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Las influyentes redes de los comensales opinadores | Cultura | EL PAS

CULTURA Las influyentes redes de los comensales opinadores

WebscomoOpinionatedAboutDining,OnfanyFoodMirrorcompitenconlasgrandesguas convencionales
ROSARIVAS Madrid 19JUN201322:16CET

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PeroquesOAD?Muchosse preguntaronestoalverenInternet queelchefQuiqueDacostahaba sidogalardonadoporsegundoao consecutivocomoelmejor restauranteeuropeo2013segnla listadeOpinionatedAboutDining. Recogelas100mejoresmesas seleccionadasporunas3.800 personasregistradasensuweb,con unos100.000comentarios.Yel ChefsreunidosenParsenlaproclamacindelalistadeOAD.Deizquierdaaderecha,KobeDesramaults,Rasmus propioDacostautilizlasredes Kofoed,EnricoCrippa,QuiqueDacosta,StevePlotnicki,SvenChartier,AlexandreGauthier,JuanAmadorySang HoonDegeimbre./ROSARIVAS socialesparacomunicarelpremio, querecibienParsentrecolegas cocineros,antesdemarcharaMentonparaejecutarenelrestauranteMirazurunacenaa seismanosconMauroColagrecoyMassimoBottura,otrosadictosalTwitteryalasfotosen Instagram. EsprecisamenteInternetelvehculodondelosnuevosopinadoresgastronmicoscomo OADsientanctedraespontnea.Porqueahorasonloscomensales,losviajerosgourmets ofoodies,losquedicenloquelesgusta. CuandoenOADeligieronen2012mirestaurantedeDeniacomolamejormesadeEuropa vinieronacomerbastantesneoyorquinos,recuerdaQuiqueDacostasobrelainfluenciade estaencuestaquelideraStevenPlotnicki,quienconfiesaadorarlacomidaespaola.Le brillanlosojos,porejemplo,alevocarlascocochasquesirvenenelrestaurantedeGuetaria Elkano. Cuantosmsrestaurantesvisitas,msexperienciasyconocimientotienes.Laopininde quienrealiza2.000comidasalaovuentamsquequiencome50,diceelneoyorquino Plotnicki.Delareglamentadacomidakosherdesusprimerosrecuerdosculinariosenfamilia pasalalibertaddeprobartodoslossaboresdelmundo.Susviajesconlasestrellasdela msica(fundunacompaadiscogrficaytrabajentelevisin)lesirvideentrenamiento deesepaladarglobalqueahorarecopilaycomparteconlasinformacionesdelosblogueros deAOD:Gentecorrientequedisfrutaycomparteloquesiente. Lasguasconvencionales,aunqueyaestnenplan2.0,selequedancortas.Internet permiteunaactualizacininstantnea.Lagentequeviajaquiereorientacin,diceeste hombreautodefinidoapasionadodelbuencomeryorganizadordecenastemticasen EEUU.Elaperitivodesuguaonlineendiferentesidiomasfueronreunionesdesibaritas desupasyencuestasdesdesublog.Loqueempezentonoinformalen2003ensupas ahoratienemirasinternacionales.Ytraslalistaderestaurantesdealtacocina,proyectaotra centradaenlocalespopulares,decomidasencillayrica.Lacomunidaddeamantesdela buenacomidaybebidaesunocanoinabarcable.
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As,publicitandoalmundosusfavoritos,empezaronhaceonce aosenlarevistabritnicaRestaurant.Decanloquelesgustaba enunalistaresultadodeunaencuestayahorasonlosmarcadores detendenciasgastronmicasconlospremios50Best.Quique DacostarecuerdaloquelecomenthaceaosFerranAdrien Londres,cuandoelBulliliderabaelpanorama.Hayqueestar atentos.Vanasalirmslistasdegastrnomos.Ysalierona comerseelmundodesdeInternet.

PginadelaredsocialgastronmicaOnfan.

Michelinsigueteniendopeso,ysehadigitalizado,aligualque Zagat.EnEspaalaguaRepsoltambintienesupodioysus galardones,peroreferidosalterritorionacional.Losdems,los nuevos,selanzanalapiscinaglobaldelciberespacio.ComoYelp.Yotrosnosolohablande restaurantes,tambinespanloquesecueceenalimentacinolainnovacinenconsumo. EselcasodelosproyectosdeAztiTecnalia,FoodTrendTrottersyTheFoodMirror,para captadoresdetendencias. Lamejorguagastronmicaeslaredsocial,opinacontundenteIsmaelVallvdesdeOnfan. NacidaenfebreropasadoconAndoniLuisAdurizcomopadrino,Onfanesunanuevay activaventanaalgastropatio,creadaporVall(ingenierodetelecomunicacionesexpertoen webdeempresas)juntoasusamigosPatriciaMartinenaeIgnasiCalvs.Yasonunequipo dediezpersonas,conunos4.000onfanerosregistradosy1.700especialidadesculinarias catalogadas,queseencuentranconungeolocalizador.Nousanlapalabracrticos. Prefierenladeprescriptoresdeinformacindecalidad. EnOnfanbuscancomunicadoresquesepandeloquehablan(yaseanchefsoestudiantes decocina,periodistasogastrnomosconinstinto)yqueconozcanlossecretosmejor guardadosdesulocalidad,aunquetambinproponganjoyasgastronmicasdesusviajes. Todoesparacompartir.LaideaesunTwittergastronmicoqueseusacomogua,perono hayanonimato,sevelafotoylatrayectoriadequienesopinan,resumeVall.YOnfanno dalistasdepreferidos:Lalneaeditorialtelamarcast,segnaquiensigasyeltipode comidaqueteguste.

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