O perigoso circuito do comer

Da terra mesa, os alimentos que comemos passam por uma verdadeira "Via Crucis" o nde quem sofre so, principalmente, a Natureza, os agricultores e os consumidores. . A Natureza, pela pssima forma como o solo manejado e pelo sem-nmero de venenos qumi cos que so utilizados nas diversas fases do processo de produo; os agricultores, pe la constante falta de poltica agrcola num tratamento que nunca favorece o pequeno produtor, e pelo monte de agrotxicos que so induzidos a usar, sem qualquer assistnc ia ou esclarecimento; e os consumidores, que sofrem com os altos preos advindos d o alto custo de produo em funo do delrio qumico que a agricultura submetida, e com resduos txicos que este delrio proporciona. Vamos trilhar aqui, passo a passo, o trajeto pelo qual os alimentos passam desde o preparo do solo para o plantio, at o prato que colocamos em nossa frente na me sa, na hora da refeio. O problema j comea na prpria concepo de agricultura, que geralm nte oscila entre o modelo predatrio que era utilizado pelos indgenas antes de Cabr al (e ainda o , pela maioria dos pequenos produtores), onde o agricultor chega, d esmata, queima, planta por alguns poucos anos, e depois que j no d mais grande cois a, deixa a mata se recompor ou faz pasto; e o modelo da agro-indstria onde impera m as grandes monoculturas, geralmente para exportao. Ambos modelos so ecologicamente nefastos. O primeiro, no causava dano maior ao amb iente, pois eram poucos os ndios em relao ao tamanho do territrio. Mas de l para c, mi lhes tem sido os agricultores que tem utilizado a frmula "desmata-queima-planta-ab andona", promovendo intensamente a devastao e a eroso, pois os desmatamentos e as q ueimadas degradam o solo deixando-o exposto a ao do sol, dos ventos e da chuva. O segundo modelo, trouxe intenso desmatamento, mecanizaes pesadas que pulverizam e compactam o solo (tambm acarretando sua eroso e consequente esterilizao), uso macio e abusivo dos adubos qumicos e dos agrotxicos que envenenam a terra, seus frutos e os seres vivos, e as grandes monoculturas que tornam os sistemas ecolgicos estrei s, favorecendo principalmente o aparecimento de pragas e doenas e criando condies s ociais injustas e miserveis. Diversos locais no Brasil, onde outrora existiram terras frteis, hoje so verdadeir os desertos, frutos de um modelo de manejo do solo absolutamente inadequado ao n osso clima tropical. Pois assim foi no Sul, e ser tambm no Cerrado se este modelo continuar dominando. Araes profundas, solo descoberto e exposto, capinas freqentes, so tcnicas apropriadas para pases de clima temperado, e no para pases como o nosso, com alta insolao e fort es chuvas. Dado este triste passo, temos agora a questo das sementes. Atualmente o que exist e uma verdadeira guerra pelo controle gentico das sementes. Mais ou menos como es t acontecendo com a informao, quem tiver o controle sobre o capital gentico ter um po der quase ilimitado sobre a humanidade. O mais novo "avano" so as sementes transgnicas, desenvolvidas por multinacionais fa bricantes de produtos qumicos para agricultura, e de conseqncias ecolgicas imprevisve is. Os pases de Terceiro Mundo tm sido os que mais sofrem, pois apesar de possurem a ma ior diversidade de variedades, por falta de verbas e de interesse poltico, no do o devido valor s pesquisas, e por isso tornam-se um "prato" para as poderosas multi nacionais que influem at nos governos dos pases sub-desenvolvidos para poderem obt er controle sobre o banco gentico destas naes mais pobres. A "Revoluo Verde" que deu o Prmio Nobel ao Dr. Norman Borlaugh em 1970, foi concebi da sob o bondoso discurso de que se objetivava propiciar aos pases pobres melhore s condies de alimentar sua populao. Na verdade, o que se conseguiu foi torna-los qua se que completamente dependentes das multinacionais que vendem a sua panacia em p acotes (sementes hbridas/adubos sintticos/agrotxicos), e destruir boa parte do seu capital gentico. Pases tradicionalmente agrcolas como a ndia, que possua milhares de variedades de ar

roz, hoje est reduzida a algumas centenas, em funo da introduo das sementes hbridas. A China, que h 5000 anos faz sua tradicional rotao soja/arroz e possui uma invejvel tecnologia de aproveitamento de matria orgnica (fezes humanas, esgotos de cidades, lixo, nada perdido) est hoje em plena "lua-de-mel" com a parafernlia qumica que lh es foi imposta sob a capa de "agricultura moderna". O trgico que as tais sementes hbridas de alta produtividade, sozinhas, no fazem vero . Ento necessrio que se as superalimente com adubos qumicos, que por sua vez, torna m as culturas suscetveis ao ataque de pragas e doenas, sendo ento necessrio o uso do que as indstrias hipocritamente chamam de "defensivos". No Paquisto, o arroz milagroso da Revoluo Verde, acarretou numa praga nunca vista d e gafanhotos, enquanto que na Indonsia o uso desvairado de agrotxicos contaminou r ios e lagos, matando os peixes e criando uma onda de fome sem precedentes. Dado mais este passo, no preciso dizer que a nossa lavoura j est devidamente "calib rada" com todos os adubos qumicos de praxe. Estes adubos entre outros males, produzem frutos enormes porm insossos (veja a di ferena de sabor entre o cenouro do mercado e a cenoura da horta caseira), mais pob res em nutrientes e mais perecveis. As multinacionais dos venenos souberam fazer um bom marketing subliminar, manipu lando os critrios de qualidade do consumidor: bom o que enorme, e tudo igualzinho . Isto sem falar em certos conceitos errneos, mas infelizmente ainda bastante em vo ga, que procuram vender a idia de que agricultura sem qumica no vivel em larga escal a e que a agricultura ecolgica produz frutos feios e caros. Alm disso - exatamente por produzirem frutos enormes, que na verdade so produtos c om mais gua - o uso dos adubos qumicos torna as plantas mais sensveis ao ataque de pragas e doenas, e a que entram os agrotxicos envenenando tudo: a terra, as cultura s, as pragas, os insetos que se alimentam das pragas (que s so pragas porque seus predadores tambm so exterminados pelos venenos), os rios e lagos, os animais e o h omem. No meio deste arsenal, tambm se inserem os herbicidas, que so usados antes e duran te o ciclo das culturas para fazer a "capina qumica ", ajudando ainda mais a este rilizar e envenenar o solo. Sim, porque em todo o processo de plantio, desde os venenos a base de mercrio que envolvem as sementes, passando pelos adubos sinttico s, pesticidas, fungicidas e herbicidas, todos so altamente biocidas e contaminado res. Muitos permanecem dcadas no solo e tem alto poder cancergeno. Uma variedade d e soja transgnica, foi desenvolvida por uma fbrica de herbicidas, e tem a caracters tica de no ser afetada por este herbicida. O baixssimo nvel de informao da maioria dos agricultores faz com que estes usem prod utos sem o menor critrio, seja na aplicao ou seja na observncia dos prazos de carncia . Continuando nossa jornada, se nosso agricultor ainda estiver vivo (porque milhar es de pessoas morrem ou se intoxicam por ano no Brasil e no mundo), poder colher e vender sua safra. Isto se, apesar dos venenos, as pragas e doenas no tiverem imp ossibilitado a produo (o prof. Chaboussou em sua teoria da Trofobiose, mostra que, ao contrrio do que se poderia pensar, veneno chama praga), se o banco no obrigar o agricultor a vender suas terras para pagar os juros escorchantes do emprstimo p ara compra de insumos, e se as gangs de atravessadores no comerem quase todo o se u lucro. Se a produo tiver que passar por armazenamento, ela ainda levar mais um banho de ve neno para "proteg-la" dos carunchos e gorgulhos, e o agricultor ainda sofrer a ao de outra mfia: a dos armazenadores, que muitas vezes o prprio governo. E estamos can sados de ver toneladas e toneladas de alimentos apodrecerem nos armazns por causa da poltica dos preos, da poltica de abastecimento, da poltica agrcola, da poltica de polticas... No caso das frutas, estes inspidos produtos da agricultura convencional so em sua maior parte pr-amadurecidos artificialmente (o que mata mais ainda o seu sabor) e m cmaras de maturao que utilizam gases (geralmente acetileno). Muitas vezes ficam m eses em frigorficos aguardando a entresafra. E o consumidor acaba tendo que ingerir um alimento contaminado. Para ilustrar: em 1978 o Instituto Biolgico de SP juntamente com a CEAGESP e o CA

TI fez um monitoramento de resduos de agrotxicos nos produtos hortcolas. Na poca, o trabalho indicou que 7% das frutas e 13% das hortalias apresentavam teor de resduo s acima do permitido. Em 1985 outro estudo mostrou que nas frutas, o teor havia aumentado para 13%. Em 1984 o ITAL de Campinas (SP) comprovou que 41% das amostr as utilizadas em uma pesquisa, apresentaram teor de resduos acima do permitido. Atualmente o panorama no deve ter melhorado muito, inclusive porque novos persona gens foram includos no drama, como p.ex. os produtos utilizados diretamente nas v erduras, frutas e legumes para que tenham maior durabilidade no transporte e na comercializao. Mas, infelizmente, a coisa no fica s por a: muitos alimentos, como p.ex. os cereais , vo para a indstria serem "beneficiados". Um eufemismo tragicmico que na verdade d everia chamar-se "maleficiar", do momento em que se tiram dos gros o que eles tm d e mais nobre e mais nutritivo: a pelcula que os recobre, rica em fibras, protenas e vitaminas. A quem acaba comendo a melhor parte dos cereais so os animais em suas raes, enquanto que o consumidor come alguma coisa pouco melhor que isopor. E este isopor, muitas vezes ironicamente acrescido de vitaminas sintticas colocadas par a repor as naturais que se perderam no refino !? No caso do acar o esquema ainda pior, pois transformam a cana (que pode virar rapa dura, acar mascavo e melado ricos em ferro e clcio) em um sal de sacarose altamente nocivo e desmineralizador. Obviamente esta transformao se d s custas da utilizao de v enenosos solventes qumicos. Sob a afirmativa de que "acar energia", o que se obtm na verdade um violento choque hiperglicmico que vai roubar do organismo vrios nutrie ntes (especialmente o clcio), acarretando ainda suscetibilidade a vrias doenas (pri ncipalmente o diabetes). O sal de cozinha sofre um absurdo parecido: o bom e velho sal marinho, rico em d ezenas de sais minerais e oligoelementos (principalmente o Iodo - natural - que perdido no refino, tendo que ser reposto sob forma sinttica), refinado, gerando u m sal de cloreto sdio, extremamente retentor de lqido no organismo, e cujo subprodu to industrial a gua sanitria. Ainda na rea da industrializao, preciso no esquecer dos aditivos, conservantes, espe ssantes, flavorizantes, corantes, aromatizantes, muitos deles causadores de doena s e proibidos em pases de primeiro mundo. Exatamente como acontece com os agrotxic os e com muitos remdios de farmci , so vetados em pases desenvolvidos e so descaradam ente vendidos por aqui. Como grande parte da classe mdica - assim como a dos agrnomos - segue a cartilha d as multinacionais , tudo isso passa desapercebido pelo consumidor comum. Como passa desapercebido um serssimo problema que provavelmente ameaa a sobrevivnci a da prpria espcie humana: os nveis altssimos de estrognio (sinttico) no ambiente, fru to de diversas combinaes qumicas (entre elas os agrotxicos, resduos industriais, cert os produtos presentes nos plsticos, nos detergentes, e em outras tantas coisas), esto fazendo cair vertiginosamente a taxa de espermatozides no s nos seres humanos, como em todas as espcies animais. Para se ter uma idia, segundo cientistas que estudaram este fenmeno, o homem nasci do nos anos 80, tem menos da metade dos espermatozides do que o nascido nos anos 50. Abaixo de 20% ser a esterilidade... O estrognio tambm fez aumentar enormemente a incidncia de cncer de mama nas mulheres e de testculos nos homens (alm do aumento dos casos de hermafroditismo e deformas g enitais). At agora falamos apenas dos alimentos de origem vegetal. Se o assunto for aliment os de origem animal, o panorama no l muito melhor. Afora o fato de que comer carne um hbito que facilita o aparecimento de diversas doenas como o cncer do aparelho digestivo e os problemas crdio-vasculares, geralmen te as criaes so tratadas com raes industriais "enriquecidas" com antibiticos e hormnio que vo chegar ao consumidor atravs da carne, do leite e dos ovos (mais estrognio.. .) Tais aditivos podem causar cncer e danos no sistema imunolgico e reprodutor de que m consome os alimentos contaminados. Isso sem falar que, muitas vezes, os animais so abatidos em matadouros clandestin os sem as menores condies de higiene e de humanidade (fazendo com que o consumidor engula juntamente com a carne, a adrenalina e a energia de pavor que o boi libe

rou ao ser morto cruelmente). O vegetarianismo, alm de mais saudvel e mais tico, tambm economicamente mais rentvel e ecologicamente mais correto. Segundo o IBGE, um boi precisa de 3 a 4 hectares de terra para produzir cerca de 200 k. de carne no perodo de 4 a 5 anos. Neste me smo espao, pode-se colher 19 toneladas de arroz, ou 32 de soja, ou 34 de milho, 2 3 de trigo ou ainda 8 de feijo, sendo que pode-se plantar de 2 a 3 safras por ano , de alimentos muito mais puros, saudveis e equilibrados. Sem falar nas imensas re as de floresta que so derrubadas para a formao dos pastos.

Ernani Fornari Dharmendra