TANINOS VEGETALES OBTENIDOS A TRAVS DE CORTEZA DE ENCINO

M.C. Abril Munro Rojas Facultad de Ingeniera en Tecnologa de la Madera Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo

1er Congreso Estatal Forestal, Guanajuato 2012 30 de agosto de 2012

TANINOS EN TODAS PARTES!

Taninos vegetales obtenidos a travs de corteza de encino

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Qu son los taninos?

La palabra TANINO se deriva de la habilidad de los extractos vegetales para curtir la piel y convertirla en cuero (tan en ingls significa curtir).

Estos extractos tienen la capacidad qumica de combinarse con las protenas de la piel y evitar as su putrefaccin.

De acuerdo con la definicin ms reciente (Nagasampagi et al, 2005), el trmino Tanino se define como una estructura qumica o grupo de compuestos qumicos con propiedades curtientes.

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Cul es el origen de los taninos?

Desde el punto de vista biolgico los taninos son sustancias complejas producidas por las especies vegetales, que cumplen funciones antispticas o de conservacin.

Taninos fisiolgicos

Taninos patolgicos

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Localizacin

Se encuentran en cortezas de troncos y ramas, frutos, vainas, hojas, races, jugos y madera de ciertos vegetales. La mayor riqueza en cuanto a sustancias curtientes se encuentra en la corteza.

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Un poco de Historia Historia

El curtido vegetal surgi a partir de la observacin de que si una piel cruda se pona en contacto con la corteza, madera u hojas de ciertas plantas se manchaba y esas zonas que en principio se crean daadas, finalmente resultaban favorecidas al quedar indemnes a la putrefaccin. Segn Howes (1953), el tratamiento de las pieles mediante los extractos de las plantas tampoco era desconocido en pocas precolombinas. Algunas tribus norteamericanas curtan las pieles de bfalo. Al respecto se ha dicho que del dominio en el arte de curtir el cuero que alcanzaron los indgenas de Norteamrica tomaron los europeos algunos procedimientos bsicamente usados en la industria moderna del curtido. La tcnica del curtido es conocida desde 1000 aos A.C., pero no es hasta el perodo 1790-1800, en Francia, cuando se aslan y descubren los qumicos base para curtir pieles (Prance y Prance, 1993).

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CLASIFICACIN

Monomrico Taninos hidrolizables Oligomricos

Galotaninos Elagitaninos

Taninos condensados

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TANINOS HIDROLIZABLES

Se les conoce de sta forma ya que son hidrolizados por cidos y por enzimas (tanasa). Se forman por la combinacin de diversas molculas de cido galotnico y cido elgico mediante uniones tipo ester hacia una molcula central de glucosa.

cido galotnico

cido elgico

Pendunculagin

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TANINOS CONDENSADOS

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ACTIVIDAD BIOLGICA
Taninos condensados

Antioxidantes Proteccin contra desrdenes cardiovasculares

Taninos hidrolizables Antioxidantes Antitumorales Antivirales Antimutagnicos Inhibidores enzimticos

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OBTENCIN EN EL LABORATORIO
Corteza remanente

Se tritura la corteza y se tamiza (malla 10)

Se macera en solvente 24 h. a T ambiente

Se filtra

EXTRACTO

Rotavapor

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Caracterizacin de taninos
TANINOS CONDENSADOS Nmero de Stiasny FENOLES COMO CIDO TNICO Mtodo Foln-Ciocalteu

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OBTENCIN INDUSTRIAL

Recepcin y seleccin de la corteza. La corteza se selecciona en una cinta transportadora que la lleva a un molino. Molienda de la corteza. La corteza es descargada en un molino de martillo, el que la tritura hasta obtener la granulometra deseada. En esta etapa la corteza es reducida a 8 mm aproximadamente. Esto aumenta la superficie de extraccin. Almacenamiento de la corteza. Una vez molida la corteza es trasladada a un silo dispuesto para su recoleccin en donde se procede a dosificarla de acuerdo a las necesidades de ella. Desde all pasar a los equipos de lixiviacin. Lixiviacin. La extraccin se realiza utilizando como solvente una solucin de sulfito de sodio a 70-80C en bateras que generalmente poseen 3 lixiviadores cada una. La corteza se deposita en el lixiviador, donde se agrega solvente. El tanino dentro del lixiviador se difunde hacia el solvente. Una vez producida la extraccin se incorpora nuevamente solvente fresco, de modo que se extrae de la corteza hasta la ms mnima partcula de tanino. La corteza ya agotada se elimina, cargndose nuevamente al lixiviador corteza fresca. La cantidad de licor tnico que se obtiene de la batera de extraccin es de aproximadamente de un 33% del total del peso incorporado, con un 10% de slidos. El tiempo de extraccin es de 2 a 3 horas.

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Evaporacin. Terminada la decantacin, el licor es enviado a las operaciones de evaporacin en donde se hace pasar por evaporadores para eliminar el agua, hasta una cantidad aproximada de un 37% del agua incorporada en el solvente. Secado. Una vez concentrado el licor, este se puede envasar en para su comercializacin en forma lquida o bien, mediante la desecacin de le puede convertir en polvo, eliminndose un 38% del 45% de agua que efectivamente trae mediante secadores spray (atomizador), lo cual permite obtener tanino en polvo con un 93% de slidos. Envasado. Para el envasado del tanino en polvo se utilizan bolsas de 50 kg, con revestimiento interior de plstico. Para el tanino lquido tambores de plstico de 50 litros.

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OBTENCIN A NIVEL PLANTA PILOTO

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ESFUERZOS INTERNACIONALES

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Ms usos y precauciones!!

En la medicina tradicional de China y Japn, los extractos vegetales ricos en taninos han sido utilizados como agentes astringentes, antidiarreicos, diurticos, antiinflamatorios, antispticos y antihemorrgicos. Por su capacidad para precipitar metales pesados y algunos alcaloides, los taninos se pueden usar en el tratamiento de envenenamiento causados por estas sustancias. Los principios activos de las plantas medicinales suelen ser compuestos polifenlicos y en aos recientes ha habido un gran inters cientfico sobre este grupo de compuestos por su poder antioxidante y anticancergeno (Carretero-Accame, 2000; Khanbabaee y Van Ree, 2001). Los taninos son compuestos resistentes a la biodegradacin, por lo que se consideran altamente contaminantes y se pueden convertir en un problema ambiental al acumularse como en los efluentes de las curtiduras y los desechos de la produccin de caf (Field y Lettinga, 1992; Bhat y col., 1998).

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FACULTAD DE INGENIERA EN TECNOLOGA DE LA MADERA

Quines somos? MISIN Educar y formar estudiantes y profesionales competentes, crticos y comprometidos con la sociedad; altamente capacitados en la transformacin y aprovechamiento racional e integral de la madera VISIN La Facultad de Ingeniera en Tecnologa de la madera tiene como visin su fortalecimiento como dependencia de educacin superior e investigacin cientfica; as mismo, incrementar sus relaciones y vnculos con diversos sectores productivos e industriales que utilizan la madera y el recurso forestal como alternativa de desarrollo y campo de accin para satisfacer sus necesidades

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MAPA CURRICULAR

ESTANCIA EN INDUSTRIA

PRCTICAS INDUSTRIA III PRCTICAS INDUSTRIA I PRCTICAS INDUSTRIA II

PRCTICAS INDUSTRIA IV

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www.fitecma.umich.mx

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GRACIAS
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Bibliografa

PRANCE, G. T. Flora Neotropica. Monograph No. 9. Chrysobalanaceae. Hafner Publishing Company. New York, EUA. 1972. NAGASAMPAGUI B.A. Chemistry of natural products. Narosa publishing house. New Delhi. 2005.

ROSALES CASTRO M. GONZLEZ LAREDO R. Comparacin del contenido de compuestos fenlicos en ocho especies de pino. Madera y Bosques 9(2) 2003:41-49

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