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ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION
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Descripcin
Horarios
Nombre de Asignatura
ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACION
Cdigo
5806
CT
3 Segundo
CP
1,5
CTOT
4,5 5
Optativa
Cuatrimestre
Curso
Introduccin al estudio de la nutricin. Conceptos y practicas alimentarias en culturas y grupos tnicos especficos. Influencia medioambiental, econmica y sociocultural en la alimentacin. SALUD PBLICA, HISTORIA DE LA CIENCIA Y GINECOLOGA MEDICINA PREVENTIVA Y SALUD PBLICA LICENCIADO EN ANTROPOLOGA SOCIAL Y CULTURAL FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y JURDICAS DE ELCHE
Profesorado Nombre
REQUENA PUCHE, JUANA GARCIA DE LA HERA, MANUELA
e-mail
jrequena@umh.es manoli@umh.es
Prximas Clases
Viernes 18 de Febrero de 16:00 a 19:00h Viernes 25 de Febrero de 16:00 a 19:00h Viernes 4 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 11 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 25 de Marzo de 16:00 a 19:00h Viernes 1 de Abril de 16:00 a 19:00h Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 Altabix - Aula 0.2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2 gr. Teoria: L2
Informacin Acadmica
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Prcticas
1. Riqueza y pobreza: el acceso desigual a los recursos alimentarios en el mundo y sus fundamentos histricos, tecnolgicos, ecolgicos, sociales y polticos. 2. Factores Psicolgicos y socio-culturales de algunas patologas alimentaras: La pica, gula, ingesta compulsiva, glotonera. 3. Actitudes ante nuevos productos alimentarios. Garantas alimentara y percepcin social del riesgo de contaminacin. 4. Alimentacin mediterrnea antes y despus del Descubrimiento de Amrica. 5. Dietas alternativas: Vegetarianismo
6. Alimentacin industrial: Hacia una cocina Mundial 7. Imgenes culturales de la publicidad alimentaria. Perspectiva de gnero 8. Cambios producidos por la aplicacin de programas para la produccin y el consumo. Entre la globalizacin y los particularismos. 9. La civilizacin del apetito: evolucin de las maneras en la mesa- lugares-.
Objetivos Especficos
- Formar a los participantes en el anlisis del hecho alimentario desde una perspectiva antropolgica. - Conocer la evolucin histrica del fenmeno de la alimentacin. - Adquirir habilidades prcticas en el estudio de los comportamientos alimentarios de una poblacin o sistema.
Metodologa Docente
Exposiciones Debates Trabajo en grupo tericas
Sistema de Evaluacin
Los 4,5 crditos (3 de carcter terico y 1,5 para prcticas) se destinarn a desarrollar el programa mediante exposicin en clase de los temas tericos y a debatir algunos textos. Cada estudiante deber elegir un tema entre los propuestos para la realizacin de las prcticas. Para la obtencin de los crditos y la evaluacin se tendr en cuenta la asistencia, participacin en clase con asiduidad, la presentacin oral y por escrito de los trabajos de prcticas. Asimismo al trmino del curso se realizar un ejercicio escrito.
Comentarios
Profesoras Responsables Manuela Garca de la Hera, Juana Requena
Bibliografa recomendada
Contreras Hernndez, Jess, "Antropologa de la alimentacin", Madrid : EUDEMA, 1993 Contreras, Jess, "Alimentacin y cultura perspectivas antropolgicas", Barcelona Ariel cop. 2005 Fischler, Claude, "El (H) omnvoro el gusto, la cocina y el cuerpo", Barcelona Anagrama D.L. 1995 Harris, Marvin 1927-2001, "Bueno para comer enigmas de alimentacin y cultura", Madrid Alianza 1999 Gracia Arnaiz, Mabel, "Paradojas de la alimentacin contempornea", Barcelona Icaria D.L. 1996 Gracia Arnaiz, Mabel, "Somos lo que comemos estudios de alimentacin y cultura en
Espaa", Barcelona Ariel 2002 Contreras, Jess, "Alimentacin y cultura necesidades, gustos y costumbres", Barcelona Universitat de Barcelona 1995 "Alimentacin y Cultura Actas del Congreso Internacional, 1998", Huesca La Val de Onsera D.L. 1999 Medina, F. Xavier , ed. / Alonso, R. / Grande Covin, Francisco , pr., "La Alimentacin mediterrnea historia, cultura, nutricin", Barcelona Institut Catal de la Mediterrnia d'Estudis i Cooperaci Icaria cop. 1996 Garine, Igor de / Gonzlez Turmo, Isabel / Romero de Sols, Pedro, "Antropologa de la alimentacin : ensayos sobre la dieta mediterrnea", Sevilla : Junta de Andaluca. Consejera de Cultura y Medio Ambiente, 1993 Gonzlez Turmo, Isabel ed. lit. / Romero de Sols, Pedro ed. lit., "Antropologa de la alimentacin nuevos ensayos sobre la dieta mediterrnea", Sevilla Universidad de Sevilla, Fundacin Machado 1996
Bibliografa adicional
Hernndez Aguado, Ildefonso / Bolumar Montrull, Francisco / Amo Valero, Julia del / Aranaz Andrs, Jess Mara / Ballester Dez, Ferrn / Garca de la Hera, Manuela / Haro Prez, Ana Ma / Ivorra Vilaplana, Lorena Ma / Jarrn Vera, Inmaculada / Lumbreras Lacarra, Blanca / Martnez Fernndez, Carmen / Navarro Gracia, Juan Francisco / Rodrguez Arenas, Mara de los ngeles / Valls Jimnez, Mara Victoria / Vioque Lpez, Jess / Vitaller Burillo, Juan, "Manual de epidemiologa y salud pblica para licenciaturas y diplomaturas en ciencias de la salud ", Madrid, [etc.] Mdica Panamericana D.L. 2005 Tussanint-Samat M. , "Historia natural y moral de los alimentos (9 vol).", Madrid: Alianza editorial, 1987-1992 Cruz Cruz J. , "Alimentacin y Cultura: Antropologa de la conducta alimentaria.", Pamplona: EUNSA, 1.990. Amado A. Milln Fuertes, "Arbitrario cultural. Racionallidad e irrcionalidad del comportamiento comensal", Alifara Estudios 2005 (ISBN: 978-848-8518-66-8)