Gefhrliche und bedenkliche Lebensmittelzusatzstoffe Die vorliegende Tabelle umfasst nur Lebensmittelzusatzstoffe, die als bedenklich oder gefhrlich

einzuschtzen sind. Zudem sind zu Beginn einige in Lebensmitteln und Nahrungsmittelergnzungen verwendete Stoffe aufgefhrt, die keine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff erhalten haben und deshalb keine E-Nummer besitzen. (Vermutlich) besonders gefhrliche und/oder in geringer Dosis schdliche Stoffe wurden rot gekennzeichnet. Stoffe, deren Bewertung nicht klar vorzunehmen ist, die aber trotzdem zugelassen sind, orange. Die schwarz gekennzeichneten Stoffe sind teils nicht zu meiden, da nicht gekennzeichnet, teils nur in hohen Dosen oder Ausnahmefllen bedenklich. Es empfiehlt sich, besonders fr Risikogruppen wie Allergiker*innen und Kleinkinder, eine individuelle Bewertung, welche Stoffe gemieden werden mchten oder sollten. Dabei gilt natrlich immer der Satz des Paracelsus: All Ding' sind Gift und nichts ohn' Gift, allein die Dosis macht, das ein Ding kein Gift ist. Manchmal ist diese Dosis allerdings recht schnell erreicht...

E-Nummer

Name

Gefhrdung

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Niacin Chinin

berdosierung/Vergiftung Abbauprodukte unerforscht, Abhngigkeit mglich, Augenschden, Allergien Giftigkeit ungeklrt, Europarat hat Verbot empfohlen Fhrt zu akutem Natriummangel Krebserregend Verunreinigungen (Dicyandiamid -> Blausure) Autoimmunerkrankungen und Allergien werden ausgelst, nur in Nahrungsmittelergnzungsprparaten Nieren- und Leberschden, widersprchliche Untersuchungsergebnisse, erbgutschdigend (traditionell zur Empfngnisverhtung verwendet) Bewertung unklar Funktionsstrungen der Schilddrse, allergieauslsend Allergieauslsend, steht in Verdacht, bei Kindern ADHS auszulsen

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Quassaiholz Taurin Limonen Kreatin PABA

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Steviosid, Stevia

----E100 E102

WPC, Milcheiweierzeugnis Kurkumin Tartazin

E104

Chinolingelb

E110

Sunsetgelb FCF, Gelboranga S

E120

E122

Conchenille, Karminsure, echtes Karmin, Carmin Azorubin

Allergieauslsend, steht in Verdacht, bei Kindern ADHS auszulsen, weitere Wirkung weitestgehend ungeklrt, in den USA verboten (Krebsverdacht) Allergieauslsend, vermutlich asthmaund neurodermitisauslsend, steht in Verdacht, bei Kindern ADHS auszulsen, im Tierversuch Nierentumore (selten) allergieauslsend

E123

Amaranth

E124A

Ponceau 4 R, Conchenillerot A Erythrosin

Nebenwirkungen auf Blutbild, Lunge, Lymphsystem, Bauchspeicheldrse, steht in Verdacht, bei Kindern ADHS auszulsen Krebserregend, allergieauslsend (vermutlich auch Asthma und Neurodermitis), im Tierversuch Kalkablagerungen in den Nieren, in den USA verboten, nicht mit dem Inkakorn zu verwechseln Allergieauslsend, steht in Verdacht, bei Kindern ADHS auszulsen Beeintrchtigt Nerven- und besonder Schilddrsenfunktion, wird als Ursache fr Hyperaktivitt bei Kindern diskutiert, krebserregend, frdert Geschwrbildung Krebserregend, allergieauslsend, Zulassung zurzeit widerrufen Kaum Untersuchungen, allergieauslsend, steht in Veracht bei Kindern ADHS zu verursachen Kann Verdauungsenzyme beeintrchtigen, selten allergieauslsend Steht in Verdacht, Alzheimer auszulsen, im Tierversuch erbgutschdigend

E127

(E128) E129

Rot 2 G Allurarot AC

E132 E142

Indigotin, Indigokarmin Grn S, Brilliantsuregrn BS

E151

Brilliantschwarz BN, Schwarz PN

Allergieauslsend

E154

Braun FK

Schdigung von Leber und Herz, Frbung fast aller Organe durch unbekannte Stoffwechselprodukte von E154 gefrbt, allergieauslsend

E155

Braun HT

Enthlt nach Angaben des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses der EU "etwa 20% eines nicht identifizierten Zusatzfarbstoffes", wird in Nieren und Lymphsystem eingelagert Bei Raucher*innen und Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei groer Aufnahme erhhtes Lungenkrebsrisiko Schden an Augen und Leber, vom Bundesgesundheitsamt als "riskanter Wirkstoff" eingeschtzt Bisher keine nennenswerte Erforschung in puncto Auswirkung Steht in Verdacht, Alzheimer auszulsen, wird von Nierenkranken im Krper angereichert Blockiert eine Vielzahl von Enzymen, lagert sich im Gewebe ab Kann zu Strungen des Blutbildes fhren

E160A

Carotine, Beta-Carotin

E161g

Canthaxanthin

E171 E173

Titandioxid Aluminium

E174 E175

Silber Gold

E180

Litholrubin BK

E210

Benzoesure

Im Tierversuch erhhte Sterblichkeit, verursacht Hyperaktivitt, diverse Nebenwirkungen auf Nieren, Milz, Schilddrse und Infektabwehr, allergieauslsend Hohe Giftigkeit, fhrt zu Allergien, Asthma, Nesselsucht, kann in hohen Dosen epileptische Anflle verursachen, in Gegenwart von Ascorbinsure (E300) entsteht das krebserregende Benzol siehe E210 siehe E210 siehe E210 Allergieauslsend, im Tierversuch krampfauslsend Kann Kopfschmerzen, Asthmaanflle, Allergien und belkeit auslsen, zersetzt Vitamin B1 siehe E220 Frdert Blasenkrebs, im Tierversuch innere Blutungen und Organvernde-

E211 E212 E213 E214-219 E220

Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat PHB-Ester Schwefeldioxid

E221-228 E230

Sulfite Biphenyl, Diphenyl

E231&232 E233

Orthophenylphenole Thiabendazol

rungen, verursachte in den Herstellerwerken Todesflle, fr Schalenbehandlung zugelassen -> gelangt beim Schlen mit den Fingen auf das Fruchtfleisch (Zitrusfrchte, Bananen) siehe E230 Schdigungen von Leber, Nieren, Milz, Herz, krebsartige Vernderungen der Schilddrse, inzwischen nur noch als Pestizid gefhrt, aber der Einsatz bleibt gleich: Schalen von Zitrusfrchten und Bananen, siehe dazu E230 Bedenken wegen Bildung resistenter Krankheitserreger Antibiotisches Arzneimittel, durch Einsatz in Lebensmitteln Erregerresistenz zu befrchten Spaltet hochgiftiges, stark krebserregendes Formaldehyd ab, reagiert mit Eiwei zu unerforschtem vernderten Protein Zersetzt sich unmittelbar in Kohlendioxid und Methanol sowie u.U. in giftiges Methylcarbamat, reagiert mit Lebensmittelinhaltsstoffen, kein Kennzeichnungspflicht (!) Knnen in Magen und Darm oder bei Erhitzung ber 130 (Fleischbraten/-grillen) zu krebserregenden Nitrosaminen reagieren, giftig, akut gefhrlich fr Kleinkinder, weil Blockierung von Sauerstofftransport D-Milchsure kann von Suglingen nicht abgebaut werden. Es kann zur bersuerung des Blutes kommen. Fr Suglingslebensmittel aber nur L(+)-Milchsure zugelassen Im Tierversuch krebsartige Vernderungen des Vormagens, in der BRD 1988 verboten, durch die EU inzwischen auch in Deutschland wieder zugelassen siehe E280 Reichern sich im Krper als Gifte an, Organschden, frher zu Vergiftungen gefhrt, daher heute nur noch fr Kaviar zugelassen, kein Gegenmittel bekannt

E234

Nisin

E235

Natamycin

E239

Hexamethylentetramin

E242

Dimethyldicarbonat

E249-252

Nitrate und Nitrite

E270

Milchsure

E280

Propionsure

E281-283 E284&285

Propionate Borsure&Borax

E301

Natrium-L-Ascorbat

Frdert Blasenkrebs, im Tierversuch Wachstumsbeeintrchtigung von Jungtieren, oft wie E300 schlicht als "Ascorbinsure" deklariert Kann bei Suglingen zu Blausucht fhren, beeintrchtigte im Tierversuch die Infektabwehr, womglich allergieauslsend siehe E310 siehe E310 Steht in Verdachte, die Aufnahme von natrlichem Vitamin C (Ascorbinsure) zu verhindern siehe E301, kaum Untersuchungen Allergieauslsend, Verdacht auf krebserregende Wirkung

E310

Propylgallat

E311 E312 E315

Octylgallat Dodecylgallat Isoascorbinsure

E316 E319

Natriumisoascorbat tertirButhylhydrochinon

E320

Butylhydroxyanisol (BHA)

Kann krebserregend wirken, lagert sich im Fettgewebe an, gelangt in den Ftus, bei Erhitzung Zersetzung in Stoffe, deren gesundheitliche Unbedenklichkeit nicht besttigt ist, Vernderungen an Immunsystem, Blutbild, Leber und Schilddrse, allergieauslsend siehe E320 siehe E270 Steht im Verdacht Osteoporose, Verkalkungen und Hyperaktivitt auszulsen, erhalten erhebliche Rckstnde an Arsen, Cadmium und Uran, oft nur als "Phosphat" deklariert, behindert Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen siehe E338 Kann die Aufnahme von Schwermetallen stark erhhen

E321 E325-327 E338

Butylhydroxytoluol (BHT) Lactate Orthophosphorsure

E339-343 E385

Phosphate CalciumDinatriumEthylendiamintetraacetat (EDTA) Alginsure, Alginat

E400

Kann die Aufnahme diverser Mineralstoffe behindern (Calcium, Magnesium, Mangan, Eisen, Zink...)

E401-405 E407

Alginate Carrageen

siehe E400 Vernderungen des Immunsystems und Geschwre im Tiertest, allergieauslsend, Tumorgefhrlichkeit nicht abschlieend geklrt siehe E407 Hufig stark mit gefhrlichen Stoffen verunreinigt, Schdigungen von Speiserhre, Magen und Darm, beeintrchtigt Verdauung, verndert Darmflora, frdert Blhungen Die WHO nimmt an, dass Traganth "ein massives Allergen ist, fhig extrem schwere Reaktionen auszulsen" Kann relativ schnell zu Krmpfen fhren

E407A E412

Verarbeitete Eucheuma-Algen Guarkernmehl

E413

Traganth

E420

Sorbit, Sorbitsirup

E425

Konjak, Konjakgummi

Behindert die Aufnahme diverser Nhrstoffe

E432-436

Polysorbate

Reaktionen bei der Herstellung nicht vorhersehbar, stehen in Verdacht ansonsten nicht aufnahmefhige Stoffe resorbierbar zu machen Bewertung fr die Gesundheit ungeklrt Gesundheitliche Bewertung unklar, beim Hund Leber- und Gallenschden, wird fast nie deklariert siehe E338 Schdigung von Leber und Nieren bei Tieren, Hchstdosis kann sehr schnell berschritten werden Toxikologisch nicht unabhngig bewertet siehe E491

E442 E444

Ammoniumphosphatide Saccharoseacetatisobutyrat Di-, Tri- und Polyphosphate Polyglicerin-Polyricinoleat Sorbitanmonostearat SorbitFettsureVerbingungen

E450-452 E476

E491 E492-495

E503

Ammoniumcarbonat (Hirschhornsalz)

Bei direktem Verzehr gesundheitsschdlich, Ammonium entschwindet beim Backen, E503 ist jedoch auch fr ungebackene Lebensmittel zugelassen Vernderung von Nebenschilddrsen, Nebennierenrinde und Blutbild, Knochenschden, bei Schwangeren Hyperventilation, Appetitlosigkeit und Erbrechen Kann belkeit und Erbrechen verursachen

E510

Ammoniumchlorid (Salmiak)

E512

Zink-II-Chlorid

E520-523 E540-544 E554-559 E586 E620

Aluminiumsulfate andere Di-, Tri- und Polyphosphate Aluminiumsilicate 4-Hexylresorcin Glutaminsure

siehe E173 siehe E338, bei E541 (Natriumaluminiumphosphat) siehe auerdem E173 siehe E173 Toxikologisch umstritten Kann bei empfindlichen Personen "Chinarestaurantsyndrom" verursachen (Kopfschmerzen, belkeit, Nackensteife), im Tierversuch Lernprobleme bei den Nachkommen und Fortpflanzungsstrungen, steigert den Appetit und untersttzt somit bergewichtigkeit siehe E620, z.T. auch in Hefeextrakt enthalten Wird im Krper in Harnsure umgewandelt, kaum Untersuchungen siehe E626 siehe E626 Toxikologische Bedeutung noch nicht eindeutig geklrt Zur Oberflchenbehandlung von Zitrusfrchten und exotischem Obst und Gemse, im Tierversuch gesundheitsschdlich, kaum Untersuchungen

E621-625 E626 E627-629 E630-636 E905 E912

Glutamate Guanylsure Guanylate Inosinsure und Inosinate mikrokristalline Wachse Montansureester

E925 E950

Chlor Acesulfam-K

Bildet diverse gefhrliche Nebenprodukte Kaum vom Hersteller unabhngige Untersuchungen publiziert, Bewertung daher kaum mglich, im Tierversuch erbgutschdigend Kann zu Kopfschmerzen, Gedchtnisverlust, Sehstrungen, Benommenheit und Hyperaktivitt fhren, Funktion als Neurotransmitter und krebserregende Wirkung nicht endgltig geklrt, Bandbreite der Forschungsergebnisse enorm In den USA seit 1969 wegen Verdacht auf krebserregende Wirkung verboten, im Tierversuch Schdigung von Hoden und Spermien durch Abbauprodukte Das eingesetzte Natriumsalz erzeugt bei Tieren Blasenkrebs, appetitfrdernd, schdlich bei Blasenerkrankungen durch Wechselwirkungen mit Medikamenten Juristisch kein Sstoff, kann (hochkonzentriert) Kopfschmerzen und Herzrhythmusstrungen auslsen Gesundheitliche Bedeutung fr den Menschen ungeklrt, appetitfrdernd Nachfolgeentwicklung von Aspartam (E951), keine (!) unabhngigen Untersuchungen siehe E950 und E951 Frderung von Nierensteinen ungeklrt Giftige Bestandteile (Saponine), daher in Deutschland lange verboten gewesen, Hchstdosis bereits mit zwei Flaschen Ginger Ale erreicht siehe E338

E951

Aspartam

E952

Cyclamat (meist Natriumcyclamat)

E954

Saccharin

E958

Glycyrrhizin (Sholz) Neohesperidin DC Neotam

E959 E960

E962 E967 E999

Aspartam-Acesulfam-Salz Xylit Quillajaextrakt

E1410-14 50 E1519 E1520

modifizierte Strke Benzylalkohol

Im Krper ber Benzaldehyd zu Benzoesure (E210) verstoffwechselt Propylengylcol Vergiftung mglich, aber unwahrscheinlich, kaum Untersuchungen Creative Commons lizenziert