Antologia: Neurodesarrollo

NEURODESARROLLO
Dra. Maria Enriqueta Flores
2012
El objetivo del proceso de aprendizaje es impulsar las fronteras del conocimiento neurocientficos del trabajador y su poder para cambiar su salud FISICA, MENTAL y EMOCIONAL
LAS FLORES Clnica Integral Blvd. A. Ruiz Cortines # 763 Base: 8 15 14 02 Xalapa, Ver. Mxico
ANTOLOGIA
METAMORFOSIS
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Los seres humanos estn capacitados para el amplio desarrollo de su inteligencia, apoyados en sus capacidades y su motivacin Howard Gardner
INTRODUCCIN
La revolucin cientfica y tecnolgica viene provocando sorprendentes alteraciones en la vida del hombre, creando nuevos espacios vitales y nuevos modelos de comportamiento, derivados en ncleos sociales que exigen cada vez ms la presencia de una REEDUCACION, como la fuerza del futuro porque ella constituye uno de los instrumentos ms poderosos para realizar cambios dentro fuera, uno de los desafos ms difciles para modificar el pensamiento de manera que enfrenten la complejidad creciente, la rapidez de los cambios y lo imprevisible que caracteriza nuestro mundo. Debemos reorganizacin la organizacin del conocimiento, esto nos motivara a incursionar en el conocimiento de la neurociencia como disciplina de vanguardia para el estudio de la conducta en el mundo contemporneo de las ciencias del comportamiento que implica un enfoque interdisciplinario fecundo de invariable valor que nos lleva a comprender que nuestra intervencin como agentes generadores de salud FISICA, MENTAL y EMOCIONAL. La Formacin dirigida de la Neuroeducacin y el Neurodesarrollo, es el resultado de la integracin de los ms importantes avances neurocientficos y otras disciplinas afines que hacen que el conocimiento, comprensin y modelacin de la conducta, nos lleve al respeto por uno mismo y de los otros, para un buen entendimiento y crecimiento como seres humanos. Objetivo principal: Atencin de la SALUD FISICA/MENTAL/EMOCIONAL del TRABAJADOR. El objetivo del proceso de aprendizaje de la Neuroeducacin y el Neurodesarrollo es impulsar las fronteras del conocimiento neurocientficos, dentro del mbito de la clnica, a modo de contribuir a que el pensamiento cientfico que se desprende de esta formacin, desempee un nuevo y muy importante rol: llegar a los trabajadores y a sus diferentes mbitos de la vida: personal, nutricional, educacional, laboral, organizacional y social, con el fin de poder aplicarlo para que cambien los estilos y calidad de vida. Dirigido: A todas aquellas personas interesadas en conocer y aprender los nuevos descubrimientos neurocientficos de cuerpo-cerebro-mente con la
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seriedad y responsabilidad que estos temas merecen, de una manera clara y accesible. Los contenidos de la formacin y los conocimientos adquiridos permiten un amplio marco de aplicacin a diferentes reas de la vida: personal, educacional, nutricional, laboral, profesional y organizacional, por medio de la intervencin directa de los profesionales de la Clnica Fundamento: La ciencia gracias a los grandes adelantos tecnolgicos que permiten estudiar al cerebro y observarlo en vivo mientras est en accin, avanza permanentemente en el esclarecimiento de la forma en que opera el cerebro y el producto de su actividad, la mente. Esto nos permite, hoy, alcanzar una nueva manera de interpretar nuestros propios comportamientos y el de las personas con las que interactuamos a lo largo de la vida, dndonos la posibilidad de modelar en forma positiva nuestra mente, en sus facetas cognitivo-ejecutivas y emocionales. Sin lugar a dudas es sumamente importante que las personas alcancemos la capacidad de comprendernos a nosotros mismos y a los otros, motivarnos y perseverar, pese a las adversidades y frustraciones. Y no lo es menos que logremos regular los impulsos emocionales limitantes, aumentar la empata, manejar adecuadamente las relaciones interpersonales, sentir esperanza, adems de desarrollar y preservar, sin alteraciones, las facultades del razonamiento. El aprendizaje y la reeducacin son la clave en el progreso y evolucin humana. Por ello, la Neuroeducacin y el Neurodesarrollo orientados al propio conocimiento, basados en todas las disciplinas que contempla el sistema de atencin de LAS FLORES Clnica Integral, se transforman en un mtodo efectivo y afectivo para el crecimiento individual, la resolucin de conflictos y el desarrollo de valores, factores esenciales para alcanzar la salud, el xito y la felicidad personal y grupal que nuestro mundo necesita.
NEUROCIENCIAS, NEURODESARROLLO Y NEUROEDUCACIN

1. Qu es la neurociencia? Una de las explicaciones ms recientes sobre el comportamiento de la inteligencia ha sido el estudio interdisciplinario del cerebro humano, lo que facilita la comprensin de la conducta humana. La neurociencia estudia la estructura y la funcin qumica, farmacologa, y patologa del sistema nervioso y de cmo los diferentes elementos del sistema nervioso interaccionan y dan origen a la conducta. El estudio biolgico del cerebro es un rea multidisciplinar que abarca muchos niveles de estudio, desde el puramente molecular hasta el especficamente conductual y cognitivo, pasando por el nivel celular (neuronas individuales), los ensambles y redes pequeas de neuronas (como las columnas corticales) y los ensambles grandes (como los propios de la percepcin visual) incluyendo sistemas como la corteza cerebral o el cerebelo, y, por supuesto, el nivel ms alto del Sistema Nervioso.
En trminos menos populares, la neurociencia ha descubierto que existen dos canales de decisin: uno lento y preciso, y otro rpido y turbio . La manera lenta pero precisa se basa esencialmente en la lgica, y la forma rpida y turbia en las emociones. Son dos mecanismos del cerebro complementarios para tomar decisiones pero no antagnicos. Cuando es vital llegar a la respuesta correcta y se dispone de tiempo e informacin, se suele recurrir al mtodo pausado y limpio de razonar las cosas. Aunque, como se ver luego, el sistema emocional no se ausenta antes de que termine el proceso, ni mucho menos. En cambio, cuando el tiempo y la informacin son escasos y es perentoria la necesidad de tomar una decisin, se anticipan los sentimientos. La inusitada diferencia de este ltimo caso con el anterior es la ausencia del mecanismo consciente. Las decisiones todas las decisiones son emocionales. Cul es la trama normal de cualquier planteamiento? En el inicio si lo que acabamos de decir es correcto hay una emocin. A continuacin, se lleva a cabo un proceso de clculo racional en el que se va ponderando toda la informacin disponible. A diferencia de la primera fase, en la que todo ocurre a velocidad de vrtigo, la segunda etapa es lenta y tediosa: hay tal proliferacin de argumentos a favor y en contra que, a fuerza de ponderar y sopesar datos, la lgica de la razn no acaba de imponerse. Por ello, la presencia de las emociones es como se deca antes bipolar: estn en el inicio y final de todos los proyectos humanos.

Las neurociencias exploran campos tan diversos como: la operacin de neurotransmisores en la sinapsis; los mecanismos biolgicos responsables del aprendizaje; el control gentico del desarrollo neuronal desde la concepcin; la operacin de redes neuronales; la estructura y funcionamiento de redes complejas involucradas en la memoria, la percepcin, el habla y la estructura y funcionamiento de la conciencia. Entre las reas relacionadas con la neurociencia se encuentran: el neurodesarrollo la neuroanatoma la neurociencia aplicada la neurociencia cognitiva la neurociencia computacional la neuroeconoma la neurofisiologa la neurolingstica la neurologa la neuropsicologa la neuropsiquiatra la neurotecnologa
la psicofarmacologa la neurogenetica la neurosociologia DEFINICION DE SALUD:- La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social; y no solo la ausencia de enfermedad o dolencia . El Da Mundial de la Salud se celebra el 7 de abril. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su Constitucin de 1948, define salud como el estado de completo bienestar fsico, mental, espiritual, emocional y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. La salud implica que todas las necesidades fundamentales de las personas estn cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales. En estos trminos, esta definicin resultara utpica, pues se estima que segn parmetros mundiales slo entre el diez por ciento y el veinticinco por ciento de la poblacin mundial se encuentra completamente sana. Una definicin ms dinmica de salud podra aadir que es el logro del ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento que permitan los factores sociales en los que viven inmersos el individuo y la colectividad. La salud y la enfermedad forman un proceso continuo, donde en un extremo se encuentra la muerte prematura, muchas veces prevenible, y en el otro extremo se encuentra un elevado nivel de salud, al que difcilmente llega todo el mundo. En la parte media de este continuo o equilibrio homeosttico se encontrara la mayora de la poblacin, donde la separacin entre salud y enfermedad no es absoluta, ya que es muy difcil distinguir lo normal de lo patolgico. La definicin de salud es difcil, siendo ms til conocer y analizar los determinantes de la salud o condicionantes de la salud. La salud, en trminos fsicos, forma parte de uno de los pilares de la calidad de vida, bienestar y en definitiva de la felicidad. El objetivo de alcanzar la salud, no solamente corresponde a la medicina, sino tambin a los polticos, a la sociedad y al individuo. En los pases en vas de desarrollo, la salud empezara a conseguirse cuando se satisfagan sus necesidades de alimentacin, infecciones, vivienda, trabajo y, en definitiva, sus problemas econmicos, mientras que, en los pases desarrollados, la salud se consigue previniendo los efectos secundarios que la riqueza produce como la obesidad, la ausencia de ejercicio fsico, los accidentes de trfico, el tabaquismo, la depresin, la contaminacin, etc. Limitaciones de la definicin de la OMS La mayor parte de las crticas hacia la definicin de la OMS son sobre lo absoluto de la palabra completo en relacin con el bienestar. El primer problema es que contribuye involuntariamente a la medicalizacin de la sociedad. La exigencia de completo bienestar dejara a la mayora casi siempre con mala salud. Por lo tanto apoya las tendencias de las industrias farmacuticas y de tecnologa mdica, en asociacin con las organizaciones profesionales, a redefinir las enfermedades y ampliar las posibilidades del sistema sanitario.
Las nuevas tecnologas de pesquisa detectan alteraciones a niveles que quizs nunca causen enfermedad y las compaas farmacuticas producen frmacos para trastornos que antes no se consideraban problemas de salud. Los umbrales para intervenir tienden a descender -por ejemplo, para la presin arterial, los lpidos y la glucemia. El nfasis persistente sobre el completo bienestar fsico podra generar que grandes grupos de personas renan los requisitos necesarios para pruebas de deteccin sistemtica o para intervenciones costosas, lo que producira mayor dependencia mdica y mayores riesgos. El segundo problema es que desde 1948 la demografa de las poblaciones y la naturaleza de las enfermedades han sufrido cambios considerables. En esa poca las enfermedades agudas representaban la mayor carga de enfermedad y las enfermedades crnicas llevaban a la muerte prematura. Desde entonces, los patrones de enfermedad cambiaron, con medidas sanitarias tales como mejor nutricin, higiene y saneamiento y mejores intervenciones para la asistencia sanitaria. La cantidad de personas que viven con enfermedades crnicas durante dcadas est en aumento en todo el mundo. La norma actual es envejecer con enfermedades crnicas. stas son responsables de la mayor parte del gasto de los sistemas sanitarios, y ejercen presin sobre la sustentabilidad de los mismos. En este contexto la definicin de la OMS se vuelve contraproducente ya que considera enfermas a las personas con enfermedades y discapacidades crnicas. Reduce al mnimo la importancia de la capacidad humana para afrontar de manera autnoma los desafos fsicos, emocionales y sociales de la vida y para funcionar con sentido de realizacin y bienestar an con una enfermedad o discapacidad crnica. El tercer problema es la operacionalizacin de la definicin. La OMS cre varios sistemas para clasificar las enfermedades y describir aspectos de la salud, la discapacidad, el funcionamiento y la calidad de vida. Sin embargo, debido a la referencia a un estado de completo bienestar, la definicin es impracticable, porque completo no es operativo ni mensurable. Necesidad de una reformulacin Se han hecho diversas propuestas para adaptar la definicin de salud. La ms conocida es la Ottawa Charter, que hace hincapi en los recursos sociales y personales, as como en la capacidad fsica. Sin embargo, la OMS no tom ninguna de estas propuestas y las limitaciones de la definicin actual estn afectando cada vez ms las polticas sanitarias. Por ejemplo, en los programas preventivos y la asistencia sanitaria la definicin de salud determina los parmetros de resultados: los aos de supervivencia pueden ser menos importantes que la participacin en la sociedad y el aumento de la capacidad de enfrentamiento puede ser ms importante y realista que la recuperacin total. Redefinir la salud es un objetivo ambicioso y complejo; se deben considerar muchos aspectos, consultar a muchas partes interesadas, reflejar muchas culturas,
adems de los adelantos cientficos y tecnolgicos a futuro. Los especialistas que asistieron a la conferencia holandesa dieron amplio apoyo para cambiar la definicin actual a una ms dinmica basada sobre la resiliencia o la capacidad de enfrentamiento y de mantener y restablecer la propia integridad, equilibrio y sentido de bienestar. La formulacin preferida de salud fue la cap acidad de adaptacin y de autogestin. Los participantes prefirieron reemplazar una definicin esttica por un marco conceptual sobre la salud. Pero tambin son necesarias definiciones operativas para la vida prctica y para realizar mediciones. El primer paso para emplear el concepto de salud como la capacidad de adaptacin y de autogestin es identificar y caracterizar este concepto para las tres esferas de la salud: fsica, mental y social. Salud fsica En la esfera fsica el organismo sano es capaz de alostasis, es decir mantener la homeostasis fisiolgica a travs de circunstancias cambiantes. Frente al estrs fisiolgico, el organismo sano puede organizar una respuesta protectora para reducir la posibilidad de dao y restablecer el equilibrio (adaptacin). Si esta estrategia de enfrentamiento fisiolgica no tiene xito el dao (o carga alosttica) contina y finalmente se puede producir la enfermedad. Salud mental En la esfera mental Antonovsky menciona el sentido de coherencia como el factor que contribuye a la capacidad de enfrentamiento, de recuperacin de un fuerte estrs psicolgico y de prevencin de los trastornos por estrs post-traumtico. El sentido de coherencia comprende las facultades subjetivas que intensifican la comprensibilidad, manejabilidad y significatividad de una situacin difcil. El fortalecimiento de la capacidad de adaptacin y autogestin a menudo mejora la sensacin subjetiva de bienestar y puede producir una interaccin positiva entre mente y cuerpo - por ejemplo, pacientes con sndrome de fatiga crnica tratados con terapia cognitiva conductual comunicaron efectos positivos sobre sus sntomas y bienestar. Esto se acompa por el aumento de volumen de la sustancia gris en el cerebro, aunque an no hay una explicacin clara para esta asociacin. Salud social Se pueden identificar varias dimensiones de la salud en la esfera social, como la capacidad de las personas de cumplir con sus obligaciones, de gestionar su vida con cierto grado de independencia a pesar de padecer alguna enfermedad y de participar en actividades sociales, incluido el trabajo. La salud en esta esfera se puede considerar como un equilibrio dinmico entre las oportunidades y las limitaciones, afectado por condiciones externas, como los desafos sociales y ambientales. Al adaptarse a una enfermedad, las personas pueden trabajar y participar en actividades sociales y sentirse sanas a pesar de sus limitaciones. Esto se demuestra en evaluaciones del programa de Stanford de autogestin de la enfermedad crnica: pacientes con enfermedades crnicas, muy controlados, que
aprendieron a manejar mejor su vida y a enfrentar su enfermedad, comunicaron mejor percepcin subjetiva de su salud, menos malestar, menos cansancio, ms energa y menor percepcin de sus incapacidades y limitaciones en las actividades sociales despus de su adiestramiento. Asimismo, los costos de su atencin sanitaria disminuyeron. Si las personas pueden desarrollar estrategias de enfrentamiento exitosas (en relacin a su edad) la alteracin del funcionamiento no cambiar la percepcin subjetiva de su calidad de vida, fenmeno que se conoce como la paradoja de la discapacidad. Determinacin del estado de salud El concepto general de salud es til para el tratamiento y las polticas pblicas, pero se necesitan definiciones operativas para determinar el estado de salud, para la investigacin y para evaluar las intervenciones. Para las determinaciones del estado de salud se pueden construir marcos tericos que sistematicen las diferentes necesidades operativas-por ejemplo, diferenciar entre el estado de salud individual y de las poblaciones y entre los indicadores de salud objetivos y subjetivos. Las primeras herramientas operativas son los mtodos existentes para determinar el estado funcional, la calidad de vida y el sentido de bienestar. La OMS cre varios sistemas de clasificacin que miden las gradaciones de la salud. Evalan aspectos como la discapacidad, el funcionamiento y la percepcin subjetiva de la calidad de vida y el bienestar. En atencin primaria la evaluacin del estado funcional del Dartmouth Cooperative Group (COOP)/ Wonca (la organizacin mundial de mdicos de familia), validada para diferentes contextos sociales y culturales, se cre para conocer la percepcin subjetiva de la salud. Las cartillas de evaluacin de la salud de COOP/Wonca presentan seis dimensiones diferentes de la salud. Cada una mide la capacidad para realizar actividades de la vida cotidiana en una escala de 1 a 5. Si bien estos instrumentos ofrecen informacin valiosa sobre diversos aspectos, hay pocas herramientas para medir la capacidad de enfrentamiento y adaptacin o la fuerza de la resiliencia fisiolgica de una persona. Una nueva formulacin sobre la salud podra estimular la investigacin sobre estos temas.
Determinantes de la salud Los determinantes de la salud pblica son los mecanismos especficos que diferentes miembros de grupos socio-econmicos influyen en varios grados de salud y enfermedad. Los determinantes de salud segn Lalonde, ministro de sanidad de Canad son: Estilo de vida: Es el determinante que ms influye en la salud y el ms modificable mediante actividades de promocin de la salud o prevencin primaria. Biologa humana: Este determinante se refiere a la herencia gentica que no suele ser modificable actualmente con la tecnologa mdica disponible.
Sistema sanitario: Es el determinante de salud que quiz menos influya en la salud y sin embargo es el determinante de salud que ms recursos econmicos recibe para cuidar la salud de la poblacin, al menos en los pases desarrollados. Medio ambiente: Se refiere a cualquier contaminacin producida en el aire, suelo o agua que afecta a la salud de los individuos, tanto si la contaminacin es biolgica, fsica, qumica o la llamada contaminacin sociocultural y sicosocial, en la que incluiramos la dependencia, violencia, estrs, competitividad etc. Segn estos determinantes de salud, la salud pblica de los estados debera invertir ms en: a) Promocin de salud para que la poblacin adquiriera mediante una correcta educacin a edad temprana (y otros medios) unos estilos de vida saludables y en b) Medio ambiente. Prerrequisitos para la salud Los prerrequisitos para la salud descritos en la carta de Ottawa son: la paz, el vestido, la educacin, la comida, la vivienda, un ecosistema estable, la justicia social y la equidad. DEFINICION DE ENFERMEDAD: La enfermedad (palabra que viene del latn y que significa falto de firmeza) es un proceso que se desarrolla en un ser vivo, caracterizado por una alteracin de su estado normal de salud. El estado y/o proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos factores, tanto intrnsecos (internos) como extrnsecos (externos) al organismo enfermo: estos factores se denominan noxas (del griego nsos: enfermedad, afeccin de la salud). La salud y la enfermedad son parte integral de la vida, del proceso biolgico y de las interacciones medioambientales y sociales. Generalmente, se entiende a la enfermedad como una entidad opuesta a la salud, cuyo efecto negativo es consecuencia de la alteracin del estado fisiolgico y/o morfolgico considerados como normales, equilibrados o armnicos (homeostasis) de un sistema a cualquier nivel (molecular, corporal, mental, emocional, espiritual, etc.). NEUROEDUCACION: Neuroeducacin es la nueva interdisciplina o transdisciplina que promueve una mayor integracin de las ciencias de la educacin con aquellas que se ocupan del desarrollo neurocognitivo del ser humano. Interdisciplina en tanto es la interseccin de muchas neurociencias relacionadas con el aprendizaje y la enseanza en todas sus formas, transdisciplina en cuanto es una nueva integracin, absolutamente original de aquellas en una nueva categora conceptual y prctica. Ello implica la formacin de neuroeducadores con aquellos docentes
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interesados por la investigacin en neurociencias y con los neurocientficos interesados en la educacin, es decir la neuroeducacin abre la puerta a una nueva profesin y a un nuevo tipo de expertos. El cerebro humano es un rgano de una complejidad asombrosa y es el fruto de una historia evolutiva que resulta crucial a la hora de proceder a su estudio, por eso las investigaciones comparadas de los procesos de aprendizaje entre diferentes especies son imprescindibles y, a su vez, resaltan el valor excepcional del ser humano. Los nios pequeos son ya capaces de ensear a otros, y enseando aprendemos, como decan los antiguos maestros, docendo discimus (Strauss, 2005). Pero es preciso explicitar las funciones neurocognitivas propias tanto del aprendizaje como de la enseanza con el mayor detalle posible. Hoy la neuroeducacin cuenta con recursos de alta tecnologa como las imgenes cerebrales, las pruebas genticas y las simulaciones computacionales. Mucho se est haciendo con ayuda de estas tcnicas especialmente en el campo de las discapacidades y trastornos del aprendizaje, dislexia, discalculia, autismo, defectos de atencin, etc. El desafo actual estriba en que la neuroeducacin se extiende ms all de los estudios habituales de la patologa del aprendizaje y es capaz de explorar los ms variados temas de importancia educativa. NEURODESARROLLO.- Campo relacionado con el crecimiento neurolgico (del sistema cerebral y nervioso) y los procesos de desarrollo mental y fsico relacionados. Es por eso que los programas de Estimulacin Mltiple Temprana son una serie de tcnicas y procedimientos encamin ados a favorecer la maduracin de habilidades y aptitudes necesarias para el desarrollo biopsicosocial ptimo en la infancia. Siendo el objetivo optimizar el desarrollo psicomotor del sujeto estimulado, teniendo en cuenta los periodos crticos del desarrol lo. Teniendo una importancia fundamental, en todo aquel nio que pueda tener un factor de riesgo. Nutricin y desarrollo del cerebro humano El cerebro es el rgano ms importante del ser humano, ya que de su buen funcionamiento dependen nuestros sentimientos, pensamientos, acciones, esperanzas, sueos y realizaciones. Existen descubrimientos recientes en las neurociencia cognitivas y de nutricin que relacionan el desarrollo del cerebro, su funcionamiento y sus requerimientos energticos que son obtenidos mediante los alimentos, a travs de mecanismos celulares y moleculares. La energa mental, es un trmino no bien definido aun, pero de gran inters actual. En cambio, la energa fsica (kilocaloras) requerida para realizar las tareas diarias de cada individuo, puede ser especificada y medida. El concepto de energa mental es nuevo, es la habilidad o disponibilidad para realizar el trabajo cognitivo. Diversos factores pueden afectar la energa mental, como los alimentos, drogas, privacin del sueo, pensamientos negativos y enfermedades. Una de las facetas ms importantes del desarrollo del ser humano es la formacin de SNC en el feto y la manera y secuencia de cmo ocurre. Este caracterizado por proliferacin y emigracin neuronal, donde verdaderas oleadas de millones de neuronas se desplazan desde su punto de origen a las diferentes areas del cerebro para en el
futuro desarrollar all una serie inimaginable de complejas y extraordinarias funciones. Al final del 5 mes del embarazo el feto ha adquirido el complemento total de neuronas que poseer el resto de su vida. Al nacer, el ser humano llega a este mundo con aproximadamente 100 mil millones de neuronas. El complejo sistema de conexiones dendrticas entre las neuronas cerebrales contina por lo menos durante los 2 primeros aos de vida. COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO Comer es algo ms que alimentarse y tanto los factores culturales como los econmicos y sociales influyen en la eleccin de los alimentos. Se debe fomentar tanto en el hogar como en el colegio, la adquisicin de unos hbitos alimenticios adecuados a las necesidades, ya que tienen una influencia directa en el comportamiento alimentario del futuro adulto. El personal debe estar alerta para detectar, diagnosticar, tratar y hacer el seguimiento de cualquier desviacin del estado nutricional del nio, mediante la anamnesis clnica nutricional, exploracin fsica completa, comprobacin en tablas de los datos antropomtricos y mediante una analtica completa.
CRITERIOS DE RIESGO DE DESEQUILIBRIO NUTRICIONAL Ambiente de pobreza o disminucin del nivel socioeconmico. Enfermedad crnica. Hijos de padres vegetarianos estrictos o macrobiticos. Antecedentes de obesidad. Hipertensin arterial, colesterinemia. Inadecuada y/o nula informacin nutricional . LOS PRINCIPIOS DE APRENDIZAJE DEL CEREBRO (CAINE Y CAINE 1997) Principio 1. El cerebro es un complejo sistema adaptativo: tal vez una de las caractersticas ms poderosas del cerebro es su capacidad para funcionar en muchos niveles y de muchas maneras simultneamente. Pensamientos, emociones, imaginacin, predisposiciones y fisiologa operan concurrente e interactivamente en la medida en que todo el sistema interacta e intercambia informacin con su entorno. Ms an, hay emergentes propiedades del cerebro como un sistema total que no pueden ser reconocidas o entendidas cuando slo se exploran las partes separadamente. Principio 2. El cerebro es un cerebro social: durante el primer y segundo ao de vida fuera del vientre materno, nuestros cerebros estn en un estado lo ms flexible, impresionable y receptivo como nunca lo estarn. Comenzamos a ser configurados a medida que nuestros receptivos cerebros interactan con nuestro temprano entorno y relaciones interpersonales. Est ahora claro que a lo largo de nuestra vida, nuestros cerebros cambian en respuesta a su compromiso con los dems, de tal modo que los individuos pueden ser siempre vistos como partes
integrales de sistemas sociales ms grandes. En realidad, parte de nuestra identidad depende del establecimiento de una comunidad y del hallazgo de maneras para pertenecer a ella. Por lo tanto, el aprendizaje est profundamente influido por la naturaleza de las relaciones sociales dentro de las cuales se encuentran las personas. Principio 3. La bsqueda de significado es innata: en general, la bsqueda de significado se refiere a tener un sentido de nuestras experiencias. Esta bsqueda est orientada a la supervivencia y es bsica para el cerebro humano. Aunque las maneras como tenemos un sentido de nuestra experiencia cambia a lo largo del tiempo, el impulso central a hacerlo dura toda la vida. En lo esencial, nuestra bsqueda de significado est dirigida por nuestras metas y valores. La bsqueda de significado se ordena desde la necesidad de alimentarse y encontrar seguridad, a travs del desarrollo de las relaciones y de un sentido de identidad, hasta una exploracin de nuestro potencial y bsqueda de lo trascendente. Principio 4. La bsqueda de significado ocurre a travs de "pautas": entre las pautas incluimos mapas esquemticos y categoras tanto adquiridas como innatas. El cerebro necesita y registra automticamente lo familiar, mientras simultneamente busca y responde a nuevos estmulos. De alguna manera, por lo tanto, el cerebro es tanto cientfico como artista, tratando de discernir y entender pautas a medida que ocurran y dando expresin a pautas nicas y creativas propias. El cerebro se resiste a que se le impongan cosas sin significado. Por cosas sin significado entendemos trozos aislados de informacin no relacionados con lo que tiene sentido o es importante para un aprendiz en particular. Una educacin efectiva debe darles a los alumnos la oportunidad de formular sus propias pautas de entendimiento. Principio 5. Las emociones son crticas para la elaboracin de pautas: lo que aprendemos es influido y organizado por las emociones y los conjuntos mentales que implican expectativas, inclinaciones y prejuicios personales, autoestima, y la necesidad de interaccin social. Las emociones y los pensamientos se moldean unos a otros y no pueden separarse. Las emociones dan color al significado. Las metforas son un ejemplo de ello. Por lo tanto, un clima emocional apropiado es indispensable para una sana educacin. Principio 6. Cada cerebro simultneamente percibe y crea partes y todos : si bien la distincin entre "cerebro izquierdo y cerebro derecho" es real, no expresa todo lo que es el cerebro. En una persona sana, ambos hemisferios interactan en cada actividad. La doctrina del "cerebro dual" es til ms bien, porque nos recuerda que el cerebro reduce la informacin en partes y percibe la totalidad al mismo tiempo. La buena capacitacin y educacin reconocen esto, por ejemplo, introduciendo proyectos e ideas naturalmente "globales" desde el comienzo. Principio 7. El aprendizaje implica tanto una atencin focalizada como una percepcin perifrica: el cerebro absorbe informacin de lo que est
directamente consciente, y tambin de lo que est ms all del foco inmediato de atencin. De hecho, responde a un contexto sensorial ms grande que aquel en que ocurre la enseanza y la comunicacin. "Las seales perifricas" son extremadamente potentes. Incluso las seales inconscientes que revelan nuestras actitudes y creencias interiores tienen un poderoso efecto en los estudiantes. Los educadores, por lo tanto, pueden y deben prestar una gran atencin a todas las facetas del entorno educacional. Principio 8. El aprendizaje siempre implica procesos conscientes e inconscientes: si bien un aspecto de la conciencia es consciente, mucho de nuestro aprendizaje es inconsciente, es decir, que la experiencia y el input sensorial son procesados bajo el nivel de conciencia. Puede, por tanto, ocurrir que mucha comprensin no se d durante la clase, sino horas, semanas o meses ms tarde. Los educadores deben organizar lo que hacen para facilitar ese subsiguiente procesamiento inconsciente de la experiencia por los estudiantes. Cmo? Diseando apropiadamente el contexto, incorporando la reflexin y actividades metacognoscitivas, y proporcionando los medios para ayudar a los alumnos a explayar creativamente ideas, habilidades y experiencia. La enseanza en gran medida se convierte en un asunto de ayudar a los alumnos a hacer visible lo invisible. Principio 9. Tenemos al menos dos maneras de organizar la memoria: tenemos un conjunto de sistemas para recordar informacin relativamente no relacionada (sistemas taxonmicos). Esos sistemas son motivados por premio y castigo, y tambin tenemos una memoria espacial/autobiogrfica que no necesita ensayo y permite por "momentos" el recuerdo de experiencias. Este es el sistema que registra los detalles de su fiesta de cumpleaos. Est siempre comprometido, es inagotable y lo motiva la novedad. As, pues, estamos biolgicamente implementados con la capacidad de registrar experiencias completas. El aprendizaje significativo ocurre a travs de una combinacin de ambos enfoques de memoria. De ah que la informacin significativa y la insignificante se organicen y se almacenen de manera diferente. Principio 10. El aprendizaje es un proceso de desarrollo: el desarrollo ocurre de muchas maneras. En parte, el cerebro es "plstico", lo que significa que mucho de su alambrado pesado es moldeado por la experiencia de la persona. En parte, hay predeterminadas secuencias de desarrollo en el nio, incluyendo las ventanas de oportunidad para asentar la estructura bsica necesaria para un posterior aprendizaje. Tales oportunidades explican por qu las lenguas nuevas, como tambin las artes, deben ser introducidas a los nios muy temprano en la vida. Y, finalmente, en muchos aspectos, no hay lmite para el crecimiento ni para las capacidades de los seres humanos para aprender ms. Las neuronas continan siendo capaces de hacer y reforzar nuevas conexiones a lo largo de toda la vida. Principio 11. El aprendizaje complejo se incrementa por el desafo y se inhibe por la amenaza: el cerebro aprende de manera ptima hace el mximo de
conexiones cuando es desafiado apropiadamente en un entorno que estimula el asumir riesgos. Sin embargo, se encoge o se "bajonea" ante una amenaza percibida. Se hace entonces menos flexible y revierte a actitudes y procedimientos primitivos. Es por eso que debemos crear y mantener una atmsfera de alerta relajada, lo que implica baja amenaza y alto desafo. La baja amenaza no es, sin embargo, sinnimo de simplemente "sentirse bien". El elemento esencial de una amenaza percibida es un sentimiento de desamparo o fatiga. La tensin y ansiedad originales son inevitables y deben esperarse en un aprendizaje genuino. Esto se debe a que el genuino aprendizaje implica cambios que llevan a una reorganizacin del s. Tal aprendizaje puede estar intrnsecamente lleno de tensiones, prescindiendo de la habilidad o del soporte ofrecido por el profesor. Principio 12. Cada cerebro est organizado de manera nica: todos tenemos el mismo conjunto de sistemas y, sin embargo, todos somos diferentes. Algunas de estas diferencias son una consecuencia de nuestra herencia gentica. Otras son consecuencia de experiencias diferentes y entornos diferentes. Las diferencias se expresan en trminos de estilos de aprendizaje, diferentes talentos e inteligencias, etc. Un importante corolario es apreciar que los alumnos son diferentes y que necesitan elegir, mientras estn seguros que estn expuestos a una multiplicidad de inputs. Las inteligencias mltiples y vastos rangos de diversidad son, por lo tanto, caractersticas de lo que significa ser humano. Nuestra orientacin profesional ha sido slo en nuestro campo; rara vez trabajamos en biologa, qumica, nutricin y psicologa cognitiva. Pero los significativos adelantos en la teora e investigacin del cerebro sugieren que debe aumentarse la cantidad de ciencias naturales en nuestra preparacin. Y Sylwester concluye, plantendose esta interrogante: Puede una profesin encargada de desarrollar un cerebro efectivo y eficiente permanecer desinformada con respecto al cerebro? Si no podemos presentar lderes informados en problemas educativos surgidos de la investigacin y teora del cerebro, podemos esperar que otros, tan desinformados como nosotros, tomen decisiones por nosotros? En resumen, la Neurociencia est comenzando a dar algunas iluminaciones (insights), si no respuestas finales, a preguntas de gran inters para los educadores. a) Alimento y vinculo i. PSICOLOGIA DE LA ALIMENTACION: Resulta claro que para el mantenimiento del equilibrio y la salud de cualquier ser vivo es imprescindible alimentarse. Ahora bien, en el hombre los actos de comer y beber no slo representan una conducta biolgica destinada a la supervivencia, sino que son actos que tienen en conjunto un gran significado social y cultural.
Precisamente por la fuerte carga simblica de la conducta de comer, sta puede servir de vehculo de expresin de algunas enfermedades. Esta conducta anmala se encuentra con frecuencia en trastornos de la alimentacin que no dependen de una perturbacin directa de los mecanismos neurofisiolgicos del hambre y la sed, sino que son recursos expresivos mediante los cuales el individuo manifiesta sus disconformidades con el ambiente y sus problemas afectivos. El acto de comer es un fenmeno de comunicacin social, con todas las implicaciones que esto comporta. Por ejemplo, una persona que por motivos de salud debe seguir una dieta muy estricta, puede llegar a sentirse parcialmente excluida del grupo del que forma parte, lo cual puede repercutir desfavorablemente sobre su salud, an en el caso de que la dieta prescrita fuese correcta en trminos estrictamente mdicos. Pueden existir, y esta posibilidad nunca debe ser olvidada, abundantes causas orgnicas como afecciones digestivas, infecciosas, metablicas y neurolgicas, que pueden producir problemas en relacin con la cantidad de comida que se ingiere. En otros casos, el trastorno alimentario es un sntoma, aislado o no, de un trastorno de la personalidad del individuo o de alguna funcin de su vida psquica. Estos trastornos en la alimentacin, fciles de entender si se considera la importancia de las comidas dentro de la vida de relacin de la persona, puede ser expresin de diversos sentimientos, inadaptacin, conflictos, oposiciones, ansiedad... Por ejemplo, puede considerarse que en los estados de depresin hay tendencia a la anorexia, mientras que en los estados de ansiedad, pueden producirse el mismo sntoma o, por el contrario, presentarse conductas impulsivas y abusivas respecto a la comida, como un intento de olvidar la sensacin de ansiedad. La persona en armona, adaptada a las tensiones de su ambiente, presenta unas reacciones normales a las sensaciones de hambre y sed, sin caer en trastornos por exceso o defecto. La reaccin de los nios ante un plato de comida depende de muchos factores. Mientras que hay nios que tienen hambre a todas horas, otros son inapetentes o se agobian por ver demasiada comida en el plato. Hay que considerar y reconoce el importante papel de los padres y de los agentes educativos en la conduccin de los hbitos alimentarios de los nios. Mantener una actitud firme y marcar los lmites es la clave para ensear a los nios a comer bien y a comportarse en la mesa. Un nio que tiene un buen vnculo con su madre que inicia desde el amamantamiento, hace que durante sus aos preescolares tiende a formar amistades muy cercanas en la escuela, segn lo ha demostrado un estudio que adems indica el por qu de esta situacin. En una relacin segura y emocionalmente abierta de una madre para con su hijo, los nios desarrollan un positivo entendimiento de los otros, lo cual promueve ms las amistades durante los primeros aos de escuela, dijo la investigadora Nancy McElwainde la Universidad de Illinois.
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Por mucho tiempo, los cientficos han conocido el enlace existente entre el acercamiento a la madre y la calidad de las amistades de los nios, pero no lo han entendido por completo. McElwain y sus colegas estudiaron la informacin de 1071 nios del National Institute of Child Health and Human Development Study en un estudio sobre cuidados tempranos y desarrollo posterior de los nios. Estos investigadores calcularon el vnculo entre madre e hijo a la edad de tres aos, adems, luego calcularon cun abiertamente madres y nios se reconocan y comunicaban con respecto a sus emociones cuando el nio tena cuatro aos de edad y cuatro aos y medio. b) Elementos de nutricin ALIMENTACION: Conjunto de actos que consisten en la eleccin, preparacin e ingestin de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer el apetito de una persona. Por su carcter voluntario, es susceptible de cambios por influencia educativa, cultural, econmica. NUTRICION: Son aquellas sustancias contenidas en los alimentos, que constituyen el alimento nutritivo bsico, con funciones bioqumicas especificas. ENERGIA: Los alimentos son necesarios como fuente de energa (kilocaloras) para mantener las funciones vitales del organismo. Los requerimientos de energa diaria, varan de acuerdo a edad, sexo, actividad fsica.
ii.
Bases de la nutricin y alimentacin del nio sano. Influencia de los hbitos alimentarios de la poblacin.
Principios generales: Una buena alimentacin durante la infancia y la edad preescolar es esencial para asegurar una nutricin compatible con un estado duradero de salud y con un crecimiento y desarrollo adecuado. Recomendaciones que deben tomarse en cuenta: Aspectos fisiolgicos tales como la maduracin de estructuras y funciones digestivas, renales, nerviosas e inmunolgicas, para decidir cuales alimentos son adecuados e inadecuados a distintas edades Los requerimientos nutricionales y la forma en que estos cambian con la edad y estados de salud del nio, para cuantificar los alimentos que se deben incluir en la dieta y evaluar la necesidad de suplementarla con algunos nutrientes El desarrollo de hbitos alimentarios, para evitar conductas inadecuadas que puedan llevar a la formacin de hbitos con repercusiones nocivas en
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el futuro, la preocupacin injustificada de las madres y la prescripcin innecesaria de los alimentos que suplementos nutricionales. Las caractersticas qumicas y fsicas de los alimentos, para seleccionar los ms apropiados para la edad del nio y evitar aquellos cuyo uso puede producir efectos indeseables La disponibilidad de alimentos y el patrn cultural de la familia, para recomendar dietas con una mayor probabilidad de ser aceptadas y puestas en prctica. Aspectos bsicos de la alimentacin y nutricin del nio y el adulto sano son los siguientes: Papel fisiolgico de cada nutriente en el organismo Fuentes naturales para su obtencin Cantidades diarias de los nutrientes y de energa Efectos sobre el organismo del dficit o exceso de nutrientes y energa Calidad nutricional e higienicosanitaria de los alimentos Influencia de los hbitos alimentarios en la poblacin: Los hbitos alimentarios de la poblacin influyen en la alimentacin de los nios. Hbitos defectuosos, conllevan a la creacin desde edades tempranas de la vida de una nutricin inadecuada que repercutir en la vida futura, con la aparicin de enfermedades crnicas como la diabetes Mellitus, hipertensin, trastornos de las grasas en la sangre (dislipemias) y otras. Se deben crear desde edades tempranas los hbitos de ingestin de vegetales, frutas, controlar la sal y los alimentos azucarados. Los excesos de alimentacin deben evitarse ofrecindoles una alimentacin saludable para que crezcan y se desarrollen normalmente. I. Protenas Las protenas con constituyentes esenciales de toda clula viviente, forman su elemento estructural esencial. Las necesidades de protenas se establecen en trminos de las necesidades totales de nitrgeno y de las necesidades de aminocidos esenciales. Los aminocidos se clasifican segn sean sintetizados o no por el organismo en: aminocidos no esenciales y aminocidos esenciales. Los aminocidos esenciales son: histidina, isolecina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. El concepto de esencial implica solamente la necesidad de su aporte a travs de la dieta y no una cualidad especial en relacin con las funciones que deben realizar en el metabolismo del organismo, ya que algunos aminocidos no esenciales son necesarios para el normal funcionamiento de tejidos y rganos. Se considera de gran importancia la calidad de las protenas, la cual depende tanto de su contenido de aminocidos como de la digestibilidad de la protena. La recomendacin de la ingestin diaria de protenas es del 15 % del total de kilocaloras diarias recomendadas (alrededor del 50% de origen vegetal y 50%
animal). Un gramo de protena aporta 4 kilocaloras. La necesidad de protenas para el crecimiento es alta. La ingesta de protenas gramo/kilogramo de peso corporal/da, es aquella que cubre las necesidades fisiolgicas del individuo. La recomendacin de ingestin diaria de protena para edades hasta de 5 aos es de alrededor de 3 a 5 gr/kg/da, dependiendo del estado nutricional del nio. II. Grasas Los lpidos principales que se encuentran en la sangre son: el colesterol y los triglicridos. Estos ltimos estn constituidos por 3 cidos grasos y un glicerol, constituyen una fuente de energa del organismo. El colesterol tiene un papel importante en las funciones celulares. Debido a que el colesterol y los triglicridos son insolubles en agua, se transportan en la sangre, unidos a lipoprotenas del plasma. Las grasas son vehculos de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) Durante los dos primeros aos de vida las grasas deben ser vistas en su funcin estructural pues proveen de los cidos grasos y el colesterol necesario para formar las membranas celulares en todos los rganos. A esta edad no es conveniente usar alimentos pobres en este micronutriente, esto puede traer consecuencias indeseables para el crecimiento y el desarrollo, no ofreciendo ventajas respecto a la prevencin de enfermedades crnicas no transmitibles. Durante los 4 a 6 primeros meses de vida, la dieta puede contener de 50 a 55% de grasa animal, tal como sucede durante la lactancia materna exclusiva (la leche materna aporta el 56% de energa en forma de grasa). Solo a partir de los 2 aos de edad es conveniente limitar la ingesta de grasas. En estas edades, se har nfasis en limitar el consumo de cidos grasos saturados (grasas de origen animal). Las grasas constituyen el 30% del total de kilocaloras diarias recomendadas. Un gramo de grasa aporta 9 kilocaloras al ser oxidado en el organismo. Las lesiones en las paredes de los vasos sanguneos por la oxidacin de las grasas es un factor decisivo en el desarrollo de la aterosclerosis. Con la reduccin de cidos grasos saturados de la dieta, el aumento del consumo de vegetales y frutas que contienen antioxidantes, se puede obtener mecanismos que disminuyan la lesin oxidativa. Los anticidos consisten en vitaminas, minerales y enzimas que sirven como sistemas de defensa fisiolgica frente al dao generado por especies reactivas de oxigeno (ERO). El estrs oxidativo es el desequilibrio entre el ERO y los sistemas antioxidantes, a favor de las ERO. La perioxidacin lpida, es un proceso por el cual los cidos grasos y el colesterol por accin de colesterol oxidado) que pierden su funcin normal, este proceso es responsable entre otros de la aterosclerosis, e incluye procesos degenerativos del Sistema Nervioso Central que afectan no solo la salud cardiovascular, sino tambin la funcin cognitiva. Los cidos grasos pueden ser de 3 tipos: 1. cidos grasos poliinsaturados Los carbonos poseen varios dobles enlaces (insaturados de hidrogeniones). Deben aportar el 10% del total de grasas ingeridas. Pueden ser de origen vegetal: el
omega 6 (llamado N6), disminuye el LDL-colesterol (colesterol malo) y los triglicridos, pero si se consumen cantidades muy elevadas disminuyen el HDLcolesterol (colesterol bueno). Otro acido graso poliinsaturados es el omega 3, el cual disminuye el LDL y principalmente los triglicridos, que son dainos a la salud. Las dietas occidentales son bajas en omega 3, incluyendo el omega 3 de 18 tomos de carbono (acido alfa linolnico) que se encuentra en aceites de plantas y sus derivados: el decosahexaenoico, y el eicodapentaenico que se encuentra en los peses. Peses con alto contenido de omega 3: atn, bonito, jurel, salmn, sierra, arenque, trucha. Los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y 6 tienen un papel muy importante en el funcionamiento del cerebro y el SNC. La deficiencia o desbalance de estos cidos no solo durante la fase de desarrollo fetal sino tambin en toda la vida, intervienen en el funcionamiento y mantenimiento del cerebro, intervienen en funciones de las redes neuronales (neuroplasticidad) coadyuvando as al neurodesarrollo 1.- cidos grasos monoinsaturados Poseen solo un carbn con doble enlace (insaturado de H). Deben de aportar el 10% de la grasa total (de origen vegetal, aceite de oliva). 2.- cidos grasos saturados Todos los carbonos de la cadena estn saturados con Hidrogeno. No contienen dobles enlaces. Provienen del reino animal (carne de res, cerdo, pollo, productos lcteos) deben aportar solo el 10% de la grasa total (cantidades mayores aumentan el LDL disminuyendo el HDL). Los aceites vegetales no deben recalentarse, pues cambian su estructura y los cidos grasos CIS se transforman en TRANS, que son dainos a la salud e incrementan factores de riesgo de enfermedades crnicas, resistencia a la insulina, diabetes Mellitus, obesidad, etc. III. Carbohidratos Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energa de la dieta humana (55% de las kilocaloras ingeridas en el da), principalmente en forma de cereal, tubrculos, frutas y dulces. Un gramo de carbohidratos aporta 4 kilocaloras al ser utilizado completamente por el organismo. Se deben evitar los carbohidratos de absorcin rpida, como el azcar en dulces y confituras (los alimentos chatarra). Ingerir los carbohidratos complejos, en forma de tubrculos (papa, yuca, etc.) vegetales y cereales en general. Se recomienda el consumo de de carbohidratos COMPLEJOS, ya que los alimentos que los contienen tambin contribuirn a las necesidades que los nios tienen de otros nutrientes. INDICE GLUCEMICO: Es una forma de clasificar los carbohidratos que estn contenidos en los alimentos, segn la velocidad en que son digeridos y absorbidos en el periodo postprandial. Esto mide el efecto de los carbohidratos sobre la glucosa en sangre, dos horas despus de ser ingeridos. Por ejemplo, alimentos
con ndice glucmico bajo (lenta absorcin): frutas, vegetales y frijoles. ndice glucmico alto (absorcin rpida): papas, arroz, azcar, refinados, etc. IV. Fibra diettica Son aquellas sustancias de origen vegetal que no son digeridas por las enzimas del tubo digestivo humano (carbohidratos no digeribles, derivado de la pared celular de las plantas), presente en leguminosas, vegetales y frutas. Mejoran la digestin de carbohidratos, disminuyen el LDL, al disminuir su absorcin, aumentan y mejoran el catabolismo. Tambin disminuyen los niveles de triglicridos, al disminuir su absorcin. Poseen alto calor de saciedad y favorece movimientos del tracto intestinal. Un aspecto de inters creciente para los estudiosos de la nutricin, resulta el beneficio clnico que ha condicionado la ingestin adecuada de fibra diettica ante diversas enfermedades crnicas (principalmente cardiovasculares) El nio debe ingerir de 0.5 gramos/kg/da y el adulto, 14 gramos de fibra por cada 1000 kilocaloras. Sal El contenido natural de sodio en los alimentos es suficiente para satisfacer los requerimientos del nio, no obstante si el suplemento de yodo es a travs de ella (sal yodada) se suministra con control. El consumo excesivo durante la niez condiciona la instalacin de hbitos alimentarios incorrectos y difciles de modificar despus. Las deficiencias de yodo conllevan a disminucin de la produccin de hormonas tiroideas por la glndula tiroides y por ende afectacin del neurodesarrollo Ejemplo de intercambio o porciones: GRUPO I.- Cereales y tubrculos: 1 taza de arroz, 1 pan tostado de 80 gms. 1 taza de pastas alimenticias cocinadas (espagueti, coditos, fideo), 1 papa mediana (200 gramos), o 1 taza de pur, 1 pltano vianda pequea (150 gms.), taza de otros tubrculos cocinados. GRUPO II.- Vegetales: 1 taza de vegetales de hoja, 6 rodajas de pepino (60 gms.), 1 tomate, 1 pimiento o zanahoria mediano, taza de calabaza, betabel, chicharos. GRUPO III.- Frutas.- 1 naranja, 1 mandarina, toronja mediana, 2 limones medianos, 1 pltano o guayaba medianos, 1 taza de meln de agua, taza de papaya o pia, unidad de mango, taza de pulpa de guanbana. GRUPO IV.- Carnes, pescados, pollos, huevos y frijoles: 3 cucharadas de carne o vsceras (30 gr.), un muslo pequeo de ave, pescado mediano (30 gmos.), 1 huevo, 1 taza de frijoles. GRUPO V.- Leche, yogurt, queso: 1 taza de leche, o yogurt (240 mg.), 4 cucharadas rasas de leche en polvo (24 gr.), 1 rebanada de queso (30 gr.).
V.
GRASAS VI.- Grasas: 1cucharada de aceite, 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de manteca, 2 cucharadas de queso crema (30 gr.) GRUPO VII.- Azcar: 1cucharada de azcar (12 gr.) 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mermelada o dulce en almbar, 2 caramelos (15 gr.) VI. Elementos trazas Son metales presentes en cantidades de microgramo/microgramo de tejido biolgico, pero de enorme importancia. Se considera elementos traza esencial: hierro, yodo, cobre, zinc, selenio, cromo y otros. Los criterios para considerar un elemento traza esencial son: Su ausencia origina retraso del crecimiento, alteracin en la reproduccin o disminucin de la esperanza de vida Poseen funciones especificas bioqumicas Su dficit origina la aparicin de patologa propia Demostracin de sus defectos, la mayora de los sntomas con su administracin o reaparicin de los mismos al retirar su aporte La biodisponibilidad (proporcin de un nutriente que puede ser absorbida o estar disponible para su uso o almacenamiento) de los elementos trazas dependen del estado fisiolgico del individuo y de la dieta. Debe existir una concentracin tisular adecuada de los mismos, tanto un exceso como deficiencia son perjudiciales para la salud. Los elementos traza tienen un efecto sobre el rendimiento intelectual. Vitaminas y minerales. Principales fuentes. VITAMINAS: Se han considerado como nutrientes trazas que mantienen la homeostasis del organismo, son sustancias qumicas de necesaria presencia en la alimentacin para evitar que surjan situaciones patolgicas por su deficiencia. Uno de sus papeles ms importantes es que actan como antioxidante como: cido ascrbico (Vit. C) y la vitamina E. Vitaminas hidrosolubles: Vitamina B 1 (tiamina) Vitamina b2 (riboflavina) Vitamina B6 (piridoxina) Vitamina B12 (cianocobalamina) Vitamina C (cido ascrbico) Acido flico Niacina Vitaminas liposolubles: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Fuentes y necesidades de vitaminas
VII.
Vitamina A; origen animal (ya formado) lcteo, yema de huevo, aceite de hgado de pescado. Origen vegetal: ingerida en forma de pro-vitamina: A (betacarotenos), zanahoria, espinaca, lechuga, papaya, mango, calabaza, malanga, yuca, camote amarilla. Vitamina B12: origen animal; vsceras, carne, derivados de leche, huevos Origen vegetal: leguminosas, vegetales verdes, levaduras y cereales no refinados. Vitamina B1: Origen animal: vsceras, carne de cerdo. Origen vegetal: cereales integrales, leguminosas, nueces, levadura, frutas, verduras. Vitamina B6 (piridoxina), Origen animal: vsceras, carne fresca de res, pescado, cerdo, embutidos. Origen vegetal: cereales no refinados, vegetales de color verde. Acido flico: Origen animal: hgado, carne, huevo entero Origen vegetal: leguminosas, cereales integrales, espinaca. Vitamina C: Origen vegetal: fruta cruda y fresca como: guayaba, mango, pia, kiwi y todos los ctricos. Origen vegetal: pimiento, tomate, perejil, col, acelgas, papa, yuca. Etc. Vitamina D: Origen animal: aceite de hgado de pescado fresco, pescado en conserva de aceite, yema de huevo, hgado, mantequilla, queso y crema. Luz ultravioleta sobre la piel. Necesidades diarias: Todas las edades 10 microgramos (igual a 4000 Unidades Internacionales) Vitamina E: Origen animal: mantequilla, huevo entero Origen vegetal: aceite de soya, maz, man y girasol, guisantes como chcharo, garbanzo, lentejas, aceite de pescado, arroz integral, lechuga. Vitamina K: Origen animal: leche, hgado, especialmente de cerdo Origen vegetal: vegetales de color verde intenso Niacina (niacinamida): Origen animal: carnes, pescado, leche y sus derivados, huevos. Origen vegetal: leguminosas, man y cereales no refinados MINERALES. Hierro: fuentes; origen animal (carnes rojas, hgado, yema de huevo, pollo, etc.), vegetales, cereales y legumbres. El hierro heminico (de mayo biodisponibilidad, mayor absorcin) est presente en las carnes y vsceras. El hierro no heminico (menor biodisponibilidad) principalmente en legumbres, cereal y huevo. L vitamina C favorece su absorcin.
Zinc: fuentes: carnes rojas, pescado, huevo, cereales y leguminosas Necesidades diarias: Yodo: fuentes; pescado de mar, algas y marisco (90%), agua (10%). Algunos vegetales si los terrenos donde fueron sembrados no tienen deficiencia del mismo y la sal yodada de produccin industrial. Calcio: fuentes; derivados de la leche, mariscos, legumbres, col, espinacas. Fsforo: fuentes: queso, hgado y legumbres. ndice de Masa Corporal (IMC) Expresa la relacin entre el peso y la altura. Es el resultado de dividir el peso (expresado en kilogramos) por la estatura (expresada en metros y elevada al cuadrado). Es necesario imprescindible poseer conocimientos adecuados de nutricin y antropometra para realizar la prevencin de enfermedades nutricionales, para la valoracin adecuada del estado nutricional de la poblacin, as como las consecuencias que derivan de la malnutricin, ya sea por defecto (desnutricin) o por exceso (obesidad). Influencia de la atencin personalizada con medicina integral: 1. El paciente es atendido por el servicio de Nutricin, ya que es una de las bases de la medicina preventiva es el conocimiento real de qu es y para qu sirve la buena alimentacin, LA ALIMENTACION ES EL UNICO FACTOR DETERMINANTE DE SALUD QUE PODEMOS CONTROLAR 2. Reflexologa, encaminada restaurar las funciones de los rganos y los sistemas del cuerpo, es decir, aumentar la capacidad curativa, la energa vital y la inteligencia del organismo para restaurar su funcionamiento normal y saludable 3. Masoterapia, el contacto es el medio fundamental de la masoterapia, y se lleva a con el fin de lograr una comunicacin personal y verdadera con el paciente, amn de conectar sus sensaciones ms relajantes con su mente, ya que el masaje sensible transmite una sensacin de atencin que, para la persona que lo recibe, constituye un elemento esencial de la relacin teraputica. 4. Flores de Bach, terapia floral encaminada a trabajar las emociones, terapia energetizante vibracional potencializada. 5. Homeopata, tratamiento mdico reconocido que emplea sustancias naturales diluidas, para estimular las defensas naturales del cuerpo, es tambin medicina vibracional. 6. Aromaterapia, combina la ciencia de la qumica, la botnica y la fisiologa en el arte de la mezcla de aceite esenciales que activan el equilibrio y la armona fsica emocional y mental 7. Acupuntura, procedimiento teraputico que consiste en la aplicacin de agujas en determinados puntos, para estimular energticamente el organismo, terapia que la OMS ha reconocido para diversos tratamientos
8. Herbolaria, El uso de las plantas con fines medicinales est ligado a la propia existencia del hombre. Los medicamentos actuales tienen su origen en las plantas medicinales. La Organizacin Mundial para la Salud de las Naciones Unidas reconoce que 3 300 millones de personas perteneciente a naciones en desarrollo utilizan plantas medicinales en forma regular y exhorta a que los pases poseedores de una tradicin arraigada en el uso de sus plantas medicinales, promuevan el rescate, conservacin y difusin de este conocimiento 9. Psicologa, atencin personal de su vivencia y conflictos emocionales que los llevan a somatizar. 10. Una vez que el paciente logra a travs de la relajacin y la conexin de sus partes conocerse, apreciarse, quererse, etc. se inician terapias de concientizacin con entrevistas y plticas que llevan al acercamiento total con ellos mismos y con su gua para hacer cambios. 11. Se trabaja en este nivel con induccin psico-somtica, para lograr que el paciente deje de somatizar como una forma de agresin personal o para que localice el dolor pena o angustia que lo lleva a alterarse y alterar su qumica y electricidad personal. 12. Se llevan a cabo diferentes formas de trabajo segn la necesidad del paciente, pero sta siempre encaminadas a que se reconozca como individuo nico e irrepetible, y que logre conectar la mente-cuerpo-espritu en un balance que lo lleve a la salud Este enfoque est dirigido a pacientes con enfermedad psicosomtica crnica y crnica-degenerativa, y para los trabajadores sanos, ya que la propuesta es aprender a ser saludables, a trabajar de manera preventiva, con toda esa gente que el da de maana llegar a la cronicidad si no los enseamos a conocerse y cuidarse
PROGRAMA de MEDICINA INTEGRAL CLINICA LAS FLORES Bases del Programa: a.- Identificacin alpata/naturopata del problema existente b.- Nutricin y ejercicio b.- Reprogramacin de la conducta, a travs de EMS EvolucinMental-Somtica c.- Terapias alternativas
Historia Clnica Historia Psico-emocional Historia Nutricional Aspectos fsicos ms importantes(los que manifiesta) Aspectos psico-emocionales (los que identificamos) EMS Diagnstico Programa para las manifestaciones fsicas alpata y/o naturopata Programa nutricio Programa con terapias que conecten al paciente en sus manifestaciones Psico- fsico-emocionales. Bitcora Identificacin del problema segn los tiempos de cada uno, alta por mejora y/o seguimiento del proceso del cuidado personal de la salud (Medicina Preventiva).
CONCLUSION: En el nivel ms alto, las neurociencias se combinan con la psicologa, nutricin, terapias energticas, terapias manuales, para crear la neurociencia cognitiva, una disciplina que al principio fue dominada totalmente por psiclogos cognitivos. Hoy en da, la neurociencia cognitiva proporciona una nueva manera de entender el cerebro y la conciencia, pues se basa en un estudio cientfico que une disciplinas tales como la neurobiologa, la psicobiologa o la propia psicologa cognitiva, un hecho que con seguridad cambiar la concepcin actual que existe acerca de los procesos mentales implicados en el comportamiento y sus bases biolgicas, conocernos..implica adquirir la CONCIENCIA necesaria para cambiar nuestros estilos de vida. Es el proceso de acceder a las ms altas sensaciones de nuestro organismo, con tcnicas alternativas como: REFLEXOLOGIA, MASOTERAPIA, KINESIOLOGIA, ACUPUNTURA, REIKI, etc. que al estimularnos alteran y cambia la qumica y la electricidad de nuestro cuerpo, provocando emociones/sentimientos recurrentes que cuando identificamos/vemos podemos MODULAR. modificando nuestras conductas y respuestas. El inicio, logro y mantenimiento de la Salud, por tanto, implica el reconocimiento y aceptacin de un estilo de vida activo. En otras palabras, el proceso de reflexin y autoanlisis con el apoyo de terapias, modifica las clulas y las ondas cerebrales de paciente, esto solo se logra con la intervencin directa de cada uno de los hombres y mujeres que acceden a una nueva forma de adquisicin de salud consiente, uno de los factores ms constructivos de la personalidad en evolucin resulta ser una experiencia particular que se denomina PROYECTO DE VIDA SANA; en este proyecto la
medicina aloptica no se excluye, cuando realmente se necesita, complementa al ser humano en toda su dimensin: MENTE &CUERPO& EMOCIONES El desempeo ptimo del nio/adolescente/adulto/adulto mayor es solo cuestin de inters y apertura mental. Y esto, solo podemos lograrlo si entendemos que una educacin dirigida de CONOCIMIENTO CIENTIFICO de nuestra naturaleza y funcionamiento bioqumico, mejorara nuestras capacidades cognitivas-ejecutivas para cambiar nuestros estilos de vida y aumentar nuestra capacidad en la toma de decisiones que nos llevaran a la salud-felicidad, anhelos de todo ser humano Dra. Maria Enriqueta Flores Fernndez
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http://blog.pucp.edu.pe/item/37068/ecosistema-educativo
Copilacion y autor de Antologa: Dra. Maria Enriqueta Flores Fernndez:
PRINCIPALES AUTORES RECOMENDADOS PARA LEER. Susan Greenfield. Antonio Damasio. Robert Ornstein. Joseph Ledoux. William H. Calvin. Jose M. Delgado. Howard Gardner. Evian Gordon. Jos Antonio Juregui. Nicholas Humphrey. Stanley Greenspan. Rodolfo Llinas. Daniel Dent. Paul Churchland. John Crack. Elkhonon Golberg. Francisco J. Varela. Paul Ekman. Richard .J. Davidson. Daniel Goleman. Martn Seligman. Peter Salovey. John Mayer.
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Dra. Maria Enriqueta Flores

NEUROCIENCIAS, NEURODESARROLLO Y NEUROEDUCACIN

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