ARTE CULINARIO MAYA Entre los platos regionales ms difundidos estn: tapado, kak ik, subanik, rice &

beans, tamales, hilachas, revolcado, chiles rellenos, pepin, jocn, mole, etc. Una variedad de comidas criollas como: Pollo en amarillo, caldo de res, carne asada, caldo de gallina, pierna horneada, cabrito asado y muchas ms. Adems de las entradas y bebidas tan difundidas en todo el pas: enchiladas, chuchitos, tacos, garnachas, empanadas, atol de pltanos, atol de maz, atol de tres cocimientos, arroz en leche, etc. Les invitamos a visitar nuestro apartado especial de recetas guatemaltecas para que se deleite preparando platos tpicos o regionales de Guatemala. Para mayor informacin acerca de la flora y fauna guatemalteca, consulte nuestro apartado especial de flora y fauna, que incluye conocimiento ancestral de la etnobotnica maya. ARTE CULINARIO GARIFUNA ENTRADAS Delicias que preparan el paladar. Ceviche de caracol El caracol de mar bien fresquito es cortado en pedacitos pquenos y luego cocido en puro sumo de limnindio, se le agregan cebollita, tomate, hierbas frescas y condimentos (el culantro es parte indispensable). Baleadas Son deliciosas y consisten en delgadas tortillas de trigo, que luego son rellenadas con frijolitos molidos bien condimentaditos, queso rallado y una raja de chile jalapeo. SOPAS Machuca Una riqusima sopa de pescado (puede llevar dems otros mariscos) con vegetales finamente picados como:papa, cebolla, ajo, tomate muy espesa condimentada con comino y un poco de crema de coco. Lo interesantes que va acompaada en un plato separado por una bola de pltano, que se forma al cocer pltanos maduros y sazones que luego se unen en una sola masa. La bola de pltano se deshace en la sopa o se come en pedacitos remojados en la sopa. Tapao Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones, calamar y caracol). Losmariscos son primero remojados en margarina con ajo y cebolla hasta que despiden su sabor luego se lesagrega la crema de coco (agua de coco licuada con carne de coco hasta formar un liquido espeso) y se le daun hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de pltano verde y la secreta sazn

GASTRONOMIA XINCA POLLO EN CREMA Y LOROCO INGREDIENTES Cebolla 1 Chile dulce 1 Ajo 2 dientes Apio 2 tallos Crema 1 taza Loroco 1 medida gallina 1 Sal Pimienta Manteca PROCEDIMIENTO Calentar una sartn y colocar manteca bien caliente. Sofrer la cebolla y el chile pimiento en juliana, el ajo picado, el apio y el loroco picado. Agregar crema y dejar reducir. Realizar 3 cortes al pollo o gallina. Condimentar con sal y pimienta. Sellar en manteca. Incorporar a la crema y dejar cocinar. Servir acompaado de arroz.

DOLOR ABDOMINAL El dolor abdominal es el dolor que se siente en el rea entre el pecho y la ingle, a menudo denominada regin esto macal o vientre en la mujer. Existen muchos rganos en el abdomen y el dolor abdominal se puede originar desde cualquiera de ellos, incluyendo: rganos relacionados con la digestin: el estmago, la parte final del esfago, el intestino grueso y el intestino delgado, el hgado, la vescula biliar y el pncreas.

URTICARIA La urticaria es una enfermedad de la piel caracterizada por lesiones cutneas edematosas, de contornos delimitados y con un halo eritematoso, generalmente evanescentes y cambiantes. La urticaria va acompaada, generalmente, de prurito, conocido tambin como picazn. Las lesiones se denominan habones y son la consecuencia de vasodilatacin y edema de la dermis superficial. La duracin de los habones oscila entre 2 y 6 horas desde su inicio, y pueden desaparecer espontneamente para aparecer de nuevo en el mismo u otro lugar horas o das despus. No dejan ninguna marca o lesin en la piel como secuela. PRENITIS ASMA El asma es una enfermedad crnica del sistema respiratorio caracterizada por vas respirator ias hiperreactivas (es decir, un incremento en la respuesta broncoconstrictora del rbol bronquial).1 Las vas respiratorias ms finas disminuyen ocasional y reversiblemente por contraerse su musculatura lisa o por ensanchamiento de su mucosa al inflamarse y producir mucosidad,2 por lo general en respuesta a uno o ms factores desencadenantes3 como la exposicin a un medio ambiente inadecuado (fro, hmedo o alergnico), el ejercicio o esfuerzo en pacientes hiper-reactivos, o el estrs emocional. En los nios los desencadenantes ms frecuentes son las enfermedades comunes como aquellas que causan el resfriado comn.

ANAFILAXIA Es una reaccin inmunitaria generalizada del organismo, una de las ms graves complicaciones y potencialmente mortales, se produce en una variedad de situaciones clnicas y es casi inevitable en la prctica mdica.1 Con mayor frecuencia, es el resultado de reacciones inmunolgicas a los alimentos, medicamentos y picaduras de insectos, pero puede ser inducida por un agente capaz de producir una degranulacin espontnea, sistmica de mastocitos o basfilos.