DIRECCION DEPARTAMENTAL DE EDUCACION DE HUANCAVELICA

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO SAN JOSE TINTAY PUNCU

PROYECTO DE INVESTIGACION
ANALISIS QUIMICO, PROCESAMIENTO DEL FRUTO DE QARQANCHA Y CARACTERIZACION BOTANICA, EN DISTRITO DE TINTAY PUNCU, PROVINCIA DE TAYACAJA Y REGION DE HUANCAVELICA

Responsable Participantes

: Ing. Timoteo Trucios Ayuque Docente del ISTP SAN JOSE TINTAY PUNCU : Ing. Nora Veliz Sedano Docente de la FAIIA de UNCP

Tintay Puncu, Julio del 2 009

PROYECTO DE INVESTIGACIN
1. DATOS INFORMATIVOS 1.1. Nombre de Investigacin: ANALISIS BROMATOLOGICO, PROCESAMIENTO DEL FRUTO DE QARQANCHA Y CARACTERIZACIN BOTANICA, EN DISTRITO DE TINTAY PUNCU, PROVINCIA DE TAYACAJA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA 1.2. Institucin Responsable : INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO SAN JOSE DE, DISTRITO DE TINTAY PUNCU. 1.3. Institucin Participante : FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL DENTRO DEL PERU UNCP

1.4. Profesionales Responsables: Ing. Timoteo Trucios Ayuque Docente del ISTP San Jos Tintay Puncu Ing. Elizabeth Paitn Anticona Docente de FAIIA - UNCP Ing. Clara Espinoza Silva Docente de FAIIA - UNCP Ing.Nora Veliz Sedano Docente de FAIIA - UNCP 1.5. Alumnos Participante: De ISTP San Jos Tintay Puncu

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1 RECONOCIMIENTO DE LOS HECHOS DEL PROBLEMA El distrito de Tintay Puncu, considerado como Reserva Ecolgica de la provincia de Tayacaja y del departamento de Huancavelica, cuenta con diversidad de flora y fauna; por encontrarse en la ceja de selva y en puna hmeda, en la cuenca baja del rio Mantaro. 2.2 DESCUBRIMIENTO DEL PROBLEMA Se observa que la planta arbustiva espinosa de QARQANCHA, crece en forma silvestre en altitud promedio de 2350 msnm, por informacin y observacin tambin crecen en los distritos de Huachocolpa, Surcubamba, Salcahuasi y San Marcos de Rocchacc; sus frutos se consume pero se desconoce sus propiedades nutricionales y curativas, y su procesamiento del fruto y desconocimiento de la descripcin botnica.

2.3 FORMULACIN DEL PROBLEMA El fruto de QARQANCHA ser un fruto con contenido de principios nutritivos y curativos, e se puede incorporar masivamente a la dieta alimentaria de los pobladores?

3. JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO Para incorporar a la dieta alimentara de los pobladores y utilizar comercialmente el fruto del Qarqancha por los pobladores de los distritos arriba mencionados, se tiene que dar valor a esta planta arbustiva y espinoso, para lo cual es necesario el estudio de los componentes qumicos del fruto, procesar en mermeladas y describir las caractersticas botnicas para diferenciar de otras plantas; a fin de realizar posteriormente investigaciones de propagacin, mejoramiento gentico, labores culturales y otros, si es importante su uso desde el fruto.

4. HIPTESIS El fruto del arbusto Qarqancha tiene como colorante a antioxidantes, alto contenido de de Vitamina A y C, adems de otros componentes nutricionales y curativos, por lo tanto es nutracetica.

5. OBJETIVOS 5.1 GENERAL Estudiar el fruto del arbusto Qarqancha, para incorporar masivamente a la dieta alimentara de los pobladores, valorar su comercializacin del fruto y generar ingresos econmicos, para contribuir a mejora de calidad de vida.

5.2 ESPECFICOS Conocer los principios activos del fruto de ayrampo desde el enfoque nutricional y curativo para los seres humanos. Identificar y describir botnicamente y su fenologa de Qarqancha.

6. REVISIN BIBLIOGRFICA TRUCIOS A, Timoteo. 2 004; en su viaje por los distritos Nor Oriental de la provincia de Tayacaja, observa que existe arbusto con espinas en los tallos y nervaduras en el envs de las hojas, que los frutos de forma globolar y aglomerado de color morado se consume por los pobladores del lugar y que tiene propiedades curativas para aliviar males respiratorias y de asma.

7. MATERIALES Y MTODOS 7.1. INVESTIGACION DE CAMPO

Localidades: Comunidades campesinas del distrito de Tintay Puncu donde crece Qarqancha, provincia Tayacaja y departamento de Huancavelica.

7.2 INVESTIGACION DE LABORATORIO Laboratorio de Facultad de Ingeniera en Industrias Alimentarias de la UNCP 7.3. DURACION 45 das: 15 de julio a 30 de Agosto del ao 2009 7.4. DE LOS MATERIALES Y MTODOS MATERIALES Plantas de Qarqancha

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS PARA ESTUDIO DE CARACTERISTICAS BOTANICAS DEL AYRAMPO Canastas Cajas de cartn Mantadas de algodn 4

Bolsas de papel Regla transparente graduado en milmetros Flexmetro de 3 o 5 metros GPS Lupa. Cmara fotogrfica electrnica y Cmara fotogrfica digital Balanza analtica Rollo de pelcula Materiales de escritorio: cartulina, libreta de campo, portaminas y otros Letrero para identificar las plantas Equipo de Computadora

EQUIPOS, INSTRUMENTOS Y REACTIVOS PARA EL ESTUDIO DE FRUTO De Laboratorio de FAIIA de UNCP, que utilizarn las ingenieras Elizabeth Paitn Anticona, Clara Espinoza Silva y Nora Veliz Sedano.

7.5 METODOLOGA Descriptivo Analtico. 7.6. POBLACIN Y MUESTRA POBLACIN La poblacin de plantas a describirse estar dentro de territorio donde se encuentra el arbusto Qarqancha. MUESTRA Plantas de Qarqancha que se encuentran en fase fenolgica de fruto maduro. 7.7. VARIABLES A EVALUARSE 5

7.7.1. Descripcin de las caractersticas botnicas de la planta. 7.7.2. Obtener informacin de los usos del fruto y partes de la planta en el mbito de estudio. 7.7.3. Anlisis de la pulpa del fruto hasta llegar a conocer el tipo de colorante: antocianina o betacinina, contenido de vitamina C y otros principio activos. 7.8. ESPECIFICACIONES TCNICAS DE INVESTIGACIN 7.81. Descripcin de las Caractersticas Botnicas de la planta.- En cada localidad donde crece el ayrampo, se identificar 10 plantas adultas, en las que se medir la altura de planta desde el cuello de la planta hasta el pice, nmero de tallos, dimetro de tallos medidos en centmetros, tamao de espinas, distancia entre las espinas, nmero de espinas por nudo, dimetro de fruto, forma de fruto, color de fruto, peso de 100 frutos en fresco, nmero de semilla por fruto, cantidad de semillas frescas en 10 gramos. Color del tallo, tomar altitud del lugar donde se encuentra las plantas, habitad (suelo profundidad, pedregoso, color del suelo), especies de arbustos y hierbas que crecen junto al rbol y de igual manera animales silvestres (roedores, reptiles o aves) que cobija el rbol. Descripcin de hojas: color del haz y envs, forma y tamao en centmetros, para lo cual se medir 33 grandes, 34 mediana y 33 pequeas para obtener el promedio. Para el tamao de frutos, se medir el dimetro en milmetros de 33 frutos grandes, 34 frutos medianos y 33 pequeos.

7.8.2. Informacin de Usos del Qarqancha.- Se preguntar a los pobladores de lugares donde crece qarqancha para saber del uso de frutos, tallos, races, flores y toda la planta. Si no utilizan preguntar la razn por lo que no realizan.

7.8.3. Anlisis de Principios Activos de pulpa del fruto.- Para el anlisis de pulpa del fruto, se enviar muestra de fruto fresco a FAIIA de la UNCP. 6

8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
N ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Elaboracin del Proyecto Aprobacin de Propuesta del Proyecto Descripcin de la planta de qarqancha. Envio de muestra a FAIIA Analisis del Fruto en Laboratorio de la FAIIA Procesamiento de mermelada de qarqancha Encuesta a los pobladores del uso de qarqancha Procesamiento de datos de campo Redaccin del Informe Final y sustentacin 1 x J 2 3 4 x x 1 2 2 009 A 3 4

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9. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

Recursos del Instituto Superior Tecnolgico Pblico San Jos , FAIIA de la UNCP

UNIDD VALOR FINANCIAMIENTO N RUBROS MEDI CANT UNIT ISTP DOC ALUM FAIIA S/. RES UNCP 1 Materiales de Escritorio Global 1 20 20 2 Recoleccin de Frutos Viaje 6 10 60 3 Descripcin de la planta Viaje 6 10 60 4 Envio de Muestra a FAIIA Viaje 1 90 90 5 Anlisis Bromatlogico del fruto Global 1 500 500 6 Comunicacin por INTERNET Hora 2 2 4 7 Comunicacin por Telfono Global 1 4 4 8 Rollo de Pelcula Rollo 1 10 10 9 Procesamiento de Fotografa Rollo 1 27 27 10 Equipo de Computo Global 1 15 15 11 Viaje para envio de fruto de Ay. Viaje 1 12 24 12 Canastas Unidad 6 2 12 13 Mantadas Unidad 4 2 8 14 Imprevistos Global 1 12 12 TOTAL 72 142 132 500

COSTO TOTAL S/. 20 60 60 90 500 4 4 10 27 15 24 12 8 846

11. BIBLIOGRAFA 1. ALVARADO CHAVEZ, Britt. 2003. Plantas Medicinales de la Cordillera Tintay Puncu, 05 de Julio del 2009 ING. TIMOTEO TRUCIOS AYUQUE Docente del ISTP S J Tintay Puncu.