados Unidos nuestro producto, enfocndonos principalmente en el rea de Los ngeles. En dicho mercado existe un gran potencial de compra, ya que se encuentran millones de mexicanos que conocen y consumen el nopal y por lo tanto son muy buenos compradores de botanas. El potencial de crecimiento puede ser muy positivo si se maneja adecuadamente nuestro producto en el mercado americano, ya que se contratara a la distribuidora Novamex, que se encarga desde hace aos distribuir productos alimenticios y bebidas mexicanas en los Estados Unidos, por lo tanto dicho distribuidor conoce perfectamente el mercado y est muy bien posicionado en los diferentes puntos de ventas para posicionar los Nopalokos. Otro punto a favor para exportar a la unin americana es que no existe competencia directa, ya que las empresas en Mxico que producen nopal deshidratado no exportan sus productos, solo se dedican al mercado nacional y principalmente el del norte de Mxico. Solamente se necesita una inversin para arrancar el proyecto y de ah en adelante tener un buen manejo y control de la produccin, la calidad y el abastecimiento del mercado exterior.

Adems del mercado americano, se estudi el mercado chileno. En dicho mercado se destac que no existe competencia, puesto que los chilenos consumen principalmente el nopal y la tuna en jugos o licuados. Una cosa positiva del consumo de nopal en la poblacin chilena es que lo consideran muy nutritivo, por lo tanto los puntos de consumo son en restaurantes de comida naturista o en locales de comida saludable. Lo que nos ayudara a entrar al mercado chileno ofrecindoles un snack saludable. La facilidad de exportar de Mxico hacia Estados Unidos es muy buena, ya que tenemos varias fortalezas como son: la ciudad de Monterrey en la industria alimenticia, la cercana a la frontera norte, apoyos diversos por parte del gobierno, alta produccin de nuestra principal materia prima que es el nopal y la generacin de empleo. Al igual contamos con oportunidades de crecimiento en la industria botanera de Mxico, inversin extranjera en el estado de Nuevo Len, reconocimiento a nivel mundial en cuestin de elaboracin de alimentos. Las principales debilidades seran de entrada para que se pueda dar a conocer el producto, la competencia en Mxico que decida exportar, el poder de negociacin con los clientes y la poca lnea de productos a ofrecer. Las amenazas son que la mayora de la produccin de nopal se concentra en una regin del pas y la piratera que existe en el pas a crear productos parecidos y comercializarlos incluso con una muy baja calidad.

2.- DESCRIPICIN Y JUSTIFICACIN DEL NEGOCIO 2.1 Descripcin de la necesidad y del producto. Alimentos Autctonos Mexicanos S.A. de C.V. Es una empresa productora y comercializadora de productos alimenticios procesados hechos con ingredientes endmicos o tradicionales de la cultura Latinoamrica, principalmente de Mxico. En sus primero aos de existencia nuestra empresa se dedicar nicamente a la produccin de una botana saludable hecha a base de nopal enchilado. La creciente cantidad de productores de productos o materia prima tradicional que se han desarrollado en el pas, ha abierto un abanico de posibilidades de productos con potencial de exportacin. Nuestra empresa surge como una respuesta a la necesidad de canales efectivos de distribucin, que permitan a pequeos productores el acceso a mercados extranjeros que buscan su producto. Nuestra empresa comercializa principalmente alimentos a base de nopal, siendo su producto estrella las tiras de nopal deshidratado con chile. Dicho producto es elaborado en nuestras propias instalaciones y comercializado bajo la marca Paisa. Nuestra empresa est dedicada a la compra de nopal fresco en penca diferentes estados del norte de la republica, buscando as la creacin de empleos y dar apoyo al campo mexicano en general. Alimentos Autctonos Mexicanos busca hacer rentable el cultivo de esta planta ancestral y con tanta historia, que adems puede crecer con facilidad en los difciles climas de la regin. Con la intencin de promover mas el consumo de alimentos regionales, buscando apoyar a la produccin del pas en sectores competitivos, hemos logrado desarrollar un producto de alta calidad en sabor y con propiedades nutracuticas. El nopal es un fruto prodigioso de nuestra tierra mexicana, y hoy, junto con otro gran participe de en la historia mexicana, el chile, Alimentos Autctonos Mexicanos lo trae para ti, de manera rica, saludable y 100% natural. 2.2 Determinacin de la misin y visin del negocio MISIN Con un equipo humano capaz, hbil y comprometido con el desarrollo sostenible y la salud, nuestra empresa ofrece los mejores alimentos saludables de Mxico al mundo. Proporcionamos calidad de producto y servicio a nuestros clientes, promoviendo nuestro

desarrollo y el del pas, buscando generar utilidades que se vean reflejadas en todas las reas de la empresa, sus empleados, sus familias, la comunidad y el mundo. (Ref. 15) VISIN Ser una empresa rentable a travs de procesos y prcticas sostenibles, que vaya creciendo junto con el mercado nacional e internacional, ofreciendo siempre productos y servicios de alta calidad. Apoyar a los diferentes sectores productivos del pas por medio de ofrecer al mundo, va el comercio justo, la gran gama de productos de calidad que pueden ser desarrollados con ingredientes tradicionales mexicanos y la talentosa mano obra de nuestro pas. Ser una empresa que encuentra y desarrolla nuevos productos alimenticios de calidad, conteniendo estos propiedades nutracuticas, satisfaciendo los gustos de los mercados internacionales y conllevando un proceso productivo que sea fuente de empleo y orgullo para los mexicanos. (Ref. 15)

2.3 Planteamiento de estrategias y ventajas competitivas del negocio y del producto. La principal estrategia de la empresa a mediano plazo es penetrar el mercado norteamericano. La estrategia en una primera etapa comprende acaparar el llamado mercado nostlgico en las diferentes reas de la unin americana, donde hay poblacin mexicana de una manera considerable. La forma de llegar al consumidor es a base de que el cliente tenga el producto a la mano. Se planea lograr esto teniendo como punto de venta la gran cantidad de tiendas de conveniencia ubicada en gasolineras. Esto por que es un punto de paso para mucha gente puesto que no necesariamente se entra a la tienda a comprar un producto, si no por razones alternas como pagar la carga de combustible o hacer uso de los servicios sanitarios. As, el producto esta a la vista del cliente y literalmente se cruza en su camino. Para asegurarnos de que quienes estn en contacto con nuestro producto sean nuestro mercado meta, hemos decidido entrar ubicarlo en donde se encuentra la mayor poblacin potencial. El estado de California es el estado con el mayor nmero de poblacin de origen mexicano. Dentro de California hemos ubicado el condado de Los ngeles como la regin con mayor poblacin. El tamao de este mercado y la gran cantidad de puntos de venta existentes nos llevaron identificar las comunidades de Los ngeles donde el producto tendr ms xito. El rea conocida con East Los ngeles y la regin circundante se presentan como la mejor alternativa al tener una poblacin de 97% de hispanos1. Nuestra ventaja competitiva se sienta sobre tres grandes reas materia prima, la creciente demanda por productos saludables y la responsabilidad social. La materia prima es abundante, a un precio accesible y con potencial para desarrollar abastecimiento propio, dadas las caractersticas de la regin. Por otro lado la demanda por productos saludables se presenta como valor agregado puesto que no es necesariamente el giro del producto pero si se presenta como un extra al que la gente otorga valor. Por ultimo el concepto de responsabilidad social el cual consideramos muy importante es algo que podemos desarrollar con facilidad puesto que incrementar la produccin de nuestra matera prima representa prosperidad para un gran nmero de micro productores que pueden producir
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Ramirez, Roberto. Nosotros: Hispanos en los Estados Unidos Mayo 2005. Disponible: http://www.census.gov/prod/2005pubs/censr-18sp.pdf

nopal de una forma competitiva gracias a que este es una especie endmica y apta para producir de una forma competitiva. 2.4 Determinacin de la cadena de valor La cadena de valor son todos los pasos ya sea de valor agregado y no agregado requeridos para la transformacin y llevar la materia prima al cliente. La intencin de nuestra empresa es estar presente en la mayora de la cadena de valor para poder tener el mayor control posible sobre todas las variables que influyen en el producto final y as poder generar una ventaja competitiva. Nuestra empresa se encuentra como productora de un producto alimenticio procesado. No seremos productores de la materia prima del producto, sin embargo la idea es generar una red de pequeos proveedores que pueda satisfacer en conjunto nuestra demanda. A travs de eso obtendremos precios competitivos y estaremos fomentando autoempleo de un gran nmero de familias que dependen del campo. Permitindoles as a los productores recibir una proporcin mayor de la cadena de valor del producto. Dentro de esta cadena nosotros estamos ubicados como productores, comercializadores y exportadores del producto final. Somos una empresa que ha diseado todas las etapas de la creacin del producto, desde la obtencin de la materia prima, la produccin, pasando por el desarrollo de la imagen y marketing y finalmente la exportacin del producto. En el mercado extranjero nos quedamos fuera de la venta en su etapa final pues dado lo complejo de la estructura de distribucin se ha determinado que un comercializador que se encargue de la distribucin de nuestro producto es la mejor opcin. El comercializador recibir nuestro embarques y se encargar de distribuirlos en un conjunto de puntos de venta que conforman nuestro mercado meta. As mismo este se encargar de los servicios post-venta y la atencin al cliente dentro del mercado extranjero. 3.- MERCADO Y MERCADOTECNIA 3.1 Estados Unidos Determinacin del perfil del cliente y el mercado potencial (segmentacin, caractersticas, volumen). Para exportar este producto, hemos escogido los Estados Unidos por tres principales razones: la cercana geogrfica, el gran volumen de intercambio comercial que tiene con Mxico, y la extensa cultura hispana que se ha desarrollado en las ltimas dcadas. De acuerdo al INGEI, Estado Unidos es un pas con un total de de 299, 846 millones de habitantes (147,500 millones son hombres y 152,346 millones son mujeres). (Ref.23) Dentro de sta poblacin, se ha escogido que sea la comunidad hispana el mercado meta para su exportacin. La presencia de hispanos en EU ha crecido de manera impresionante en los ltimos aos. Actualizaciones hechas a travs de la Oficina del Censo, muestra que hoy en da hay unos 41.8 millones de hispanos en EU. Esto equivale al 14.5% de la poblacin del pas; haciendo que la comunidad se convierta en la primera minora. Dentro de esta cantidad, 18 millones son hombres y 17 millones son mujeres. Los mexicanos son el primer grupo nacional entres los hispanos con 26,7 millones. Esto representa el 64% del total de a poblacin hispana. Seguidos por lo cubanos y puertorriqueos con un .4%. (Ref.24)

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Volumen California cuenta con 12.5 millones de hispanos. Es un estado que junto con Texas (7.8 millones) hacen el 49% de la poblacin hispana. En la Fig.6 (mencionada anteriormente dentro de la seccin de lugar de consumo en EU), se muestran los estados con mayor crecimiento en EU). Es as como encontramos que la mayora de la poblacin hispana se encuentra en los estados de California, Texas, Nueva Cork, Florida, Illinois, Arizona y Nueva Jersey. En lo que a pas y estado de California se refiere, el condado de Los ngeles es donde se encuentra la mayor poblacin hispana con 4.6 millones. (Ref.24)

Segmentacin Debido a que se escogi California como lugar de introduccin de las tiras de nopal deshidratadas, se decidi segmentar la poblacin a base de edades. Nuestro cliente manejar un rango de edades de entre los 10 a 64 aos, entre ambos sexos. La Tabla 1, nos muestra los rangos de edades junto con el volumen y porcentaje de poblacin que representan. Tabla. 1 Demografa de California, Estado Unidos Ao 2005 AGE 10 to 14 15 to 19 20 to 24 25 to 34 35 to 44 45 to 54 55 to 59 60 to 64
Fuente: Demographics Lookup (Ref.25)

Value 2,570,822 2,450,888 2,381,288 5,229,062 5,485,341 4,331,635 1,467,252 1,146,841

Percent 7.6% 7.2% 7.0% 15.4% 16.2% 12.8% 4.3% 3.4%

El total de la poblacin en California es de 12.5 millones de personas. La poblacin hispana representa el 35% de sta poblacin. Considerando el rango de edades previamente establecido, su suma establece que son 7, 882 millones de personas. Por lo que California de acuerdo a la segmentacin por edad, tiene una poblacin de 2,758,700 latinos como mercado meta. Caractersticas -El nivel socioeconmico en el cual se encuentra nuestro mercado meta es entre clase media baja y clase alta baja. Esto es ya que este nivel se encuentra constituido por vendedores, tcnicos, obreros, dueos de pequeos negocios etc. Esta poblacin cuenta con al menos un vehiculo.
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-Del acuerdo a la Oficina de Censo en EU, los ingresos de la minora hispana son inferiores a los de los blancos no hispanos, y a los de los que pertenecen a otras razas sin ser hispanos; especialmente para los grupos cuyas ganancias superan los 25 000 dlares al ao. (Ref.24) - En cuanto a caractersticas demogrficas, el mercado hispano ha comenzado a tener preferencia por los alimentos procesados saludables. Todo esto debido a fuertes campaas por parte del gobierno hacia los cuidados de la salud. Se ha mostrado preferencia hacia alimentos sin colesterol, y que ayuden a la reduccin de peso en las personas. Al igual, ha habido una fuerte predileccin hacia el consumo de perecederos. Todo esto guiando a una mejor orientacin en cuanto a la seleccin de productos procesados alimenticios derivados de perecederos utilizados como materia prima. Todos estos productos son consumidos de forma regular en un 54% por consumidores hispanos; principalmente mexicanos. (Ref.11) Mercado Potencial En cuanto al mercado potencial, se manejar el resto de la conformacin poblacional de California. La Tabla 2, nos muestra al resto de la poblacin en California aparte de la poblacin hispana. Tabla. 2 Demografa de California, Estado Unidos Ao 2005 RAZA One Race White Black Indian Asian Asian Indian Asian Chinese Asian Filipino Asian Japanese Asian Korean Asian Vietnamese Other Asian Native Hawaiian & Other Pacific Islander Native Hawaiian Guamanian or Chamorro Samoan Other Pacific Islander Some Other Race Two or more races 32,264,002 20,170,059 2,263,882 333,346 3,697,513 314,819 980,642 918,678 288,854 345,882 447,032 401,606 116,961 20,571 20,918 37,498 37,974 5,682,241 1,607,646 95.3% 59.5% 6.7% 1.0% 10.9% 0.9% 2.9% 2.7% 0.9% 1.0% 1.3% 1.2% 0.3% 0.1% 0.1% 0.1% 0.1% 16.8% 4.7%

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Fuente: Demographics Lookup (Ref.25)

Anlisis de la competencia directa e indirecta (Productos, empresas competidoras, mercados que satisfacen, formas de venta, precios, posicionamiento, ventajas, desventajas). Directa Como competidores directos para las tiras de nopal deshidratadas con chile se encuentran: -Productos La Palma (originaria de Monterrey, Nuevo, Len) es una empresa productora de fruta deshidratada (mango, pia, etc.) adicionada con chile, chamoy, limn, sal y otros compuestos. Esta empresa tiene muy poco posicionamiento en el mercado estadounidense, ya que sus exportaciones se limitan a las ciudades de Laredo y McAllen, Texas. Esto es ya que no cuentan con un programa de exportacin, sino que realmente reparten a vendedores en la frontera un mnimo de producto. Su precio de venta es de 1.54 dlares por bolsita de 40grs. Esta empresa representa una ventaja para la nuestra, ya que al no tener una exportacin consolidada, no puede posicionarse o darse a conocer al mercado hispano en los Estados Unidos. (Ref.29). -Chilitos & Drinks es una franquicia mexicana, la cual maneja productos como: fruta deshidratada adicionada con chile, limn, chamoy y sal. (Ref.29) -Sun-Maid es una empresa establecida en Califronia, la cual al igual maneja una extensa variedad de frutas deshidratadas. (Ref,26)

Indirecta -Frito-Lay de Grupo Pepsico. Esta empresa se dedica a la elaboracin de frituras y otras botanas saladas. Tiene un gran posicionamiento en EU, ya que bsicamente distribuye alrededor de todo el pas. Productos como Nutritas o Sunchips, son los que indirectamente compiten con nuestro producto, ya que al igual son comercializadas como una botana nutritiva. Su forma de venta es a travs de la distribucin al mayoreo en establecimientos como: Walt Mart, Sams Club, Costco, 7ELEVEN, etc.) Su precio al pblico en una presentacin de 270gr. es de $5.60 dlares. (REF.30)

Fig. 1 Fuente: http://www.fritolay.com/fl/flstore/cgi-bin/products_funyuns.htm

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Imagen, publicidad y promocin Imagen Nombre comercial: Nopalokos Marca: PAISA Logotipo:

Slogan: Tan sanos que te picas Plan de promocin Nopalokos tendr un plan de promocin regido a en base a un lema; ser una botana saludable de buen sabor y calidad. A travs de nuestro plan de promocin, se buscar que el cliente identifique al producto no como una botana, sino la botana saludable. Buscamos lograr una diferenciacin entre la competencia, ya que se quiere que las cualidades nutrimentales salgan a relucir cada vez que el consumidor piense o coma la botana. Nuestro plan de promocin no ser tan agresivo, debido a que el consumidor est ya muy identificado con las botanas deshidratadas adicionado con chile, limn, sal, etc. Sin embargo, mediante el plan de promocin se pretender dar conocer al nopal como un integrante ms de las botanas. Dentro de nuestro plan de promocin se utilizarn los los elementos de: estrategia de ventas, y publicidad. Dentro de lo que es una estrategia de ventas, se manejar lo que son las demostradoras ofrecedoras de muestras gratis. Es muy usual que en los supermercados se les permita a los proveedores cierto da a la semana (generalmente los domingo), el colocar pequeos stands con demostradoras ofreciendo muestras gratis. Creemos que nuestro producto encaja en este tipo de estrategia, ya que es catalogado como producto no buscado, por lo que se le tiene que hacer conocedor al cliente del producto y su sabor. La compaa planea llevar a acabo esto, mediante una demostradora vestida de hispana (nada agringada), ofrezca el producto en espaol, y se ponga msica latina. Todo esto para lograr el acercamiento con el cliente, y poder as entablar lo que sera la prueba del producto y su venta. Tecnologa de informacin (software, hardware, origen de la tecnologa, licencias). La tecnologa que vamos a utilizar va ser una computadora con el software DataFox, dicho programa es capaz de llevar un registro y un control completo de puestos, turnos, clasificacin de clientes, proveedores, departamentos, unidades de medidas, devoluciones, ventas, compras, inventario, etc. Decidimos usar este programa ya que es fcil y sencillo de usar con una gran utilidad que es el llevar en forma de registro toda la informacin econmica de la empresa, adems este software es muy usado en tiendas de abarrotes, ferreteras, tiendas departamentales, dulceras, farmacias, etc.(Ref.47). Vector diferencial del producto

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Ventajas sobre la competencia

o o o o

o o

Libre de grasas saturadas; por lo cual atraer a personas que se interesan por disminuir su consumo de grasas y colesterol. Contiene menos sodio, que si se consume en exceso puede provocar la retencin innecesaria de lquidos y hasta daos renales. Contiene menos almidones y azcares refinadas que las botanas promedio, por lo cual es probable que contenga menos caloras por gramo (es necesario experimentar con el producto terminado para confirmar esto). El nopal en s tiene un alto contenido de fibra, como celulosa (a diferencia de las botanas convencionales hechas a base de papa, maz, arroz, o trigo). Por estas razones, el producto puede contribuir a la salud digestiva del consumidor (por la fibra) y le brinda energa a lo largo de ms tiempo (a diferencia de las azcares refinadas que se digieren rpidamente aportando una gran cantidad de energa, pero por un lapso de tiempo muy corto, despus del cual se experimenta un bajn energtico). Su proceso de elaboracin es 100% tradicional y natural. Como negocio, se tiene la ventaja comparativa de que a travs de las ventas se darn apoyo a zonas rurales de Mxico (mediante comedores infantiles, apoyando la nutricin de la niez mexicana), y el desarrollo sostenible.

Introduccin del producto: Cmo manejaran la introduccin en el mercado? Que publicidad haran? (incluyan esto dentro de sus costos y de igual forma citen la bibliografa de las cotizaciones que saquen de anuncios en el peridico, en radio, de folletos, flyers, detrs de las notas de compra, etc.). Estrategia de ingreso al mercado meta (segmentacin) y obtener su medicin. Nuestra introduccin al mercado se manejar a travs de una promocin de penetracin al mercado, debido a que el producto es totalmente desconocido para el consumidor. Dentro de sta, se encuentra la colocacin de racks dentro del establecimiento, ofreciendo el nuevo producto. En cuanto a publicidad, sta se llevar a cabo mediante espectacular, publicidad en los medios de transporte pblico, y reparticin de flyers (los cuales incluirn caractersticas y beneficios que ofrece el producto). En lo que respecta a la publicidad mediante espectaculares de 5x3, se cotiz a la empresa Vendor (empresa establecida en todo Mxico). Los espectaculares son buenos generadores de demanda para nuestro producto, ya que es un gran elemento para persuadir al consumidor cuando ste se aproxima a realizar un consumo. Puede ser que en su camino al supermercado, el consumidor se exponga a un espectacular y tome en consideracin el comprar o conocer el producto. Al igual, si se rotan las ubicaciones de los anuncios cada par de meses, se puede llegar a influir en diferentes segmentos del mercado. Esta comprobado que las imgenes en espectaculares se quedan muchos mas tiempo en la mente del consumidor que mediante algn otro medio. Lo mismo sucede con los anuncios en el exterior de los camiones de transporte pblico. Debido a que stos siguen un trayecto diferente diario, es mucho ms posible que llegue al consumidor, y se posiciones en su mente. (Ref.31) (Ver Anexo 1)
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En cuanto a los flyers, se cotiz con la empresa Fuerza Grfica acerca de la produccin de 1000 flyers como introduccin. Mediante esta publicidad, se planea generar demanda ya que los flyers son una buena manera de introducir el producto al consumidor. La mayora de la gente tiende a ver de forma rpida cuando se le entrega un flyer. Sin embargo, al momento que lo va a tirar vuelve a verlo por segunda vez de manera mas detenida. Esto genera demanda ya que hay productos que interesan al cliente y guardan el papel para compartirlo con otras personas. (Ref.32) (Ver Anexo 2)

Estrategia de expansin para exportar (macro segmentacin, diversificacin de beneficios, estrategia de enfoque). Una vez que el producto se coloque dentro del mercado hispano en California, se tiene fijado como meta el expandir nuestro mercado hacia lo que es el Medio Oeste (Illinois, Indiana, Wisconsin, Iowa, Michigan, Minnesota, Missouri y Kentucky). Estos 8 estados tienen alrededor de 2.7millones de habitantes, lo cual representa alrededor del 7.5% del total de los hispanos que se encuentran legalmente establecidos en el pas. El expandirnos hacia este mercado representa una ventaja, ya que la poblacin hispana cuenta con un poder adquisitivo alto, y es una zona virgen en cuanto a comercializacin de alimentos procesados (todos los bienes procesados se enfocan en ser comercializados en estado como California, Texas Nueva York, Arizona). Por lo que ste mercado no ha sido explotado correctamente. (Ref.11) El expandirnos a este mercado puede significar un gran beneficio para la compaa, y para el aumento de demanda del producto. Debido a que esta zona no es muy aprovechada para explotar productos hispanos, el extender nuestra comercializacin significara una gran oportunidad de posicionamiento para nuestra marca. Sera una de las marcas ms reconocidas, por lo que podra haber gran apertura al desarrollo de diferentes variedades de producto. Estas pueden ser: tira deshidratadas con chamoy, limn, o incluso variarle en cuanto a no usar solamente nopal sino otras verduras/frutas Estrategia de marketing (extensin y/o adaptacin de producto y/o comunicacin) En el caso de las tiras deshidratadas con chile, se manejar una estrategia de adaptacin del producto y extensin de la comunicacin. Como se mencion anteriormente, el Medio Oeste tiene el ms alto porcentaje de hispanos legalmente establecidos. Esto quiere decir que por lo mismo que su poder adquisitivo es mayor, tienen la oportunidad de superarse dentro de la sociedad. La Tabla. 3 nos muestra el poder de compra del hispano por estado en el Medio Oeste.
Tabla 3. Poder de compra del hispano en el Medio Oeste

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Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf

Es por eso que se manejara una adaptacin de producto en cuanto a que el precio del producto pudiera ser un poco ms elevado. Para esto, podra drsele otro tipo de empaque el cual lo hiciera verse mucho ms llamativo para la clase media alta y alta. Esto lo hara ver mejor, y por lo tanto se podra cobrar ms por el producto. Pero la comunicacin sera la misma, ya que se esta trasmitiendo el mensaje de que es una botana saludable, tradicionalmente hispana. (Ref.11) Ventajas comparativas del lugar de donde se propone se lleve acabo la operacin/produccin. La ciudad de Monterrey Nuevo Len, se considera que cuenta con una ventaja comparativa para producir nuestro producto de tiritas de nopal deshidratado enchilado, ya que es en donde se adquirir la materia prima que es el nopal ya limpio. El equipo para la transformacin de dicha materia prima en tiritas de nopal deshidratado enchilado, hasta tener el producto final ya envasado y almacenado para posteriormente ser exportado a los lugares meta, en este caso Santiago de Chile y California. Al igual la ciudad cuenta con diferentes medios de transporte ya que es una de las 3 ciudades ms importantes de nuestro pas, sirviendo esto como una ventaja para efectuar una buena distribucin hasta nuestro consumidor meta. Teniendo como gran ventaja que est situado en la frontera con Estados Unidos. Definir mercado meta (Tamao y tendencia). Tamao Dada la vastedad del mercado, el gran poder de compra del que goza y el tamao de secciones de su economa, hemos decidido enfocarnos en un rea especfica de los Estados Unidos; la poblacin hispana. Como fase introductoria, nos enfocaremos al estado de California, el cual tuvo la poblacin ms grande en Julio del 2003 (12.2 millones) y el aumento numrico ms grande (1.2 millones) desde Abril del 2000. Para el 2005 cuenta con una poblacin de 12.5 millones de hispanos. El condado de Los ngeles en California, tiene la poblacin de hispanos ms grandes con 4.6 millones, y el aumento numrico ms grande (330,800) desde el ao 2000 al 2003. (Ref.24)

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Tendencia Existe una tendencia de crecimiento de la poblacin hispana masiva durante los prximos aos. Estudios realizados por el Censo de los Estados Unidos establece que en el ao 2003, fue cuando los hispanos se convirtieron en la minora ms grande en los Estados Unidos. Sin embargo se espera que para el ao 2030, los hispanos formen una tercera parte del pas. Otra tendencia de crecimiento es la que se tiene para el ao 2050. Si se mantiene la presente proyeccin de crecimiento demogrfico para este ao, la poblacin hispana alcanzar los 102.6 millones de personas. Esto equivaldr al 24% de la poblacin del pas. (Ref.24)

Consulta de las exportaciones actuales de la fraccin arancelaria mexicana (cantidad, origen, exportador, precios, etc. obtenido de la SAT-Aduanas, Secretara de Economa) y de igual forma la misma consulta pero a la aduana del pas a donde se va a exportar. MXICO Las tiritas de nopal deshidratado enchilado no son un producto tpico en nuestro pas. Como ya hemos mencionado, hemos encontrado dos empresas productoras de este alimento. Una ha adoptado el enfoque del producto principalmente al mercado de las golosina, con un enfoque saludable. Por otro lado la competencia se ha enfocado en ofrecer una botana saludable e insistir en sus propiedades nutrimentales benficas. Las dos empresas dedican el 100% de su produccin al mercado nacional y estn en proceso de posicionarse en el mercado pues el producto se puede encontrar en escasos establecimientos (tiendas naturistas, supermercados pequeos y algunas tiendas de abarrotes no pertenecientes a una cadena) de las principales ciudades del pas. Con la ayuda de especialistas aduanales hemos definido la clasificacin arancelaria, ubicndose dentro del sistema armonizado no es una fraccin especifica dedicada al nopal, si no mas bien en una de carcter ambigua en donde entran todas las preparaciones con frutos o dems partes comestibles de plantas. (Ref.66)
20 Preparaciones de legumbres u hortalizas, de frutos o de otras partes de plantas. 2008 Frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adicin de azcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte. - Los dems, incluidas las mezclas, excepto las mezclas de la subpartida 2008.19: 200899 -- Los dems. 20089999 Los dems. (Ref.66)

Existen seis empresas que exportan bajo esta fraccin arancelaria, las cuales exportan preparaciones de distintas frutas, hortalizas y plantas entre las cuales no se incluye ninguna preparacin de nopal. En la tabla 4, se muestra el volumen y valor de las exportaciones para dicha fraccin en los ltimos aos.
Tabla 4. Volumen y valor de las exportaciones a Estados Unidos bajo la fraccin 2008.99.99

Ref. 66 y 67

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Tenemos conocimiento de algunas empresas que exportan preparaciones de nopal deshidratado en forma de cpsulas, infusiones y nopal en polvo para preparar bebidas saludables. Sin embargo este segmento no representa competencia y su nica relevancia en cuanto a la aceptacin del nopal en el mercado americano es poco relevante pues su mercado son los suplementos alimenticios donde poca importancia se le da al alimento en si y a su origen si no que todo se centra en el beneficio nutricional. ESTADOS UNIDOS La clasificacin arancelaria de la mercanca en los Estados Unidos son los mismo ocho dgitos que en Mxico. En la Tabla 5, podemos ver el volumen y valor de las importaciones estadounidenses dentro de la clasificacin arancelaria 200899: las dems frutas preparadas o en conserva, al natural o en almbar. A pesar de que las importaciones de preparaciones de nopal no figuran representativamente dentro de esta estadstica, es importante observar los crecimientos en valor y cantidad, los cuales est entre el 15% y 17%. (Ref. 66 y 67)

Tabla 5. Volumen y valor de las importaciones estadounidenses dentro de la clasificacin arancelaria 200899.

Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE (Ref.67)

Productos competidores y/o sucedneos/sustitutos. 26grs. Mangogos (La Palma): Mango en trozos deshidratado con chile en presentacin de Picapia (La Palma): Trocitos de pia deshidratada adicionada con chile, limn y sal Mediterranean Apricots (SUN-MAID): Trozos de chabacano deshidratado en Cape Cod Cranberries (SUN-MAID): Trozos de arndano fresco deshidratado Fruit Bits (SUN-MAID): Combinacin de trozos deshidratados de manzana, Apples (SUN-MAID): Trozos de manzana deshidratada, en presentacin de

40grs. en presentacin de 40 grs. presentacin de 28grs. en presentacin de 27grs. chabacanos, pasas, durazno, y cerezas en presentacin de 28grs.

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40grs. 40grs. -

Picabolin (Chilitos & Drinks): Paquete con 5 bolitas de tamarindo en P-lotn (Chilitos & Drinks): Paquete de una bola de tamarindo con chile en Vainarindo (Chilitos & Drinks): Vainas de Tamarindo con chile y limn en Pias (Chilitos & Drinks): Pia deshidratada en cubo con chile en Mangos (Chilitos & Drinks): Mango deshidratado en Tiras con chile en Manzanas (Chilitos & Drinks): Manzana deshidratada en rodajas con chile en Guayaba (Chilitos & Drinks): Rollos de guayaba con chile y azcar en Mangoman (Chilitos & Drinks): Gomitas de mango con chile y azcar en Sandiyon (Chilitos & Drinks): Gomitas de sanda con chile y azcar en Tamarindo (La Palma): Tamarindo deshidratado con chile en presentacin de Fresiux (La Palma): Fresa deshidratada con chile en presentacin de 35grs. Pica Pia (La Palma): Pia deshidratada con chile en presentacin de 50grs. Rojitos (La Palma): Chabacano deshidratada con chile y limn en Mangogo (La Palma): Mango deshidratado con chile en presentacin de Aritos (La Palma): Manzana deshidratada con chile en presentacin de 45grs. Mulato Ahogado (La Palma): Ciruela pasa deshidratada con chile en

presentacin de 40grs. presentacin de 30grs. presentacin de 50grs. presentaciones de 40g y en vitrolero de 600 grs. presentaciones de 40g y en vitrolero de 500 grs. presentaciones de 30g y en vitrolero de 500 grs. presentacin de 50g y en vitrolero de 600gms. presentacin de 70grs. presentacin de 70grs.

presentacin de 40grs.

presentacin de 60grs. (Ref. 26,27,28) Consideraciones para analizar a) Factores polticos

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- La construccin de un muro en la frontera entre EU y Mxico, a causa de la inmigracin mexicana a tierras estadounidense. Esto ha generado conflicto e indignacin por parte de Mxico, ya que los inmigrantes representas una gran fuente de trabajo en EU. - El gobernador de California, Arnold Schwarzenegger, ha mostrado una postura poltica muy en contra de la migracin mexicana a EU. Se ha mostrado totalmente de acuerdo en cuanto a la no aprobacin de una reforma migratoria para EU. Esto dificulta la vida a hispanos viviendo en este estado, por lo que en un futuro pudiera representar un obst saculo para productos mexicanos; por el simple hecho de prevenir de Mxico

b) Factores legales y regulatorios -Actualmente, existen un debate entre si se debe o no aprobar la reforma migratoria establecida por EU. Esto significara que los hispanos ilegalmente establecidos podrn ser parte de EU como ciudadanos. Sin embargo, hay quienes se oponen a esto ya que van en contra de que poco a poco el hispano vaya obteniendo beneficios muy por encima de los norteamericanos. - El TLCAN firmado entre Mxico, EU, y Canad ha favorecido a Mxico ya que hay productos (como en el caso del nuestro), que estn libres de arancel. Esto favorece a la comercializacin entre ambos pases. c) Factores econmicos - Estados Unidos cuenta con una economa estable, y es una gran fuente generadora de empleos para los mexicanos. Esto influye en cuanto al crecimiento poblacional hispano mexicano, fomentando la entrada y venta de producto alimenticios provenientes de Mxico. - La fuerza laboral hispana ha sido de gran importancia para el crecimiento de la economa estadounidense. - La implementacin del TLCAN entre Mxico, Canad y EU representa una ventaja de libre comercio entre pases. Esto ha hecho que Mxico sea uno de los principales socios comercializadores de EU. Esto gracias a que se mantiene una relacin econmica muy estrecha entre pases d) Factores culturales y sociales. -Gran influencia por parte de la poblacin hispana residente en EU (gastronoma, vestir, fuerza laboral, etc.) -El idioma espaol se ha vuelto un idioma compn entre las principales ciudades de EU. -Discriminacin hacia inmigrantes mexicanos, han dado paso a huelgas de trabajo en los EU, cesando la economa de este pas. -Conforme ha ido aumentando la inmigracin de mexicano a EU, se ha ido incrementando la demanda hacia productos tradicionales mexicanos. -La cultura de trabajo ha ido cambiando en EU, ya que ahora el consumidor hispano es atendido con mayor y mejor trato. Por lo mismo, se exige fuerza laboral hispana. (Ref.11)

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Barreras de acceso al mercado (arancelarias y no arancelarias: regulaciones de gobierno, acceso a la distribucin, barreras naturales, barreras de salida, etc) Barreras arancelarias La fraccin arancelaria 20089990 aplica distinto aranceles ad valorem a los productos clasificables dentro de esta fraccin. Por medio del tratado de libre comercio de Norte Amrica, Mxico goza de una tarifa preferencial de 0% a todo los productos que entren a los Estados Unidos bajo esta clasificacin. (Ref.68) Regulaciones La ley del bioterrosrismo se presenta como una pequea barrera a la entrada, sin embargo no debe representar problema alguno si se cumple con los requerimientos. La Ley contra el bioterrorismo se resume en cuarto normativas: 1) Notificacin Previa de Partidas de Alimentos Importados: la FDA deber recibir notificacin previa de todas y cada una de las partidas de alimentos que ingresen a los Estados Unidos. La ley exige a los importadores que proporcionen a la FDA una notificacin anticipada con no menos de 8 horas y no ms de 5 das antes del envo, hasta que las normativas entren en vigor. (Ref.68) 2) Registro de Instalaciones Alimentarias: las instalaciones alimentarias nacionales y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos debern registrarse en la FDA. (Ref.68) 3) Establecimiento y Mantenimiento de Registros: Las personas que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben, almacenan o importan alimentos estarn obligados a crear y mantener los registros que la FDA estime necesarios para identificar las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores de estos alimentos, es decir, de donde vienen y quienes lo reciben. (Ref.68) 4) Detencin Administrativa: Se autoriza a la FDA a retener administrativamente alimentos, si la agencia tiene pruebas o informacin creble que dichos alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas graves para la salud o muerte de personas o animales. (Ref.68) Por otro lado hay que cumplir con la normativa del embalaje de madera. El gobierno de Estados Unidos, a travs del Departamento de Agricultura (USDA) adopt en el 2004 la Normativa Internacional para la sanidad del embalaje de madera (NIMF #15), con el objetivo de reducir el riesgo de introducir pestes a los Estados Unidos. Este estndar requiere que el embalaje de madera sea tratado o fumigado de acuerdo con las exigencias de la regulacin y se marque con la seal internacional que certifica el tratamiento. (Ref.68)

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Fechas de Vencimiento Las fechas de vencimiento no son requeridas por la ley federal, sin embargo, en el caso de nuestro producto el gobierno del estado de California las exige.

Comercializacin (4Ps: plaza, producto, precio, promocin). Producto El producto a desarrollar es una botana nutritiva salada para el consumo general, con el contenido calrico y nutrimental adecuado para cada colacin. El producto estar hecho a base de tiras de nopal deshidratado con chile, el cual constar de un sazonador (sal yodatada, chile y limn), azcar morena, limn en polvo y cido ctrico. El producto vendr envasado en un plstico termoencogible al vaco, en una proporcin de 40grs. En la Tabla 6 se muestra la descripcin del producto potencial. Tabla 6. Descripcin del producto potencial Fabricante Nombre Productos Autctonos Mexicanos del Nopalokos Alimento 40grs. Plastico termoencogible Pblico en general Tiras de nopal deshidratadas, sal yodada, azcar morena, sazonador (sal, limn, chile) Plaza Como se mencion anteriormente, el producto ser distribuido el estado de California. Como plaza se han escogido para la fase introductoria del producto, las tiendas de conveniencia; mostrando cierto enfoque a las que se encuentran a lado de las gasolineras. Esto es ya que en primera instancia, se puede considerar la botana como un producto de paso. En EU las principales gasolineras son: Shell, Chevron y Texaco. Estados Unidos es el pas con mayor nmero de tiendas de conveniencia a nivel mundial, con un aproximado de 138,000 tiendas. El producto se encontrar en las principales tiendas de conveniencia del pas: 7-Eleven y Circle K, Go-Mart y On the run. La segunda fase de distribucin se llevar a cabo en las principales cadenas de supermercados en California como lo son: Walt Mart, Sams Club, Costco, Waldoss Mart, Target, Food Basket, Gilsons Super Market, Save Mart Super Markets, entre otros. (Ref.33) Precio

producto Uso del producto Contenido Envase Sector consumidor Ingredientes

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El precio unitario por bolsita de 40g ser de $11.56 MXN, que convertidos convirtiendo a dlares estadounidenses son $1.06USD por bolsita. Los costos de exportacin a Los ngeles llevaran a un costo por bolsa de 40g de $3.69 MXN, esto nos dejara un margen de utilidad de $7.87MXN = 0.72USD con un tipo de cambio de 10.851 MXN/USD 11.56 MXN = 1.06534 USD 1 USD = 10.851 MXN 1 MXN = 0.0921574 USD Promocin Implementar una estrategia de promocin cuando una marca es desconocida para el mercado meta no es fcil. Es por eso que para penetrar en el mercado, se manejara dentro del plan de promocin establecido en el Punto 2 de este documento.

BMP: Cules son y quin de la competencia tiene los Best Manufacturing Practices? Se establecen como principales Prcticas de Manufactura dentro de la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS, PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS, as como en el CDIFGO INTERNACIONAL DE PRCTICAS RECOMENDADO- PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CAC/RCP 1-1969, Rev4 (2003) las siguientes: Personal - Los empleados deben presentarse aseados al trabajo. - Uso de ropa limpia, incluyendo calzado. - Lavado y desinfectado de manos, antes y entre cada cambio de proceso. - Uso de cubre bocas. - Mantener las uas cortas, limpias y libres de barniz de uas. - Proteccin total de cabello, barba y bigote. Las redes, cofias, cubre bocas y otros aditamentos deben ser simples y sin adornos. - Desinfeccin de mandiles y guantes entre una y otra manipulacin de producto. - Prohibido el fumar, mascar, comer, beber o escupir en las reas de procesamiento y manejo de productos. - Las cortadas y heridas deben cubrirse apropiadamente con una materia impermeable - Evitar que personas con enfermedades contagiosas, laboren en contacto directo con los productos. - Evitar estornudar y toser sobre el producto. Instalaciones fsicas Edificios

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-Los edificios deben ser de caractersticas tales, que no permitan la contaminacin del producto, conforme a lo establecido en los ordenamientos legales correspondientes. Pisos - Los pisos deben ser impermeables, homogneos y con pendiente hacia el drenaje, suficiente para evitar encharcamiento y de caractersticas que permitan su fcil limpieza y desinfeccin. Paredes -Si las paredes estn pintadas, la pintura debe ser lavable e impermeable. En el rea de elaboracin, fabricacin, preparacin, mezclado y acondicionamiento no se permiten las paredes de madera. Equipamiento Equipos y utensilios - El equipo y los recipientes que se utilicen para el proceso deben construirse y conservarse de manera que no constituyan un riesgo para la salud. -El equipo y utensilios deben mantenerse limpios en todas sus partes y, en caso necesario, desinfectarse con detergentes y desinfectantes efectivos. Deben limpiarse por lo menos una vez al final y desinfectarse al principio de la operacin diaria. Materiales -Las superficies deben ser lisas y estar exentas de orificios y grietas. Adems deben poder limpiarse y desinfectarse adecuadamente. - No se debe usar madera y otros materiales que no puedan limpiarse desinfectarse adecuadamente, cuando estn en contacto con materias primas y producto terminado. Proceso Materia prima -El establecimiento no debe aceptar ninguna materia prima en estado de descomposicin o con sustancias extraas. -Las materias primas deben inspeccionarse y clasificarse antes de llevarlas a la lnea de produccin. - Las materias primas almacenadas en el establecimiento deben mantenerse en condiciones especficas para cada caso. - Los materiales de empaque y envases de materias primas, no deben utilizarse para fines diferentes a los que fueron destinados originalmente. Control de plagas

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- Todas las reas de la planta deben mantenerse libres de insectos, roedores, pjaros u otros animales. - Los edificios deben tener protecciones, para evitar la entrada de plagas. - Cada establecimiento debe tener un sistema y un plan para el control de plagas. Limpieza y desinfeccin - Los procedimientos de limpieza y desinfeccin deben satisfacer las necesidades peculiares del proceso y del producto de que se trate. - Los detergentes y desinfectantes deben ser seleccionados cuidadosamente para lograr el fin perseguido. (Ref.34 y 35) Marketing: Presentar un folleto, flyer, anuncio peridico, etc. para la promocin del producto tanto a nivel nacional como para el extranjero (mnimo 2 idiomas).

F TO ES E B IN A TH ICO X ME CK! A SN

E RD JO ME A TU LO ICO X ME UD! L SA

Enfoque y estrategia de mercadeo Definir el enfoque de acercamiento al consumidor para el producto (funcional, institucional, sistema de comportamiento, etc.)

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Nuestra materia prima que es el nopal va ser comprado ya limpio a un comercializador, por lo tanto nos ahorramos la mano de obra de limpiar nuestra materia prima. Una vez hecha la compra se procede a elaborar las tiritas de nopal enchilado y se almacenan a lo largo de un mes aproximadamente, para as una vez producido lo de todo un mes se efecta el envo directamente haca un broker en Santiago de Chile. Utilizamos un broker porque son personas que se encargara de distribuir los Nopalokos a cambio de una comisin. Funcin del intermediario (middleman) Como intermediario se contactar a un distribuidor (broker), cuyas funciones son: -Crear valor al producto, haciendo disponible el mismo para el cliente -Entregar el producto a tiempo a los lugares en donde ser vendido el producto -Entregar el volumen requerido de producto Como posibles opciones de distribuidores en Estados Unidos estn: -Fleming: Empresa que distribuye a cadenas nacionales y de conveniencia como 7Eleven, Food 4 Less, Target, entre otros. -U.S. Food Service, Inc: Empresa que distribuye a travs de sus centros de distribucin ubicados en todo EU. -Eby-Brown Company: Empresa dedicada a la distribucin a las tiendas de conveniencia, en ms de 28 estados de los EU. (Ref.11) Estrategia de mercado (diferenciacin, segmentacin, meta, mezcla, etc.) Diferenciacin: Nuestro producto estar diferenciado de los dems, ya que el hispano mexicano estara comprando un producto 100% mexicano. En EU normalmente en cuestin de botanas no se encuentran muchos productos mexicanos. Es por eso que a travs de sta botana se ofrecera al consumidor mexicano residiendo all, un a nueva opcin de consumir algo caractersticos de Mxico (nopal), que adems de ser botana es 100% natural. Segmentacin: El mercado hispano es muy amplio, por lo que una segmentacin en base a pas de origen sera muy eficiente. Esto nos ayudara a satisfacer el gusto de cada mercado, para as adaptar el producto acorde a las preferencias. Puede ser que al hispano mexicano le guste mucho el chile, mientras que para el hispano chileno el chile no sea un sabor agradable

Encuestas: Definir una encuesta para identificar lo que el consumidor quiere en el producto, sus preferencias, etc as como una segunda encuesta para evaluar el criterio del consumidor despus de probar el producto. Establecer la metodologa de anlisis de las encuestas. Metodologa Objetivo General
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Determinar la factibilidad comercial de la botana hecha a base de tiras de nopal deshidratadas con chile. Objetivos especficos -Reconocer el grado de aceptacin que tendra el producto de los consumidores potenciales. -Identificar la posible demanda que generara la botana. -Establecer las caractersticas que debe tener la botana para satisfacer al mercado meta. -Considerar el tipo de modificaciones que se tendran que hacer para que la botana sea del agrado del mercado meta. -Analizar los posibles puntos de venta de la botana. -Determinar el precio por el cual el mercado meta estara dispuesto a pagar. Mtodo a utilizar El mtodo seleccionado para la recoleccin de datos es el de 50 entrevistas auto administradas (21 hombres y 29 mujeres con un promedio de edad de 34 aos). (Ver Anexo 3). Las encuestas se realizarn en los principales supermercados de la Ciudad de Monterrey, Nvo. Len (Walt Mart, Soriana, Sams). Aqu es donde se concentra un gran nmero de personas que cumplen con los requisitos para entrar dentro de la poblacin meta, cumpliendo tambin con el requisito de variedad en el rango de edades (10-65 aos). La encuesta aplicada const de las siguientes preguntas:

Campus Monterrey Fecha Folio Edad: Sexo:

Somos alumnos del Tec de Monterrey de la materia de Exportacin de alimentos, y estamos realizando una investigacin acerca del lanzamiento de una nueva botana saludable hecha a base de nopalitos deshidratados con chile. Le agradecemos que nos conteste las siguientes preguntas. 1. En que elementos se fija usted al comprar botanas? Nutritivo___ Precio___ Marca___ Otro___________

Ingredientes___

3. Qu buscara usted en una botana nutritiva para el consumo de la familia? Buen precio___ Sabor___ 100% Natural___ Aporte valor nutricional___ Otra:___________

4. Consume usted nopal (ya sea en cualquiera de sus presentaciones)?

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No

De ser afirmativa su respuesta continuar con la encuesta, de no serlo darla por finalizada. 5. Qu tan frecuente consume nopal? 2-3 veces por semana 6. 1 vez por semana Poca veces al mes

En que presentacin consume usted el nopal?

Fresco___ Salmuera___ Escabeche___ Orgnico___ Fibra___ Salsas___ Pico de gallo___ 7. Estara usted dispuesta a comprar una botana nutritiva a base de nopal deshidratado con chilito ? S No

8. El producto es de su agrado? S No

De ser afirmativa su respuesta continuar con la encuesta, de no serlo darla por finalizada. 9. Cuanto pagara usted por este producto para una cantidad de 100gr? 5-10 pesos 10-15 pesos 15-20 pesos

10. Cuanto pagara usted por este producto para una cantidad de 500gr? 5-10 pesos 10-15 pesos 15-20 pesos

11. Cunta cantidad de producto le parecera la ms adecuada por empaque? 40gr 100gr 500gr 1kg Otra____________

12. En dnde le gustara a usted encontrar este producto? Tiendas de abarrotes (carneceras) Supermercados (Walt Mart, Sams) Tiendas de conveniencia

13.

Qu le aadira al producto para que fuera ms de su agrado?

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Anlisis de la informacin recaudada Cabe destacar que la cantidad de encuestados no afecta la posibilidad de generar una aseveracin congruente y significativa para el proyecto. Se considera que es una muestra representativa porque se logr cubrir el rango completo del sector de inters. Una vez que se determin la validez de los datos obtenidos a travs de la encuesta, se procedi a analizar la viabilidad del producto en el mercado y las preferencias de los consumidores. Para iniciar, se determinaron los elementos claves en que se fijan las personas a la hora de comprar botanas. As podemos concluir que de cierta manera, las personas se preocupan por saber lo que estn consumiendo, afectando as su decisin de compra.
GRFICA 1 En qu elementos se fija usted al comprar botanas?

28%

31%

Ingredientes Nutritivo Precio Marca

15%

26%

En la Grfica 2, se muestra los resultados obtenidos a partir de la pregunta referente a los que el cliente buscara en una botana nutritiva; teniendo como principal resultado, el que sea un 100% natural. En base a esto concluimos que hoy en da los consumidores de botanas se preocupan por consumir productos no solamente buenos de sabor, sino saludables para el organismo.
GRFICA 2 Qu buscara usted en una botana nutritiva para el consumo de la familia?

Buen precio 19% 9% 30% Sabor 100% natural 42% Aporte valor nutricional

En la Grfica 3, se analiz si las personas entrevistadas consumen nopal. Los resultados obtenidos (88% si consume nopal, mientras que un 12% no lo consume), nos muestran que es muy factible el que se llegue a consumir una botana a base de nopal. Llegando a esta conclusin, ya que ms del 50% de los encuestados si lo consumen.

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GRFICA 3 Consume usted nopal?

12%

Si No

88%

La Grfica 4 nos presenta que tan frecuente se consume nopal en cualquiera de sus presentaciones. Los resultados obtenidos nos muestran que ms de la mitad de los encuestados consumen nopal pocas veces al mes. Mediante esto, podemos concluir que tan frecuente se podra resurtir el producto en establecimientos, as como le volumen de produccin.
GRFICA 4 Qu tan frecuente consume nopal?

16% 2-3 veces por semana 51% 1 vez por semana 33% pocas veces al mes

A travs de la Grfica 5, podemos concluir que ms del 50% de los encuestados consume nopal al fresco. Tomando en cuenta esto resultado, podemos darnos cuenta de que la mayora prefiere lo fresco a lo procesado; lo cual representa un resultado poco favorable para nuestro producto.

GRFICA 5 En qu presentacin consume usted el nopal?

12% 19%

Fresco Salmuera Escabeche Orgnico Fibra

0% 0% 3% 3%

63%

Salsas Pico de gallo

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La pregunta de mayo importancia para detectar la factibilidad de nuestro proyecto se muestra en la Grfica 6. Esto es, ya que en base a esto nos podemos dar cuenta que tan dispuesto esta la persona a comprar nuestro producto. Siendo el resultado favorable, ya que arriba de un 50% de los encuestados s lo compraran.
GRFICA 6 Estara usted dispuesta a comprar una botana nutritiva a base de nopal deshidratado con chilito?

14%

SI NO

86%

Como parte de la encuesta, se pas a dar una pequea degustacin del producto a la persona. Esto con motivo de saber si el producto era o no del agrado de la misma. Los resultados obtenidos fueron que solamente a un 3% no les agrad el producto. Por lo que representa una gran oportunidad de negocio para la compaa.

GRFICA 7 El producto es de su agrado?

3%

Si No

40%

Para establecer un precio, era necesario saber cuanta cantidad de producto le parecera la ms adecuada al consumidor. La Grfica 8 nos muestra que la cantidad preferida fue la de 40grs. Esto nos da a entender que se prefiere un producto para consumo individual, ms que para consumo masivo.
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GRFICA 8 Cunta cantidad de producto le parecera la ms adecuada por empaque?

16%

2%

26% 40 gr 100gr 500gr 1kg

56%

En cuanto al lugar de compra, la Grfica 9 nos muestra que el consumidor prefiere encontrar el producto en supermercados. Esto se debe a la practicidad de ir a un solo lugar a comprar todo lo necesario, y no hacer varios viajes para aspa satisfacer la lista de alimentos.

GRFICA 9 En dnde le gustara a usted encontrar este producto?

31%

21% Tiendas de abarrotes Supermercados Tiendas de conveniencia 48%

A travs de este anlisis, como compaa pudimos darnos cuentas de los puntos clave, positivos, y negativos que tiene nuestro producto. Concluimos que es factible llevar acabo el proyecto, ya que los consumidores se encuentran en busca de nuevas alternativas de productos saludables y de buen sabor. Siendo el nuestro, un posible candidato a satisfacer esta necesidad Comportamiento de compra Factores sociales (cultura, subcultura, clase social, grupos de referencia, familias y unidades familiares) Cultura Idioma- Espaol
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Vivienda-Numerosas familias viviendo bajo el mismo techio, cuyo ingreso es compartido. Alimentacin- Se tiene una tendencia a consumir productos originarios de su pas y cocinar en casa. Subcultura Nacionalidad- Dentro de la cultura hispana nos encontramos con gente proveniente de varios pases latinos como lo son: Mexicanos, Cubanos, Puertorriqueos, Argentinos, Chilenos, etc. Religin: Catlicos, cristianos Clase Social Nuestro mercado meta est enfocado al hispano de clase media-baja. Esta poblacin esta constituida por la gente que trabaja en oficina, vendedores, maestros, tcnicos, y dueos de negocios muy pequeos. Es un consumidor que busca productos de moda (como lo serian productos orgnicos o saludables).

Grupos de referencia Dentro de la comunidad hispana, se mantienen lazos familiares muy estrechos. Esto hace que sean los mismos familiares o amigos (dentro de la misma subcultura), quienes influyan en las decisiones de nuestro comprador. Unidades familiares A continuacin en la Tabla 7, se muestra la distribucin de unidades familiares dentro del estado de California.

Tabla. 7 Demografa de California, Estado Unidos Ao 2005

HOUSEHOLD BY TYPE Total Households Family households (families) Family households with children under 18 years Family Married Couple Family Married Couple with children under 18 years Female householder, no husband present Female householder with own children under 18 years Nonfamily households Nonfamily householder living alone Nonfamily householder living alone 65 and over Households with individuals under 18 years 11,502,870 100.0% 7,920,049 4,117,036 5,877,084 2,989,974 1,448,510 834,716 3,582,821 2,708,308 892,207 4,569,910 68.9% 35.8% 51.1% 26.0% 12.6% 7.3% 31.1% 23.5% 7.8% 39.7%

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Households with individuals 65 years and over Average Household size Average family size Fuente: Melissa Data. Demographics Lookup. (Ref.25)

2,570,170 2.87 3.43

22.3% n/a n/a

Factores psicolgicos -Motivacin (clasificacin de motivos): Nuestro cliente se sentir motiva a consumir nuestro producto a partir de una necesidad activada a partir de un estado psicolgico. Este estado psicolgico sera el de seguir consumiendo productos de casa de an cuando ste ya no viva en su pas. Tambin sern motivados a comprarlo debido a que es una opcin de botana saludable. -Percepcin: El cliente entrar en la percepcin con nuestro producto a travs del diseo del empaque, sabor y promocin del producto. Ser atractivo al consumidor hispano mexicano, ya que a base de los colores manejados, el consumidor estar expuesto a mensajes que le hagan recordar a su pas de origen. Al igual el sabor que se manejar ser un sabor tpico mexicano a chile. Aplicando as, una atencin selectiva. -Aprendizaje: El aprendizaje de nuestro consumidor partir a travs de la educacin de los beneficios que tiene nuestro producto a partir de ser un producto saludable a bajo precio. -Personalidad: Nuestro producto se enfoca a consumidores preocupados por su salud. Consumidores que busquen el cuidado de su familia, a travs de productos con un alto valor nutrimental. -Auto concepto: Debido a que la botana es un producto saludable, el auto concepto manejado por su consumidor ser al de manera ideal. El consumidor ser alguien que dese verse mejor fsicamente ante lo dems, y mostrar preocupacin hacia el consumo de productos saludables. -Actitudes: Generalmente, la poblacin hispana tiene una actitud positiva hacia el consumo de nopal. Sin embargo se podra tener una actitud negativa antes tiritas nopal deshidratadas ya que no es un producto usual. Por lo que el consumidor tendra que aprender a tener una actitud positiva antes nuestro producto.

Factores situacionales -Cundo compran (dimensin temporal) El consumidor hispano tiende mucho a consumir demasiada botana a lo largo del da. Estudios han demostrado que este segmento de la poblacin hispana est en alto riesgo de problemas de salud debido a su dieta y estilo de vida. Las tasas de obesidad entre los hispanos se duplicaron de 1991 a 2001, incrementndose de 11,6% a 23,7% 2.Al igual
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Industrias Alimenticias; Exportadores Latinoamericanos. Disponible en

http://www.industriaalimenticia.com/scommon/print.php?s=IA/2007/06&p=5 Consultado: 3 de octubre de 2007

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influir mucho si el producto ha sido de la agrado del consumidor. As, cuando regresan a comprar botanas recuerden la satisfaccin que les dio el producto y vuelvan a comprarlo. Es importante tambin mencionar que el 76% de los hispanos deciden comprar cierto producto cuando se encuentre en un precio razonable. (Ref.36) Dnde compran (entorno fsico y social) El 67% de las compras de productos para consumo que hacen los hispanos en EU, son realizadas en los grandes supermercados de EU. Pero al igual, el 27% de los hispanos realizan sus comprar en cadenas de supermercados latinoamericanos. (Ref.11) La Grfica 10, nos muestra en porcentaje en donde es que el hispano prefiere comprar.

Grfica 10 Lugares de consumo del mercado hispano

Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf (Ref. 11)

Cmo compran (condiciones de la compra) El consumidor hispano cuando realiza alguna compra, procura pagar en efectivo. Esto es ya que mucho se encuentran en Estados Unidos de manera ilegal. Pero al igual en tiendas pertenecientes a los mismos latinos, se llegan a otorgar tipos de crdito a los compradores.

Condiciones en que compran (estados de nimo) El estado de nimo influye de manera que si el consumidor hispano no se encuentra bien de salud, su estado de nimo ser bajo por lo que su frecuencia al supermercado tambin se limitar para lo necesario. Pero al igual, estos estados de nimo influirn en que muchas veces las personas tienden a, consumir botanas cuando se encuentran bajas de nimo.

Mercado de consumidores meta

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Distribucin geogrfica En la Fig, 2 se nos muestra la distribucin geogrfica de la poblacin hispana en Estados Unidos. Siendo los estados de mayor poblacin hispana mostrados en la Fig.3

Fig. 2 Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf (Ref.11)

Fig. 3 Fuente: Centro Virtual Cervantes. Poblacin Hispana de Estados Unidos. (Ref.37)

Debido a que en su fase introductoria nuestro producto se distribuir en California, la Fig. 4 nos muestra la distribucin geogrfica de la poblacin hispana en ese estado.

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Fig. 4 Fuente: Centro Virtual Cervantes. Poblacin Hispana de Estados Unidos. (Ref.37)

Demografa completa del consumidor (edad, gnero, ciclo de vida, educacin, nivel de ingreso, origen tnico, etc.).

Edad Nuestro producto estar enfocado hacia el hispano en general, de un rango de edades de 10- 65 aos. El producto es para consumo general hispano, aunque se tiene un mayor enfoque a lo que son los adultos, ya sean padres de familia o solteros. Esto es, ya que bsicamente seran los que compraran el producto, y en cierta forma lo introduciran al consumo familiar. Pero se toma ese rango de edades, ya que es para consumo general. Gnero El gnero es indistinto en cuanto a nuestro mercado. Tanto hombre como mujeres pueden ser los consumidores, ya que como se trata de una botana, ambos puedes comprarlo para eventos, reuniones, etc. Adems, en aos recientes ha habido una tendencia por parte de los dos sexos hacia lo saludable, y el cuidado del cuerpo. Ciclo de vida En cuanto a ciclo familiar, podemos decir que dentro de las nueve distintas etapas en cuanto a comportamiento de compra, nuestro producto aplica a 7 de ellas. Esto es ya que en lo que respecta a los ancianos, stos probablemente no consumiran el producto por su sabor a chile. Es as como encontramos el producto apto para las siguientes etapas: -Etapa de soltero: personas jvenes, solteras. -Jvenes casados: matrimonio sin hijos. -Nido lleno I: jvenes casados con hijos. -Padres solteros: personas jvenes o de edad madura con hijos dependientes.
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-Divorciados y solitarios: divorciados sin hijos dependientes. -Matrimonios de edad madura: matrimonios de edad madura sin hijos. -Nido lleno II: matrimonios de edad madura con hijos dependientes -Nido vaco: matrimonios ancianos, Educacin El nivel acadmico de la comunidad hispana es relativamente bajo. Esto se debe a factores como: Una parte de los ciudadanos de origen hispano entra a Estados Unidos en edad avanzada, especialmente los que lo han hecho a travs de la emigracin. Muchos de lo inmigrantes que ingresan al pas tienen la prioridad de encontrar trabajo, por lo que el plan acadmico pasa a segundo plano o no se realiza. Deficiente dominio del idioma ingles. Los ingresos econmicos de las familias hispanas han limitado sus posibilidades de mantener a sus hijos escolarizados en la educacin superior, cuyos costos en Estados Unidos son muy altos. (Ref.37) .Nivel de ingreso Del acuerdo a la Oficina de Censo en EU, los ingresos de la minora hispana son inferiores a los de los blancos no hispanos y a los de los que pertenecen a otras razas sin ser hispanos, especialmente para los grupos cuyas ganancias superan los 25 000 dlares al ao. La Fig.5 muestra los ingresos en dlares de la comunidad hispana en comparacin con el resto de la poblacin. (Ref.37)

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Fig. 5 Fuente: Centro Virtual Cervantes. Poblacin Hispana de Estados Unidos. (Ref.37)

Acorde a cifras obtenidas de los Censos Norteamericanos, la Tabla 8 nos indica la distribucin de los gastos anuales que realizan los hispanos en los EU.

Tabla 8. Gasto Anual del Hispano en EU

Fig. # Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf (Ref.11)

3.2 Chile Determinacin del perfil del cliente y el mercado potencial (segmentacin, caractersticas, volumen). Definir mercado meta (Tamao y tendencia). Chile es un pas con 16,293,000 habitantes (50,7 % de mujeres 49,3 % de hombres) aproximadamente segn el ltimo censo realizado en el 2005. En la ciudad de nuestro mercado meta, Santiago de Chile y su zona metropolitana se concentra el 40 % de la poblacin total de Chile, en nmeros 6,4 millones de habitantes. (Ref.38)
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Nuestro mercado meta es la poblacin latina de Santiago de Chile y su zona metropolitana en un rango de edades de entre 15 y 64 aos de edad, de ambos sexos; el total de esta poblacin es de 4,200,000 de personas y como estamos iniciando nuestras ventas en el pas chileno creemos que 0.5% de dicha poblacin estara dispuesta a comprar Nopalokos, por lo tanto el mercado final meta en cifras es de 21,000 personas. (Ref.39) Mercado actual, potencial y de crecimiento previsto. Esas 21,000 personas se cree que puedan comprar una bolsita al mes de Nopalokos de nuestra nica presentacin de 40g. Por lo tanto se estima que despus de un ao de lanzar nuestro producto en el mercado chileno, nuestro crecimiento sea positivo, se incrementar la cantidad de clientes en un 50% a 31,500 personas, en otras palabras planeamos vender 31,500 bolsitas de nuestro producto al mes al ao de haber entrado al mercado chileno. El mercado potencial sera la poblacin extranjera residente en Santiago de Chile, que en primer lugar estn los argentinos, luego peruanos, bolivianos, ecuatorianos, brasileos, estadounidenses, canadienses, espaoles, alemanes, italianos y franceses; en cifras la poblacin extranjera en Santiago de Chile es aproximadamente 180,000 personas. (Ref.40) Anlisis de la competencia directa e indirecta (Productos, empresas competidoras, mercados que satisfacen, formas de venta, precios, posicionamiento, ventajas, desventajas). Competencia directa no se tiene, ya que los nopales deshidratados con chile es una nueva botana que no se conoce en Santiago de Chile. Esto es porque las botanas que se consumen en la actualidad principalmente son una gran cantidad de frituras y cacahuates. Por lo tanto, las empresas dedicadas al ramo de los snacks se enfocan en crear nuevas frituras con diferentes sabores al igual que cacahuates, dejando a un lado sin ninguna importancia la produccin de verduras deshidratadas como botana.

Productos competidores y/o sucedneos/sustitutos . En competencia indirecta, se encuentran todas aquellas empresas dedicadas al ramo de las golosinas o los snacks salados, picantes, deshidratados, saludables (Light, bajo en grasas). Dichas empresas son transnacionales y lideran el mercado de dicho ramo en Chile como son: Carozzi: Gama de dulces, snacks, galletas, chocolates y salsas. La competencia indirecta de dicha empresa seran los productos siguientes: Saladits 45 g., Gomits Dedos 35 y 100g., Gomits Huesos 35 y 100 g., Gomits Animales 35 y 100 g., Crackelet Salada 55 g., Nik Limn 71 g., Fiesta Limn 140 g. Calaf: Gomitas 90g., Masticables 250g. (Ref.43)

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 Evercrisp: Ramitas Evercrisp 300 g., Ramita Sal ESP 38, 150, 300 g., Snack Mix 43, 55, 130g. Man Salado Evercrisp 14, 22, 50, 80 150g., Almendras Saladas 80g., Mix Man, Pasas y Almendras 80g., Lays Stax Sal 170g. (Ref.42) Arcor: Caramelos frutales cidos, Fizz Superridos. (Ref.45) Millant: Man Salado 100g. Manzana Tostada Salada deshidratada 50g. (Ref.46)

Por lo que vemos, no existe mucha competencia relacionada a nuestro producto ya que las empresas existentes se enfocan mucho en crear productos derivados de lcteos como son chocolates. Tambin en productos como frituras, ya existen muchos tipos de presentaciones. En Chile hay tres empresas que se compiten por ese mercado (Evercrisp, Marco Polo y Krizpo). Cabe destacar que Evercrisp es la que acapara un 70% del mercado de los snacks, dicha empresa es transnacional controlada por Pepsico. (Ref.41) Otro factor es que el consumidor chileno destaca a nivel mundial por el alto consumo de helados. Esto similar al de pases europeos, con 6 litros per cpita anual. Por lo tanto vemos que la introduccin de una golosina saludable sera una muy buena opcin de compra para los chilenos, ya que se ha demostrado que el componente valrico de la salud queda reducido a un segundo plano. La industria de los alimentos ha comenzado a incorporar conceptos nutricionales como la suplementacin con nutrientes especficos, para hacer un alimento sano que aporte algo bueno a la salud. Esto es ya que el consumidor chileno se fija en el bajo costo, la facilidad en adquirir y consumir los snacks. (Ref.44) Tecnologa de informacin (software, hardware, origen de la tecnologa, licencias). Aplica misma que para Estados Unidos.

Estrategia de expansin para exportar (macro segmentacin, diversificacin de beneficios, estrategia de enfoque). La macro segmentacin a la que nos enfocamos es que a lo largo del tiempo despus de un ao de entrar al mercado, conforme vayamos creciendo en el mercado de Santiago de Chile y su zona metropolitana, podremos ir viendo otras ciudades potenciales para comercializar nuestro producto. Una opcin es expandirnos a las dos regiones ms pobladas despus de la regin metropolitana de Santiago; Biobo y Valparaso. Estas ciudades se encuentran prcticamente en el centro de Chile al igual que Santiago, por lo tanto no se aplicar ninguna modificacin o adaptacin al producto ni al mercado meta. Ventajas comparativas del lugar de donde se propone se lleve acabo la operacin/produccin. Aplica misma que para Estados Unidos. Consulta de las exportaciones actuales de la fraccin arancelaria mexicana (cantidad, origen, exportador, precios, etc. obtenido de la SAT-Aduanas,
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Secretara de Economa) y de igual forma la misma consulta pero a la aduana del pas a donde se va a exportar. Las importaciones chilenas provenientes de Mxico dentro de la clasificacin arancelaria chilena dentro de la cual se clasifica nuestro producto son nulas. Provenientes de otros pases tampoco son muy significativas como se indica a continuacin:
20089990 Las dems frutas y dems partes comestibles de plantas preparadas 83,763 548,303

Lo relevante para este aspecto son las importaciones de producto procesado de nopal en Chile. Tras investigacin no se ha detectado importacin comercial de ningn producto de nopal a Chile. (Ref.66,67,68)

Consideraciones para analizar Factores polticos -El entorno poltico es estable y existe un consenso en lo relativo al mantenimiento de los grandes equilibrios macroeconmicos. -El ambiente poltico y social chileno cuenta con una estabilidad, al igual que su transparencia e integridad en sus polticas. Es por eso que hoy en da Chile es identificado como la primera opcin de inversin extranjera en Amrica Latina, por lo tanto no vemos ningn riesgo poltico en la exportacin de Nopalokos haca dicho pas. (Ref.51) Factores legales y regulatorios -Hace poco ms de una dcada, al iniciarse 1990, Chile y Mxico ni siquiera mantenan relaciones diplomticas y el comercio entre ambos era muy limitado. Desde entonces, la situacin ha cambiado muy favorablemente: entre 1991 y 2003 nuestro intercambio comercial creci casi ocho veces, tenemos vigorosos flujos de bienes, de inversiones, de servicios y comunicaciones, as como intercambios culturales y tursticos. -El Tratado de Libre Comercio Chile - Mxico es el mejor evaluado, tanto por el Gobierno como por el sector privado de Chile. Lo logrado ha sido un acierto desde todos los puntos de vista: -El comercio bilateral ha crecido alrededor de un 674% entre 1991 y el 2003. -Las cifras de exportaciones de Chile a Mxico se han multiplicado en ms de veinte veces en este perodo y las de Mxico, han aumentado ms de 240%. -Gracias a la suscripcin del Acuerdo de Complementacin Econmica en 1992 y del Tratado de Libre Comercio en 1998, casi la totalidad (99,6%) del comercio est libre de aranceles. -Se ha constituido una verdadera zona de libre comercio, aunque nuestros pases estn alejados en trminos geogrficos.

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-Este acuerdo incorpora adems de las disciplinas tradicionales en el rea del comercio de bienes, reglas en materia de inversiones, comercio de servicios, propiedad intelectual y un sistema moderno de solucin de controversias que resguarda los derechos y obligaciones asumidos. .-El gobierno ha incrementado su competitividad con el mundo, eliminando las barreras arancelarias para que as se establezcan empresas y sea un pas con gran inversin extranjera. -En materia de inversiones se liberalizan los flujos de inversin, establecindose normas claras, transparentes y no discriminatorias, otorgando proteccin y seguridades plenas, de acuerdo al Derecho Internacional, para las inversiones e inversionistas de los respectivos pases. (Ref.48) Factores econmicos y Factores financieros -De acuerdo con datos del Fondo Monetario Internacional (FMI), durante el perodo 19802006, la poblacin chilena creci a un ritmo de 1.5 por ciento anual al pasar de poco ms 11 millones de habitantes en 1980 a 16.3 millones en 2006. -La economa chilena creci 4 por ciento durante 2006 y viene de una poca de crecimiento sostenido, con tasas que han promediado 4.3 por ciento en los ltimos siete aos, logrando constituirse como una de las economas ms dinmicas y estables de Amrica Latina. -Esta situacin ha privilegiado una fortaleza creciente de la demanda de los chilenos en todos los aspectos del consumo. -La economa chilena es pionera en aplicar polticas para lograr una economa abierta, que con el transcurso de los aos se ha convertido en una de las ms exitosas dentro de las economas emergentes no solo por sus niveles de crecimiento sino tambin por sus altos estndares en cuanto al bienestar econmico y social de su poblacin. . Factores culturales y sociales -El pas sigue marcado por fuertes desigualdades sociales, ya que el 30% de la poblacin se encuentra en un nivel socioeconmico muy bajo con ingresos que no satisfacen sus necesidades bsicas. (Ref.50) -Otro punto es el desplazamiento de la poblacin a las grandes ciudades por cuestiones de estudios o en busca de trabajos. En estadsticas el 40,3% de la poblacin de 15 aos o ms que estudia o trabaja, tiene que desplazarse a una ciudad distinta a la de su residencia habitual actual. -La fuerza de trabajo -considerando ambos sexos- creci en un 27,2% respecto a 1992. Al analizar su composicin de sexo, se observa que el aumento porcentual de la fuerza de trabajo femenina respecto del censo de 1992 fue de un 50,1%, mientras que la de los hombres alcanz al 17,6%. Por lo que vemos la mujer juega un papel muy importante en el trabajo, aunque sigue desempeando las labores que la sociedad tradicionalmente ha considerado como propios de su sexo como son: trabajadoras de servicios, tcnicas, profesionales y empleadas de oficina. (Ref.40)
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-El gobierno chileno ha lanzado varios programas para erradicar la pobreza extrema, al igual programas para la educacin de adultos y habilidades para obtener mejores trabajos. Tambin ofrece un ambiente seguro para los inversionistas y sus trabajadores, pues el nivel de crmenes ha bajado y eso hace un nivel de vida ms elevado, en donde Chile no solamente se abre en su economa sino tambin en lo social y cultural. (Ref.51) Barreras de acceso al mercado (arancelarias y no arancelarias: regulaciones de gobierno, acceso a la distribucin, barreras naturales, barreras de salida, etc) En 1998 se firm en Santiago de Chile el tratado de libre comercio el tratado de libre comercio entre Mxico y la Republica de Chile. Gracias a la eliminacin gradual de aranceles nuestro producto cuenta con trato preferencial y entra libre de arancel a este pas siempre y cuando se presente certificado de origen correspondiente. Los requisitos que la autoridad chilena exige para la importacin y comercializacin de productos alimenticios estn referidos en su mayora a aspectos sanitarios y de etiquetado. Por el lado de los aspectos sanitarios tenemos que toda persona fsica o jurdica que se encargue de la fabricacin, importacin o comercializacin de productos alimenticios, deber solicitar el Registro Sanitario correspondiente ante el Instituto de Salud Pblica, del Ministerio de Salud de Chile. As mismo los productos alimenticios bebern cumplir con los requisitos de rotulacin de los envases, empaques y muestras alimenticias en cuanto a dos aspectos: o Etiquetado principal o Etiquetado nutricional Una amplia gua para el proceso y documentacin tanto del registro sanitario como de etiquetado puede ser consultada en la Gua de Exportacin Sectorial para Alimentos Procesado publicada recurrentemente por Bancomext. (Ref.68)

Comercializacin (4Ps: plaza, producto, precio, promocin). Plaza Tiendas Select y Shell Express Market son tiendas de conveniencia en Santiago de Chile y su zona metropolitana con un total de 34 tiendas. Las tiendas de conveniencia son un mercado nuevo para la poblacin chilena pero constituyen un prometedor mercado con el atractivo de un negocio con grandes expectativas a futuro segn el Centro de Investigacin de Retailing y Servicios. (Ref.53)Tambin se planea colocar el producto en supermercados como Santa Isabel en Santiago de Chile y en su zona metropolitana (total de 50 tiendas). Esta cadena de supermercado es la ms grande de Chile, y su principal enfoque es en ser un supermercado familiar, amable y cercano a las necesidades de la poblacin chilena. (Ref.52) Producto
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Aplica mismo que para Estados Unidos. Precio El precio unitario por bolsita de 40g ser de $11.56 MXN, que convertidos convirtiendo a pesos chilenos son $535.61 por bolsita. Los costos de exportacin hasta Santiago de Chile, llevaran a un costo por bolsa de 40g de $3.99 MXN, esto nos dejara un margen de utilidad de $7.57MXN = 350.78CLP con un tipo de cambio de 0.02158 CLP/MXN Conversin: 11.56MXN= 535.61 CLP 1 CLP = 0.0215829 MXN 1 MXN = 46.3331 CLP Promocin Aplica mismo que para Estados Unidos. BMP: Cules son y quin de la competencia tiene los Best Manufacturing Practices? Aplica mismo que para Estados Unidos. Marketing: Presentar un folleto, flyer, anuncio peridico, etc. para la promocin del producto tanto a nivel nacional como para el extranjero (mnimo 2 idiomas). Aplica mismo que para Estados Unidos. Enfoque y estrategia de mercadeo Definir el enfoque de acercamiento al consumidor para el producto (funcional, institucional, sistema de comportamiento, etc.) Aplica mismo que para Estados Unidos. Funcin del intermediario (middleman). Aplica mismo que para Estados Unidos Encuestas: Definir una encuesta para identificar lo que el consumidor quiere en el producto, sus preferencias, etc as como una segunda encuesta para evaluar el criterio del consumidor despus de probar el producto. Establecer la metodologa de anlisis de las encuestas. Aplica misma que para Estados Unidos. Comportamiento de compra

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Factores sociales (cultura, subcultura, clase social, grupos de referencia, familias y unidades familiares) El nivel socioeconmico al que vamos dirigidos son los grupos C1, C2 y C3 (nivel medio alto, nivel medio y nivel medio bajo) ya que son los niveles en donde se encuentra la mayor parte de la poblacin total chilena aprox. 60% cuya escolaridad mnima es de 15 aos de estudios hasta profesionistas como abogados, ingenieros, mdicos, etc. A su vez, cada una de las 3 clases sociales cuentan con al menos un vehculo pequeo por hogar. Esto nos indica que son clientes que tienen solvencia econmica y son factibles de comprar al menos una bolsita de Nopalokos al mes. (Ref.54) El hogar nuclear (padre, madre e hijos) sigue siendo predominante con un 57% de los hogares totales. Por lo tanto los grupos como la familia son compradores propensos ya que pueden comprar nuestro producto una gran parte de los hogares familiares chilenos, ya que las familias influyen en nuestras actitudes, valores y conducta; por ejemplo la madre les puede comprar la botana a sus hijos ya que las considera saludables. Al igual los mismos grupos de familia pueden tener sus grupos de referencia como son los grupos de amigas o comadres en donde por ejemplo se junten cada determinado tiempo, y por lo tanto quieran compartir los mismos gustos comiendo nuestro producto y/o pasando de voz en voz lo saludable que son. (Ref.55) Factores psicolgicos (motivacin, clasificacin de motivos, percepcin, aprendizaje, personalidad, auto-concepto, actitudes). Para comprar nuestra botana el individuo necesita un motivo, o sentir una necesidad suficientemente estimulada como para impulsar al individuo a buscar la satisfaccin. En el caso de los Nopalokos, el cliente se podra sentir motivado nuestro consumidor en comprar nuestro producto para sentirse saludable despus de comerlo. Algunos estudios sugieren que las emociones intensamente placenteras, asociadas a la comida estn acompaadas por actividad en el sistema neurolgico en la base de los procesos de recompensa/motivacin, emocionales y de alerta. El auto-concepto de nuestro consumidor sera aquel que quiere trasmitir una imagen saludable hacia los dems consumiendo los Nopalokos. Estudios clnicos sugieren que los alimentos ms probables de ser apetecidos son aquellos que contienen grasa, azcar, o ambas. La preferencia humana por el sabor del azcar y la grasa es innata o adquirida muy tempranamente. Estudios con nios muestran consistentemente que la familiaridad con el sabor dulce y la densidad energtica en los primeros aos son determinantes en las preferencias de estos alimentos en edades posteriores. (Ref.56) Factores situacionales (cundo compran >dimensin temporal<, dnde compran >entorno fsico y social<, cmo compran >condiciones de la compra<, condiciones en que compran >estados de nimo< Los factores situacionales de nuestro producto son que los consumidores pueden comprarlos principalmente durante el transcurso del da, durante todo el ao ya que es una botana que no importa la temporada del ao que exista, pues es un alimento que se puede antojar cuando hace fro o calor.

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Se puede decir que los consumidores comprarn los Nopalokos en tiendas de conveniencia y en supermercados, ya que se podra decir que una botana se compra de forma impulsiva, pero como es nuevo nuestro producto, el cliente debe detenerse y mirar su contenido grabado en el empaque. Las condiciones de compra de los consumidores depende el estado de nimo de nuestro consumidor, por lo tanto si se encuentra enojado o enfermo no es muy factible a que se detenga a mirar nuestro producto, en cambio si se encuentra con mucho tiempo de sobra, tranquilo y relajado, es ms factible que compre nuestro producto. Tambin otra condicin podra ser las personas que se sientan mal con su aspecto fsico por el exceso de grasa que tienen, pueden ser consumidores que busquen alimentos sanos y por lo tanto compren nuestros productos. Mercado de consumidores meta Distribucin geogrfica Con el inicio de la Transicin (fin del rgimen militar y comienzo del rgimen democrtico) en 1990, la ciudad de Santiago ya sobrepasaba los cuatro millones de habitantes, que habitaban preferentemente en la zona sur. La Florida era seguida en nmero de habitantes por Puente Alto y Maip. Durante gran parte de esta dcada, y como producto del crecimiento econmico de la poca, el desarrollo inmobiliario en estas comunas se debi en gran medida a la construccin de conjuntos habitacionales para familias de clase media. En Santiago se concentra el 40% de la poblacin total de Chile. Su nmero apenas ha variado con respecto a la de hace una dcada, en parte por la progresiva emigracin de su poblacin desde la ciudad hacia los nuevos suburbios, Maip, San Bernando, Puente Alto, La Florida, Buin, Paine, Peaflor, Colina y Lampa entre otros. Lo que la convierte en una de las reas metropolitanas ms pobladas de Amrica Latina (6,4 millones). Lo que hace que nuestro mercado sea muy bueno ya que existen posibilidades de enfrentar ms demanda en algn determinado tiempo. Demografa completa del consumidor (edad, gnero, ciclo de vida, educacin, nivel de ingreso, origen tnico, etc.). De acuerdo al censo 2002 un 25,7% de la poblacin es menor de 15 aos y el 11,4% tiene 60 o ms aos. Por lo que nuestro consumidor meta se encuentra en el mayor porcentaje de la poblacin que son los adultos (62,9%). En dicho estudio se consideran los jvenes (0-14 aos); adultos (15-59 aos) y los adultos mayores (60 o ms aos).
Grfica 11. Poblacin por grupos de edad

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La distribucin por sexo, en la poblacin total muestra que hay un 50,7% de mujeres y un 49,3% de hombres. El porcentaje de la poblacin total que habita en reas urbanas es de 86,6%; en tanto que, en las zonas rurales, vive el 13,4%. Estas diferencias se deben a la emigracin de mujeres jvenes desde las zonas rurales hacia las urbanas al igual que de hombres en busca de trabajo en las industrias. La tasa de mortalidad infantil se encuentra en el 7,8 por cada 1000 habitantes en 2003, a nivel de Estados Unidos y Luxemburgo. El porcentaje de poblacin en condiciones de pobreza ha cado del 45,1% en 1987 al 13,7% en 2006. La indigencia fue del 3,2% ese ao. La esperanza de vida es la ms alta de Amrica Latina, que segn el INE (Instituto Nacional de Estadsticas) es de 77,74 aos (74,8 aos para los hombres y 80,8 para las mujeres) y el ndice de analfabetismo es del 95,8% que se distribuye igual entre mujeres y hombres a nivel nacional., lo que es un ndice muy bueno para la venta de Nopalokos, ya que los consumidores tambin son aquellos interesados en su salud por lo tanto son personas que han asistido a la escuela y tienen un mayor conocimiento de lo que es bueno y malo para su cuerpo. (Ref.40) El 4,6% de la poblacin total del pas se considera perteneciente a grupos tnicos, segn estudios la migracin del total de las diferentes etnias a la regin metropolitana es de 6,4% lo que representa cerca de 44,000 personas en la regin de Santiago de Chile y su zona metropolitana. Dicha poblacin tnica ya ha sido sumada en nuestra segmentacin de mercado como un total de la poblacin en Santiago de Chile y su zona metropolitana. (Ref.40)

4.- FICHA TCNICA DEL PRODUCTO Y MATERIA PRIMA. 4.1 Producto: Historia Mxico El nopal ha sido tradicionalmente usado como alimento importante en la dieta de la poblacin. Se han desarrollado exquisitos platillos y enriquecido la gran cocina mexicana. El uso tan extenso de esta planta ha provocado que salgan a la luz sus cualidades curativas. En los ltimos aos se ha detectado una tendencia del consumidor hacia los productos funcionales y de mayor valor nutritivo, pues el padecimiento de enfermedades derivadas de una dieta inadecuada ha causado preocupacin en los habitantes. (Ref. 11) Por otra parte el desarrollo de nuevos productos, precisamente buscando propiedades funcionales, ha dado como resultado la introduccin de productos derivados del nopal. Las tiras de nopal deshidratado enchilado son un producto relativamente nuevo, y se optado por la estrategia de introducirlo como una botana que puede ser disfrutado por el pblico en general. En nuestra investigacin encontramos que la produccin de esta botana se encuentra en el norte del pas, bsicamente en los estados de Sonora, Nuevo Len y Baja California. (Ref.11) Tal es el caso de la empresa Agropex, productora y comercializadora de nopal fresco, picado y en penca; denominada Botana Saludable De los Santos. Esta empresa se encuentra localizada en Hermosillo, Sonora. Agropex comercializa principalmente en los estados del norte del pas. Dentro de las lneas de
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productos que maneja, se encuentra los Nopalitos de los Santos. sta fue la primera empresa en incursionar en el mercado de las botanas deshidratadas a base de nopal. Cuenta con variedades de nopalitos deshidratados como lo son: nopalitos con chile, regulares, naturales, light, y con fructuosa. (Ref.15) Estados Unidos de Amrica Estados Unidos es un pas con una gran cantidad de mexicanos y latinos presente en su poblacin. Entre las regiones con ms personas de este grupo estn: Los ngeles. CA, Chicago, IL, Dallas, TX, entre otras. Estas personas emigradas tienen costumbres, valores y estilos de vida, que los orillan a buscar productos que solo se encuentran en su lugar de origen. Por ello, la exportacin de productos como el nopal deshidratado puede representar un nicho de mercado muy significativo. (Ref.11) Para el caso del nopal deshidratado enchilado en tiras existe muy poca informacin de su penetracin en el mercado de EU, encontrando que hay una marca llamada Nanuchos Snack que esta empezando a exportar el producto a EU. Debido a que es un producto innovador y que se esta consolidando en el mercado mexicano, el cliente esta empezando a posicionar el producto. Sin embargo, esto se ve como rea de oportunidad para ser punta de lanza en el segmento de botanas de nopal, poniendo de relieve todas las propiedades nutracuticas que en general al consumidor americano le gusta encontrar. (Ref.15) 4.2 Producto: Disposiciones tcnicas del producto. Etiquetado El etiquetado de este tipo de alimento debe incluir las indicaciones de la NORMA GENERAL DEL CODEX PARA EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS (Ref.10). A continuacin se listan estas indicaciones aplicadas al producto de estudio. 1.-Nombre del alimento: Nopalitos Deshidratados Enchilados 2.-Lista de ingredientes: Nopal, Azcar, Chile, cido ctrico, sal y limn En base a los ingredientes utilizados, nuestro producto contendr la composicin qumica mostrada en la Tabla 9:
Tabla .9 Informacin nutrimental del nopal deshidratado

Contenido Energtico Protena Grasa total Colesterol Carbohidratos disponibles Fibra diettica Fibra soluble

74kcal (306kj) 1.6g % IDR 0g 0 mg 12.5 g 6.4 g 27% 4g

50

Fibra insoluble Azcares Sodio Calcio Fuente. (Ref.15)

2.4 g 11.75 g 242 mg 11% 205 mg 16%

3.-Contenido neto y peso escurrido: Peso neto 40g 4.-Nombre y direccin: Elaborado por: Agropex S.A. de C.V. Jos Mara Mata #5 Hermosillo, Sonora, Mxico. Tel.(662)214-46-15 www.botanasaludable.com 5.-Pas de origen: Mxico 6.-Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin: Consumo preferente: 28 de noviembre del 2007. Instrucciones: Mantenga el empaque cerrado en un lugar fresco y seco. 7.-Instrucciones para el uso: Listo para consumo Dentro de las amplias aportaciones benficas del nopal, se ha demostrado que tiene propiedades nutracuticas como son: o Contenido de fibra diettica (soluble e insoluble) como auxiliar en trastornos digestivos. o Es muy til como controlador de los niveles excesivos de azcar en el cuerpo. o Tambin disminuye el colesterol en la sangre al interferir en la absorcin de grasas que realizan los intestinos. o Contiene minerales importantes como: - Calcio: previene enfermedades cardiovasculares, da firmeza a los huesos, y disminuye el colesterol en la sangre. - Potasio: Ayuda al organismo a retener agua, fomenta el crecimiento muscular, y ayuda a la retencin de protenas. - Magnesio: Ayuda a la transmisin del los impulsos nerviosos, relajacin y contraccin de msculos, y transportacin de oxgeno. Sodio: Regula presin arterial, y ayuda al buen funcionamiento de msculos y nervios. (Ref.15)

4.3 Producto y especificaciones de calidad. Homogeneidad El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a granel) deber ser homogneo y estar constituido nicamente por nopales del mismo origen, variedad, calidad y calibre, color y grado de madurez. La parte visible del contenido del envase (o lote, para productos presentados a granel) deber ser representativa de todo el contenido.

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Envasado Los nopales debern envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase debern ser nuevos, estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier dao externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos o etiquetados con tinta o pegamento no txico. Todo esto de acuerdo a la NOM-086-SSA1-1994. (Ref.17 y 18) Descripcin de los envases Los envases debern satisfacer las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y resistencia necesarias para asegurar la manipulacin, el transporte y la conservacin apropiados de los nopales. En este caso, el producto esta envasado al vaco, en material impermeable (plstico termoencogible), con exposicin del producto hacia el exterior y etiquetas por delante y por detrs. (Ref.8) Contaminantes Metales pesados y residuos de plaguicidas Los nopales debern cumplir con los niveles mximos para metales pesados establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius para este producto. (Ref. 18) Higiene Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003), Cdigo de Prcticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003). Tambin debern ajustarse a los criterios microbiolgicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicacin de Criterios Microbiolgicos a los Alimentos (Ref.9). Para el producto en estudio se menciona lo siguiente: La produccin deber realizarse de manera que se asegure que el alimento sea inocuo y apto para el uso al que se destina. En caso necesario, esto comportar: 1 2 3 4 5
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Evitar el uso de zonas donde el medio ambiente represente una amenaza para la inocuidad de los alimentos. Controlar los contaminantes, las plagas y las enfermedades de animales y plantas, de manera que no representen una amenaza para la inocuidad de los alimentos. Adoptar prcticas y medidas que permitan asegurar la produccin de alimentos en condiciones de higiene apropiadas.(Ref.9)

4.4 Materia prima: Especificaciones tcnicas y de calidad requeridas para el producto.

Nuestro producto no tiene una Norma Oficial especfica pero entra dentro de la Norma del Codex para el Nopal. (Ref.7) (Ver anexo 2) Esta especifica claramente los requisitos mnimos y las tolerancias permitidas para el procesado de nopal en cualquiera de sus aplicaciones (fresco, dulces, mieles, mermeladas, etc.). Los nopales debern: Estar enteros, sanos, limpios, prcticamente exentos de cualquier materia extraa visible, o dao causado por plagas. Estar exentos de humedad externa anormal, olor y/o sabor extraos Ser de consistencia firme exentos de daos causados por bajas temperaturas; Estar exentos de espinas, de manchas pronunciadas, suficientemente

desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio segn la naturaleza del producto. (Ref.7)

Los nopales debern presentar la forma afelpada, color verdoso, sabor baboso amargo y olor caractersticos para su posterior procesamiento. En cuanto a azcar, la que se usar ser la azcar blanda morena. De acuerdo a la Norma Codex STAN 212-1999, la azcar debe estar hmeda y purificada, de grano fino, color marrn claro, y con un contenido de sacarosa ms contenido de azcar invertido con un mnimo de 88,0% m/m. (Ref.19) 4.5 Vida de anaquel De acuerdo a la empresa Botanas Saludables de los Santos, la vida de anaquel del producto es de 4 meses. (Ref.15)

5.- PRODUCCIN 5.1 Produccin del producto a exportar (de la competencia). El nopal es originario del continente americano. Actualmente, el lder productor y exportador mundial es Mxico. Debido a las caractersticas nutracuticas del producto, se a expandido su produccin por diferentes partes del mundo desde la poca posterior a la conquista de Mxico. Entre los pases productores de nopal ms notables se encuentran
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Italia, Espaa, Estados Unidos, Chile, Per, Brasil, Algeria, Marruecos, Tnez y Etiopa. (Ref.5) El uso del nopal es variable dependiendo de cada pas, por ejemplo en Espaa y Per es utilizado como sustrato para la reproduccin de la grana o cochinilla con el fin de obtener tinta a partir de este insecto que se aloja en el nopal; en Italia y la zona del mediterrneo es utilizada la tuna fruto del nopal. (Ref.5). En Tnez y Sudfrica se utiliza principalmente como forraje para animales durante pocas de sequa. En Mxico se usa como fruto (tuna), verdura (nopalitos), en la industria farmacutica, cosmtica, uso ferretero y como forraje entro otros usos ms. (Ref.1) El nopal es una cactcea perenne xenfila que aguanta los climas ridos; es por eso que se ha adoptado en varios pases rpidamente. Al ser un cultivo perenne existe produccin todo el ao, sin embargo su calidad, precio y rendimiento no es igual (Fig1 y Tabla 10). El rendimiento anual de los ltimos 6 aos ha sido de 70.74 ton/ha., en el caso de verdura. Los meses en el que abunda la cantidad de nopal en el mercado son de marzo a julio, 65% del total anual. (Ref.3)

Fig.6: Fuente: Nopal Verdura, SAGARPA, 2005 (Ref.5)

Tabla 10. pocas de produccin, precios en la zona de Milpa Alta, D.F .

Fuente: Mercado Mundial del Nopalito, 2005 (Ref.3)

Tabla 11. Produccin de Nopalitos en Mxico en el 2006 Sup. Sembrada Cultivo (Ha) NOPALITOS 11,175.56 Fuente: SIAP, 2006 Sup. Cosechada (Ha) 11,074.06 Valor Produccin (Miles de Pesos) 1,483,316.26

Produccin (Ton) 676,180.66

Rendimiento (Ton/Ha) 61.06

PMR ($/Ton) 2,193.67

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El principal estado productor de nopal verdura es el D.F. en la parte de Milpa Alta, donde se estima una produccin equivalente al 41.4% del total. Lo restante de la produccin se encuentra en los estados de Morelos, Edo. de Mxico, Tamaulipas, San Luis Potos, Jalisco, Baja California, Sonora, Zacatecas, Michoacn, Guanajuato y Puebla (Fig.7).

Fig 7: Fuente: Nopal Verdura, SAGARPA, 2005 (Ref.3)

La produccin de nopal en EUA se lleva a cabo principalmente en los estados de Texas, California y Florida. La mayora de su uso es para forraje (Ros y Quintana, 2004). Sin embargo en los ltimos aos se han implementado programas para la produccin de nopal verdura y su posterior procesado y comercializacin. The Florida Department of Agriculture and Consumer Services en conjunto con Plantation Specialty Foods, Inc., empezaron una investigacin en el 2002 con el propsito de alentar la produccin de nopal verdura en la zona de Felda, Florida. Se estima que la produccin en esta zona tiene el potencial de producir 60,000 libras por acre (67 ton. /h). La meta de este grupo es el de producir 21 millones de libras de nopalitos congelados al ao. (Ref.4). En el caso del nopal deshidratado en tiras, hasta ahora solo se produce en Mxico y esta empezando a tener auge como un producto novedoso apto para el mercado nacional como para ser exportado. Al parecer la produccin de este producto enfocado al mercado de las botanas saludables, empez en Hermosillo, Sonora en la empresa Botanas Saludables De los Santos. Actualmente esta empresa cuenta con una produccin 600kg de nopalitos deshidratados al mes, lo cual equivale a 7 ton anuales. (Ref.6). Existen 4 formas diferentes por las cuales estn siendo comercializados los Nopalitos deshidratados: Nopalitos deshidratados con chile en polvo : Adems de agregar el chile en polvo contienen azcar, sal, cido ctrico y limn. Se vende en presentaciones de 40 y 250 g. Nopalitos deshidratados Naturales: Nopalitos deshidratados con azcar, sal, cido ctrico y limn. Presentaciones de 40 y 250g. Nopalitos deshidratados Light : Nopalitos con la misma receta que la natural pero con 30% menos de azcar. Presentacin de 200g.

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 Nopalitos con fructosa: Nopalitos tiernos deshidratados con chile, sal, cido ctrico, limn y endulzado con fructosa para reducir las caloras. Presentacin de 200g. (Ref.15)

Fig. 8 Fuente: De los Santos, 2006 (Ref.15)

El precio de las presentaciones de 40g son de $10, y el precio de la presentacin de 200g es de $50 pesos al consumidor. Estos productos se empezaron a comercializar por medio de Wal-Mart, Sams Club y cadenas comerciales de la zona del pacifico de Mxico como los VH. (Ref.6). 6.- CONSUMO 6.1 Mxico Lugar de consumo del producto (regin, municipio, ciudad, estado, pas). Se consume en todo el pas mexicano. Incrementando el consumo en las zonas costeras y del sureste del pas, as como a las regiones menos abastecidas del norte. Adems de penetrar en los sectores de altos ingresos en las ciudades, ya que los principales consumidores corresponden a la clase media y baja. Esto refleja el hecho de que la mayor venta de producto se realiza en mercados municipales, tianguis, banquetas y comercios de acceso popular, mientras que en tiendas de autoservicio de las grandes cadenas comerciales, los volmenes son marginales. (Ref.3)

Formas de consumo Verdura El nopalito esta ligado a nuestra alimentacin desde antes de conquista, se preparan diversos platillos con ellos, desde una ensalada hasta los famosos tacos de chicharrn con nopales, no puede faltar en los tlacoyos, en las sopas o en distintos guisados originarios principalmente del Distrito Federal, como los romeritos que se disfrutan en Navidad o en Semana Santa. El consumo como verdura se ha extendido cada vez ms, ste se ha incrementado buscando disfrutar sus ventajas nutricionales, se presentan como nopalitos en salmuera, nopalitos en escabeche, nopal deshidratado, jugos, mermeladas, dulces, licores, etc.
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Yogurt Como alimento, un grupo de productores de nopal de Apaseo el Alto se unieron para producir, industrializar y comercializar yogurt de nopal. Medicina Los nopalitos controlan los niveles de azcar y colesterol en la sangre, su fibra para mejorar el proceso digestivo. En la medicina alternativa se producen: cpsulas, comprimidos y polvos. Elaboracin de cosmticos Como cremas limpiadoras, cremas humectantes, shampoo, enjuagues, mascarillas, jabones, tintes para el cabello. Actualmente se encuentra en el mercado una gran cantidad de lneas de cosmticos que contienen nopal como principio humectante, debido a sus propiedades mucilaginosas. Forraje En los ltimos aos, se ha aprovechado en los estados del pas considerados como productores de nopal, principalmente en poca de estiaje. En las pocas de sequa sirve como alimento principal del ganado, aunque existen explotaciones cuyo objetivo es especficamente producir nopal para alimentar ganado. El nopal es un forraje interesante porque transforma el agua en materia seca, o energa digerible con mucha ms eficiencia que los pastos y las leguminosas. Responden bien a la fertilizacin, tolera una poda intensa y se puede suministrar al ganado como forraje fresco o ensilarse. Los estudios realizados han demostrado que una hectrea de nopales maduros puede producir hasta 100 toneladas de pencas al ao en superficies que reciben poca lluvia. En ferretera Desde hace tiempo se conocen las propiedades adhesivas del nopal y se ha hecho uso de ellas en aditivos y pinturas. Estudios ms recientes proponen la utilizacin del polvo de nopal para la construccin con el fin de aumentar la dureza de estructuras de concreto, habindose logrado resultados sorprendentes con adiciones de 5g de muclago de nopal liofilizado por cada 1200 g de materiales secos a utilizar, con lo que se logra una dureza 56% mayor que la del concreto sin muclago de nopal. 3(Ref.1) Volumen de consumo (demanda). El volumen total estimado de nopalito vendido en la Central de Abastos del D. F. es de 438,928 ton/anuales, de las cuales 395 250 ton que representa el 90.1% del volumen total son aportados por Milpa Alta. Cabe mencionar que Milpa Alta es la variedad de nopal ms importante a nivel nacional, por la superficie cultivada y por el volumen de su produccin.
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[SRA] 2007

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Considerando en nuestro pas una poblacin estimada aproximadamente de 100 millones de habitantes, acorde a las cifras preeliminares del censo de poblacin, el consumo per cpita aproximado de nopal en el 2004 fue de 5.5 kg., ocupando el dcimo primer lugar dentro de las principales hortalizas producidas en Mxico. 4 (Ref.2 y 4) Fechas o pocas de consumo. La demanda de nopal es homognea durante todo el ao, repuntando en cuaresma y navidad. La estacionalidad con la que se produce el nopal permite clasificar cuatro meses con oferta baja, tres con oferta media y cinco con oferta alta. La oferta aumenta entre los meses de abril a agosto, tiempo en que se da una cada drstica de precios ya que hay una muy buena produccin gracias a la temporada de lluvia en el pas. (Ref.2) 6.2 Estados Unidos Lugar de consumo del producto (regin, municipio, ciudad, estado, pas). En Estados Unidos, el consumo y la demanda de productos procesados ha ido aumentando y cambiando. Todo esto como parte del ingreso del inmigrante hispano; principalmente mexicanos. Pero al igual, ha habido factores como la reciente preocupacin por parte del consumidor hacia el cuidado de la salud, y consumo de productos ms sanos y naturales. El mercado hispano ha impactado a todos los sectores de la sociedad y cultura estadounidense. (New York Times, 2005). El hispano representa el 12.5% del total de la poblacin, presumindose ste aumente a 50 millones de habitantes hispanos. (Ref.11) En la figura a continuacin, se muestran los aos 20032004, como uno de los aos en que la poblacin hispana ha tenido un gran crecimiento.

Fig.9 Crecimiento Poblacional Hispano 2003-2004 (Ref.11)

Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf

Esto tiene que ver con el donde se consume nuestro producto, ya que es importante saber en donde son los lugares en Estados Unidos con mayor nmero de habitantes hispanos. Al igual en donde dentro de la zona se concentra la poblacin hispanamexicana. El consumo de nopal deshidratado se es ms notorio en lugares donde se
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[ASERCA] 1995

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concentra la mayor poblacin mexicana. En la siguiente grfica se muestra la distribucin de los estados en donde se concentra esta poblacin. (Ref.11)

Fig.10 Mexicanos en Estados Unidos (Ref.11)

Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf

Cerca del 90% de la zona hispana se concentra en: California, Texas, Arizona, Nueva York, Florida, New Jersey, Illinois. En estos lugares se tiene una mayor preferencia por productos procesados (en nuestro caso el nopal deshidratado). (Ref.11)

Fig.11 Estados de EUA con mayor crecimiento de poblacin hispana 2005 (Ref.11)
Fuente: http://www.economia.gob.mx/pics/p/p2765/NOPALENTIRASEMERCADO_PROC_ALIM_SANTANA_2005.pdf

Pero en s, el consumo de nopal deshidratado se da en lugares de mayor poblacin mexicana como lo son: California, Texas, Arizona, Illinois. Ciudades fronterizas como: Dallas FtWord, El Paso, San Antonio, McAllen, Nogales y Laredo, forman parte del mercado potencial de consumo del nopal deshidratado. Todo esto debido a la cercana que se tiene con Mxico, y la facilidad de los canales de comercializacin. Sin embrago, poco a poco la zona del Medio Oeste se ha estado abriendo a nuevos consumos dentro de la rama de productos procesados, en donde podramos incluir nuestro producto. (Ref.11)
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Formas de consumo El nopal tiene varias formas de consumo dentro de las cuales entra su forma deshidratada; siendo en fresco el de mayor consumo. Sin embargo, es bueno recalcar que la industria alimenticia es considerada un consumidor intermedio, debido a que procesan el nopal fresco. Uno de estos procesos con lleva a lo que sera el nopal deshidratado. (Ref.1) Entre las principales formas de consumo del nopal se encuentran: -Nopal fresco con espinas -Nopal picado en trozos en bolsa de polietileno -Nopal procesado en salmuera o en escabeche -Nopalito precocido y congelado Entre las principales formas de consumo de nopal deshidratado se encuentran: -Nopales deshidratados en trozos en salmuera o en escabeche (salsas) -Nopales deshidratados en lminas para su consumo fresco o en preparados (con otras verduras, huevo, ensaladas, jugos, pico de gallo, etc.). -Nopales deshidratados confitados o glaseados de chiles, limn y sal -Harina de nopal (hecha para fibra) -Harina de nopal y cereal Volumen de consumo (demanda). El nopal deshidratado cuenta con una gran demanda hispana dentro de Estados Unidos. Actualmente: - Estados Unidos tiene 35.3 millones de hispanos (U.S Census) -9. 23 millones de personas de origen mexicano (U.S Census) -Un poder de consumo de 450 mil millones de dlares anuales (U.S Census) - Se consumen un aproximado de 6 ton de nopal en tiras al ao. (Secretara de la Reforma Agraria, 2000) (Ref.13 y 14) En la Tabla 12., se nos muestra el consumo de nopal en toneladas que se tiene en cuanto a cantidad y a miles de Dlares. Todo esto a nivel nacional, internacional, local e industrial.

Tabla 12. Consumo de Nopal Verdura

Local 295,904 Ton. 681,231 (Miles $)

Nacional 33,625 Ton. 144,404 (Miles $)

Internacional 3.65 Ton 15.92 (Miles $)

Industria 6,919 Ton 15,929 (Miles $)

Fuente:http://www.amsda.com.mx/PRNacionales/Nacionales/PRNnopal2.pdf

(Ref.13)

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Fechas de consumo En Estados Unidos el consumo de nopal es homogneo, ya que se consume a lo largo del ao. Sin embargo, es bueno considerar que la poca dentro del ao en donde hay ms consumo es en los meses de mayo a septiembre. Es aqu en donde hay mucha produccin de nopal, por lo que su adquisicin es ms barata. (Ref.2) 7.- PROCESO 7.1 Manejo de la materia prima (de cada uno de los insumos). Almacn El manejo de materias primas se har en 2 almacenes separados, el primero de nopal fresco y el segundo para los dems ingredientes. Las condiciones sern las siguientes: -Almacn para nopal fresco.- Se mantendr a temperatura ambiente debido a que el producto slo estar durante 1 semana de almacenamiento y el nopal soporta temperaturas de 20 25 C por 2 semanas. -Almacn de Ingredientes.- Se tendr un almacn destinado para el sazonador, cido citrico y dems ingredientes secos. En este almacn se mantendr en condiciones secas y de temperatura ambiente. La humedad es la razn por la que se decidi separar los almacenes. (Ref.57) Manejo Los nicos manejos especiales que requieren las materias primas son especficamente para el acido ctrico y el sazonador, ya que por su pH se recomienda el uso de cubrebocas y lavarse las manos despus de haber estado en contacto con ellos adems de manejarlos en lugares ventilados. (Ref. 58) 7.2 Abasto (materia prima y proveedores con su ubicacin) Proveedores Materia Prima Nopal fresco limpio Distribuidora y Comercializadora de Verduras Ave. Los Angeles 161, Col.Garza Cant C.P.66480, Monterrey, NL Tel. (81) 83511449 Contacto: Francisco Morales Sazonador (Chile-limn-sal) PIASA Monterrey Ave. Industrias #140 Fracc. PIMSA Ote. Kronos Parque Industrial CP 66600 Apartado Postal #65 Apodaca, N.L. Tel +52 (81) 1253-9990 al 99, 01800-2887-4272
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Fax. +52 (81) 8386-5293 Contacto: Eduardo Gonzalez McCormick Pesa Bonifacio Salinas #208 Fracc. Industrial Las Amricas Cd. Guadalupe, N.L. Tel. (81) 83346922 Contacto: Israel Vega cido Ctrico Primak Internacional, S.A. de C.V. Av. Stiva #271 Parque Industrial Stiva Barragn San Nicols De los Garza, N.L. Tel. (81) 81340840 Contacto: Rodolfo Valderrama Sal Yodada Empacadora Abelardo Martnez S.A. de C.V. Reforma #1415 Col. Centro 64000 Monterrey, N.L. Tel. (81) 83754747 Sales Guajardo Ro Plon #510 Col. Pueblo Nuevo, 66646 Apodaca, N.L. Tel. (81) 83863327 Limn en Polvo Complementos Alimenticios Calzada de la Naranja 157 Fracc. Alce Blanco, Naucalpan, Mex. C.P. 53370 Tel. (55) 55768199 Contacto: Isela Rodrguez Probioteck Priv. Arnulfo S. Garza # 160 Sta. Catarina, N.L. Tel. (81) 80408727 7.3 Requerimientos y cantidades de materia prima (nombres y precios)

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Para este clculo se establecer el requerimiento para procesar 7,200kg de nopal fresco en una semana de acuerdo a la formulacin, lo cual representa la mitad de nuestra capacidad de planta instalada.
Tabla 13.Requerimientos de Materia Prima para procesar 7,200kg de nopal fresco

Producto Nopal fresco Sazonador Limn en polvo Azcar Estandr cido Ctrico

Requerimiento 7,200kg 38kg 21kg 9kg 7.5kg

Requerimiento mensual 28,800kg 150kg 85kg 37kg 30kg

Fuente: Tabla estimada de acuerdo a la formulacin presentada en el punto 12 de este trabajo.

Precios de Materia Prima Tabla 14. Precios y Proveedores de MP Producto Nopal Sazonador (Chilelimn-sal) Sal Yodada cido Ctrico Limn en Polvo Proveedor Distribuidora y Comercializadora de Verduras Piasa McCormick Pesa Empacadora Abelardo Mtz. Sales Guajardo Primak Probioteck Complementos Alimenticios Precio $4 por kg $27 por kg $25.50 por kg $1.60 por kg $1.80 por kg *$1.18USD por kg $12.98 por kg $65 por kg **$38.25 por kg Presentacin Paca de 300kg caja de 20kg Bulto de 44kg o 22kg Bulto de 44kg 22kg Bulto de 44kg Bulto de 44kg Bulto de 44kg Bultos de 22kg Bultos de 35kg

*Se consider un tipo de cambio de $11 por USD ** Se agregaron $3.25 por kg para cubrir el costo de flete desde Mxico D.F. Fuente: Lic. Amelia Hernndez. Compras, Productos La Palma. (Ref 59)

7.4 Tratamiento especfico a la materia prima (solo si aplica). En este caso no aplica 7.5 Produccin y operaciones (maquinaria, equipo, instrumentacin: especificaciones tcnicas, proveedor, costo y capacidad de produccin). Qu equipo, maquinaria, instrumentacin, accesorios, etc se requieren para la produccin e incluir las especificaciones tcnicas de estos? (anexar cotizaciones). Descripcin y especificaciones de cada una de las etapas del proceso (temperaturas, humedades, tiempos, tratamientos, aditivos, empaques, condiciones de almacenamiento, tarimas, etiquetas, NOMs, etc)
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El proceso de elaboracin de los nopales deshidratados consta de 10 etapas. Para la elaboracin de este proceso nos basamos en la entrevista con el Ing. Ricardo Lozano Gonzlez, director adjunto de Procesadora Palma, S.A. de C.V. y de algunas otras fuentes bibliografas que se especificarn en su momento. Las etapas son las siguientes: Recepcin de materia prima Existen 2 esquemas de recepcin debido a la naturaleza de las materias primas el primero es para el nopal fresco y el segundo es el de materia prima seca (sazonador, limn en polvo, acido ctrico y azcar). Recepcin de nopal fresco: Con el propsito de recibir solo materia prima de calidad, se realizar un chequeo del nopal fresco cada vez que ingrese. La evaluacin constar de evaluar el color del nopal el cual debe ser de un color verde brillante. (Ref.57) En la escala de colores Pantone sera un color aceptable el verde 8000 y verde 8020. Para que el lote sea aceptado un 90% del nopal debe encontrarse en esta escala. Otro parmetro ser que estn libres de hongos, enfermedades e insectos, por lo que se realizar una evaluacin visual. (Ref.60)

Fig. 12. Indices de calidad en el nopal Fuente: (Ref. 57 y 60)

Recepcin de materia prima seca: Para la recepcin de estas materias primas el primer paso constar de revisar el certificado de anlisis que acompaa a estos productos, revisando que el no. de lote y la fecha de caducidad coincidan a las del documento. Posteriormente se realizar un pesaje del bulto o algunos bultos al azar para revisar el contenido neto especificado. No se aceptarn bultos que tengan 250g menos de lo indicado.

Lavado El nopal fresco empieza el proceso con un lavado. Este se realizar en el rea asignada como estacin de lavado. Para esta etapa se utilizar cido pera ctico al 0.1% del agua. La persona encargada del lavado realizar este proceso por 10 minutos aproximadamente para lograr un lavado efectivo. (Ref.61) Corte

64

El siguiente paso es el corte en tiras del nopal fresco. Para esta etapa se utilizar una cortadora con cuchillas julianas. La mquina procesar la penca y la dividir en tiras de que tendrn un tamao variable en longitud de 15 a 5cm mientras que de ancho el rango ser de 1 a 0.5cm aproximadamente. La capacidad de procesamiento de la maquina segn especificaciones del proveedor es de 300kg/h, al principio utilizaremos la mquina a un 50% de la capacidad, es decir, 150kg/h. (Ref.62)

Fig. 13: Procesador de vegetales HOB Fuente: Nutri Fcil. (Ref.62)

Deshidratacin La deshidratacin se llevar a cabo en hornos de conveccin con capacidad para 40 charolas, en las cuales se extendern las tiras de nopal. El aire y la temperatura de 65C provocarn el secado de los nopales hasta llevarlo a una humedad del 15 % aproximadamente. El tiempo estimado para llegar al porcentaje indicado anteriormente es de 16 horas. La capacidad de carga de cada charola de 45x65cm es de 5kg de nopal fresco. Por lo que se producirn 200kg por cada 16 horas por horno. (Ref.63)

Fig. 14: Horno de conveccin Gashor, charola perforada y espiguero Fuente: Ing. Ricardo Lozano Gonzlez. Director Adjunto de Procesadora Palma.. (Ref.63)

Sazonado El sazonado constar de la preparacin de una mezcla de ingredientes secos para posteriormente introducir a la mezcla las tiras de nopales deshidratados. La mezcla constar de los siguientes ingredientes en las siguientes cantidades :
Tabla 15. Preparacin de 12kg de mezcla de ingredientes secos

Producto Sazonador (sal-limn-

Cantidad 5.950kg
65

chile) Azcar Estndar Limn en polvo cido Ctrico TOTAL

1.428kg 3.332kg 1.19kg 11.9kg

Este tamao de mezcla nos permitir sazonar un total de 226.1kg de tiras de nopal deshidratado.

Fig. 15: Enchilado de nopales deshidratados. (Ref.63)

Criba de exceso de sazonador Esta etapa consta de poner el nopal ya enchilado en las charolas para que el exceso de sazonador caiga en la charola receptora. El exceso de sazonador se puede volver a utilizar colocndolo en el recipiente de sazonador. Envasado El primer paso es realizar porciones de 40g utilizando una bscula porcionadora de 5kg. El envasado se realizar por medio de una envasadora al vaco, que cuenta con 2 barras selladoras de 50cm. La duracin del ciclo de envasado es de 20 segundos en promedio. Se podrn envasar 10 bolsas por ciclo.(Ref.64) (Ver Anexo 4) El material de envasado son bolsas de material termoencogible de 15 x 10.5cm cada una para poder contener 40g de producto terminado.

Fig 16: Envasadora al vaco Fuente: EMSA. (Ref.64)

Posteriormente se realizar el pegado de las etiquetas para dar imagen al producto. Las etiquetas sern de papel plastificado con medidas de 9 x 10cm. La etiqueta frontal presenta el nombre del producto y la imagen de la compaa. La etiqueta posterior mostrar los beneficios del consumo del producto, as como la informacin nutrimental. La elaboracin de la etiqueta estuvo basada en las especificaciones de la NOM-051-SCOFI.
66

Embalaje El siguiente paso de esta etapa consiste en realizar cajas display con 15 bolsas de 40g cada una. En total una caja display cuenta con 600g de producto. Estas cajas miden en ancho, largo y alto 10 x 17.5 x 18cm, sern acomodadas cajas maestras de 60 x 40 x 37cm y estas ultimas en tarimas de 40 x 48.

7.6 Diagrama de flujo de la produccin a detalle (auto-explicativo).

Recepcin de nopal en planta de proceso

Lavado
10min Agua 79% Calor

Corte
10min

Deshidratacin de tiras de nopal

16 h

Envasado
1min 10min

Criba de Exceso

Sazonado
5min Sazonador y Endulzantes

Embalaje

Almacn

Distribucin

En resumen la capacidad instalada de la planta de produccin para nopales deshidratados enchilados ser en un inicio de 3,009.6 kg (75,240 bolsitas de 40g) al mes de producto terminado. El equipo con el que se contar ser el siguiente : Tabla 16: Equipo y maquinaria para produccin Maquinara o Equipo Cantidad Estacin de lavado de acero 1 inoxidable de 2.90 x 1.10 x 0.90 m Procesadora de vegetales HOB con 1 capacidad de 300kg/h Horno de Conveccin Gashor 2 Espigueros para 40 charolas 12 Tazones de Acero inox. de 13 QT 8 Charolas perforadas de zincalum 500 Envasadora al vaco 1 Bsculas porcionadoras de 5kg 2

67

7.7 Calidad: 1) Especificaciones de calidad segn el mercado meta, 2) Cmo se van a medir dichas especificaciones, qu pruebas (qu tcnica) y con qu equipo/instrumento se hacen?, 3) Qu problemas se pueden presentar durante todo el proceso de produccin hasta la comercializacin y cmo se pueden prevenir y corregir? Medicin de calidad Para medir la calidad del producto terminado se realizarn pruebas de humedad en algunas de las bolsitas para asegurar que la humedad sea la correcta y evitar el recorte de vida de anaquel, as como el desarrollo de microorganismos en el producto terminado. Otro parmetro de calidad a utilizar es la medicin de la acidez total, para el cual se utilizar el mtodo establecido por la NMX-F-102-S1978. El proceso empieza realizando de las tiras deshidratadas una pulpa aproximadamente 300g a los cuales despus se le agregan 800ml de agua y se elevan hasta los 70C durante 1 hora. Lo siguiente es filtrar la mezcla y dejarla enfriar. Se utiliza un potencimetro para medir la acidez, as como hidrxido de sodio, segn las indicaciones en la norma. (Ref.65) Estas medidas anteriores tienen el propsito de evitar reclamos por parte de los consumidores y realmente ofrecer un producto de alta calidad e inocuo. Para la medicin de humedad utilizaremos un laboratorio externo, al cual enviaremos muestras de cada lote para asegurarnos que se cumplan las medidas establecidas. 8.- SUBPRODUCTOS Y ALTERNATIVAS INDUSTRIALES En nuestro caso no existen subproductos debido a que nuestra materia prima viene libre de deshechos como lo son las espinas y la capa exterior. Estas partes podran ser manejadas en forma pulverizada como composta o sustrato natural para plantas en macetas y de esta forma evitar las mermas al mnimo posible. 9.- VENTAS 9.1 Estados Unidos Proyeccin de ventas -A corto plazo 12 meses Durante el primer semestre la estrategia es enfocarse al rea de poblacin mexicana en el condado de Los Angeles. En base a la cantidad de poblacin de origen mexicano se seleccionaron 35 comunidades contiguas (Ver Anexo 5). En conjunto estas comunidades cuentan con alrededor de 240 tiendas de conveniencia en gasolineras. Para la segunda parte del ao el nmero de puntos de venta se incrementar para cubrir la ciudad de Los ngeles, a excepcin de las comunidades que consideramos no adecuadas por razones sociodemogrficas que no presentan un patrn de consumo prometedor. Con esta expansin el numero de puntos de venta potenciales se incrementa a alrededor de 700. -A mediano plazo 24 meses
68

Durante el segundo ao se distribuir en todo el condado de Los Angeles a excepcin de puntos especficos, descartados por las razones ya antes mencionadas. -A largo plazo 36 meses A tres aos el producto se distribuir en las principales ciudades del sur y centro de California entre las que se incluyen Pomona, San Diego, Anaheim, Chula Vista, Santa Clarita, San Clemente, Santa Ana y San Bernardino. Actividades para el desarrollo del plan de ventas. La estrategia del plan de ventas est en que exista un distribuidor de nuestro producto en los Estados Unidos y que por medio de su propio canal de distribucin este pueda poner nuestro producto en los puntos de venta. La metodologa para proyectar nuestro nivel de ventas se basa en el nmero de puntos de venta y un estimado sobre el nmero de paquetes a venderse en cada uno. Para esto hemos identificado calculado en base a informacin primaria obtenida de varias instituciones privadas y gubernamentales el nmero de individuos que componen nuestro mercado meta as como el nmero de puntos de venta donde podemos distribuir nuestro producto. La metodologa es la siguiente: Se calcula que la demanda ser de una caja por punto de venta durante el primer ao, aumentando a 2 cajas por punto de venta durante el segundo ao. Para el tercer ao se piensa distribuir en tiendas de mayores proporciones como supermercados. En el caso de los supermercados se calcula una demanda mensual de 20 cajas.

(Ref. 69)

9.2 Chile Este pas sudamericano cuenta con una poblacin de poco ms de 16 millones, de los cuales 6 est concentrados en su capital, Santiago. Se planea como punto de venta las
69

tiendas Select y Shell Express Market en Santiago de Chile y su zona metropolitana. Las tiendas de conveniencia estn ubicadas en gasolineras, de las cuales hay 34 en esta regin. En un principio las ventas en este punto no sern tan elevadas pero es una muy buena manera de poner el producto a la vista de mucha gente y as darlo a conocer. As mismo se distribuir a la cadena de Supermercados Santa Isabel en Santiago de Chile y su zona metropolitana. Esta cadena cuenta con ms de 50 tiendas, distribuidas en diferentes sectores de la ciudad. Creemos que de la poblacin total de la capital chilena, el 5% comprar nuestro producto con relativa frecuencia. Durante el primer ao en nuestro cliente comprar en promedio un paquete cada cinco meses. Colocando as un promedio de 2500 cajas por mes en el mercado. Dada la naturaleza del producto creemos que durante los prximos dos aos las ventas se incrementaran en un 8% y 5% respectivamente para luego permanecer constantes.

10.- COSTOS, CONTABILIDAD Y FINANZAS

Materia Prima Nopal Limon Sazonador Acido citrico Azucar TOTAL Mano de obra (Produccin) Administracin Envasado Etiquetas TOTAL Publicidad TOTAL Costos de Servicios Gas Luz Telefono Agua Renta Servicios Total

Precios USD

Precio en MXN Precio por kg Costo por 40g Costo 4 0.15 38.25 0.0196 27 0.027 12.98 0.0025 10.9 0.00258 0.20168 0.20168 30000 40000 862 $0.24 c/u 0.5 0.67 0.70168

0.862 0.48 2.508666667 2.710347 0.156666667 0.156666667 2.867013

9,400

Por mes 5000 6000 2000 1000 10500 0.083333333 0.1 0.033333333 0.016666667 0.175 0.408333333 3.275347

Costos de Exportacin Chile Costos de Exportacin EUA

2000 1150

21620 12431.5

18.01666667 10.35958333

0.720666667 3.996013 0.414383333 3.68973

(Ref. 31,32,59,64) (Ver Anexos 1,2,4,6,7,8)

Balance de inicial
70

TC = Descripcin Equipo y Maq. De Proceso Estacin de lavado en A.I. Procesadora de vegetales Horno de conveccion Gashor Espigueros para 40 charolas Charolas perforadas zincalum Tazones de acero Inox. 13 QT Envasadora al vaco Bsculas porcionadoras EQ 5/10 Guante Termico Cuchillos 10" rebanador Tabla de polietileno 15 x 20 Cucharon de 84.5OZ Cucharon de 12 OZ Tarja lavamanos Mesa de acero inox. 2.9 x 1.1 m Oficinas Escritorios Wenge Archivero vertical Sillas de tela con ruedas Sillas para visitas Computadora de escritorio Compaq Multifuncional HP 3050 Renta de Instalaciones 252 m2 TOTAL Cantidad 1 1 2 12 500 8 1 2 1 2 2 2 1 1 2 2 1 2 4 2 1 1 Unidad pza. pza. pzas. pzas. pzas. pzas. pza. pzas. par pzas. pzas. pzas. pzas. pza. pza. pzas. pza pzas. pzas. pzas. pzas.

10.851 Costo Unitario M.N D.L $12,800.00 34929.72 229375 4800 132 81.83 78947.83 1643.48 104.87 125.93 150.93 94.11 24.14 7396.27 12800 1849 2749 879 879 4365 3314 10500

Valor en MN

IVA (15%)

TOTAL

$12,800.00 $1,920.00 $14,720.00 $34,929.72 $5,239.46 $40,169.18 458750 $68,812.50 $527,562.50 57600 $8,640.00 $66,240.00 66000 $9,900.00 $75,900.00 654.64 $98.20 $752.84 78947.83 $11,842.17 $90,790.00 3286.96 $493.04 $3,780.00 104.87 $15.73 $120.60 251.86 $37.78 $289.64 301.86 $45.28 $347.14 188.22 $28.23 $216.45 24.14 $3.62 $27.76 7396.27 $1,109.44 $8,505.71 25600 $3,840.00 $29,440.00 $858,861.83 $85,886.18 3698 2749 1758 3516 8730 3314 10500 $554.70 $412.35 $263.70 $527.40 $1,309.50 $497.10 $1,575.00 $4,252.70 $3,161.35 $2,021.70 $4,043.40 $10,039.50 $3,811.10 $12,075.00 $898,266.58

$39,404.75

$3,940.48

Balance General (mensual)

Activo Total Activo Circulante Efectivo e Inversiones Temporales Clientes y Documentos x Cobrar Inventarios Inmuebles, Planta y Equipo Depreciacin Activo Fijos Pasivo Total Pasivo Circulante Proveedores Impuestos Por Pagar Otros Pasivos Circulantes Pasivo a Largo Plazo Creditos Bancarios Creditos Bursatiles Otros Creditos Otros Pasivos Capital Contable 1 1,291,621 395,114 191,335 63,778 140,000 898,267 1,760 896,507 280,903 279,052 70,000 119,225 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,851 1,010,717 2 1,291,593 395,087 191,315 63,772 140,000 898,267 1,760 896,507 280,891 279,039 70,000 119,213 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,852 1,010,702 3 1,291,566 395,059 191,295 63,765 140,000 898,267 1,760 896,507 280,879 279,026 70,000 119,200 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,853 1,010,687 4 1,291,539 395,032 191,274 63,758 140,000 898,267 1,760 896,507 280,868 279,014 70,000 119,187 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,854 1,010,671 5 1,291,512 395,005 191,254 63,751 140,000 898,267 1,760 896,507 280,856 279,001 70,000 119,174 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,855 1,010,656 6 1,295,864 399,357 194,518 64,839 140,000 898,267 1,760 896,507 282,905 281,049 70,000 121,222 89,827 0 0 ~~~ ~~~ 1,856 1,012,959

71

7 1,301,839 403,536 197,652 65,884 140,000 900,063 1,760 898,303 285,052 283,195 70,000 123,189 90,006 0 0 ~~~ ~~~ 1,857 1,016,787

8 1,307,890 407,786 200,840 66,947 140,000 901,863 1,760 900,103 287,233 285,375 70,000 125,189 90,186 0 0 ~~~ ~~~ 1,858 1,020,656

9 1,314,017 412,109 204,082 68,027 140,000 903,667 1,760 901,907 289,449 287,590 70,000 127,223 90,367 0 0 ~~~ ~~~ 1,859 1,024,568

10 1,320,221 416,507 207,380 69,127 140,000 905,474 1,760 903,714 291,700 289,840 70,000 129,293 90,547 0 0 ~~~ ~~~ 1,860 1,028,521

11 1,326,506 420,980 210,735 70,245 140,000 907,285 1,760 905,525 293,987 292,126 70,000 131,398 90,729 0 0 ~~~ ~~~ 1,861 1,032,518

12 1,332,870 425,530 214,148 71,383 140,000 909,100 1,760 907,340 364,651 262,289 70,000 101,379 90,910 100,500 100,500 ~~~ ~~~ 1,862 968,219

15,657,036 4,861,102 2,385,827 795,276 1,680,000 10,817,052 21,118 10,795,934 3,499,375 3,376,597 840,000 1,454,891 1,081,705 100,500 100,500 ~~~ ~~~ 22,278 12,157,662

Balance General (anual)

72

Activo Total Activo Circulante Efectivo e Inversiones Temporales Clientes y Documentos x Cobrar Inventarios Inmuebles, Planta y Equipo Depreciacin Activo Fijos Pasivo Total Pasivo Circulante Proveedores Impuestos Por Pagar Otros Pasivos Circulantes Pasivo a Largo Plazo Creditos Bancarios Creditos Bursatiles Otros Creditos Otros Pasivos Capital Contable

1er 15,657,036.46 4,861,102.06 2,385,826.54 795,275.51 1,680,000.00 10,817,052.11 21,117.71 10,795,934.40 3,499,374.67 3,376,596.67 840,000.00 1,454,891.46 1,081,705.21 100,500.00 100,500.00 ~~~ ~~~ 22,278.00 12,157,661.79

2do 15,688,350.53 4,870,824.26 2,534,890.12 844,963.37 1,683,360.00 10,838,686.22 21,159.95 10,817,526.27 3,416,368.01 3,311,322.97 673,344.00 1,554,110.35 1,083,868.62 82,722.49 82,722.49 22,322.56 12,271,982.52

3er 16,943,418.57 5,260,490.20 2,735,874.20 911,958.07 1,818,028.80 11,705,781.11 22,852.74 11,682,928.37 3,308,334.08 3,220,471.83 363,605.76 1,686,287.96 1,170,578.11 63,753.88 63,753.88 24,108.36 13,635,084.49

Indicadores Financieros
Indicadores Financieros 1er ao Indicadores de Liquidez Razon Circulante 1.440 2do ao 1.471 3er ao 1.633

Flujo neto de efectivo (mensual)

1er ao Ventas en Chile pzas de 40g Ventas en EUA pzas de 40g TOTAL de Ventas

30,000 30,000 60,000

30,000 30,000 60,000

30,000 30,000 60,000

30,000 30,000 60,000

30,000 30,000 60,000

30,300 30,600 60,900

30,603 31,212 61,815

30,909 31,836 62,745

31,218 32,473 63,691

31,530 33,122 64,653

31,846 33,785 65,630

32,164 34,461 66,625

368,570 377,489 746,059

Flujo de efectivo 1er ao (12 meses)

73

0 Ventas Chile Ventas en EUA Ventas (-) Costo de Ventas (-) Costo de Fabricacin (-) Depreciacin Equipo UTILIDAD BRUTA (-) Gastos Adm y Ventas (-) Depreciacin de oficinas UTILIDAD DE OPERACIN (-) Gastos Financieros UAIR Impuestos y PTU (32%) UTILIDAD NETA No desembolsados Inversin CNT Gastos Financieros Escudo Fiscal FNE

1 346,800.00 346,800.00 693,600.00 239,760.80 39,500.00 1,431.44 412,907.76 40,000.00 328.37 372,579.39 372,579.39 119,225.41 253,353.99 1,759.81

2 346,800.00 346,800.00 693,600.00 239,760.80 39,500.00 1,431.44 412,907.76 40,040.00 328.37 372,539.39 372,539.39 119,212.61 253,326.79 1,759.81

3 346,800.00 346,800.00 693,600.00 239,760.80 39,500.00 1,431.44 412,907.76 40,080.04 328.37 372,499.35 372,499.35 119,199.79 253,299.56 1,759.81

4 346,800.00 346,800.00 693,600.00 239,760.80 39,500.00 1,431.44 412,907.76 40,120.12 328.37 372,459.27 372,459.27 119,186.97 253,272.30 1,759.81

5 346,800.00 346,800.00 693,600.00 239,760.80 39,500.00 1,431.44 412,907.76 40,160.24 328.37 372,419.15 372,419.15 119,174.13 253,245.02 1,759.81

6 350,268.00 353,736.00 704,004.00 243,357.21 39,867.50 1,431.44 419,347.85 40,200.40 328.37 378,819.08 378,819.08 121,222.11 257,596.97 1,759.81

898,266.58 700,000.00 255,113.79 255,086.59 255,059.37 255,032.11 255,004.83 259,356.78

1,598,266.58

7 353,770.68 360,810.72 714,581.40 247,013.56 40,241.13 1,431.44 425,895.27 40,602.40 328.37 384,964.50 384,964.50 123,188.64 261,775.86 1,759.81

8 357,308.39 368,026.93 725,335.32 250,730.94 40,620.99 1,431.44 432,551.96 41,008.43 328.37 391,215.16 391,215.16 125,188.85 266,026.31 1,759.81

9 360,881.47 375,387.47 736,268.94 254,510.43 41,007.19 1,431.44 439,319.89 41,418.51 328.37 397,573.00 397,573.00 127,223.36 270,349.64 1,759.81

10 364,490.29 382,895.22 747,385.51 258,353.15 41,399.86 1,431.44 446,201.06 41,832.70 328.37 404,039.98 404,039.98 129,292.79 274,747.19 1,759.81

11 368,135.19 390,553.13 758,688.32 262,260.26 41,799.11 1,431.44 453,197.51 42,251.02 328.37 410,618.11 410,618.11 131,397.79 279,220.31 1,759.81

12 371,816.54 398,364.19 770,180.73 266,232.91 42,205.06 1,431.44 460,311.32 42,673.54 328.37 417,309.42 100,500.00 316,809.42 101,379.01 215,430.40 1,759.81

263,535.67

267,786.12

272,109.45

276,507.00

280,980.12

100,500.00 32,160.00 285,530.21

1er Ao 4,260,670.55 4,363,773.67 8,624,444.22 2,981,262.46 484,640.84 17,177.24 5,141,363.68 490,387.40 3,940.48 4,647,035.80 100,500.00 4,546,535.80 1,454,891.46 3,091,644.35 21,117.71 100,500.00 32,160.00 3,181,102.06

Flujo de efectivo anual (3 aos)

Flujo de Efectivo 3 aos Ventas Chile Ventas en EUA Ventas (-) Costo de Ventas (-) Costo de Fabricacin (-) Depreciacin Equipo UTILIDAD BRUTA (-) Gastos Adm y Ventas (-) Depreciacin de oficinas UTILIDAD DE OPERACIN (-) Gastos Financieros UAIR Impuestos y PTU (32%) UTILIDAD NETA No desembolsados Inversin CNT Gastos Financieros Escudo Fiscal FNE 0 1ER 4,260,670.6 4,363,773.7 8,624,444.2 2,981,262.5 484,640.8 17,177.2 5,141,363.7 490,387.4 3,940.5 4,647,035.8 100,500.0 4,546,535.8 1,454,891.5 3,091,644.3 21,117.7 100,500.0 32,160.0 3,181,102.1 2DO 4,473,704.1 4,581,962.3 9,055,666.4 3,130,325.6 508,872.9 17,177.2 5,433,645.2 490,387.4 3,940.5 4,939,317.3 82,722.49 4,856,594.8 1,554,110.3 3,302,484.5 21,117.7 82,722.5 26,471.2 3,379,853.5 3ERO 4,831,600.4 4,948,519.3 9,780,119.7 3,380,751.6 549,582.7 17,177.2 5,866,962.6 529,618.4 3,940.5 5,333,403.8 63,753.88 5,269,649.9 1,686,288.0 3,583,361.9 21,117.7 63,753.9 20,401.2 3,647,832.3

898,266.58 700,000.00

1,598,266.58

74

Crdito
Crdito Banorte a PYMES Crdito de largo plazo Tasa anual Nmero de pagos Pago anual Saldo Pago a inters Pago a capital $ 7% 5 $ 1,500,000 $ $ $ $ 365,835 1,234,664 100,500 265,336 $ $ $ $ 365,835 951,551 82,722 283,114 $ $ $ $ 365,835 649,468 63,754 302,082 $ $ $ $ 365,835 327,147 43,514 322,322 $ $ $ $ 365,835 (16,770) 21,919 343,917 365,836 $ 365,836 $ 365,836 $ 365,836 $ 365,836

Indicadores Financieros
TREMA Payback VPN VAE 20% 0.50 $4,592,321.94 $1,535,579.25 Indicadores Financieros 1er ao 2do ao 1.45 1.48

3er ao 1.64

Razn Circulante

Estado de Resultados (mensual)

1ER AO

Flujo de Efectivo 12 meses 1 346,800.00 346,800.00 693,600.00 42,100.80 24,500.00 715.72 626,283.48 40,000.00 328.37 585,955.11 585,955.11 187,505.63 398,449.47 2 346,800.00 346,800.00 693,600.00 42,100.80 24,500.00 715.72 626,283.48 40,040.00 328.37 585,915.11 585,915.11 187,492.83 398,422.27 3 346,800.00 346,800.00 693,600.00 42,100.80 24,500.00 715.72 626,283.48 40,080.04 328.37 585,875.07 585,875.07 187,480.02 398,395.05 4 346,800.00 346,800.00 693,600.00 42,100.80 24,500.00 715.72 626,283.48 40,120.12 328.37 585,834.99 585,834.99 187,467.20 398,367.79 5 346,800.00 346,800.00 693,600.00 42,100.80 24,500.00 715.72 626,283.48 40,160.24 328.37 585,794.87 585,794.87 187,454.36 398,340.51 6 350,268.00 353,736.00 704,004.00 42,732.31 24,867.50 715.72 635,688.47 40,200.40 328.37 595,159.70 595,159.70 190,451.10 404,708.59 7 353,770.68 360,810.72 714,581.40 43,374.35 25,241.13 715.72 645,250.21 40,602.40 328.37 604,319.43 604,319.43 193,382.22 410,937.21

Ventas Chile Ventas en EUA Ventas (-) Costo de Ventas (-) Costo de Fabricacin (-) Depreciacin Equipo UTILIDAD BRUTA (-) Gastos Adm y Ventas (-) Depreciacin de oficinas UTILIDAD DE OPERACIN (-) Gastos Financieros UAIR Impuestos y PTU (32%) UTILIDAD NETA

8 357,308.39 368,026.93 725,335.32 44,027.10 25,620.99 715.72 654,971.52 41,008.43 328.37 613,634.72 613,634.72 196,363.11 417,271.61

9 360,881.47 375,387.47 736,268.94 44,690.76 26,007.19 715.72 664,855.27 41,418.51 328.37 623,108.39 623,108.39 199,394.68 423,713.70

10 364,490.29 382,895.22 747,385.51 45,365.52 26,399.86 715.72 674,904.40 41,832.70 328.37 632,743.33 632,743.33 202,477.87 430,265.47

11 368,135.19 390,553.13 758,688.32 46,051.59 26,799.11 715.72 685,121.89 42,251.02 328.37 642,542.49 642,542.49 205,613.60 436,928.90

12 371,816.54 398,364.19 770,180.73 46,749.17 27,205.06 715.72 695,510.78 42,673.54 328.37 652,508.88 100,500.00 552,008.88 176,642.84 375,366.04

1er Ao 4,260,670.55 4,363,773.67 8,624,444.22 523,494.81 304,640.84 8,588.62 7,787,719.95 490,387.40 3,940.48 7,293,392.07 100,500.00 7,192,892.07 2,301,725.46 4,891,166.61

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11.- PRECIO 11.1 Estrategia de precios (introduccin y operacin) La estrategia de precios que seguimos es basndonos en el costo total de produccin de la presentacin de 40g. Como se calcul en el punto anterior el costo es de $3.27MXN por 40g incluyendo los costos de materia prima, mano de obra, etiquetado, envasado, costos de operacin estimados para los primeros meses de operacin. Para el precio base decidimos un precio similar al de la competencia Botana de los Santos ($10 por 40g). Nuestro precio de introduccin ser de $11.56MXN por 40g lo que representa un margen de utilidad de $8.29 sobre nuestro costo de produccin sin incluir los gastos de exportacin. Este precio se mantendr durante el primer ao, posteriormente mediante estudios del mercado y mediante observacin de cmo se ha movido el producto en las diferentes plazas, adems de posibles reacciones de la competencia se podrn realizar estrategias de bajar el precio y tratar de aumentar el volumen. Para el segundo ao tambin cabe la posibilidad de agregar una presentacin de ms gramaje con el propsito de ofrecer un paquete ms familiar, que ofrezca menor precio por gramo de nopal enchilado Estados Unidos El precio unitario por bolsita de 40g ser de $11.56 MXN, que convertidos convirtiendo a dlares estadounidenses son $1.06USD por bolsita. Los costos de exportacin a Los ngeles llevaran a un costo por bolsa de 40g de $3.69 MXN, esto nos dejara un margen de utilidad de $7.87MXN = 0.72USD con un tipo de cambio de 10.851 MXN/USD 11.56 MXN = 1.06534 USD 1 USD = 10.851 MXN 1 MXN = 0.0921574 USD Chile El precio unitario por bolsita de 40g ser de $11.56 MXN, que convertidos convirtiendo a pesos chilenos son $535.61 por bolsita. Los costos de exportacin hasta Santiago de Chile, llevaran a un costo por bolsa de 40g de $3.99 MXN, esto nos dejara un margen de utilidad de $7.57MXN = 350.78CLP con un tipo de cambio de 0.02158 CLP/MXN 11.56MXN = 535.61 CLP 1 CLP = 0.0215829 MXN 1 MXN = 46.3331 CLP 12.- CASO PROPUESTA En esta seccin se debe proponer como manejar el producto, esto es algo independiente y separado a lo que ya existe (si es que ya existe su producto en el mercado) 12.1 Descripcin del producto

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Descripcin de las caractersticas tangibles (empaque, color, tamao, nombre, marca y justificacin) Nopalokos son tiras de nopal deshidratado con chile. Al ojo humano estas se ven de un color verde oscuro con granos de chile en polvo sobre ellas. Se busc un nombre que cumpliera con las caractersticas de relacionarse fcilmente al mercado latino, expresar la naturaleza del producto (botana, nopal, chile) y expresar algo chusco o amigable para llamar la atencin del hispano por medio de ser una palabra en espaol pero conocida ampliamente por quienes hablan ingls. Nuestro producto vendr empaquetado en porciones de 50g en bolsas de polietileno encogible. El empaque es rectangular principalmente de color rojo. Lleva una franja de color amarillo en donde se asienta el nombre del producto en letras rojas con un contorno negro para causar impacto. As mismo goza de una parte transparente donde se podr ver el producto en si. Los colores para representar nuestra marca han sido escogidos por la interpretacin que se les da dentro del contexto cultural de nuestro mercado. Est comprobado que los colores tiene un gran impacto en los mecanismos de percepcin e interpretacin del ser humano. As mismo influyen en el estado de nimo, comportamiento y las respuestas a ciertos estmulos. Los colores clidos como el amarillo, el rojo y el anaranjado detonan mecanismos que nuestro cerebro asocia con hambre y excitacin. Es por esto que es usado por muchas cadenas de comida rpida y otros productos alimenticios. Caractersticas intangibles y aspectos innovadores Nopalokos responde a la necesidad de que exista una botana o producto tipo snack atractivo para la comunidad mexicana. Nuestro producto tiene esta caracterstica por medio de incorporar los nopales, los cuales son vistos como un alimento muy mexicano. Adicionalmente incorpora el elemento chile que tambin es visto como algo caracterstico de los gustos del mexicano. Estos dos aspectos son factores de orgullo para gran parte de la poblacin de origen mexicano que vive fuera del pas. Por otro lado nuestro producto incorpora un aspecto muy innovador es muy saludable y nutritivo adems de ser 100% natural. Sin lugar a dudas es un aspecto clave puesto que los puntos de venta que atacaremos muy rara vez cuentan snacks que no sean un producto diettico, pero que ofrezcan el extra de ser un producto saludable. Para dejar esto mas claro hay que tomar en cuenta que la mayora de las veces los productos saludables sacrifican sabor para ser saludables y el simple hecho de que su concepto sea ser un producto saludable confunde al cliente, quien lo ve como un producto de dieta e inmediatamente lo asocia a ser un producto sin sabor o que no es una botana real. El enfoque de nuestro producto no es hacia los productos saludables si no hacia las botanas o golosinas. Incluyendo el concepto de lo saludable que puede ser, como un extra, lo cual la gente va a saber si que necesariamente se tenga que difundir ampliamente. Adicionalmente como parte de la responsabilidad social de la empresa se planea hacer nfasis en que este producto ayuda al campo mexicano por que se estn creando empleos y destinando espacios antes abandonados del campo mexicano, al cultivo de una especie representativa de nuestra cultura y de la cual todos debemos estar orgullosos.

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Para soporte tcnico el importador est obligado a proporcionar un centro de atencin a clientes. En la parte posterior del empaque el producto cuenta con los datos del importador/distribuidor y un nmero gratuito para que el cliente pueda comunicarse con este. 12.2 Formulacin completa para 40grs. de nopalitos deshidratados con chile

g Nopal Limon Sazonador - Limon -Sal -Chile Acido citrico Azucar 38 0.56 1 0.44 0.51 0.05 0.2 0.24

12.3 Empaque completo El producto se vender nicamente en presentacin de 40g por que hemos detectado que para este tipo de producto el consumidor en los Estados Unidos compra porciones que se pueda terminar en una sola porcin. Los productos sustitutos tambin se venden en presentaciones similares. Este tipo de presentacin es la ideal para vender en tiendas de conveniencia porque el consumidor busca en estos lugares una botana que se pueda consumir en el momento. El empaque a utilizar es una bolsa rectangular de plstico termoencogible con capacidad para 40g, con medidas de 9.2 x 17cm. La forma y el diseo pueden se pueden apreciar en la imagen 1.0.

12.4 Etiquetado La agencia encargada del cumplimiento de todos los requisitos de importacin y venta de productos alimenticios en Estados Unidos es la FDA. Esta agencia existe para asegurarse de que todos los productos sean seguros para el consumo de la poblacin, as mismo obliga al importador o a su representante a presentar una notificacin de entrada del producto y a pagar una fianza para cubrir posibles gravmenes, impuestos y sanciones. En este proceso, la Aduana notifica a la FDA de la entrada de la mercanca y sta toma la decisin de admitirla o retenerla. Una de los requerimientos clave exigidos a todo producto es cumplir con las normas de etiquetado exigidas por la FDA. Los principales requisitos de etiquetado son: 1. Denominacin del producto: En el panel principal del envase el producto debe tener un nombre comn o un trmino que describa la naturaleza bsica del alimento. 2. Declaracin del contenido neto: Tiene como funcin indicar la cantidad total del producto en el envase. Se pueden usar los dos sistemas de medida (mtrico e ingls).
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3. Lista de ingredientes: Declarar todos los ingredientes presentes en el producto de forma descendente. Se debe localizar en el panel de informacin conjunto con el nombre y direccin del productor o donde se localice el panel de informacin nutricional. 4. Panel de informacin nutricional: Requiere ciertos formatos permitidos y recomendados, adems de reglas grficas estrictas. 5. Nombre y direccin del responsable: La etiqueta debe declarar el nombre y la direccin del productor, empacador o distribuidor. Debe incluir la direccin, cuidad, pas y cdigo postal. 6. Lugar de origen: Requiere que el pas de produccin est claramente sealado. 7. Idiomas: La ley exige que todos los elementos aparezcan declarados en ingls. 8. Reclamos: Existen regulaciones muy estrictas para cualquier reclamo sobre productos alimenticios. En la etiqueta debe consultar un especialista en este tema para asegurar que est permitido lo descrito en ella. (Ref. 68) (Ver Anexo 9)

Las siguientes imgenes presentan la parte frontal y trasera del paquete. El producto ha sido diseado para satisfacer los requerimientos de etiquetado de las autoridades tanto americanas como chilenas.

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12.5 Embalaje: Tipo y tamao de tarima, cul es el amarre, cuntas camas por tarima, cubicaje del transporte, proteccin de la tarima, etc. Los paquetes de nuestro producto viene en agrupados en cajas de exhibicin con capacidad para 15 piezas y medidas de 10 x 17.5 x 18 cm (3.93 x 6.88 x 7.08). Estas cajas as mismo vendrn dentro de cajas master con capacidad para 24 cajas y medidas de 60 x 40 x 37cm (23.62 x 15.74 x14.56). Para su transporte las cajas master son acomodadas en tarimas de 4 vas 40 por 48 pulgadas. Dado que nuestro producto es de bajo peso y las cajas maestras son grandes y cuentan con un buen amarre, estas sern sujetadas con fleje de plstico, usando as mismo esquineros de cartn para mantenerlas en su lugar y evitar que el fleje las dae. Tanto el acomodo en la tarima como las medidas se pueden apreciar en la imagen 1.1.

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La tarima llevar cuatro camas para un total de 480 cajas y un peso aproximado de 400kg. Durante los primeros meses en que los embarques sern menores a esta cantidad se mandar la tarima con solo dos camas. Se tiene proyectado mandar tres tarimas durante la segunda parte del primer ao y de 8 a 10 tarimas durante el segundo ao. En ambos casos el transporte ser consolidado y pertenecer al transportista la responsabilidad de hacer el de las mismas dentro de la caja del trailer. Sin embargo el nmero de camas se determinar en conjunto con el transportista para maximizar el espacio y reducir costos. Para el tercer ao de ventas estn proyectadas venta por alrededor de 12,000 cajas. Para satisfacer esta demanda necesitaremos embarcar 24 tarimas las cuales podremos embarcar en una caja seca de 48 acomodando las tarimas punta a punta para maximizar el espacio.

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12.6 Planta de Produccin (justificado) Ubicacin geogrfica: Monterrey, Nuevo Len

Layout de la planta 6m
Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m

Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m

Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m

Almacen materia seca

Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m

Almacn de nopal fresco

Tarima Medidas X: 1.05m Y: 1.20m

Horno p/secado 1

rea de enchilado

Horno p/secado 2

Espigueros rea de Envasado

42.5m

Procesador de vegetales rea de lavado Bscula de recibo

Bao Oficina rea de recepcin y salidas

Producto Terminado

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12.7 Recomendaciones de manejo y de consumo para los comercializadores y para las amas de casa (consumidores finales). Dado que nuestro producto est hecho a base de nopal deshidratado, agregados no susceptibles a las variaciones temperatura y empacado al vaco el manejo resulta mas fcil que en el caso de otros alimentos procesados. Se recomienda mantener el producto a una temperatura ambiente de 20C. Servicio al cliente Para brindar servicio directo al cliente nuestra empresa contar con una pgina de Internet donde se podrn ver las caractersticas de la empresa, sus objetivos, productos, instalaciones, proceso productivo y ligas de inters para la comunidad hispana tanto en Mxico como en los Estados Unidos. Por medio de la pgina los clientes se podrn comunicar con la empresa para emitir sus comentarios u opiniones sobre el producto o cualquier situacin relacionada con la empresa. La parte de servicio al cliente dentro del pas destino tiene que ser absorbida forzosamente por el importador tal y como exigen las autoridades tanto americanas como chilenas. El importador est obligado a responder por cualquier situacin relacionada con el producto. As mismo el importador est obligado a atender al cliente por medio de un centro de atencin en los Estados Unidos. Dicho centro est especificado junto con los datos del importador en la parte posterior del producto. Desempeo del negocio El desempeo del negocio lo mediremos por medio del cumplimiento de nuestras metas de venta y por medio de los resultados financieros. Un negocio que no es rentable no es negocio y por lo tanto tomaremos en cuenta este tipo de variables. Nopalokos es un producto nuevo en el mercado mexicano puesto que la competencia no es fuerte y poca gente conoce el producto. A su entrada a los Estados Unidos este producto ser revolucionario pues incorpora elementos nostlgicos de una manera en que nunca se haban ofrecido al consumidor. El nopal y el chile son elementos autctonos y tradicionales de la cocina mexicana. Ofrecerlos al pblico en forma de una botana deliciosa y adems muy nutritiva va a ser un xito rotundo.

13.- LOGSTICA 13. 1 Estados Unidos Canal de distribucin El canal a utilizarse es por medio de un distribuidor, dicho distribuidor es Novamex ya que es una empresa que ha creado una red de distribucin la cual cubre cada ciudad y pueblo donde familias Mxico-Americanas viven y compran. Esta cadena cuenta con 150 distribuidores los cuales se especializan en distribuir alimentos y bebidas hispanas a diferentes clientes. La divisin de tiendas de conveniencia de Novamex est ubicada en el sur de California. Sus productos son entregados por medio del sistema Direct Store Delivery (DSD por sus siglas en ingls) en el rea del sur de California.
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Los puntos de venta son en tiendas de conveniencia como 7-Eleven, Circle K, Go-Mart y On the run, tambin se colocar nuestro producto en las tiendas de las gasolineras: Shell, Chevron y Texaco. Se planea utilizar solamente el canal de distribucin que ofrece Novamex, ya que nos pide exclusividad por un tiempo. Existen muchas ventajas en utilizar a Novamex como distribuidor nico, ya que es una empresa lder en la comercializacin de refrescos, alimentos y marcas mexicanas muy exitosas en los Estados Unidos Adems cuenta con una red de distribucin de ms de 50,000 sitios de distribucin en todo el pas americano, por lo tanto Novamex nos ayudara a la vez en la distribucin y expansin por otros estados americanos una vez que se vea la reaccin positiva del mercado estadounidense en la compra de nuestro producto (Ref.71). Ubicacin geogrfica del negocio y cobertura de los productos 2365 Portico Blvd. Los ngeles, California. 90002 13.2 Santiago de Chile Canal de distribucin El canal a utilizar en la ciudad de Santiago es por medio de Ecuachile, una empresa lder dedicada a la comercializacin y distribucin de productos alimenticios en general. Los puntos de venta en Santiago sern en tiendas de conveniencia de las gasolineras Shell Express Market y Select, ya que estn distribuidas por toda la ciudad de Santiago con un total de 34 tiendas. Otro punto de venta es en el supermercado Santa Isabel que cuenta con 50 tiendas en toda la ciudad de Santiago y su zona metropolitana, dicho supermercado es el ms concurrido por la poblacin chilena por lo que vemos una ventaja muy buena para que nuestro distribuidor coloque los Nopalokos. Por medio de Ecuachile pretendemos tener acceso a los puntos de venta ya mencionados y desarrollar una cartera de clientes ms amplia para as en un tiempo poder expandirse y llegar a ms consumidores chilenos. Ubicacin geogrfica del negocio y cobertura de los productos Cruchaga Montt #1032 Santiago Regin Metropolitana. 13.3 Transporte Estados Unidos Dadas las caractersticas de nuestro producto el transporte del mismo no es muy complicado puesto que no necesita equipo de transporte especial ni refrigeracin. Para los primero envos en los cuales el volumen no justifica una caja de trailer dedicada
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exclusivamente a nuestro producto, hemos cotizado con empresas que se dedican a la consolidacin de carga. Para la exportacin a Estados Unidos el proceso es ms fcil pues la gran relacin comercial y la distancia geogrfica facilita las cosas. Nuestra mercanca viajar directamente va terrestre hasta la ciudad de Los ngeles en donde se encuentra el centro de distribucin de nuestro distribuidor. A continuacin se detalla la tarifa de flete terrestre para la cual la mercanca es considerada clase 60 para cuestin de fijacin de precios en Estados Unidos. Origen: Monterrey, NL Destino: Los ngeles, Ca 90002 3 tarimas con amarre protegido Dimensiones / Volumen: 1 X 1.20 X 1.50 MTS Peso total: 1200 kg. (2,646 lbs) Producto: Nopal deshidratado Clase 60 Tarifa (Transporte Monterrey Los ngeles + seguro lado americano: $650.00 USD Seguro Monterrey Laredo: $199.81 USD Total transporte y seguros (Monterrey Los ngeles): $849.81 USD Los servicios del agente aduanal encargado de todos los trmites administrativos de despacho y cruce de puente, son operados por un agente aduanal de la empresa de logstica internacional C.H. Robinson Co. El costo de dicho servicio: Agente aduanal y cruce de puente: $300.00 USD TOTAL EXPORTACIN: $1150.00 USD Tiempos (transporte terrestre): Monterrey Nuevo Laredo 1 da Tiempo de trnsito y cruce 1-2 das hbiles Laredo, Tx Los ngeles 3-4 das

Seguro En cuanto al seguro en transito en USA la tarifa incluye un seguro de hasta $25.00 USD por libra con un mximo de $100,000 USD. En cuanto al seguro en transito en Mxico hay un costo adicional del .6% sobre el valor declarado, es decir 6 USD o pesos por cada 1,000. que declare el cliente.
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En caso de robo cubre un 70% sobre el valor declarado. En caso de dao cubre un 95%. El embarque tiene que tener un valor mnimo de 40 das de salarios mnimos es decir $2,022.80 pesos y un mximo de $2,000,000 pesos. Si se sale de esos rangos no se puede asegurar. (Ver Anexo 11)

Chile Para nuestro proceso de exportacin a Chile el trmino de venta acordado con el importador es CIP Santiago. Esto nos obliga a despachar la mercanca hasta las bodegas de nuestro distribuidor pero no nos obliga a realizar los trmites aduaneros necesarios. Los derechos y obligaciones de cada parte pueden ser vistos en el Anexo #12. Para este proceso Extra Transporte S.A. de C.V. nos cotiz el servicio de carga consolidada (LCL) hasta Santiago de Chile. El caso del transporte a Chile es multimodal pues la carga tiene que viajar va terrestre hasta el puerto de Manzanillo y despus va martima hasta Valparaso, Chile. Posteriormente la carga debe de viajar nuevamente por tierra para llegar a Santiago de Chile. Origen: Monterrey, NL Destino: Santiago de Chile. Va: Manzanillo 3 tarimas con amarre protegido Dimensiones / Volumen: 1 X 1.20 X 1.50 MTS Peso total: 1200 kg. (2,646 lbs) Producto: Nopal deshidratado Flete: $1485.00 USD (cotizacin incluye arrastre terrestre de Monterrey a Manzanillo, flete martimo a Valparaso y arrastre a Santiago de Chile) Despacho aduanal puerto Manzanillo: $280.00 USD Seguro (Monterrey Santiago): $234.65 USD TOTAL EXPORTACIN: $1999.65 USD (Ver Anexo 12) Tiempos: Monterrey Manzanillo 1 da (Transporte terrestre) Manzanillo Valparaso 18 das (Transporte martimo)
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Agente aduanal El Incoterm utilizado es CIP (Transporte y seguro pagado hasta), por lo tanto el agente aduanal a utilizar va ser designado por parte de nuestra empresa distribuidora Ecuachile, al igual todos los costos de descargue y derechos de aduana. (Ver Anexo 13) Documentos La factura deber llevar obligatoriamente los siguientes datos: Lugar Fecha Nombre y direccin del exportador Nombre y direccin del comprador Descripcin Cantidad Unidad de medida Precio Unitario Precio Total

(Ver Anexo 14) Nuestro producto es 100% originario de Mxico por lo cual goza de los beneficios del Tratado de Libre Comercio de Norte Amrica. Cumpliendo con la reglas de marcado es necesario que nuestro embarque vaya acompaado de un certificado de origen y pruebe su procedencia. (Ver anexo 15) El conocimiento de embarque es el documento que el embarcador expide como certificado de que ha tomado posesin de la mercanca. Este documento debe de ser entregado por el mismo embarcador a quien figura como consignatario de la misma. La agencia del trasporte y despacho de nuestra mercanca estar encargada de asegurarse que este y los dems documentos sean entregados. Clasificacin arancelaria de exportacin (8 dgitos) y la misma al pas a donde se exporta.

Clasificacin arancelaria Mxico: 20089999 Clasificacin arancelaria EUA: 20089999 Clasificacin arancelaria Chile: 2008999900

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14.- LEGALES 14.1 Trmites o permisos requeridos para iniciar actividades (IMSS, SHCP, SAT, SE, SSA, etc.) Mxico Constitucin de la empresa: Alimentos Autctonos estar establecida bajo la ley como una Sociedad Annima de Capital Variable. Esto es ya que el fin de nuestra empresa es el captar el mayor capital posible, sin interesarnos realmente quien sea el pblico inversionista. Para esto se tendr que realizar el trmite y firma de lo que es al Acta Constitutiva, en la cual se establece el nombre de la empresa, duracin, domicilio, entre otros. Para efectos de la creacin de una sociedad mercantil, se tiene que acudir a la Secretara de Relaciones Exteriores a solicitar el uso del nombre de la sociedad. Dicha secretara autorizar el nombre en caso de que no exista una igual. Al ser entregada el acta constitutiva se realiza lo que es un registro federal del contribuyente (RFC). El Anexo 16 muestra una copia del acta constitutiva de la empresa. El costo de la constitucin de la empresa es de aproximadamente de $7,000 pesos. (Ref.72) Registro antes la Secretara de Relaciones Exteriores (SRE) Se debe al igual presentar un registro ante la Secretara de Relaciones Exteriores, para as poder realizar las labores de exportacin del producto. El Anexo 17 muestra el registro de la empresa frente a esta autoridad (Ref.73). Secretara Economa (SE) Debido a que el capital ser en base a pesos mexicanos, no es necesario inscribir la sociedad ante la SE en la direccin de inversin extranjera. (Ref.72) Secretara de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP) En la actualidad no existe un formato de llenado para darse de alta ante esta secretara. Por lo tanto el trmite se realiza personalmente o va Internet. (Ref.74) Inscripcin al Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Para lograr la inscripcin al IMSS, se debe escoger un apoderado, el cual ser el representante de la empresa (jefe). Una vez que se tengan empleados, se debe hacer lo siguiente: Solicitud de nmero de seguridad social Cuando a una persona no se le ha asignado su nmero de seguridad social, tendr que acudir a la subdelegacin que le corresponda de acuerdo a su domicilio y en el rea de
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afiliacin, en la ventanilla de pre-afiliacin deber solicitar que se le asigne su nmero de seguridad social. Documentos que debe presentar: Copia Certificada del Acta de Nacimiento de la persona a quien se le va a asignar Nmero de Seguridad Social; Identificacin oficial con fotografa y firma de la persona a quien se le va a asignar Nmero de Seguridad Social (Credencial para Votar; Cartilla del Servicio Militar Nacional, Pasaporte, Cdula Profesional).

Vigencia del trmite: Definitiva, hasta en tanto el Nmero de Seguridad Social se sustituya por la Clave nica del Registro de Poblacin. Criterios de resolucin del trmite, en su caso: Que no exista antecedente de registro en el Instituto Que se proporcionen los datos sealados y se presenten los documentos dichos anteriormente

Incorporacin Voluntaria al Rgimen Obligatorio. Modalidad E) Patrn Persona Fsica con Trabajadores a su Servicio: Inscripcin Aviso ante Secretara de Hacienda y Crdito Publico Aviso de inscripcin patronal AFIL-01 Hoja de inscripcin de las empresas en el seguro de riesgos de trabajo (CLEM-01) Avisos de inscripcin de cada trabajador AFIL-05A Un Cuestionario Mdico Individual para la Inscripcin en la Incorporacin Voluntaria en el Rgimen Obligatorio y en el Seguro de Salud para la Familia La resolucin del trmite debe emitirse dentro del plazo de 3 das hbiles para el instituto a partir de la fecha de recepcin de los documentos en la subdelegacin correspondiente Datos del patrn persona fsica: Nmero de Registro Patronal otorgado para este trmite Nombre Nmero de Seguro Social Clave nica de Registro de Poblacin (CURP) Sexo Domicilio Telfono Lugar y Fecha de nacimiento Firma

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Inscripcin al INFONAVIT Al darse de alta en el IMSS quedas automticamente registrado ante el INFONAVIT. As lo establece el Art. 5 del Reglamento de inscripcin, pago de Aportaciones y entero de descuentos al INFONAVIT (Diario Oficial de la Federacin del 9 de diciembre de 1997). Ambas instituciones suscribieron un convenio de colaboracin e intercambio de informacin. (Ref.72) Inscripcin al AFORE Cada empleado tiene derecho a escoger dnde prefiere su AFORE. El formato es mostrado en el Anexo 18. (Ref.75) Contrato de Trabajo Primero se llevara a cabo un contrato individual de prueba por un plazo de 30 das. Este es individual, ya que ser firmado por el trabajador (individualmente) con el patrn, que puede ser una empresa o una persona. El Anexo 19 nos muestra un ejemplo del contrato de trabajo. (Ref.76) Licencia de uso de suelo Se debe contar con una licencia de uso de suelo, otorgada por el municipio en donde se planea construir la planta productora de las tiras de nopal deshidratadas. En el anexo #20, se muestran los pasos a seguir y requisitos para la obtencin de dicho permiso. (Ref.77) Estados Unidos y Chile En lo que se refiere a requerimientos internacionales, es de mucha utilidad que las empresas participantes cuenten con un contrato de compraventa internacional. Este comprobante servir de instrumento legal de proteccin en caso de que por alguna situacin haya problemas con sus clientes en el exterior. Para llevar a cabo las exportaciones se pueden realizar los siguientes contratos: * Contrato de compraventa * Contrato de suministro (puede incluir entregas repetidas de un producto) * Contrato de comisin (representacin o distribucin mercantil) * Contrato de licencia para el uso o explotacin de una patente o marca Estos contratos se pueden realizar de manera verbal, intercambio de correspondencia, o por escrito. (Ref.78) 14.2 Asociaciones con entidades (CANACO,CAINTRA, Asoc. Maquiladoras, etc). Cmara Nacional de Comercio de Monterrey representacin y servicios a los comercios en Monterrey (CANACO)

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Para afiliarse a la CANACO: Copia del R1 de su empresa dada de alta en SHCP. Copia de comprobante de domicilio. Copia de R.F.C. Realizar su pago en las cajas de la Cmara Nacional de Comercio de Monterrey Anexos: Solicitud de Afiliacin y Registro al SIEM

Para registrar una marca en la CANACO: Si eres persona Fsica: Carta Poder simple con nombre y domicilio de dos testigos, en el caso de nombrar apoderado. etiquetas en blanco y negro y 15 a color (si quieres reservar el color) no mayores de 10 X 10 cm. ni menores de 4 X 4 cm. slo en el caso de que la marca sea mixta (logotipo y nombre) o innominada (slo logotipo). Pago de las tarifas respectivas. Firma de las solicitudes oficiales.

Segn la CANACO desde el 22 de diciembre 2004 los salarios mnimos son as 5:

Chofer de camioneta de carga en general 67.60 65.60 63.50 Recepcionista en general (Ref.79) Comisin para la Proteccin del Comercio Exterior en Mxico (COMPROMEX) ste es un rgano mixto, integrado por representantes dentro del sector pblico y privado. Esta institucin tiene como objetivo, el intervenir en problemas en cuestin de comercio exterior. As como tambin realiza funciones de arbitraje en controversias entre clientes y empresas. 14.3 Marca registrada Mxico Una marca es todo signo visible que se utiliza para distinguir e individualizar un producto o un servicio de otros de su misma clase o especie. Su funcin principal es la de servir como elemento de identificacin de los diversos productos y servicios que se presentan y se ofrecen en el mercado. Es por eso que es muy importante registrarla, para como propietario obtener un Ttulo de Registro que otorga el derecho de usarla en forma
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60.95 59.15 57.25

Cmara Nacional de Comercio de Monterrey representacin y servicios a los comercios en Monterrey Disponible en: WWW.CANACO,NET/ CONSULTADO: 26/10/07

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exclusiva en toda la Repblica y nadie ms puede usarla sin autorizacin. Este registro se lleva a cabo ante el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial (IMPI). El registro dura 10 aos, se puede renovar las veces que se quiera y se pueden otorgar franquicias, licencias, ceder derechos, gravarlos. Los nicos requisitos son llenar la solicitud, pagar en el banco y llevarlo al IMPI o a las delegaciones de la Secretara de Economa ms cercanas. El formato se puede pedir o bajar de Internet. Adems se deben anexar a la solicitud los siguientes documentos: (Ref.80) -Comprobante de pago por los servicios del IMPI (ORIGINAL Y COPIA) -6 etiquetas extras a blanco y negro o a color segn el caso con las medidas reglamentarias (ni mayores de 10 x 10 cm. ni menores de 4 x 4 cm.) -6 impresiones fotogrficas o el dibujo de la marca tridimensional, en3 planos, tambin con las mismas medidas reglamentarias -Un reglamento de reglas de uso, licencia y transmisin de derechos, si present una solicitud a nombre de 2 o ms personas, es decir, una marca en copropiedad. -Una copia simple de la Constancia del Registro General de Poderes (RGP), si se inscribi un documento de poder y recibi la constancia respectiva. -El documento original por el que se acredita la personalidad del o de los apoderados. O, en su caso, anote en la lnea respectiva el nmero del expediente en donde obre dicho original. -La fe de hechos en caso de que haya solicitado un nombre comercial. En el Anexo 21, se muestra la solicitud de registro de marca frente al IMPI. En el Anexo 22, se muestra los precios manejados para tramitar dicha solicitud. (Ref.80) Estados Unidos Para llevar a cabo un registro de marca en Estados Unidos, se debe llenar una forma llamada TEAS Plus Form. Todo esto de acuerdo a Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos. Esta deber incluir: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Nombre y direccin del aplicante. Entidad legal del aplicante. Nacionalidad del aplicante. Nombre y nacionalidad de los socios. Nombre y direccin de correspondencia. Direccin de e-mail. Clasificacin correcta de los productos, junto con una identificacin de los productos registrados en la misma institucin. 8. Si la aplicacin contiene bienes o servicios clasificados en ms de una clase, hacer referencia al precepto 2.86. 9. Cumplir con los requerimientos establecidos en el precepto 2.33, junto con la fecha y firmado por la persona responsable. 10. Un claro dibujo de la marca. 11. Si la marca incluye colores, se deber especificar donde es que estos colores aparecen dentro de la marca. 12. Si la marca no viene estndar, se deber describir.
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13. La descripcin de la marca deber ser en el idioma ingles. 14. Si el aplicante es dueo de uno o ms registros de la misma marca, deber llenar un registro comprobando que peste es el dueo. (Ref.81) Chile En Chile, el procedimiento para la proteccin de marcas es: En forma presencial 1. Deber adquirir el formulario que se encuentra a la venta en la caja ubicada en las dependencias del Departamento de Propiedad Industrial (DPI). Existen cinco tipos formularios diferentes, segn se quiera registrar una marca para productos, servicios, establecimiento comercial, establecimiento industrial o frase de propaganda. 2. Se deber llenar la solicitud a mquina o computador. Para la presentacin de solicitud con ETIQUETAS (logo, imagen, etc), se debe entregar seis diseos de ella en papel de un tamao mnimo de 5 X 5 centmetros y, salvo casos especialmente calificados por el jefe del Departamento, en tamao mximo de 20 X 20 centmetros. 3. Firmar la solicitud y presentar la solicitud en Oficina de Partes del DPI, ubicada en Moneda N 970, piso 10, Santiago, Chile. Presentada la solicitud, se debe retirar un documento llamado Orden de Pag, en l se establece la cantidad que se debe pagar para iniciar el trmite. La orden de pago debe ser pagada en un banco comercial y posteriormente presentada en la Oficina de Partes del DPI, para acreditar el pago. Una vez cancelada, se le otorgar un N que formalizar el ingreso de su solicitud para la inscripcin de una marca. Posteriormente el DPI realizar un examen preliminar para determinar el cumplimiento de los requisitos mnimos de registro que debe tener una marca comercial. Si la solicitud es aceptada, se tiene un plazo de 20 das, contados desde la aceptacin, debe fijarse que el registro de su solicitud salga en el Diario Oficial, la cul informa al pblico sobre la existencia y el contenido de su solicitud de marca. Si la solicitud es rechazada, es posible presentar un recurso llamado Reclamacin. El recurso se debe presentar por escrito en la Oficina de Partes del DPI. Debe individualizar la marca y el nmero de solicitud. No requiere el patrocinio de abogado. Si acepta a tramitacin la marca, sigue el trmite normal, debiendo publicarse en el Diario Oficial, dentro de 20 das, contados desde la resolucin que resolvi el recurso. Si persiste el rechazo a tramitacin de su solicitud, es posible apelar ante el Honorable Tribunal Arbitral de Propiedad Industrial. Se requiere el patrocinio de un abogado. Si la solicitud es observada se deben subsanar las observaciones, dentro del plazo otorgado en la misma resolucin, de otra forma la solicitud se tendr por abandonada. Una vez contestadas las observaciones la solicitud debe aparecer publicada en el Diario Oficial, dentro de los 20 das siguientes a la resolucin que acept a trmite la marca. La
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publicacin debe ser cancelada a costa del solicitante. Si no se publica dentro del plazo indicado se tiene por no presentada la solicitud y se pierden los derechos pagados. Existe una oficina del Diario Oficial ubicada en el interior del DPI, donde debe efectuarse el trmite. La solicitud se mantiene en reserva hasta su publicacin. Una vez efectuada la publicacin, se debe esperar 30 das para que cualquier interesado en impedir el registro de la marca solicitada por sentirse afectado de acuerdo a lo establecido en la Ley de Propiedad Industrial, tenga la oportunidad de oponerse. Si nadie se opuso, la solicitud pasa al Jefe del Departamento de Propiedad Industrial para su ltima revisin, quien emitir la resolucin definitiva despus de haber revisado, por ltima vez, el cumplimiento de los requisitos de registrabilidad de la marca. Si se acepta la marca se deber pagar y acreditar el pago de los derechos definitivos dentro del plazo de 60 das, contados desde la resolucin que acept la marca. Si se rechaza la marca, en este caso el interesado puede apelar para ante el Honorable Tribunal Arbitral de Propiedad Industrial, para tal efecto debe ser patrocinado por abogado habilitado para el ejercicio de la profesin. Los pagos de derechos finales se deben hacer dentro del plazo de 60 das, sealado anteriormente. El interesado debe efectuar el pago de los derechos definitivos en un banco comercial y acreditar el pago en el DPI. Acreditado el pago, el registro de la marca se materializa, pudiendo obtener posteriormente un ttulo o certificado, los que se solicitan directamente en el DPI. 6 (Ref.82) 15.- ANALISIS DE RIESGOS 15.1 Daos a materia prima en almacn Los daos a la materia cuando se encuentra en almacenaje es un riesgo comn en las empresas productoras de alimentos (Ref.92). Los principales riesgos de daos a la materia prima pueden ocasionarse por: Agua: Goteras en el techo del almacn, piso mojado ocasionado por limpieza, cada de algn recipiente con agua son algunas de las causas que pueden mojar la materia prima y favorecer a su deterioro. Fuego: Este riesgo puede ser causado por alguna falla elctrica, fallas en maquinaria de horneo, fugas de gas, etc. Altas temperaturas Plagas

La forma de contrarrestar estos riesgos es mantener el almacn en las mejores condiciones posibles. Las materias primas no deben estar en contacto directo con el suelo, deben estar sobre tarimas, si se trata de sacos y bolsas deben estar totalmente cerradas y que no tengan aberturas que permitan la fuga de materia prima. El almacn debe cumplir con las normas de seguridad incluidas en la NOM-002-STPS-2000,
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Departamento de Propiedad Industrial de Chile Disponible en: http://www.dpi.cl/tapa.asp?cuerpo=486 Consultado : 26/10/07

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correspondiente a condiciones de seguridad, prevencin, proteccin y combate de incendios en los centros de trabajo. (Ref.93) 15.2 Interrupcin del proceso de produccin Por interrupcin del proceso de produccin se entiende a la descontinuacin de la lnea por un tiempo determinado, causado por fenmenos anormales. Estos fenmenos pueden ser incendios, accidentes del personal, contratiempos con maquinaria y desastres naturales. (Ref.92) Para contrarrestar estos peligros se contara con las mismas normas de seguridad establecidas en la NOM-002-STPS-2000, tambin se contar con un plan de contingencia que incluya simulaciones de incendios en la planta, rutas de evacuacin en caso de desastres naturales, instrucciones visibles de que hacer en caso de desastres naturales. Para evitar desperfectos con la maquinaria se contar con un directorio de tcnicos, en donde se anotarn todo lo referente a telfonos de que nos proporcionen los proveedores de su personal, de esta forma se tendrn a la mano y se tratar de reportar lo ms rpido posible. 15.3 Robos Existe el riesgo por robo de materia prima, maquinaria y equipo, mubles y equipo de oficina, equipo de cmputo, etc. Se contar con un seguro que cubra el valor de la maquinaria y equipo tanto de produccin como de oficina, por lo que en caso de siniestro se tenga cubierto el valor. Como medida de seguridad se contar con la instalacin de una alarma de seguridad (Ref.92). 15.4 Responsabilidad civil Existe la posibilidad de daar propiedad ajena en casos de siniestro que ocurran en nuestra planta. Por ejemplo en caso de incendios, accidentes causados por transportes de la compaa o por alguna otra maquinaria o equipo de trabajo. El seguro con el que contaremos cubrir daos por responsabilidad civil, esto nos proteger de incurrir en gastos en caso de siniestro. (Ref.92) Otros riesgos Existen riesgos de diferentes ndoles, por ejemplo las debilidades y amenazas que exponemos en el anlisis FODA (Punto 16 del trabajo). En ese anlisis se presenta tambin la forma en que pensamos contrarrestar los posibles efectos de estos riesgos

16.- FODA DE LA INDUSTRIA, DE LOS COMPETIDORES Y DE LOS PRODUCTOS COMPETIDORES Y SUS CONTRAPARTES

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Listen de forma completa y exhaustiva las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas para los procesadores y los comercializadores mexicanos para el producto. Se recomienda revisar los siguientes enfoques tanto para los impulsores (fortalezas y oportunidades) como para los inhibidores (debilidades y amenazas): mercado, grado de rivalidad de la competencia, infraestructura, factores econmicos, recursos humanos, productos sustitutos, factores tecnolgicos, factores externos a la cadena de valor y a la administracin, industrias complementarias, factores financieros, poder de negociacin de los clientes y los proveedores, restricciones, legislaciones gubernamentales, factores culturales y sociales, factores de globalizacin. 16.1 Fortalezas De la industria La industria botanera en Mxico una de las principales en el pas. Un sector con fciles barreras de entrada La industria alimenticia en Mxico es reconocida a nivel mundial La ciudad de Monterrey es un punto fuerte dentro de la industria alimenticia. La cercana que se tiene (frontera) con Estados Unidos. Existencia de muchos apoyos a empresas incursionando dentro de la industria alimenticia. o Alta produccin de nopal, por lo que el costo de produccin es relativamente bajo. o Representa una fuente de ingreso para productores mexicanos de nopal. o Generador de empleo. o o o o o o Mercado nacional - El nopal es altamente consumido en Mxico - El nopal es un producto consolidado dentro del mercado nacional. - En Mxico las personas comienzan a enfocarse a lo que es una alimentacin saludable (por lo que el consumo de nopal tiene tendencia al aumento debido a los derivados de productos como lo son: fibra, aceite, etc). - Nueva alternativa dentro de la industria botanera. - Accesible al mercado debido a su bajo costo. Producto o Nueva alternativa de botana saludable o Cero contenido en grasa. o Gran contenido de fibra. o Producto 100% mexicano. o Producto libre de conservadores. o Sabor innovador. o Precio accesible o Puede ser consumido por cualquier persona. o Aporte nutricional importante. Mercado meta o Nueva alternativa de botana saludable.
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o Nueva opcin para hispanos de consumir productos mexicanos. o Alternativa de botana nutricional Para aprovechar dichas fortalezas se puede considerar hacer lo siguiente: o Llevar a cabo una fuerte campaa de promocin, en donde se transmitan los beneficios aportados por el producto. o Un buen plan de distribucin del producto. o Manejar inventarios grandes de mercanca. o Establecer convenios con instituciones que promuevan la alimentacin saludable. o Certificar el producto con una institucin reconocida en cuestiones de calidad y buena alimentacin. o Abastecer establecimientos de manera que el producto sea accesible al consumidor. 16.2 Oportunidades De la industria o o o o o o o Oportunidad de crecimiento de la industria botanera de Mxico. Nuevas oportunidades de negocio a nivel internacional. Mejor posicionamiento de los productos alimenticios hechos en Mxico. Inversin extranjera en el estado. Creacin de nuevos empleos. Ingreso a nivel nacional. Reconocimiento a nivel mundial en cuestin de elaboracin de alimentos.

Producto o o o o o o o Innovacin para la industria alimenticia. Crecimiento hacia otros lugares. Expansin por parte de la empresa a nivel internacional. Lograr convenios con empresas del ramo botadero ya establecidas en el mercado. Ampliar la gama de productos con pequeas variaciones al producto original. Expansin de la gama de productos. Potencial para el desarrollo de otros derivados del nopal, lo cual haga que tenga una mayor diferenciacin y valor agregado.

Mercado Meta o Tendencia de lo natural en contra de lo artificial en la industria alimenticia o Diversificacin en el mercado de botanas. o Introduccin y consolidacin del producto a nivel internacional. Para aprovechar dichas fortalezas se puede considerar hacer lo siguiente:

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Establecer contactos tanto nacionales como internacionales. Participar en ferias y exposiciones alimenticias. Plan promocional con compradores extranjeros. Llevar acabo planes de desarrollo e investigacin que le otorguen al producto un valor agregado. o Llevar a cabo pruebas de calidad y certificacin a nivel nacional e internacional. o Establecimiento de convenios con empresas expertas dentro del ramo saludable y botanero. o o o o 16.3 Debilidades Dificultades de entrada para empresa nueva con producto nuevo En ciertos puntos esto puede se tomado como una debilidad debido a que al ser nuevos en el mercado, tanto como empresa y como marca de un producto nuevo e innovador, tenemos que crear una imagen frente a clientes, proveedores y consumidores. Esto no es una labor sencilla debido a la presencia de empresas procesadoras de alimentos multinacionales y exportadoras, que tienen productos similares o de competencia indirecta, los cuales cuentan con experiencia, capital, economas de escala, etc. Todas estas ventajas hacen que sea importante una diferenciacin en la empresa nueva y de esta forma poder abrirse paso en el mercado. Algo que aumenta la dificultad de entrada y permanencia en el mercado para la empresa es dar a conocer un producto nuevo, el cual no es convencional a los ya existentes. El grado de incertidumbre es mayor debido a que el esfuerzo por dar a conocer el producto debe ser preciso al nombrar las caractersticas que distinguen la innovacin. La forma de contrarrestar esta debilidad es elaborar una buena planeacin de mercado, en la que se establezca claramente el mercado al que estar enfocado el producto. La investigacin que respalde esta planeacin debe fundamentar cada dato claramente, para de esta forma decidir si es factible o no el proyecto. Despus de analizar la factibilidad del proyecto es necesario establecer una buena cadena de suministro confiable, que involucre desde proveedores hasta los puntos de venta en la cual se mantenga un buen flujo de informacin, que brinde una imagen positiva ante todo el mercado, y de esta forma darse a conocer. (Ref.83) Bajo poder de negociacin con proveedores Por razones naturales de un negocio nuevo, que parte prcticamente de cero, el poder de negociacin con los proveedores es bajo. Los volmenes iniciales de produccin no son muy atractivos para los proveedores debido a que son bajos. La forma de disminuir esta debilidad es logrando un crecimiento en ventas, buscando nuevos mercados y desarrollando ms variedad de productos que utilicen ciertas materias primas que ya utilizamos. Esto nos permitir manejar un volumen mas atractivo para los proveedores, por lo tanto, nuestro poder de negociacin aumentar al existir mayor inters de su parte. Existen otras formas de contrarrestar el bajo poder de negociacin con proveedores como integrarse verticalmente, esto se refiere a elaborar la materia prima por nuestra cuenta. Para esto se requerira ms material, capital, personal, etc. por lo que es una opcin ms
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viable en un futuro cuando ya se tenga una perspectiva ms real de la demanda del negocio. (Ref.84) Bajo poder de negociacin con clientes Para el anlisis de esta debilidad definiremos como clientes a las tiendas de conveniencia, autoservicio y mayoristas que estarn entregando al consumidor final nuestro producto. El poder de negociacin con los clientes mencionados anteriormente sera bajo, debido a que se trata de un producto nuevo, con caractersticas innovadoras. La principal dificultad que enfrentan los productos nuevos es poder adquirir un lugar en el anaquel, que permita al producto exhibir sus beneficios y novedades. Las empresas ya establecidas cuentan con lugares asignados en exhibidores, que dificultan la entrada a los nuevos. Estos clientes asignan estos espacios por medio de la rentabilidad que representa un producto para ellos, los artculos con mayor espacio y posicin en el anaquel son aquellos que representan mayores mrgenes de venta. Actualmente se prev el aumento de la competencia por estos espacios debido a la introduccin de nuevos productos al mercado, segn informa el Centro de Informacin de Mercadotecnia Mexicana. Al mismo tiempo que aumentan los nuevos productos en el anaquel tambin existe la posibilidad de una alta rotacin de estos productos debida a que no todos sern de xito. (Ref.85) La forma de equilibrar esta debilidad es ofreciendo calidad, imagen y sobretodo un producto que cumpla con las expectativas del cliente. Por eso es importante que la informacin nutricional de nuestro producto sobresalga y de esta forma nos brinde una ventaja competitiva frente a los dems productos en el anaquel. Posteriormente que logremos el lugar en el anaquel es mantener actividades de apoyo a la promocin del producto, como pueden ser el establecimiento de islas donde podremos exhibir el producto de manera ms sobresaliente.

Fig. 17: Ejemplo de isla de productos Fuente: (Ref. 15)

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Mediante un manejo de imagen de calidad nuestro producto podr extender su permanencia en los anaqueles y sobrevivir la competencia. De esta forma los autoservicios identificaran a la empresa y marca como rentable al atraer ventas y clientes. Alta dependencia de distribuidores externos en el extranjero En el caso de nuestra empresa al corto plazo tener un distribuidor es la forma mas fcil para poder darnos a conocer en un mercado extranjero, debido al bajo monto de inversin y bsicamente que las distribuidoras tienen el know-how. Pero si se analiza al largo plazo esto puede generar ciertos inconvenientes. El primero de los inconvenientes es que no se tiene un contacto directo con el cliente, ni con el consumidor final, el aprendizaje por realizar las operaciones de exportacin y distribucin no es tan grande al depender de un tercero y que el distribuidor por lo general maneja otros productos por lo que no es exclusivo de la compaa. Lo ms adecuado ha realizar es que cuando se realice el acuerdo con los distribuidores se aclaren bien los puntos que se van a seguir para lograr una penetracin de mercado adecuada, es decir, clarificar la estrategia a seguir, para de esta forma poder dar un seguimiento a los movimientos que se planean hacer. Adems tenemos que estar observando y analizando la informacin que nos llegue de los distribuidores, para de esta forma obtener un aprendizaje y posteriormente poder realizar las operaciones por medio de una sucursal propia en el extranjero, la cual es el siguiente paso hacia una exportacin mas directa. (Ref.86) Estrecha lnea de productos La diversificacin de la cartera de productos de una marca o de una empresa representa una menor dependencia de las ventas de un producto. Por ser una empresa nueva el xito radica en la venta y distribucin de un solo producto. Esto representa un cierto riesgo para la empresa. (Ref.87) La forma de contrarrestar esta debilidad es al mismo tiempo que se trata de establecer un producto en el mercado, es necesario monitorear la informacin que viene en forma de retroalimentacin por parte del consumidor e identificar las tendencias de consumo. De esta forma podremos empezar a desarrollar nuevos productos que nos traigan una extensin en la cartera y de esta forma satisfacer a diferentes segmentos. Por otra parte tambin se debe pensar en que otros productos pueden ser relacionados con el que tenemos actualmente o que puedan embonar en el objetivo o filosofa de la empresa. Esto nos brindar una extensin en la amplitud de la cartera de productos, lo que brinda una presencia en diferentes sectores de una industria y disminuye nuestro riesgo de dependencia de un solo producto o variedades de producto. 16.4 Amenazas Aumento en el precio del gas

100

El gas es muy importante en nuestro proceso de produccin, ya que es el que genera la combustin en nuestros hornos de secado de nopal. Es por eso que este insumo afecta altamente nuestro costo de produccin, cuando sufre variaciones. Es considerado una amenaza porque no solo nos afecta a nosotros sino a un gran nmero de industrias alimenticias y no alimenticias. El presidente Felipe Caldern anuncio este mes de octubre, que el aumento al precio de los combustibles se iba a detener por 3 meses, con el propsito de compensar los gastos de las familias mexicanas debido a la inflacin en productos bsicos ocasionados por el aumento en el precio del trigo, maz, leche y azcar. Este tipo de ajustes beneficia a nuestra empresa, pero solo por un corto plazo, ya que la tendencia mundial del precio del gas va en aumento. (Ref.88) Segn reportes de Gas Natural de Mxico S.A. de C.V. el precio del gas natural cerrar este ao a 7.550 USD/MMbm y para el 2008 se prev un aumento a 7.848 USD/MMbm. En 2 aos se calcula un precio de 8.062 USD/MMbm y a los 3 aos de 8.093 USD/MMbm. Todos estos aumentos se pueden agravar debido a las situaciones negativas que han afectado a PEMEX ltimamente, como las explosiones en los gasoductos debido a deslaves de tierra e inundaciones, pero los que ms afectan los precios son los que son ocasionados por vandalismo .Es muy importante que tomemos en cuenta estos cambios en el precio para poder realizar los costeos y establecimiento de precios. (Ref.89) (Ver Fig.17)

Fig. 1: Precios de los futuros de gas natural para los prximos 36 meses. Fuente: (ref.89)

Produccin de insumo principal muy concentrada Una amenaza muy concreta a la industria del nopal es que el 45% de la produccin nacional se encuentra localizada en la zona de Milpa Alta, D.F, Esta alta dependencia pudiera afectar el movimientos de precios, calidad y oferta si ocurren eventos extraordinarios en esta zona. Por ejemplo una situacin que esta afectando la zona es el alto crecimiento de la mancha urbana de la Cd. de Mxico, la cual compite por el espacio de siembra del nopal. (Ref.90) En esta alta dependencia tambin se pudiera ver afectada la calidad del producto, por factores como una mala temporada climtica o el exceso de contaminacin debido a la polucin producida por la Cd. de Mxico.
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Por eso es importante tener una diversificacin de proveedores y que adems sean de las diferentes zonas productoras. De esta forma se prevendra la falta de nopal o falta de calidad de alguna de las zonas de produccin, tal y como lo menciona la Tabla 17. Tabla 17. Volumen de produccin de nopal verdura 2005 Estado D. F. San Luis Potos Michoacn Baja California Puebla Oaxaca Jalisco Aguascalientes Zacatecas Total Fuente: (Ref. 23) Produccin (ton) 163.515 16.308 6,591 716 1,040 9,000 7,080 398 90 204,738

Piratera de productos Actualmente un problema muy grande que esta afectando a muchas industrias es la piratera de productos. Este fenmeno afecta a industrias tan variadas como la de los automviles, moda, electrnica, software, musical, farmacutica, etc. lo mas sorprendente es que, ltimamente esta afectando a industrias que por lo general no se encontraban con productos piratas debido a que son muy propias de ciertas regiones como lo son las artesanas y los alimentos tradicionales. Este problema es muy grave, segn nmeros de la OMS (Organizacin Mundial de la Salud), las medicinas piratas de China representan el 9 por ciento de su mercado interno; juntas, las exportaciones de China e India a frica rebasan el 60 por ciento del total de medicamentos que recibe este continente. Lo ms preocupante es que de stos, el 16 por ciento contiene ingredientes errneos, el 17 por ciento contiene cantidades incorrectas de cada ingrediente y el 60 por ciento no contiene la sustancia activa que dice tener y que atacar la enfermedad para la cual se prescribe. (Ref.91) En cuanto a la industria alimentaria esta sucediendo cosas parecidas a la de la farmacutica, la falsificacin de productos regionales como el tequila se ha estado practicando. Se han reportado casos de industriales chinos que vienen a Mxico y compran productos nacionales, para llevarlos a su pas y reproducirlos lo ms parecido posible a los originales, pero con una clara ventaja en el costo y precio de venta, debido a sus ventajas competitivas en mano de obra. Consideramos que la piratera de las tiras de nopal se podra realizar, debido a que es un producto que no involucra alta tecnologa para su elaboracin, mas la calidad de los
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insumos y sus formulaciones debe ser algo que se debe cuidar para conservar la originalidad y dar una caracterstica inconfundible a nuestro producto. La forma de contrarrestar esta amenaza es cuidarnos del espionaje industrial y cuidar nuestras formulaciones, as como establecer un compromiso serio con el personal de produccin para que no divulgue la receta. (Ref. 72)

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17.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 17.- Conclusiones, recomendaciones En conclusin podemos decir que si vemos como un negocio viable la venta de los nopales deshidratados en tiras. Una de las razones principales que hemos estado mencionando es que es una botana con un enfoque saludable, lo cual es una tendencia mundial que va a la alza. Los costos de produccin de este producto son bajos y el precio actual del mercado brinda una alta rentabilidad. Nosotros creemos despus de esta investigacin que la forma ms adecuada de llevar este producto al mercado es consiguiendo proveedores confiables y de calidad. La inversin inicial es alta si se piensa realizar el secado del nopal, sin embargo las tareas disminuiran considerablemente (almacenaje de producto fresco, lavado, desinfeccin, secado) mediante un proveedor ya con el nopal deshidratado, los cuales apenas estn volteado a ver este nicho de mercado y por lo cual no esta muy desarrollada este tipo de presentacin de nopal deshidratado. La mayora de las secadoras de nopal lo hacen en forma de polvo. La empresa solo se dedicara a enchilar con su receta propia los nopales, por esta razn creemos que la integracin vertical debera ser considerada en un futuro cuando la empresa sea slida y haya establecido mercados de un tamao suficientemente grande. Al tener esta materia prima ya con un proceso, permitira enfocarse a la empresa enfocarse a lo que nosotros creemos es la parte retadora de la cadena de valor: la comercializacin. Hoy en da los anaqueles son espacios muy codiciados por diferentes productos y marcas. Los supermercados al ser entidades de negocio buscan establecer en sus espacios a los productos ms rentables y de prestigio. Por estas razones creemos que la empresa debe enfocar gran parte de sus esfuerzos en darse a conocer y lograr tener presencia en los anaqueles de diversos puntos de venta, como lo son supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, etc. La mercadotecnia de este producto debe resaltar las caractersticas nutracuticas del producto pero eso s sin descuidar las organolpticas que son las que al final creemos que harn de un degustador en un cliente frecuente. En este producto es importante considerar varios aspectos que pueden afectar su precio como todo bien de origen alimentario. Como mostramos en el anlisis FODA del punto 16 del presente trabajo existen variables como el precio del gas, precio del nopal y la competencia indirecta, que pueden afectar considerablemente el juego de precios en el mercado. El gas al ser un bien no renovable adems de ser utilizado en diversas industrias y giros, su precio aumenta conforme a la escasez de produccin, desastres naturales (heladas, calentamiento global, huracanes, etc.), as como por las acciones y acciones en contra de los gobiernos que controlan este bien en varios pases (empresas estatales y paraestatales, sabotaje de opositores a los gobiernos). En Mxico la produccin de nopal esta muy concentrada en un solo lugar (Milpa Alta, D.F. 45% de produccin nacional) por lo que representa un riesgo si las condiciones en esta regin cambian negativamente. Por ejemplo este lugar se encuentra muy cercano a la Cd. de Mxico, la poblacin esta creciendo desmedidamente lo cual

afecta a esta produccin al competir por el espacio de siembra con el de construccin de viviendas y urbanizacin. Es importante diversificar a los proveedores con las otras regiones productoras para evitar problemas en un futuro. Para finalizar estas conclusiones como hemos mencionado este producto tiene grandes oportunidades de abrirse paso en el mercado de los productos nutracuticos, si los planes de mercadotecnia y comercializacin se llevan a cabo de manera adecuada para llamar la atencin de los consumidores cada vez mas preocupados por su salud.

18.- ANEXOS ANEXO 1 Cotizacin Espectaculares/Publicidad en camin

CAMPAA EXTERIORES
Plan Semestral Monterrey
PLAZA MONTERREY ANUNCIOS (1) 7 7 MEDIDA
4.27X12.81

ESTRUCTURA Terreno, Azotea o Unipolar

CALIFICACION
ROTATIVO

TARIFA MENSUAL (1) $ 2,500.00

MESES 6 $ $

TOTAL BIMESTRE 17,500.00 105,000.00

PLAZA MONTERREY

AUTOBUSES 3 3

RUTA
VARIAS

TIPO DE PRODUCCIN INTEGRAL

RECORRIDO
FIJA

TARIFA MENSUAL (2) $ 5,500.00

MESES 6 $ $

TOTAL BIMESTRE 16,500.00 99,000.00

Cantidades ms 15% I.V.A., contrato PAGO MENSUAL a los 8 das de presentada factura a revisin, se incluye una colocacin, mantenimiento e iluminacin (donde se pueda ofrecer el servicio). Toda instalacin adicional es con cargo al cliente. Se incluye una colocacin, mantenimiento y la produccin del vinil para los buses (1) TARIFA PROMEDIO MENSUAL (2) TARIFA EN RUTAS CONCESIN (70, 71, 93, 203 y 223) * Medida puede variar en mts2 Vigencia 31 de Octubre 2007. Tarifas y condiciones pueden variar sin previo aviso

ANEXO 2 Cotizacin Flyers

08 DE OCTUBRE DEL 2007 ATN.: Alimentos Autctonos Mxicanos S.A.

DE ACUERDO A SUS INSTRUCCIONES, TENEMOS EL GUSTO DE COTIZAR A USTED(ES) EL SIGUIENTE TRABAJO: FLYER EN MEDIDA DE 21.5 X 14.0 CMS., IMPRESO EN PAPEL COUCHE DE 150 GRS., A 4 X 0 TINTAS Y CORTE RECTO. 500 EN IMPRESIN DIGITAL-------------------------------------------------$1,400.00 500 EN SISTEMA OFFSET-----------------------------------------------------$2,100.00

FORMA DE PAGO: 50% DE ANTICIPO AL ORDENAR EL MATERIAL Y 50% RESTANTE CONTRA ENTREGA DEL MATERIAL. ESTOS PRECIOS SON MAS I.V.A. Y ESTAN SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO.
PROPORCIONAR UN ARCHIVO CONTENIENDO EN L, TODO EL DISEO COMPLETO Y RESPETANDO EL TAMAO COTIZADO Y CON FOTOGRAFIAS EN ALTA RESOLUCION Y SIN IMPERFECCIONES NI DEFECTOS VISUALES, YA TODO POSICIONADO. INCLUIR FUENTES Y REBASES (DE 3 mm.) Y GUIAS PARA CORTE. LISTO PARA HACER LA FORMACION Y DAR SALIDA A DIRECTO A PLACAS. PROPORCIONAR DUMMY IMPRESO.

SIN MAS POR EL MOMENTO, Y AGRADECIENDO DE ANTEMANO SU ATENCION A LA PRESENTE, QUEDAMOS DE USTED. ATENTAMENTE ARTURO LEYVA

Ofna. 81.90.60.90 EXT.14

ANEXO 4 Cotizacin EMSA 2007 Empacadoras al vaco.

Mary Carmen Salas Negrete Ventas Guerrero 1133 CRUZ AV. COLON Centro de Monterrey TEL. 83 75 03 06 FAX. 83 75 35 99 ventaspiso5@equiposparamercados

MODELO: PV-90

Procesador de vegetales PV-90. Ideal para picar; rebanar o cortar vegetales y quesos con gran rapidez gracias a su poderoso motor de HP. Tiene una excelente presentacin ya que esta construido de aluminio anodizado y acero inoxidable. Es seguro y fcil de usar. Tiene una capacidad de 90 lbs/hr.

PRECIO: 14,290.00

MODELO: EV-20

Mantiene la frescura del producto por ms tiempo; elimina quemaduras por congelacin; aumenta la vida del producto en exhibicin; evita la contaminacin de olores y sabores. Cmara y mquina construida en acero inoxidable. Barra Selladora de 42 cms. Dimensiones de la cmara 42 x 37 x 17 cms. Potencia de la bomba 20 metros cbicos por hora 110 Volt / 60 Hz Duracin del ciclo 10 a 30 segundos.

PRECIO: 40,890

MODELO: EV-48

Mantiene la frescura del producto por ms tiempo; elimina quemaduras por congelacin; aumenta la vida del producto en exhibicin; evita la contaminacin de olores y sabores. Cmara y mquina construida en acero inoxidable. 2 Barras Selladoras de 50 cms. Dimensiones de la cmara 50 x 51 x 18.5 cms. Potencia de la bomba 48 metros cbicos por hora 220 Volt / 60 Hz trifsico Duracin del ciclo 10 a 30 segundos

PRECIO:90,790.00

ANEXO 6 Cotizacin Materia Seca

Chile en polvo o sazonador para enchilar piasa o pesa VARIA PRECIO SEGUN EL SAZONADOR QUE NECESITES Y SI ES CALIDAD EXPORTACION O NO Sal yodada empacadora abelardo martinez 1.60 KG Limn en polvo prbioteck $65 PESOS KG cido Ctrico primak $1.18 DLL KG Benzoato de Sodio primak $2.30 DLL KG

From: Lic. Amelia Hernandez [mailto:compras1@propalma.com] Sent: Lunes, 24 de Septiembre de 2007 03:44 p.m. To: Edder O. Carrete Subject: Re: Ayuda con Info de Proveedores

ANEXO 8 Cotizacin Agente Aduanal

CONTENEDOR 20'' CLIENTE: ASIA DEL NORTE S.A DE C.V

VALIDA HASTA: -

ATENCION.

FERNANDO MORANTE LOZANO

FECHA: N/REF: S/REF.: PROVEEDOR CONTENEDOR INCREMET.:

1 Nov/05 SN SN 20 $-

VALOR COMERCIAL VALOR FACTURA OTROS INCREMENTABLES VALOR EN ADUANAS: % AD-VALOREM TIPO DE CAMBIO

$53,746.00 USD $58,425.21 $4,679.21 MXP $633,603.87 MXP 35% $10.84470

BULTOS: PESO EN T/M VIA: ETA

15 ton aprox.

CALCULO DE IMPUESTOS
AD-VALOREM D. T. A. I.V.A. TOTAL IMPUESTOS 35.00% 0.008 15 221,761.36 5,068.83 $129,065.11 $355,895.30

GASTOS EN PUERTO
MANIOBRAS MUELLAJES PRE-VALIDACION FLETE TERRESTRE ALMACENAJES PREVIO PEDIMENTO SEGURIDAD EN PUERTO CUSTODIA RECONOCIMIENTO ADUANERO SUMA DE EROGACIONES

$1,448.00 $120.00 $161.00 $$$3,083.00 $270.00 $128.00 $$3,083.00 (SLO SI TOCA ROJO $364,188.30 $4,490.00 $915.00 TOTAL $369,593.30

COSTOS AGENCIA A. P.
HONORARIOS GASTOS DE MANEJO

NOTA: ESTOS COSTOS ES CONSIDERANDO UN CONTENEDOR YA SEA DE 20 O 40 PIES Y CONSIDERANDO EL CONTENEDOR EN PUERTO SI SE TIENE QUE CONSOLIDAR EN PUERTO AUMENTA LA COTIZACION. A RESERVA DE QUE EL CONTENEDOR TENGA ALMACENAJES ESTA COTIZACION ESTA SUJETA A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO. DE ACUERDO A LA REVISION PREVIA DE LA MERCANCIA FAVOR EFECTUAR TRANSFERENCIA O DEPOSITO A LA CUENTA DE BANCOMER 00109137629 SUC 310 O HSBC 04022841159 SUC. 813. ESTOS PRECIOS ESTAN SUJETOS A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO.

ANEXO 9 Significado de colores

1.

Rojo:

o o o o o o o o o o o o o

El color rojo es el del fuego y el de la sangre, por lo que se le asocia al peligro, la guerra, la energa, la fortaleza, la determinacin, as como a la pasin, al deseo y al amor. Es un color muy intenso a nivel emocional. Mejora el metabolismo humano, aumenta el ritmo respiratorio y eleva la presin sangunea. Tiene una visibilidad muy alta, por lo que se suele utilizar en avisos importantes, prohibiciones y llamadas de precaucin. Trae el texto o las imgenes con este color a primer plano resaltndolas sobre el resto de colores. Es muy recomendable para encaminar a las personas a tomar decisiones rpidas durante su estancia en un sitio web. En publicidad se utiliza el rojo para provocar sentimientos erticos. Smbolos como labios o uas rojos, zapatos, vestidos, etc., son arquetipos en la comunicacin visual sugerente. El rojo es el color para indicar peligro por antonomasia. Como est muy relacionado con la energa, es muy adecuado para anunciar coches motos, bebidas energticas, juegos, deportes y actividades de riesgo. En herldica el rojo simboliza valor y coraje. Es un color muy utilizado en las banderas de muchos pases. El rojo claro simboliza alegra, sensualidad, pasin, amor y sensibilidad. El rosa evoca romance, amor y amistad. Representa cualidades femeninas y pasividad. El rojo oscuro evoca energa, vigor, furia, fuerza de voluntad, clera, ira, malicia, valor, capacidad de liderazgo. En otro sentido, tambin representa aoranza. El marrn evoca estabilidad y representa cualidades masculinas. El marrn rojizo se asocia a la cada de la hoja y a la cosecha.

2.
o o o o o o o o o o o o

Amarillo: El amarillo simboliza la luz del sol. Representa la alegra, la felicidad, la inteligencia y la energa. El amarillo sugiere el efecto de entrar en calor, provoca alegra, estimula la actividad mental y genera energa muscular. Con frecuencia se le asocia a la comida. El amarillo puro y brillante es un reclamo de atencin, por lo que es frecuente que los taxis sean de este color en algunas ciudades. En exceso, puede tener un efecto perturbador, inquietante. Es conocido que los bebs lloran ms en habitaciones amarillas. Cuando se sitan varios colores en contraposicin al negro, el amarillo es en el que primero se fija la atencin. Por eso, la combinacin amarillo y negro es usada para resaltar avisos o reclamos de atencin. En herldica el amarillo representa honor y lealtad. En los ltimos tiempos al amarillo tambin se le asocia con la cobarda. Es recomendable utilizar amarillo para provocar sensaciones agradables, alegres. Es muy adecuado para promocionar productos para los nios y para el ocio. Por su eficacia para atraer la atencin, es muy til para destacar los aspectos ms importantes de una pgina web. Los hombres normalmente encuentran el amarillo como muy desenfadado, por lo que no es muy recomendable para promocionar productos caros, prestigiosos o especficos para hombres. Ningn hombre de negocios comprara un reloj caro con correa amarilla. El amarillo es un color espontneo, variable, por lo que no es adecuado para sugerir seguridad o estabilidad. El amarillo claro tiende a diluirse en el blanco, por lo que suele ser conveniente utilizar algn borde o motivo oscuro para resaltarlo. Sin embargo, no es recomendable utilizar una sombra porque lo hacen poco atrayente, pierden la alegra y lo convierten en srdido. El amarillo plido es lgubre y representa precaucin, deterioro, enfermedad y envidia o celos. EL amarillo claro representa inteligencia, originalidad y alegra

ANEXO 10 Fotos

ANEXO #11
Javier Barragn <alimentosautoctonos@gmail.com>

cotizacin
Blanca Vazquez <Blanca.Vazquez@chrobinson.com> 31 de octubre de 2007 10:06 Para: Lilly Barrera <Lilly.Barrera@chrobinson.com>, Javier Barragn <alimentosautoctonos@gmail.com>

Cc: 88-LTL <88-LTL@chrobinson.com>

Hola Javier buenos das, Te paso la cotizacin en consolidado Terrestre de Monterrey-Los Angeles: Origen: Monterrey, NL Destino: Los Angeles, Ca 90002 3 tarimas 40x48 Peso total: 1200 kgs (2,646 lbs) Producto: Nopal deshidratado Clase 60 Tarifa: $650.00u sd Transito: Monterrey-NuevoLARedo Laredo, Tx- Los Angeles 1 dia 3-4 das

A.Aduanal y cruce de puente: Transito: 1-2 das hbile

$300.00 usd

* Tarifa no incluye agencias aduanales ni cruce. * Tarifa no incluye seguro en transito mexicano. * Tarifa en base a la informacin proporcionada. * Cualquier cambio en peso, producto o dimensiones puede variar la tarifa. * Tarifa incluye cargo por combustible. * Los tiempos de transito son estimados y no incluyen el dia de recoleccin ni fines de semana.

* Cualquier servicio adicional causara un costo extra. * Tarifa no valida para exhibiciones ni exposiciones. * No incluye entregas ni recolecciones en reas residenciales.

En cuanto al seguro en transito en USA la tarifa incluye un seguro de hasta $25.00 usd por libra con un mximo de $100,000 usd. En cuanto al seguro en transito en Mxico hay un costo adicional del .6% sobre el valor declarado, es decir 6 dls o pesos por cada 1,000 que declare el cliente. En caso de robo cubre un 70% sobre el valor declarado. En caso de dao cubre un 95%. El embarque tiene que tener un valor mnimo de 40 das de salarios mnimos es decir $2,022.80 pesos y un mximo de $2,000,000 pesos. Si se sale de esos rangos no se puede asegurar. Cualquier duda estoy a tus rdenes, Saludos! Blanca Vazquez Rubio LTL Sales Monterrey, Mx Branch Tel: (81) 81.33.56.00 Fax: (81) 83.56.55.96 USA phone# 1.877.927.8007 nextel: 52*29116*30

From: Lilly Barrera Sent: Tuesday, October 30, 2007 5:46 PM To: 'Javier Barragn' Cc: 88-LTL Subject: RE: cotizacin

[El texto citado se encuentra oculto] [El texto citado se encuentra oculto]

ANEXO #12 EXTRA TRANSPORTE, S.A. DE C.V. (SIGUIENTE HOJA TAMBIN)

Javier Barragn <alimentosautoctonos@gmail.com>

cotizacion Mty - Los Angeles / Santiago

Ornella Pea <extra@extratransporte.com> Responder a: extra@extratransporte.com 5 de noviembre de 2007 12:10

Para: Javier Barragn <alimentosautoctonos@gmail.com> Lic. Barragn, buen da.

Favor de encontrar anexas las cotizaciones solicitadas.

El seguro de Mty a Los ngeles es de: $234.65 usd El seguro de Mty a Santiago es de:$ 234.65 usd

El precio puede variar si las dimensiones o peso varan, No incluye manejo de carga.

Para cualquier duda o comentario, favor de comunicarse con nosotros.

Saludos cordiales,

Karla Ornella Pea Customer Service Extra Transporte, S.A. de C.V. Pho: 52) 81-83-48-48-84 & 81-81-22-65-65 Fax: 52) 81-83-33-44-20

E-mail:extra@extratransporte.com Home Page:www.extratransporte.com Quejas y Sugerencias a: sugerencias@extratransporte.com

ANEXO #13 INCOTERM - CIP Definicin Significa que el vendedor tiene las mismas obligaciones que bajo CPT, con el aadido de que ha de conseguir un seguro para la carga contra el riesgo, que soporta el comprador, de prdida o dao de la mercanca durante el transporte. El vendedor contrata el seguro y paga la correspondiente prima. En caso de que el comprador deseara una cobertura mayor a la contratada deber acordarlo con el vendedor o contratar su propio seguro adicional. Este trmino exige que el vendedor despache la mercanca en aduana para la exportacin y puede usarse con cualquier modo de transporte, incluido el transporte multimodal. Obligaciones Comprador

Pagar el precio segn lo dispuesto en el contrato de compraventa. Conseguir cualquier licencia de importacin y otra autorizacin oficial precisa y llevar a cabo todos los trmites aduaneros para la importacin de la mercanca. Aceptar la mercanca cuando sta sea entregada y la recibir del transportista en el lugar de destino mencionado. Adems tiene que asumir todos los riesgos de prdida o dao de la mercanca desde el momento en que ha sido entregada. Pagar todos los gastos relacionados con la mercanca desde el momento en que haya sido entregada a menos que hayan sido incluidos en los fletes o contrados por el vendedor. Asimismo si no da aviso (cuando tenga derecho de determinar la fecha de expedicin de la mercanca y/o en lugar de destino) tiene que pagar los gastos adicionales que haya contrado para la mercanca con tal motivo desde la fecha convenida. Aceptar el documento de transporte si resulta de conformidad con el contrato. Tiene que hacer frente a los gastos de la inspeccin previa al embarque, excepto si la inspeccin ha sido ordenada por las autoridades del pas exportador. Pagar todos los gastos y cargas en que se haya incurrido en la obtencin de documentos y rembolsar los efectuados por el vendedor al prestar su ayuda al respecto.

Obligaciones Vendedor

Se ver obligado a suministrar la mercanca y la factura comercial y cualquier otra prueba de conformidad que pueda exigir el contrato, a la obtencin de cualquier licencia de exportacin y llevar a cabo los trmites aduaneros necesarios para la exportacin de la mercanca. En lo referente al contrato de transporte tendr que contratar, en los trminos usuales y por su propia cuenta, el transporte de la mercanca hasta el punto de destino convenido. Obtendr un seguro por virtud del cual el comprador pueda reclamar directamente del asegurador, entregando al comprador la pliza del seguro u otra prueba de la cobertura de seguro. Entregar la mercanca a la custodia del transportista o al primer transportista, en la fecha o dentro del plazo estipulado, para su transporte al lugar de destino mencionado. Asumir todos los riesgos de prdida o dao de la mercanca hasta el momento en que haya sido entregada. El vendedor tiene que dar al comprador aviso suficiente de que la mercanca ha sido entregada, as como cualquier otra informacin necesaria para permitir al comprador la adopcin de las medidas que hagan falta para que pueda retirar la mercanca. Tiene que facilitar al comprador el documento de transporte usual, as como pagar los gastos de las operaciones de verificacin necesarios para poder entregar la mercanca, proporcionar a sus expensas el embalaje requerido para el transporte y el embalaje ha de ser adecuadamente marcado.

ANEXO #14 (Factura en la siguiente hoja)

ANEXO #15

CERTIFICADO
TRATADO DE LIBRE COMERCIO DE AMRICA DEL NORTE CERTIFICADO DE ORIGEN
(INSTRUCCIONES AL REVERSO)

Llenar a mquina o con letra de molde, Este documento no ser vlido si presenta alguna raspadura, tachadura o enmendadura
1. Nombre y Domicilio del Exportador: 2. Periodo que cubre

ALIMENTOS AUTCTONOS S.A. DE C.V. Plutarco Elias Calles 240 Col. Tampiquito San Pedro Garza Garca N.L. RFC. AUAL061198-AR6
3. Nombre y Domicilio del Productor:

05 / 11

/ 2007 Da Mes Ao

05 / 11 / _2007_

Da Mes Ao

4. Nombre y Domicilio del Importador:

MISMO.
5. Descripcin de (los) bien (es) 6. Clasificacin Arancelaria 20089999

NOVAMEX INC. 1477 Lomaland Suite E-5 El Paso, Texas 79935 EUA
7. Criterio para Trato Preferencial A SI MX 8. Productor 9. Costo Neto 10. Pas Origen de

Alimento procesado a base de nopal deshidratado enchilado.

NO

11. Declaro bajo protesta de decir verdad que: -La informacin contenida en este documento es verdadera y exacta, y me hago responsable de comprobar lo aqu declarado. Estoy consciente que ser responsable por cualquier declaracin falsa u omisin hecha o relacionada con el presente documento. -Me comprometo a conservar y presentar, en caso de ser requerido, los documentos necesarios que respalden el contenido del presente Certificado, as como notificar por escrito a todas las personas a quienes haya entregado el presente Certificado, de cualquier cambio que pudiera afectar la exactitud o validez del mismo. - Los bienes son originarios y cumplen con los requisitos que les son aplicables conforme al Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte, y no han sido objeto de procesamiento ulterior o de cualquier otra operacin fuera de los territorios de las Partes, salvo en los casos permitidos en el artculo 411 o en el Anexo 401: - Este Certificado se compone de 1 hojas, incluyendo todos sus Anexos

Firma Autorizada:

Empresa: ALIMENTOS MEXICANOS, S.A. DE C.V.

AUTCTONOS

Nombre:

Alejandro Barrero Ademe

Cargo: Gerente de exportacin

D Fecha:

A A

Telfono:

83387132

Fax:

_0_ / _5_ / _1_ / _2_ / _0_ / __7

ANEXO #16 Acta Constitutiva

--- NUMERO --- TOMO _________ --- FOLIOS DEL ______ AL ______. --- En la ciudad de Monterrey, Nuevo Len, a los 8 das del mes de octubre del ao 2007 dos mil siete, LUIS ROBLES BRAMBILA Notario Pblico nmero 18 dieciocho de Monterrey, hago constar:-------------------------------------------------------------- La constitucin de una SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE, que otorgan:-------------------------------------------------------------------------------------- -------- Los seores ALEJANDRO BARREO; JAVIER BARRAGN; EDDER OTHON ; KARLA GODOY, todos por su propio derecho; quienes dijeron que han convenido constituir una SOCIEDAD MERCANTIL, de conformidad con las Leyes en vigor para los S Estados Unidos Mexicanos y E al S efecto T DE A OBJETO, otorgan T U T los O DE siguientes:-------------------------------------------------:----------------------------------------NACIONALIDAD Y DOMICILIO,

DENOMINACION, CLAUSULA

DURACION,

EXCLUSION

EXTRANJEROS.--------- PRIMERA: DENOMINACIN.- La sociedad se denominar "ALIMENTOS AUTCTONOS", nombre que ir seguido de las palabras "SOCIEDAD ANNIMA DE CAPITAL VARIABLE" o de las siglas S.A. DE C.V. ------------SEGUNDA: OBJETO.- La Sociedad tiene por objeto: ---------------------- A).- La fabricacin, compra, venta, importacin, exportacin, distribucin, consignacin, representacin, arrendamiento y comercializacin, de alimentos deshidratados procesados que se crean convenientes y necesarios para el logro de los objetivos de la sociedad.-------------------------------------------------------------- G).- La celebracin de todo tipo de contratos, convenios y actos de toda clase de personas fsicas y morales, necesarios y convenientes para el desarrollo de la sociedad. ------------------------------------------------------------- H).- La adquisicin y arrendamiento de todo tipo de bienes muebles e inmuebles que sean necesarios y convenientes para llevar a cabo los fines sociales.--------------------------------------------------------------------------------- I).- Obtener y otorgar por cualquier ttulo, patentes, marcas, nombres comerciales, opciones y

preferencias, derechos de autor y concesiones para todo tipo de actividades relacionadas con su objeto social.------------------------- J).- El establecimiento de oficinas, agencias, almacenes, representaciones y sucursales en la Repblica Mexicana y en el Extranjero para el desarrollo de las actividades de la empresa; as como la adquisicin, compraventa, importacin, arrendamiento y subarrendamiento de bienes muebles, de enseres, materiales, equipos de transporte, maquinaria, herramienta, equipo de oficina y los dems bienes necesarios para el desarrollo del objeto social.----------------------------------------------------------- K).- Promover, obtener, supervisar por cuenta propia o a travs de terceros, y en su caso, otorgar, toda clase de representaciones comerciales, industriales, de servicios, o de cualquier otra ndole, sean de personas fsicas o morales, tanto nacionales como extranjeras, dentro y fuera de la Repblica Mexicana; as como contratar o girar en el ramo de las comisiones, mediaciones y negociaciones de toda especie, con empresas nacionales o extranjeras dentro del pas o en el extranjero. ------------------------------------ L).- La gestin y realizacin de cualquier tipo de trmite que sea necesario efectuar en el Pas o en el Extranjero, ante cualquier tipo de autoridad, ya sea de carcter Federal, Estatal, Municipal o de Colaboracin Municipal, para la obtencin de cualquier clase de autorizacin, permiso o concesin en favor de la Sociedad; as como celebracin y ejecucin de todos los actos y contratos ya sean de naturaleza civil o mercantil que se requieran de manera directa, por cuenta propia o a travs de terceros, o en combinacin de ambos, con la Federacin, los Gobiernos de los Estados, el Departamento del Distrito Federal o Municipios, as como con organismos descentralizados, desconcentrados, empresas de participacin estatal o particular, sean personas fsicas o morales, nacionales o extranjeras, o en su caso, la asociacin o participacin con otras personas fsicas o morales para el mejor cumplimiento de los objetivos sociales.------------------------------------- M).- La adquisicin, construccin, enajenacin, la afectacin en fideicomiso y adquisicin de derechos de fideicomisario, la obtencin y el otorgamiento del uso o goce, por cualquier ttulo permitido por la ley, de toda clase de bienes muebles e inmuebles, sean propios o ajenos, en el pas o en el extranjero, necesarios o convenientes para el desarrollo del fin social y las actividades propias que realice la Sociedad. ----------------------------------- N).- Registrar, adquirir y otorgar en uso y explotacin por cualquier ttulo legal, as como ceder los derechos de patentes, modelos de utilidad, diseos industriales, secretos industriales, marcas, nombres y avisos comerciales, derechos de autor, concesiones federales ordinarias y especiales, opciones y preferencias, y concesiones para todo tipo de

actividades relacionadas con el objeto de la sociedad, as como la adquisicin de tecnologa diversa, el otorgamiento de asistencia tcnica y la celebracin de contratos de franquicia; la transferencia de tecnologa, asistencia tcnica o tecnolgica; de adquisicin, licenciamiento o transmisin del "Know How" en cualquier ramo industrial o comercial. -------------------------------------- O).- Obtener o conceder prstamos otorgando o recibiendo garantas reales o personales que se estimen pertinentes; emitir obligaciones; emitir, suscribir, librar, aceptar, girar, endosar o avalar toda clase de ttulos de crdito o valores mobiliarios que permita la Ley, as como respecto de las obligaciones contradas o de los ttulos emitidos o aceptados por terceros.------- P).Gravar en cualquier forma permitida por la ley, prendar o hipotecar, bienes muebles e inmuebles que sean propiedad de la sociedad o que posea por cualquier ttulo legal, para las operaciones y actividades propias que realiza la sociedad y que se encuentran contenidas en su objeto, hacindola fungir como garante prendario, hipotecario o fiduciario de terceros, avalando sus actos y operaciones. ----------------------------------------- Q).- En general, la celebracin de todo tipo de actos, contratos o convenios de naturaleza civil o mercantil que en los trminos de la Ley de la materia aplicable, pueda realizar la sociedad y que se relacionen con todo o en parte con los objetivos sociales antes sealados.--------------------------------- Conforme al artculo 103 ciento tres de la Ley de Instituciones de Crdito, la sociedad no podr dedicarse a la captacin de recursos del pblico en el mercado nacional y su colocacin rentable, ya sea por cuenta propia o por terceros.----------------------------------------------------------------- TERCERA: DURACIN.- La duracin de la Sociedad ser de 99 noventa y nueve aos contados a partir de la fecha de la firma de la Escritura Constitutiva.----------------------------------------------------------------- CUARTA: DOMICILIO.El domicilio de la Sociedad estar ubicado dentro de la zona conurbana de la ciudad de Guadalajara, Jalisco, determinada por el artculo 3 tercero de la Ley que Aprueba el Plan de Ordenamiento de la Zona Conurbana de Guadalajara y la Declaracin de Reservas Usos y Destinos de sus reas y Predios; pudiendo adems establecer Agencias y Sucursales en cualquier parte de la Repblica o del Extranjero y someterse a los domicilios convencionales en los contratos que QUINTA: Extranjeros; en celebre.--------------------------------------------------------------------------------Sociedad permitir la participacin social de inversionistas

NACIONALIDAD Y EXTRANJERIA.- Con arreglo a la legislacin mexicana actual, la consecuencia sus socios convienen, que de conformidad con lo dispuesto por la

fraccin I del artculo 27 veintisiete Constitucional, el artculo 15 quince de la Ley de Inversin Extranjera y el artculo 31 treinta y uno del Reglamento de la Ley para Promover la Inversin Mexicana y Regular la Inversin Extranjera, en que: "Todo Extranjero actuales o futuros, se obligan formalmente con la H. Secretara de Relaciones Exteriores a considerarse como nacionales respecto de las acciones que adquieran o que sean titulares, as como de los bienes, derechos, concesiones, participaciones o intereses de que sean titular la Sociedad, o bien de los derechos y obligaciones que deriven de los contratos en que sean parte la propia Sociedad con autoridades mexicanas, y a no invocar, por lo mismo, la proteccin de sus Gobiernos, bajo la pena en caso contrario, de perder en beneficio de la Nacin las participaciones sociales que hubieren adquirido".---------------------------------------------------------(Ref.72)

ANEXO #17 (Ref.73)

SECRETARIA DE RELACIONES EXTERIORES

Registro ante la SRE

Para uso exclusivo de SRE

LUGAR Y FECHA: Monterrey, Nuevo Len. 26 Octubre 2007

SOLICITUD DE PERMISO DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD (ARTICULO 15 DE LA LEY DE INVERSION EXTRANJERA) NOMBRE DEL PROMOVENTE Karla Godoy Villanueva. DOMICILIO PARA OIR RECIBIR Av. Junco de la Vega No. 3465 NOTIFICACIONES PERSONAS AUTORIZADAS PARA RECIBIR LA RESOLUCION. Monterrey, Nuevo Len Mxico.

Colonia. Monterrey.

Karla Godoy Alejandro Barrero Alimentos Autctonos S.A. de C.V. Productos Alimenticios del Norte S.A. de C.V. Nopalokos S.A. de C.V. _

DENOMINACION SOLICITADA EN ORDEN DE PREFERENCIA

____________________________________________________________ REGIMEN JURIDICO DE LA PERSONA MORAL Sociedad Annima de Capital Variable.

_____________________________________________________________ FIRMA AUTOGRAFA DEL PROMOVENTE

La resolucin recada a esta solicitud nicamente ser entregada al promovente o a las personas autorizadas. Para cualquier aclaracin, duda y/o comentario con respecto a este trmite, srvase llamar al Sistema de Atencin Telefnica (SACTEL) a los telfonos: 5480-2000 en el D.F. y rea metropolitana; del interior de la Repblica sin costo para el usuario al 01800-0014800 o desde Estados Unidos y Canad al 188-5943372. Nota: este formato podr ser reproducido libremente, debiendo ser dicha reproduccin en hojas blancas de papel bond. Llenar: a mquina Oficinas centrales: original y una copia Delegaciones Estatales: Original y dos copias Anexar: Original y copia de pago derechos

Anexo #18 Inscripcin al AFORE INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL COMISION NACIONAL DEL SISTEMA DE AHORRO PARA EL RETIRO
SOLICITUD DE REGULARIZACION DE PROBABLE HOMONIMIA El llenado del formato deber ser a mquina o con letra de molde 1. DATOS DEL PROMOVENTE 1.1 DATOS REGISTRADOS EN EL I.M.S.S Apellido Paterno |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__|__|__| Apellido Materno |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__|__|__| Nombre (s) |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__| Nm. Seg. Social |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| CURP |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| Unidad de Medicina Familiar _____________________________ 1.2 DATOS REGISTRADOS EN SU ACTA DE NACIMIENTO Nombre: __________________________ _____________________________ ________________________
Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

Fecha de Nacimiento |__|__|__|__|__|__|__|__| Lugar de Nacimiento _________________ Sexo M (DDMMAAAA) F Nombre del Padre ____________________________________________________________________________ Nombre de la Madre __________________________________________________________________________ Acta de Nacimiento __________________ ____________________ ____________________
Libro Foja Juzgado

Lugar y Fecha de Expedicin __________________________________________________________________ 1.3 DOMICILIO ACTUAL No. Ext. No. Int. Calle_______________________________________________________________ |__|__|__| __| |__|__|__| Colonia_____________________________________________________________ C.P. |__|__| __|__|__|

Localidad o Municipio ________________________________________ Entidad Federativa _________________ Telfono: Casa |__|__|__|__|__|__|__|__| Oficina |__|__|__|__|__|__|__|__| 1.4 DATOS AFORE Nombre de la AFORE en que solicita su inscripcin _________________________________________________ _____________________________________________________________________________ ______________ II. DATOS DE LOS PATRONES DEL PROMOVENTE II.1 PATRON ACTUAL Nombre o Razn Social ________________________________________________________________________ Registro Patronal ______________________________ (Dejar en blanco en caso de desconocer este dato). Actividad _______________________________________________ Domicilio ________________________________________________________________________ II.2 PATRON QUE LO INSCRIBIO POR PRIMERA VEZ AL IMSS Nombre o Razn Social ________________________________________________________________________ Registro Patronal ______________________________ (Dejar en blanco en caso de desconocer este dato). Actividad _______________________________________________ Domicilio ________________________________________________________________________ Fecha de Ingreso del trabajador con el patrn ______________________________________________________ III. ANTECEDENTES AFILIATORIOS DEL PROMOVENTE III.1. PATRONES CON LOS QUE HA LABORADO Nombre del Patrn o Fecha Registro Patronal Localidad Alta Baja Actividad de la Empresa Clave III.2 DOCUMENTOS QUE SE ANEXAN Marcar (x) Clave Acta de Nacimiento Aviso Afiliatorio (Hoja Rosa) 1 Identificacin con foto Copia de Liquidaciones Pagadas 2 Constancia de la CURP Recibo de pago de honorarios 3 Comprobante de domicilio Carta de renuncia o finiquito 4 Certificado de Incapacidad 5 Otros (especifique) 6 _________________________________ Declaro bajo protesta de decir verdad que los datos asentados son verdicos __________________________________________________ Firma o huella del trabajador PARA SER REQUISITADO POR LA AFORE 1. DATOS DEL HOMONIMO Apellido Paterno |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__|__|__| Apellido Materno |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__|__|__| Nombre (s) |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| __|__| Nm. Seg. Social |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| CURP |__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__|__| 2. DOMICILIO DEL HOMONIMO No. Ext. No. Int. Calle_______________________________________________________________ |__|__|__| __| |__|__|__| Colonia_____________________________________________________________ C.P. |__|__| __|__|__|

Localidad o Municipio ________________________________________ Entidad Federativa _________________ Telfono: Casa |__|__|__|__|__|__|__|__| Oficina |__|__|__|__|__|__|__|__| 3. AFORE EN LA QUE ESTA REGISTRADO Nombre________________________________________ Fecha de Alta __________________________ 4. PRESTACION RECIBIDA DEL IMSS o AFORE Pensin Ayuda de Gastos de Matrimonio Retiro por desempleo FUNCIONARIO QUE RECABO LA INFORMACION ___________________________ ___________________________ _____________________
Nombre Firma Fecha

* Ultima fecha de autorizacin del formato por * Ultima fecha de autorizacin del formato por parte de Oficiala Mayor: 6 de marzo de 2002 parte de la Comisin Federal de Mejora Regulatoria: 15 de abril de 2002

(Ref.75) ANEXO #19 (Ref.76) Contrato de trabajo

MODELO DE CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR UN TERMINO DE 30 DIAS A PRUEBA. CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO QUE CELEBRAN CONFORME A LO A LO DISPUESTO EN EL APARTADO DEL ARTICULO 123 CONSTITUCIONAL, Y DE LA LEY FEDERAL DEL TRABAJO, DE CONFORMIDAD CON LAS SIGUIENTES: Ciudad y entidad Federativa: ........................................................................................ ...................................................................................... Fecha: ............................................................................................................................ Empresa: ...................................................................................................................con Domicilio en ..................................................................................................................., Representada por............................................................................................................. Nombre del trabajador ..................................................................................................... Sexo .............................edad..............................,estado civil........................................... Nacionalidad......................................, con domicilio en ................................................. ..........................................................................................................................................

CLAUSULAS CONDICIONES DE TRABAJO. PRIMERA. Puesto empleo.............................................................................................. o

.................................................. SEGUNDA. Servicios que debe prestar el trabajador......................................................... ........................................................................................................................................... ... ................................................................................... TERCERA. Tiempo semanal de trabajo en .......................................................................... Horas a la semana divididas en jornadas, diurnas............................................................hs. Mixtas...................................hrs., nocturnas.....................................................hrs. CUARTA. Salario $ QUINTA. Das de pago.. SEXTA. DIA de descanso semanal................................................................. SPTIMA. El trabajador, bajo protestas de decir verdad, declara que posee la capacidad, aptitudes, experiencia y conocimientos necesarios para desempear el empleo y/o que son ciertos los que se le atribuyen en los certificados o referencias que proporciono al patrn. OCTAVA. La relacin de trabajo que se deriva de este contrato, queda sujeta a lo establecido por los artculos 46 y 47 fraccin I de responsabilidad en cualquier momento, sin ninguna responsabilidad en cualquier momento, DENTRO DE LOS TREINTA DIAS SIGUIENTES a la fecha de firma de este documento, si el trabajador carece de capacidad, aptitudes, experiencia y conocimientos a que se refiere la clusula anterior. Cumplir con la capacitacin y adiestramiento. NOVENA. Los servicios objeto de la relacin de trabajo, deben prestarse en el lugar o lugares que designen el patrn o sus representantes, quedando el trabajador subordinado A su autoridad en todo lo concerniente al trabajo. DECIMA. Los servicios se estipulan en forma enunciativa y no limitativa; por tanto, el trabajador se obliga a desempear todas las labores anexas o conexas con su obligacin principal y las dems que le ordenen el patrn o sus representantes, siempre que sean compatibles con sus fuerzas o aptitudes y no impliquen disminucin del salario convenido. DECIMA PRIMERA. El trabajador se a desempear sus labores con la intensidad, cuidado y esmero apropiados y en la forma, tiempo lugar a que se refieren este contrato y el Reglamento Interior de Trabajo. El incumplimiento de este contrato y el Reglamento Interior de Trabajo. El incumplimiento de esta disposiciones considera falta de probidad del trabajador, y de ocurrir, se sancionara de acuerdo con la Ley de la Materia. DECIMA SEGUNDA. Cuando la jornada deba prolongarse por circunstancias especiales, el trabajador se obliga a laborar el tiempo extra necesario, en los trminos

del Articulo 66 de la Ley Federal del Trabajo, en la inteligencia de que solo se consideran y pagaran como horas extraordinarias las que excedan del tiempo semanal pactado en este contrato y hayan sido autorizadas en forma escrita por el patrn o sus representantes. Cuando la jornada se prolongue por siniestro o riesgo inminente el trabajador tendr derecho a un salario igual al que le corresponda a las horas de labor ordinaria. DECIMA TERCERA. El salario se pagara directamente al trabajador en el lugar donde preste sus servicios, y en moneda mexicana de curso legal. Se conviene que los descuentos por deudas contradas con el patrn, pagos hechos con excesos, errores, prdidas, averas o adquisicin de artculos producidos por la empresa, sern del 30 % del excedente del salario mnimo general de la zona econmica que corresponda. DECIMA CUARTA .Los contrates acuerdan, y el trabajador otorga su consentimiento expreso, que el patrn podr cambiar el horario, la jornada o el da de descanso semanal, pero solo cuando resulte indispensable, previo aviso con una semana de anticipacin y mediante el pago de una prima adicional de un 25 % sobre el salario del domingo, cuando el descanso se conceda en cualquier otro da de la semana. DECIMA QUINTA. Son das de descanso obligatorio, con goce de salario, los siguientes : 1 de enero, 5 de febrero, 21 de marzo, 1 de mayo, 16 de septiembre ,20 de noviembre y 25 de diciembre, as como el 1 de diciembre de cada seis aos, cuando corresponda a la transmisin del Poder Ejecutivo Federal. DECIMA SEXTA. En el momento de la firma de este contrato, el trabajador recibe una copia del mismo y otra del Reglamento Interior de Trabajo. Ambas partes se obligan expresamente a cumplir con las obligaciones establecidas en dichos documentos , as como con la que les imponen las Leyes Federal del Trabajo, del Seguro Social, del Instituto del Fondo Nacional d la Vivienda, del Impuesto Sobre la Renta y las dems aplicables a sus respectivas calidades de patrn y trabajador. .DECIMA SPTIMA. Clusula adicional:............................................................................. ........................................................................................................................................... ....... Ledo que fue por ambas partes, este documento ante los testigos que firman al alcance, e impuestos todos de su contenido y sabedores de las obligaciones que contraen, lo firman de conformidad y por duplicado en el lugar y fecha sealados anteriormente. PATRON .............................................. TESTIGOS .......................................... TRABAJADOR ............................................

ANEXO #20 (Ref.77) Obtencin permiso de suelo

DIRECCIN DE CONTROL DE LA EDIFICACIN Y LA URBANIZACIN

Nombre del Trmite o Servicio BSQUEDA DE ANTECEDENTES EN ARCHIVO: LICENCIAS Requisitos A. B. Una (1) copia de la identificacin oficial del propietario. Una (1) copia de la escritura (inscrita en el Registro Pblico de la Propiedad) o predial que acredite la propiedad. En caso de no ser el propietario la persona que realiza el trmite, adems deber presentar: original de la carta poder y una (1) copia de identificacin de la persona que realiza el trmite.

C.

MANUAL DE TRMITES Y SERVICIOS Nombre del Trmite o Servicio REFRENDO DE LICENCIAS MUNICIPALES DE GIROS NO RESTRINGIDOS Y ANUNCIOS Descripcin Pago de refrendo de licencias municipales de giros no restringidos y anuncios, es decir, negocios que no manejan venta de bebidas alcohlicas cerveza, variedad, msica, etc. Requisitos Toda persona que requiera de refrendar su licencia Municipal de giro no restringido y anuncios, deber realizar los siguiente: 1.-Acudir a cualquier Departamento de Administracin de Ingresos (Recaudadoras), y presentar en cualquier caja, la Licencia Municipal anterior. 2.-Si hubiera extraviado su licencia anterior, deber acudir primero a la Oficiala Mayor de

Padrn y Licencias para que le extiendan una Certificacin de licencia, y presentar este documento en la recaudadora. 3.- Pagar el importe por el refrendo correspondiente. 4.- Obtener su Licencia Municipal refrendada y su recibo oficial de pago. Costo Tiempo promedio de respuesta TRMITE: 5 minutos ENTREGA: 1 minuto

Usuario Ciudadana en General

Comprobante Recibo Oficial de Pago y Licencia Anual Refrendada Fundamentos Legales

Vigencia

Constitucin Poltica del Estado de Jalisco Ley de Hacienda Municipal del Estado de Jalisco Ley de Ingresos del Municipio de Guadalajara

ANEXO #21 (Ref.80) Solicitud de marca

Solicitud de:
X

Uso exclusivo Delegaciones y Subdelegaciones de la Secretara de Economa.

Uso exclusivo IMPI, Oficinas Regionales del IMPI

Registro de Marca Registro de Marca Colectiva Registro de Aviso Comercial Publicacin de Nombre Comercial
Sello, Fecha y hora de presentacin, No. de folio de entrada. DATOS DEL (DE LOS) SOLICITANTE (S) Karla Godoy Villanueva Mexicana Etiqueta Precaptura.

Antes de llenar la forma lea las consideraciones generales al reverso. I 1) Nombre (s): 2) Nacionalidad (es):

3) Domicilio del primer solicitante; calle, nmero, colonia, cdigo postal: Poblacin, Estado y Pas: Monterrey, Nuevo Len Mexico 4) Telfono (clave): 8115554543 II 5) Fax (clave): DATOS DEL (DE LOS) APODERADO (S) 6) E-mail:

7) Nombre (s):

8) R G P: 9) Domicilio; calle, nmero, colonia, cdigo postal: Poblacin y Estado: 10) Telfono (clave): 11) Fax (clave):

Cdigo de Apoderado:

12) E-mail:

13) Signo distintivo: 14) Tipo de marca: 15) Fecha de primer uso: Da 17) Clase: Mes Ao 19) Giro preponderante: (Slo en caso de Nombre Comercial) Nominativa Innominada Tridimensional Mixta 16) No se ha usado:

18) Producto(s) o servicio(s) (Slo en caso de Marca o Aviso Comercial)

20) Ubicacin del establecimiento: Domicilio (calle, nmero, colonia y cdigo postal):

Poblacin, Estado y Pas:

21) Slo en caso de Marca Leyendas y figuras no reservables:

Adhiera en este espacio la etiqueta del Signo Distintivo solicitado

(slo en caso de marcas innominadas, mixtas o tridimensionales)
22) Slo en caso de Marca o Aviso Comercial presentado en el extranjero. Prioridad reclamada: Nmero: Pas de origen:

Fecha de Presentacin de la Prioridad Da Mes Ao

Bajo protesta de decir verdad, manifiesto que los datos asentados en esta solicitud son ciertos.

_____________________________________________________________ Nombre y firma del solicitante o su apoderado Pgina 1 de 2

______________________________________ Lugar y fecha IMPI-00-006

ANEXO #22 (Ref.80) Tarifa para trmite de registro de marca

19.- GLOSARIO Codex Alimentarius: Fue creada para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como cdigos de prcticas. Las materias principales de este Programa son la proteccin de la salud de los consumidores, asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar la coordinacin de todas las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. (Ref.94) Inocuidad: Sinnimo de calidad sanitaria, como concepto que se refiere a aptitud de un alimento para el consumo humano sin causar enfermedad. (Ref.95) Afelpado: Acabado que produce una felpa aterciopelada sobre el curtido por accin abrasiva. Denominacin genrica aplicada a los curtidos que han sido acabados con una fina felpa aterciopelada. (Ref.96) Nutraceticas: Producto elaborado a partir de un alimento, pero que se vende en forma de preparado farmacutico y que ha demostrado tener propiedades fisiolgicas beneficiosas o proteger contra enfermedades crnicas y/o ayudar en la salud humana. (Ref.97)

Mucilaginosa: Gomoso, pegajoso, viscoso. (Ref.98) Estiaje: Caudal menor de una corriente de agua. Generalmente se produce en verano. (Ref.99) Celulosa: La celulosa es uno de los muchos polmeros encontrados en la naturaleza. La madera, el papel y el algodn contienen celulosa. La celulosa es una excelente fibra. (Ref.100) Aranceles Ad Valorem: Tarifa o tasa que se paga como porcentaje del valor CIF de una importacin, para que el producto adquiera el derecho de internamiento en el pas. (Ref.101) Plastico termoencogible: Plstico que es sellado con el calor Acido ctrico: El cido ctrico pertenece a la categora de los acidulantes. Modifican la acidez de los alimentos retrasando el desarrollo de hongos y bacterias. En concreto, el cido ctrico potencia la accin antioxidante de la vitamina C. (Ref.102) Cuchillas julianas: cuchillas incluidas en la mquina procesadora de vegetales. Generalmente de manera circular. Sazonador: Saborisante. Hornos de conveccin: Horno en el cual la transferencia de calor se hace por medio de una corriente de aire. Criba de exceso: El proceso en el cual los nopales se ponen en un recipiente con malla, de la cual cae el exceso de sazonador. Homogeneidad: Caractersticas que presentan dos o ms muestras que permiten deducir que provienen de una misma poblacin. (Ref.103) Calibre: El calibre es un aparato empleado para la medida de espesores y dimetros interiores y exteriores. (Ref.104) NOM: Norma Oficial Mexicana Envasado al vaco: El envasado al vaco es especial para la conservacin de alimentos, ya que retarda de manera considerable la oxidacin (cambio de color, sabor y aroma) y putrefaccin de los alimentos al eliminar el aire alrededor del producto evitando as la reproduccin de bacterias y hongos. (Ref.105) Sacarosa: La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por una molcula de glucosa y otra de fructosa. (Ref.106)

Perenne: El adjetivo perenne se usa tambin, lo que puede dar lugar a alguna confusin, para referirse al follaje de una planta vivaz, si ste no se renueva cada ao de una vez, sino que se conserva verde la planta en todas las estaciones. (Ref.107) Xerfilo: Calificativo que se aplica a las plantas que viven en medios secos. (Ref.108) Fructosa: Es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que pueden ser extrada y concentrada para hacer un azcar alternativo. (Ref.109) VH: Supermercados localizados en Sonora Grasas saturadas: Las grasas saturadas son grasas de origen animal y estn slidas a temperatura ambiente. La mantequilla, la manteca, el tocino, y la grasa de la carne son grasas saturadas. Las grasas saturadas aumentan el nivel de colesterol en la sangre, adems de estar asociado a la obesidad, enfermedades de la vescula biliar y algunos tipos de cncer. (Ref.110) Cofias: mallitas utilizadas para cubrir la cabeza para que ste no suelte cabello. Pulverizado: Se transforme en polvo Multimodal: Por lo menos dos modos transporte desde un lugar situado en un pas en que el operador de transporte multimodal toma las mercancas bajo su custodia, hasta otro lugar designado para su entrega situado en un pas diferente. (Ref.111) DPI: Departamento de Propiedad Industrial de Chile cido Peractico: Desinfectante que no deja rastro ni decolora. Tambin se le llama tsunami. Know how: Conocimiento acerca de algo. Direct Store Delivery (DSD): Gestin integrada por parte del proveedor para la entrega de la mercanca directamente en el punto de venta. (Ref.112)

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