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Universidad San Carlos de Guatemala Facultad de Agronoma Laboratorio de antropologa agraria Lic. Celestino

Dificultades en la disponibilidad y acceso de los Alimentos por las malas prcticasagrcolas en la aldea De Pachay, San Martin Jilote pequ, Chimaltenango

Gustavo Adolfo Cruz Velsquez Diana Alejandra Calan Rivas Nelson Ernesto Prez Reyes Mara Jos Labin Gmez

201112257 201112027 201121967 200515218

Guatemala, 2 de Marzo de 2013


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INDICE
1 2 3 4 INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 3 JUSTIFICACION............................................................................................................................. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROLEMA ................................................................................................ 4 MARCO TEORICO ......................................................................................................................... 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 MARCO COMCEPTUAL ........................................................................................................ 4 La disponibilidad de los alimentos ...................................................................................... 5 El acceso a los alimentos ..................................................................................................... 5 Vulnerabilidad Alimentaria ................................................................................................. 5 Tendencias de la disponibilidad alimentaria ....................................................................... 5

MARCO REFERENCIAL.................................................................................................................. 7 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 Ubicacin geogrfica y poltica............................................................................................ 7 Caractersticas biofsicas del rea de estudio ..................................................................... 7 Geologa y fisiografa ........................................................................................................... 7 Hidrologa ............................................................................................................................ 8 Marco socioeconmico ....................................................................................................... 8 Poblacin ............................................................................................................................. 8 Principales actividades econmicas .................................................................................... 8 Etnia..................................................................................................................................... 9 Idioma.................................................................................................................................. 9 Religin ................................................................................................................................ 9 Servicios comunitarios ........................................................................................................ 9 Escuelas ............................................................................................................................... 9 Servicios de salud .............................................................................................................. 10 Servicio de energa elctrica ............................................................................................. 10 Servicio de agua potable ................................................................................................... 10 Servicios de transporte ..................................................................................................... 10 Etno-Historia de Pachay .................................................................................................... 10

OBJETIVOS ................................................................................................................................. 11 6.1 6.2 OBJETIVOS GENERALES. .................................................................................................... 11 OBJETIVOS ESPECIFICOS. ................................................................................................... 11

MATERIALES .............................................................................................................................. 11 1

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METODOLOGA.......................................................................................................................... 11 BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................ 12

1 INTRODUCCIN

Las limitantes ms subjetivas en cuanto a produccin son: las malas prcticas agrcolas; ya que estas merman la magnitud de la produccin de cultivo agrcola. Es decir la mala utilizacin del recurso tierra, el cultivo en laderas sin el uso de curvas a nivel, desaprovechamiento de los residuos post-cosecha, etc. Hacen de cualquier proyecto agrcola en particular, improductivo en su totalidad. Las malas prcticas agrcolas descritas con anterioridad, dominan entre las costumbres de los lugareos de la aldea de Pachay y sus alrededores. Esto es indudablemente un gran problema debido a que los recursos limitados de dicho lugar, se vuelven aun ms difciles de conseguir si se sigue con este comportamiento agrcola. En otras palabras, la rentabilidad, produccin, sustentabilidad, entre otros, mejoraran notablemente si dichas prcticas agrcolas desaparecieran, o mejor aun si cambiaran segn las recomendaciones tericas y prcticas para las caractersticas tanto climticas como orogrficas predominantes de la regin del altiplano en Pachay, Chimaltenango. Es por eso que en el siguiente documento se propone causar en el lector una actitud de reflexin en cuanto a los temas que causan una mayor problemtica en la regin del altiplano anteriormente descrito, relacionado a los ingresos y el sustento de cada familia.

2 JUSTIFICACION
Las malas prcticas agrcolas que se presentan en la regin de Pachay hacen que su subsistencia e ingresos familiares mengen constantemente, esto se debe a que los lugareos no poseen el conocimiento necesario para poder llevar a cabo los mejores mtodos de cultivo, o bien formas de produccin adecuadas que adems de ser rentables, sean sustentables para ellos mismos y para el medio natural que los rodea.

3 PLANTEAMIENTO DEL PROLEMA


En la visita realizada a la aldea de Pachay ubicada en el municipio de San Martin Jilotepeque departamento de Chimaltenango se lograron observar algunos problemas como la disponibilidad de alimentos y el acceso por medio de la actividad agrcola-cultural de la cual la mayora de las personas del altiplano se sustentan. Durante el recorrido en la aldea se observo la presencia de monocultivos de maz y frijol. Donde la mayora de familias se dedican a estos cultivos en su gran mayora para el consumo propio. Otro problema observado es la difcil adquisicin de insumos debido a la lejana del lugar y al ineficiente transporte debido a las malas condiciones del camino.

4 MARCO TEORICO
4.1 MARCO COMCEPTUAL
Salud y alimentacin Segn FAO (2003), la esperanza de vida en Guatemala es de 61 aos, es decir la tasa ms baja de Centro Amrica. La natalidad es de 41 por mil, la ms alta de Centroamrica. Entre la poblacin indgena, la natalidad supera el 55 por mil (3). La tasa bruta de mortalidad general es de nueve por mil habitantes, es decir, por cada mil habitantes que tiene el pas, mueren nueve anualmente. La tasa de mortalidad infantil (menores de un ao) es de 84.1 por mil. Es la tasa ms elevada de Amrica Latina, luego de Hait. La mortalidad preescolar (entre uno y cinco aos) suma otro 44 por mil, con lo que la tasa entre 0 y 5 aos es de 128 por mil nacidos vivos (3). El 98 % de los nios en el rea rural padece infestacin de parsitos en diferentes grados. Unos 100 mil nios padecen enfermedades de la vista a consecuencia de la falta de vitamina A. Existen 85,000 nios minusvlidos, a causa de la poliomielitis. La parlisis cerebral, la mala atencin en el momento del parto y la desnutricin (3).
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En la dieta de los guatemaltecos existe un severo dficit en casi todos los rubros, especialmente en protenas. El dficit en el consumo de leche es del 90%; en el consumo de carne el 80%; y en el de huevos, del 75%. El 50% ms pobre de la poblacin solo recibe el 61% de las necesidades calricas y el 51% de las necesidades proteicas (3).

4.2 La disponibilidad de los alimentos


Segn la OPS/OMS (2002), se refiere a qu tipo de alimentos puede encontrar un ser humano a escala local, regional o nacional. A su vez est determinada por la produccin de alimentos que se da tanto en el mbito local como nacional y tambin de aqullos que procedan de otros pases. La produccin de alimentos empleada para el autoconsumo y la comercializacin requiere de tierras cultivables y polticas agropecuarias que permitan el acceso a los insumos como semillas y fertilizantes, mano de obra, capacitacin, etc. Tambin resultan determinantes los mtodos de almacenamiento, la infraestructura vial, los sistemas de comercializacin y los factores ambientales, incluyendo los fenmenos naturales (8).

4.3 El acceso a los alimentos


Segn la OPS/OMS (2002) se refiere a los alimentos que pueden comprar una familia, comunidad o pas. Depende de la existencia de fuentes de trabajo, del ingreso familiar, del tamao de la familia, de la cantidad de dinero que se destina para la compra de alimentos y de su costo (8).

4.4 Vulnerabilidad Alimentaria


Segn WFP/MAGA (2002), se considera que las personas que se encuentran permanentemente o durante perodos especficos expuestas a la vulnerabilidad alimentaria, inducidos por factores de tipo econmicos, sociales, ambientales y emergencias por desastres, estn en riesgo de convertirse en inseguras en trminos de alimentos o desnutridas (9).

4.5 Tendencias de la disponibilidad alimentaria


Segn el INE (1999), las tendencias en las disponibilidades, al ser expresadas en trminos de alimentos especficos muestran que, en 1995, solo la disponibilidad de maz fue suficiente para cubrir las necesidades de la poblacin. Para el arroz y el frijol hubo un dficit mayor del 50% con relacin a las necesidades mnimas, lo que se traduce en un dficit total global de 79 mil t de arroz y de 175 mil t de frijol. Asimismo, se ha reportado que en la ltima dcada la disponibilidad de carne de
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pollo ha aumentado, lo que ha permitido cubrir las necesidades mnimas de la poblacin, mientras que el dficit en carne de res ha sido de 30% desde 1992, lo que se traduce en un dficit total de 25 mil t en 1995 (6).

Segn el INE (1999), en 1995 la disponibilidad de productos lcteos (expresados todos los derivados en trminos de leche fluida) mostr un dficit superior al 35% (200 mil t), mientras que para los huevos el dficit se ha mantenido en un 50%. Estos clculos fueron realizados por INCAP con base en las necesidades promedio de alimentos bsicos estimadas a partir de un mnimo alimentario derivado de la Canasta Bsica de Alimentos y de una dieta adecuada promedio de costo mnimo (6). Segn FAOSTAT (2002), el consumo energtico, durante el perodo de 1964 -66 hasta 1988-2000, los alimentos de origen vegetal aportan en todos los trienios promediados el 90% o ms del total de los suministros de energa alimentaria (SEA). Dentro de estos, los cereales aportan la mayor proporcin de energa (cerca del 60% en todo el perodo), seguidos de los edulcorantes, leguminosas, nueces y semillas, aceites vegetales, frutas y hortalizas y, por ltimo, con una contribucin marginal el grupo de races y tubrculos (4). Segn FAOSTAT (2002), las tendencias del aporte porcentual de todos estos grupos han sido a la disminucin en los dos ltimos trienios analizados, con la excepcin de la tendencia registrada para el grupo de los edulcorantes. Los productos de origen animal hacen una contribucin a los suministros de energa alimentaria (SEA) menor del 10% en todo el perodo analizado, pero con una tendencia sostenida al aumento en los ltimos dos trienios analizados. Dentro de este grupo, el rubro de lcteos y huevos hace las mayores contribuciones, seguido del grupo de las carnes (4,6% y 3,9% del SEA respectivamente en el trienio 19982000). La contribucin del grupo de pescados y mariscos es muy marginal en todo el perodo (0,1% o menos) (4)

5 MARCO REFERENCIAL
5.1 Ubicacin geogrfica y poltica
La comunidad de Pachay Las Lomas se encuentra en el municipio de San Martn Jilotepeque, departamento de Chimaltenango, pertenece a la regin V dentro del funcionamiento del Consejo de Desarrollo Urbano y Rural (1). El municipio cuenta con una extensin de 251 Km2, colinda al Norte con los municipios de Joyabaj y Pachalum del departamento de El Quich, y Granados, Baja Verapaz; al Este con San Juan Sacatepquez, Guatemala; al Sur con Chimaltenango; y al Oeste con San Juan Comalapa y San Jos Poaquil, Chimaltenango (7). La comunidad de Pachay colinda al Norte con los parajes Sacal y Chipocolaj de la aldea Las Lomas; al Este con el paraje Sajcap de la aldea Las Lomas y con la aldea de Xesuj; al Sur con la aldea El Centeno municipio de Chimaltenango; al Oeste con el paraje Panicuy de la aldea Las Lomas (7). La Aldea Pachay Las Lomas, se encuentra ubicado bajo las coordenadas geogrficas Latitud Norte 14 4509 Y Longitud Oeste 90 4854, con 182 3 metros sobre el nivel del mar aproximadamente, el acceso de la cabecera municipal a la comunidad es por medio de dos carreteras una tiene 4 kilmetros de asfalto 1 kilmetro de terracera y 2 kilmetros de pavimento haciendo una distancia total de 7 kilmetros, la otra ruta de acceso es por medio de una carretera de terracera de 5 kilmetros (1).

5.2 Caractersticas biofsicas del rea de estudio


A. Clima y zona de vida La estacin meteorolgica ms cercana se identifica con el nmero 3.13.1 y de nombre Vista Bella, reporta temperaturas promedio anuales mximas de 20.1 y mnimas de 10.9 C temperaturas absolutas mximas de 29 y mnimas d e 3 y una precipitacin anual de 1,134 mm con 96 das anuales de lluvia (1). Segn el Mapa de Zonas de Vida a nivel de reconocimiento y basadas en el sistema Holdridge de Clasificacin de Zonas de Vida para Guatemala, en la comunidad se ubica la zona de vida Bosque hmedo montano bajo subtropical (Bh-MB) (2).

5.3 Geologa y fisiografa


Segn la metodologa para la clasificacin de tierras por capacidad del Instituto Nacional de Bosques INAB-, las comunidades se encuentran ubicadas dentro de la regin natural denominada Tierras Altas Volcnicas (TAV), la cobertura actual
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de la tierra esta conformada por bosques, cultivos de subsistencia, y hortalizas tanto para consumo nacional como para exportacin (5).

5.4 Hidrologa
La comunidad se encuentra dentro de la cuenca del Ro Pixcay, que sirve de lmite entre los municipios de Chimaltenango y San Martn Jilotepeque, y se ubica en el parte aguas de la subcuenca del Ro Pachojob y la microcuenca del Riachuelo Las Limas (1).

5.5 Marco socioeconmico


Descripcin de aspectos histricos del lugar La importancia de la comunidad es grande en todos los aspectos, su nombre proviene de la lengua Kakchiquel de los vocablos Pa que quiere decir en y Chay que significa obsidiana, vidrio, o sea en el lugar de la obsidiana o donde hay vidrios o chayes (7). En este lugar estuvo asentada una poblacin maya en el perodo Preclsico Medio, los habitantes de esa poca utilizaban la obsidiana para la elaboracin de armas o instrumentos necesarios para vivir. En este lugar se han encontrado esculturas de gran tamao elaboradas en piedra, por lo menos se pueden observar en sitios determinados cinco de estas esculturas, los vecinos de este casero han encontrado en sus tierras piedras labradas pequeas y grandes que las conservan como parte de su patrimonio (7).

5.6 Poblacin
Segn datos proporcionados por la Municipalidad de San Martn Jilotepeque del ao 1996, la poblacin econmicamente activa de la aldea Las Lomas es de 1,519 personas, mientras que la poblacin econmicamente inactiva es de 1,129 personas siendo el total de poblacin 2,648 habitantes (7).

5.7 Principales actividades econmicas


En cuanto a las actividades econmicas desarrolladas por la comunidad destacan en el sector primario la produccin agrcola, forestal y pecuaria. En el sector secundario se encuentran la industria y las artesanas (1). En cuanto a la agricultura se produce principalmente maz, frijol, ejote francs, zuchini y tomate, en la produccin forestal se cuenta con plantaciones de dimensiones variadas de las especies aliso (Alnusspp.), pino (Pinusspp.) y ciprs (Cupressuslusitanica Miller), la produccin pecuaria es pequea escala, trabajndose con aves de corral, porcinos, y algunos bovinos, este rubro est destinado principalmente al auto consumo, con relacin a la industria se cuenta con una carpintera artesanal que se abastece de materia prima proveniente de bosques manejados fuera del municipio y de las plantaciones forestales locales, tambin se producen textiles tpicos de forma artesanal, panela y aguardiente
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clandestino. En cuanto a las artesanas se producen comales, ollas de barro, entre otros (1).

5.8 Etnia
En la comunidad alrededor de un 90 a 95% de los habitantes son indgenas Kakchiqueles, quienes por costumbre, arraigo familiar y por amor a sus antepasados, continan con muchas de sus tradiciones y costumbres, especialmente en lo referente a la forma de vestir de las mujeres, quienes utilizan corte, gipil, faja, pese al alto valor de esta indumentaria (7).

5.9 Idioma
A pesar de que la etnia predominante es la indgena Kakchiquel, el idioma que ms predomina es el espaol. El idioma materno maya Kakchiquel que por varios siglos sirvi de puente de comunicacin entre las personas de la comunidad, est desapareciendo debido a que no se ha fomentado su enseanza a las nuevas generaciones y adems casi no se practica (7).

5.10 Religin
Posterior a la poca de la conquista y colonizacin la religin que ha marcado predominio dentro de la comunidad ha sido el catolicismo, debido inicialmente a su implantacin por los conquistadores. La religin catlica cuenta con el mayor nmero de seguidores, organizados a travs de cofradas, las cules estn integradas por personas muy conservadoras que respetan una ordenada jerarqua para transmitir de generacin en generacin los rituales catlicos. La comunidad cuenta con un sacerdote que oficia misas, bautizos y predicaciones, adems existen los ministros de la palabra que ayudan a la difusin del catolicismo y las hermandades que preparan especialmente las procesiones de la Semana Santa (1).

5.11 Servicios comunitarios


La comunidad cuenta con una escuela, servicios de telefona comunitaria, energa elctrica y agua potable (1).

5.12 Escuelas
En la comunidad Pachay Las Lomas funciona una Escuela Oficial Rural Mixta que lleva el nombre de la comunidad Pachay, la cual est p resupuestada por el Estado, atiende el nivel primario acelerado y bsico (1).

5.13 Servicios de salud


En la comunidad no se cuenta con Centro de Salud, sin embargo se han detectado que las enfermedades ms frecuentes son: Infecciones respiratorias, diarreas, sarampin, tos ferina, paperas, amigdalitis, viruela, infecciones urinarias, parsitos y reumatismo (1).

5.14 Servicio de energa elctrica


El servicio de energa elctrica es proporcionado por una empresa extranjera de origen espaol (1).

5.15 Servicio de agua potable


Se cuenta con el servicio de agua potable pero solo llega cada dos das y a ciertas horas (1).

5.16 Servicios de transporte


El servicio de transporte es diario, la camioneta de la comunidad sale a las 5:00 a.m. y regresa a las 7:00 p.m. (1).

5.17 Etno-Historia de Pachay


Poco se sabe acerca de lo ocurrido hace mucho tiempo en la regin de Chimaltenango, (Pachay y derredores para ser especficos) durante el conflicto armado. Dicho acontecimiento fue tan trgico que aun familiares lloran y anhelan encontrar a sus parientes quienes fueron sepultados cuasi-videntes es decir an con vida. Las acciones reflejan las actitudes tomadas hacia personas de la etnia indgena por lo cual las ligas campesinas y el sindicato que son organizaciones que tienen por objeto agrupar a los campesinos con la finalidad de defender sus derechos como seres humanos y como trabajadores de campo. De esta manera sus reclamos giran alrededor de un trabajo digno, salario justo, tierras y viviendas para subsistencia, entre otros.

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6 OBJETIVOS
6.1 OBJETIVOS GENERALES.
Determinar que malas prcticas agrcolas influyen en la produccin de los cultivos afectando as la disponibilidad del alimento y la rentabilidad de produccin

6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.


Establecer el impacto que tiene el uso de la tierra, sobre la seguridad alimentaria de las familias participantes en la comunidad de Pachay, San Martn Jilotepeque, Chimaltenango. Identificar las causas principales de esas malas prcticas agrcolas.

7 MATERIALES
Automvil Pick-up o autobus (solo para transporte) Dinero Guas de prcticas agrcolas recomendadas

8 METODOLOGA
En este caso utilizaremos la tcnica de la bola de nieve ya que por fines prcticos y de tiempo solo se podr hablar con unos cuantos agricultores para estos le informen a sus dems vecinos. A estos cuantos vecinos se les dar una pequea platica acerca de las buenas prcticas agrcolas ya que esto podr ser de gran importancia para que puedan mejorar su rendimiento en la produccin y as evitar daos por fenmenos ambientales como las lluvias.

La pltica consistir solamente de una manera oral en la cual se le mencionaran aspectos importantes. No. 1 2 Actividad
Visita Visita y

semana 1 asesora 2

fecha 23/02/2013 20/04/2013


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tcnica

9 BIBLIOGRAFA
1. Beltetn Chacn, C. 2003. Diagnstico de la comunidad de Pachay Las Lomas, San Martn Jilotepeque, Chimaltenango. EPSA Diagnstico. Guatemala, USAC, Facultad de Agronoma. 38 p. 2. Cruz, JR De la. 1982. Clasificacin de zonas de vida de Guatemala a nivel de reconocimiento. Guatemala, Instituto Nacional Forestal. 42 p. 3. FAO, IT. 2003. Perfiles nutricionales por pases: Guatemala. Roma, Italia. 34 p. 4. FAOSTAT, IT. 2002. Base de datos estadsticas. Roma, Italia, FAO. 5. INAB (Instituto Nacional de Bosques, GT). 2000. Manual para la clasificacin de tierras por capacidad de uso. Guatemala. 96 p. (Manual no. 1). 6. _____. 1999b. Encuesta nacional de salud materno infantil (ENSMI) 19981999. Guatemala. In FAO, IT. 2003. Perfiles nutricionales por pases: Guatemala. Roma, Italia. 34 p. 7. Municipalidad de San Martn Jilotepeque, GT. 2006. Plan estratgico participativo del municipio de San Martn Jilotepeque, Chimaltenango. Guatemala. 94 p. 8. OPS, CR; OMS, CR. 2002. Seguridad alimentaria y nutricional en la comunidad. osta Rica. 32 p. 9. WFP (Programa Mundial de Alimentos, GT); MAGA (Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, GT). 2002. Cartografa y anlisis de la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria en Guatemala. Guatemala. 78 p.

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