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ASOCIACIN DE CONGELADORES Y EXPORTADORES DE FRUTAS Y VEGETALES A. C.

A travs del

COMIT TCNICO DE CONGELADORES (COTECO) INOCUIDAD EN CAMPO

PRESENTAN:

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS


Dirigido a: Agricultores y proveedores de frutas y hortalizas frescas destinadas para ser congeladas y empacadas.

Irapuato, Gto., Mxico a 19 de Agosto de 2011.

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Este documento fue realizado por: Iliana Patricia Yerena Ortiz /Supervisor de Inocuidad Xtra Congelados Jose Carmen Medrano Patio/Supervisor de Inocuidad Export San Antonio. Javier Elizarraraz Villalpando/ Supervisor de Inocuidad Gen Mills. Rocio Del Carmen Pineda / Coordinador de Inocuidad en Campo Mar Bran S.A. de C.V. Salvador Hurtado Murillo/Supervisor de Inocuidad Apex. Este documento fue revisado por: Juan Manuel Jimenez Villa / Gerente Aseguramiento de Calidad Mar Bran S.A. de C.V. Alejandro Othoniel Gomez Chavez / Jefe de Inocuidad En Campo Mar Bran S.A. de C.V. Luis Ramn Hernandez Aldana / Gerente de Agricultura Xtra congelados. Flix Almanza Torres / Gerente de Agricultura de Apex. Guillermo Vzquez Navarro/ Director de Agricultura Apex y Xtra Congelados. Juan Jose Illan Parra /Gerente de Agricultura GenMills. Andres Vargas Lopez /Gerente de Agricultura Export San Antonio.

Este documento fue aprobado por: Alejandro Velazquez Ortiz / Presidente De COTECO y Gerente de Agricultura Mar Bran S.A. de C.V.

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Contenido
1. 2. 3.

INTRODUCCION ...................................................................................................................... 5
OBJETIVO. ...................................................................................................................................... 6 ALCANCE. ....................................................................................................................................... 6

LISTA MAESTRA DE DOCUMENTOS ....................................................................................................... 7 PROCEDIMIENTO DE USO DE TERRENO Y AGUA................................................................................... 9 PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE ALMACENES .................................................................................. 14 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE FAUNA SILVESTRE........................................................................ 18 PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS .................................................................................... 21 PROCEDIMIENTO DE RASTREABILIDAD ............................................................................................... 28 PROCEDIMIENTO DE COSECHA ........................................................................................................... 31 PROCEDIMIENTO DE CAPACITACION .................................................................................................. 35 PROCEDIMIENTO DE USO DE INSTALACIONES SANITARIAS ............................................................... 39 PROCEDIMIENTO DE AUDITORIAS ...................................................................................................... 42 PROCEDIMIENTO DE CALIBRACIN ASPERSORAS............................................................................... 46 GUIA PARA ATENCION A INTOXICACIONES POR PESTICIDAS ............................................................. 51 INSTRUCTIVO DE LINEAMIENTOS DE SEGURIDAD E HIGIENE ............................................................. 54 INSTRUCTIVO DE VERIFICACIN PARA TRANSPORTE DE CARGA........................................................ 56 INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO ............................................................................... 57 INSTRUCTIVO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA ....................................................................... 68 REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS ................................................................ 69 FORMATO DE USO DE TERRENO Y AGUA............................................................................................ 74 USO DE MEJORAS ORGANICAS AL TERRENO ...................................................................................... 75 FORMATO DE ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS.................................................................... 76 CONTROL DE PRODUCTOS EN ALMACEN ............................................................................................ 77 CONTROL DE FAUNA SILVESTRE.......................................................................................................... 78 LISTA DE ASISTENCIA A LA CAPACITACIN. ........................................................................................ 79 CALIBRACIN DE ASPERSORAS ........................................................................................................... 80 VERIFICACION DE INSTALACIONES SANITARIAS.................................................................................. 82 EVALUACION DE LAS PRCTICAS DE COSECHA DE LOS TRABAJADORES ............................................ 83 REPORTE DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO ............................................................. 84 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS ........................................ 85 PROGRAMA DE AUDITORIAS INTERNAS DE SBPA ............................................................................... 86

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AVISO DE AUDITORIA .......................................................................................................................... 87 RESULTADO DE AUDITORIA................................................................................................................. 88 BITACORA DE INSPECCION DE POZO................................................................................................... 89 ENTREGA DE EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL ........................................................................... 90 PROGRAMA DE CAPACITACIN .......................................................................................................... 91 FORMATO DE MONITOREO Y DETERMINACION DE UMBRALES PARA EL CONTROL DE PLAGAS ....... 92 REVISION DE LAS CONDICIONES DEL MEDIO DE TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA ......................... 93 FORMATO DE CONTROL DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES SANITARIAS ............................................ 94 PROGRAMA PREVENTIVO DE MAQUINARIA Y EQUIPO ...................................................................... 95

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1. INTRODUCCION
Los alimentos de origen agrcola constituyen una de las fuentes de alimentacin ms importantes para los seres humanos. A travs de ellos las personas obtienen nutrientes esenciales indispensables que favorecen su salud y mejoran su calidad de vida personal. Cuando estos alimentos se encuentran contaminados con agentes de origen biolgico, qumico y/o fsico, la salud humana puede verse afectada, sobre todo en aquellas personas consideradas dentro de la poblacin sensible tales como nios, adultos mayores y personas inmunocomprometidas. Durante el proceso de produccin primaria, los productos agrcolas interactan con una serie de sustancias y superficies de contacto vivas e inertes durante el cual pueden adquirir contaminantes de tipo biolgico, qumico y/o fsico, originndose un riesgo de contaminacin de manera directa o indirecta que potencialmente puede constituirse en un riesgo para la salud de quien lo consume. Las naturalezas de los agentes contaminantes presentes en el campo o generados por el personal, la interaccin de los productos agrcolas con diferentes sustancias y superficies de contacto durante su proceso de produccin cosecha y empacado as como las caractersticas morfolgicas y fisiolgicas de los productos agrcolas, generan que una vez posicionado un contaminante sobre la superficie del mismo difcilmente este se puede eliminar. Durante los ltimos aos, autoridades sanitarias de diversos pases incluyendo Mxico, han reforzado sus sistemas de vigilancia de productos agrcolas para su consumo en fresco, o como materia prima para productos procesados, con la finalidad de detectar oportunamente la presencia de estos contaminantes que hemos venido mencionando por ejemplo residuos plaguicidas y salmonella spp que en fechas recientes se han convertido en los principales motivos de retiros de producto de mercado en Estados Unidos y algunos pases de Europa. Una situacin similar se observa en productos que son destinados al mercado nacional. Los productos involucrados en problemas de esta naturaleza pueden estar sujetos a sanciones u otras acciones adversas para que pueden afectar su libre comercializacin, las cuales se manifiestan por retiro del mercado, suspensiones temporales, revisiones exhaustivas al producto, a los productores, a los empacadores a la marca, entre otras. La prevencin de incidentes de contaminacin, es el objetivo principal y este se basa en reducir los riesgos de contaminacin a travs de la publicacin de sistemas de reduccin de riesgos de contaminacin cuyas acciones puntuales son diseadas acorde a las condiciones especficas para cada unidad de produccin, lo que permite actuar sobre el origen y/o el medio de contaminacin especifico. El Sistema de Reduccin de Riesgos de Contaminacin tiene como propsito primordial minimizar el grado de exposicin de los productos de origen agrcola con sustancias y superficies que pudieran contaminarlo y de esta manera reducir el riesgo de contaminacin y garantizar de esta manera un producto seguro para el consumidor. Para este modelo, el productor (con apoyo tcnico proporcionado por los empacadores) evala su condicin productiva, realiza un anlisis de (los) posible(s) peligros de contaminacin (actuales y COTIN-M01 Pgina 5

potenciales) que pudieran afectar al producto durante el proceso productivo, posteriormente define y aplica las medidas de control acorde a las condiciones detectadas, demostrando posteriormente que dichas acciones aplicadas realmente han sido eficaces para reducir o eliminar los riesgos valorados. Este documento tiene la finalidad de fungir como una gua para el agricultor y para el personal tcnico encargado de la implementacin del Sistema de Reduccin de Riesgos de Contaminacin. En este manual se incluyen los procedimientos bsicos que debern ser implementados en cada unidad de produccin, algunas instrucciones de trabajo especfica y los formatos de registro que han sido considerados como indispensable que sean utilizados, si durante la implementacin se considera que estos deben ser adaptados a los requerimientos especficos de la unidad de produccin, el personal tcnico y/o el agricultor podrn hacerlo, con la finalidad de que cada documento sea realmente efectivo y aplicable. Este manual no pretende sustituir a los lineamientos de SENASICA o a alguno de sus documentos tcnicos, ha sido diseado exclusivamente con un objetivo prctico para la implementacin de manera sencilla de un Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas Basado en el Sistema de Reduccin de Riesgos de Contaminacin que ha sido adoptado por SENASICA en sus lineamientos. 2. OBJETIVO. Definir los requisitos tcnicos que debern cumplir las empresas agrcolas destinadas a la produccin primaria de productos agrcolas con la finalidad de reducir los riesgos de contaminacin por peligros biolgicos, qumicos y fsicos durante el proceso de produccin, cosecha y empacado. 3. ALCANCE. El presente documento aplica a las empresas agrcolas destinadas a la produccin primaria de productos agrcolas en sus fases de produccin, cosecha y empacado o aquellos destinados como materia prima para su posterior proceso y empaque.

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

LISTA MAESTRA DE DOCUMENTOS

CLAVE: COTIN-LS01 FECHA DE EMISIN:15/06/2011 FECHA LTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONCEPTO

DOCUMENTOS Lista Maestra de Documentos. Procedimiento de capacitacin. Tabla de capacitacin y documentacin. Lista de asistencia a la capacitacin. Formato de programa de Capacitacin. Procedimiento de Auditorias. Formato Programa de auditoras internas de inocuidad.

CLAVE COTIN-LS01 COTIN-P07 TSBPA00-1 COTIN-F06 COTIN-F17 COTIN-P09 COTIN-F12

CAPACITACION

AUDITORIAS

Formato de Aviso de auditoras. Lista de verificacin de auditoras. Formato de resultado de auditora. Requerimientos bsicos de inocuidad en ranchos. Procedimiento de control de Fauna silvestre. Formato de control de fauna silvestre. Procedimiento de uso de terreno y agua.

COTIN-F13 LSBPA00-2 COTIN-F14 COTIN-IN06 COTIN-P03 COTIN-F05 COTIN-P01 COTIN-F01 COTIN-F03 COTIN-F02 COTIN-F15 COTIN-IN01 COTIN-P02 COTIN-F04 COTIN-F16 COTIN-P04

CONTROL DE FAUNA SILVESTRE

USO DE TERRENO Y AGUA

Formato de uso de terreno y agua. Formato de Acciones correctivas y preventivas. Formato de uso de mejoras orgnicas. Bitcora de revisin de pozo. Gua para atencin a intoxicaciones por pesticidas. Procedimiento de Manejo de almacenes. Formato de control de productos en almacn. Formato de entrega de equipo de proteccin personal. Procedimiento de Manejo de Pesticidas.

USO Y CONTROL DE INSUMOS DE ORIGEN QUIMICO

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IDENTIFICACION Y RASTREABILIDAD DEL PRODUCTO COSECHA

Formato de monitoreo y determinacin de umbrales para el control de plagas. Formato control de cultivo y uso de pesticidas. Lista de pesticidas Autorizados. Procedimiento de identificacin y rastreabilidad. Procedimiento de cosecha. Reporte de inspeccin de campo. Instructivo de verificacin de carga de vehculos de transporte. Formato de revisin de condiciones del medio de transporte de materia prima. Programa de limpieza y saneamiento de maquinaria y equipos. Instructivo de mantenimiento de maquinaria y equipo Verificacin de limpieza y saneamiento de maquinaria y equipos Formato de Control de cosecha y transporte. Programa de mantenimiento de maquinaria y equipos. Reporte de mantenimiento de maquinaria y equipo.

COTIN- F18

Definida por cada empresa Definida por cada empresa. COTIN-P05

COTIN-P06 Definida por cada empresa. COTIN-IN03

RANSPORTE

COTIN-F19

MAQUINARIA Y EQUIPOS

COTIN-F11

COTIN-IN05 COTIN-F16

Definida por cada empresa. COTIN-F08 COTIN-F10 COTIN-P10 COTIN-F07

MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE ASPERSORAS

Procedimiento de calibracin de aspersoras. Formato de calibracin de aspersoras. Instructivo de lineamientos de seguridad e higiene. Evaluacin de las prcticas de cosecha. Procedimiento de uso de instalaciones sanitarias. Formato de Control de limpieza en instalaciones sanitarias.

CONTROL DE LA SALUD E HIGIENE DE LOS TRABAJADORES

COTIN-IN02 COTIN-F09 COTIN-P08 COTIN-F20

INSTALACIONES SANITARIAS

Instructivo para la elaboracin de un bao seco. Lista de verificacin de instalaciones sanitarias.

COTIN-IN04 COTIN-FO8

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

PROCEDIMIENTO DE USO DE TERRENO Y AGUA

CLAVE:COTIN-P01 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION:08/08/20111 REVISIN: 1

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Desarrollo. Definiciones. Anexos.

1. OBJETIVO

1.1. Establecer la metodologa para la seleccin de los terrenos e identificar y controlar los riesgos de contaminacin, adems seguir y cumplir las normas para el uso del agua de riego para el cultivo de hortalizas y frutas.
2. ALCANCE

2.1. Este procedimiento aplica a las unidades productivas proveedoras de materia prima de hortalizas y frutas para plantas procesadoras y empaque en fresco.

3. RESPONSABILIDADES. 3.1. Del Agricultor o encargado de la unidad productiva y supervisor de campo, verificar que se aplique el procedimiento a las unidades productivas de hortalizas y frutas. 3.2. Del Agricultor o encargado de la unidad productiva llenar y almacenar la documentacin generada. 4. DESARROLLO.

IMIENTOPROCEDI 4.MIENTO. Uso y condiciones de terreno.


4.1. Describa el uso del terreno, de los ltimos cinco aos utilizando el formato COTIN-F01 Uso de terreno y agua llenando dicho formato cada ao, con el propsito de identificar y minimizar los riesgos de contaminacin. Si su terreno ha sido utilizado como basurero, depsito de desechos industriales, el terreno no podr ser utilizado para la produccin de hortalizas y frutas. En caso de que el terreno haya tenido un uso pecuario intensivo, dentro del periodo de 5 aos no se podr utilizar para la produccin agrcola.
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COTECO

PROCEDIMIENTO DE USO DE TERRENO Y AGUA

CLAVE:COTIN-P01 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION:08/08/20111 REVISIN: 1

4.1.1. Indique cuales son los terrenos adyacentes a su unidad productiva con la finalidad de identificar si existen riesgos de contaminacin. 4.1.2. Si al identificar el uso de su terreno y de los terrenos adyacentes encuentra un riesgo de contaminacin como: descargas de agua negras, basura, paso de ganado, caminos vecinales, etc. Defina las acciones correctivas a seguir y llene el formato COTIN-F03 Acciones Correctivas. 4.1.2.1. Una vez definido el problema, se deben analizar las causas y escribirlas en la columna de CAUSAS. 4.1.2.2. Establezca las acciones que toma para corregir el problema y antelas en la columna ACCIONES. 4.1.2.3. Nombre a un responsable de efectuar la accin y defina la fecha en que se compromete a tenerla realizada, antelo en las columnas RESPONSABLE y FECHA COMPROMISO.. 4.1.2.4. Verifique que estas acciones se hayan realizado en tiempo y forma y firme la columna de VERIFICACIN. Esta debe realizarse por el encargado del rancho. 4.2. Mantenga archivados los documentos generados, por un periodo de tiempo de 5 aos, para evidenciar que cumple con los requisitos mencionados. 4.3. Agua de Riego. 4.3.1. Describa cual es la fuente de abastecimiento de agua utilizada para el riego de acuerdo al formato COTIN-F01 Uso de terreno y agua. 4.3.2. Describa su sistema de riego (aspersin, rodado, goteo, compuertas.) as como los probables riesgos de contaminacin como: canales sucios, equipos sucios, pozos abiertos, etc. 4.3.3. Si al identificar su fuente de abastecimiento de agua y/o el sistema de riego encuentra un riesgo de contaminacin como: descargas de agua negras, basura, paso de ganado, etc. Defina las acciones correctivas a seguir y llene el formato COTIN-F03 Acciones Correctivas. 4.3.3.1. Una vez definido el problema, se deben analizar las causas y escribirlas en la columna de CAUSAS. 4.3.3.2. Establezca las acciones que toma para corregir el problema y antelas en la columna ACCIONES. 4.3.3.3. Nombre a un responsable de efectuar la accin y defina la fecha en que se compromete a tenerla realizada, antelo en las columnas RESPONSABLE y FECHA COMPROMISO.. 4.3.3.4. Verifique que estas acciones se hayan realizado en tiempo y forma y firme la columna de VERIFICACIN. Esta debe realizarse por el encargado del rancho. 4.3.4. Lleve a cabo anlisis microbiolgico del agua y compruebe los resultados con la norma NOM-001-ECOL-1996 anexo 6.1. Si el resultado no cumple parcial o totalmente con la norma tome una accin correctiva y regstrela en el
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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

PROCEDIMIENTO DE USO DE TERRENO Y AGUA

CLAVE:COTIN-P01 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION:08/08/20111 REVISIN: 1

formato COTIN-F03 Acciones Correctivas, la accin tomada debe llevarlo al cumplimiento de la norma. 4.3.5. La frecuencia de las pruebas microbiolgicas del agua de riego son las siguientes: 4.3.5.1. Frecuencia anual al principio de temporada: Pozos. 4.3.5.2. Frecuencia semestral: Estanques o depsitos de agua. 4.3.6. Mantenimiento y conservacin del pozo profundo y fuentes de almacenamiento. 4.3.6.1. Realice una inspeccin visual para identificar las condiciones de limpieza y orden del pozo y registre dicha inspeccin en el formato COTIN-F15 Bitcora de revisin de pozo, en caso de tener hallazgos reportarlos en el formato COTIN-F03 Acciones Correctivas. 4.3.7. Archive por un periodo de tiempo de 5 aos los resultados obtenidos de todos los anlisis realizados. 5. DEFINICIONES.

IMIENTOPROCEDI MIENTO. 5.1. SBPA= Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas.


5.2. E. Coli= Escherichia coli. (Bacteria Patgena).

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6. ANEXOS. IMIENTOPROCEDIM 6.1. NORMA NOM-001-ECOL-1996, MODIF. A LA NOM-127-SSA1-1994 y IENTO.


NOM-041-SSA1-1993 PARAMETROS NOM-001-ECOL1996 a MICROBIOLGICOS Mesoflicos aerobios Coliformes totales Coliformes fecales Huevos de helminto Vibrio cholerae d 1000 y 2000 NMP/100 ml 1 huevos/l Negativo (mg/l) 0.20 0.05 0.70 0.005 0.07 0.2 1.50 250.00 2.00 0.05 500.00 0.001 0.30 1.50 0.15 0.001 10.00 0.05 0.50 (mg/l) 0.20 0.05 0.70 0.005 0.05 0.10 c 250.00 1.00 0.05 200.00 0.001 0.30 0.70 0.05 0.001 0.50 0.10 Agua para riego Agua para uso y consumo humano MODIF. NOM-127SSA1-1994 Agua purificada envasada NOM-041-SSA1-1993 100 UFC/100ml No detectable NMP/100 ml Cero UFC/100 ml

2 NMP/100 ml 2 UFC/100 ml No detectable NMP/100 ml Cero UFC/100 ml

QUMICOS (PM y PD)(mg/l) Aluminio Arsnico 15 y 20 Bario Cadmio 0.2 y 0.4 b Cianuros 1y3b Cloro residual libre Cloruros (como Cl -) Cobre 4y6 Cromo 0.5 y 1 b Dureza total (como CaCO3) Fenoles o compuestos fenlicos Fierro Fluoruros (como F -) Manganeso Mercurio 0.05 y 0.01 b Nitratos (como N) Nitritos (como N -) Nitrgeno amoniacal (como N) Nitrgeno orgnico total (como N)
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Nquel Oxgeno consumido en medio cido PLAGUICIDAS Aldrin y dieldrin (separados o combinados) Clordano (total de ismeros) DDT (total ismeros) Gamma-HCH (lindano) Hexoclorobenceno Heptacloro y
epxido heptacloro de

2y4 2.00

0.03

0.03

0.30 1.00 2.00 0.01 0.03

0.30 1.00 2.00 0.01 0.03

de

Metoxicloro 2,4-D Plomo Sodio Slidos disueltos totales Sulfatos (como SO4) Sustancias activas al azul de metileno (SAAM) Trihalometanos totales) Zinc Ozono al envasar Plata

0.5 y 1 b

20.00 50.00 0.025 200.00 1000.00 400.00 0.50

20.00 30.00 0.02 500.00 250.00 0.50

0.20 10 y 20 5.00

0.10 3.00 0.40 0.05

Fuentes:NOM-001-ECOL-1996 (www.semarnap.gob.mx), MODIF. NOM-127-SSA1-1994 y NOM-041-SSA1-1993(www.ssa.gob.mx).

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE ALMACENES

CLAVE:COTIN-P02 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO. 1. 2. 3. 4. 5. Objetivo. Alcance Responsabilidades Desarrollo Definiciones.

1. OBJETIVO 1.2. Establecer la metodologa para el acomodo, manejo y control de productos agroqumicos en los almacenes.

2. ALCANCE

2.1. 2.2.

Este procedimiento aplica a los almacenes que se encuentran dentro de la unidad productiva. Este procedimiento aplica al personal encargado de las reas de almacenes de la unidad productiva.

3. RESPONSABILIDADES.

3.1. 3.2. 3.3.

3.4.

Del coordinador del SBPA, capacitar a supervisores de campo, agricultores y encargados de la unidad productiva, sobre el acomodo manejo y control de almacenes. Del Agricultor y supervisor de campo, verificar que se aplique el procedimiento en el almacn de la unidad productiva. Del Agricultor, seleccionar y adquirir los productos agroqumicos necesarios para la operacin en la unidad productiva en apego a las listas de productos autorizados para su uso y aplicacin en cada uno de los cultivos contratados por cada empresa. Del Agricultor y encargado de la unidad productiva de capacitar al personal que maneje almacenes y registrar dicha capacitacin en Listas de asistencia a la capacitacin (COTIN F06).
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COTECO

PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE ALMACENES

CLAVE:COTIN-P02 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

3.5.

Del personal encargado de almacenes de recibir, llevar a cabo la limpieza, orden, acomodo y registro de las entradas y salidas de los productos pesticidas en el formato COTIN-F04 Control de productos en almacn.

4. DESARROLLO. 4.1. Compras. 4.1.1. Al momento de comprar los productos verifique que los pesticidas estn incluidos en la lista de productos autorizados para el cultivo y por la compaa en la cual tiene contrato. 4.2. Recepcin en almacn. 4.2.1. Inspeccione los insumos al momento de recibirlos para verificar que se adquiri la cantidad deseada y que se encuentran en buen estado, revisando que no haya derrames en ninguna parte del empaque y que las tapas de los envases no se encuentren rotas o daadas. 4.2.2. Una vez inspeccionados, llene el formato COTIN-F04 Control de productos en almacn, llenando una hoja por producto, registrando la cantidad que entra en la columna de Entrada. 4.2.3. Clasificacin. El producto recibido se clasifica separndolos en: 1. Insecticidas. 2. Fungicidas. 3. Herbicidas. 4. Foliares. 5. Adherentes. 6. Fertilizantes slidos y lquidos. 4.3. Sealizacin y acomodo en almacn. 4.3.1. Acomode los productos de acuerdo a su clasificacin y coloque un pequeo letrero con el nombre, ejemplo: HERBICIDAS. 4.3.2. Al acomodar siga las siguientes indicaciones: 4.3.3. Separe los pesticidas por clase toxicolgica, extremadamente txico (banda roja) altamente txico (banda amarilla), moderadamente txico (banda azul) y ligeramente txico (banda verde). 4.3.4. Si almacena en varios niveles, coloque los menos txicos arriba y los ms txicos abajo.
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IMIENTOPROCEDI MIENTO.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE ALMACENES

CLAVE:COTIN-P02 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

4.3.5. Coloque los polvos arriba y los lquidos abajo para evitar contaminaciones cruzadas. 4.3.6. Coloque los productos sobre tarima (no deben usarse tarimas de madera u otros materiales que sean absorbentes) evitando el contacto con el suelo, sin pegar dichas tarimas a la pared, para facilitar su limpieza y evitar los nidos de roedores. 4.3.7. Separe los fertilizantes slidos y colquelos sobre tarimas. 4.3.8. Tenga en su almacn un equipo para control de derrames (arena, tierra, pala, escoba contenedor). En caso de que llegara a existir un derrame regstrelo en el formato COTIN-F03 Formato de Acciones Correctivas y Preventivas 4.4. Control de almacenes qumicos. Para el control de almacenes siga los siguientes lineamientos: 4.4.1. Mantenga cerrado bajo llave el o los almacenes de agroqumicos. 4.4.2. Mantenga identificados con rtulos los almacenes. 4.4.3. Restrinja el acceso a los almacenes a personal ajeno. 4.4.4. Utilice siempre el primer producto que entr (el primer producto que entra es el primero al que se le da salida). 4.4.5. Verifique en forma peridica la fecha de caducidad (S el producto esta caducado avise a su supervisor, para que tome las acciones correctivas necesarias y realice la baja el producto del inventario). 4.4.6. Registre la salida de los productos en el formato COTIN-F04 Control de productos en almacn. 4.4.7. Mantenga bien cerrados todos los recipientes (an cuando ya han sido abiertos para su uso). 4.5. Salida de almacenes. 4.5.1. Cuando utilice algn producto del almacn debe seguir las siguientes actividades: 4.5.2. Registre el producto y la cantidad que sale del almacn en el formato COTIN-F04 Control de productos en almacn, en qu tabla y cultivo se utilizar. 4.5.3. Saque la diferencia: Entrada menos Salida y registre el resultado en Existencia. 4.5.4. Limpie los frascos antes y despus de su uso para evitar una posible contaminacin cruzada.

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE ALMACENES

CLAVE:COTIN-P02 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

4.6. Limpieza del almacn de agroqumicos. 4.6.1. Limpie y ordene el almacn por lo menos una vez por semana. 4.6.2. Limpie cualquier derrame inmediatamente y regstrelo en el formato COTINF03 Formato de Acciones Correctivas y Preventivas 4.7. Cuidados del personal que maneja agroqumicos. Maneje los productos dentro del almacn de acuerdo a las siguientes indicaciones: 4.7.1. Utilice guantes, mascarilla, overol, lentes y zapato adecuado y registre la entrega de dicho equipo en el formato COTIN-F16 formato de entrega de equipos de proteccin personal. 4.7.2. No coma ni fume cuando maneje los productos dentro del almacn. 4.7.3. No permita que personas menores de 18 aos manejen los productos. 4.7.4. En caso de que exista algn derrame de producto sobre su piel, lave inmediatamente con abundante agua y jabn. 4.7.5. En caso de que exista algn derrame de producto sobre los ojos, lave inmediatamente con abundante agua corrida por 15 minutos. 4.7.6. Lvese las manos despus de realizar cualquier actividad dentro del almacn. 4.7.7. Lave su ropa de trabajo por separado de la ropa de uso normal. 4.7.8. En caso de una intoxicacin siga los pasos de la instruccin GUIA PARA ATENCIN DE INTOXICACIONES POR PESTICIDAS COTIN-IN01, y llame inmediatamente al servicio de emergencias (066, Cruz Roja, mdico ms cercano etc.).

5. DEFINICIONES. IMIENTOPROCEDI MIENTO. 5.1. SENASICA= Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
5.2. COFEPRIS = Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos Sanitarios.

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE FAUNA SILVESTRE

CLAVE: COTIN-P03 FECHA DE EMISION: 15 /06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO.

1. 2. 3. 4. 5.

Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Desarrollo Definiciones.

1. OBJETIVO

1.3.

Establecer la metodologa para el control de fauna silvestre en los terrenos usados para el cultivo de hortalizas y frutas.

2. ALCANCE

2.1.

Este procedimiento aplica a todas las unidades de produccin donde se cultivan las hortalizas y frutas.

3. RESPONSABILIDADES. 3.1. Del supervisor de campo y agricultor, verificar que se aplique el procedimiento en los terrenos en que se produzcan hortalizas y frutas para cada compaa. Del responsable de la unidad productiva, aplicar el procedimiento a los terrenos a su cargo y llenar y archivar la documentacin correspondiente. Del coordinador del SBPA de capacitar al supervisor de campo y responsable de la unidad productiva, para cumplir con lo establecido en el presente procedimiento.

3.2. 3.3.

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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE FAUNA SILVESTRE

CLAVE: COTIN-P03 FECHA DE EMISION: 15 /06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

4. DESARROLLO.

IMIENTOPROCEDI MIENTO.
4.1. Realice el control de fauna silvestre mediante la limpieza de los campos en las siguientes reas: 4.1.1. Pozos de agua y estanques de almacenamiento. 4.1.2. Caminos. 4.1.3. Bordos y Caos. 4.1.4. Alrededores del rancho y de las reas de produccin. 4.1.5. Construcciones en general. 4.2. Registre los datos de limpieza y control en el formato COTIN-F05 Control de fauna silvestre conforme a lo siguiente: 4.2.1. Inspeccione por lo menos 1 vez cada 15 das (o con mayor frecuencia si es necesario), todas las instalaciones: pozos, estanques, caminos, bordos, caos, construcciones y alrededores de las reas de produccin, para verificar indicios de presencia de fauna silvestre y realizar las medidas correctivas necesarias para evitar la contaminacin de los productos. 4.2.2. Elimine la maleza y recoja la basura generada en cualquiera de las reas e instalaciones antes mencionadas tan frecuente como sea necesario. 4.2.3. Revise que el o los pozos se encuentren sellados completamente para evitar que sea refugio de fauna silvestre. 4.2.4. Elimine y selle los lugares (agujeros, madrigueras, nidos) donde puedan anidarse o esconderse las plagas. 4.2.5. Retire rpidamente los pjaros, lagartijas, ardillas, tlacuaches, roedores, o cualquier tipo de fauna silvestre que se encuentren muertos o atrapados. 4.2.6. Coloque botes o contenedores para basura cerca de los caminos adyacentes a los terrenos de cultivo y en las reas de consumo de alimentos del personal de campo. 4.2.7. Evite tirar basura comestible fuera de los contenedores destinados para este fin. 4.2.8. Deseche diariamente la basura contenida en los botes asignados para este fin. 4.2.9. Pode los arboles que se encuentren cerca de las reas de produccin y caminos por donde transiten los camiones que transportan el producto. 4.2.9. Retire los equipos en desuso o que no funcionan as como artculos innecesarios (tambos, bidones cajas, cintilla de riego, plsticos, etc.) que puedan ser atrayentes para la fauna silvestre.

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PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE FAUNA SILVESTRE

CLAVE: COTIN-P03 FECHA DE EMISION: 15 /06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

5. DEFINICIONES. 5.1. 5.2. 5.3.

IMIENTOPROCEDI MIENTO.

SBPA= Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas. Fauna Silvestre = Ardillas, Ratas, Ratones, Tejones, Aves, Coyotes, Venados Conejos, Liebres, Vboras, Tlacuaches, Lagartijas. Control= Forma de evitar una invasin que llegue a contaminar o afectar los productos que se obtiene en las unidades de produccin.

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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS

CLAVE: COTINP04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Alcance. Responsabilidades. Definiciones.

1. OBJETIVO

1.1 Establecer los pasos a seguir para manejar, preparar y aplicar agroqumicos en cada unidad de produccin de tal manera que estos no representen un peligro para la inocuidad del producto y seguridad de los trabajadores.
2. ALCANCE

2.1 Todo el personal que transporte, manipule, mezcle, aplique o que puedan tener contacto con pesticidas se deben apegar a los lineamientos contenidos en este procedimiento. 2.2 Leer detenidamente las etiquetas de los productos que se van a usar antes de manipularlos. 2.3 Prohibido que personas menores de 18 aos y mujeres embarazadas manipulen pesticidas. 2.4 Utilizar siempre equipo de proteccin y seguridad cuando maneje y/o aplique pesticidas. 2.5 Todos los envases vacios de pesticidas deben ser tratados bajo el sistema de triple lavado y enviados al centro de acopio autorizado.

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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS


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CLAVE: COTIN P04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

3. RESPONSABILIDADES.

3.1.

3.2. 3.3.

3.4.

Del Coordinador del Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas, capacitar a supervisores de campo, agricultores, encargados de la unidad productiva, as como al personal que maneja y realiza aplicaciones de pesticidas. Del supervisor de campo, agricultor y encargado de la unidad productiva, verificar que se aplique el presente procedimiento. Del agricultor y encargado de la unidad productiva, capacitar al personal que use y maneje pesticidas y registrar dicha capacitacin en Listas de asistencia a la capacitacin (COTIN-F06). Del personal que manipule, mezcle, aplique o tenga contacto con pesticidas, conocer y cumplir con las normas y lineamientos aqu sealados

4. DESARROLLO

4.1. Para determinar una aplicacin de pesticidas se debe de identificar por medio de un monitoreo el tipo y umbral de infestacin de plaga, para saber elegir el o los productos que se aplicaran, el cual se registrar en el formato COTIN F18 Formato de monitoreo y determinacin de umbrales para el control de plagas.

4.2.

PREPARACION DE MEZCLAS.

4.2.1 Utilice siempre equipo de proteccin personal, cuando prepare mezclas de pesticidas (segn el indicado en la etiqueta del producto). El equipo de proteccin mnimo consiste en: Overol Mascarilla Guantes Botas Lentes

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CLAVE: COTINP04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

Recuerda que el equipo de proteccin es para tu seguridad.

4.2.1. Haga la premezcla antes de llenar el tanque de la aspersora, al aire libre y en lugares aislados del uso de agua potable, utilizando agua acondicionada al pH y dureza recomendados en la etiqueta del envase del producto a aplicar. 4.2.2. Prepare las premezclas de acuerdo al siguiente orden: 1) 2) 3) 4) 5) 4.2.2.1. Polvos humectables. Grnulos dispersables. Concentrados emulsionables. Soluciones acuosas. Lquidos miscibles. Respete siempre las indicaciones del supervisor de campo, utilice instrumentos de medicin como vasos graduados, probetas o de cualquier otro tipo, que sean de uso especifico y estricto para este fin.

Importante: Nunca use los recipientes que utiliza para preparar las premezclas para otras actividades tales como para transportar agua o alimentos para humanos o animales.

4.2.3. Coloque la pre-mezcla en el equipo de aplicacin, aforando a la cantidad de agua necesaria para asperjar la superficie a tratar.

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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS


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CLAVE: COTINP04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

Prohibido comer o fumar al momento de realizar cualquier mezcla de pesticidas. Cuando se realiza una mezcla de pesticidas es probable que queden residuos del producto en la ropa y/o manos, al comer, fumar o beber, estos residuos pasan al organismo ocasionando una intoxicacin. Recuerda que los qumicos se acumulan en el cuerpo y es probable que no presentes sntomas inmediatamente.

4.2.4. Si al momento de hacer la preparacin de la mezcla de pesticidas va a tomar un descanso o utilizar el sanitario, lvese las manos con agua y jabn antes de realizar estas actividades. Al finalizar la preparacin de la mezcla tambin debe lavarse las manos con agua y jabn.

4.2.5. Evite derramar la premezcla en el tanque de la aspersora al momento de vaciarla. 4.2.6. Se deber de realizar un clculo exacto del volumen de la mezcla de plaguicidas a utilizar de acuerdo al rea a tratar para evitar sobrantes. 4.2.7. Realice la premezcla en el rea designada y nunca cerca de las fuentes de abastecimiento de agua 4.3. APLICACIN DE AGROQUIMICOS. 4.3.1. Realice la aplicacin en horas que sean indicadas por su supervisor de campo. 4.3.2. Utilice siempre el equipo de proteccin personal antes de hacer la aplicacin de pesticidas.
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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS


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CLAVE: COTINP04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN:1

4.3.3. Verifique empricamente la direccin y velocidad del viento para hacer la aplicacin en contra de este y evitar que el pesticida caiga sobre la persona que esta fumigando. 4.3.4. Inicie la aspersin, purgando la fumigadora hasta que haya salido el aire que se encuentra en las mangueras y que el flujo de la aspersin sea homogneo y constante. 4.3.5. Lave el equipo de aplicacin en un rea distante a las fuentes de agua o en un rea que sea exclusiva para este fin. 4.3.6. Marcar con letreros los campos fumigados para evitar la entrada de personal al rea tratada. 4.3.7. Respetar el intervalo de reentrada, es decir el tiempo que debe de pasar despus de realizada la aplicacin para poder entrar en forma segura al mismo campo. Dependiendo de la indicacin establecida en la etiqueta del producto asperjado. 4.3.8. Respetar el intervalo de cosecha dependiendo de la indicacin establecida en la etiqueta del producto asperjado. 4.3.9. Despus de cada aplicacin, cmbiese la ropa, bese con agua y jabn y separe la ropa para lavarla. 4.3.10.En caso de emergencia o cualquier malestar tenga a la mano los telfonos de emergencia de su localidad y consulte al mdico de inmediato, llevando consigo la etiqueta del producto utilizado. Si se presenta una intoxicacin siga los pasos indicados en la instruccin GUIA PARA ATENCIN DE INTOXICACIONES POR PESTICIDAS COTIN-IN01

4.4.

DISPOSICIN DE ENVASES VACIOS.

4.4.1. Prohibido tirar los envases vacos en campos de cultivo, canales, acequias, alrededores, etc.
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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS


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4.4.2. Antes de desechar los envases vacos de pesticidas, a estos se le deben de realizar el triple lavado, el cual se hace de la siguiente manera: 4.4.2.1. Agregue agua limpia al envase vaco hasta la cuarta parte de su capacidad y tpelo, agtelo con la tapa hacia arriba, durante 30 segundos y vace el contenido en el tanque de la mezcla.

4.4.2.2.

Vuelva a llenar con agua limpia parte, tape y agtelo con la tapa hacia abajo y vace.

hasta

la

cuarta

4.4.2.3.

Vuelva a llenar hasta la cuarta parte y agtelo con la tapa de lado por 30 segundos y vace.

4.4.2.4. 4.4.2.5.

4.4.2.6.

Una vez que los envases estn lavados y escurridos haga una o ms perforaciones en los envases principalmente en el fondo. Coloque los envases vacos lavados y perforados con las tapas por separado, en bolsas plsticas y gurdelas en un rea cerrada, exclusiva para guardar envases vacos. Una vez que se recolecta una cantidad suficiente de envases vacos. Estos se deben llevar a un centro de acopio autorizado. Recabando el recibo o comprobante de entrega debidamente autorizado.
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PROCEDIMIENTO DE MANEJO DE PESTICIDAS


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CLAVE: COTIN P04 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

5. DEFINICIONES 5.1. Pesticida = Insumo destinado a prevenir, repeler, combatir y destruir a los organismos biolgicos nocivos a los vegetales, tales como: insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, molusquicidas, nematicidas y rodenticidas. 5.2. Umbral = Valor o cantidad mxima de presencia de plaga que determina una accin de aplicacin para su control 5.3. Monitoreo = Recoleccin y anlisis de informacin para conocer la cantidad poblacional de una plaga y determinar su umbral econmico. 5.4. Infestacin = Accin y efecto de invasin descontrolada de una plaga. 5.5. Premezcla = Mezcla de uno o ms ingredientes o productos, que normalmente se requieren e incluyen en una recomendacin para aplicacin de agroqumicos. 5.6. Aforar = Ajustar el volumen de agua necesario para realizar una mezcla predeterminada. 5.7. Intervalo de seguridad de cosecha = El periodo de tiempo que se debe observar desde la fecha de aplicacin de un pesticida hasta la fecha de inicio de cosecha. Este intervalo est definido en cada etiqueta de los productos autorizados para su uso.

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CLAVE: COTIN-P05 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

PROCEDIMIENTO DE RASTREABILIDAD

Pg

CONTENIDO. 1.-Objetivo.
2.-Alcance. 3.-Responsabilidades. 4.-Definiciones. 5.-Desarrollo. 6.-Anexos.

2. OBJETIVO 1.4. Identificar y documentar las actividades relacionadas con los cultivos, desde los insumos utilizados, la historia del cultivo, cosecha, transporte y su destino al procesador.

3. ALCANCE 2.1. Este procedimiento aplica a todas las actividades de produccin de los cultivos de hortalizas y frutas que se encuentran dentro del Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas.

4. RESPONSABILIDADES.

3.4.

Del agricultor y encargado de la unidad productiva, verificar y documentar, que se realicen las actividades de acuerdo a lo escrito en este procedimiento en las unidades productivas que cultiven hortalizas y frutas. Del supervisor de campo, verificar el uso de la identificacin adecuada en todo el proceso de produccin.
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3.5.

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CLAVE: COTIN-P05 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011

PROCEDIMIENTO DE RASTREABILIDAD

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Pgi

4. DESARROLLO. IMIENTOPROCE DIMIENTO. 4.1. Identificacin.


Al llevar a cabo cada una de las actividades de produccin, anote en todos los documentos generados lo siguiente: Nombre del agricultor. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.1.6. Nombre del rancho al que pertenece la tabla en que se trabaja. Nmero de tabla donde se utiliza el insumo o se efecta la actividad. Fecha en que se usa el insumo o se efecta la actividad. Cultivo Variedad Clave nica por tabla.

NOTA: A excepcin del registro de agua y terreno, el cual no lleva los datos de TABLA. Se puede determinar cualquier clave que defina la organizacin siempre que permita la identificacin y rastreabilidad efectiva. 5. DEFINICIONES.

IMIENTOPROCEDI 5.1. SBPA = Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas. Mtodos de cultivo, cosecha MIENTO.

5.2.

seleccin almacenamiento y transporte de productos agrcolas para asegurar su buena condicin sanitaria y reducir los peligros de contaminacin biolgica qumica y fsica. Rastreabilidad = Procedimiento para identificar el origen y condiciones a las que un producto agrcola fue sometido, basndose en registros de cada una de las actividades que se realizan en la unidad de produccin. Se relaciona con el origen de los productos, materiales y partes utilizados, la historia del cultivo y con la distribucin y ubicacin del producto despus de su envo, as como si hubiera una no conformidad se pueda determinar el origen de la misma.

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CLAVE: COTIN-P05 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011

PROCEDIMIENTO DE RASTREABILIDAD

REVISIN: 1

Pg

6. ANEXOS.

IMIENTOPRO CEDIMIENTO.
6.1. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA UNIDAD DE PRODUCCION EN LA CUAL SE REALIZA RASTREABILIDAD
SELECCIN DEL TERRENO

TRANSPLANTE

APLICACIONES DE INSUMOS

MANEJO DE ALMACN DE INSUMOS

CONTROL DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

APLICACIONES DE INSUMOS

COSECHA HIGIENE DEL TRABAJADOR

TRANSPORTE

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PROCEDIMIENTO DE COSECHA

CLAVE: COTIN-P06 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO.
1. 2. 3. 4. 5. Objetivo. Alcance Responsabilidades Desarrollo Anexos

1. OBJETIVO a. Establecer la metodologa para reducir los riesgos de contaminacin al realizar las actividades de cosecha de hortalizas y frutas.
2. ALCANCE

2.1. Este procedimiento aplica a las unidades de produccin que sean proveedores de materia prima de hortalizas y frutas, que se encuentren en la etapa de cosecha.

3. RESPONSABILIDADES.

3.1. Del coordinador del SBPA, capacitar a supervisores de campo, agricultores,


encargados de la unidad productiva y personal que realiza las actividades de cosecha, sobre las prcticas de higiene y sanidad que se deben de seguir en forma obligatoria al momento de realizar la cosecha en los campos de cultivo. 3.2. Del Agricultor y Supervisor de campo, verificar que se aplique el procedimiento en las unidades productivas que se encuentran en la etapa de cosecha de hortalizas y frutas. 3.3 . Del encargado de la unidad productiva, dar seguimiento a la capacitacin del personal que se encuentre en cosecha y de nuevo ingreso, de acuerdo con lo establecido en el presente procedimiento y registrar dicha capacitacin en Listas de asistencia a la capacitacin (COTIN F06).
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PROCEDIMIENTO DE COSECHA

CLAVE: COTIN-P06 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

3.4 . Del encargado de la unidad productiva, registrar las buenas prcticas de higiene de los trabajadores de cosecha, de acuerdo con lo establecido en el presente procedimiento y registrar dicha revisin en Evaluacin de las practicas de cosecha de los trabajadores (COTIN F09). 3.5. Del personal de campo es obligatorio realizar las actividades de cosecha de acuerdo a la normativa establecida en el Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas. 4. DESARROLLO.
4.1. Todo el producto cosechado, se debe manejar de tal forma que se minimicen lo

IMIENTOPROCEDI MIENTO.

ms posible los riesgos de contaminacin. 4.2. El personal que realiza la cosecha de hortalizas y frutas, deber cumplir con las siguientes prcticas de sanidad e higiene especificas para realizar dicha actividad: 4.2.1 Asistir a su rea de trabajo aseado y con ropa limpia. 4.2.2. No utilizar joyera en el rea de trabajo. 4.2.3. No fumar, comer o masticar chicle en las reas de trabajo. 4.2.4. No introducir objetos de vidrio a la unidad de produccin. 4.2.5. Utilizar los sanitarios ubicados en la unidad productiva. 4.2.6. Utilizar solo las reas establecidas para consumo de alimentos. 4.2.7. Depositar la basura en los contenedores destinados para este fin. 4.2.8. En caso de presentar sntomas de alguna enfermedad hay que avisar al encargado de la unidad productiva. 4.2.9. En caso de sufrir y/o presentar una herida, pare de cortar y salga en forma lineal del rea de cosecha as como de avisar al encargado de la unidad productiva para que la herida sea revisada y atendida en forma adecuada. 4.2.10. Cubrir en su totalidad el cabello. 4.2.11. Todos los empleados deben de lavar adecuadamente sus manos, as como sus guantes (en caso de usarlos) antes de empezar a trabajar, despus de los descansos y despus de utilizar los baos (ver anexo 6.1). 4.3. La cosecha debe realizarse con utensilios adecuados, que no generen contaminacin al producto: 4.3.1. Instrumentos de Corte de acero inoxidable con mango de plstico. Evitar el uso de cualquier otro tipo de herramienta que no cumpla con estas caractersticas. 4.3.2. Contenedores (bins, cajas, colotes) limpios y de materiales que no presenten desprendimientos. En caso de usar colotes, estos deben ser cubiertos
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internamente con un material que est limpio y que no desprenda hilos u otros materiales contaminantes.
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CLAVE: COTIN-P06 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

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PROCEDIMIENTO DE COSECHA

4.3.3. Equipos de cosecha (bandas, avionetas, remolques) con superficies lisas limpias, que no presenten desprendimientos de materiales contaminantes. 4.3.4. Evitar el uso de madera y otros materiales que no puedan limpiarse adecuadamente, as como el uso de superficies agrietadas o con orificios. 4.3.5. Los contenedores y herramientas utilizados en la cosecha deben ser exclusivamente para esta actividad. 4.3.6. Todos los contenedores que sean utilizados en la cosecha y que entran en contacto directo con el producto, se deben lavar en forma adecuada. 4.4. Lavar los cuchillos que se utilizaran en la cosecha en forma adecuada. 4.4.1. Se deben de colocar algn recipiente limpio, con agua cerca de las tablas de cosecha, para introducir los cuchillos antes de entrar al corte, y despus de algn descanso.

4.5.

Desechar todos los productos de cosecha que hayan tenido contacto con sangre u otros fluidos contaminantes, as como los que hayan cado al suelo.

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PROCEDIMIENTO DE COSECHA
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CLAVE: COTIN-P06 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

5. ANEXOS. IMIENTOPROC EDIMIENTO.

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PROCEDIMIENTO DE CAPACITACION

CLAVE: COTIN-P07 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO.

1. 2. 3. 4. 5.

Objetivo Alcance Responsabilidades Desarrollo Definiciones

1. OBJETIVO 1.1. Que todo el personal que ejecuta actividades en el campo est capacitado para llevarlas a cabo, de acuerdo a lo establecido en el sistema de Buenas Prcticas Agrcolas.

2. ALCANCE 2.2. Este procedimiento aplica a todo el personal involucrado en la produccin y manejo de hortalizas y frutas.

3. RESPONSABILIDADES.

3.6.

Del coordinador del Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas, capacitar a supervisores de campo, agricultores, encargados de unidades productivas y personal de campo que realiza labores de produccin de hortalizas y frutas sobre el Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas y registrar dicha capacitacin. Del Agricultor y supervisor de campo, verificar que se realizan las actividades de capacitacin de acuerdo a lo escrito en este procedimiento en las unidades productivas que cultiven hortalizas y frutas.

3.7.

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PROCEDIMIENTO DE CAPACITACION

CLAVE: COTIN-P07 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

3.8.

Del Agricultor y encargado de la unidad productiva de capacitar al personal de nuevo ingreso y dar continuidad a la capacitacin con el personal de campo que intervenga en el cultivo de hortalizas y frutas, as como designar a una persona responsable de dicha capacitacin, de acuerdo a las necesidades que se tengan en la produccin y registrar dicha capacitacin. Del Agricultor y encargado de la unidad, dar a conocer las polticas y normatividad que se sigue en su unidad a cualquier persona o visitante que ingrese a su unidad de produccin.

3.9.

4. DESARROLLO.

IMIENTOPROCEDI 4.1. MIENTO. Preparacin de la capacitacin.


4.1.1. En el formato COTIN-F17 de Programa de capacitacin el responsable de la capacitacin define el tema, la fecha, el horario as como el lugar en que se dar la capacitacin al personal. El programa ser entregado al Supervisor de Campo y al Agricultor con el objetivo de notificarles las fechas probables para realizar las sesiones 4.1.2. De acuerdo a los temas a capacitar, al lugar y al personal al que se va a dirigir la capacitacin, determine el material y equipo necesarios para una adecuada capacitacin. 4.1.3. Asegrese de que todo el personal al que se va a capacitar est enterado con anticipacin de la fecha, horario y lugar en donde se realizar la capacitacin. 4.2. Realizacin de la capacitacin de induccin. 4.2.1. El responsable de la capacitacin prepara el material de induccin para el trabajador de primer ingreso, esta induccin debe contar con los siguientes temas: Breve descripcin de las actividades realizadas en todo el rancho Polticas y definiciones del Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas Entrenamiento de acuerdo a las actividades que se le asignaran como personal de nuevo ingreso.

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PROCEDIMIENTO DE CAPACITACION

CLAVE: COTIN-P07 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

4.2.2. Para el personal que ya est trabajando en el rancho y se le asigna un nuevo puesto o tendr nuevas actividades, se le dar una induccin de las Buenas Prcticas Agrcolas a seguir en su nueva actividad cuando as se requiera. 4.2.3. Llenar la lista de asistencia de capacitacin (COTIN-F06) para asegurarse de que han asistido todas las personas que deben capacitarse y entrenarse. Estas listas de capacitacin se deben guardar el tiempo necesario (3 aos) para comprobar que se dio la capacitacin. 4.3. Capacitacin de acuerdo a la etapa en que se encuentra la unidad de produccin. 4.3.1. El responsable de la capacitacin consulta la tabla TSBPA00-1 Tabla de Capacitacin para definir los temas que se van a impartir al personal a capacitar. 4.3.2. El responsable de la capacitacin, capacita al personal que labora en la unidad de produccin en los temas a seguir para el cumplimiento de la etapa en la que se encuentra el mismo, as como toda capacitacin que se considere necesaria para cumplir con el SBPA. 4.3.3. El agricultor, el encargado de la unidad de produccion, el supervisor de campo y el coordinador del sistema de buenas prcticas agrcolas, verifican la capacitacin observando que realmente el personal realiza las actividades tal y como se le indic, de acuerdo al SBPA, si se detecta que alguien no las realiza correctamente, se le vuelve a indicar al responsable de capacitacin que vuelva a capacitar al personal, en donde se le explique nuevamente cul es la manera correcta de realizar la actividad.

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COTECO

PROCEDIMIENTO DE CAPACITACION

CLAVE: COTIN-P07 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011

REVISIN: 1

5. DEFINICIONES.

IMIENTOPROCEDI MIENTO.
5.1. SBPA=Sistema De Buenas Prcticas Agrcolas, Es un sistema implementado en varias etapas, en las unidades de produccin con la finalidad de reducir riesgos de contaminacin en los productos cosechados. Capacitar = Proveer a alguien de conocimientos o herramientas para que pueda realizar alguna funcin o tarea. Procedimiento= Documento que explica la forma en cmo se debe realizar alguna accin. Manual de Procedimientos = Documento en el cual se especifican los procedimientos que se aplican en un proceso de produccin agrcola. Registrar = Documentar alguna actividad realizada. Induccin = Es la capacitacin en conocimientos bsicos referentes al sistema de buenas prcticas agrcolas que se da a toda persona que ingrese a trabajar a la organizacin.

5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6.

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PROCEDIMIENTO DE USO DE INSTALACIONES SANITARIAS

CLAVE: COTINP08 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO. 1. 2. 3. 4. 5. Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Desarrollo. Anexo.

1. OBJETIVO

1.2 Todas las unidades productivas deben contar con instalaciones sanitarias suficientes para el personal que labora en la unidad de produccin, con la finalidad de reducir el riesgo de contaminacin microbiolgica. 1.3 Establecer la normatividad a seguir al momento de colocar una instalacin sanitaria en la unidad de produccin. 1.4 Establecer la normatividad al momento de utilizar las instalaciones sanitarias, para asegurar que se mantengan en buen estado y que no sean un riesgo de contaminacin dentro de las reas de produccin.
3. ALCANCE

2.6 Todo el personal que labore, dentro de la unidad de produccin as como cualquier persona externa deber utilizar las instalaciones sanitarias, que se encuentren dentro de la unidad productiva y se deben apegar a los lineamientos contenidos en este procedimiento.

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PROCEDIMIENTO DE USO DE INSTALACIONES SANITARIAS


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CLAVE: COTINP08 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

3. RESPONSABILIDADES.

3.5.

3.6.

3.7.

Del coordinador del SBPA, capacitar a agricultores, encargados de la unidad productiva, as como al personal que labora en la unidad, referente a la normatividad a seguir, al momento de colocar una instalacin sanitaria, as como del buen uso de las mismas. Del supervisor de campo, agricultor y encargado de la unidad productiva, verificar que se aplique el presente procedimiento y dar seguimiento a la capacitacin del personal que labore en la unidad productiva para el buen uso de las instalaciones sanitarias. Del personal que labore o visite la unidad productiva, conocer y cumplir con las normas y lineamientos aqu sealados

4. DESARROLLO

4.1.

LINEAMIENTOS PARA ESTABLECER UNA SANITARIA EN LA UNIDAD PRODUCTIVA.

INSTALACION

4.1.1.

4.1.2. 4.1.3.

4.1.4. 4.1.5.

4.1.6. 4.1.7. 4.1.8.

Ubicar la instalacin sanitaria lejos de las fuentes de agua para riego, o de lugares en los que se puedan provocar contaminaciones (20 metros o la distancia suficiente para que en caso de derrames no contaminen). Colocar 1 sanitario por cada 20 empleados. Colocar las instalaciones sanitarias a una distancia mxima de 400 m del lugar donde se encuentra trabajando la cuadrilla o 5 min caminando desde el mismo punto. Las instalaciones sanitarias, deben estar provistas de todos los elementos necesarios para su buen funcionamiento como papel higinico. Las instalaciones sanitarias deben ser limpiadas frecuentemente (dependiendo de la intensidad del uso de las instalaciones) y llevar un registro escrito de dichas limpiezas en el formato COTIN-F20 Control de limpieza de instalaciones sanitarias. Colocar instalaciones para el lavado de manos, que estn provistas de agua, jabn toallas de papel para el secado de manos. Colocar recipientes para la basura. Establecer un programa de emergencia, en caso de derrames.

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PROCEDIMIENTO DE USO DE INSTALACIONES SANITARIAS


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CLAVE: COTINP08 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 084/08/2011 REVISIN: 1

4.1.9. Colocar letreros donde se indique a los trabajadores que deben lavarse las manos despus de utilizar los sanitarios de acuerdo al Anexo 5.1 de tcnica de lavado de manos.

4.2.

USO DE INSTALACIONES SANITARIAS.

4.2.1. Diariamente, al iniciar las labores de cosecha revise visualmente las condiciones generales de los sanitarios y registre dicha actividad en el formato COTIN-F08 Lista de verificacin de instalaciones sanitarias. 4.2.2. Despus de utilizar el bao, coloque el papel sanitario, dentro de la taza o en el contenedor especial para este fin. 4.2.3. Cierre la tapa del sanitario despus de hacer uso del mismo. 4.2.4. Use las instalaciones de manera adecuada para evitar salpicaduras o derrames. 4.2.5. Lave sus manos despus de utiliza las instalaciones sanitarias perfectamente con agua y jabn.
5. ANEXO

No hay anexo

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PROCEDIMIENTO DE AUDITORIAS
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CLAVE: COTIN-P09 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

CONTENIDO.

1. 2. 3. 4. 5.

Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Desarrollo. Definiciones.

1. OBJETIVO

1.1. Establecer el procedimiento para administrar las auditoras internas del sistema de
Buenas Prcticas Agrcolas y los lineamentos para la realizacin de las mismas, as como cuantificar el nivel de implementacin y eficacia del sistema en la unidad de produccin, para garantizar que las actividades realizadas en las mismas cumplen con las normas establecidas.

2. ALCANCE

2.1. El presente procedimiento aplica a todas las actividades realizadas dentro de la unidad de produccin, enfocadas dentro del sistema de buenas prcticas agrcolas. 3. RESPONSABILIDADES.

3.1.

3.2.

Del coordinador del sistema de buenas prcticas agrcolas, programar las auditorias internas de inocuidad, la seleccin del equipo auditor, la presentacin de los resultados y el seguimiento de la auditoria. Del auditor, administrar la auditoria, generar los resultados de la misma y presentar los resultados de dicha auditoria al coordinador del sistema de buenas prcticas agrcolas y al agricultor.

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PROCEDIMIENTO DE AUDITORIAS
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3.3.

De los responsables de la unidad productiva auditada, el generar las acciones correctivas respectivas, as como su correcta implementacin y seguimiento efectivo.

4. DESARROLLO DEL PROCEDIMIENTO IMIENTOPROCEDIMIENTO. 4.1 . PROGRAMACION DE LAS AUDITORIAS INTERNAS DEL SBPA.
4.1.1. Elabore un programa semestral de auditoras en funcin del estado e importancia que guarda el SBPA, utilizando el formato Programa de auditoras internas del SBPA (COTIN-F12)

4.2.

SELECCIN DEL PERSONAL AUDITOR.

4.2.1. Los auditores internos, que han sido capacitados por alguna organizacin externa o internamente por el comit del Sistema de Buenas Prcticas Agrcolas o el responsable de la capacitacin, son seleccionados por el coordinador del SBPA o la alta gerencia, quien nombra al auditor(es) que llevara(n) a cabo la auditoria en cada una de las tablas o unidades de produccin.

NOTA: Los auditores no deben pertenecer o tener relacin con la unidad productiva auditada.

4.3. ADMINISTRACION DE LA AUDITORIA INTERNA DEL SISTEMA DE BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS.


4.3.1. El coordinador del SBPA acuerda con el encargado de la unidad productiva: el da, la hora y el lugar en que se llevar a cabo la auditora, registrando el acuerdo en el formato Aviso de auditora (COTIN-F13) donde establece la unidad de produccin a verificar, documentos de referencia, alcance, responsable auditado y responsable auditor, con el propsito que el auditado tenga conocimiento de la fecha en que se har la auditora.

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4.3.2. El coordinador del SBPA facilitar al auditor el formato Lista de verificacin de auditoras (LSBPA00-2) Este formato contiene una serie de preguntas que guan al auditor a cubrir el alcance y objetivo de la auditora. En este formato el auditor registra si el sistema cumple o hay conformidad (C) o si no cumple o es una no conformidad (NC) con los requisitos auditados as como las personas auditadas.

4.4.

EJECUCION DE LA AUDITORA.

4.4.1. El da y hora pactado para ejecutar la auditora, el auditor se presenta con el responsable auditado y acuerdan asuntos relacionados con la auditora. Durante el proceso de la auditora el auditor le comenta al auditado los hallazgos que encuentra. Todas las observaciones, cumplimiento y no cumplimiento se van registrando en la lista de verificacin (LSBPA00-2). Una vez terminada la auditora el auditor informa al auditado el resultado en trminos de no conformidades y le entrega para que firme el reporte de Resultado de la auditora (COTIN-F14) el auditor firma de responsable de ejecutar la auditora.

4.5.

SOLICITUD DE ACCIONES CORRECTIVAS.

4.5.1. En el caso de que el resultado de la auditora presente no conformidades, el auditor entrega al auditado una Solicitud de acciones correctivas (COTIN-F03) en el que presenta la no-conformidad y solicita que el auditado investigue las causas de la noconformidad y escriba la accin correctiva que realizar. 4.5.2. El auditado establece en el formato la fecha compromiso en que estar realizada la accin correctiva y entrega nuevamente la solicitud de acciones correctivas (COTIN-F03) al auditor.

4.6.

INFORME DE LA AUDITORIA.

4.6.1. El auditor entrega un informe de la auditora al coordinador del SBPA y al agricultor, este informe consta de: resultado de la auditoria y si existen, las solicitudes de acciones correctivas. 4.6.2. El coordinador del SBPA entrega a la alta Gerencia (o alto mando) de la organizacin el informe de la auditora para que revise el resultado obtenido y firme de enterado en el formato del resultado de la auditora (COTIN-F14).

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PROCEDIMIENTO DE AUDITORIAS
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4.7.

SEGUIMIENTO.

4.7.1. El coordinador del SBPA da seguimiento a las acciones correctivas para verificar que estas fueron implementadas y efectivas para eliminar el problema, en caso de ser satisfactorio el coordinador del SBPA, cierra la accin correctiva firmando en el formato de solicitud de accin correctiva (COTIN-F03) de que se ha cumplido con la misma. En el caso de que no fuera satisfactorio, el coordinador del SBPA solicita al auditado la fecha de reprogramacin y le vuelve a dar seguimiento para verificar su cumplimiento. Cualquier tercera reprogramacin se turna al coordinador del SBPA.

5. DEFINICIONES. 5.1. 5.2. 5.3.


AUDITORA: Anlisis independiente para determinar si las actividades de calidad cumplen con las disposiciones establecidas y si estas son implementadas eficazmente y son apropiadas para alcanzar los objetivos. NO CONFORMIDADES O HALLAZGO: Incumplimiento o desviacin de los requisitos establecidos. ACCION CORRECTIVA: Actividad a realizar necesaria, para corregir una no conformidad o desviacin.

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA PROCEDIMIENTO DE CALIBRACIN ASPERSORAS.

CLAVE: COTIN-P10 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

CONTENIDO.

1. 2. 3. 4. 5.

Objetivo. Alcance. Responsabilidades. Definiciones. Desarrollo.

1. OBJETIVO 1.1. 1.2. Que los equipos de aspersin se encuentren en ptimas condiciones para realizar las aplicaciones de plaguicidas. Establecer la metodologa de calibracin de los equipos de aspersin utilizado en el control de plagas de los cultivos establecidos en la unidad de produccin.

2. ALCANCE

2.1. 2.2. 2.3.

Este procedimiento aplica a los responsables de la calibracin de las aspersoras utilizadas en aplicacin de pesticidas. Este procedimiento aplica a todos los equipos usados en las aplicaciones de pesticidas realizadas en la unidad de produccin. Realizar la calibracin de los equipos de aspersin utilizados en la unidad de produccin, al menos una vez por ao.

3. RESPONSABILIDADES. 3.1. Del Agricultor, designar una persona responsable de realizar las calibraciones de todos los equipos de aplicacin de plaguicidas, utilizados en la unidad de produccin. La calibracin tambin se podr realizar por personal externo. Del coordinador del SBPA, capacitar al personal que calibre y revise las aspersoras en la unidad de produccin. Del Responsable de la calibracin, apegarse a los lineamientos establecidos en este procedimiento, as como documentar los resultados de dicha calibracin.
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3.2. 3.3.

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CLAVE: COTIN-P10 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

PROCEDIMIENTO DE CALIBRACIN ASPERSORAS.

3.4.

Del Agricultor y supervisor de campo, verificar que se aplique el procedimiento a los equipos de aplicacin de plaguicidas que se utilicen en las unidades productivas, que cultiven hortalizas y frutas.

4. DEFINICIONES. IMIENTOPROCEDI MIENTO. 4.1. cm. = Centmetros.


4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9. 4.10. 4.11. 4.12. 4.13. 4.14. m. = Metros. Km. = Kilmetros. Ha. = Hectreas hr. = Hora. seg. = Segundos. Lb. = Libras. min. = Minutos. L. = Litros Vel. = Velocidad. Vol. = Volumen. psi. = Libras por pulgada cuadrada. rpm = Revoluciones por minuto. Kph = kilmetros por hora

5. DESARROLLO. IMIENTOPROCEDI 5.1. Pre-calibracin. MIENTO.


5.1.1. Asegrese que su equipo de aspersin se encuentre libre de residuos de pesticidas y lavado adecuadamente. 5.1.2. Realice una inspeccin visual y mecnica en forma general del equipo, revisando que todas las partes componentes del mismo se encuentren en funcionamiento adecuado (en caso de identificar fallas en el equipo, es indispensable la reparacin inmediata del mismo) registre cualquier mal funcionamiento en el formato COTIN-F03 formato de acciones correctivas y preventivas. 5.1.3. Revise y asegrese que las boquillas en el aguiln sean del mismo gasto y tipo as como sus respectivos filtros. 5.1.4. Agregue agua a la aspersora y pngala en funcionamiento, revise en forma visual que no existan fugas.

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CLAVE: COTIN-P10 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

CALIBRACIN ASPERSORAS.

5.2. Calibracin. 5.2.1. Revisin de boquillas 5.2.1.1. Mida la presin, en diferentes puntos del aguiln para asegurarse que no
5.2.1.2. existen taponamientos y que la presin sea uniforme en todas las secciones (utilice un manmetro diferente del que tiene la aspersora). Mida el flujo en las boquillas, para esto colecte la salida de cada boquilla en el aguiln con un recipiente graduado en mililitros, por un minuto.

5.2.1.3.

Registre estos valores y comprelos con las especificaciones del fabricante a la presin a la que se este operando el equipo, en este punto se pueden detectar boquillas daadas o deterioradas, ya que si existe una variacin mayor del 10% con respecto a las especificaciones del fabricante la boquilla se debe volver a limpiar o en su caso sustituir por otra boquilla del mismo tipo. 5.2.2. Mida la distancia en metros entre las boquillas del aguiln, esto se debe hacer en varios puntos para asegurarse que el espaciamiento es el mismo. Registre los valores. 5.2.3. Medicin de la velocidad de avance del tractor. 5.2.4. Para conocer este dato marque el trayecto de prueba en el rea de fumigacin a una distancia de 100 m. lineales. 5.2.5. Seleccione la combinacin de embrague y RPM a usarse. 5.2.6. Registre el tiempo en segundos, necesario para recorrer la distancia proyectada. 5.2.7. Divida el tiempo registrado entre 360 para obtener la velocidad del tractor en kph.

Velocidad (kph) = tiempo(seg.) 360

5.3.

Altura mnima del aguiln.

5.3.1. Para ajustar la altura del aguiln esta deber ser basada en una relacin uno a uno entre la distancia de las boquillas y la altura del aguiln. 5.3.2. Ejemplo: la distancia entre boquillas es de 50 cm. la altura del aguiln con respecto al piso deber ser de 50 cm.

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CLAVE: COTIN-P10 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

CALIBRACIN ASPERSORAS.

5.4.

Calcular el gasto. 5.6.1. Multiplique el gasto obtenido por boquillas (5.1.4.) por el nmero de boquillas en cada grupo, por una constante (600). El resultado de la multiplicacin se divide por el resultado de multiplicar la velocidad medida (5.2.) por el ancho de franja del aguiln. L/ha = L/min x N x 600 Km/h x W

Donde: L/ha = Gasto en litros por hectrea. l/min = Gasto de boquillas por minuto. N = Nmero de boquillas por grupo. Km/h = Velocidad del equipo. W = Ancho de franja. 5.6.2. Ejemplo: Se tiene un equipo de aplicacin configurado con grupos de cuatro boquillas separadas un metro. Se determina que el gasto promedio por boquilla es de 0.6 litros por minuto, y la velocidad del equipo es de 4 km por hora. Sustituyendo en la frmula, para calcular el gasto en litros por hectrea. L/ha = 0.6 x 4 x 600 4x1 L/ha = 1440 = 360 4 5.6.3. Si este volumen no es el deseado, o no es el requerido para la aplicacin, se pueden hacer ciertas modificaciones hasta obtener el volumen que se requiere, como: Cambiar las boquillas Cambiar la presin del equipo Cambiar la velocidad del equipo.
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CLAVE: COTIN-P10 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

CALIBRACIN ASPERSORAS.

5.5.

Cantidad de producto a agregar al tanque.

5.5.1. Para determinar que cantidad de producto se debe agregar al tanque se necesita conocer tres factores: Dosis recomendada del producto a aplicar. Volumen de agua en el tanque de aspersin. El gasto calibrado en el tanque de aspersin. Ejemplo: La dosis recomendada de un producto es de 250 g /ha, el tanque de aplicacin tiene una capacidad de 900 litros y esta calibrado para dar un volumen de aplicacin de 600 L/ha. El primer paso, es determinar cuntas hectreas se pueden cubrir con 900 litros de agua, esto se obtiene dividiendo 900 por el gasto calibrado de la aspersora, en este caso 600 litros por hectrea. El resultado, 1.5 hectreas, es el rea que se puede cubrir por tanque. Despus se determina que tanto producto se debe agregar al tanque multiplicando la dosis recomendada por el nmero de hectreas. El resultado es 375 gramos. 5.6. Registro de calibracin.

5.6.1. Al finalizar de calibrar el equipo, registre los resultados arrojados, en el formato COTIN-F07 FORMATO DE CALIBRACION DE ASPERSORAS.

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GUIA PARA ATENCION A INTOXICACIONES POR PESTICIDAS

CLAVE: COTIN-IN01 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

GRUPO QUMICO

ANTIDOTO O ANTAGONISTA Atropina

INDICACION Intoxicacin con organofosforados y carbamatos, antagoniza efectos muscarinicos

DOSIS Y FORMAS DE USO Dosis.- Efecto Adultos 1-2 mg. 1V o lM cada 15 minutos hasta atropinizar Nios menores de 12 aos dosis de 0.05 mg/kg de peso hasta lograr atropinizacion mantenerla Seguir indicaciones anexas del fabricante. 0.5 a 1 gr/kg de peso disuelto en agua cada 4, 6 u 8 horas de acuerdo a la gravedad de la intoxicacin. 1.25 gr/kg de peso en 50 a 200 ml de agua. Se puede repetir de acuerdo a la evolucin. Seguir indicaciones anexas del fabricante. 1 Ampolleta I.M. o 3 grageas al da. Envase del polvo disuelto en 1 litro de agua.

CARBAMATOS Y ORGANOFOSFORADOS

Oximas (Toxogonin) Carbn activado (Consumo Humano) Sulfato de sodio

Intoxicacin con organofosforados. Antdoto efectos nicotnicos. Rompe el enlace fosforo colinesterasa Adsorbente de cualquier plaguicida ingerido Catrtico. Administrar 1 hora despus del carbn activado Raticidas anticoagulantes Efectos alrgicos, dermatolgicos y rinofarngeos Adsorbente de bipiridilos

RATICIDAS CUMARINICOS PIRETROIDES ADSORBENTES PARA LOS BIPIRIDILOS

Vitamina k1 Avapena Bentonita

ORIENTACION EN CASO DE INTOXICACION POR PLAGUICIDAS SINTOX. SERVICIO DE INFORMACION TOXICOLOGICA (55) 55 98 66 59 (55) 56 11 26 34 Y LADA SIN COSTO 01 800 00 928 00

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GUIA PARA ATENCION A INTOXICACIONES POR PESTICIDAS

CLAVE: COTIN-IN01 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

ANTICOLINESTERASAS ORGANOFOSFORADOS Y CARBAMATOS PRIMEROS AUXILIOS. a) Retirar del rea contaminada b) Baar al paciente con abundante agua corriente y jabn, cambiarlo de ropa. c) Abrigarlo y ponerlo en reposo. 3.- Si el producto cay en LOS OJOS: a) Lavar con abundante agua corriente durante 15 minutos como mnimo, levantando el parpado superior e inferior en forma peridica. 4.Si hay una HERIDA CONTAMINADA a) Lava con abundante agua corriente y jabn. Si la respiracin o el corazn fallan, dar masaje cardiaco y respiracin boca a boca o boca a nariz mientras se llega con el mdico.

Estas primeras acciones pueden salvar su vida.


Solicitar la atencin medica, mientras se consigue: * Retirar al paciente del rea contaminada. * Descontaminar al paciente de acuerdo a la va de exposicin. 1.- Si el producto fue INGERIDO Y La persona esta CONSIENTE. Inducir el vomito estimulando con un dedo la garganta, dar agua, volver a inducir el vomito hasta que salga clara y sin olor a plaguicida. Si la persona esta INCONSIENTE no le haga vomitar ni administre nada por la boca.2.- Si el producto fue INHALADO o se absorbi por la piel: 5.-NOTAS PARA EL MEDICO: El cuadro de intoxicacin por organofosforados resulta de la inhibicin irreversible de la enzima colinesterasa, permitiendo la acumulacin de acetilcolina en las uniones colinrgicas neuroefectoras ocasionando: Hipersecrecin de glndulas salivales, lagrimales sudorparas, bronquiales, constriccin de msculo liso intestinal bronquial, cilial relajacin de esfnteres vesical y anal, debilidad en las uniones mioneurales de los msculos esquelticos, espasmos musculares, depresin respiratoria, dolor de cabeza, vrtigos, debilidad, nausea, vomito, incoordinacin, temblores. Cuando el envenenamiento es muy severo se presenta defecacin y miccin involuntarias, perdida del estado de conciencia y convulsiones. La depresin COTIN-M01

respiratoria central puede ser fatal. La duracin e intensidad de los sntomas estn relacionadas con la dosis absorbida. 6.- TRATAMIENTO: Certificar que el paciente este descontaminado, en caso negativo, descontaminar siguiendo los pasos mencionados en los primeros auxilios, tomando en cuenta lo siguiente: a) Si el producto fue ingerido: Y el paciente esta consiente, inducir el vomito o aplicar sonda nasogastrica para lavado gstrico. Si esta inconsciente, primero aplicar cnula endotraqueal . Realizar lavado gstrico iniciando por extraer el producto que hubiera en el estomago, aplicar agua en cavidad hasta que se obtenga clara y sin olor. Dejar en cavidad Pgina 52

gstrica carbn activado disuelto en la cantidad suficiente de solucin isotnica o agua para que resbale por la sonda. Despus de media hora, aplicar un catrtico (sulfato de sodio u otro). De acuerdo a la gravedad de la intoxicacin continuar con dosis repetidas de carbn activado cada 6-8 horas. b) Si la piel o mucosas se encuentran contaminadas: Se requiere bao con abundante agua corriente y jabn y descontaminacin de mucosas con abundante agua corriente. 6.1 Mantener despejadas vas areas y lograr una buena oxigenacin tisular. 6.2 En pacientes cianticos, primero oxigenar y despus aplicar sulfato de atropina por va intravenosa(revierte los efectos muscarinicos) hasta lograr atropinizacion: Guiarse por el dato bsico sequedad de secreciones que permitan la adecuada oxigenacin. La sequedad de la piel, rubor, taquicardia y midriasis son signos teraputicamente secundarios de atropinizacion. Dosis: en adultos administrar 0.4 a 2.0 miligramos de sulfato de atropina intravenosa o intramuscular cada 15 a 20 minutos hasta lograr atropinizacion y mantenerla. En nios menores de 12 aos: 0.05 miligramos por kilogramo de peso cada 15 a 20 minutos hasta lograr atropinizacion y mantenerla. 6.3 En intoxicacin leve y por carbamatos, la atropinizacion suele lograrse con 2 a 4 mg de sulfato de atropina. 6.4 En intoxicacin moderada o severa por organofosforados: suele requerirse de dosis altas hasta 50 mg o ms en 24 horas. 6.5 Mantener el estado de atropinizacion por 2 a 12 horas o ms segn la severidad del envenenamiento. COTIN-M01

La presencia de estertores crepitantes en bases pulmonares, miosis salivacin y nauseas son signos de atropinizacion inadecuada. La ingestin de grnulos de organofosforados podra requerir la aplicacin de sulfato de atropina por un tiempo mayor. Puede aparecer efecto toxico por el sulfato de atropina (fiebre, delirio y fasciculaciones musculares), se recomienda disminuir o descontinuar temporalmente su aplicacin. 7.- En caso marcada depresin respiratoria, debilidad muscular, convulsiones, relajacin de esfnteres. Administrar alguno de los reactivadores de colinesterasa que revierten los efectos nicotnicos cuando son administrados lo mas tempranamente posible 8en las primeras 72 hrs de ocurrida la exposicin), estas son la Pralidoxima (Protopam-Ayerst-2 Pam) u obidoxima (toxogonin) en dosis especificadas en el producto. En intoxicacin por carbamatos se recomienda no usar oximas. En caso de Carbaryl se reporta empeoramiento, en Metomil y Aldicarb no fue til, en otros no hay reportes. 8.- Si es posible identifique el nivel sanguneo de colinesterasa. Algunos individuos pueden tener un bajo nivel determinado genticamente, ellos pudieran ser ms vulnerables a la accin de estos plaguicidas. Igualmente en estados avanzados de dao heptico, desnutricin, alcoholismo crnico dermatomiositis, embarazo en su fase inicial, uso de anticonceptivos, exposicin simultanea a otros plaguicidas anticolinesterasas. 9.No administre morfina, aminofilina, fenotiazinas, reserpina, furosemida o acido etacrinico. 10.- Vigilar al paciente por lo menos 24 a 72 hrs, despus de la ltima aplicacin de antdotos. Pgina 53

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CLAVE: COTIN-IN02 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011

COTECO

INSTRUCTIVO DE LINEAMIENTOS DE SEGURIDAD E HIGIENE

REVISIN: 1

TODA PERSONA QUE TRABAJE E INGRESE A LOS CAMPOS DE CULTIVO DEBE SEGUIR LOS LINEAMIENTOS QUE ESTE INSTRUCTIVO MARCA. 1. LINEAMIENTOS PARA INGRESAR AL LUGAR DE TRABAJO.
1.1 Prohibida la entrada de nios menores de edad a las reas de cultivo, para

labores de trabajo, salvo las excepciones que marca la ley. 1.2 Al momento de asistir a su lugar de trabajo, hacerlo, aseado, con ropa limpia y adecuada (no utilizar pantalones cortos, ni camisas sin mangas. 1.3 No utilizar objetos personales en las reas de trabajo, como aretes, llaves, pulseras, cadenas, espejos, piercings, etc. 1.4 Lavarse las manos, antes de comenzar la jornada de trabajo, despus de cualquier descanso y despus de ir al bao en los lugares indicados para este fin. 1.5 Antes de entrar al rea de trabajo, revisar si no existen letreros con alguna advertencia que indique que el campo ha sido fumigado recientemente. 1.6 Evitar comer, beber o masticar chicle en las reas de trabajo. 1.7 Mantener sus uas cortas, limpias y libres de barniz. 1.8 Mantener el campo limpio, no tirando basura, utilice los botes asignados para este fin. 1.9 Prohibido el ingreso de animales domsticos a las reas de produccin 1.10 Respete los accesos controlados y restringidos al rancho. 1.11 No introducir envases de vidrio a las reas de cultivo. 1.12 Si observa personas extraas en los campos avise al encargado. 1.13 Es obligatorio el uso de los sanitarios, no est permitido defecar u orinar al aire libre. 2. LINEAMIENTOS PARA TRABAJADORES CON ENFERMEDADES Y HERIDAS 2.1 Los trabajadores que se encuentren enfermos deben reportarse inmediatamente con el encargado de cuadrilla o con el responsable de la unidad de produccin, para que tome las medidas necesarias. 2.2 En caso de sufrir una herida, o cualquier lesin que pueda entrar en contacto con el producto, evitar tocarlo, y dirigirse con el encargado de cuadrilla o con el responsable de la unidad de produccin, para que tome las medidas necesarias. 2.3 Todo producto que haya tenido contacto con sangre u otros fluidos corporales debe ser desechado fuera del rea de cultivo. 2.4 Evitar escupir, estornudar o toser sobre el producto.

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CLAVE: COTIN-IN02 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011

INSTRUCTIVO DE LINEAMIENTOS DE SEGURIDAD E HIGIENE

REVISIN: 1

3. VERIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO DE LOS LINEAMIENTOS DE SANIDAD E HIGIENE POR PARTE DEL PERSONAL DE CAMPO. 3.1. Realice una inspeccin visual del personal de campo al inicio y final de las labores diarias en el periodo de cosecha, registre dicha actividad en el formato COTIN-F09 evaluacin de las practicas de higiene de los trabajadores

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CLAVE: COTIN-IN03 FECHA DE INICIO:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011

INSTRUCTIVO DE VERIFICACIN PARA TRANSPORTE DE CARGA


ANTES DE REALIZAR LA CARGA.

REVISIN: 1

1. 1.1.

Los vehculos destinados al transporte del producto cosechado al empaque deben someterse a un procedimiento documentado de revisin de las condiciones fsicas de la unidad al inicio de cada temporada y anotarlo en el COTIN-F19 formato de revisin de condiciones del medio de transporte de materia prima.
Verifique con el chofer que no se haya transportado en los ltimos 3 meses qumicos, ganado y/o estircol, en el caso de que se haya transportado alguno de estos elementos, estos vehculos no podrn ser usados para el transporte de frutas y hortalizas. Verifique que la caja (redilas, plataforma) se encuentre en buenas condiciones y limpia, (libre de astillas, limaduras de metal, pintura fresca, diesel, aceite, clavos, tornillos sueltos, vidrio o cualquier objeto extrao), en el caso de encontrarse alguna anomala, comunquelo al chofer para que lo corrija. Verifique que la salida del escape del vehculo no est dirigida directamente al producto. El chofer es responsable de la limpieza de su vehculo de carga antes de realizar la carga de todos y cada uno de los viajes que vaya a transportar. El responsable de emitir las salidas de campo (designadas por cada empresa) verificara y registrara en este documento las condiciones generales y de limpieza del vehculo que transportara la materia prima. AL MOMENTO DE REALIZAR LA CARGA. Los contenedores y utensilios a usarse, debern estar libres de materias extraas y limpios, que no transmitan sustancias txicas ni olores. Al finalizar la carga de los productos estos deben ser protegidos con una malla cubre carga que se encuentre en buenas condiciones (que no est rota, ni desprenda hilos), para evitar que el producto pueda ser contaminado durante su trayecto. Cuando el producto es cargado en piso, es obligatorio utilizar canastilla de plstico o hojas de plstico para evitar el contacto directo del producto con el piso. En este caso la empresa empacadora establecer las normas que mejor se ajusten a su proceso. IDENTIFICACION DE LA CARGA. El responsable de la unidad de produccin se debe de asegurar de la elaboracin de la ficha de envo de materia prima del campo (definida por cada empresa) con todos sus datos correspondientes. Es importante no entretener la carga durante el trayecto desde el campo a su lugar de destino para preservar la calidad e inocuidad del producto. El chofer del transporte de carga, debe seguir la normativa establecida por cada empresa, al momento de realizar la entrega de la materia prima que transporta. Pgina 56

1.2.

1.3.

1.4. 1.5. 1.6.

2. 2.1. 2.2.

2.3.

3. 3.1.

3.2. 3.3.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

INTRODUCCION Qu son los baos secos? Un bao seco es un bao en el que no se utiliza agua para la evacuacin de la orina y el excremento. El sistema del bao seco se ha desarrollado mucho durante los ltimos aos, se distingue de los antiguos porque el excremento no va directamente al suelo, no requiere de agua para su funcionamiento y no se conecta a la red de aguas residuales. Son amigables con el medio ambiente ya que su funcionamiento no implica mayor gasto de energa, los slidos se retiran una vez que estn completamente transformados en un material no contaminante. Qu beneficios proporcionan los baos secos? Los inconvenientes de los baos convencionales que utilizan agua son: El gran gasto de agua potable. Los problemas del transporte (olores, ratas, desarrollo de enfermedades). Contaminacin de ros, arroyos, mantos acuferos.

Los baos secos al no requerir agua, tienen la ventaja del ahorro de ese insumo, se estima que una persona ahorra anualmente una cantidad suficiente para beber dos litros de agua diariamente durante ms de 40 aos, o bien ahorrar 13 litros por cada vez que utilizamos el bao.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Otras de las ventajas de los baos secos comparados con los baos convencionales son los siguientes: 1. No contaminan el agua, ni el suelo. 2. Son higinicos. 3. Su construccin es sencilla. 4. Su mantenimiento es muy sencillo y barato. 5. Ocupan poco espacio. 6. Pueden ser instalados dentro y fuera de la casa. 7. No requieren drenaje. 8. Bien manejados no emiten malos olores. 9. Pueden ser tan lujosos o tan sencillos como quieras. 10. Permiten a poblaciones con pocos recursos acceder a un saneamiento inocuo que mantenga sus cauces limpios. Pasos para la construccin de un sanitario seco. 1) Colocar el firme Seleccionar el sitio de ubicacin, limpiar y nivelar el terreno para colocar el firme de concreto. Material Herramientas 2 bultos de cemento 2 palas 2 carretilladas de arena Martillo 2 carretilladas de grava Cincel 2 polines de 2.50m Nivel, metro 2 polines de 1.40m Arco y segueta 1 tubo de PVC de 2pulgadas Amarrador 1 pegamento de PVC Serrucho 2 codos de 2 pulgadas Taladro y extensin 1T Plana, grifa 1 arns cuadrado Regla 3 polines de 2.50 m 2 Tramos de varilla de 12m 3 polines de 2.10 m
Hilo Pico

Limpiar y nivelar el lugar donde se va a colocar el bao seco. Tr Colocar varillas en las esquinas, para amarrar el hilo y sacar el nivel del terreno. Colocar los polines de 2.50 y 1.40 acostados para colocar el firme. Colocar el tubo de PVC por debajo de los polines con la T, seguida de otra extensin y colocarles un codo para la salida de los tubos, de acuerdo con los compartimientos de cada bao. Colocar los arneses en las orillas y en medio para dividir cada bao.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Antes de colar el firme, poner los polines de 2.5 m dentro del arns en lo que ser la parte trasera del bao y los 3 polines de 2.10 m en la parte de enfrente para que estos tengan mejor soporte. Preparar la mezcla con 2 carretillas de arena, 2 carretillas de grava y 2 sacos de cemento y proceder a colar el firme.

2) Cmaras de composteo Material 50 block 36 tabiques 1 bulto de cemento 1 carretillada de arena 2 tablones de 60cm x 30 3 m de manguera (depende de la botella que se le ponga)

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Una vez que este el firme con los arns y con los polines dentro, se puede continuar levantando las bardas de los costados. En la parte de enfrente dejar el espacio para lo que sern las puertas y en la parte de atrs un espacio de 60 cm para colocar los tablones que sern las puertas de las cmaras. Ir pegando los blocks con mezcla de cemento y arena y al final colocar un tabique de tal forma que la altura de la barda sea de 50 cm. Colocar la manguera donde van ir conectadas las botellas para la recoleccin de los lquidos.

3) Colado de la loza de las cmaras Material 2 varillas de 12 m 1 kg de alambre recocido Tablas o pedacera para tapar a los lados 1.5 carretilladas de grava 2 carretilladas de arena 1 bulto de cemento 2 cubetas de 20lt 2 botellas de refresco grande 4 m Tubo de PVC de 4 pulgadas. Poner las tablas encima de la barda y el amarre de las varillas, colocando en los espacios que quedaran sin colar las cubetas y botellas que conformaran lo que ser la taza del bao y el tubo de PVC en cada bao que servir de respiradero. Se colocan las tablas o pedacera a los lados para detener la mezcla. Se prepara la mezcla con 1.5 carretillas de arena, 2 carretillas de grava y cemento y se proceda a colar hasta alcanzar una altura de 8 cm.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Una vez que la loza est seca quitar las cubetas, botellas, tubos de PVC y la madera.

4) Enjarrado de paredes Material 9 block 3 ladrillos 5 paladas de arenas (harneada) 4 paladas de cemento Alambre recocido 2 barrotes de 2.5 m de largo El levantamiento de la barda de en medio es opcional ya que puede ir toda de carrizo. En este caso se levanto a 40 cm para lo cual se amarran los polines, despus que se le agrego el firme y se procedi a levantar la barda. Preparar la mezcla con la arena y cemento y enjarrar las bardas y nivelar los polines para despus darle una charpeada de mezcla, para darle mejor soporte a los polines.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Una vez nivelados los polines, colocar los barrotes en la parte superior para colocar las lminas.

5) Levantar bardas y fijar laminas Material Carrizos Barro o tierra lama Alambre delgado Alambre recocido 1 Paca de pata de sorgo o trigo Tablones de 60cm x 30cm 4 bisagras 4 manijas 2 tablilla de 62.5 cm x 7.5 cm 20 pijas 3 laminas de 2 m Hacer las paredes de carrizos (u otro material disponible en la zona que no implique mayor gasto) amarrando los mismos uno despus de otro con alambres. Hacer una mezcla de barro revuelto con la paca e ir adicionando agua hasta alcanzar una consistencia que permita que la mezcla se adhiera a la pared de carrizo.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISN: 1

Una vez secas las paredes, ponerlas sobre las bardas del bao sujetndolas de los polines. Colocar los tablones que servirn de puertas para las cmaras en la parte trasera del bao, las tablillas de 62.5 cm x 7.5 cm se colocan en la parte basal de la puerta para poner las bisagras. Las manijas con las cuales se abrir la puerta se colocan a la altura que se crea conveniente.

6) Elaboracin de puertas y colocacin de tubos respiraderos Material 6 pijas 2 pasadores 2 tramos de triplay de 60 cm x 2 m 20 m de tablillas (para hacer la puerta) 2 tablones de 2.10 m Clavos chicos 2 tubos de PVC de 4 pulgadas de dimetro por 2 m de largo 1 pegamento PVC Pgina 63

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Hacer la puerta con las hojas de triplay, colocando tablillas como marco de la puerta. Una vez hecha la puerta hay que colocar un tabln a los costados para poner las bisagras y los pasadores.

Colocar los tramos de PVC en los respiraderos y pegar con pegamento de PVC un codo en la parte terminal, sellar la unin con la loza con silicn

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

7) Sellar los orificios y pintar Material 2 cubetas de 20lt 2 botellas de refresco 1.5 lt Clavos de concreto chicos Remaches Alambre Pintura 1 brocha Tapa de bao 2 garrafones 1 silicn frio

Pegamento PVC Las cubetas servirn para formar la taza del bao, se les corta la base a la altura que se crea conveniente. A la botella se le corta la parte basal y se utiliza la parte superior para unirla a la manguera que permitir que salgan los lquidos y no se mezclen con los slidos. Tanto la cubeta como la botella se clavan en la loza para que se detengan, se debe procurar tapar todas las aberturas que haya de la botella y la cubeta, ponindole silicn frio y posteriormente se procede a fijar las tapas de bao.

Recortar parte del garrafn en la parte media, para usarlos como mingitorios, colocarlos en los tubos de PVC y pegarlos con pegamento de PVC. La pintura en las paredes es opcional, la puerta es recomendable pintarla para protegerla de las lluvias.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

8) Sellado y agujero para depositar los lquidos Material Silicn Cal Ceniza 1 codo Pegamento par PVC Grava Encalar las paredes de las cmaras por dentro y preparar una mezcla de 3 partes de tierra por 1 de cal o ceniza para ponerlo en la base de las cmaras. Sellar con silicn los orificios y/o aberturas en las puertas de las cmaras para que no entren lquidos.

Hacer un agujero a un costado del bao de 60 cm x 60 cm por 1 m de profundidad, en el cual se desecharan los lquidos.

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INSTRUCTIVO PARA CONSTRUIR UN BAO SECO

REVISIN: 1

Conectar el codo al tubo que proviene de los mingitorios fijndolo con pegamento de tal forma que el codo quede dirigido hacia el agujero, junto con las mangueras que provienen de las botellas para que los lquidos caigan directo al agujero. Tapar el agujero agregando piedras, cal y grava hasta llenarlo por completo.

Recomendaciones para el mantenimiento del sanitario seco Solo una cmara debe de estar en funcionamiento. La cmara que no est en uso permanecer tapada. Despus de cada uso, hay que agregar una taza de cal o ceniza, que cubra el excremento. Esto neutralizara el olor y acelera su deshidratacin. Despus de varios usos, es recomendable revolver con un palo, el montn que se forma en la cmara y agregar tierra. Si se perciben malos olores o moscas, asegurarse que el excremento este totalmente cubierto con tierra o que las mangueras de la orina se encuentren libres de fugas. Si se presenta humedad, se recomienda agregar tierra con cal o ceniza. Cuando la cmara en uso se encuentre casi llena, se tapa y se utiliza la otra cmara. Una vez que las dos cmaras se encuentren llenas, se vaca la primera que ha estado en reposo el resultado final es un abono que tiene aspecto de tierra seca no despide malos olores. Una vez vaca la primera cmara esta puede ser usada nuevamente, cuando esta se llene se vaca la segunda cmara para ser usada, y se repite el ciclo sucesivamente.

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CLAVE: COTIN-IN05 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

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INSTRUCTIVO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA


Maquinaria y equipos.

1.1.

1.1.1. Asigne un nmero de identificacin para cada una de las maquinarias y equipos y programar los mantenimientos preventivos de acuerdo a lo que indique el manual de usuario de cada uno de los mismos y registre dicha programacin en el formato COTIN-F21 programa de mantenimiento preventivo de maquinaria y equipo. 1.1.2. Revise que la maquinaria agrcola no tenga algn rozamiento metal-metal. 1.1.3. Lave toda la maquinaria agrcola que transita por lugares diversos tales como terraceras contaminadas por estircol o reas de procesamiento de estircol o desechos qumicos y que posteriormente estn en contacto con las hortalizas y frutas. 1.1.4. Limpie el escurrimiento de aceite, diesel, grasa, etc. a la maquinaria agrcola, as como revise los objetos de vidrio (faros y espejos) de los tractores antes de que entren a los campos de cultivo (S durante la jornada de trabajo o al finalizar la misma se detectara una falla en uno de los equipos, se debern tomar las siguientes medidas: 1.1.4.1. Investigue la causa y el lugar donde ocurri la falla 1.1.4.2. Levante un escrito especificando las acciones correctiva tomadas para no poner en riesgo la seguridad del cultivo y mantenerla en archivo (use formato de acciones correctivas clave COTIN-F03formato de acciones correctivas y preventivas 1.1.5. Los faros y espejos debern ser cubiertos con una pelcula plstica (mica) para que en caso de rompimiento los pedazos de vidrio no se dispersen. 1.1.6. Anote cualquier mantenimiento que no sea preventivo en el formato COTINF10 reporte de mantenimiento de maquinaria y equipo.

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CLAVE: COTIN-IN06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

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REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS

Puntos bsicos para tener un Rancho preparado para una auditoria de Inocuidad Alimentaria. 1. Terreno Deber cumplir con el Procedimiento Uso de Terreno y Agua COTIN P01 El terreno tiene que estar libre de contaminantes (basuras, excrementos, o cualquier otro contaminante que afecte la seguridad del alimento). En el terreno debern encontrarse letreros alusivos al cumplimiento de buenas prcticas agrcolas que en este se desarrollan (prohibido tirar basura, no entrada de animales, propiedad privada). Establecer medidas de prevencin funcionales en el terreno para evitar la entrada de contaminantes provenientes de terrenos externos (mallas, bordos, zanjas, etc.) 2. Personal y polticas internas Cumplir con el Instructivo Lineamiento de Seguridad e Higiene para el personal COTIN IN02 Ejecutar el Procedimiento de Capacitacin COTIN P07 El programa de capacitacin se debe complementarse con: Formato del programa de capacitaciones Tabla de capacitaciones Lista de asistencia a la capacitacin (con firmas de todos los involucrados) Botiqun de primeros auxilios, mnimo debe de contener (gasas, cinta adhesiva, vendas, isodine, agua oxigenada, tijeras, curitas, guantes, algodn) Listado del personal que labora en el Rancho. Agua potable para el personal Dar a conocer al personal de campo el reglamento interno de trabajo(polticas de BPAS para todos los empleados que laboren en el rancho), publicndolo en un lugar que se a visible. Para menores de edad, carta de permiso del padre o tutor.

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REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS

CLAVE: COTIN-IN06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

3. Instalaciones Sanitarias Establecer instalaciones sanitarias que no tengan fugas y sean de materiales de fcil limpieza, equipadas (papel, bote de basura) para el personal que cuenten con estaciones para el lavado de manos equipadas (jabn, agua potable) (asegurndose que cumpla estrictamente con el procedimiento COTIN P08). Si las instalaciones sanitarias son rentadas, la empresa prestadora del servicio debe de realizar adecuadamente la succin del sanitario y toda su limpieza y abastecimiento de materiales, as como la entrega de la bitcora de servicio, la cual debe de estar presente para su revisin. Debe de contar con letreros alusivos que indiquen el correcto uso de las instalaciones sanitarias y del fomento del lavado de manos. 4. Permetro del Rancho Debe de cumplir con el Procedimiento de control de Fauna Silvestre COTIN P03 Los permetros del rancho deben de estar en condiciones que eviten la entrada de animales domsticos o por ganado, ya sea por la instalacin de barreras fsicas como zanjas, bordos, mallas verdes (rboles cultivos diversos), etc. Las reas de comida y descanso deben de estar identificadas, tener un bote de basura y mantenerse limpias en todo momento y tener un acceso a una estacin de lavado de manos. Las reas de carga deben de estar limpias y ordenadas Siempre debe de estar libre de basura, los contenedores deben de limpiarse diariamente para evitar el ingreso de fauna nociva en busca de basura. Se debe de establecer un programa de control de plagas dentro del rancho ( Procedimiento COTIN P03) Prohibido el uso de composta o estircoles crudos dentro y fuera del permetro del rancho. Prohibido el ingreso de animales domsticos o mascotas en los ranchos. La actividad animal fuera del rancho se debe de monitorear y establecer las medidas adecuadas para reducir el riesgo por material fecal. Deber de contar con bodegas limpias, ordenadas, cerradas bajo candado. COTIN-M01 Pgina 70

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REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS

CLAVE: COTIN-IN06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

5. Fuentes de Agua Debe de cumplir con el Procedimiento de Uso de Terreno y Agua COTIN P01 Pozos: Cercado y en buenas condiciones Sellada correctamente su base para evitar entrada de contaminantes Libre de malezas, basura, envases de agroqumicos y cualquier tipo de escombros Libre de fugas de aceite y agua Puerta cerrada y con candado Identificado Estanques Cercado y en buenas condiciones Libres de maleza y basura Libres de vida acutica (ranas, sapos, peces, tortugas, etc.) Mantener un programa de control de algas Libre de fuentes externas de contaminacin (heces fecales, aguas residuales, etc.) Poda de rboles o ramas sobre el estanque Control de aves (patos, garzas, etc) Control de roedores en el permetro del estanque Sistema de Fertirriego Debe de permanecer resguardado cuando este en desuso Limpios, libres de basura, malezas y tierra Libre de aves y nidos No debe de presentar fugas de agua Las mangueras deben de estar recogidas y en partes elevadas El cuarto de controles debe de estar cerrado Libre de envases vacios de agroqumicos

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REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS

CLAVE: COTIN-IN06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

6. Tractores y Equipo Debe de cumplir con el Instructivo de Mantenimiento de Maquinaria Los tractores que realicen labores culturales dentro de los cultivos debern de estar en las condiciones adecuadas para prevenir cualquier contaminacin por combustible, aceites o partes del mismo. Deber tener establecido un programa de limpieza y lavado (basuras, aceite, exceso de lodo, etc.) Deber tener establecido un programa de mantenimiento preventivo y correctivo Las lmparas de los equipos no deben estar rotas, se debe tener un programa de revisin peridica de las mismas. Tener identificados los equipos. 7. Agroqumicos El almacn debe estar ordenado, limpio, cerrado e identificado. Debe de cumplir con el Procedimiento Manejo de Almacenes COTIN P02 Debe de cumplir con el procedimientos Manejo de Pesticidas COTIN P04 Deber contar con las hojas de seguridad, fichas tcnicas y registros de cada producto almacenado Lista de agroqumicos autorizados por las empresas, correspondiente a cada cultivo que se produzca en el rancho Registros de las aplicaciones realizadas en cada tabla de produccin. Control de envases vacos de agroqumicos (triple lavado, perforado, embolsado) y su adecuado desecho. Los equipos de aplicacin deben de estar calibrados y en buenas condiciones El personal encargado de realizar las aplicaciones debe de estar capacitado en uso y manejo de agroqumicos (hoja de registro y/o reconocimiento de la capacitacin), debe de portar su equipo de seguridad adecuadamente.

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COTECO

REQUERIMIENTOS BASICOS DE INOCUIDAD EN RANCHOS

CLAVE: COTIN-IN06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

Los equipos de aplicacin deben estar calibrados y en buenas condiciones. Nota: esta es una gua de los puntos mnimos bsicos que deben de cumplirse en la Unidad de Produccin, en ningn caso pretende sustituir a los Lineamientos de SENASICA los cuales debern consultarse para conocer e implementar un programa de inocuidad que cumpla con la legislacin nacional vigente.

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COTECO

FORMATO DE USO DE TERRENO Y AGUA

CLAVE: COTIN-F01 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE REVISION:08/08/2011 REVISIN: 1

F FECHA:______________________________________ NOMBRE DEL AGRICULTOR: DOMICILIO FISCAL: COORDENADAS GEOGRAFICAS: NOMBRE DEL RANCHO: SUPERFICIE TOTAL: HAS RIEGO: HAS: MUNICIPIO: TEMPORAL: HAS: No DE AGRICULTOR:

INDIQUE LOS USOS DEL TERRENO EN LOS ULTIMOS 5 AOS: INDIQUE OTROS USOS QUE SE HAN DADO AL TERRENO:

INDIQUE LOS AOS QUE TIENE SEMBRANDO EL CULTIVO ACTUAL: INDIQUE LA MAQUINARIA CON LA QUE CUENTA:

IDENTIFIQUE LOS TERRENOS ADYACENTES AL RANCHO O AL TERRENO DE CULTIVO:

NORTE: SUR: ESTE: OESTE: INDIQUE SI EXISTEN RIESGOS DE CONTAMINACION

MEDIDAS PARA PREVENIR CONTAMINACION EN ESTOS TERRENOS.

FUENTE DE ABASTECIMIENTO DE AGUA:

INDIQUE EL SISTEMA DE RIEGO:

ANALISIS MICROBIOLOGICO DE AGUA FECHA ANALISIS MICROBIOLOGICO:

SI

NO

NOMBRE Y FIRMA DEL AGRICULTOR

NOMBRE Y FIRMA REALIZO LA INSPECCION

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

USO DE MEJORAS ORGANICAS AL TERRENO

CLAVE: COTIN-F02 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

AGRICULTOR: _______________________RANCHO:________________________ MUNICIPIO: _________________________________ SUPERFICIE: _________ TABLA: _____________ FECHA: ___________________

TIPO DE MEJORA ORGNICA UTILIZADA:

TIEMPO DE UTILIZCION:

CANTIDAD APLICADA:

FECHA DE APLICACIN:

CULTIVO EN EL QUE LO APLIC:

ETAPA DEL CULTIVO EN QUE LO APLIC:

INDIQUE A SU PROVEEDOR:

ANEXE COPIA DEL DOCUMENTO QUE COMPRUEBE LA CALIDAD Y SANIDAD DE LA COMPOSTA O MEJORADOR E INDIQUE QUIEN ES SU PROVEEDOR:

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

FORMATO DE ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS

CLAVE: COTIN-F03 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

AGRICULTOR: ______________________________________________ RANCHO: _________________________________ MUNICIPIO: _________________________________________________CULTIVO: _________________________________ TABLA__________________


FECHA PROBLEMA CAUSAS ACCIONES FECHA COMPROMISO RESPONSABLE FIRMA/VERIFICACIN

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA CONTROL DE PRODUCTOS EN ALMACEN

CLAVE: COTIN-F04 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

AGRICULTOR: _____________________________ RANCHO: _______________________ MUNICIPIO: ________________________________ PRODUCTO: ________________________ INGREDIENTE ACTIVO: __________________ TIPO DE AGROQUIMICO: __________________________
CANTIDAD

Fecha

Proveedor Presentacin Entrada Salida

Existencia

Persona que realizo el movimiento

Tabla

Cultivo

NOMBRE Y FIRMA DEL PERSONAL RESPONSABLE DEL ALMACEN: ________________ NOMBRE Y FIRMA DEL SUPERVISOR RESPONSABLE: ________________________

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

CLAVE: COTINF05 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

CONTROL DE FAUNA SILVESTRE

AGRICULTOR: _________________________ RANCHO: ____________________________ MUNICIPIO: _________________________


FECHA POZO CAMINOS BORDOS CONTORNO Y CAOS DE LA TABLA ACCIONES CORRECTIVAS REVISO

NOTA: Coloque una en caso de encontrar presencia de fauna silvestre y anote las acciones
correctivas en la columna de acciones correctivas, en caso de no encontrar fauna silvestre anote una X. NOMBRE Y FIRMA DEL ENCARGADO: ________________________________________

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

CLAVE: COTIN-F06 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

LISTA DE ASISTENCIA A LA CAPACITACIN.

AGRICULTOR: ____________________________RANCHO:______________________ TEMA: ______________________________ FECHA: ___________________________ MUNICIPIO: _______________________ NOMBRE DEL ASISTENTE FIRMA Y/O HUELLA PUESTO

OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL CAPACITADOR

NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE DEL RANCHO

COTIN-M01

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

CALIBRACIN DE ASPERSORAS
COTECO

CLAVE: COTIN-F07 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN:08/08/2011 REVISIN: 1

AGRICULTOR: __________________________ RANCHO: _________________________ FECHA: ___________________ SUPERVISOR DE CAMPO: _________________________ MUNICIPIO: ___________________________

DATOS DEL TRACTOR MARCA: __________________ MODELO: ______________ R.P.M. ____________

DATOS DE LA ASPERSORA MODELO: ___________________ ________________ TIPO DE BOMBA: _______________ ______________ ANCHO DEL SURCO: __________________

CAPACIDAD DE TANQUE: CAPACIDAD DE LA BOMBA:

COMPONENTES DE LA ASPERSORA Tanque Coladera Filtro de la lnea Abrazaderas, conexiones Mangueras Manmetro Agitador Otros

CONDICIONES

OBSERVACIONES

TIPO DE BOQUILLAS

CANTIDAD

OBSERVACIONES

FILTROS DE BOQUILLAS

CANTIDAD

OBSERVACIONES

COTIN-M01

Pgina 80

PRESION DE OPERACIN COMANDO: ________ AGUILON: __________


BARRA
No. BOQUILLA GASTO LT/MIN No. BOQUILLA GASTO LT/MIN 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

DIFERENCIA: ______

BAJADAS
No. BOQUILLA GASTO LT/MIN No. BOQUILLA GASTO LT/MIN No. BOQUILLA GASTO LT/MIN No. BOQUILLA GASTO LT/MIN 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

COMBINACI N DE EMBRAGE

RPM TRACTOR

25 metros

50 metros

VELOCIDAD Km/h

GASTO L/HA

TIEMPO

GASTO

TIEMPO GASTO

MOVIMIENTO

ESTATICO

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES_______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE DE LA CALIBRACION

NOMBRE Y FIRMA DEL ENCARGADO DE LA UNIDAD DE PRODUCCION

COTIN-M01

Pgina 81

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

CLAVE: COTIN-F08 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

VERIFICACION DE INSTALACIONES SANITARIAS


AGRICULTOR: __________________________ MUNICIPIO: __________________________
PAPEL HIGIENICO

RANCHO:

___________________________

No. DE BAO _______________


ESCURRIMIENTOS

DEPOSITO CON AGUA

CONDICIONES DE LIMPIEZA

SANITAS O TOALLAS DE PAPEL

BOTE PARA BASURA

LETREROS

COTIN-M01

JABON

OBSERVACIONES

REVISADO POR

FECHA

TABLA

Pgina 82

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

EVALUACION DE LAS PRCTICAS DE COSECHA DE LOS TRABAJADORES

CLAVE: COTIN-F09 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

AGRICULTOR: ____________________________ RANCHO: _____________________________________ TABLA: ________________ CUADRILLA: _______________________________


No. DE TRABAJADORES No. DE TRABAJADORES ENFERMOS No. DE TRABAJADORES HERIDOS No. DE TRABAJADORES CON OBJETOS PERSONALES No. DE TRABAJADORES CON MALLA No. DE TRABAJADORES CON CUCHILLO DE ACERO INOXIDABLE

FECHA

No. DE PERSONAS COMIENDO EN AREAS DE CULTIVO

ACCIONES CORRECTIVAS

NOMBRE Y FIRMA DE LA PERSONA QUE REVISO

NOMBRE Y FIRMA DEL ENCARGADO

COTIN-M01

Pgina 83

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

CLAVE: COTIN-F10 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

REPORTE DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

NOMBRE DEL AGRICULTOR: ____________________________________________________________ RANCHO: __________________________________ MUNICIPIO: ________________________________ EQUIPO: ________________________________

FECHA

ACCIONES DE MANTENIMIENTO REALIZADAS

OBSERVACIONES

REALIZ

______________________________________ FIRMA DEL RESPONSABLE DEL RANCHO

COTIN-M01

Pgina 84

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y SANEAMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

CLAVE: COTIN-F11 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

NOMBRE DEL AGRICULTOR: ___________________________________ RANCHO: ____________________________________________________ MUNICIPIO: ___________________________________________________


MAQUINARIA O EQUIPO CDIGO ASIGNADO FRECUENCIA ACTIVIDAD RESPONSABLE

__________________________________________________ NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE DEL RANCHO

COTIN-M01

Pgina 85

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

PROGRAMA DE AUDITORIAS INTERNAS DE SBPA

CLAVE: COTIN-F12 FECHA DE EMISION: 15/06/2011 FECHA DE REVISION:08/08/2011 REVISIN: 1

FECHA DE LA AUDITORA

AUDITADO

RANCHO/TABLA

AUDITOR

_______________________________________ FIRMA DEL ENCARGADO DEL RANCHO

COTIN-M01

Pgina 86

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

CLAVE: COTIN-F13 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

AVISO DE AUDITORIA

AUDITADO: ______________________________________________________________ FECHA DE LA AUDITORA: ________________________________________________ RANCHO: ________________________________________________________________ TABLA: _________________________________________________________________ REQUISITO (S) A AUDITAR: __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

RECIBI AVISO FECHA: _______________________________________________ NOMBRE Y FIRMA DE ENTERADO: ________________________________________ NOMBRE Y FIRMA DE NOTIFICADOR: ______________________________________

COTIN-M01

Pgina 87

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

RESULTADO DE AUDITORIA

CLAVE: COTIN-F14 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISIN: 08/08/2011 REVISIN: 1

AGRICULTOR: ______________________________________

RANCHO: _________________

MUNICIPO: ___________________________________________ TABLA (S): _________ FECHA DE AUDITORA: _____________________________________

REQUISITO A AUDITAR

HALLAZGO

NOMBRE Y FIRMA DEL AUDITOR

NOMBRE Y FIRMA DEL AUDITADO

FIRMA DE REVISION DE LA ALTA GERENCIA________________________

COTIN-M01

Pgina 88

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

CLAVE: COTIN-F15 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

BITACORA DE INSPECCION DE POZO

AGRICULTOR:______________________________________ RANCHO:___________________________________________ POZO NO:_________________________ MUNICIPIO:__________________________________


CONDICIONES DE LIMPIEZA EXTERIOR (SI =EXISTE PRESENCIA, NO=NO EXISTE PRESENCIA) FECHA
VIDRIOS MALEZA CARROA HECES FECALES PAPEL PLASTICO OTROS

OBSERVACIONES

INICIALES DEL RESPONSABLE

INFRAESTRUCTURA DEL POZO (SI =EXISTE PRESENCIA, NO=NO EXISTE PRESENCIA) FECHA
FUGAS DE ACEITE VALVULA CHECK ORIFICIOS EN LA BASE DEL POZO FUGAS DE AGUA

OBSERVACIONES

INICIALES DEL RESPONSABLE

CONDICIONES DEL AGUA (C= CLARA T= TURBIA) FECHA OBSERVACIONES INICIALES DEL RESPONSABLE

NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE DE LA REVISION: ______________________________

COTIN-M01

Pgina 89

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

CLAVE: COTIN-F16 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

ENTREGA DE EQUIPOS DE PROTECCION PERSONAL

AGRICULTOR: __________________________________________________________ RANCHO: ________________________ MUNICIPIO: ____________________________ TIPO DE EQUIPO: _____________________________


DEVOLUCION DE EQUIPO DE DESECHO NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN ENTREGA NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN RECIBE

FECHA

ENTRADA

SALIDA

EXISTENCIA

OBSERVACIONES

NOMBRE Y FIRMA RESPONSABLE: ____________________________________________

COTIN-M01

Pgina 90

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA


COTECO

CLAVE: COTIN-F17 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

PROGRAMA DE CAPACITACIN

AGRICULTOR: _______________________________
RANCHO: ______________________ MUNICIPIO: __________________________

TEMA

FECHA PROBABLE

PERSONAL A CAPACITAR

RESPONSABLE DE CAPACITACION

____________________________________________________
CARGO, NOMBRE Y FIRMA DE AUTORIZACIN DEL PROGRAMA

COTIN-M01

Pgina 91

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA FORMATO DE MONITOREO Y DETERMINACION DE UMBRALES PARA EL CONTROL DE PLAGAS

COTECO AGRICULTOR: ___________________________________ RANCHO: ________________________ TABLA: ___________ MUNICIPIO: ____________________________________ FECHA: ______________________________ CULTIVO: ____________________________ FIRMA MONITOREADOR: _____________________________________

CLAVE: COTIN-F18 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

PLAGAS
PLANTAS

DORSO DE DIAMANTE HUEVOS CHICO MED GRANDE PUPAS

FALSO MEDIDOR HUEVO MED GRANDE

OTROS GUSANOS HUEVO MED GRANDE

PULGONES COLONIAS
C/S ALAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 TOTAL PROMEDIO

COTIN-M01

Pgina 92

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA REVISION DE LAS CONDICIONES DEL MEDIO DE TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA

CLAVE: COTIN-F19 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

COTECO

NOMBRE DEL AGRICULTOR: ________________________ RANCHO: ________________________________ FECHA: _______________________ MUNICIPIO: ______________________________ CAMION: _________________________________________ MODELO: ___________________________________ PLACAS: ________________________ NOMBRE DEL CHOFER Y FIRMA DE ENTERADO: _____________________________________

CONDICIONES GENERALES DEL TRANSPORTE DE MATERIA PRIMA


PARTES CONDICIONES MATERIA EXTRAA ENCONTRADA RECOMENDACIONES

CAJON

PLATAFORMA

ESCAPES

TANQUE DE DIESEL

GANCHOS DE SEGURIDAD

MALLA DE PROTECCION

FOCOS Y/O ESPEJOS

NOTA: ES DE SUMA IMPORTANCIA CORREGIR LOS HALLAZGOS. CONDICIONES: A = ADECUADAS PF= PRESENTA FALLAS OBSERVACIONES________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL AGRICULTOR O ENCARGADO

NOMBRE Y FIRMA DEL INSPECTOR

COTIN-M01

Pgina 93

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

FORMATO DE CONTROL DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES SANITARIAS

CLAVE: COTIN-F20 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

NOMBRE DEL AGRICULTOR: ______________________________________________________ RANCHO: __________________________________________________ MUNICIPIO: _______________________________________________ PROVEEDOR: ___________________________ No. DE SERVICIO

FECHA

HORA

REVISO

LIMPIEZA

FIRMA

OBSERVACIONES

NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE: ______________________________________________

COTIN-M01

Pgina 94

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL SBPA

COTECO

PROGRAMA PREVENTIVO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

CLAVE: COTIN-F21 FECHA DE EMISION:15/06/2011 FECHA DE ULTIMA REVISION: 08/08/2011 REVISIN: 1

NOMBRE DEL AGRICULTOR: _______________________________________ RANCHO: ____________________________________ MUNICIPIO: ____________________________________________ EQUIPO FECHA (MES) FIRMA RESPONSABLE

COTIN-M01

Pgina 95