DRINQUES COM SORVETE

Foto: Divulgao

ABACAXI, MORANGO E MARASQUINO

Ingredientes 3 colheres de sopa de sorvete de abacaxi ou morango 3 colheres de sopa de marasquino 1/2 xcara de vinho branco Como fazer Num copo alto, coloque o sorvete e acrescente o licor e vinho. Se quiser, enfeite com um canudo. Rende 1 drinque (334 calorias).

CREME E HORTEL
Ingredientes 1 bola de sorvete de creme 1 dose de vodca (50 ml) 4 folhas de hortel 4 colheres (ch) de vinagre balsmico 1 colher de mel 1 pitada de pimenta do reino preta 1 pitada de sal Modo de fazer Bater no liqidificador e regar com a calda ou emulso de vinagre balsmico e leo pec. Adicionar aos poucos o leo de pec e bater tudo com um batedor ( misturador ou fouet)
Fonte: Susana Jhun, autora do livro Sabores (Vital ltman)

Sobremesa Guinness Ice Cream: cerveja na composio

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Ela uma das autoras do livro Sabores, publicado pela Vital ltman, que produz leos essenciais ricos em megas. Uma das criaes de Susana o drink feito com leo de noz-pec, cuja calda leva vinagre balsmico. A mistura d um gosto especial ao drinque de vodca com sorvete e hortel. De acordo com ela, o leo de noz-pec resultado de nozes descascadas e prensadas a frio. O procedimento gera um lquido viscoso que d o toque final na emulso, que apresenta cor levemente dourada. Ele mantm preservado o sabor intenso dessa noz nativa da Amrica do Norte. Ou seja, alm de se refrescar com a bebida, possvel con-

sumir um produto rico em gordura monoinsaturada, pois 70% de sua composio de cido graxo olico (mega-9), o que lhe propicia estabilidade trmica, sem degradao. Outra criao interessante do chef australiano Greigor Caisley, do Drakes Bar & Deck, de So Paulo. Ele misturou a um simples sorvete uma pitada de uma das bebidas mas consumidas no mundo: a cerveja. Neste caso, a do tipo irlandesa. Ele uniu ao sorvete intitulado Guinness (cuja receita segredo do chef) a cerveja tipo stout. A sobremesa se chama Guinness Ice Cream. O sorvete, que tem um sabor levemente amargo como o caf, consumido por pessoas de

gostos bastante distintos. J em Rio Preto, os drinques mais comum nesta linha so o de sorvete com rum, conhaque ou wisky. H tambm uma variao mais light, sem bebida alcolica, com caf. As opes podem ser encontradas no Frans Caf. Mas se a idia ficar em casa, a Revista Vida & Arte traz algumas sugestes com champanhe, vodca, vinho ou outra bebida suave (veja acima). V&A
Servio Drakes Bar & Deck, (11) 3812-4477 Susana Jhun, professora de Enologia e Coquetelaria e autora do livro Sabores, da Vital ltman, site: www.vitalatman.com.br, (17) 3216-7100 Frans Caf, (17) 3216-9844

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