Galletas rellenas de mermelada

lunes, 29 de abril de 2013

Si os gustan las galletas stas os van a encantar. No solo por lo buenas que estn sino por lo facil de hacer que son. Esta receta es original del blog de Kanela y Limn, que como no podia ser de otra forma todo lo que sale de sus manos es un xito garantizado. Se pueden rellenar de mermelada del sabor que ms te guste, yo he optado por mermelada de frambuesa.

500 gr de harina de fuerza, 125 gr de mantequilla fria, 125 gr de azcar, 1 huevo, 2 yemas, una pizca de sal, ralladura de 1 limn, 1 cucharada de agua fra (si es necesario aadir 1 cucharada mas). Para el relleno mermelada de frambuesa (o del sabor que ms te guste), y un huevo batido para pintar. En un bol poner todos los ingredientes y mezclar hasta formar una masa granulada. Volcamos la masa en la mesa de trabajo y amasamos con las manos hasta que quede todo bien integrado. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorifico un par de horas. Pasado el tiempo estiramos la masa lo ms fina posible, la cortamos en crculos del tamao deseado y con otro cortador mas pequeo de la forma que queramos (yo he utilizado uno redondo) cortamos en la mitad de los circulos obteniendo as las tapas superiores. Pintamos el borde de las tapas inferiores con huevo batido y colocamos en el centro una cucharadita de mermelada, no poner en exceso para que al hornearlas no se salga la mermelada por el hueco y se manchen las galletas. Colocamos la tapa superior y presionamos los bordes con un palillo para que queden bien selladas, y pintamos la superficie de las galletas con huevo batido. Precalentamos el horno a 180 C, colocamos las galletas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y horneamos las galletas a 180 C unos 15 minutos hasta que estn doradas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Si no se utiliza toda la masa se puede congelar perfectamente.

Publicado por Juan Perez en 23:52 | Etiquetas: GALLETAS | 2 comentarios | Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook |

Galletas Blanco y Negro

jueves, 27 de septiembre de 2012

Una receta ya clsica en internet, en infinidad de blogs y foros de cocina. Las famosas Maktub Cookies o Galletas Blanco y Negro. Como s que hay muchos de los seguidores de mi blog que habeis probado estas galletas y os han encantado, aqu dejo la receta para que las hagais vosotros mismos en casa. Son superfciles de hacer y nos roban poquito tiempo.

250 gr de chocolate fondant (yo utilizo Nestl Postres, y ltimamente el chocolate con leche fondant de Nestl Postres, quedan ms suaves), 55 gr de mantequilla, 100 gr de azcar, 2 huevos, 1 sobre de levadura en polvo Royal, 210 gr de harina, 1sobre de azcar avainillado o una cucharadita (de las de caf) de estracto de vainilla, 1 pizca de sal y azcar glas para rebozar las galletas. Empezamos fundiendo el chocolate troceado con la mantequilla en el microondas, calentamos de 30 en 30 segundos y removemos bien hasta que el chocolate est bien fundido; dejamos templar. En un bol amplio ponemos los huevos y el azcar y batimos con las barillas hasta que los huevos estn blanquecinos y espumosos, y hayan ganado en volumen. Aadimos el estracto de vainilla ( o en su defecto un sobrecito de azcar avainillado) e incorporamos el chocolate fundido. Mezclamos bien hasta que el chocolate quede bien integrado en la mezcla, sin batir demasiado para que la masa no se baje. Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y la aadimos a la mezcla de chocolate. Mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora como mnimo en el frigorifico para que la masa endurezca y tome cuerpo. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180 C y forramos una bandeja de horno con papel vegetal o de hornear. Sacamos la masa del frigo y ponemos en un bol azcar glas en cantidad. Vamos cogiendo porciones de masa del tamao de una nuez aproximadamente, y formamos bolitas que aplastaremos ligeramente. Las pasamos por el azcar glas, impregnndolas bien y las vamos colocando en la bandeja del horno. Repetimos la

operacin hasta acabar con toda la masa. Metemos las galletas en el horno precalentado a 180 C y las horneamos durante 15 minutos mas o menos hasta que las galletas suban de volumen y comiencen a agrietarse. Es mejor dejarlas blanditas ya que al enfriarse se endurecen. Una vez frias se pueden conservar bastante tiempo en una lata metlica, aunque normalmente no suele hacer falta ya que desaparecen como la espuma.

Publicado por Juan Perez en 00:01 | Etiquetas: GALLETAS | 13 comentarios | Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook |

Chocolate chips cookies

martes, 28 de febrero de 2012

Totally Chocolate chips cookies o galletas con pepitas de chocolate, receta sacada del libro de cocina Nigella Express, de la famosa chef de cocina, presentadora de televisin y periodista britnica Nigella Lawson. Una receta sencilla y con un resultado sensacional. Fciles de elaborar, su preparacin nos llevar poco tiempo y en un periquete estaremos saboreando estas deliciosas galletas.

150 gr de mantequilla, 125 gr de azcar moreno, 100 gr de azcar blanquilla, 2 cucharaditas (de las de caf) de estracto de vainilla, 1 huevo frio, 1 yema de huevo fria, 300 gr de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonatoy 320 gr de pepitas de chocolate.

Precalentar el horno a 170 C. En un bol poner la mantequilla y derretirla en el microondas, dejar enfriar un poco. Aadir los dos tipos de azcar y batir con unas barillas. Incorporar la vainilla, el huevo y la yema de huevo y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa. Aadir entonces la harina y el bicarbonato y mezclar bien. Incorporar por ltimo las pepitas de chocolate e integrarlas bien en la masa. Formar bolitas con la masa, a mano o con un sacabolas de helado mediano, y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando bastante separacin entre bola y bola, unos 4 dedos, ya que al calentarse se expande. Hornear durante 15 o 20 minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes. Sacar del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla y ya estn listas para consumir.

Publicado por Juan Perez en 18:50 | Etiquetas: GALLETAS | 15 comentarios | Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook |

Pasta floras
lunes, 28 de marzo de 2011

Hoy os traigo esta receta tpica y tradicional que hace ya tiempo tenia ganas de hacer. Son unas pastelitos de pasta flora, que lo ms habitual es que estn rellenos de cabello de ngel aunque yo he hecho unos poquitos rellenos de chocolate. Tambin los puedes encontrar rellenos de crema. De la forma que estn hechos es un dulce tpico de la Regin Murciana, aunque aqu en mi tierra, en Almeria tambin los suelen hacer en panaderas y pasteleras. Es una pasta hecha con harina, manteca, azcar y huevos, tan delicada que se deshace en la boca, y el toque de canela y limn, regado con anis dulce o vino le dan un aroma y sabor caracterstico. Se conservan durante bastante tiempo en una caja metlica y la masa tambin la podemos congelar sin problemas. Yo he hecho esta hornada con la mitad de la masa, la otra la tengo congelada para otra ocasin. Me han salido con el tamao que he hecho unos 30 pastelillos. Vamos con la receta:

250 gr de manteca de cerdo, 500 gr de azcar, 3 huevos, ralladura de 1 limn, 2 cucharadas soperas rasas de bicarbonato, 125 ml de ans dulce (licor) o en su defecto vino blanco o mistela, 1 cucharadita de las de caf de canela molida, 1 kilo y medio de harina y 250 ml de aceite quemado y frio. Para el relleno: un bote de cabello de ngel, 1 huevo para pintar, almendra en cubitos tostada, chocolate fondant y azcar para espolvorear.

Mezclamos la harina con el bicarbonato y hacemos un volcn con ella sobre la superficie de trabajo. Aadimos en el centro la manteca en pomada, los huevos, la ralladura de limn, el azcar, la canela, el ans y el aceite y vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Una vez se haya integrado bien la harina amasamos todo bien sobre la mesa hasta que quede una masa homognea. Formamos una bola y dejamos reposar un poco la masa.

Cogemos una porcin de masa y la estiramos con el rodillo sobre la mesa, hasta dejar una capa fina. Con un cortapastas redondo formamos unos crculos. Ponemos los crculos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal y sobre cada disco ponemos una porcin de cabello de ngel o de chocolate fondant ( yo os aconsejo poner un poco de nutella, al hornearlas van a quedar mucho mejor). Cubrimos cada disco con otro disco de masa y lo pincelamos con huevo batido. Espolvoreamos con la almendra en cubitos y con azcar y lo metemos en el horno precalentado a 200 C. Cocemos por espacio de 15-20 minutos o hasta que estn doraditos. Dejamos enfriar y ya los podemos degustar o guardar en una cajita metlica para su mejor conservacin. Si nos sobra masa, la metemos en una bolsa y la congelamos tranquilamente. Al descongelarse la masa queda igual de buena y manejable.

Publicado por Juan Perez en 13:40 | Etiquetas: GALLETAS | 31 comentarios | Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook |

Galletas de turrn
viernes, 23 de abril de 2010

En mi empeo de hacer galletas con todos los ingredientes que encuentro, (y ya me he llevado mas de una decepcin), siempre intento imaginar sabores y productos diferentes para poner en las galletas. Alguna vez me falla la receta, pero eso me da mas ganas de seguir intentando experimentar... luego acabo comiendo galletas durante toda la semana jeje. Bueno, pues la receta de hoy es el resultado de unas galletas de turrn blando que se me ocurrieron al llevar varios dias viendo una tableta de turrn de las navidades en la despensa. No saba que hacer con ella y esto fue lo que result. La verdad que me quedaron crujientes y ricas de sabor.

1 tableta de turrn blando de almendra (300 gr), 100 gr de azcar, 200 gr de harina, 2 huevos, 12 gr de azcar avainillado, 8 gr de levadura Royal y 60 gr de mantequilla. Batir los huevos con el azcar hasta que queden espumosos y blanquecinos. Aadir el turrn desmenuzado y seguir batiendo hasta que quede una masa homognea. Aadir la mantequilla derretida, batir un poco mas. Mezclar la harina con la levadura y el azcar avainillado y tamizarlo sobre la mezcla anterior. Seguir batiendo o amasando hasta que quede una masa homognea, sin grumos. Dejar reposar media hora en el frigorfico. Pasado este tiempo precalentar el horno a 180 C. Sacar la masa del frigo, forrar una placa de horno con papel vegetal. Con las manos untadas en un poco de aceite formar bolitas con la masa y ponerlas en la placa, aplastandolas un poco para que queden finas. Con la punta de un cuchillo dibujar una especie de rejilla en la superficie de cada galleta y meter al horno. Cocer unos 25 minutos hasta que estn doraditas. Dejar enfriar y guardarlas en una caja de metal.