Nutrición

Introduccin - Clase 16.
03
lunes, 21 de marzo de 2011 15:18
La nutricin toma desde la necesidad hasta los problemas por exceso de alimento y se puede ver desde un punto ambiental. En el mismo mbito se puede citar a Hipocrates "Permita que su alimento sea su medicina y la medicina su alimento."
Fundamental Por qu es necesario Qu es un alimento y cul es su necesidad Qu pasa despus

Desde tiempos antiguos se procura Pureza Tratamiento dietario La nutricin comienza histricamente con el reconocimiento de la combustin y su desarrollo en sus caractersticas, hoy por hoy se amplia a sistemas nutricionales y su concepcin matemtica. La alimentacin comprende: Prensin, ingestin, digestin y absorcin. El buen estado de las estructuras involucradas es crucial en este sentido.
Nutricin implica reacciones qumicas y procesos que convierten los nutrientes en tejidos corporales y actividad.
Lo definiremos como la ciencia que estudia nutrientes y sustancias afines (en los alimentos(ej. Agua)) y su interrelacin con el organismo en el balance entre salud y enfermedad. Nutriente: Sustancia, compuesto o elemento que se necesita en la dieta o comida de cierto animal el cual permite el funcionamiento normal de los procesos vitales. Alimentacin: Es la entrega de alimento, puede ser expresada como la sumatoria de lo ingerido. Alimento: Comida (seco o semiseco) o bebida que sirven a la subsistencia para su nutricin. De origen animal, vegetal y mineral. Anlisis de los nutrientes: Agua HC Agua o humedad Fibra cruda: permite a los vegetales permanecer erectos, pared clular Extractos libres nitrogenados (ELN): HC libres en el citoplasma (peor calidad)
Grasas
Extracto Etreo (EE): Es el intento de obtener la grasa total
Protenas Protena cruda: Reflejo de la cantidad de N, que es lo que se mide, y se relaciona con elementos asociados (Factor x ctdad.N) prestndose a error por elementos N no proteicos. Minerales Ceniza: Residuos inorgnicos luego de la cremacin. Vitaminas Son demasiado pequeas para medirlas Importante Animales de Produccin Dependencia de los HOMOS: Crianza extensiva (suplemento), intensiva (relacin con BA); alimentacin en patios. Beneficio: Logra avances productivos mejorando la dieta
Primera Prueba pgina 1
Beneficio: Logra avances productivos mejorando la dieta HOMO Mayor tiempo de vida: Requiere una mejor calidad en los componentes de los alimentos.
Composicin qumica de los animales - Clase 16.03

Los avances en la comprensin de la naturaleza de los nutrientes han sido logrados por la utilizacin de animales en los estudios. Fotosntesis 6CO2+6H20 C6H12O6+6O2 Fijacin de hidrgeno y eliminacin de CO2 ambiental.
Composicin de animales y plantas

La relacin entre animales y plantas permite el desarrollo, entre ms se asemeje la planta al animal mejor ser su desarrollo. Pero la verdad es otra, los animales y las plantas son diferentes y debemos tener en cuenta los posibles dficits y utilizar suplementos oportunamente. Protenas: Los animales son mayoritariamente protenas, casi tanto como las plantas oleosas, pero en general las plantas son menos proteicos. La Soja es el vegetal proteico por excelencia y lupino tambin es muy til en ste sentido. HCO (almidn): Las plantas son mayoritariamente HCO, en animales existe uno (glicgeno) que es de rpida metabolizacin. La Alfalfa es muy rica en ste nutriente. Grasa: Reservorio por excelencia de los animales, pero no para las plantas con excepcin de las oleosas sin procesar (ej. Harina de soja) Ceniza: Los animales poseen *Minerales+, aunque las plantas tambin, pero los tipos son diferentes. Animales [Ca+P] Plantas [P+K]
Toma de muestra La muestra es decidora en la relacin con la precisin del estudio y el rea a abarcar. Se utiliza muestra compuesta. Anlisis Se debe evaluar al mismo tiempo necesidades y los alimentos (nutrientes) para ver en que medida satisfacen al animal. La composicin nutritiva se logra ya secando la planta para analizar sus componentes o bien hacindolo con el animal (pesar restos, anlisis de tejido). Valores nutritivos Cuantifican la presencia y habilidad de satisfacer necesidades de la mantencin y produccin de los animales. Ya sea por un nutriente o energa. Principio nutritivo: Necesidad de energa para produccin de trabajo (CH, lpidos). Valor nutritivo (VN): Combina diferentes aspectos que hacen que no sea un valor rgido, depende mucho de los valores que lo componen y vara de una especie a otra. Densidad nutricional Nutrientes/peso
Concentrados V3 [],
Densidad nutricional
Disponibilidad de alimentos Digestibilidad Consumo voluntario del alimento Segn partes de plantas: Hojas Tallos Frutos Subproductos
Nutrientes/peso
Que logre ser absorbido Facilidad de conversin del aparato digestivo en sustancias tiles
Concentrados V3 [], VoluminosoV3 []
Menos nutritivos FC Suele VN
Forrajes gramneas y leguminosas Preferencia en rumiantes
Races y tubrculos Menor importancia Papas, nabos, etc

Cubierta de semillas o cereales, afrecho de cereales.
Composicin qumica de los alimentos (Anlisis proximal) - Clase 21 & 23.03

El alimento en TCO posee una gran cantidad de agua, materia seca y nutrientes. Al momento de tomar una muestra para un posible estudio se debe congelar para evitar que la muestra fermente y pierda utilidad para nuestros fines por efecto del agua presente. Tal como ofrecido (TCO): Tal como se le entrega al animal. Ensilaje: Alimento contenido en una estructura llamada silo. Se debe muestrear de diferentes lugares que en lo posible no estn en contacto con el aire o agua y que est a diferentes alturas del ensilaje. Mantener refrigerado o congelado. Heno: Muestra de 1:10 fardos. Por ser ms secos se pueden guardar en bolsas de papel, aunque se debe guarecer de la humedad y del sol. Comerciales o granos: Muestra del 10% en diferentes partes y a diferentes profundidades. Se puede almacenar en papel y no existe premura en llevarlos a examinar. Existe suficiente evidencia estadstica para asegurar que la mayora de stos alimentos no guardan relacin con la informacin que entregan en su informacin nutricional.
Anlisis de los alimentos
El alimento no contienen slo componentes nutricionales lo que hace que su valor nutricional se acerque a 90%. La baja del VN puede tener un contrapeso beneficiario, pues existen ciertos componentes que si bien no son VN si poseen otras caractersticas: proteccin contra parsitos, de absorcin de nutrientes, etc. Otro punto es la posible presencia de la elementos exgenos perjudiciales por sustancias contaminantes. Ej. Moho. Anlisis proximal o de Wende (1865): Busca reconocer el principio nutritivo de los alimentos, para ello se elimina el agua y se presentan 5 de stos principios: Cenizas, Etreo, Protena Bruta, Fibra Bruta y Elementos libres Nitrogenados.
Descomposicin de los alimentos en base al anlisis proximal (resultado por aritmtica):
Alimento
Agua MS PB FC EE
Extracto neto de hidrgeno=100 (PB+FC+EE)
Base materia seca (BMS): Cuando el estudio se realiza en base de los alimentos sin agua. Lo que se hace es una comparacin entre el peso TCO y el MS.
Materia Seca (MS): Eliminacin del peso (humedad) por diferentes procedimientos estandarizados (ej. desecacin) varia segn si es voluminoso, voluminoso verde, concentrado. El secar permite detener la accin microbiana y aumenta su durabilidad en el tiempo haciendo la muestra homognea. Que sea estandarizado permite la comparacin de alimentos de diferente naturaleza (ej. Comparar una manzana con heno) y/o procedencia. Materia seca parcial: Se usa para alimentos de <20% de humedad permitiendo que se muela y detenga la accin microbiana. Se logra en un horno a 60Cx48hrs. Materia seca total: Se usa para alimentos pseudosecos >20% de humedad. Se logra a 105Cx12hrs.
Mtodos alternativos: No alteran o alteran mnimamente la composicin nutricional del alimento. Destilacin de solventes orgnicos Deshidratacin por liofilizacin (Congelacin por N) Puede variar entre los mtodos dependiendo: La condicin del vegetal
La condicin del vegetal Los mtodos alternativos, en especial la liofilizacin, son los ms usados en estudios. En el da a da la desecacin suele ser la ms usada ya sea por: luz roja, estufa, microondas. Cenizas totales (CT) Residuos inorgnicos luego de incinerar a 500-600C. Contiene todos los minerales como un todo (puede desglosarse en Macros y Micros) y es de VN Posibles errores: Contaminacin: Toma de muestras con suelo, bolsas contaminadas. T puede volatizar ciertos minerales. Protena Cruda (PC) Protena, pptidos, aas, base nitrogenadas, vitaminas nitrogenadas. La informacin es til para rumiantes, no as para no rumiantes. Al medir la *N+ lo que se hace es multiplicar la cantidad obtenida por 0,16, pues se asume que las protenas contienen un 16% de N PC= [N]x6,25 siendo 6,25=100/16. Mtodo: La muestra se hierve con c. Sulfrico eliminando el sulfatato de amonio y Mo oxida H20 y CO2. Alcalinizacin con hidrxido de Na y destilacin con c. Brico e indicador para liberar N o aminoc. (revisar). Extracto Etreo (EE) Determina compuestos liposolubles de un alimento ter o solvente orgnico y su cuantificacin como valor energtico. Mtodo Golfish: Se hierve por solvente orgnico (ter) x4hrs y luego se evapora a 100C quedando como residuo el EE. Posibles errores: Asumir que todo es til para el animal siendo puede haber informacin cruzada de VN. Desgrasado parcial: Realizado a algunos alimentos para poder realizar otros mtodos. Ej. Mtodo de detergentes. Fibra cruda (FC) Conocer la fraccin compuesta por azucares estructurales en forrajes. Celulosa Hemicelulosa, cutina, lignina(parte) Mtodo: Desgrasar, hidrolizar sucesivamente, diluir por ebullicin a travs de cs. y alcalinos diluidos en bullicin. Lo que se intenta es asimilar la accin de ataques qumicos en aparato digestivo, no a la accin enzimtica.
Posibles errores Lo que arroja no es uniforme, llega a subestimar la FC. Mayores de todos los anlisis. La madurez de la planta pasa a quinina guareciendo los elementos nutricionales del animal. No [FC] sino que su valor se reemplaza.
Extracto no nitrogenado o libre de nitrgeno (ENN o ELN) Cuantifica los glcidos no estructurales que son digestibles. Aquellos que: No contener nitrgeno y no ser un extracto. Puede contener glcidos digestibles, azucares y almidones. No contiene parcialmente, celulosa y hemicelulosa. Se calcula: ENN= 100 - (agua+ EE+ PC+ FC+ CT) Posibles Errores Acumula errores matemticos de los otros anlisis. Azucares no estructurales El porcentaje de celulosa o lignina depende y vara entre la FC y ENN.
El porcentaje de celulosa o lignina depende y vara entre la FC y ENN. Posibles problemas Se subestima el ENN cuando se solubiliza y se hace pasar por azcar en el sistema.
Composicin qumica de los alimentos (Anlisis Complementario) Clase 23.03

sbado, 30 de abril de 2011 2:01
La idea es desglosar la pared celular (lignina, celulosa y hemicelulosa) y contenido celular (Protena, Carbohidratos, Lpidos y minerales).
Anlisis de Van Soest

FDN>FDA Normal FDN=FDA Sin hemicelulosa El FDN y el FDA reemplazan el FC siendo ms problemtico. En campo slo se busca determinar el FDA y el FDN para determinar que es hemicelulosa y que no lo es, lo que arroja qu es digestible.
Fibra detergente neutra (FDN) Son los que tienen un mayor grado de aprovechamiento por parte de los rumiantes.
Mtodo: Matraces sobre una fuente de calor donde se colocan las fibras ms solventes (fibras detergentes) mientras la "bola de agua" enfra y condensa el vapor solvente lo que arroja el contenido de celulosa y clorofila que se filtra una vez que se solubiliza, para luego secarlo 105 Cx12hrs. registrando el peso obtenido. El FDN determina volumen y el consumo (lo que pasar por estmago) relacionndolo con el valor nutritivo + digestibilidad + retencin capacidad calrica.
Del FDN lo ms digestible es la hemicelulosa quedando como residuo la celulosa, lignina y otros. Siendo de ms alto valor.
Las pectina, - glucanos y galactanos son componentes de la pared celular, pero no se comportan como tal pues son las llamadas fibras digestibles que poseen un cierto grado de fermentacin. Fibra detergente cida (FDA) Se usa para determinar el residuo ms indigestible de la pared celular. Mtodo: Cuantitativamente se extrae el contenido celular y la Hemicelulosa quedando el filtrado (FDA) recoge la lignocelulosa adems de Slice y Cutina. La diferencia entre los constituyentes del FDN y la FDA, es un estimado de la Hemicelulosa. Lignina Permaganato (LP) Se agrega un oxidante para disolver la lignina del FDA (permanganato oxidado) quedando el residuo sin lignina. Celulosa Al residuo de LP se le aplica cido sulfrico quedando la cutina y silice, que al calcinar permiten saber el contenido de celulosa.
Nitrgeno amoniacal en ensilaje

Permite determinar ms all de los principios nutritivos entregando datos como el PH y el nitrgeno amoniacal para determinar la calidad del proceso de conservacin. Residuo amoniacal indica el grado de conversin fermentativa que debe tener un PH cido (7 -4), a
Residuo amoniacal indica el grado de conversin fermentativa que debe tener un PH cido (7-4), a *+ ms olor lo que disgusta a rumiantes y valor nutritivo.
Energa bruta
Es la conversin del producto al oxidar en una bomba calormetrica. Su uso es de investigacin.
Espectrometria de absorcin atmica

Es la capacidad de absorcin de radiacin a una longitud estndar para el elemento que se busca.
Cromatografa liquida y gaseosa

Determinante de c. Grasos voltiles, azucares, etc lo que toma importancia en el perfil bioqumico de los alimentos (omega-shit) buenos resultaods en miel.
Espectrometria cercana al infrarrojo

Reconoce la estructura qumica de un alimento lo que se relaciona directamente con la composicin qumica al poder estimarla.
Proceso de digestin de los alimentos - Clase 30.03

Sucesin de procesos ordenados: Obtencin ingestin digestin absorcin de los alimentos eliminacin de desechos. El alimento no es consumido en un estado adecuado, el estado natural requiere de un cierto procesamiento para su aprovechamiento. Determina la funcin del sistema digestivo Carnvoros CAN, CAT Omnvoros POR, HOMO Estructura simple, ciego ausente Ciego agrandado Alimento fibra
Herbvoros EQ, Conejo, RUM Pregstrico: RUM Postgstrico: Aves, EQ, Conejos, RUM Los RUM poseen una cierta fermentacin, pero es til de forma secundaria para los casos de difcil digestin como el grano. La gracia es una fermentacin que ayude a la absorcin, no una que beneficie a los Mo's ( [N] Mo's) Funciones Transport Movimiento peristaltico e Digestin Reducir el alimento, ruptura mecnica y qumica de los alimentos para que sea absorbido por sangre.
Absorcin Nutrientes a membrana y a torrente sanguneo
Sntesis
Excrecin
Protena verdadera, AG, azcares. Producto del aprovechamiento del N.

Eliminacin desechos recto y bilis.
Divisin segn funcin Porcin anterior Ingestin y almacenamiento del alimento (ej. RUM) Porcin media Digestin y absorcin. Porcin anterior Reabsorcin agua e iones, formacin de almacenamiento y excrecin de heces.
Proceso digestivo (3 tipos)

Mecnico Depende del volumen de paso Diarrea Masticacin y/o remasticar (RUM) Movimiento peristaltico (contraccin muscular) Movimiento molienda (AV) Qumico Enzimas HCl Hospedante y huesped
Digestin segn estructuras

Boca y asociados Dientes Rompe y reduce el volumen del alimento ingerido para superficie para la
degradacin qumica y de los Moos. Lengua Glndulas Salivales Ayuda a mover el alimento hacia y dentro de la boca con ayuda de las papilas mecnicas. Humedece el alimento y su funcin est regulada por la masticacin y el grado de humedad necesitado en los dems procesos como la fermentacin ruminal (OV). Tambin sirve como fuente de sales buffer y aporta enzimas como la amilasa salival (importante en nRUM) y la lipasa salival.
Estmago Capacidad gstrica y estructural para almacenamiento temporal, siendo mayor en fermentadores pregstricos y menor en los carnvoros. La distribucin y composicin de los tejidos celulares varia entre especies y adaptaciones dietarias. La digestin suele provocar sueo por la hiperemia activa, predominio parasimptico y el exceso de N (tirando a intoxicacin). Compuestos del jugo gstrico: cido Clorhdrico (pH 2) Mata Bacterias Activa enzimas digestivas (conversin pepsingeno) Desnatura protenas Pepsingeno Mucus Renina Inicia la digestin proteica en animales sin rumen Protege el estmago del cido clorhdrico y la pepsina Lubrica Enzima proteoltica Slo en estmago de animales jvenes, ternero Coagula la leche, para la digestin de esta.
Intestino delgado Estructura tubular de muchas microvellosidades.
Secreciones Jugo duodenal

Bilis
Secretado por las glndulas homnimas, secrecin alcalina (buffer) que adems lubrica.
Producida en el hgado, almacenada en vescula, contiene sales y activa las lipasas pancreaticas. Emulsiona grasas (detergente). Permite la absorcin de elementos esenciales en CAT (taurina)
Jugo Se estimula por el HCL y el quimo. Digestin primaria de los enlaces sulfuricos de los Pancretico nutrientes. Jugo entrico Secretado por glndulas tubulares, contienen sucrasa, maltasa lactasa, aminopeptidasa, dipeptidasa. Acta en la pared generando l digestin secundaria, finaliza la digestin anterior
Enzimas importantes en el jugo pancretico: Amilasa Procarboxipeptino Carboxipepstina Liberacin de azucares Protena Tripsingeno-ina y quimiotripsingeno-ina Protena
Intestino grueso Posee una cierta actividad fermentativa que no es utilizada plenamente por el huesped, la velocidad
Intestino grueso Posee una cierta actividad fermentativa que no es utilizada plenamente por el huesped, la velocidad de pasaje determina el aprovechamiento (V: aprovecha).
Estructuras fermentadoras Ciego Colon Recto Pequeos herbvoros coprofagia Herbvoros verdaderos (EQ+ Ciego grande) Permite la retencin del alimento en intestino, regulando la velocidad de pasaje y dando un volumen extra. Ca2 y agua
Defecacin
Es importante observar la frecuencia, la cantidad (calidad del alimento) y la composicin, pues deriva del alimento consumido, de la *pared celular+ (RUM) y de las clulas bacterianas (nRUM).
Consumo voluntario - Clase 04.04

Es la cantidad consumida por un animal cuando tiene libre acceso al alimento (libre disponibilidad), depende del valor nutritivo del alimento. Consumo restringido El porcentaje del alimento es dado. La base de la libre disponibilidad es: Comportamiento alimenticio (ej. Pastoreo) Consumo ingestivo Mecanismos fisiolgicos intermediarios Vas cerebrales ncleo ventromedial hipotalmico ("deseo comer ") y lateral hipotalmico ("saciedad") Apetito Hambre Deseo comer Estado fisiolgico que resulta por una escasez de alimento general o especfico
Saciedad Ausencia del deseo
Palatabilidad
Grado de aceptabilidad de un animal por un alimento. Resultado de factores sensoriales cuando se consume (olor, sabor, T, vista, textura).
Consumo
Bajo consumo (Produccin) eficiencia de conversin alimenticia Mnimo para la mantencin Aporte pobre a la produccin
Alto consumo (POR, BOV, OV, POLLOS Broiles) Propenso a la obesidad ( ganancia de peso) Mantencin del deposito de grasa Regulacin corto plazo Corto plazo Largo plazo Seales de apetito y saciedad determinado por el tamao de la comida Estabilidad en las especies salvajes Concepto de balance energtico Mantencin del peso vivo, relativamente constante a pesar de ayunos y otras alteraciones. Seales qumicas y metbolicas.
En el consumo diario: Capacidad fsica Distendibilidad del estmago Materia seca (FDN) Afecta la liberacin de energa, si tarda ms tendr mayor digestin. La idea de la regulacin es satisfacer las necesidades metbolicas reduciendo la cantidad de MS o V3 para dejar espacio al consumo de ms alimento (ms nutrientes en menos cantidades). RUM Entre la fsica y la metablica
AV y POR Slo metbolica
Teora Fsica Capacidad de llenado del aparato digestivo, importante en dietas a base de forraje y en aquellas donde la velocidad de digestin descontrole la tasa de absorcin. Teora Quimioesttica Segn la presencia de los nutrientes en la sangre circulante. nRUM RUM Teora glucoesttica: Glucorreceptores POR y EQ: [] consumo voluntario AV: sin efecto Propionato en sangre AGV en RUM PH y Posm Somatotrofina: consumo y produccin de leche
El propionato (azcar en leche) y el acetato (grasa) disminuyen el consumo voluntario no as el butirato que es rpidamente absorbido (25% de depresin de consumo).
Teora Termosttica Comen para mantener la T y dejan de comer en hipotermia. El cambio en la T es por la digestin y metabolizacin de los alimentos que son recibidos por sensores en hipotlamo, piel y estmago del ovino. Condiciones crticas de fro Barato, poca fibra. Mantener saciado y calentito.
Condiciones crticas de calor Poca fibra, pradera vegetativa y concentrado Regulacin largo plazo
Teora liposttica La regulacin se basa en receptores de reserva ubicados en el tejido adiposo va SNC. Las hormonas actan a nivel central inhibiendo la ingesta y activando el gasto energtico (Leptina anorexigenico).
Mantiene proporcin hueso msculo y grasa, importante en aves silvestres, pero al parecer inexistente en POR. El que produce come ms versus el que no produce, con respecto a la gordura o contenido graso. Las vacas lecheras ocupan toda su energa en la lactancia y terminan en mal estado, por el contrario las doble propsito mantienen un cierto balance con menos produccin. Efecto del estado fisiolgico y productivo Hay cambios en las necesidades fisiolgicas dependiendo de la fase productiva.
Crecimiento normal Consumo no proporcionalmente Consumo en relacin al peso metablico

Peso metablico Aquellas secciones del cuerpo que poseen una alta produccin (msculo, cerebro, hgado, riones, entre otros). La grasa tiene poca importancia aqu.
RUM
POR CAN y CAT
0,75
0,68 o,67 Periodo que sigue a uno de crisis (ej. Enfermedad). Hay aumento en su consumo/peso vivo.
Crecimiento compensatorio
compensatorio Engorda Preez Lactancia
consumo/peso vivo. Consumo Eficiencia de conversin No hay una relacin clara con la grasa, no as con el PV magro. Marcado efecto en POR, consumo para satisfacer demandas. OV y BOV no claro, pero s al final de la gestacin. Consumo proporcionalmente debido al de demanda. POR sigue curva de produccin de leche. RUM inicio retardo; a los 90 das mximo; finales disminuye.
Mximas: Mantener gestacin y que el animal tenga reservas para las prximas gestaciones. produccin: consumo voluntario
Efecto de la dieta
Digestibilidad y [energtica] Los animales jvenes tienen tasas de crecimiento definidas, que se expresan por un consumo que satisface el consumo por de necesidades de MS y energa. En condiciones adecuadas sus necesidades deberan ser cubiertas. Dietas diluidas (agua o fibra) Consumo estar relacionado con la capacidad fsica. Dieta concentrada aporte de nutrientes, consumo de alimento
Cantidad de protenas, minerales y vitaminas Dietas deficientes Dieta rica aporte de nutrientes, consumo consumo [PROT] y ritmo de vaciado (velocidad de paso) limita el consumo.
Consumo de agua Consumo de agua Consumo MS Consumo PROT y sal Excrecin de urea Perdida insensible Medio ambiente Temperatura ambiente Normal Sin efecto sobre el consumo Crtica Con efecto sobre el consumo
Largo del da (luz) AV RUM efecto primario efecto secundario
Requerimientos nutritivos animales - Clase 06.04

domingo, 01 de mayo de 2011 2:03
Tiene por objetivo el balance entre el aporte y las demandas especficas para propsitos definidos (ej. Produccin). La capacidad de satisfaccin se vale de la composicin nutritiva y la digestibilidad sabiendo las necesidades del animal y su relacin en ellas. Consum o MS, energa, macromolculas (Ca, Pi, Magnesio), micromolculas (Cu, Se, yodo, cobalto, azufre), vitaminas.
Formulacin Planteamiento Calculo Lo que se da Lo que se come Los estudios para la formulacin de dietas se basan en dar una dosis y observar una respuesta (utilidad de minerales y vitaminas).
Deficienci Respuesta subptima o de baja produccin. Ej. Deficiencia de protena por debajo de lo a patolgico.
Determinacin
Estudios calorimtricos Se miden los gases, excreciones (heces).
Estudios de digestibilidad y retencin de nutrientes til en PROT y energa, condiciones naturales. Se ve influenciado por el nivel de produccin, medio ambiente, fisiolgia o estatus fisiolgico.
Estados fisiolgicos
Mantencin Mantener el funcionamiento corporal sin ganancia o prdida de peso (circulatorio, renal, digestivo, respiratorio). Actividad Produccin Preez Segn cuanto camina o se mueve (cambiar de posicin, tambin pararse y sentarse). Ej. Movimiento de los animales desde Punta Arenas hacia el Norte. Consumo ms all de la produccin. Depender del estado de la gestacin (particularmente al final) y del n de fetos. Antojos al principio importantes?.
Lactancia
Segn nivel productivo y composicin deseada de la leche.
Indicadores
Crecimiento Cambio de peso Tasa de ganancia de peso (gr/da), valor ganancia de peso (composicin (hueso/msculo/grasa)) o peso ( + o - balance energtico), Balance -: escape de nutrientes.
Factores que afectan la necesidad

Gentica, lesiones, enfermedad, actividad, medio ambiente, calidad del alimento. Infecciones agudas o crnicas Gentica Individualismo nutricional Absorcin, nivel de catabolismo/anabolismo apetito Dependen a la necesidad general y especfica de nutrientes (argininina AV, PB POR, ZN BOV). Importante a la hora de realizar la dieta.
Los requerimientos se expresan en gr/da, porcentaje dieta, unidades internacionales.
Premisas
Causas simples explican deficits "los animales quedaron encerrados". Las tablas de requerimientos son recomendaciones. Respuesta de produccin a la mayora de los nutrientes, ley de los retornos decrecientes. Requerimientos son calculados de forma individual y no consideran conjunto.
Nutriente esencial Consumo y uso directo, su ausencia representa efectos adversos. ?:Sustancia que estimulan la produccin que al agregarse tienen un efecto positivo, pero no son requeridos en la dieta. Ej. Zoonitas que fijan N.
Requerimientos nutricionales en Rumiantes - Clase 11 & 13.04

La dieta est principalmente hecha por vegetales con carbohidratos y nos interesa que sigue as porque el forraje sigue siendo un poco ms barato y da un buen resultado, en comparacin del concentrado.
Los rumiantes poseen una fermentacin pregastrica extensa que sirve para la mejor absorcin del alimento, velocidad de paso depende del nivel de consumo, si come mucho entonces no habr un buen aprovechamiento del alimento.
Funcin Cmara de fermentacin para el crecimiento de Mo's y produccin de AGV. Mezcla y reduce para presentar de mejor manera a los Mo's.
Requerimientos ptimos para el crecimiento

Buenas condiciones que promuevan el crecimiento de los Mo's que son fuente de N y generadores de "desechos", aprovechables, AGV. rgano sano y motilidad normal Hmedo tibio (37C), libre de O2 (Co2 en LAB) PH 5,8-6,4; PH comida ms rica en fibra y PH concentrado o CH. Sustrato disponible (PROT, energa, azufre y minerales trazas (para funcin de vitaminas). Optimizar Conjunto de rentable con el mximo biolgico. Mucosa con papilas Permite movilidad, metabolismo y absorcin. Desarrollo segn alimento
Concentrado Mayor compartimentacin, vascularizacin y desarrollo de papilas.

Forraje Desarrollo de paredes, FDN y FDA alteran el volumen.
Cambios en dieta
Fibras ricas en almidn Produccin de butirato y propionaro circulacin y crecimiento epitelial Mayor n de papilas, ms largas y funcionales Acondicionamiento de 5 semanas para RUM lactanctes Las vacas secas comen poco pues requieren poco, cuando pasa a lactancia esto , para subsanarlo se acondiciona para mejorar la produccin. La dieta influencia en el n y % en las especies de Mo's, el cambio de dieta requiere un tiempo de transicin para el cambio poblacional (3 semanas de adaptacin (14 das de cambio)). El PH vara de 6,2-6,8 en fibra y de 5,2-6 en almidn, influenciado por el Mo's.
Los alimentos digeridos por el rumen pueden salir como indigerido y masa microbiana (digeridos contenidos de Mo's).
Solubles ampliamente degradados Mo's No soluble sin degradacin Material indigerido
Una proporcin del alimento nunca ser degradado y corresponde al FDA. Los de poca digestibilidad terminan su fermentacin en intestino.
Digestin
La compra de alimento varia segn como se requiera la digestin, pues se le conoce la digestibilidad a todos los alimentos ms usados. Omaso Regula el flujo intestinal Absorcin de agua (60-70%) Algo de absorcin mineral
Abomaso Estmago glandular
Antes de glucosa Digestin Maltosa-Piruvato Metabolizacin Todos los derivados pasan por propionato y de ah: Lactato (PH) AGV, H (metano) CHO no fermentan, llegan a duodeno que puede subsanar en parte, pero sin enzimas no hay gran aprovechamiento.
Absorbidos
Propionato Forraje Butirico Actico Eructados Calor CO2 Propio de la fermentacin (depende de la T animal) Metano Excesiva fermentacin H Concentrado
Protena
Protena no modificada en rumen pasa a intestino y se degrada como no RUM. Sincronici Relacin energa y PROT segn el lugar de absorcin. De aqu nace la relacin dad "totalmente mezclada". Es la relacin entre lo degradable y lo no degradable dentro de la curva de actividad del da "debemos ponerle ms carros al tren o mejorar la locomotora?" [sustrado] versus velocidad de degradacin.
Lpidos
Su consumo en RUM es mnimo, pues se centra en CH. Los podemos encontrar como AG insaturados (%) que son los ms flexibles, pero su cantidad como trigliceridos es baja encontrndose ms como digliceridos. Degradacin por Mo's Lipolisis Biohidrogenosis (doble enlace enlace simple (saturados)) No toleran >[7% grasas]
Fuente de energa
Mo's no pueden usar la energa de los lpidos y cae en rumen, lo

Fuente de energa metabolizable (FME)
Mo's no pueden usar la energa de los lpidos y cae en rumen, lo que no es ptimo.
Puede llegar a tamponar la acidez al reducir los H libres (biohidrogenosis) y al reducir los Mo's activos.
Vitaminas
Mos pueden sintetizar vitaminas asi que las deficiencias en RUM son raras, pueden ser por falta de precursores y de actividad enzimtica. Las deficiencias en vitaminas pueden ser mayores en dietas ricas en CHOs no estructurales. Deficiencia de Niacina, relacionada con la Cetosis de vacas lecheras en lactancia.
Medicin de la utilizacin de los alimentos - Clase 13.04

La utilizacin digestiva y metablica de los alimentos permite evaluar la necesidad de los alimentos. Factores Composicin del alimento, procesamiento, necesidades del animal, enfermedad, edad, especie
Pruebas
Jaulas de crecimiento, canulas en intestino delgado y/o rumen, medicin orina, etc Prueba de crecimiento Ver cuanto miden
Prueba de lactancia
Calidad de leche
Prueba de palatabilidad Chip que capta frecuencia de comida y tiempos o a Rotopower.
Crecimiento alometrico
Generar desarrollo de estructuras por sobre el puro crecimiento. Ej. Glandulas mamarias, un buen desarrollo dar una mejor produccin a futuro.
Prueba de crecimiento Consiste en probar la dieta tratamiento en contraste a una control. El crecimiento se emplea de manera similar a ganancia de peso (gr/da), saber la eficiencia de conversin. Se mide por consumo individual, en caso de rebao ms de un muestreo para evitar datos atpicos: Evaluacin de gran cantidad de datos Condiciones normales de ambiente Mediciones con facilidad Reflejo de respuesta bilgica aplicable a la produccin Desventajas Ns de animales para tener diferencias estadsticas y biolgicas. Peso preciso, consumo, defecacin y tiempo de pesaje. Digestibilidad % de un alimento ingerido que no se presenta en heces, expresado en coeficiente de digestibilidad (CD).
Limitaciones No todo se elimina por heces Metano CH Sobre estimacin de digestibilidad de los CH solubles. Sustancias no dietarias como BACT, Cels escamosas
VIT y MIN Poca importancia por [] Digestibilidad aparente
Se obtiene en terreno y al descontarle los productos metablicos fecales (PMF) obtenemos el CD real (CDR).
Factores
Asociados al animal Raza Edad nRUM Poca magnitud, tiene ms importancia la enfermedad y la individualidad. Jvenes presentan mayor capacidad digestiva debido a su grado de anabolismo. Capacidad digestiva similar a RUM cuando stos se alimentan con dietas ricas en energa donde la digestin bacteriana no da ventajas.
Herbvoros RUM tienen mayor capacidad de degradar celulosa y CHO estructurales.
Los RUM y nRUM pueden llegar a tener la misma digestibilidad, pero la calidad puede variar.
Energa metabolizable - Clase 20.04

lunes, 02 de mayo de 2011 0:11
Energa
elemento mas importante en la dieta y todos lo modelos de alimentacin se basan en ella.
El metabolismo normal lleva a cabo una transferencia de energa; Oxidaciones qumica trmica Energa qumica elctrica Terminologa energtica Energa capacidad de efectuar trabajo, cuando es producto de una fuerza dada que acta a lo largo de determinada distancia. Oxid. de grasa, glucosa, o aminocidos (oxid. de glucosa a elctrica del cerebro)
Leyes de la termodinmica: 1 ley: Establece que la energa puede ser cambiada en su forma, pero no puede ser creada ni destrua.
2 ley:
Se basa en que una forma de energa dada por el trabajo es dependiente de su tendencia a pasar de nivel energtico superior a otro ms bajo. No es posible convertir orden molecular en desorden sin producir prdida de energa cintica (calor) de las molculas.
La energa se mide en trminos de calor: Caloras o Joules Cantidades equivalentes de las diferentes formas de energa rinden igual cantidad de calor. Por lo tanto, todas las formas de energa pueden ser representadas como unidades de calor (caloras). Joule Calora representa el trabajo realizado por la fuerza de 1 Newton ejercida a travs de la distancia de un metro. es la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de un gramo de agua hasta 15.5 C desde 14.5 C.
1 calora = 4.184 Joules internacionales.
Energa Bruta
Cuando el alimento se incinera en un calormetro hasta las cenizas, tendr relacin directa con la cantidad de CH y grasa adems de inversa segn al *O2+.
En PROT se debe tener en cuenta el costo de reduccin.
Energa digestible
EB de los alimentos ingeridos menos la energa de las heces, se mide a travs del coeficiente de digestibilidad.
Nutrientes digestibles
Corresponde a la suma (PD, ED, NNT; 1,36:2,25:1) a un equivalente de CH.
El problema de ste sistema es que se consiguen los datos a base del examen proximal o Weende, imperfecto. Segn USA, la acumulacin de datos en las tablas nutricionales permite arrojar un NDT aceptado y se genera la relacin con Mcal. PCD EED La reduccin la hace igual a los CH Bajo gasto al metabolizar y genera gran energa, por eso el 2,25.
Energa metabolizable
Se define como ED menos heces, orina y gases. Se puede lograr con cmaras calorimtricas, aunque los valores por animal ya estn dados y estudiados muchas veces.
Energa neta
Incremento trmico (IT) Es el calor perdido en procesos qumicos que son la suma de calor gastado en la fermentacin del tubo digestivo (CF: nRUM y RUM) y el gastado en metabolismo (CMN)
EN Energa para mantener el balance energtico en equilibrio (Procesos vitales; Mantenimient metabolismo basal, actividad voluntaria). o EN Produccin Energa disponible sobre mantenimiento, es la energa retenida en los tejidos de los animales en crecimiento, en la leche, o en los huevos.
Metabolismo del agua - Clase 20.04

Posibles problemas: Acceso Cercos, bajadas, piedras Contaminacin Estancamiento, aguas subterraneas Agua: Cuerpo mineral liquido, inodoro, nsipido e incoloro que viene a ser el mayor componente del cuerpo variando su [] segn edad (Neonatos 90% y Adultos 50%).
Funciones
Estructuras: % depende de tejidos. Solvente: Presiones, intercambio Digestin: Hidrlisis y oxidacin Transporte Absorcin: Elementos digeridos Excrecin: desechos Proteccin: Amortiguacin fisica Regulacin T: Distribucin y eliminacin de calor.
Tipos
Agua libre Agua de los alimentos o contenida Dieta y liquida Ligada a alimentos 70-90% vegetativa, 7-15% Concentrado forraje (VN).
Agua metablica
Obtenida como resultado de las reacciones que entregan 5-10%.
Medicin
Insensibles Proporcin total, difcil de medir Pulmonar Aire expirado Cutneo EQ Sensibles Heces Mayor en RUM (68-80% de agua), en dietas fibrosas excrecin. Sudor, depende de superficie de contacto con aire. Aglandular
Factores que afectan las necesidades de agua

Dietticos MS o MSD perdida de agua, 3-5kg de agua/ 3-5kg de MS consumido y a 4-5kg de leche producida
Metabolismo de las Protenas - Case 18.04

Composicin
Carbono, hidrgeno, oxgeno y un porcentaje constante de nitrgeno, cifra comn de 16 % para los vegetales.
Adems, puede contener: azufre, fsforo y hierro. COOH y NH2.
Estructura
Formada por unidades simples; aminocidos Protenas simples Hidrlisis produce slo aminocidos.
Protenas conjugadas
Poseen una gran cantidad de compuestos de naturaleza no proteica.
Nucleoprotenas (Ribosomas, RNA) Fosfoprotenas: (Casena de la leche, fosfato) Metaloprotenas (Citrocromo, hierro, cobre) Lipoprotenas (Fosfolipdos, grasa, colesterol).
Albuminas, globulinas Colgenas, elastina, Queratinas
Protenas Globulares Protenas Fibrosas
Derivados
Nitrgeno no proteco
Funciones:
Formacin de tejidos Produccin y almacn de Energa Gluconeognesis Formacin Protenas Tisulares; msculo, sanguneas, fibrosas Compuestos carbono. Anticuerpos y pptido activos IGF-I Enzimas y hormonas como; insulina, GH, gonadotrofna, etc. glutamato, aspartato, piruvato, alanina
Transporte metabolitos
Precursor de vitaminas Triptofano - Niacina NAD, NADH2 y fuente de grupos metilo
Tipos de aminocidos
Aminocidos esenciales Se pueden sintetizar, pero su cantidad es insuficiente para el buen funcionamiento fisiolgico. Su presencia en la dieta es necesaria. Arginina, histidina, isoleucina, lisina, metionina rempl. x cistina, fenilalanina rempl. x tiroxina, treonina, trptofano, y valina. Taurina en gatos.
trptofano, y valina. Taurina en gatos.

Aminocidos no esenciales No se necesitan en la dieta ya que tienen una sntesis celular adecuada. De transporte glutamato, aspartato y alanina.
Rumiantes y otros herbvoros. Flora bacteriana; poca importancia equilibrio aminoacdico.
Digestin
Estomag desnaturalizacin por el HCL, le sigue una digestin peptdica ms activa a pH bajo, con o resultado da pptidos grandes y aminocidos.
Intestino Enzimas gstrica y pancretica ms enzimas de la mucosa intestinal. Hidrolizan y absorben segn su valor nutricional hacia el hgado.
Metabolismo
Absorcin Recin nacido Adulto Pinocitosis (24 hrs. En terneros) Transporte activo (membrana).
La absorcin permite a los aminocidos llegar a su lugar de deposito para su metabolizacin: En clula epiteliales Hgado glutamato, aspartato, transfieren el nitrgeno al piruvato para formar alanina. Gran actividad modificando su estructura Transporte Convierte AA en CHOs; uso del esqueleto hidrocarbonado para formacin anlogos ceto. Formacin de Glucosa, Glucgeno y Grasa. Sintetiza protenas tisulares Sntesis de enzimas, hormonas y otros metabolitos para tejidos perifricos.
Msculo
Permite flexibilidad la clula animal, Catabolismo de AA en msculo, ocurre suministra los AA (poza en musculo) para la cuando; gluconognesis. Estimulada por una glucosa sangunea baja; debido a una falta relativa de insulina; entrada de AA y glucosa a clula: Catabolismo en msculo de los BCAA (leucina, isoleucina y valina) Formacin de alanina (amoniaco) para su envi al hgado Amoniaco se excreta Ciclo de la urea (Nh4 desde carbamil y del aspartato)
Excrecin
Procesa el nitrgeno para su excrecin cuando esta exceso.
Ciclo de la urea y cido rico
Metabolismo de los Lipidos - Clase 18.04

Caractersticas
Insolubles en agua y Solubles en solventes orgnicos Alta viscosidad, importancia en la elaboracin de alimentos. Contienen menos oxigeno y estn en un estado ms reducido. Importantes en dietas carnvoros y no en herbvoros(equinos competicin y bovinos lecheros).
Clasificacin
Simples Complejos Grasas neutras, steres de cidos grasos y glicerol (colesterol origen animal). Fosfolpidos (componente de pared celular), glicolpidos (energa)
Funciones
Fuente principal de almacenamiento energtico Fuente de energa Hidrlisis de triglicridos cidos grasos cuerpos cetnicos, sustitutos de cidos grasos y glicerol; con glucosa formados (en hgado en no rumiantes y AGV orgen vegetal y animal . en rumiantes) y utilizados en amplia variedad de tejidos (cardiaco).
Doble del valor calrico que carbohidratos y protenas. Proveer cidos grasos esenciales (AGE) Transporte de vitaminas liposolubles; A,D,E y K Constituyente de membranas celulares Palatabilidad y agregacin de nutrientes
Fuente concentrada de energa Otros
Digestin
1. Emulsin: La accin detergente disuelve lpidos para que se sometan a las enzimas; reduccin gotas de lpidos. Estomag Calentamiento de stos, accin mezclar, agitar y peristltica y tamizado. Existe una o emulsin simple y poca hidrlisis. Intestino Finaliza la emulsin, por medio de los cidos biliares; reduciendo la tensin superficial y el tamao de gotas. 1. Hidrlisis: de triglicridos ocurre por accin de enzimas pancreticas (lipasa). Lipasa pancretica hidrolizan las gotas de triglicridos en cidos grasos, monoglicridos y glicerol, emulsin mas fina. Estereasa pregstrica terneros, permite hidrlisis parcial de la grasa de la leche.
1. Micela: Se forma de combinacin de cidos grasos, monoglicridos, bilis y fosfolpidos. Sirve al transporte.
transporte. 2. Absorcin: Micelas se desplazan al borde de las vellosidades intestinales donde son absorbidas. Monoglicridos, Vit. A, colesterol cidos grasos cadena larga cidos biliares Absorcin pasiva Absorcin por difusin En leon son resorbidos por un sistema de transporte especfico.
Se forman quilomicrones por medio de los compresin a colesterol y cidos grasos de cadena corta y protena. No atraviesan los capilares y por lo tanto, viajan por linfa al hgado (vena cava). Metabolismo post absorcin Transporte de cidos grasos fuera del hgado: Tejidos como Adiposo y msculo. Transporte va formacin de lipoprotenas de baja densidad (VLDL). Lipasa lipoproteica (pared de capilares), hidroliza los quilomicrones y VLDL. Absorcin de VLDL Sntesis directa de lpidos a partir de glucosa. Tejido adiposo, mayor importancia (mx. en cerdos). Hgado (mx. en aves) Glndula mamaria, sntesis de cidos grasos Acetil- CoA + Co2 = Malonil-CoA Malonil-CoA + Acetil- CoA = Butiril -CoA + Co2 Deriva de Glcidos Deriva de Aminocidos Deriva de degradacin de las grasa AGV en Rumiantes
Acumulacin de triglicridos en tejido adiposo: Deposito; todos los tejidos almacenan cidos grasos.
Sntesis: Acetil-CoA
Ayuno Reaccin del tejido adiposo en perodo post absorcin, por baja de insulina (ayuno); Hgado glucagn Tejido adiposo epinefrina y norepinefrina (tej nervioso) Las reservas de triglicridos corporales se movilizan (NEFA o cidos grasos no esterificados, los que estn unidos a albmina) tomados en gran parte del hgado, para aportar energa por accin de las lipasas, que catalizan la produccin de glicerol y cidos grasos.
Extraccin de dos carbonos hasta = Acetil- CoA

Dieta nRUM RUM AG se parecen a la grasa de depsito AG no se parecen a la grasa de depsito, por el metabolismo ruminal.
Metabolismo de los carbohidratos - Clase 18.04

Componentes principales: Fibras, azcares, y almidones.
Funciones:
Fuente de energa (desarrollo fetal, cerebro, crecimiento) Precursor de grasas Precursor de AAs, factor anticetognico y lactosa Favorece la motilidad intestinal
Clasificacin:
Segn nmero de tomos de carbono por molculas de glcidos y nmero de glcidos. Monosacridos Pentosas (5 C) Ribosa, parte de la cido ribonucleico, vit y enzimas Arabinosa, parte de la hemicelulosas en ensilajes y gomas Xilosa, parte de la hemicelulosas en pasto Hexosas (6 C) Glucosa dextrosa. Parte libre de frutos , miel sangre, etc. Fructosa azcar de fruta, hojas verdes, frutos y miel. Sacarosa y frtanos. Galactosa no se encuentra libre en la naturaleza, salvo en degradacin. Disacridos Lactosa (Glucosa + galactosa) azcar de la leche, se produce en glndula mamaria. Sacarosa (Glucosa + fructosa) caa de azcar y remolacha azucarera y en frutos. Azcar de mesa Maltosa (Glucosa + glucosa) Polisacridos Glucanos Almidn Reserva energa plantas, fuente ( a1-4 y a1-6) de esta para omnvoros (cerdo, hombre) Compuesto de amilosa y amilopectina (Glucosa) ; granos de cereales subproductos de cereales y los tubrculos. Hidrlisis del almidn y del glucgeno. Azcar de malta.
Funciones Mayor fuente de energa para animales omnvoros Digestin: Fase luminal, participa la amilasa pancretica, rompiendo enlaces a 1 -4 y libera oligosacridos y disacridos. En rumiantes, la amilasa es escasa por disponer de poco sustrato en intestino (rumen degradado). Glucgeno Material de reserva de energa de origen animal y microbiano. Celulosa; Polmero simple (b1-4) mas abundante reino vegetal, con funcin estructural Estrechamente unida a lignina y hemicelulosa Fructanos Molculas de glucosa (b2-1 y b2-6), que se inician con una molcula de fructosa.
Sustancias Pectinas; Se encuentran en paredes primarias y regiones intercelulares. Tej. Blandos de piel de frutas y pulpa de remolacha. Pectina cido galacturnico con galactosa, arabinosa y xilosa Hemicelulosa De la pared celular, solubles en lcali (Pentosas y Hexosas). Lignina; Serie de compuestos que confieren resistencia qumica y biolgica a la pared celular y planta. Existen fuertes enlaces entre polisacridos vegetales y la lignina (degradacin). Complejos (Glicolpidos y fosfolpidos) Heteroglucanos: Fsica; la accin fsica permite: Transporte del alimento Aumenta superficie de contacto con enzimas Qumica; Ocurre por un proceso de hidrlisis sobre los enlaces glucosdicos Las Enzimas catalizan la reacciones de hidrlisis Enzimas; Existen 2 clases de enzimas Husped Actual en la luz del intestino; secreciones gastrointestinales, que producen polmeros de cadena corta Membrana del epitelio; rompen los polmeros de cadena corta Flora microbiana del husped Digestin 6 Oligosacridos y disacridos Degradados hasta monosacridos por medio de: Maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa Digestin La absorcin ocurre como glucosa, galactosa y fructosa, por medio de transporte activo (transportadores especficos) Intestino delgado: Mxima Estomago e intestino grueso : Mnima Absorcin 7 Metabolismo Homeostasis; mecanismos fisiolgicos para mantener el aporte de combustibles metablicos y equilibrarlo con demanda. En clula, los monosacridos absorbidos producen glucosa. Funciones Fuente inmediata de energa; Gluclisis la glucosa se utiliza como combustible, fosforilacin de la glucosa, Ciclo de Krebs Generacin de compuestos de alta energa Ruta de las Pentosas relevante en eritrocitos Proceso reversible, gluconeognesis Metabolismo Almacn de Energa, Permite formar de glucosa Glucgeno en hgado y msculo esqueltico, cuando la glucosa es abundante y requiere que
cuando la glucosa es abundante y requiere que participe insulina. Almacenamiento limitado (no mayor a un 10% en hgado) Controla los niveles sanguneos de glucosa en sangre Glucogenlisis Glucgeno a glucosa 8 Metabolismo Como precursor de triglicridos Durante la absorcin de glucosa, y se sobrepasa la generacin de compuestos de alta energa, requiere desvo a otra ruta; Glucosa A. grasos + glicerol = Triglicridos Tej. Adiposo Tej. Heptico Tej. Nervioso Metabolismo Posterior a la Absorcin Caracterstica Movilizacin de combustibles (glucosa, AA, AG, cuerpos cetnicos) desde depsitos a tejidos metabolicamente activos. Glucogenlisis glucgeno a glucosa en hgado y msculo esqueltico, cuando la glucosa es escasa (ayuno). Gluconeognesis Nueva sntesis de hexosas desde constituyentes corporales, cuando la glucosa es limitante (inanicin). 9 Formacin de grasa:Aves Mamferos Adiposo 50 % 80 % Hgado 50 % 20 % La cantidad de cada uno depender de: Estado energtico del animal Carbohidratos absorbidos
Macromolculas - Clase 25.04

Son molculas orgnicas, pues poseen carburos. Nutriente Comida Forraje Elemento o compuesto qumico que sostiene los procesos y funciones vitales. Aporta nutrientes Todas las comidas
Anabolismo Construccin de estructuras a partir de nutrientes
Catabolismo Destruccin de compuestos qumicos para su aprovechamiento energa Los autotrofos poseen funciones anablicas para la fijacin de carbonos y ocupar as el agua para la hidrlisis formando materia orgnica desde fuentes inrganicas (Heterotrofos).
Carbono
Poseen facilidad para unirse a O2 y H. Se dividen en grupos funcionales que determinan las molculas orgnicas: Hidroxilo Muy flexibles y fciles de unir. Azcares Metil Carboxil Grasa
Amino
Fosfato Elongacin molculas
Podemos dividirlas en: Monomeros Polimeros Unin de varios monomeros por deshidratacin
Hidrlisis Desunin de un polimero al agregarle agua. Carbohidratos Son molculas hidrofilicas (solubles) (CH2O)n Monosacridos Ms conocida la glucosa que es un anillo con ciertos isomeros como la fructosa y la galactosa. Se generan por digestin de CH complejo, en neonatos puede haber absorcin directa. Disacridos Sacarosa pentosa
Metabolismo de las Protenas - Case 18.04

Composicin
Carbono, hidrgeno, oxgeno y un porcentaje constante de nitrgeno, cifra comn de 16 % para los vegetales.
Adems, puede contener: azufre, fsforo y hierro. COOH y NH2.
Estructura
Formada por unidades simples; aminocidos Protenas simples Hidrlisis produce slo aminocidos.
Protenas conjugadas
Poseen una gran cantidad de compuestos de naturaleza no proteica.
Nucleoprotenas (Ribosomas, RNA) Fosfoprotenas: (Casena de la leche, fosfato) Metaloprotenas (Citrocromo, hierro, cobre) Lipoprotenas (Fosfolipdos, grasa, colesterol).
Albuminas, globulinas Colgenas, elastina, Queratinas
Protenas Globulares Protenas Fibrosas
Derivados
Nitrgeno no proteco
Funciones:
Formacin de tejidos Produccin y almacn de Energa Gluconeognesis Formacin Protenas Tisulares; msculo, sanguneas, fibrosas Compuestos carbono. Anticuerpos y pptido activos IGF-I Enzimas y hormonas como; insulina, GH, gonadotrofna, etc. glutamato, aspartato, piruvato, alanina
Transporte metabolitos
Precursor de vitaminas Triptofano - Niacina NAD, NADH2 y fuente de grupos metilo
Tipos de aminocidos
Aminocidos esenciales Se pueden sintetizar, pero su cantidad es insuficiente para el buen funcionamiento fisiolgico. Su presencia en la dieta es necesaria. Arginina, histidina, isoleucina, lisina, metionina rempl. x cistina, fenilalanina rempl. x tiroxina, treonina, trptofano, y valina. Taurina en gatos.
Segunda Prueba pgina 35
trptofano, y valina. Taurina en gatos.

Aminocidos no esenciales No se necesitan en la dieta ya que tienen una sntesis celular adecuada. De transporte glutamato, aspartato y alanina.
Rumiantes y otros herbvoros. Flora bacteriana; poca importancia equilibrio aminoacdico.
Digestin
Estomag desnaturalizacin por el HCL, le sigue una digestin peptdica ms activa a pH bajo, con o resultado da pptidos grandes y aminocidos.
Intestino Enzimas gstrica y pancretica ms enzimas de la mucosa intestinal. Hidrolizan y absorben segn su valor nutricional hacia el hgado.
Metabolismo
Absorcin Recin nacido Adulto Pinocitosis (24 hrs. En terneros) Transporte activo (membrana).
La absorcin permite a los aminocidos llegar a su lugar de deposito para su metabolizacin: En clula epiteliales Hgado glutamato, aspartato, transfieren el nitrgeno al piruvato para formar alanina. Gran actividad modificando su estructura Transporte Convierte AA en CHOs; uso del esqueleto hidrocarbonado para formacin anlogos ceto. Formacin de Glucosa, Glucgeno y Grasa. Sintetiza protenas tisulares Sntesis de enzimas, hormonas y otros metabolitos para tejidos perifricos.
Msculo
Permite flexibilidad la clula animal, Catabolismo de AA en msculo, ocurre suministra los AA (poza en musculo) para la cuando; gluconognesis. Estimulada por una glucosa sangunea baja; debido a una falta relativa de insulina; entrada de AA y glucosa a clula: Catabolismo en msculo de los BCAA (leucina, isoleucina y valina) Formacin de alanina (amoniaco) para su envi al hgado Amoniaco se excreta Ciclo de la urea (Nh4 desde carbamil y del aspartato)
Excrecin
Procesa el nitrgeno para su excrecin cuando esta exceso.
Ciclo de la urea y cido rico
Metabolismo de los Lipidos - Clase 18.04

Caractersticas
Insolubles en agua y Solubles en solventes orgnicos Alta viscosidad, importancia en la elaboracin de alimentos. Contienen menos oxigeno y estn en un estado ms reducido. Importantes en dietas carnvoros y no en herbvoros(equinos competicin y bovinos lecheros).
Clasificacin
Simples Complejos Grasas neutras, steres de cidos grasos y glicerol (colesterol origen animal). Fosfolpidos (componente de pared celular), glicolpidos (energa)
Funciones
Fuente principal de almacenamiento energtico Fuente de energa Hidrlisis de triglicridos cidos grasos cuerpos cetnicos, sustitutos de cidos grasos y glicerol; con glucosa formados (en hgado en no rumiantes y AGV orgen vegetal y animal . en rumiantes) y utilizados en amplia variedad de tejidos (cardiaco).
Doble del valor calrico que carbohidratos y protenas. Proveer cidos grasos esenciales (AGE) Transporte de vitaminas liposolubles; A,D,E y K Constituyente de membranas celulares Palatabilidad y agregacin de nutrientes
Fuente concentrada de energa Otros
Digestin
1. Emulsin: La accin detergente disuelve lpidos para que se sometan a las enzimas; reduccin gotas de lpidos. Estomag Calentamiento de stos, accin mezclar, agitar y peristltica y tamizado. Existe una o emulsin simple y poca hidrlisis. Intestino Finaliza la emulsin, por medio de los cidos biliares; reduciendo la tensin superficial y el tamao de gotas. 1. Hidrlisis: de triglicridos ocurre por accin de enzimas pancreticas (lipasa). Lipasa pancretica hidrolizan las gotas de triglicridos en cidos grasos, monoglicridos y glicerol, emulsin mas fina. Estereasa pregstrica terneros, permite hidrlisis parcial de la grasa de la leche.
1. Micela: Se forma de combinacin de cidos grasos, monoglicridos, bilis y fosfolpidos. Sirve al transporte.
transporte. 2. Absorcin: Micelas se desplazan al borde de las vellosidades intestinales donde son absorbidas. Monoglicridos, Vit. A, colesterol cidos grasos cadena larga cidos biliares Absorcin pasiva Absorcin por difusin En leon son resorbidos por un sistema de transporte especfico.
Se forman quilomicrones por medio de los compresin a colesterol y cidos grasos de cadena corta y protena. No atraviesan los capilares y por lo tanto, viajan por linfa al hgado (vena cava). Metabolismo post absorcin Transporte de cidos grasos fuera del hgado: Tejidos como Adiposo y msculo. Transporte va formacin de lipoprotenas de baja densidad (VLDL). Lipasa lipoproteica (pared de capilares), hidroliza los quilomicrones y VLDL. Absorcin de VLDL Sntesis directa de lpidos a partir de glucosa. Tejido adiposo, mayor importancia (mx. en cerdos). Hgado (mx. en aves) Glndula mamaria, sntesis de cidos grasos Acetil- CoA + Co2 = Malonil-CoA Malonil-CoA + Acetil- CoA = Butiril -CoA + Co2 Deriva de Glcidos Deriva de Aminocidos Deriva de degradacin de las grasa AGV en Rumiantes
Acumulacin de triglicridos en tejido adiposo: Deposito; todos los tejidos almacenan cidos grasos.
Sntesis: Acetil-CoA
Ayuno Reaccin del tejido adiposo en perodo post absorcin, por baja de insulina (ayuno); Hgado glucagn Tejido adiposo epinefrina y norepinefrina (tej nervioso) Las reservas de triglicridos corporales se movilizan (NEFA o cidos grasos no esterificados, los que estn unidos a albmina) tomados en gran parte del hgado, para aportar energa por accin de las lipasas, que catalizan la produccin de glicerol y cidos grasos.
Extraccin de dos carbonos hasta = Acetil- CoA

Dieta nRUM RUM AG se parecen a la grasa de depsito AG no se parecen a la grasa de depsito, por el metabolismo ruminal.
Metabolismo de los carbohidratos - Clase 18.04

Componentes principales: Fibras, azcares, y almidones.
Funciones:
Fuente de energa (desarrollo fetal, cerebro, crecimiento) Precursor de grasas Precursor de AAs, factor anticetognico y lactosa Favorece la motilidad intestinal
Clasificacin:
Segn nmero de tomos de carbono por molculas de glcidos y nmero de glcidos. Monosacridos Pentosas (5 C) Ribosa, parte de la cido ribonucleico, vit y enzimas Arabinosa, parte de la hemicelulosas en ensilajes y gomas Xilosa, parte de la hemicelulosas en pasto Hexosas (6 C) Glucosa dextrosa. Parte libre de frutos , miel sangre, etc. Fructosa azcar de fruta, hojas verdes, frutos y miel. Sacarosa y frtanos. Galactosa no se encuentra libre en la naturaleza, salvo en degradacin. Disacridos Lactosa (Glucosa + galactosa) azcar de la leche, se produce en glndula mamaria. Sacarosa (Glucosa + fructosa) caa de azcar y remolacha azucarera y en frutos. Azcar de mesa Maltosa (Glucosa + glucosa) Polisacridos Glucanos Almidn Reserva energa plantas, fuente ( a1-4 y a1-6) de esta para omnvoros (cerdo, hombre) Compuesto de amilosa y amilopectina (Glucosa) ; granos de cereales subproductos de cereales y los tubrculos. Hidrlisis del almidn y del glucgeno. Azcar de malta.
Funciones Mayor fuente de energa para animales omnvoros Digestin: Fase luminal, participa la amilasa pancretica, rompiendo enlaces a 1 -4 y libera oligosacridos y disacridos. En rumiantes, la amilasa es escasa por disponer de poco sustrato en intestino (rumen degradado). Glucgeno Material de reserva de energa de origen animal y microbiano. Celulosa; Polmero simple (b1-4) mas abundante reino vegetal, con funcin estructural Estrechamente unida a lignina y hemicelulosa Fructanos Molculas de glucosa (b2-1 y b2-6), que se inician con una molcula de fructosa.
Sustancias Pectinas; Se encuentran en paredes primarias y regiones intercelulares. Tej. Blandos de piel de frutas y pulpa de remolacha. Pectina cido galacturnico con galactosa, arabinosa y xilosa Hemicelulosa De la pared celular, solubles en lcali (Pentosas y Hexosas). Lignina; Serie de compuestos que confieren resistencia qumica y biolgica a la pared celular y planta. Existen fuertes enlaces entre polisacridos vegetales y la lignina (degradacin). Complejos (Glicolpidos y fosfolpidos) Heteroglucanos: Fsica; la accin fsica permite: Transporte del alimento Aumenta superficie de contacto con enzimas Qumica; Ocurre por un proceso de hidrlisis sobre los enlaces glucosdicos Las Enzimas catalizan la reacciones de hidrlisis Enzimas; Existen 2 clases de enzimas Husped Actual en la luz del intestino; secreciones gastrointestinales, que producen polmeros de cadena corta Membrana del epitelio; rompen los polmeros de cadena corta Flora microbiana del husped Digestin 6 Oligosacridos y disacridos Degradados hasta monosacridos por medio de: Maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa Digestin La absorcin ocurre como glucosa, galactosa y fructosa, por medio de transporte activo (transportadores especficos) Intestino delgado: Mxima Estomago e intestino grueso : Mnima Absorcin 7 Metabolismo Homeostasis; mecanismos fisiolgicos para mantener el aporte de combustibles metablicos y equilibrarlo con demanda. En clula, los monosacridos absorbidos producen glucosa. Funciones Fuente inmediata de energa; Gluclisis la glucosa se utiliza como combustible, fosforilacin de la glucosa, Ciclo de Krebs Generacin de compuestos de alta energa Ruta de las Pentosas relevante en eritrocitos Proceso reversible, gluconeognesis Metabolismo Almacn de Energa, Permite formar de glucosa Glucgeno en hgado y msculo esqueltico, cuando la glucosa es abundante y requiere que
cuando la glucosa es abundante y requiere que participe insulina. Almacenamiento limitado (no mayor a un 10% en hgado) Controla los niveles sanguneos de glucosa en sangre Glucogenlisis Glucgeno a glucosa 8 Metabolismo Como precursor de triglicridos Durante la absorcin de glucosa, y se sobrepasa la generacin de compuestos de alta energa, requiere desvo a otra ruta; Glucosa A. grasos + glicerol = Triglicridos Tej. Adiposo Tej. Heptico Tej. Nervioso Metabolismo Posterior a la Absorcin Caracterstica Movilizacin de combustibles (glucosa, AA, AG, cuerpos cetnicos) desde depsitos a tejidos metabolicamente activos. Glucogenlisis glucgeno a glucosa en hgado y msculo esqueltico, cuando la glucosa es escasa (ayuno). Gluconeognesis Nueva sntesis de hexosas desde constituyentes corporales, cuando la glucosa es limitante (inanicin). 9 Formacin de grasa:Aves Mamferos Adiposo 50 % 80 % Hgado 50 % 20 % La cantidad de cada uno depender de: Estado energtico del animal Carbohidratos absorbidos
Macrominerales - Clase 04.05

lunes, 06 de junio de 2011 16:19
Asociados a la eficiencia y deficiencia nutricional Macro Micro (50mg(Kg 50ppm)) Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S Fe, Zn, Cu, Se, Co, Min, I, Mo, F
En clinica tienen una relacin de potenciacin e inhibicin entre los elementos. Biodisponibilidad Capacidad de aprovechar Los minerales tienen el problema de ser difciles de medir en cuanto a su digestibilidad, es por eso que su CD es usado solo de forma terica, aunque se puede demostrar con marcadores moleculares.
Funcin
Conforman el 4% del peso corporal principalmente en estructuras y en menor medida como compuestos metablicos en las hormonas, enzimas e intercambio de electrones. Esencial Si falta el animal sufre problemas
Se
Posee problemas para determinar el estado del animal, se enmascara con vitamina E. Normalmente la absorcin varia segn su presentacin, por eso se le puede dar ms al animal para as evitar una deficiencia. Influenciado por Estado del animal Conjugacin con otros elementos Forma de presentacin
Modo de absorcin Inica Quelado (orgnica) Absorcin costos
Fosforo
Funcin Funcin similar al Ca Parte de la funcin de metabolismo y transporte de lpidos (fosfolipidos) Enlaces de alta energa como en ATP Relacin con sntesis de Protenas por parte de enlaces fosfato en ADN -ARN Deficiencias Fiebre de leche [Ca] imperfecta en sangre, Pi Ca= VIT Pica o Malasia Deficiencia de Pi en suelo, comienzan a morder huesos.
La fiebre de la leche es normal en animales de transicin, aquellos en finales de parto y principio de lactancia.
Relacin Ca:P Nos interesa que el Ca sea mayor que el Pi y que nunca se invierta quedando en 2Ca:1Pi o mayor Ca en caso de animales de postura (13Ca:1Pi). Otros signos Reduccin de crecimiento y produccin (ej. Huevos con cascara delgada)
Otros signos Reduccin de crecimiento y produccin (ej. Huevos con cascara delgada)
Raquitismo animales jvenes de rpido crecimiento Osteomalasia
Fuentes
Ca Pi Carbonato de Ca (aprox. 36% de Ca) Fosfato monosdico (22,4%), fosfato diasdico (23,5%), c. Fosfrico (31,6%)
Suplementos Harina animal (25-38%), pero su uso est prohibido.
Magnesio (Mg) Posee una palatabilidad por lo que se sugiere agregar al agua. Funcin
Aporte de hueso y accin enzimtica (ej. fosfatasas ATP)
Deficiencia Tetania en los pastos o hipomagnesia (incoordinacin y convulsiones)

Pastos tiernos de primavera Caso Caso 2 Mg K; c. rganicos inhiben absorcin. Inicio de lactancia a praderas.
Vacas corren en momento que pasa tractor en un camp fertilizado ( K) lo que les genera un paro cardiorrespiratorio Desbalance en pocas de abundancia, para luego sufrir de fuertes deficiencias en escasez.
Fuentes Minerales xido de Magnesio (Alcalino y ms comn) MSO4
Na, K, Cl
Funcin Regulacin osmtica, absorcin, equilibrio cido-base, K como 3er mineral ms importante. K Relacin con movimiento de transporte de Na Equilibrio cido-base Activacin de ciertas enzimas
Na
Cl
Mantenimiento osmtico en conjunto con Mg y K Impulso nervioso por bomba Na/K

Presin osmtica LEC Balance cido-base Anin importante del jugo gstrico (HCl)
1. Na y Cl no son problemas, hambre por sal 2. K la mayora son ricos en l, en especial dietas de granos Fuente NaCl Los granos pueden producir problemas
Azufre (S)
Funcin Compuestos orgnicos (su funcin especfica depender del elemento que la contenga)
Funcin Compuestos orgnicos (su funcin especfica depender del elemento que la contenga)
Limite Se genera por la cantidad aa azufrados para produccin
Deficiencia observada en prctica Relacionado con el consumo de alimento [PROT]
Microminerales - Clase 04 & 09.05

martes, 14 de junio de 2011 16:10
Hierro (Fe)
Deficiencia mineral ms comn en el mundo
Anemia Cualquier perdida sangre Deficiencia neonatos: Crecimiento rpidos, [] leche

Fuentes Forraje verde, granos, produccin de origen animal (excepto leche) Sulfato ferroso (ms comn)
Zinc (Zn)
Funcin Importante en enzimas (ej. Anhidrasa carbnica), coenzimas, sntesis en DNA y RNA Sistema inmune Estructural Protena zincada
Fuente
Deficiencia Paraqueratosis
Cobre (Cu)
Funcin Relacin con metabolismo del Fe Antioxidante Pigmentacin pelo y lana Fuentes Abundante en todo alimento Sulfato de Cobre (fuente, usado como xido de cobre)
Glutationperoxidasa Cu impide la oxidacin clular Superoxiolperixadasa
Cobalto (Co)
Funcin Vit B12 (sntesis en Rumen) Relacionado con crecimiento
Deficiencia Anemia normocitica y normocronica Emaciacin
Yodo (I)
Fuente Yoduro de K y Ca Harina de pescado y vegetales en presencia en suelo.
Funcin Actividad relacionada con la Tiroides (T3 y T4)
Selenio (Se)
Es un mineral muy estudiado relacionado con deficiencia en suelo, se relaciona con: Enfermedad del msculo blanco Relacin T3 y T4 Prevencin de Mastitis e higiene en produccin lctea
Molibdeno (Mo)
Posee alguna relacin con la generacin de purinas y protozoos.
Manganeso
Activa enzimas para sintesis de polipeptidos y otros cromo. A logrado importancia por: CH, Protena, lpidos.
Otros
Fluor Silice Arsenico Mineralizacin Ca y P, relacin con caries Constituyente enzimtico, digestibilidad MO Constituyente piel
Manganeso, vanadio, nquel Potenciador enzimatica
Formulacin de raciones - Clase 09.05

domingo, 19 de junio de 2011 12:44
Los animales deben comer una racin base donde se satisfagan las necesidades bsicas siendo sta de buena calidad. 1. Necesidad del animal a. Informacin estable de NRC, AFRC, INRA segn: i. Produccin, demanda, productividad y clima b. Interferencia entre nutrientes afectando la absorcin y digestibilidad de los alimentos c. Desconocimiento 2. Aporte del animal a. Conocer el valor nutritivo de los alimentos b. El porcentaje mximo permitido en la dieta 3. Como se le va a dar a. Procesamiento; entero, molido, laminado b. Palatabilidad 4. Costos a. Conocer el costo del nutriente por unidad "Transferir conocimiento para produccin de raciones nutricionalmente adecuadas en cantidades suficientes y costos razonables." Racin balanceada Produccin mxima. En animales produccin permiten expresar el potencial gentica.
Requerimientos apropiados segn bajo costo Insumo disponible en el mercado (produccin propia o externa) Apropiada utilizacin de insumos tradicionales Tipo de Racin Alimento completo Restringido A libre disposicin Mezcla de granos para finalizacin Alimento complementario, formulado por sus vitaminas, minerales, protenas, etc. Mtodo de alimentacin Racin totalmente mezclada Alimentacin con concentrado computarizado Entrega separada Caractersticas del animal
Peso vivo Composicin corporal Mantencin Cambio (ej. Lactancia, gestacin) Sistema de 5 o 10 puntos.
Produccin de leche (lts/da) Materia grasa % Protena leche %

Segn alimento Disponibilidad del recurso Limite o restricciones nutricionales Porcentaje mximo permitido en la dieta (limitaciones ej. Fibra limita el consumo o inhibe) Conocer VN
Conocer VN Palatabilidad Procesamiento Fsico: Molido, aplastado Qumico: Hojuelado, extruido

Caso En los experimentos se suelen usar pocos ingredientes para determinar rpidamente el nmero de variables permitidas.
Otros factores Frecuencia alimentacin Alimentacin individual o grupal Toxinas detriminerales o nocivas para la salud.
Consumo esperado
Cuando se come poco y se quiere mantener sus requerimientos se debe []: 500 PC/da 5gr alimento 10% PC 500 PC/da 4gr alimento 12,5% PC
Vitaminas - Clase 11.05

domingo, 19 de junio de 2011 13:17
Literalmente "vida que contiene nitrgeno", pero no todas contienen N.
Funciones como unidad especfica

Componentes orgnicos necesarios Funciones de unidades especficas Regulan reacciones metablicas energticas
Clasificacin por solubilidad Absorcin, transporte, excrecin

RUM Vitaminas liposubles, preocupacin principal en dieta
nRum
Vitaminas liposolubles e hidrosolubles pueden ser necesitadas para formulacin

Se absorbe por micelas y pueden ser guardado generando intoxicacin
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles De pasaje, no se mantienen en el tiempo y en exceso se excretan
Liposoluble
Su absorcin se determina con la tasa de absorcin de las grasas (40-50% efectiva) en el intestino delgadopara su reserva y procesamiento en hgado. Vitamin a A Retinol Importancia Precursor bioqumico caroteno Funcin Una [] produce ceroftalmia (ceguera nocturna); produccin, reproduccin y crecimiento de epitelio Fuente Hgado, forrajes verdes, alfalfa, maz, leche, acetato y palmitato de retinol. Rpidamente degradable por accin del sol. Alimentos expuestos al sol (desecados)
Accin mediada La transformacin a D3 o por la exposicin colecalciferol pueden generar: a rayos UV Raquitismo, osteoporosis y osteomalacia. (ms usuales en jvenes y en enfermedades de animales longevos) Tocofer Relacionado con ol bienestar animal y de funcin cruzada con Se Antioxidante de grupos hemo, actividad muscular. Absorcin influenciada por Se y su deficiencia es rara, an cuando no suele acumularse.
Plantas verdes como fuente principal (tocoferol)
Se desnaturaliza a 40-50C
Antagoniza con guerfarina (anticoagulante).

Las deficiencias son raras a menos que se destruyan los MO's productores.
Abundante en plantas de hoja verde (Brassica: Alfalfa, brocolli, acelga, espinaca, perjil) Hgado y leche
Hidrosoluble
Hidrosoluble
Absorcin regulada por protenas de unin en intestino delgado hacia sangre. Sntesis microbiana y fermentadores cecales. Requieren cierto grado de fermentacin.
Vitamin a B1 Tiamina
Funcin Cofactor en metabolismo proteico y energtico Coenzima en reacciones oxidativas
Deficiencia
Fuente
Polineuritis, beriberi [] en alimentos, (AV) deficiencias raras. Hidratos de tiamina Degeneracin nerviosa (AV) o en epitelio digestivo (POR) Deficiencia en nRUM por dietas en base a maz. POR (4d): Diarrea, dermatitis, demencia y Death. Harina de alfalfa, fuentes PROT pueden tener []
B2
Riboflavi na
B3
Niacina
Relacin con absorcin y metabolismo de CH (NAD NADH)
B5
c. Genera Coenzima A Pantoteic o
Deficiencia en nRUM por dietas en base a maz y sorgo. POR: Crecimiento lento, dermatitis, debilidad
Legumbres, pescado
B6
Piridoxin Coenzimas participan en a metabolismo de protenas y nitrgeno (aa: absorcin, transmisin, descarboxilacin) Botina Metabolismo del c. Propinico Anemia perniciosa (sntesis de ADN), maduracin de glbulos rojos
B12
No presente en plantas, debe ser complementado en POR.
c. flico Metabolismo PROT, rol en ADN (sntesis de purinas y pirimidas) ayuda a la sntesis de B12 Biotina Carboxilacin y descarboxilacin Lpidos: c. Grasos (generalmente Acetil COA) CH: Oxalacetato
Anemia En forma sinttica Indicador de espina sales de Na cristalizadas de bfida vitaminas. Retraso del [disponible] en crecimiento en POR granos (cebada y y AV. trigo) Huevos crudos, avidina como inhibidor. No es comn Vegetales verdes frondosos, levaduras, yema de huevo, cereales.
Colina
Precursor de acetil colina, produccin de tejidos, produccin de metilo
c. Antioxidante y metabolismo de Ascrbico colgeno. Necesidad en stress (radicales libres)
Escorbuto (dao vascular)
Frutos ctricos y vegetales frondosos. cido ascrbico sinttico
Prctico IANSAGRO - Salida 17.05

Planta Quepe
Mdico Veterinario Formulador del alimento Ingeniero Funcionamiento de la planta
IANSAGRO posee 2 industrias:
Paine
Quepe
Mascotas
RUM 98%
Acuenta, Menino 2% Optimis
EQ
Posee fuertes relaciones internacionales que le permite acceso a software de formulacin de raciones para la complementacin de informacin acerca del alimento en conjunto con lo que entregan los agentes en terrenos (dureza de grano, digestibilidad del alimento, etc.). CARDIL es un software que toma los datos nutricionales que se envan cada 15 das a EEUU entregando valores ms tiles a travs de una matriz que se actualiza por medio de la amplia base de datos del sistema que se actualiza peridicamente.
Con respecto a las peticiones, los usuarios han aumentado sus exigencias desde pedir slo PROT y energa digestible.
Procesamiento
1. 2. 3. 4. 5. Llega la materia prima, previo pesaje en la romana de la entrada Se almacena en silos de mximo 500 tonelada Tubos conectan los silos hacia las tolbas Llega a molinos y luego a la mezcla donde agregan aditivos segn orden (ej. Vitaminas, melaza) Va al acondicionador y luego a la prensa.
La fabrica despacha en granel o en sacos empaquetados de 50kg que se manejan por un software maestro que saca de un silo y transfiere todo por "BATCH" (medicin propia de la fabrica que es aproximadamente 1-2 toneladas).
La planta posee dos sistemas de anlisis de calidad de materia prima, en algunos casos se puede procesar para volverlo aceptable (ej. humedad secado)
Prelimpiado Sacar materia impura La materia prima recibida pasa por una escalera y luego a una cadena magntica que retira cualquier metal antes de que sea molido donde despus se mezcla hacia el BATCH aadiendo los ltimos complementos (ej. Hasta 10% melaza para aglutinar y mejorar palatabilidad) comenzando un nuevo proceso de mezclado hacia la prensa de aire caliente y luego al enfriado en contra corriente. El sistema de calefaccin a vapor se usa con la quema de la cascara del afrecho. Otro elemento importante es el NIM (analista) que predice la calidad del producto antes de la produccin y da la posibilidad de cambios antes del envi o en la lnea de produccin. Sobretalba Toma muestras en la tolba y modifica si hay varianza en sus componentes o revisa en caso de problemas como compuertas mal cerradas.
caso de problemas como compuertas mal cerradas.
Una vez terminado, se puede embolsar en sacos de polipropileno laminado etiquetndose con la informacin nutricional.
Maxisaco Sirve para guardar producto en transicin o despacho en granel. Granel Posee un certificado con respecto al sellado de los camiones que salen.
Caracterstica concentrado
Pellet Alimento extruido Asegurar la integridad hacia el animal tanto en granel como en saco a travs de su durabilidad, el pellet se forma por un cilindro a 60C. Son alimentos molidos y mezclados en un enstruidor (molienda) que al aplicar una matriz sale con una forma dada (ej. Hueso). Llega fcil sobre 120C queratinizando los alimentos ( biodegradabilidad para monogastricos) y su molienda ayuda tambin a la digestibilidad Texturizado, no molido. Se puede guardar en saco para ahorrar espacio.
Maz
Otros organismos Ministerio de Salud Exige ciertos parmetros englobados en el ICSO 2010.
SAG Controla sanidad y monitorea que se cumplan caractersticas que se ofrecen.
Laboratorio
Los laboratorios deben acreditarse cada 3 meses para certificar la toma de datos, actualmente poseen(?) el ICSO 2010 que es el que exige el ministerio de salud.
Permite el control de acaro y gorgojos (fumigar el producto), humedad (mximo 14%), PROT (destilacin y titulacin, hoy DUMAS), EE (destilado), CT, FC (FDN y FDA). Almidn HCl muy diluido y arroja el contenido de sacarosa y otros azucares Afrotoxinas B1 Control que debe estar por debajo de lo permitido (20-30 ppm)
Importante
Protena cruda, fibra dura y otros 2 factores Puntos crticos para la obtencin de materia cruda Tipos de procesamiento por especie Formulacin costo nutriente Los alimentos de perros poseen FDN, los ms baratos aun ms
Alimentos voluminosos verdes - Clase 16 & 18.05

Generalidades
Los alimentos se pueden clasificar en:
Suplementos (aditivos)
Aquellos que son dados en pequeas cantidades y sirven para suplir necesidades
Se puede diferenciar por el sistema de obtencin:

Rotativo Hojas verdes Contino Hierbajos
Caractersticas
Son voluminosos ([agua y/o fibra]) Densidad nutricional baja; < a 2,6 Mcal/kg MS (hoy por hoy ha cambiado por seleccin gentica) Alto contenido en paredes celulares ( > 25 a 30 %), o FC > 16 %.
Pradera
Buen medio, crece a 4-6C y el ritmo de crecimiento depende de los nutrientes disponibles. ndice de rea foliar Relacin hojas con suelo, a [hojas] *crecimiento+, en climas clidos se limita slo por el agua disponible. Con OV y con BOV (ms abierta)
Durante el ao el mayor crecimiento ocurre en primavera (OCT-NOV) y el ms lento en JUN-JUL. En aos secos puede haber decrecimiento neto durante el verano. Lo ptimo para una pradera es que su composicin qumica satisfaga las necesidades del animal. Composicin qumica FDN Permite rumiar Atrapa particulas Buffer
Buffer
La composicin en general es variable, lo que la hace muchas veces poco balanceada, an cuando se puede fertilizar o suplementar al animal. PROT Varia segn estado fenolgico (3% maduro, 30% joven (inverso con FDN)) Concentra la mayor cantidad de N (N PROT >N nPROT) Funciona como enzima captadora de CO2
Azucares Gramneas poseen *Fructano+ en tallo (no almidn) Almidn en hojas de gramneas tropicales
EE CT Rara vez alcanza el 6%, pero ha aumentado por seleccin gentica Varia
Cambios segn estacin Invierno MS, consumo, crecimiento restringido, fibra efectiva, PROT con relacin al agua. Si es slo pradera la produccin puede 20% La cantidad de PROT puede ser limitante Al aplicar riego se puede retrasar el proceso.
Primaver Disponibilidad, [Nutrientes], [agua], Fibra a efectiva, PROT Verano Progresivo VN Stress reproductivo Nutrientes a semilla. FDN Digestibilidad
Otoo
Puede tasa de crecimiento por acumulacin de materia muerta. PC, CH solubles
Respuesta de produccin
Composicin botnica Varia segn % de mezcla

Relacin hoja-tallo Segn VN
Humedad del suelo
Modifica niveles de FC
Productividad El pastoreo posee costos mucho menores que otros sistemas ($30/kgMS V/S ensilaje ($75/kgMS) o granos ($180/kgMS)), pero puede no ser suficiente para mantener el nivel productivo,
Totalmente mezclada (TMR) Racin donde los componentes estn mezclados y balanceados. El consumo puede variar dependiendo del calor, esto es esencial en los casos donde se debe agregar aditivos o mejorar la mezcla en funcin de una menor cantidad de raciones por da. En casos de razas de crecimiento se debe suplementar, pero en periodos cortos cosa de mantener bajos costos de produccin. La productividad puede disminuir por: [pared celular] y consumo y digestibilidad Protena y minerales (Ca leguminosas > gramneas) y energa.
Estado fenolgico
Madurez consumo voluntario y digestibilidad de la protena protena, minerales y energa. celulosa, hemicelulosa y lignina (gramneas > leguminosas) Caso del maz rendimiento y la calidad, hasta la madurez fisiolgica(grano
Caso del maz

Forrajes suplementarios de invierno VN
rendimiento y la calidad, hasta la madurez fisiolgica(grano pastoso a maduro)

Crecimiento invernal Mantienen calidad a pesar de avanzar en madurez fisiolgica, mantencin de nivel fibra. leguminosas > gramneas Ballicas anuales > Perennes
Gramneas y leguminosas pueden ser de VN similar en el caso de que sean de la misma "edad", pero eso es difcil de conseguir.
Fertilizacin
N Pi [PROT] *CHO soluble+ tienen mayor efecto en gramneas Leguminosas
VN segn planta Hojas nuevas > Hojas viejas > Tallos Los animales seleccionan lo ms digestible segn el cambio que tuvo al envejecer. En pastoreo liviano VN por aumento de posibilidad de seleccin.
Alimentos voluminosos conservados - Clase 18 & 23.05

martes, 21 de junio de 2011
Generalidades
Corte
Directo de pradera, "jugoso"
Premarchito Sometido a un presecado Para la conservacin se debe seleccionar el mtodo segn costo, perdida de nutrientes, etc. Influyendo en el sur principalmente el clima ensilaje.
Ensilaje
Criterios 1. Elegir el mtodo ms independiente del clima 2. Considerar las caractersticas del material Tipos Grano en bolsa Bunker o canadiense No es voluminoso y el grano no alcanza cierto grado de acidificacin/fermentacin
Stack o Parva
Trench o trinchera Fases del ensilaje 1. Aerbica: Se produce O2 2. Fermentacin: c. Actico y lctico generando un efecto anaerbico PH. 3. Estable: Se produce a las 3 semanas 4. Extraccin Factores Negativos Enzimas vegetales (VN), enterobacterias, clostridios, levaduras Positivos Bacterias cido lcticas
Positivos Considerar
Inocular Compactar Sellar
Bacterias cido lcticas
Que posea suficientes azucares o MO's para fermentar Sin escapes Estados de las paredes del silo, evitando lavado
Utilizar el frente Descartar lo utilizado Factores del ensilaje
Contenido de humedad Digestibilidad ( Valor energtico y consumo voluntario)
Estado fenolgico, clima en el ensilaje, premarchito Fecha de corte, especie. 80 % equivalente a 2,6 Mcal/EM 50 % equivalente a 1,6 Mcal/EM 40 % no lo consume
Velocidad de llenado y tapado del V:perdidas silo Tamao de partculas (necesidad de maquinaria) o volumen de picado CH no estructurales Mejor tasa de expulsin de aire Facilidad de compactacin Mejoran la proliferacin de MO's para fermentacin. Melaza o Coesetar(?) 2,5% del volumen del alimento total a ensilar. Ensilajes con mucha agua son ms inestables, aquellos de corte directo (<20%MS) debe tener PH <4 siendo en premarchito (>35% MS) PH>5.
Calidad-PH
En campo uno puede medir con un simple Phmetro pero en laboratorio es preferible el anlisis completo. N amoniacal ( PC) Cunto N est daado, indica en parte la calidad de la fermentacin.
Tipos De mejor a peor: Maz, cereales, completos, ballicas anuales y permanentes, festucas (~ballicas), pradera natural, trbol rosado, alfalfa. Azcar y PROT, tiene mayor posibilidad de [N] y fermentacin.
Caractersticas de un buen ensilaje Materia Seca

Energa Metabolizable EFR/EM PC pH FDN NH3, % de N total Acido lctico Acido actico Acido butrico
>30 %
>2,6 Mcal/kg >0,70 150 a 175 % Entre 4,0 y 4,5 Entre 40 a 45 % < 5% de la PC 1,5 2,5 % 0,5 0,8 % < 0,1 %
Energa fermentable ruminal (EFR) EFR/EM Porcentaje de energa que queda en el alimento
Heno
Cosechado mecnicamente, hecho de leguminosa, gramneas, cereales. Caractersticas Optimiza calidad y cantidad de MS. Humedad 15% (Pueden haber problemas por secado rpido) Periodos escases Fcil de manejar Diferentes formas (ej. Cubos de alfalfa) Palatabilidad (Libre de malezas, mohos, pudricin (olor, color)) VN (PC, mantiene color original (verde), mayor % de hojas que tallos) Color como indicador de dao por enzimas
Factores Tipo de planta (calidad) Trbol rosado a media floracin completa Gramneas solas o asociadas (antes de floracin, despus de espigas (movimiento de nutrientes))
Madurez digestibilidad y [MS] El primer corte es de menor calidad
Estacin del ao y estado de crecimiento Nmero de corte de la
Nmero de corte de la temporada

Posibles daos
El primer corte es de menor calidad El segundo corte es de mejor calidad, menos maleza. Ms representativo
Clima, lavado.
Comparacin ensilaje y heno Heno Requiere un proceso de maduracin y secado Uso discontino
Ensilaje Ms palatable y menos perdida, enmascara la presencia de maleza De elaboracin temprana Produce ms energa por hectrea, aprovecha los das malos para cosechar Cosecha ms costosa (equipos y control de agua) Uso contino, una vez se abre el silo debe ocuparse
Forrajes complementarios
Caractersticas Deben ser usados en verano o invierno Rendimiento de MS Palatabilidad, pero con limitante Tipos Races y tubrculos Pulpa, hojas y coronas de remolacha. volumen en parte area y races en materia seca( 20 %, 25 % y 16 %) Limitaciones de uso (disponibilidad y lugar de produccin) ej. Fabrica de azcar PC (8 -12 %NNP), Ca y P (hoja y coronas)
Invernales
Cultivos cereales, solos o asociados Avena con vicia o trbol rosado (ltimamente ms usado el Nabo (para pasto grano) Praderas regeneradas
Verano (Cultivos cereales, solos o Coles forrajeras (Bociogena - ictericia), olor-sabor (orina y asociados) leche) Lupino Alcaloides (sabor amargo) Trbol rosado, maz, sorgo Brassica Fotosensibilizacin, azcares rpidamente disponibles (acidosis), ictericia. Leguminosa ( ensilaje)
Pajas y cascarilla
Caractersticas PCD, FC y lignina y VN. Baja digestibilidad Bueno en tiempos fros Factores de calidad La especie y variedad Momento de recoleccin Composicin del residuo digestibilidad paja de avena, cebada que trigo y arroz. estado fenolgico y tiempo de almacenamiento (clima y condiciones de cosecha) relacin hoja - tallo
residuo
Formas de mejorar el valor nutritivo Tratamientos fsicos: Picado o la molienda Coccin a presin con vapor
Tratamientos Qumicos Con lcali como son; NaOH, NH3 y Ca(OH) 2 Formas de Uso Diluyente en raciones de alta concentracin Alimento bsico durante el invierno (restriccin de forraje por clima)
Alimentos concentrados enrgeticos - Clase 23 & 25.05

mircoles, 22 de junio de 2011 21:52
Concentrados? Balanceados, desarrollados para un animal a una cierta edad y para un cierto estado fisiolgico, concentrado o no de origen animal o vegetal.
Clasificacin
Segn cantidad degradabilidad de PROT Alta (70-80) Baja (<40) Forrajes verdes, ensilaje, raps, granos Harina de sangre, pescado, carne y hueso (origen animal) Medios (40-60) Granos, afrecho, gluten de maz (sorgo y maz)
Segn *PROT+ (FC(<16%), degradabilidad) <20% PC Energticos >20% PC Proteicos
Mezclas concentradas
[FC] (<18%) Carriers para otros nutrientes (VIT, minerales) Preparacin y proceso adecuado Deben ser palpables para lograr consumos adecuados (ej. agregando melaza) Formulado para satisfacer requerimientos a buen precio
Buenos granos No estn rotos o partidos humedad (88% MS) Buen color Estn libres de hongos, materiales extraos, olor rancio, dao por extraos
Caractersticas de los energticos

Ricos en energa; (EM >2.5 Mcal/kg) Fibra (<18%) y Protena (8-14%) En nRUM la lnea carne y hueso solvente el dficit Deficiencia en Ca (especialmente en maz) Deficiencia en algunos aa (requiere balanceo en EQ y POR) Maz Lisina y triptfano Arroz Treonina Variable en minerales (Pi) Adecuado en RUM nRUM por Fitatos (atrapan minerales) De contenido variable en vitaminas ( [A y B] [E])
Caracterstica del grano
Caracterstica del grano
Cascara
CH estructural Afrecho
Almidn
CH digestible
Afrechillo
Harinilla
Embrin ~germen PROT
Tipos
Maz (Energa PROT) MS 89,6 EM 3,3 PC 10,8 FDN 11,7 EE 4,4
Gelatinizado (hincha y pierde cristanilidad) Calentado a 60-80C Mejor digestibilidad: hojuela o estruido Complementacin (Lisina y triptofano) Eficientemente utilizado por los animales Formas de utilizacin: Grano entero Grano partido, de uso ms comn Grano molido, consumo por ser polvoriento Grano en hojuelas, aplastado solo o al vapor Subproductos MS EM 3Mcal/kg 8,6 PC 23 28 FDN EE
Coronta
Destilado
90
90
1,7Mcal/kg 10,8
32,4%
40 40-43
4,4
34 8-11
Gluten seed 90
En destilados el PC aumenta al quitar todo los elementos que no son parte del embrin EE lo que genera el rango de valores dependiendo del grado de fermentacin. Subproductos muy fibrosos para usarse en aves. Sorgo Cultivo alternativo al maz por ser ms resistente a la sequa. Palatabilidad y VN < que el maz Digestibilidad; 75,4 EM; 3.18 Mcal /kg M
Cebada (<Maz) MS 89,5 EM 3,1 PC 12 FDN 20 EE 2,3

89,5

3,1
12
20
2,3
Posee PROT, pero el FDN para usarse en POR o AV. EM y EE. Posee una dureza media entre el trigo y la avena uso en nRUM y terneros
Subproductos MS Brote de malta EM PC FDN 40% EE 2,7Mcal/kg 30,5%
Es el germen extrado despus de germinada la cebada (mezcla de concentrado con voluminoso/fibroso). La dificultad radica en la obtencin, necesidad de vivir cerca de una cervecera.
Trigo (Mejor *PROT+> Maz y sorgo, con limitacin en lisina; EE) MS 88,6 EM 3,3 PC 13 FDN 14 EE 2,3
nRUM por: Sabor ;Concentracin energtica POR y AV: FDN Mayor uso en la forma molida por los animales Subproductos Formas mas comn usada por el ganadero Afrecho y afrechillo Capas externas tegumento, *Cutcula y embrin+ MS 88,3 EM 2 PC 12-16 FDN 40 EE
Harinilla capas internas tegumento y embrin Granzas Producto residual de la limpieza del grano; granos partidos, chupados, semillas de malezas, trozos de paja Avena (FDN Digestibilidad; EE; MS 87,6 EM 3,1 PC 12 FDN 31 EE 5,1
Cereal con el Mayor % de fibra, por poseer cascarilla fibrosa disponibilidad de energa, con una aceptacin del 5%. Mejor utilizada por el equino y de buen uso por el ovino
Subproductos Cascarilla, Harina de avena Centeno MS 88,2 EM 3,1 PC 13 FDN 13 EE 1,5
Riesgo de insectos, palatabilidad, [minerales]
Subproductos azucarados
Melaza Subproductos de la extraccin de vegetales azucarados, aglutinante y aumenta palatabilidad. Protena de baja calidad y [potasio] produce diarrea (30 % MS)
Quebrantad Ayuda a EQ a
Coseta
Corresponde a la raz a la que se ha extrado el azcar. Alta digestibilidad por bajo contenido en lignina Protena de alta degradabilidad de la protena
Alimentos aditivos (Grasa y aceites)

Dado su bajo nivel de inclusin en la dieta se consideran como aditivos, poseen un VN. [Kca], [Palatabilidad], CONS, Polvo +VIT y minerales Incorporacin en dieta 5 a 10 % en dietas de aves y cerdos 2 a 6 % en rumiantes Grasas slidas a temperatura ambiente Aceites lquidos a temperatura ambiente Grasa animal Aceite vegetal Se obtiene por calentamiento de desechos de carne, aves, cerdos y otros animales. Se obtiene de semillas de vegetales comnmente procesadas para obtener aceite para consumo humano. Manteca en cerdos Sebo en otros animales. Extraccin por presin Extraccin por solvente orgnico
Alimentos concentrados proteicos - Clase 25.05

Caractersticas
Son de alto costo Poseen una alta variabilidad en su valor nutritivo y contenido de protena. La calidad en menor que las protenas de origen animal (Rumiantes diferente). Segn importancia de origen 1. Carne 2. Harina animal 3. Vegetal 4. Sinttico
Vegetal
Granos de desecho Variable; contenido de basura, malezas, etc. Problema, poseen una baja palatabilidad Soya Poroto comn Lupino Arveja Subproductos Presenta inhibidores de accin de la tripsina, actividad pancreatica (termolbil), reduce la digestibilidad y absorcin. Posee factor antitripsina (cocido) alcaloide lupanina, con efecto hepatotxico Escaso en el factor antitripsina (no es necesario cocer)
Industria aceitera (provenientes de semillas ricas en aceite) Su valor depender del proceso de extraccin en semillas Subproductos obtenidos del molido de granos, fermentacin de semillas y de la produccin de almidn.
Afrecho de soya (PC = 49 %, 3,2 EM y 12% FDN) El ms importante en nutricin animal (FDN) El de mayor valor nutritivo y alta palatabilidad Se usa por buenos niveles de protena y lisina. Se puede usar sin restriccin, en aves hasta un 30 %. Bajo en aminocidos metionina, castina y cisteina (azufrados)
Afrecho de raps PC= 37 %, 2,7 EM y 32 % FDN Posee niveles de isotiocianatos con poder bociogeno en no rumiantes, anti - tirodeo (cerdos). Problemas de palatabilidad Se puede usar con restriccin en rumiantes (degrada el toxico), 5 % en vacas lecheras o cerdos y 10 % vaca carne. Buen balance de aminocidos, pero alta degradabilidad (<soya) Afrecho de maravilla (PC = 35 %, 2,4 EM y 39 % FDN)
Se puede usar sin restriccin, en rumiantes y norumiantes. No muy palatable y se puede mezclar con otros alimentos. Su limitante es contenido de FDN EM, por lo que tiene poco uso en cerdos en crecimiento y aves.
y aves. Bajo en el aminocido lisina. Torta de algodn (PC = 47 %, 2,8 EM y 28% FDN)
Riesgo de gossypol (dao en tejidos y rganos) Toxico en no rumiantes Sin cuidado en rumiantes (slo problemas en altas cantidades) Deficiente en los aminocidos azufrados (Soya) Poco uso en cerdos y aves, por la calidad de la protena. til en animales destetados
Industria cervecera Brote de malta Altos niveles de protena 30%, solo 50 % de protena verdadera (N nPROT) Posee sabor amargo, con baja palatabilidad Alto en FC y bajo en EM. Poco uso en aves y cerdos
Nutricin de aves de produccin - Clase 30.05

jueves, 23 de junio de 2011 0:45
Generalidades del aparato digestivo

Cavidad bucal Sin dientes ni labios, paladar duro hendido lo que no permite succin ("gorgoteo" de las gallinas). Amilasa y tiempo de molienda Nmero menor de papilas gustativas pero pueden discriminar de salado y azucarado.
Esfago
Buche (~rumen)
Esfago anterior (faringe a buche) y posterior (buche a estomago glandular).

No posee actividad enzimtica, pero puede tener cierta concentracin de amilasa bucal o de enzimas desde la molleja por antiperistaltismo. En ad libitum no posee mayor funcin. Por accin de la prolactina puede generar la "leche del buche" Movilidad y frecuencia de vaciamiento del buche es variable y depende: del tamao de las partculas del alimento, de cantidad de alimento que se encuentra en el estomago muscular (molleja) y de la viscosidad. La motilidad del buche es controlada por el nervio vago.
Proventrculo Digestin menor del alimento. (Estmago enzimtico) Molleja (Estmago muscular)
Intestino delgado Intestino grueso
Ha perdido funcionalidad producto del uso de alimento molido, lo que tambin ha reducido el uso de piedrecillas y arenilla. El tiempo en molleja depende de la viscosidad y del tamao (tamao, tiempo).
La absorcin de nutrientes ocurre en mayor grado en Yeyuno e Ileum. La mayor actividad enzimtica se observa en el yeyuno Mala digestin de CH y celulosa (10% en ciego) El peristaltismo inverso es una caracterstica dominante en el colon y recto para impulsar el bolo alimenticio hacia ciegos.
Ciegos
Gran concentracin de microorganismos y ocurre una digestin mnima (10%) por fermentacin de la fibra cruda (celulosa) y absorcin de agua y electrolitos. Bilis es secretada por conducto heptico derecho vescula biliar asa duodenal El conducto heptico izquierdo esta comunicado con el asa duodenal para monitorear la tasa de absorcin de nutrientes. Palomas, avestruces y algunos papagayos no presentan vescula biliar.
Hgado
Otros Fecas [MO's] Alimentos Probioticos Velocidad de desplazamiento digestivo Caf con blanco (blanco: cido rico) Digestin mnima (10%) por fermentacin de FC, absorcin agua y electrolitos Establece tempranamente la poblacin de bacterias digestivas, evitando la patgena. Sirve para estimar cuando debo retirar el alimento antes de enviar el animal a matadero para evitar contaminacin de la canal y reduccin del peso por inanicin. (8hrs antes)
Alimentos
El requerimiento nutricional depende de: la edad, el tipo de produccin (carne, huevo) y etapa
El requerimiento nutricional depende de: la edad, el tipo de produccin (carne, huevo) y etapa o fase de produccin En la formulacin de raciones se utiliza Energa Metabolizable (EM).
Energticos Maz Precio (consumo humano) y poco en Chile Limita por exceso de fibra cruda que genera heces muy liquidas sin un buen aprovechamiento de nutrientes. Pigmento amarillo, naranjo. En concentrados de >[30%] requiere aglutinante Factores antinutricionales que si son neutralizados pueden aumentar su porcentaje de uso Heces viscosas (-glucanos) a viscosidad contacto de enzimas, transporte y absorcin. No aporta pigmento (bueno para carnes blancas) Polifelones crecimiento y problemas seos <hidrxido de sodio
Trigo, Cebada, Avena
Sorgo Centeno
Triticale (Trigo + centeno)
Balance aa y energa del trigo, posee fitasas (fosforo disponible) pigmentos.
En aves de de 0-7 das el maz no posee una buena digestibilidad, lo que puede llevar a una contaminacin por micotoxinas. Proteicos Vegetales Soja Chile pobre productor Inhibidor de proteasas calor Oligosacaridos no digeribles extraccin de etanol Posee una gran importancia, pero requiere seleccin entre amargo y dulce. Adems es muy duro para el procesamiento. Limitante
Lupino Aceite de Maravilla Animales Harina de pescado
Mal procesamiento ( calor seco) puede generar ulceras y hemorragias (vmito negro).
Aminocidos esenciales Sin un buen equilibrio producen: Atraso del crecimiento Deterioro de la conversin alimentaria Disminucin de la produccin de huevos Disminucin del tamao del huevo Aumento excesivo de grasa en canales de pollos Grasas cidos grasos esenciales cido linolnico y linoleico, este ltimo debe ser incorporado en raciones de pollitos en aproximadamente un 1% y en ponedoras 1-1,5% de la dieta.
Carencia produce
reduccin de la tasa de crecimiento, de la conversin alimentaria, de la produccin y tamao del huevo, de la incubabilidad , fertilidad y desarrollo de plumas.
plumas.
Fosforo: Calcio En vegetales se presenta como fitato, que gracias a la fitasa se hace disponible para el animal.
Relacin Calcio/Fsforo en pollos en crecimiento 1,0:1 - 2,2:1, mxima 2,5:1 Relacin 3,3:1 alta incidencia de raquitismo y anormalidades de piernas
Requerimientos nutricionales
Pollos Broiler Durante el desarrollo de pollos para carne se utilizan 3 a 5 raciones segn peso o edad (inicial, crecimiento y final/retiro).
Protena Habr disminucin de su requerimiento a medidas que pasen las semanas de edad, s siendo la proporcin de lisina y metionina 2:1 respectivamente.
EM/PRO Los machos requieren menos energa por protena que las hembras, justificado por la T necesidad de las hembras de generar huevos u otras estructuras necesarias. A medida que el animal va creciendo la relacin energa/protena va aumentando, siendo cada vez ms energa y menos protena. Aves de postura En Hay un incremento gradual de la cantidad de alimento mientras va creciendo sin crecimient mayores cambios en los constituyentes hasta la prepostura donde los requerimientos o de Ca:P aumentan de 2:1 a 4:1. En postura En el pico de la postura y de ah en adelante, la cantidad de Ca ira aumentando mientras que la de P ir disminuyendo manteniendo una relacin estable entre ambos.
Nutricin de Mascotas (Caninos y felinos) - Clase 01.06 & 06.06

Generalidades
La nutricin cumple 3 necesidades: Construir y conservar el organismo (mantencin) CAN (PROT) y CAT (No tanto) Proveer energa para funcionamiento Preservar salud Can y CAT Las demandas pueden variar ampliamente entre especies y razas, para ello existen tablas estndares que nos entregan los requerimientos como son: National Research Council (NRC) y Association of American Feed Control Officials (AFFCO). La formulacin de la dieta est basada en la energa metabolizable de tres elementos: Protena, grasas y CH no estructurales.
Requerimientos de mantencin Relacionados con la actividad diaria del animal relacionada con el peso vivo, pero ms preciso con el peso metabolico (PV0,75).
Dependiendo de la etapa en que cursa el animal vara su criterio de correccin:

Mantencin Crecimiento Gestacin final 1x 2x 1,5x
Gestacin inicial Hasta 3x Criterios metablicos Los criterios de mantencin van de 94-250 promedio donde 132 es para perros activos y 95 en perros pequeos. Los criterios metablicos dependen de edad, status, reposo, condicin corporal, nivel de actividad, raza (peso), temperamento, status sanitario, condiciones ambientales Principales diferencias de los CAT PV vara menos (3-10kg)
PV vara menos (3-10kg) Razas mucho menores Curvas de crecimiento ms estndar Largo de vida puede llegar a 30aos
Calculo terico de una dieta en perros

1. Clculo de Extracto libre de Nitrgeno (azcares), debido a que los paquetes slo entregan FC ELN = 100 -(12+25+7,5+3+11) = 41,5 2. Clculo de la (EM) Energa Metabolizable del Alimento en Kcal/kg. EM =(250x3.5) + (75x8.5) + (415x3.5) = 2965 Kcal/kg. 3. Clculo de (RER) Requerimiento Energtico de Reposo y Diario (RED) RER = 95 kcal x (kg PV0.75) = 447 RED = 1,6 x (95 kcal x (kg PV0.75) = 716 4. Calculo de la racin (terica) diaria (g): RED x 1000 = 242 g
Carbohidratos
La fibra ejerce un buen efecto en el peristaltismo normal, v3 fecal, tiempo de trnsito, su digestin es principalmente en colon e indirectamente por los Mo's. Fibra+ nutrientes Mejor aprovechamiento Es una importante fuente para los tejidos, especialmente los cidos grasos de cadena corta.
Grasas
c. Grasos esenciales (poli insaturados) Signos de deficiencia Linoleico, -linoleico que son precursores para la formacin de los dems AG de cadena mayor Pobre crecimiento Pobre calidad del pelo o piel Escasa recuperacin ante heridas Susceptibilidad a infecciones
Protenas y aminocidos
La calidad determinar la fuente de aminocidos y N segn la digestibilidad como por calidad de PROT en la dieta. 22aa Perro sintetiza 12(no esenciales) y 10 no (ej. Gatos: Taurina) PROT Intenta satisfacer las necesidades de aminocidos esenciales
Relacin inversa: calidad de PROT, composicin aa, digestiblidad PROT y densidad energtica
Requerimientos PROT en gatos
Requieren ms PROT que los omnvoros (1,5 veces ms adolescente y 2,5 veces ms en adulto) por su tipo de metabolismo
en gatos
veces ms en adulto) por su tipo de metabolismo
Comparacin
Comida en casa Comida balanceada trabajo Moscas preparacin olores equilibrio aceptacin palatabilidad (depende calidad, precio y tiempo de almacenamiento)
Nutricin Bovinos de Leche - Clase 06.06

Produccin de leche Periodo de lactancia El objetivo es generar un animal que llegue al parto e buenas condiciones, para ello debe haber un buen manejo de hembras gestantes o pre-parto. El manejo pre-parto comienza 2 meses antes asegurando el correcto nacimiento de la cra que pasar a crianza artificial durante 30-60 das considerando que su comportamiento digestivo durante el primer mes es como el de un nRUM, para ello el mejor alimento es leche o sustituto lcteo intentando pasar a slidos para $. Al destetar comienza el proceso de recra segn raza y tasa de crecimiento habiendo dos periodos crticos: pubertad y encaste. Puntos de control de peso Nacimiento, destete, pubertad, encaste (madurez fisiolgica y zootecnica). Condicin corporal Que llegue con buen peso y buena cra
El perodo de crecimiento puede verse como: Isometrico Crece con respecto al cuerpo(peso) Post pubertad Alometrico Dispar Pre pubertad Cobra real importancia con el tejido mamario ya que un crecimiento desmedido prepuberal no es posible corregirlo en el periodo de crecimiento pospuberal. La produccin recibe una porcin del merito gentico del animal, pero tendr un efecto ms directo de la alimentacin, para ello la transformacin de forraje (produccin primaria) en leche (produccin secundaria) debe ser eficiente en calidad y cantidad en una buena eficiencia de utilizacin y conversin.
Suplemento
Consumo MS (efecto suplementacin) con una Consumo racin base (efecto sustitucin), se debe tender siempre a suplementacin sustitucin.
Curva de lactancia
F3
F4
F5
F1-F2
Durante el pick de lactancia en F3 devuelve todo lo acumulado en el ltimo tercio de la lactancia, osea que el pick justifica que se diga que la produccin est en balance negativo (PV) ya que lo producido no se satisface con lo que se consume sino por la grasa del animal. El mximo consumo, en F4, comienza cuando la produccin para que el animal comience a recuperar condicin
El mximo consumo, en F4, comienza cuando la produccin para que el animal comience a recuperar condicin corporal. Una mala preparacin puede acortar la F3 bajando los litros que el animal alcanza a producir, insuficiente grasa.
Consumo MS Alcanza 85% del potencial al inicio de la lactancia Capacidad ruminal, factores ambientales 100% potencial 12-16 semanas (lograr adelantar) Disminuye despus del pick (mx consumo) Todo depende de: Que haya comido Que exista suficiente condicin corporal para devolver en produccin La segunda lactancia tiene mayor consumo que en la primera (no conoce la comida, no tiene alimento disponible, etc.) Condicin corporal Una disminucin puede ser por: Consumo deprimido al comienzo de la lactancia Demanda de energa para producir leche Una vaca puede permitirse perder cerca de 0,5-1 punto de CC durante los primeros das de lactancia, por eso es necesario que Med. Vet. Revise al animal para determinar cuanta condicin estara dispuesto a perder.
Sistema de produccin pecuario

Zona sur Primavera-verano: Pastoreo de praderas permanentes Invierno Uso de ensilajes de las mismas ms uso de heno de leguminosas y gramneas ms concentrado.
Zona central y centro sur Intensivo Dieta base ensilaje de maz y suplementos voluminosos Intermedio Pastoreo de alfalfa, mezclas forrajeras y ensilaje de maz
Nutricin en Equinos - Clase 08.06

Generalidades
Domesticacin Llevar a un animal salvaje hacia el cautiverio para el bien del hombre. Especies equinas salvajes quedan muy pocas, de ellas existe una asitica de tamao pequeo que vive de la alimentacin por praderas. Clasificacin evolucin diferentes conformaciones y requerimientos De tiro Animales de zonas pantanosas o de difcil acceso
Las principales lesiones en aparato locomotor son debidas a un mal manejo por parte del hombre, similar a los desbalances nutricionales. Aras Lugar donde se estabulan y miden los animales, pero la mayora no ocupa tablas de requerimientos nutricionales. Trabajo
Principal objetivo
Principal requerimiento Energa La energa es de difcil medicin que no se representa totalmente en los resultados, por tanto se debe considerar: Edad Tipo de trabajo Se debe buscar que el animal este libre de hambre y sed satisfacer necesidades Lignofagia Falta fibra en la dieta Jvenes envan su energa en desarrollo; lactantes, madres gestantes, etc Dieta tradicional De composicin incierta, "siempre" se le da segn la tradicin del Ara.
Comportamiento Problemas nutricionales (mal manejo)
Caractersticas anatmicas generales

Herbvoro monogstrico Basa su alimentacin en vegetales y que Poca capacidad estmago, poderoso posee una sola cavidad para la esfnter cardias, sin vescula biliar, gran digestin. ciego.
Tamao estmago Requiere una dieta ms concentrada o mayor frecuencia de alimentacin. La realidad es que se debera alimentar por lo menos 3 veces al da (tabulado), pero suele ser de menor frecuencia. Fermentacin Degradar la celulosa de la fibra (accin enzimtica antes de la fermentacin) Los sitios de digestin y absorcin son diferentes en comparacin de otros equinos. Intestino delgado PROT (enzima) antes de fermentacin, CH (FDA)
Grasas Ciego, colon Fibra Cruda
Los procesos fermentativos son los mismos entre BOV y EQ, pero el equino no puede eructar y es riesgo asociado con clicos. Prehensin del alimento Determinar como ofrezcamos el alimento, los labios seleccionan y se corta con los dientes, adems de masticar.
Important La observacin peridica relacionada con el crecimiento de los puntos de condicin y el e bajo contenido de fibra.
Requerimientos nutricionales
Gestacin AL ENCASTE BUENA C.C. IMP. DEL 6TO MES AUMENTO PESO HASTA 18% ENERGIA AUMENTA 20-30 % Y PROTEINAS HASTA 70% (OJO C.V.) IMP. VIT. A, Ca Y P (METATARSOS Y METACARPOS) IDEAL AD-LIBITUM ENERGIA DOBLE DE MANTENCION DEPENDIENTE CANTIDAD LECHE LITRO LECHE: 15% GRASA Y 64 GR. LACTOSA
Lactancia
Crecimiento NO APARTAR POTRILLO MAS DE 3 HORAS CREEP FEEDING (?) 2 MESES DOBLA PESO A LOS 60 DIAS DESTETE 4-6 MESES AO 85 % ALZADA Y 60 % PESO ADULTO CRITICO DESTETE CUIDADO EJERCICIO( DEF Ca) Y OJO ENERGIA Ejercicio PROBLEMAS (EFICACIA, CAMBIOS DIARIOS, SUMATORIA OTROS REQ. GRAN CUIDADO NRC TRES CATEGORIAS TIPO EJERCICIO DETERMINA FUENTE ENERGIA(FOSFORILACION O GLICOLISIS) IMP Fe Y VIT. E
Requerimientos especficos PROT 10-20 % CORPORAL MANTENCION 300-400 GRS DIA SUPLEMENTAR SI ES MENOR A 8-9% FORRAJE CALIDAD (LISINA) AUMENTAN(GESTACION-LACTANCIA-CRECIMIENTO-EJERCICIO) EXCESO (ENERGIA)
Minerales y VIT ESQUELETO(50% PESO MINERAL)(70-80% Ca Y P) Ca: RACION CLASICA POBRE NaCl : EJERCICIO (4-5 GRx LT SUDOR) Fe Y Cu: LECHE DEFICITARIA DFICIT DE VITAMINAS A y -caroteno afecta la fertilidad, DFICIT DE ELEMENTOS TRAZAS
DFICIT DE ELEMENTOS TRAZAS (Se, I, Cu o Zn). son fundamentales s para el desarrollo fetal (Irvine y Alexander, 1998 VIT. B : MALA SINTESIS EN CIEGO, IMP. EN COMPETENCIAS
Agua SEGN ESTADO FISIOLOGICO, TIPO DE TRABAJO, CLIMA %M.S ALI. AD-LIBITUM NO DAR LUEGO DE CONCENTRADO 300 KILOS EN TRABAJO MODERADO 10-20 LTS. DIA
Nutricin en cuidados intensivos - Clase 13.06

Generalidades
Funciona a travs de los RER, pero sucede que no hay muchos especialistas abocados a la nutricin animal en ste mbito.
El objetivo es entregar la cantidad de energa en proporcin para que el paciente pueda utilizarlo con la mxima eficiencia.
Orden de las fuentes de energa 1. Alimentaria 2. Tejido adiposo 3. Tejido adiposo asociado a rganos 4. Protenas musculares Parvovirus Deshidratacin sobre la falta de alimento Una buena alimentacin genera una buena recuperacin, pero la realidad es que la malnutricin es muy frecuente entre los veterinarios ms all de lo reconocido. Balance energtico negativo 1. Paciente se niega a comer (especialmente en CAT) 2. Prescripcin de restriccin alimentaria 3. Pautas de dietas incorrectas Inanicin simple Paciente sano privado de alimento
Inanicin complicada Paciente enfermo que ha llegado a la anorexia Se reconoce a la enfermedad como el factor principal por el que se requiere el soporte nutricional.
Sepsis 25%RER Quemaduras 35%RER
Soporte nutricional
Criterios para cuando usar soporte Si la anorexia es persistente o se prev que dure como mnimo de tres a cinco das. Condicin corporal inferior a 2 en una escala de 5 puntos. Prdida del peso superior a un 5-10% no secundaria a deshidratacin. La hipoalbuminemia como consecuencia de una menor produccin.
Condicin corporal
Permite comparar perros de diferentes tamaos. Revisar grasa en procesos espinosos, costillas abdomen.
Se requiere un anlisis de condicin corporal y peso, siendo el CC relacionado con estados crnicos y peso en agudos. Considerar las herramientas clnicas 1.- Historiales clnicos y dietticos detallados 2.- Exploraciones fsicas 3.- Pesos corporales 4.- Puntuacin de estado corporal actual y anterior 5.- Analtica sangunea sistemtica.
Planteamiento previo
Los primeros pasos son eliminar cualquier factor de riesgo a muerte restituir fluidos, electrolitos, cido-base y hemo-dinmico (suero). Objetivos Minimizar alteraciones metablicas Minimizar catabolismo muscular El objetivo de la alimentacin en hospital NO es la recuperacin de la condicin corporal, si no lograr que el animal posee la base nutricional para su recuperacin. Vas de administracin enteral
La alimentacin NO debe ser nunca un proceso estresante.

Ingestin voluntaria 1. Alimentos altamente palatables para el animal: Ofrecerlos tibios, recin abiertos, casero, aceite, ajo organo 2. Alimentos de densidad nutritiva alta: seguramente al inicio comer poco 3. Frmacos estimulantes del apetito: Orexigenos, Vit B12 (largo plazo), Diazepan (efectivo), Corticoides Alimentacin forzada con Altamente estresante y el animal puede aspirar el alimento. No suele
Alimentacin forzada con jeringa

Alimentacin por sonda Naso-esofgica
Altamente estresante y el animal puede aspirar el alimento. No suele cubrir los RER.
Esofagectoma Abrir por el lado Gastrotoma Sonda exterior, como una canula ruminal Duracin Ventajas/desventajas Sonda nasoesofgica 3-7das Poco invasiva Su dimetro es pequeo (3-4 Fr) y puede expulsarse por vmito. Requiere collar isabelino. Slo hasta los primeros 2/3 del esfago para no daar cardias dimetro (12 Fr) Ms rpida, pero ms invasiva (anestesia general) Buena tolerancia Anestesia general La sonda ms grande(18-24 Fr) No usar Animales inconscientes Disfuncin esofgica y/o estomacales Vmito
Esofagectom <7 das a Gastrostoma 6-12 meses
Idem
Animales inconscientes Disfuncin esofgica y/o estomacales severa Vmito intratable
Formulacin de la dieta
1. Alimento habitual 2. Alimentos completos para animales (AID, anorxicos dietticos) Cantidad
Protocolo 1. Iniciar la administracin de forma progresiva: empezar con 30 a 50% de la racin diaria prevista. 2. Administrar alimento temperado, permite evitar que el animal pierda energa calentndolo. 3. La administracin de bolos (TCO) ha de ser lenta: 15 minutos. 4. No guardar durante muchos das. 5. Repartir en MULTIPLES comidas durante el da: en funcin de la capacidad del estmago a. Inicial: 5-10 ml/kg. PV Final: 45-90 ml/kg. PV 6. Lavar las sondas con agua despus de cada administracin. 7. Estimular siempre la ingestin voluntaria. Vas de administracin parenteral
Requiere una fuente de Ch y lpidos, siendo los lpidos muy difcil es por facilidad de contaminacin y con reacciones anafilcticas. Normales basadas en aminocidos y glucosa.
No se puede usar en un perodo inferior a 5 das siendo la sepsis el principal peligro. Total Parcial Por ser hiperosmtico requieren de grandes vasos (yugular) y contiene todo tipo de nutrientes ( *lpidos+). Puede ser en vasos perifricos en la cual slo se dan aminocidos y minerales.
Debido a lo complicado se suele usar la parcial. Ojo Slo en pacientes que no se pueda alimentar enteralmente, hay que tener cuidado con la sepsis y las preparaciones no pueden ser ms antiguas que 48hrs antes. No son simples de hacer.
Formulacin de la dieta Todos los elementos se mezclan minuciosamente en una bolsa estril, en el orden siguiente: glucosa, despus aminocidos y, por ltimo, lpidos. La introduccin de los lpidos al final evita el riesgo de desestabilizacin de la emulsin. La bolsa se refrigera y el contenido se utiliza antes de 48 horas mediante conexin al sistema de infusin intravenosa.
Protenas
Perros Gatos 15-25% 25-35 %
El resto, 30-60 % de lpidos y 40-70% de glucosa.

Como norma general:
Como norma general:

Perros Gatos 50% de lpidos 60% de lpidos 50% de glucosa si no hay hiperglucemia o hiperlipemia. 40% de glucosa si no hay hiperglucemia
Objetivos Administrar un 30-50% de las caloras a partir de los lpidos disminuye volumen de las "raciones", permite que sea diluible en agua. 30 al 50% de las caloras totales a partir de las protenas evita la prdida de masa corporal magra concentraciones de potasio, fsforo y magnesio Soluciones rehidratantes
Protocolo de monitoreo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Peso corporal Constantes fisiolgicas (temperatura, pulso, frecuencias respiratoria y cardiaca) Auscultacin torcica Posicin e integridad del catter Glucemia o glucosuria cada 4 horas durante el periodo de habituacin Hematocrito y determinaciones sricas para detectar lipemia o ictericia. Potasio y fosfato en las 12-24 horas siguientes al inicio de la administracin Nitrgeno ureico en sangre (BUN) y concentracin de albmina en las 24 horas siguientes al inicio de la administracin y, a partir de entonces, cada 2 -3 das.
Nutricin del Cerdo - Clase 15.06

sbado, 02 de julio de 2011 17:02
Generalidades
Masticacin y salivacin Desfragmenta y humedece el alimento para mejorar la presentacin a las papilas gustativas. El PH en boca debe mantenerse bajo para la proteccin y salubridad de los dientes (accin saliva).
Enzima Amilasa salival Digestin estomacal

La amilasa sigue funcionando hasta cuando el PH baja y se desactiva. HCl Intestino Delgado Accin de secreciones biliares, pancreticas e intestinales activacin de pepsina, elimina BACT, desnaturaliza PROT
Grueso
Digestin y absorcin de protena ya terminada Microbios: fermentacin mnima (12%) y absorcin de los productos fuente de energa Absorcin de minerales y agua
Raciones
Vitaminas y minerales Calcio y Fosforo Las premezclas estn normalmente balanceadas para los animales, pero se debe analizar siempre la relacin Ca:P por la cantidad que ya pudieran tener. cido fitato est presente en vegetales como un elemento no disponible, existe la opcin de aadir fosforo como mineral o hacerlo disponible con fitasa. Hoy se mayoritariamente fitasa para reducir la contaminacin por P en excremento. [Ca] [P] Ca:Pi Sodio Todas las dietas tienen [Na] mayor que los requerimientos del animal, pues palatabilidad. Aditivos Enzimas Fitasas relacionadas con el trigo, importante a la hora de programar el pelletizado para que no se desnaturalicen.
Jabones de Ca que indisponen ciertos elementos Vuelve disponible el Ca 1,3:1 ; en 2:1 el Ca no puede ser usado y pasan a formarse jabones
para que no se desnaturalicen. Antibiticos Probiticos Acidificadores Sabores artificiales Permitido en Chile, pero prohibido en el extranjero. Importante a la hora de exportar. Ayudan a *BACT normales+, agregar despus del pelletizado. Sirve para los POR recin destetados que no poseen buena produccin De presencia limitada que no aumenta el consumo a largo plazo. Efecto sobre la capacidad del cerdo de "medir calidad" ej. Si el alimento est contaminado con elementos extraos.
Antihelmnticos Contra parsitos, efectivo en sistemas al aire libre.
Antioxidantes
Agente peletizador
Importante en la vida til de lpidos y vitaminas liposolubles.

Aquel que une el pellet, en ste sentido en alimentos con [Maiz], usual en Chile.
Antiglomerante Desarma grumos en alimentos de consistencia similar a la harina. s
Dietas
Crianza Recra 7/8 Kg. 20 Kg. Leche, IMP Fe Dietas muy concentradas
Crecimiento 50/60 Kg. 14MJ/kgED 0,7LIS/MJED
Engorda Crianza
104kg.
El porcino nace con una gran deficiencia de [Fe] (29ppm Crianza / 90ppm adultos), esto tiene sentido ya que el porcino regula su deficiencia cuando "escarban".
Destete 21-28 das Intensivo 42-60 das extensivo Cuando el destete se apresura sucede el shock por destete generando una baja de peso, para ello se le agrega azcar al da 14 para palatabilidad para que comiencen a consumir comida solida. Recra A las 8a semana comienza la recra donde, por capacidad de volumen en digestivo, se usan alimentos muy energticos:
15mJ/Kg ED 0,75lis/mJ ED Limitante para no usar toda la protena como energa (Energa > PROT)
No se puede usar Afrecho de raps, arveja, lupinos Poseen factores antinutricionales que provocan problemas para el animal.
Un buen balance de energa y PROT previene un sobre engrasamiento. Engorda Es importante la conversin de peso (Kg alimento Kg cuerpo) sea eficiente ya que representa el 70% de los costos de ciranza. Se utiliza una restriccin de 70-90% de energa siendo 30-35 Mj/da para no sobrealimentar al animal. Reproductores
Condicin corporal Sentir huesos de caderas Evidente 1-2, Presin 3, ms presin 4, ninguna 5.
Los reproductores deben llegar con una condicin de 3 a la etapa reproductiva por lo que el calculo de racin se hace de forma individual. Durante la gestacin se tiende a limitar el consumo segn el PV y la CC. CC <3 problemas con la leche
>3 Problemas de parto, consume menos despus del parto y tarda ms en volver a su celo.
Lactacin Se quiere maximizar el consumo segn requerimientos (que son altos: 12 -16kg/da) por lo tanto se deja ad libitumm pero debido al manejo gentico el consumo no es suficiente para rellenar sus RE lactancia lo que hace que "consuma su peso".
Si la perdida es >10kg hay catabolismo muscular, lo que implica que el animal reponga ese tejido retrasando el celo. El consumo se mide segn conversin litros de leche por peso ganado en lechones, lo que arroja los requerimientos: RE lactancia 4(peso):1(lactancia) Los comederos son automticos dando comida fresca con la posibilidad de que el animal pueda mezclarla con agua a gusto, "que juegue con la comida". Verracos
Son alimentados igual que las hembras preadas, no es igual pero rellenan los requerimientos y reducen costos de formulacin. El objetivo es mantener la CC cercana a 3 restringiendo 30-40 MJ/da.
Nutricin de Salmonideos - Clase 20.06

domingo, 03 de julio de 2011 22:37
Generalidades
A diferencia de la produccin tradicional, los peces son un sistema en 3D pues no viven sobre un solo plano.
El 2009 la produccin era principalmente Salmn del pacfico (40%), para el 2010 se cambi a Salmn Coho y Trucha debido al virus ISA.
Se producen alrededor de 4x105 Ton de peces con un consumo de 3-5%PV. Debido a la fuerte demanda el salmn sigue teniendo valores . Industria del alimento en la acuicultura Uso de insumos alternativos a harina y aceite de pescado (sp. Carnvoras) No GMO Trazabilidad y food safety, para la proyeccin de la produccin de los alimentos elaborados. Peligro con contaminantes de tipo global (dioxina y PCB's) Chile tiende a usar sp nativas en la produccin Caractersticas de los Salmonideos Anadromos Reproduccin Carnvoros Nacen y se reproducen en agua dulce con vida plena en el agua salada. Fecundacin externa y dimorfismo sexual En el tope de la pirmide
Poiquilotermos No hay una mantencin cutnea de la temperatura (exotermos).
Su funcin digestiva se basan en lpidos y protenas en menor medida con cierta degradacin de CH. *Lpidos+ para evitar el uso de PROT como energa por su costo.
Perfil nutricional
Protenas Perfil aminoacidico Se muele el animal para determinar su [aa] y determinar lo que requiere el animal.
Se tiende a reemplazar la PROT animal por la vegetal como la soja o una GMO , pero esta ultima est prohibida. El uso excesivo, >20%, puede generar desbalance en la poblacin. El gluten de maz no sigue muy bien el perfil aminoacidico. Lpidos Deben producir suficientes EFA para la nutricin, a lpidos crecimiento y tasa de conversin (1kg:1kgPV). Los cidos grasos que tienen un punto de fusin cercano a 10C tienen digestibilidad para peces, aunque normalmente sea al contrario en animales endotermos (punto de fusin digestibilidad). Para que el alimento alcance 30-40% de lpidos se usan alimentos extruidos debido a que en pellets se formaran un pasta (soporta mximo 16%).
Aditivos Vitaminas VIT E digestin de lpidos VIT C Respuesta inmune (secuestra radicales de VIT E (recicla)) Posible toxicidad con vitaminas liposolubles Minerales Algunos por branquias otros por piel Zinc= Piel y mucus Se= Sistema inmune Pigmentos de Msculo Normalmente el pigmento se obtiene de crustceos, en los sistemas de produccin asume el 40-60% de los costos de produccin vendindose en mmg por un cierto monopolio, lo que es preocupante por que el consumidor paga por el "color salmn". Existe un mercado mnimo en Europa que prefiere los despigmentados.
Alimentacin de Salmonideos
Las raciones se formulan segn requerimientos energticos y segn como se ofrecen: Cuntas raciones se van a entregar Capacidad de flotacin del alimento y el efecto de lavado sobre el alimento Trucha Coho Flota Profundidad media
Pacfico Profundidad baja Planificacin de la produccin segn quin, cunto y cundo nos van a comprar La conversin de alimento es muy eficiente en Peces pues por ser Carnvoros poiquilotermos asimilan bien la PROT sin un gran gasto de energa (no mantienen su T y eliminan amoniaco ([N]). Factores abioticos T Tasa metabolica
O2
Requerimiento necesario para el desarrollo
Diseo del estanque Luz, flujo de agua, etc... La T es un elemento muy importante, influyendo en la utilizacin de alimento mucho ms que los nutrientes. Segn etapa
Cunto alimentar Ad libitum Alimento de *energtica+ Entregar de forma contina hasta que los peces queden satisfechos.
Fsica
Alimento de *energtica+, limita el volumen
Se restringe el alimento formulando lo necesario por cierto nmero de peces.
Factores T del agua Actividad T tasa metablica y requerimientos actividad gasto energtico
Tamao del pez tamao consumo en relacin con su PV
Factor especfico o G Es una tasa de crecimiento diario que experimenta el pez segn una tabla pre elaborada.
Tambin se puede basar en tablas de alimentacin utilizando una muestra representativa de unos 50-100 peces por jaula arrojando as un peso al cul ajustarse. Evaluadores
Similar a condicin corporal:
>1
=1 <1
Animal gordo, consume por sobre sus requerimientos

Ideal Animal flaco, consume debajo de sus requerimientos
<1
Animal flaco, consume debajo de sus requerimientos
Cmo alimentar
Cuntas veces Recin eclosionados 8-10 veces/da 4cm. longitud 5-10 cm. longitud >1 ao Velocidad de consumo 4 veces/da 3 veces/da 1-2 veces/da Trucha (8 pellets/min)> Salmn Coho (6-8 pellets/min) > Salmn Atlntico (2 pellets/min)
Relacin tamao pellet segn el pez de destino, 1% PV por Kg de Pellet.
Nutricin de animales exticos y de zoolgicos

lunes, 04 de julio de 2011 11:34
Mamferos
Carnvoros Felinos Ursidos Tigre Oso polar
Viberridos Gineta (~hurn manchado) Mustlidos Quique (~hurn largo) Carnes Equino Conejo y pollo Jurel Pejerrey y merluz Herbvoros RUM nRUM Camlidos, pudes, bfalos, muflones, oveja de Somalia, jirafa, chivo de Juan Fernandez Cebra, elefante, hipoptamo, Tapir Gran ciego que puede llevar a clico Comprime fecas, ayuda a la saciedad para reducir consumo de alfalfa (til en sobrepeso) Bajo precio, pero desbalance de Ca:P ([P]) produciendo raquitismo o problemas seos para sacar Ca2. Puede ser una solucin para problemas de calcificacin. La carne de conejo es ms balanceada y al agregar pollo adems de EQ crea una dieta de buena calidad. Pescado graso, til en engorda Pescados magros, tiles en animales de sobrepeso.
Paja de trigo Fardos de alfalfa Alfalfa verde Omnvoros Primates
Muy cara con respecto al heno, se usa para entretencin.
Superiores Chimpanc, orangutn, gorila
Inferiores
Mamferos Ursidos
Mono araa, ardilla, cai; cerocpitecos

Oso pardo Come cualquier cosa
Los primates superiores viven de la mitad del rbol hacia abajo en contraste con los inferiores, siendo estos ltimos ms foliadores (diferencia en el procesamiento de la lignina). Carnes Frutas Procesada, congelada, al vaco De calidad, tambin se debe controlar el sabor, pues sino no se la comen.
Extruidos Alimento formulado para perros y gatos Vegetales Ej. acelga
Aves
Granfuga Pavo real, gallineta, cisnes, faisn, patos
No granfuga Aguilucho, cerncalo, cndor, guila, peuco, flamenco. Los no granfugos requieren que se les d el alimento. En el zoo existe una sala de crianza para que "aprendan a alimentarse".
Reptiles
Animal muerto o fro VN para Reptiles no para AV Carnvoro Serpientes, lagartos Herbvoro Iguana verde, tortuga
Alimentos concentrados
Alimento para perros Alimento para carnvoros
Alimento para gatos Pjaros, erizos de tierra
Suplementos alimenticios Concentrado para gatos (lata) Man (muy graso) Miel Molidos de bebes Pasas Arvejas partidas El zoo genera alrededor de 110 tipos de raciones diferentes las cuales va rotando para no hastiar a los animales, tambin alimenta con concentrados comerciales como el Massuri.
Hueso redondo Chupar

Hueso plano Comer
Nutricin de Bovinos de Carne - Clase 29.06

lunes, 04 de julio de 2011 12:37
Generalidades
En Chile se utilizan animales de doble propsito ms all de los animales de carne, esto determina el sistema de cra "crianza artificial" y "vaca-ternero".
El programa de produccin va en relacin a nuestros objetivos y nuestro beneficio dentro del sistema (ingreso (venta)- egreso (alimentacin)).
Programa de alimentacin Producto homogneo de determinados caracteres en un tiempo dado y econmicamente posible.
Intensificacin
produccin por unidad de superficie tiempo de obtencin del producto
Objetivo principal Maximizar eficiencia productiva, mximo biolgico mxima eficiencia econmica
Alimento
Pradera
Disponibilidad, pocas crticas que restringen el consumo por condiciones (luz, agua, etc.)
Zona sur poca crtica invierno Zona central poca crtica invierno y verano
Caractersticas del animal

Vaca-ternero (sistema criancero) Vacas Su finalidad de produccin es el nmero de cras vivas y capacidad para volver a prearse
Vaquillas Crecimiento y pubertad (edad y tamao) adecuado para la raza
Encaste Influenciado por la disponibilidad del alimento Colocar toros (s) con hembras, en proporcin, por 2 a 3 meses, a partir de noviembre. Suplementacin ; E, protena y Vit. Ay E. Propender a un consumo de MS fertilidad Lactanci a Pick ocurre a las 8-9 semanas posparto, prearse a los 20 das posparto para mantener la poca de paricin estable
Vaca de primer parto debe crecer durante ese periodo (<jerarqua y agresividad) poca de mayores requerimientos nutricionales La restriccin de alimento se ir dando segn los objetivos en la crianza. Periodos de lactancia
Primero CMS aprximado de 2%PV para satisfacer REM y lactancia. Segundo 1,8% PV para RE lactancia Tercero 1,5% PV para satisfacer REM y gestacin (coincidir con escasez de forrajes)
Crecimiento post-destete (3 semanas de mono gstrico) Ternero 85 das Destete Separacin de madres de cras ( lecheras: termino de dieta liquida) Los RE no se satisfacen con la pradera (por ser monogstricos y segn calidad de pradera) Destete precoz y suplementacin con forrajes conservados o concentrados (mantener el crecimiento o apoyarlo) Creep grasing (pastoreo arrastrado), potrero se divide en dos donde en un lado estn las madres y en el otro el concentrado teniendo libre movimiento slo los terneros. Recra Crecimiento compensatorio Utilizar mximo forraje para crecimiento de los terneros despus del destete, lo que significa suplementar dficits minerales. Ofrecer ms alimento para lograr de ganancia de peso durante restriccin, donde debera bajar. Factores: consumo MS, inhibicin del apetito, REM Engorda Alimentacin para ganancia de peso, regulando niveles de engrasamientoy desarrollo, dar exceso de glucosa saturando gluconeogenesis para grasa. Alimento mantencin y comer 2 o 3 veces (cantidad : veces) 1kg alimento peso. Depende raza Los tipos de alimentacin Dietas completas, granos (maz y sorgo) como fuente principal de energa y forrajes en mnima cantidad. Protenas (urea y afrecho de soya) Evaluacin de proceso productivo Peso acumulado (Kg.) Consumo de alimento (Kg.) Conversin de alimento (Kg. Ganado por alimento consumido) $kg x PV: $Kg. Alimento Buenos valores pero con algn desbalance dentro de la cadena productiva darn un resultado deficiente en el total de Kg ganados.

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Introduccin - Clase 16.

Fundamental Por qu es necesario Qu es un alimento y cul es su necesidad Qu pasa despus

Extracto Etreo (EE): Es el intento de obtener la grasa total

Primera Prueba pgina 2

Composicin qumica de los animales - Clase 16.03

Composicin de animales y plantas

Concentrados V3 [], VoluminosoV3 []

Menos nutritivos FC Suele VN

Forrajes gramneas y leguminosas Preferencia en rumiantes

Races y tubrculos Menor importancia Papas, nabos, etc

Primera Prueba pgina 4

Composicin qumica de los alimentos (Anlisis proximal) - Clase 21 & 23.03

Extracto neto de hidrgeno=100 (PB+FC+EE)

Primera Prueba pgina 7

Composicin qumica de los alimentos (Anlisis Complementario) Clase 23.03

Anlisis de Van Soest

Nitrgeno amoniacal en ensilaje

Espectrometria de absorcin atmica

Cromatografa liquida y gaseosa

Espectrometria cercana al infrarrojo

Primera Prueba pgina 9

Proceso de digestin de los alimentos - Clase 30.03

Absorcin Nutrientes a membrana y a torrente sanguneo

Protena verdadera, AG, azcares. Producto del aprovechamiento del N.

Proceso digestivo (3 tipos)

Digestin segn estructuras

Intestino delgado Estructura tubular de muchas microvellosidades.

Secreciones Jugo duodenal

Primera Prueba pgina 12

Consumo voluntario - Clase 04.04

Saciedad Ausencia del deseo

AV y POR Slo metbolica

Primera Prueba pgina 13

Crecimiento normal Consumo no proporcionalmente Consumo en relacin al peso metablico

compensatorio Engorda Preez Lactancia

Largo del da (luz) AV RUM efecto primario efecto secundario

Primera Prueba pgina 15

Requerimientos nutritivos animales - Clase 06.04

Primera Prueba pgina 16

Segn nivel productivo y composicin deseada de la leche.

Factores que afectan la necesidad

Los requerimientos se expresan en gr/da, porcentaje dieta, unidades internacionales.

Primera Prueba pgina 17

Requerimientos nutricionales en Rumiantes - Clase 11 & 13.04

Requerimientos ptimos para el crecimiento

Concentrado Mayor compartimentacin, vascularizacin y desarrollo de papilas.

Primera Prueba pgina 18

Abomaso Estmago glandular

Mo's no pueden usar la energa de los lpidos y cae en rumen, lo

Fuente de energa metabolizable (FME)

Primera Prueba pgina 21

Medicin de la utilizacin de los alimentos - Clase 13.04

Prueba de palatabilidad Chip que capta frecuencia de comida y tiempos o a Rotopower.

VIT y MIN Poca importancia por [] Digestibilidad aparente

Primera Prueba pgina 22

Herbvoros RUM tienen mayor capacidad de degradar celulosa y CHO estructurales.

Primera Prueba pgina 23

Energa metabolizable - Clase 20.04

elemento mas importante en la dieta y todos lo modelos de alimentacin se basan en ella.

1 calora = 4.184 Joules internacionales.

Primera Prueba pgina 24

En PROT se debe tener en cuenta el costo de reduccin.

Primera Prueba pgina 25