EDITORIAL

Ao 2, Vol. 2

Dentro de las actividades que realiza la Fundacin Campo, Educacin y Salud, se encuentra la comunicacin entre todos los sectores de la poblacin a todos los niveles, desde los pequeos hasta las personas de edad madura, ya que las propiedades de nuestras frutas y verduras son asimiladas por todos y aportan los nutrimentos necesarios para cada grupo de edad; as como ejemplo podemos ver que las verduras de hoja verde sirven para conservar la agudeza mental en la 3 edad, o el nopal que es recomendado para las personas con problemas de glucosa en sangre (como diabticos). El consumo de las frutas y verduras debe inculcarse desde la infancia con el ejemplo de los padres, no slo a travs de la decisin de compra y consumo, sino adems permitiendo que los nios les acompaen al supermercado y participen en la seleccin de las frutas y verduras que ellos posteriormente consumirn. Es por ello que en la fundacin nos hemos dado a la tarea de introducir plticas en escuelas y eventos en las cadenas de autoservicios, para poner al alcance de los consumidores del futuro, los elementos necesarios para una decisin de compra informada y que tome en cuenta no slo el precio y calidad, sino la nutricin y la salud. Lic. Alberto Curis Garca Presidente de la Fundacin Campo,Educacin y Salud, A.C.

NUTRITEMA
Uno de los eventos de mucho xito entre los consumidores y que estamos llevando a cabo en las tiendas de autoservicio es el llamado Nutritema, el cual consta de una carpa detallada con el programa 5 x da, que se instala dentro del departamento de frutas y verduras. Con el apoyo de dos nutrilogas adems de un animador, se ofrece degustacin de frutas y verduras de los productores que decidan participar, explicando a las personas las propiedades que contienen esos alimentos y los beneficios en su salud al ingerirlos frecuentemente.

Al mismo tiempo se les invita a tener una consulta nutricional donde se les pesa, se les mide y se saca su ndice de masa corporal (IMC), indicador de sobrepeso y/u obesidad. Al final se les da una dieta por equivalentes dependiendo de las necesidades energticas de cada persona, donde se les recomienda el consumo de las marcas participantes. Gracias a las cadenas de autoservicios Wal-Mart, Comercial Mexicana, Soriana y Chedraui, adems de los asociados que han confirmado su participacin hasta ahora: Vidimport, La Norteita, Pltanos Quintero, La Huerta y Cultivos Naturales, se ha hecho posible esta actividad.

ESCUELAS

La comunicacin del consumo de frutas y verduras es indispensable que se imparta desde edades tempranas, para que los nios crezcan sanos y con el conocimiento adecuado, sin acarrear enfermedades que se pudieron haber prevenido. Por tal razn impartimos plticas en escuelas primarias, estimando llegar a ms de 16,000 infantes. A la fecha hemos visitado 35 escuelas y logrando sensibilizar a 9,891 nios. Despus de la pltica, los infantes pueden reforzar sus conocimientos a travs de los juegos de mesa que proporciona la Fundacin para que 5 x da sea parte de sus actividades escolares y trascienda en su vida diaria.

LAS 5 DEL MES

Verduras de hoja verde
para conservar la agudeza mental en la vejez.
Una investigacin, llevada acabo por cientficos de la Universidad Tufts, revela que el folato, un tipo de vitamina B encontrado en alimentos como las verduras de hoja verde y los ctricos, puede proteger a las personas mayores del declive cognitivo. Descubrieron que aquellas personas que consuman mayor cantidad de folato, mostraban una disminucin en la prdida de la fluidez verbal. Los altos niveles de folato, tanto en la dieta como en la sangre, protegen tambin contra la disminucin de habilidades cognitivas de tipo espacial. Se les hizo una serie de pruebas cognitivas al comenzar el perodo de estudio y se les repitieron 3 aos despus. Ambos resultados fueron comparados, se revisaron sus respuestas, las dietas y se tomaron muestras de sangre para comprobar si los niveles de folato en la dieta y la sangre estaban relacionados con cambios en el rendimiento cognitivo.Tambin se encontr que en un comienzo, los pacientes presentaban altos niveles de homocistena, que es un indicador de riesgo de enfermedades cardiovasculares y que est asociada con la prdida de de habilidades cognitivas. Por lo tanto el suministro de este tipo de vitamina B, puede contribuir a la reduccin de los niveles de homocistena en sangre, as como en proteccin en contra del declive cognitivo.
Por Siobhan Gallagher. Servicio de Noticias Cientificas, Espaa. Fecha:2005.

Fuente: Servicio de Noticias Cientficas, Espaa http://www.tufts.edu/main.php?p=flash

chile habanero
En menos de 90 das, luego de cuatro aos de lucha, se le otorgar la denominacin de origen al chile habanero de la Pennsula de Yucatn, con lo cual duplicar su potencial de exportacin y venta nacional. Esta denominacin representar una gran oportunidad para explotar el potencial de este chile, que es uno de los productos de mayor auge en el pas y es reconocido a nivel mundial.
Por DGCS UNAM. Mxico. Fecha:2008.

Denominacin de origen al

Cada semana se venden alrededor de 33 toneladas de chile habanero en la Central de Abasto del Distrito Federal, y actualmente se exporta semanalmente 10 toneladas de ste a pases como Francia, Italia, Holanda Inglaterra y Estados Unidos.

Segn datos de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) la produccin estimada de chile habanero es de tres mil 390 toneladas al ao y esa actividad agrcola genera aproximadamente 300 mil jornales. Adems, el 75% de la produccin de chile habanero se consume de manera natural, mientras que el 22% se utiliza para la industria de salsas, polvos y encurtidos, y 3% se destina a la obtencin de semilla.

Fuente:

http://www.dgcs.unam.mx/boletin/bdboletin/2008_073.html Fecha: 2008

El nopal mexicano
La produccin de nopal en Mxico se ha incrementado en la ltima dcada. De las 436,222 toneladas cosechadas al ao, el 97% se consume fresco, mientras que el 3% restante es utilizado como materia prima para industrias farmacutica, alimentaria y cosmticos. En cuanto a aporte nutrimental, el nopal cuenta con protenas, calcio, hierro, vitaminas A y B, potasio y fibra. De acuerdo con una entrevista realizada a la nutriloga Cecilia Sommer, el nopal es recomendable para personas con problemas de glucosa en sangre (como diabticos). Cabe mencionar que dentro de las bondades del nopal comprobadas cientficamente se le han sumado diversas principalmente fabricadas por charlatanes, sin embargo entre las que estn cientficamente comprobadas se encuentran los beneficios que tiene con problemas gastrointestinales, altos niveles de glucosa en sangre, hiperlipidemias, entre otros.

El nopal: vulnerable
El nopal se podra ver afectado por una diseminacin de una plaga llamada, palomilla o Cactoblastis cactorum. Cuando la palomilla (Cactoblastis cactorum) llega a la planta consume todos sus tallos nuevos, sigue con los viejos y las frutas e inhibe la produccin. Investigadores del Instituto de Ecologa de la UNAM, explican que si esta plaga se propaga en el territorio y no se aplican buenas medidas de control y prevencin, puede ocasionar una catstrofe econmica y biolgica. Afortunadamente, se logr que la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) apoyara una campaa de difusin.

Fuentes: http://www.dgcs.unam.mx/boletin/bdboletin/2008_037.html Entrevistas: Javier Montes de Oca, Presidente del Consejo del Nopal y Tuna del D.F.; Nutriologa Cecilia Sommer y Dr. Candelario Mondragn J. del INIFAP. El poder curativo del nopal Guillermo Murray. Prinsant, Editorial Selector, 2000. www.ipn.gob.mx www.librosyarte.com.mx

los beneficios de sus hojas.

Hortalizas

Las hortalizas son el conjunto de especies que se caracterizan por ser hojas comestibles, aunque como todo, hay excepciones como los tallos del esprrago, por ejemplo. Existen diferentes tipos de especies dentro de las hortalizas tales como las compuestas (escarolas y lechugas); crucferas (col de Bruselas y repollo); quenopodiceas (acelgas y espinacas); borraginceas (borraja); umbelferas (apio); liliceas (esprrago). Pese a la diversidad de los gneros cultivados, todas estas plantas poseen dos caractersticas comunes: 1.- Poseen bajo contenido energtico, debido a que la mayora contienen entre el 80 y 90% de agua. Adems contienen vitaminas (C), minerales (hierro y calcio) y fibra.

2.- Tienen poca resistencia a conservarse frescas despus de la recoleccin, debido a algunas causas fisiolgicas como: Produccin de etileno: hormona vegetal que provoca la maduracin, decoloracin de los tejidos y cambios en la textura. Respiracin: la verdura al ser cosechada consume los hidratos de carbono almacenados y los transforma en otras sustancias que modifican las caractersticas organolpticas de la planta. Deshidratacin de los tejidos. La conservacin de las hortalizas implica crear condiciones adecuadas que atenen estos procesos lo mximo posible. Esto se puede conseguir introduciendo las hortalizas a cmaras de refrigeracin a temperaturas por debajo de los 5C, evitando las causas fisiolgicas de las que hablamos anteriormente.

Fuente :Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la Ganadera EDITORIAL OCEANO Fecha: 2007