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Universidad San Carlos de Guatemala Facultad de Agronoma Laboratorio de antropologa agraria Lic. Celestino
Dificultades en la disponibilidad y acceso de los Alimentos por las malas prcticasagrcolas en la aldea De Pachay, San Martin Jilote pequ, Chimaltenango
Gustavo Adolfo Cruz Velsquez Diana Alejandra Calan Rivas Nelson Ernesto Prez Reyes Mara Jos Labin Gmez
INDICE
1 2 3 4 INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 3 JUSTIFICACION............................................................................................................................. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROLEMA ................................................................................................ 4 MARCO TEORICO ......................................................................................................................... 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 5 MARCO COMCEPTUAL ........................................................................................................ 4 La disponibilidad de los alimentos ...................................................................................... 5 El acceso a los alimentos ..................................................................................................... 5 Vulnerabilidad Alimentaria ................................................................................................. 5 Tendencias de la disponibilidad alimentaria ....................................................................... 5
MARCO REFERENCIAL.................................................................................................................. 7 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 Ubicacin geogrfica y poltica............................................................................................ 7 Caractersticas biofsicas del rea de estudio ..................................................................... 7 Geologa y fisiografa ........................................................................................................... 7 Hidrologa ............................................................................................................................ 8 Marco socioeconmico ....................................................................................................... 8 Poblacin ............................................................................................................................. 8 Principales actividades econmicas .................................................................................... 8 Etnia..................................................................................................................................... 9 Idioma.................................................................................................................................. 9 Religin ................................................................................................................................ 9 Servicios comunitarios ........................................................................................................ 9 Escuelas ............................................................................................................................... 9 Servicios de salud .............................................................................................................. 10 Servicio de energa elctrica ............................................................................................. 10 Servicio de agua potable ................................................................................................... 10 Servicios de transporte ..................................................................................................... 10 Etno-Historia de Pachay .................................................................................................... 10
OBJETIVOS ................................................................................................................................. 11 6.1 6.2 OBJETIVOS GENERALES. .................................................................................................... 11 OBJETIVOS ESPECIFICOS. ................................................................................................... 11
MATERIALES .............................................................................................................................. 11 1
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1 INTRODUCCIN
Las limitantes ms subjetivas en cuanto a produccin son: las malas prcticas agrcolas; ya que estas merman la magnitud de la produccin de cultivo agrcola. Es decir la mala utilizacin del recurso tierra, el cultivo en laderas sin el uso de curvas a nivel, desaprovechamiento de los residuos post-cosecha, etc. Hacen de cualquier proyecto agrcola en particular, improductivo en su totalidad. Las malas prcticas agrcolas descritas con anterioridad, dominan entre las costumbres de los lugareos de la aldea de Pachay y sus alrededores. Esto es indudablemente un gran problema debido a que los recursos limitados de dicho lugar, se vuelven aun ms difciles de conseguir si se sigue con este comportamiento agrcola. En otras palabras, la rentabilidad, produccin, sustentabilidad, entre otros, mejoraran notablemente si dichas prcticas agrcolas desaparecieran, o mejor aun si cambiaran segn las recomendaciones tericas y prcticas para las caractersticas tanto climticas como orogrficas predominantes de la regin del altiplano en Pachay, Chimaltenango. Es por eso que en el siguiente documento se propone causar en el lector una actitud de reflexin en cuanto a los temas que causan una mayor problemtica en la regin del altiplano anteriormente descrito, relacionado a los ingresos y el sustento de cada familia.
2 JUSTIFICACION
Las malas prcticas agrcolas que se presentan en la regin de Pachay hacen que su subsistencia e ingresos familiares mengen constantemente, esto se debe a que los lugareos no poseen el conocimiento necesario para poder llevar a cabo los mejores mtodos de cultivo, o bien formas de produccin adecuadas que adems de ser rentables, sean sustentables para ellos mismos y para el medio natural que los rodea.
4 MARCO TEORICO
4.1 MARCO COMCEPTUAL
Salud y alimentacin Segn FAO (2003), la esperanza de vida en Guatemala es de 61 aos, es decir la tasa ms baja de Centro Amrica. La natalidad es de 41 por mil, la ms alta de Centroamrica. Entre la poblacin indgena, la natalidad supera el 55 por mil (3). La tasa bruta de mortalidad general es de nueve por mil habitantes, es decir, por cada mil habitantes que tiene el pas, mueren nueve anualmente. La tasa de mortalidad infantil (menores de un ao) es de 84.1 por mil. Es la tasa ms elevada de Amrica Latina, luego de Hait. La mortalidad preescolar (entre uno y cinco aos) suma otro 44 por mil, con lo que la tasa entre 0 y 5 aos es de 128 por mil nacidos vivos (3). El 98 % de los nios en el rea rural padece infestacin de parsitos en diferentes grados. Unos 100 mil nios padecen enfermedades de la vista a consecuencia de la falta de vitamina A. Existen 85,000 nios minusvlidos, a causa de la poliomielitis. La parlisis cerebral, la mala atencin en el momento del parto y la desnutricin (3).
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En la dieta de los guatemaltecos existe un severo dficit en casi todos los rubros, especialmente en protenas. El dficit en el consumo de leche es del 90%; en el consumo de carne el 80%; y en el de huevos, del 75%. El 50% ms pobre de la poblacin solo recibe el 61% de las necesidades calricas y el 51% de las necesidades proteicas (3).
pollo ha aumentado, lo que ha permitido cubrir las necesidades mnimas de la poblacin, mientras que el dficit en carne de res ha sido de 30% desde 1992, lo que se traduce en un dficit total de 25 mil t en 1995 (6).
Segn el INE (1999), en 1995 la disponibilidad de productos lcteos (expresados todos los derivados en trminos de leche fluida) mostr un dficit superior al 35% (200 mil t), mientras que para los huevos el dficit se ha mantenido en un 50%. Estos clculos fueron realizados por INCAP con base en las necesidades promedio de alimentos bsicos estimadas a partir de un mnimo alimentario derivado de la Canasta Bsica de Alimentos y de una dieta adecuada promedio de costo mnimo (6). Segn FAOSTAT (2002), el consumo energtico, durante el perodo de 1964 -66 hasta 1988-2000, los alimentos de origen vegetal aportan en todos los trienios promediados el 90% o ms del total de los suministros de energa alimentaria (SEA). Dentro de estos, los cereales aportan la mayor proporcin de energa (cerca del 60% en todo el perodo), seguidos de los edulcorantes, leguminosas, nueces y semillas, aceites vegetales, frutas y hortalizas y, por ltimo, con una contribucin marginal el grupo de races y tubrculos (4). Segn FAOSTAT (2002), las tendencias del aporte porcentual de todos estos grupos han sido a la disminucin en los dos ltimos trienios analizados, con la excepcin de la tendencia registrada para el grupo de los edulcorantes. Los productos de origen animal hacen una contribucin a los suministros de energa alimentaria (SEA) menor del 10% en todo el perodo analizado, pero con una tendencia sostenida al aumento en los ltimos dos trienios analizados. Dentro de este grupo, el rubro de lcteos y huevos hace las mayores contribuciones, seguido del grupo de las carnes (4,6% y 3,9% del SEA respectivamente en el trienio 19982000). La contribucin del grupo de pescados y mariscos es muy marginal en todo el perodo (0,1% o menos) (4)
5 MARCO REFERENCIAL
5.1 Ubicacin geogrfica y poltica
La comunidad de Pachay Las Lomas se encuentra en el municipio de San Martn Jilotepeque, departamento de Chimaltenango, pertenece a la regin V dentro del funcionamiento del Consejo de Desarrollo Urbano y Rural (1). El municipio cuenta con una extensin de 251 Km2, colinda al Norte con los municipios de Joyabaj y Pachalum del departamento de El Quich, y Granados, Baja Verapaz; al Este con San Juan Sacatepquez, Guatemala; al Sur con Chimaltenango; y al Oeste con San Juan Comalapa y San Jos Poaquil, Chimaltenango (7). La comunidad de Pachay colinda al Norte con los parajes Sacal y Chipocolaj de la aldea Las Lomas; al Este con el paraje Sajcap de la aldea Las Lomas y con la aldea de Xesuj; al Sur con la aldea El Centeno municipio de Chimaltenango; al Oeste con el paraje Panicuy de la aldea Las Lomas (7). La Aldea Pachay Las Lomas, se encuentra ubicado bajo las coordenadas geogrficas Latitud Norte 14 4509 Y Longitud Oeste 90 4854, con 182 3 metros sobre el nivel del mar aproximadamente, el acceso de la cabecera municipal a la comunidad es por medio de dos carreteras una tiene 4 kilmetros de asfalto 1 kilmetro de terracera y 2 kilmetros de pavimento haciendo una distancia total de 7 kilmetros, la otra ruta de acceso es por medio de una carretera de terracera de 5 kilmetros (1).
de la tierra esta conformada por bosques, cultivos de subsistencia, y hortalizas tanto para consumo nacional como para exportacin (5).
5.4 Hidrologa
La comunidad se encuentra dentro de la cuenca del Ro Pixcay, que sirve de lmite entre los municipios de Chimaltenango y San Martn Jilotepeque, y se ubica en el parte aguas de la subcuenca del Ro Pachojob y la microcuenca del Riachuelo Las Limas (1).
5.6 Poblacin
Segn datos proporcionados por la Municipalidad de San Martn Jilotepeque del ao 1996, la poblacin econmicamente activa de la aldea Las Lomas es de 1,519 personas, mientras que la poblacin econmicamente inactiva es de 1,129 personas siendo el total de poblacin 2,648 habitantes (7).
clandestino. En cuanto a las artesanas se producen comales, ollas de barro, entre otros (1).
5.8 Etnia
En la comunidad alrededor de un 90 a 95% de los habitantes son indgenas Kakchiqueles, quienes por costumbre, arraigo familiar y por amor a sus antepasados, continan con muchas de sus tradiciones y costumbres, especialmente en lo referente a la forma de vestir de las mujeres, quienes utilizan corte, gipil, faja, pese al alto valor de esta indumentaria (7).
5.9 Idioma
A pesar de que la etnia predominante es la indgena Kakchiquel, el idioma que ms predomina es el espaol. El idioma materno maya Kakchiquel que por varios siglos sirvi de puente de comunicacin entre las personas de la comunidad, est desapareciendo debido a que no se ha fomentado su enseanza a las nuevas generaciones y adems casi no se practica (7).
5.10 Religin
Posterior a la poca de la conquista y colonizacin la religin que ha marcado predominio dentro de la comunidad ha sido el catolicismo, debido inicialmente a su implantacin por los conquistadores. La religin catlica cuenta con el mayor nmero de seguidores, organizados a travs de cofradas, las cules estn integradas por personas muy conservadoras que respetan una ordenada jerarqua para transmitir de generacin en generacin los rituales catlicos. La comunidad cuenta con un sacerdote que oficia misas, bautizos y predicaciones, adems existen los ministros de la palabra que ayudan a la difusin del catolicismo y las hermandades que preparan especialmente las procesiones de la Semana Santa (1).
5.12 Escuelas
En la comunidad Pachay Las Lomas funciona una Escuela Oficial Rural Mixta que lleva el nombre de la comunidad Pachay, la cual est p resupuestada por el Estado, atiende el nivel primario acelerado y bsico (1).
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6 OBJETIVOS
6.1 OBJETIVOS GENERALES.
Determinar que malas prcticas agrcolas influyen en la produccin de los cultivos afectando as la disponibilidad del alimento y la rentabilidad de produccin
7 MATERIALES
Automvil Pick-up o autobus (solo para transporte) Dinero Guas de prcticas agrcolas recomendadas
8 METODOLOGA
En este caso utilizaremos la tcnica de la bola de nieve ya que por fines prcticos y de tiempo solo se podr hablar con unos cuantos agricultores para estos le informen a sus dems vecinos. A estos cuantos vecinos se les dar una pequea platica acerca de las buenas prcticas agrcolas ya que esto podr ser de gran importancia para que puedan mejorar su rendimiento en la produccin y as evitar daos por fenmenos ambientales como las lluvias.
La pltica consistir solamente de una manera oral en la cual se le mencionaran aspectos importantes. No. 1 2 Actividad
Visita Visita y
semana 1 asesora 2
tcnica
9 BIBLIOGRAFA
1. Beltetn Chacn, C. 2003. Diagnstico de la comunidad de Pachay Las Lomas, San Martn Jilotepeque, Chimaltenango. EPSA Diagnstico. Guatemala, USAC, Facultad de Agronoma. 38 p. 2. Cruz, JR De la. 1982. Clasificacin de zonas de vida de Guatemala a nivel de reconocimiento. Guatemala, Instituto Nacional Forestal. 42 p. 3. FAO, IT. 2003. Perfiles nutricionales por pases: Guatemala. Roma, Italia. 34 p. 4. FAOSTAT, IT. 2002. Base de datos estadsticas. Roma, Italia, FAO. 5. INAB (Instituto Nacional de Bosques, GT). 2000. Manual para la clasificacin de tierras por capacidad de uso. Guatemala. 96 p. (Manual no. 1). 6. _____. 1999b. Encuesta nacional de salud materno infantil (ENSMI) 19981999. Guatemala. In FAO, IT. 2003. Perfiles nutricionales por pases: Guatemala. Roma, Italia. 34 p. 7. Municipalidad de San Martn Jilotepeque, GT. 2006. Plan estratgico participativo del municipio de San Martn Jilotepeque, Chimaltenango. Guatemala. 94 p. 8. OPS, CR; OMS, CR. 2002. Seguridad alimentaria y nutricional en la comunidad. osta Rica. 32 p. 9. WFP (Programa Mundial de Alimentos, GT); MAGA (Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, GT). 2002. Cartografa y anlisis de la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria en Guatemala. Guatemala. 78 p.
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