ORGANIZACIN GENERAL a. Misin: La Misin es la gua de todas nuestras acciones.

El perseguir su logro da con da y el que diariamente avancemos en sus Propsitos constituye la razn de ser como empresa. Los Principios y Valores son los que nos dan la Personalidad, la forma de ser. Los Valores slo se entienden en conjunto como un complemento integral. Representan a cada uno de los Valores con los colores primarios y secundarios. En el centro de todos, como principio fundamental, est la Persona, origen y fin de nuestra accin. b. Visin: Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofa). Orientados permanentemente a aprender. Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin, sistemas y confianza). Participacin y autocontrol. En 2010: Ser lder mundial en panificacin y una de las mejores empresas alimenticias a nivel internacional. 1. Ser una empresa con marcas lderes y confiables para nuestros Consumidores 2. El proveedor preferido de nuestros Clientes 3. Una Empresa slida para nuestros Accionistas y la Sociedad 4. Una Empresa que ve hacia adelante 5. Un lugar extraordinario para trabajar. c. Objetivos: Nuestra empresa es esencialmente una institucin de servicio: existe para servir La columna vertebral de la empresa no est en su organizacin, ni en sus sistemas, ni en su tecnologa. La base y sustento de la empresa es su Filosofa. Al estar constituida la empresa por hombres y para servir a los hombres, no hay duda que la empresa debe tener un profundo sentido humano. El concepto de sentido humano constituye un elemento fundamental de Grupo Bimbo y de sus actividades. En nuestra Misin se concreta todo este concepto cuando decimos que queremos ser una empresa Altamente Productiva y Plenamente Humana. Si una empresa no tiene alma, no vale la pena el tratar de vivir en ella. No es hacer negocio simplemente, sino el tratar de crear algo valioso, algo de lo que podamos sentirnos orgullosos, algo que tenga trascendencia. La empresa ha de estar centrada en el ser humano, en los hombres y mujeres de

dentro y fuera de la empresa; debe estar orientada a hacer el bien y a que nos vaya bien. En cada ser humano hay un enorme potencial de cosas tiles, de cosas bellas, de Cosas buenas. A todos nos toca pugnar para que ese potencial se haga una realidad, y se Enriquezca. Los jefes tienen el deber de ser la conciencia crtica de la empresa, de velar para que la empresa tenga un sentido humano, por el cual tenemos gran inters y cario. Quienes formamos este querido Grupo tenemos la responsabilidad de que se conserve y acreciente el sentido humano que forma el alma de nuestra empresa. 1. Hacer de nuestro negocio un negocio productivo. 2. Alcanzar los niveles de rentabilidad establecidos 3. Lograr un creciente volumen y participacin en nuestras marcas 4. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser. 5. Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente 6. Orientados permanentemente a aprender 7. Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin, sistemas y confianza). 8. La participacin y autocontrol. d. Organigrama: Organigrama Directivo Daniel Servitje Montull: Director General Grupo Bimbo Ingres al Grupo en 1978, estudi la licenciatura en Administracin de Empresas, en la Universidad Iberoamericana y obtuvo el grado de MBA en la Universidad de Stanford, EUA. Forma parte del Consejo de Administracin de FEMSA, Grupo Banamex, Grocery Manufacturers of America, Consultivo de la Escuela de Negocios del ITAM y Consultivo de Proveedores de Wal-Mart Mxico. Tiene 48 aos de edad. * Pablo Elizondo Huerta: Director General Adjunto de Grupo Bimbo * Javier Augusto Gonzlez Franco: Director General de Bimbo S.A. de C.V. * Reynaldo Reyna Rodrguez: Director General de Bimbo Bakeries USA, Inc. * Guillermo Quiroz Abed: Director de Administracin y Finanzas * Javier Milln Dehesa: Director Corporativo de Personal y Relaciones * Gabino Gmez Carbajal: Director General de Barcel, S.A. de C.V. * Alberto Daz Rodrguez: Director General de Organizacin Latinoamrica Organigrama del plantel: e. Procedimientos: Pasin: Estas palabras, pronunciadas desde 1945 por nuestro fundador, nos llaman desde entonces a trabajar de manera diferente, por un propsito compasin. Es necesario que los que trabajen sientan a la empresa como algo propio, como su patrimonio, su misin, su pasin, su aventura slo as tendr sentido para ellos, slo as harn suyos los objetivos comunes, slo as asumirn plenamente su responsabilidad y le entregarn lo mejor de s mismos. Para que esto suceda, los Jefes, los lderes, deben informar,

involucrar, explicar el porqu y el para qu. Es necesario que las metas de los que trabajan sean prcticamente las mismas de los que la dirigen. Es all donde nace la fuerza interior, la pasin por servir. Efectividad: La efectividad constituye un valor primario de nuestro Grupo. Efectividad es lograr resultados, llegar a la meta, meter gol, alcanzar la cima. Y en el camino, en el juego, estamos llamados a hacer las cosas correctas y a hacerlas correctamente. Creemos que los bienes de la tierra no son para despilfarrarse, sino para ser usados productivamente. Por ello hemos de buscar mejores caminos para hacer las cosas y hacer ms con menos. En la bsqueda de la efectividad debemos ser austeros, sencillos, giles. Confianza: La confianza es contar con el otro. La confianza tiene como fundamento la integridad personal, la respuesta efectiva, el compromiso. Nuestra supervivencia, nuestra competitividad depende de la confianza que en nosotros tengan los dems. Confianza en nuestros productos, en nuestros servicios, en el valor de nuestras marcas. Sin la seguridad que produce la confianza no es posible el intercambio entre personas e instituciones. La confianza supera toda ley, toda norma. La confianza descansa en la persona. Por ello decimos persona digna de confianza o confianza en la palabra, pues una palabra dicha por una persona digna de confianza, cumplir lo prometido. Cuando decimos con el cario de siempre es porque sabemos que detrs de cada producto est la confianza de uno en el otro, en una cadena interminable de voluntades con pasin y de resultados efectivos en donde se entrelazan proveedores, colaboradores, accionistas, clientes. Rentabilidad: La Rentabilidad es el oxgeno que nos permite continuar como empresa, nos da la posibilidad de seguir creciendo para cumplir con nuestra misin de liderazgo internacional. En Grupo Bimbo, hemos de lograr que en cada una de nuestras operaciones se realice una rentabilidad adecuada. Ella es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones. Calidad: La calidad surge de la confianza y de la efectividad. Desde nuestros orgenes hemos perseguido la calidad de mil maneras. Los consumidores nos identifican por la calidad de nuestros productos y servicios. Esta es una caracterstica que debemos mantener siempre. Los esfuerzos de anlisis y rediseo de procesos y de mejora en los sistemas tienen su razn de ser primordial en la calidad que finalmente entreguemos a nuestros clientes y consumidores. Creemos que la calidad se construye en el proceso y que sus tres pilares son: El enfoque al cliente / consumidor, el trabajo en equipo y la administracin de procesos Trabajo en equipo: El trabajo en equipo que emana de la pasin y la confianza constituye tambin un rasgo central de la comunidad que a diario se construye. Quienes trabajamos en Grupo Bimbo queremos dejar algo de lo que somos en lo que hacemos. Deseamos transformar cada da en una oportunidad de aprender, de dar, compartir y crecer. Estamos llamados a trabajar en equipo y a vivir con entusiasmo. Es por ello que el entusiasmo manifiesta energa y entrega vital, y cercana a los dems. Una caracterstica esencial del trabajo en equipo y del entusiasmo es la visin positiva.

Persona: En el centro de nuestra gama de colores se encuentra la persona. Es ella el motor, quien forma y realiza nuestra empresa. Es tambin el motivo, el fin de nuestras acciones y resultados, llmese colaborador, cliente, accionista. En Grupo Bimbo tenemos la conviccin de que nadie debe ser utilizado o instrumentalizado. La persona no es una cosa. De all que evitemos llamarla recurso, empleado elemento. La persona constituye el centro en el que confluyen todos los colores, como en el blanco de Newton. El centro como origen de todo color. El centro como blanco, all donde ha de confluir el beneficio de todos nuestros esfuerzos. Vemos al ser humano como el eje de la actividad econmica y creemos que el desarrollo econmico tiene como razn de ser el desarrollo humano. f. Planes futuros: Bimbo apuesta por las soluciones de gestin de la plataforma mySAP.com como herramientas estratgicas de su negocio para el futuro. La compaa tiene previsto la expansin del componente SNP a las compaas de tostados del grupo, como son Ortiz y Bimbo, as como para el operador logstico de productos de larga vida en un entorno colaborativo a travs de SAP Business Connector. Bimbo se encuentra actualmente en una fase de estudio de viabilidad de utilizar SAP APO PP-DS en la planificacin de la produccin, y la posibilidad de introducir entornos colaborativos con distribuidores que puedan operar a travs de SAP APO Demand Planning va el componente SAP Business Connector. g. Reglamentos: Colaboradores: Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente para su bienestar y desarrollo. Accionistas: Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida. Proveedores: Mantener relaciones cordiales y propiciar su desarrollo. Clientes: Brindar un servicio ejemplar; y apoyarlos en su crecimiento y desarrollo. Valor de nuestras marcas. Competidores: Competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basndonos en prcticas de comercio leales. Consumidores: Garantizar calidad, alimentos sanos y variedad de nuestros productos, mediante la mejora continua de los mismos. Sociedad: Promover el fortalecimiento de los valores ticos universales. Apoyar el crecimiento econmico y social de las comunidades en donde nos encontremos. h. Incentivos y salarios: Los tres tipos principales de programas motivacionales son: Programas de pagos de incentivos Enriquecimiento del puesto Administracin de objetivos

Los tipos de planes de incentivos usados ms comunes en la organizacin incluyen: aumento de salarios por mritos, gratificacin por actuacin individual, tarifa por pieza o destajo y comisin, incentivos por la actuacin del grupo y participacin de utilidades. Un aumento de salarios por mritos es un aumento en la tarifa horaria o en el salario de un empleado como premio por una actuacin superior. Una gratificacin por actuacin es un pago en el efectivo por una actuacin superior durante un periodo especificado. La tarifa por pieza est basada en la produccin de un empleado. El empleado recibe un a cierta cantidad de dinero establecida para cada unidad de produccin por encima de cierto estndar o cuota. Una comisin es similar al pago por pieza, pero se utiliza para el personal de ventas ms que para los de produccin. Los empleados perciben un porcentaje del volumen de ventas exitosas. Un incentivo por la actuacin de grupo, el premio est basado en una medicin de la ejecucin por parte del grupo ms que sobre la actuacin de cada miembro del mismo. Los miembros del grupo participan del premio en forma igual o en proporcin a sus tarifas de pago por hora. Proceso de produccin de Alimentos Bimbo A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en computadoras. El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por sistemas de control de la fbrica, interconectados entre s, se capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo. Preparacin de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes principales para la elaboracin de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc. Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en funcin del peso y forma del producto final. Tambin se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automticas a otra etapa. Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura). Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo. Desmoldeo: el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de manera automtica formada. Enfriamiento: es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el efecto de permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de enfriamiento como ventilacin o refrigeracin. Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada que le da, con precisin, tres vueltas y media. Grupo Bimbo y el Medio Ambiente El compromiso con la sustentabilidad los ha llevado a minimizar los impactos ambientales generados por sus procesos y servicios. Es por ello, que han tomado medidas serias de reciclaje de residuos y reduccin en el consumo de energa y agua (Innovacin en Sustentabilidad). Dentro de este rubro, Grupo Bimbo ha centrado sus esfuerzos en cinco reas clave: Ahorro de energa Reduccin de emisiones

 Ahorro de agua Manejo integral de residuos slidos Responsabilidad social empresarial relativa a temas ambientales, a travs de la asociacin civil Reforestamos Mxico. Bimbo y Nuestra Salud Al Grupo Bimbo siempre les ha preocupado promover la adopcin de un estilo de vida saludable, que incluye tanto una alimentacin correcta como la prctica frecuente de actividad fsica. A travs del programa Comprometidos con tu Salud han realizado acciones concretas en cinco reas: 1. Productos 2. Educacin en Salud y Nutricin 3. Fomento y Promocin de la Actividad Fsica 4. Alianzas Estratgicas e Investigacin 5. Empresa Ejemplar Dentro del rea de Productos han trabajado tanto en nuevos desarrollos como en la mejora de los existentes; as, por ejemplo, eliminaron las grasas trans de sus productos y desarrollaron porciones de galletas y pasteles ms pequeos y productos con menos de 100 caloras. De igual forma, modificaron el contenido de grasa, azcar y sal o bien adicionaron con algn ingrediente funcional el 7% de su cartera de productos. Bimbo y sus Colaboradores Hacen esfuerzos para ayudar a sus colaboradores a alcanzar su pleno potencial, pues consideran que ellos son el corazn que los hace ser una gran empresa. Como forma de motivacin y agradecimiento por su gran desempeo en el trabajo, el Grupo Bimbo los premia con autos, motos, bicicletas, monedas de oro, bonos, acciones, productos Bimbo, etc. Bimbo y la Sociedad As como se preocupan por mejorar las operaciones internas, contribuyen al bienestar general de nuestra sociedad. Trabajan para restaurar bosques y selvas en todo el pas, crean oportunidades de micro-financiamiento para propietarios de pequeas empresas y educacin de los nios. Adems contribuyen apoyando con conferencias educativas y de proteccin ambiental a diferentes instituciones educativas donde sean solicitadas. Marcas de Bimbo Existen aproximadamente 150 marcas. Ei: Barcel, Tia Rosa, Bomboli, Wonder, etc-

Innovacin en Sustentabilidad AHORRO DE ENERGA

A finales de 2011, anunciaron la implementacin de nuevos programas en materia de Tecnologa en Vehculos y Compras Verdes, los cuales reforzarn la Sustentabilidad en cada una de las actividades de la cadena de valor. La huella ambiental de una empresa tiene que ver no slo con lo que sta hace, sino que implica tambin a toda su cadena de proveedores. Por lo anterior, con estas nuevas acciones trabajan de manera ms eficaz en la reduccin de nuestra huella ambiental, generada por procesos propios de produccin y el de sus proveedores. En cuestin de transporte, trabajan en iniciativas y programas de vehculos no contaminantes. Sus acciones en ese mbito se centran en tres vertientes: Transporte limpio. Gracias a esta iniciativa, en la que han participado de manera voluntaria durante tres aos, se han dejado de emitir ms de 7,200 toneladas de CO2 al Medio Ambiente. Recibieron el Reconocimiento de Transporte Limpio por parte de la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Optimizacin de la Red de Distribucin. Se esta invirtiendo en tecnologa de punta para el modelaje y optimizacin de sus redes de distribucin mediante la ejecucin de pruebas. La optimizacin de sus Red de Distribucin contribuir significativamente a la reduccin en el recorrido, y en consecuencia de las emisiones a la atmosfera.

Renovacin de flotilla. En el 2011 renovaron 2,672 vehculos, con los cuales logran una mayor eficiencia en el uso de combustibles, reduccin de recorridos, aprovechamiento mximo de la capacidad de carga y reduccin de emisiones. Esta flotilla se suma a vehculos con tecnologa hbrida y elctrica. La nueva estrategia de trabajo con proveedores est enfocada en un inicio en: Cdigo de Conducta a Proveedores. Estamos construyendo un Cdigo de Conducta en Materia de Sustentabilidad. Este cdigo busca comprometer la responsabilidad ambiental de las operaciones en conjunto con las empresas que abastecen de insumos al Grupo, se dirigir a todos los proveedores y en primera instancia a ellos que suministran madera y aceite de palma, quienes garantizarn el apego a prcticas 100% sustentables. Compra de Aceite de Palma Sustentable. En Grupo Bimbo se tiene el compromiso de sus principales proveedores de garantizarnos el abasto sustentable de aceite de palma antes del 2015, a travs de un proceso de certificacin de todas las compras de este ingrediente. Compra de Madera Sustentable. La madera que utilizan para la transportacin de nuestros productos en tarimas est avalada por organismos internacionales como el Forest Stewardship Council.

Durante el 2010, han llevado a cabo una serie de iniciativas, proyectos y acciones, los cuales les han ayudado en conjunto, a disminuir los indicadores de energa utilizada por tonelada de produccin y a ofrecer servicios cuyos procesos destacan por sus altos estndares de eficiencia y bajo consumo energtico.

Estas iniciativas, se encuentran actualmente en etapa de implementacin en las organizaciones del Grupo, algunas de las cuales se listan a continuacin. Reduccin del consumo elctrico: Uso de tecnologas ms eficientes en los sistemas de iluminacin. Mejora del factor de potencia elctrica para incrementar la eficiencia de las instalaciones elctricas. Domos solares para uso de la luz natural y evitar el consumo de energa elctrica para iluminacin, como parte de las acciones de edificacin sustentable en nuevas instalaciones. Control de la demanda elctrica y monitoreo de consumos, para disminuir la demanda de potencia y energa elctrica utilizada. Control de la calidad de energa y protecciones elctricas, para evitar prdidas y daos a instalaciones, equipos y/o al personal. Sustitucin de motores de eficiencia estndar por motores de alta eficiencia. Consumo trmico: Aplicacin, sustitucin o mejora de aislamiento en superficies radiantes para evitar las prdidas de calor en los hornos galleteros, comales y freidores. Eficiencia en la generacin y consumo de vapor: Sistema automtico de purgas. Logra ahorro de combustible y agua, recupera energa del agua caliente para producir vapor. Instalacin de intercambiador de placas para producir agua caliente. Disminuye el consumo de vapor y el costo de producir agua caliente. Sistema de trampas para recuperacin de condensados. Reduce el costo de generacin de vapor recuperando energa. Calentamiento de agua con paneles solares, para disminuir el consumo de gas. AHORRO DE AGUA

En materia de agua, algunas de las iniciativas que se estn implementando y replicando son: Recuperacin de agua de lluvia. Instalacin de pozos de absorcin, para infiltrar agua pluvial y reabastecer los mantos acuferos. Durante 2010, tan solo en las plantas de Mxico lograron el reuso del 70% de agua tratada en actividades como riego y lavado de vehculos cumpliendo con la normatividad al respecto. Especializacin del tratamiento terciario del agua, para lograr su reuso en torres de enfriamiento. Desarrollo, prueba, validacin y operacin de programas de implementacin de limpiezas en seco y semi-hmedas para las lneas de produccin. En agencias y talleres de vehculos hemos estado probando, validando y replicando la prctica

de lavados automticos y recicladores de agua. Eliminacin del uso de qumicos en calderas y torres de enfriamiento. Programas de monitoreo, medicin, reduccin y control de los puntos de mayor consumo de agua. Sus resultados en el periodo de reporte de ahorro de agua en las plantas de Grupo Bimbo son la reduccin de 229,400 m3 en el consumo de agua potable, equivalente al 6% menos que en 2009. Manejo Integral de Residuos Cuentan con una metodologa para clasificar, cuantificar y separar todos los residuos que se generan dentro de las instalaciones con la finalidad de poderlos separar, con el objetivo de aprovechar aquellos que an sean tiles para otros procesos e identificar nuestras reas de oportunidad para la reduccin de los mismos. RESIDUOS SLIDOS

Dentro de las plantas de la empresa estan llevando a cabo tareas enfocadas a la separacin, clasificacin, reduccin y reciclaje de residuos generados. Estas tareas les han permitido en las plantas de Mxico: Barcel y Bimbo; disminuir en 2010 el 14% de los residuos generados por unidad de produccin y reciclar un poco ms de 32,000 toneladas de residuos, dando como resultado el reciclaje de un poco ms del 80% del total de los residuos generados. Siguen trabajando en las dems regiones donde tienen presencia a travs de su metodologa de Manejo Integral de Residuos con lo que esperan reducir la cantidad de desechos que se envan a los rellenos sanitarios. Adems en algunas plantas de Estados Unidos se realiz una auditoria para definir procesos de reduccin y reciclaje. En el proceso de pintura de los vehculos han disminuido la generacin de residuos con el uso de un sistema de baja presin y altos slidos a una sola mano.

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL EN MATERIA AMBIENTAL

Tienen claro que la promocin de una cultura ambiental en la sociedad, debe fomentar estilos de vida compatibles con la conservacin de la naturaleza. De manera interna, invitan a sus colaboradores y proveedores a que se integren a sus acciones a favor del Medio Ambiente, por medio de campaas de comunicacin y capacitacin, para promover la generacin de una cultura a favor de la ecologa. Asimismo, como parte de la conmemoracin del Da Mundial del Medio Ambiente (5 de julio) organizamos la Semana del Medio Ambiente en todas sus Plantas y oficinas, con las participaciones de autoridades, proveedores y organizaciones, que promocionan y promueven la utilizacin y compra de materiales y productos amigables con el entorno entre los colaboradores. Una iniciativa innovadora fue la Calculadora Mexicana de Carbono, que se desarroll junto con otras organizaciones para determinar el nmero de rboles que se necesitaran para neutralizar las emisiones resultantes de las actividades que emprende cotidianamente cada mexicano.

Como ejemplo de lo anterior, en el 2008, con motivo del Da Nacional de la Reforestacin, celebrado el 5 de julio, ms de 6,000 voluntarios, colaboradores de Grupo Bimbo y sus familias participaron en la mayor reforestacin del pas, plantando 58,000 rboles ubicados en 53 hectreas de la Zona Mazahua, en el Estado de Mxico. Forman parte de la Comisin de Estudios del Sector Privado para el Desarrollo Sustentable (CSPEDES), representante en Mxico del Consejo Mundial Empresarial para el Desarrollo Sustentable (WBCSD por sus siglas en ingls). Colaboramos tambin con el Centro de

Informacin y Comunicacin Ambiental de Norteamrica (CICEANA), y apoyamos al Congreso Mundial de reas Verdes (Wild 9, Mrida) conformado por diversas organizaciones ambientales de Mxico y el extranjero.