Coriandre

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Coriandre

Coriandrum sativum

Classification de Cronquist Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Rosidae Apiales Apiaceae Coriandrum Nom binominal Coriandrum sativum
L., 1753

Classification APG II Ordre Famille Apiales Apiaceae

Fruits de coriandre D'autres documents multimdia sont disponibles sur Commons

fleurs

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbace annuelle de la famille des Apiaces (Ombellifres). Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utiliss en cuisine, surtout en Asie, en Amrique latine et dans la cuisine mditerranenne.
Sommaire
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1 tymologie 2 Origine 3 Utilisations

3.1 Alimentation

3.1.1 Feuilles 3.1.2 Fruits 3.1.3 Racines

3.2 Thrapeutique

3.2.1 Proprits 3.2.2 Recherche

3.3 Rfrences littraires

4 Rfrences 5 Liens externes

tymologie [modifier]

Le mot franais vient du latin classique coriandrium, lui-mme issu du grec / korandron1 ou / korannon. L'tymologie courante fait driver le grec de la racine / koris, punaise , cause de l'odeur2 ; cependant le Dictionnaire historique de la langue franaise rfute cette version, parlant d'un terme probablement dorigine mditerranenne . John Chadwick3 fait un rapprochement entre la forme mycnienne du mot, koriadnon, et le nom d'Ariane, la fille de Minos. Son nom arabe est / kuzbr (bien qu' Alger, on l'appelle / hachiche - qui signifie, littralement, "herbe"). La coriandre est aussi appele persilarabe par les Franais d'Afrique du Nord. En Amrique latine, on l'appelle par son nom espagnol cilantro.

Origine [modifier]
L'origine de la coriandre fait dbat, certains considrant qu'elle vient du Proche-Orient, d'autres d'Europe4.

Utilisations [modifier]
Alimentation [modifier]
Feuilles [modifier]
Plus nombreuses proximit des racines, les feuilles de la coriandre se rarfient dans la partie suprieure de la plante. De forme dentele, elles rappellent celles du cerfeuil. Leur got est frais et trs particulier, mais ne plat pas tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des currys verts. Tout comme pour le persil, on peut rcolter les brins au fur et mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu' l'apparition de fleurs blanches ; ce moment la coriandre acquiert une odeur que certains qualifient de mauvaise.

En Amrique du Nord, la feuille est souvent appele par son nom en espagnol, cilantro. C'est un condiment essentiel dans la chorba (soupe algrienne). Au Proche-Orient, elle est trs utilise, hache fine, notamment pour la chich barak et la kebb labaniy.

Fruits [modifier]

La coriandre : fruits entiers et moulus

Souvent confondus avec des graines, les fruits de coriandre ont un diamtre de quelques millimtres et sont creux et de couleur brun clair beige 5. Leur got est diffrent de celui des feuilles. Ils sont usuellement utiliss schs. Entiers, ils parfument les bocaux de cornichons (Pickles) ou les liqueurs. Moulus, gnralement aprs torrfaction, et associs des baies de poivre, ils entrent dans la composition de base des poudres ou ptes de curry, ou encore agrmentent des tajines, des saucisses ou des terrines. Leur parfum est subtilement orang.

En Algrie, dans les Hauts-Plateaux, les fruits de coriandre sont moulus et mlangs une prparation d'ail ce qui donne une poudre ayant une trs forte odeur (koussbor ou thoum, coriandre et ail). Cette poudre est utilise dans la prparation de nombreux plats comme le couscous.

Racines [modifier]

Racines de coriandre

Les racines sont surtout utilises dans la cuisine asiatique, en particulier en Thalande. Piles avec de l'ail et du poivre, elles constituent un condiment de base.

Thrapeutique [modifier]
Proprits [modifier]

Elle est utilise traditionnellement comme anxiolytique dans les insomnies en Iran.

On prte la coriandre des vertus carminatives. Frache, elle est rpute diurtique. Recette traditionnelle indienne : faire bouillir une quantit gale de graines de coriandre et de cumin et laisser refroidir avant de consommer6.

Anaphrodisiaque

Recherche [modifier]

Anxiolytique : des expriences sur des souris ont confirm l'emploi traditionnel7.

Chlateur (plomb) : une tude sur des souris a dmontr son efficacit dans une intoxication rnale par le plomb8.

Rfrences littraires [modifier]

La Bible mentionne la coriandre dans l'Exode 16:31 : La maison dIsral donna cette nourriture le nom de manne. Elle ressemblait de la graine de coriandre ; elle tait blanche, et avait le got dun gteau au miel . En 2007, Rachel Samoul a publi Bouquet de coriandre, un recueil de treize nouvelles, prfac par Albert Memmi, o la coriandre joue un rle essentiel.

Rfrences [modifier]
1. 2. D'aprs le CNRTL : [1] [archive]. Jean-Baptiste-Bonaventure de Roquefort, Dictionnaire tymologique de la langue franoise, 1829, s.v. coriandre [lire en ligne [archive]]. 3. 4. The Mycenaean World, University Press of Cambridge, 1976, p. 119. Daniel Zohary et Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, Oxford, Oxford University Press, 2000, p. 206. 5. 6. Coriandrum sativum [archive] sur tela-botanica.com (en)Dawakhana, H, Coriander: Cure from the Kitchen [archive] , hashmi.com, 2007. Consult le 6 janvier 2008 7. (en) Emamghoreishi M, M Khasaki et MF Aazam, Coriandrum sativum: evaluation of its anxiolytic effect in the elevated plus-maze , dans Journal of Ethnopharmacology, vol. 96, no 3, 2005, p. 365-370 [ lien
PMID [archive] ]

8.

(en) Aga M, Iwaki K, Ueda Y, et al, Preventive effect of Coriandrum sativum (Chinese parsley) on localized lead deposition in ICR mice , dans Journal of ethnopharmacology, vol. 77, no 2-3, 2001, p. 2038 [ lien
PMID [archive],lien DOI [archive] ]

Sur les autres projets Wikimdia :

Coriandre sur Wikimedia Commons(ressources multimdia) Coriandre sur Wikispecies (inventaire du vivant) Coriandre sur le Wiktionnaire(dictionnaire universel)

Liens externes [modifier]

Rachel Samoul - Bouquet de Coriandre (Roman) quelques conseils pour russir sa coriandre au jardin
[Enrouler]
vdm

Liste des herbes aromatiques

Ache de montagne Achille Agastache Ail Ail des ours Ail rocambole Aneth Anglique officinale Anis vert Aurone Balsamite commun Cerfeuil musqu Ciboule Ciboule de Chine Ciboulette Citronnelle Consoude Coriandre Cresson de Para Fe Alpes Fenugrec Helichrysum Herbe aux bisons Hysope Feuille de laurier Lavande Livche Marjolaine Mlisse Menthe Mo japonais Piment Pimprenelle Raifort Romarin Rue officinale Sarriette Sauge sclare Sauge officinale Serpo

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Gingembre
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Gingembre

Zingiber officinale

Classification classique Rgne Sous-rgne Division Classe Sous-classe Ordre Famille Genre Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Liliopsida Zingiberidae Zingiberales Zingiberaceae Zingiber Nom binominal Zingiber officinale
Roscoe, 1807

Classification phylogntique Ordre Famille Zingiberales Zingiberaceae

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espce de plante

Rhizome de gingembre

originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en mdecine traditionnelle. C'est unepice trs employe dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilis en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'pices.
Sommaire
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1 Caractristiques botaniques 2 Autres gingembres 3 Histoire 4 Culture et production 5 Usages du gingembre

o o o o

5.1 Composition chimique 5.2 Usages alimentaires 5.3 Usages mdicinaux 5.4 Autres proprits supposes ou allgues

6 Notes et rfrences 7 Liens externes 8 voir aussi

Caractristiques botaniques [modifier]

Le gingembre est une plante vivace tropicale herbace d'environ 0,90 m de haut issue d'un rhizome. Les feuilles persistantes sont lancoles, bisries, longues et odorantes. Les fleurs sont blanches et jaunes ponctues de rouge sur les lvres, les bractes sont vertes et jaunes. Aprs la floraison, un court pi axillaire renfermant les graines noires enfermes dans des capsules trivalves apparat au bout d'une tige couverte d'cailles. Il apprcie une exposition ensoleille et une atmosphre humide. La croissance est rapide, et la multiplication se fait par division des rhizomes.

Autres gingembres [modifier]

Une espce monocotyldone d'Amrique du Nord, l'Asarum canadense est connue sous le nom de gingembre sauvage . Ses racines ont des proprits aromatiques similaires et il peut tre utilis comme substitut. Cette plante n'est pas relie aux gingembres vritables et appartient la famille des Aristolochiaceae. Les rhizomes d'une autre plante de la famille des Zingiberaceae, Curcuma Longa, constituent une pice appele la Runion gingembre-safran ou safran pi car, sur l'le, il est commun de dire "safran" pour curcuma. La saveur est douce et aromatique, la pulpe est de couleur rose-orange. La mme racine est appele "safran", en franais, Mayotte et dzindzino en shimaore. Une autre varit encore, Curcuma amada la pulpe jaune jaune fluorescent, est appele "gingembre mangue" car la saveur rappelle celle de la mangue carotte verte.

Histoire [modifier]
Il tait dnomm zenj par les marchands arabes, mot par lequel ils dsignaient aussi les habitants de la cte est de l'Afrique et d'o vient le nom de "Zanzibar", o les Arabes allaient chercher le gingembre.

Culture et production [modifier]

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Donnes de FAOSTAT (FAO)

Inde Chine Indonsie Nigria Npal

275000 259719 151000 110000 90000

27 % 25 % 15 % 11 % 9% 4% 3% 3%

275000 260000 151000 110000 90000 48000 33000 30000

27 % 25 % 15 % 11 % 9% 4% 3% 3%

Bangladesh 43000 Thalande 33000

Philippines 30000

Autres pays 39259 Total

3%

39270

3%

1030978 100 % 1036270 100 %

Usages du gingembre [modifier]

Composition chimique [modifier]
Le rhizome est trs riche en amidon (60 %). Il contient des protines, des graisses (10 %), de l'huile essentielle et une rsine1. L'impression de feu (pseudo-chaleur) lors de la consommation de gingembre est due la prsence de shogaol, de paradol et de zingrone2. La concentration de gingrol - constituant majeur du gingembre frais est plus faible dans le gingembre sch, tandis que la concentration en shogaol augmente3. partir du rhizome du gingembre sont extraites une olorsine (6 %)4 et une huile essentielle (13 %).2,4 L'olorsine contient les composs chimiques l'origine de la saveur piquante, tels que legingrol (15 %). La composition de l'huile essentielle varie beaucoup suivant l'origine gographique mais on retrouve des composs odorants comme le zingiberne, le curcumne, le camphne, lebisabolne, le citral et le linalol.4 Ces deux extraits sont destins l'aromatisation des aliments, tandis que seule l'huile essentielle est utilise dans la parfumerie.

Usages alimentaires [modifier]

Les jeunes racines de gingembre sont juteuses et charnues avec un got trs doux. On les utilise marines dans le vinaigre dans la cuisine japonaise, ou comme ingrdient dans le masala dans lacuisine indienne. Le gingembre marin (gari) est utilis pour rafrachir le palais entre les bouches dans la dgustation de sushi.

Les racines mres sont fibreuses, presque sches et ont un got plus prononc. Plus vieilles, elles prennent un got trs fort et sont souvent employes dans la cuisine chinoise pour couvrir les odeurs et saveurs fortes comme celles des fruits de mer et du mouton. Cette saveur pice et malodorante est due la zingerone.

Le gingembre est galement utilis en ptisserie pour parfumer biscuits et gteaux, et c'est la saveur principale du ginger ale, une boisson canadienne douce, gazeuse et sans alcool et de la ginger beer, une bire anglaise au gingembre, ainsi que la Domaine de Canton Ginger Liqueur, liqueur fabrique Jarnac.

Le gingembre sec, en poudre, est employ pour parfumer le pain d'pices et d'autres recettes. Il a alors un got tout fait diffrent de celui du gingembre frais, et ils ne peuvent se substituer l'un l'autre. Le galanga est utilis des fins semblables en cuisine thalandaise.

Le gingembre est utilis pour aromatiser le th dans les zones de culture swahilie.

Le gingembre est aussi consomm en Afrique de l'Ouest sous forme de jus press et y est considr comme boisson ayant des effets aphrodisiaques.

Usages mdicinaux [modifier]

Plusieurs tudes sur l'homme mettent en vidence des proprits antimtiques1. Une synthse de recherches mdicales confirme l'efficacit du gingembre dans le soulagement de la nausepostopratoire5. Le gingembre a t propos comme un antimigraineux n'ayant pas d'effet ngatif 6.

On lui reconnat galement le soulagement de la cintose ou maladie des transports, les marins chinois en mchant pour la prvenir7.

Les femmes chinoises consomment traditionnellement de la racine de gingembre pendant la grossesse pour combattre la nause du matin8.

Effet protecteur sur la muqueuse gastrique 9. Combat les insuffisances biliaire et pancratique 9. Fait baisser les taux de cholestrol, de triglycrides sanguins, d'acides gras et de phospholipides10.

Le gingembre a une action anti-inflammatoire, soigne en particulier la douleur et les symptmes des rhumatismes inflammatoires11. Le rhizome de gingembre est peu utilis en France o il a rcemment t inscrit sur la liste des plantes susceptibles d'entrer dans la composition de phytomdicaments bnficiant d'un dossier d'AMM "abrg" [Note Expl., 1998] ; il peut revendiquer l'indication : traditionnellement utilis dans le mal des transports. (Bruneton 1999)1.

Autres proprits supposes ou allgues [modifier]

Certains attribuent son rhizome riche en magnsium des proprits aphrodisiaques12. Dioscoride, Pline ou Avicenne parlent dj de cette proprit. Les bacchantes composaient des philtresd'amour base de gingembre et de phallus impudicus. Le chapitre 7 du Kmastra voque son usage dans des pratiques sexuelles occultes. Le gingembre aide la nature

luxurieuse selonJrme Cardan. Sa rputation est telle que Madame du Barry en donnait chacun de ses amants et que les colons portugais dvelopprent sa culture en Afrique de l'Ouest13.

Notes et rfrences [modifier]

1. a, b et c Bruneton, J., Pharmacognosie - Phytochimie, plantes mdicinales, 4e d., revue et augmente, Tec & Doc - ditions mdicales internationales, Paris, 2009, 1288 p. (ISBN 978-2-7430-1188-8) 2. a et b (en) G Katzer, Ginger (Zingiber officinale Rosc.) [archive] , 2007. Consult le 25/01/2008 3. (en) Jolad SD, Lantz RC, Chen GJ, Bates RB, Timmermann BN. Commercially processed dry ginger (Zingiber officinale): composition and effects on LPS-stimulated PGE2 production. Phytochemistry. 2005 Jul;66(13):161435 PMID 15996695 [archive] 4. a, b et c (en) J Wright (2004) Flavor Cration. Allured publishing. (ISBN 1932633-01-4)

5.

(en) E Ernst and MH Pittler (2000) Efficacy of ginger for nausea and vomiting: a systematic review of randomized clinical trials. [archive] British Journal of Anaesthesia, Vol 84, Issue 3 367-371. PMID 10793599 [archive]

6.

(en) T. Mustafa, Ginger (Zingiber officinale) in Migraine Headache , dans Journal of Ethnopharmacology, vol. 29, 1990, p. 267273 PMID 2214812 [archive]

7.

(en)Chrubasik S, Pittler MH, Roufogalis BD. Zingiberis rhizoma: a comprehensive review on the ginger effect and efficacy profiles. Phytomedicine 2005 September;12(9):684-701.

8.

(en)Boone SA, Shields KM. Treating pregnancy-related nausea and vomiting with ginger. Ann Pharmacother 2005 October;39(10):1710-3.

9.

a et b Proprits thrapeutiques du gingembre [archive]

10. (en)Al-Amin ZM, Thomson M, et al. Anti-diabetic and hypolipidaemic properties of ginger (Zingiber officinale) in streptozotocin-induced diabetic rats. Br J Nutr 2006 October;96(4):660-6. 11. (en) Srivastava KC, Mustafa T. (1989) Ginger (Zingiber officinale) and rheumatic disorders. Med Hypotheses. 1989 May;29(1):25-8. PMID 2501634 [archive]

12. son arme, ses proprits diaphortiques et de pseudo-chaleur, ainsi que la forme de son rhizome ont un pouvoir suffisamment vocateur. 13. (en) S. Qureshi et al, Studies on herbal aphrodisiacs used in Arab system of medicine, The American journal of Chinese medicine, 1989, vol. 17, p. 57-63

Liens externes [modifier]

Voir gingembre sur leWiktionnaire.

Rfrence Flora of China : Zingiber officinale (en) Rfrence Catalogue of Life : Zingiber officinale Roscoe (en) Rfrence Tela Botanica (Antilles) : Zingiber officinale Roscoe (fr) Rfrence Tela Botanica (La Runion): Zingiber officinale (L.) Roscoe (fr) Rfrence ITIS : Zingiber officinale Roscoe (fr) (+version (en)) Rfrence NCBI : Zingiber officinale (en) Rfrence GRIN : espce Zingiber officinale Roscoe (en)

(fr)Posologie, contre-indications et interactions possibles avec plantes et

mdicaments

voir aussi [modifier]

Ginger , gingembre en anglais,

[Enrouler]
vdm

Plantes dont le tubercule ou la racine est comestible

Betterave Carotte Cleri-rave Cerfeuil tubreux Chervis Crosne du Japon Dakon Galanga Grande bardane Gingembre Ginseng H douce Persil Poire de terre Pomme de terre Radis Radis noir Raifort Rutabaga Salsifis S

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Menthe
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Menthe

Mentha aquatica

Classification classique Rgne Division Classe Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida

Les menthes sont un genre (Mentha) de plantes herbaces vivaces de la famille des Lamiaces (Labies), sous-famille des Nepetodeae, tribu desMenthae, comprenant de nombreuses espces, dont beaucoup sont cultives comme plantes aromatiques et condimentaires, ornementales ou mdicinales.
Sommaire
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Ordre Famille

Lamiales Lamiaceae Genre Mentha

L., 1753

Classification phylogntique Ordre Famille Lamiales Lamiaceae

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1 tymologie 2 Usages 3 Distribution 4 Utilisation 5 Principales espces 6 Autres espces appeles menthe 7 Culture 8 Voir aussi

o o o o

8.1 Articles connexes 8.2 Bibliographie 8.3 Liens externes 8.4 Notes et rfrences

tymologie [modifier]
Le mot menthe vient du latin mentha, qui drive lui-mme du grec / Mnth ou / mntha, du nom de Minth qui dans la mythologie grecquetait une nymphe que Persphone a mtamorphos en cette plante (Elle est chez Oppien fille du Cocyte (un des cinq fleuves des Enfers). Aime d'Hads, elle est dlaisse par le dieu lorsque celui-ci enlve Persphone ; elle n'a alors de cesse de se lamenter et de dnigrer sa rivale, ce qui lui vaut d'tre pitine et change en menthe par Dmter, mre de Persphone. La mme fin est rapporte par Strabon mais avec un motif diffrent : elle est pitine par Persphone ellemme, jalouse de son union avec son mari.

Usages [modifier]
La menthe est lune des plantes mdicinales les plus clbres. Elle aurait des vertus digestives, carminatives, antiseptiques, toniques et stimulantes. Elle participerait lquilibre digestif et amliorerait le tonus gnral.

La menthe poivre est la plus utilise en phytothrapie, pour ses proprits, connues de la tradition et tudies scientifiquement1,2.

Distribution [modifier]
Les diverses espces de menthes sont originaires des rgions tempres et subtropicales de l'ancien et du nouveau monde. Plusieurs d'entre elles sont largement cultives.

Utilisation [modifier]

Verre de menthe l'eau

Limonade la menthe servie enSyrie

La menthe verte est employe trs couramment comme herbe aromatique, principalement dans les cuisines mditerranennes, par exemple dans le th la mentheou le taboul, et asiatiques (vitnamienne) avec les nems et les salades.

En France, la menthe poivre est trs cultive pour les besoins pharmaceutiques, en particulier dans les rgions de Milly-la-Fort et de Chemill, prs d'Angers. Elle renferme de 44 83 % de menthol, l'origine de la sensation de fraicheur ou de froid (car stimulant les mmes rcepteurs que ceux qui dans la bouche sont sensibles au froid). La menthe poivre contient aussi des terpnes. L'odeur est caractristique de la saveur camphre. L'essence de menthe verte est moins soutenue car elle est plus pauvre en menthol, remplace par la carvone, principe actif du carvi. Par ailleurs, l'huile essentielle de menthe est trs utilise enaromathrapie (surtout la menthe poivre), en phytothrapie et dans la mdecine japonaise (surtout la menthe des champs). Elle ne doit pas tre mise en contact avec les muqueuses tant qu'elle n'est pas dilue. Alcool de menthe, liqueur de menthe et sirop de menthe sont des boissons courantes, gnralement colores artificiellement en vert ou bien incolores. Le sirop de menthe glaciale est gnralement blanc ou lgrement bleut alors que le sirop de menthe traditionnel est toujours color en vert. La menthe est galement utilise couramment pour aromatiser des glaces, des sorbets et des confiseries : bonbons, chocolats, fondants, chewing-gums, pastilles la menthe forte, etc. Elle peut tre associe la rglisse. Pour son effet rafrachissant , la menthe est galement utilise pour aromatiser les dentifrices et les lotions pour bain de bouche. La menthe est galement utilise en cocktail :

classiques, comme le mint julep et le mojito en Belgique et en France, le mlange pastis, sirop de menthe et eau s'appelle perroquet cause de la couleur vert tendre rappelant celle du perroquet vert (en Belgique francophone, le perroquet est la boisson obtenue en ajoutant de la menthe la bire pils blonde. Une variante trs classique est l'ajout de menthe la bire blanche). La limonade mlange du sirop de menthe s'appelle diabolo-menthe

Principales espces [modifier]

Le genre Mentha compte environ 69 espces qui s'hybrident facilement entre elles.

Mentha aquatica L., la menthe aquatique ou baume d'eau, Mentha arvensis L., la menthe des champs (syn. Mentha gentilis L.) Mentha asiatica Boriss. Mentha australis R. Br. Mentha canadensis L. Mentha cervina L., la menthe des cerfs Mentha citrata Ehrh., la menthe bergamote,

Mentha cunninghamii Benth. Mentha dahurica Fisch. ex Benth. Mentha diemenica Spreng. Mentha gattefossei Maire Mentha grandiflora Benth. Mentha haplocalyx Briq. Mentha japonica (Miq.) Makino Mentha kopetdaghensis Boriss. Mentha laxiflora Benth. Mentha longifolia (L.) Huds., la menthe sylvestre, Mentha micrantha (Benth.) Des.-Shost. Mentha piperita L. (M. aquatica M. spicata), la menthe poivre, trs riche en menthol ;

Mentha pulegium L., la menthe pouliot ou pouliot, trs utilise en Italie et en Espagne, et pour la confection de bonbons la menthe, mais aussi en mdecine vtrinaire

Mentha requienii Benth., la menthe de Corse, usage ornemental, Mentha rotundifolia (L.) Huds., la Menthe feuilles rondes, utilise dans le taboul

Mentha satureioides R. Br. Mentha spicata L., la menthe douce ou menthe verte, utilise en Afrique du Nord et Moyen-Orient pour prparer le th la menthe,

Mentha suaveolens Ehrh., la menthe odorante.

Menthe utilise comme aromate

Liste selon ITIS:

Mentha aquatica L. - Menthe aquatique Mentha arvensis L. - Menthe des champs Mentha X gentilis L. Mentha X gracilis Sole (pro sp.) Mentha x piperita L. (pro sp.) - Menthe poivre Mentha X piperita var. citrata (Ehrh.) Briq. Mentha X piperita var. piperita L. Mentha pulegium L. - Menthe pouliot Mentha requienii Benth. - Menthe de Corse ou Menthe de Requien Mentha X rotundifolia (L.) Huds. (pro sp.) Mentha X smithiana Graham - Menthe de Smith Mentha spicata L. - Menthe verte Mentha suaveolens Ehrh. - Menthe odorante Mentha X verticillata L. - Menthe verticille Mentha X villosa Huds. (pro sp.) - Menthe velue

Autres espces appeles menthe [modifier]

Menthe est un nom attribu aussi, en langage courant, d'autres plantes ne relevant pas du genre Mentha :

la menthe-coq ou menthe de Notre-Dame, Tanacetum balsamita L. subsp. balsamita, Astraces.

la menthe des chats ou cataire, Nepeta cataria L., Lamiaces.

Pourrait appartenir ce genre, mais aussi aux Teucrium , le pouliot des montagnes qui tait un des multiples constituants de la thriaque de la pharmacope maritime occidentale auXVIIIe sicle3(Teucrium flavicans et Teucrium creticum ; ne pas confondre avec la menthe pouliot4).

Culture [modifier]
C'est une plante qui supporte des tailles ou prlvements assez frquents et qui apprcie un sol bien humide et de prfrence la mi-ombre (mais elle s'acclimate sans difficults partout ailleurs). La menthe est parfois envahissante dans un jardin. Pour l'empcher de conqurir votre jardin par ses stolons5, il suffit de dlimiter sa zone de prolifration en enfonant dans la terre un lment imputrescible et rigide de type barrire bambou minimum 35 cm de profondeur. Exemples : ardoise, briques, plaque de mtal, bche plastique, planche...

Voir aussi [modifier]

Articles connexes [modifier]

Th la menthe Menthol

Bibliographie [modifier]

Parfum de menthe, Bernard Bertrand, 01/01/2008, Terran (ditions de) (ISBN

978-2-913288-75-1)

Liens externes [modifier]

Rfrence Flora of China : Mentha (en) Rfrence Flora of Chile : Mentha (en) Rfrence Flora of Missouri : Mentha (en) Rfrence Catalogue of Life : Mentha (en) Rfrence Tela Botanica (France mtro) : Mentha (fr) Rfrence Tela Botanica (La Runion): Mentha (fr) Rfrence ITIS : Mentha L. (fr) (+version (en)) Rfrence NCBI : Mentha (en) Rfrence GRIN : genre Mentha L. (en)

Notes et rfrences [modifier]

1. McKay DL, Blumberg JB, A review of the bioactivity and potential health benefits of peppermint tea (Mentha piperita L.) [archive] , Phytother Res. 2006 Aug;20(8):619-33 2. 3. Monographie "Plants for a future" Mentha piperita [archive] D'aprs Maistral, in Yannick Romieux, De la hune au mortier, ditions ACL, Nantes, 1986. 4. Histoire abrge des drogues simples , Nicolas Jean-Baptiste G. Guibourt, 1826, page 41. 5. Abbas Aflatuni, Variation in the Amount of Yield and in the Extract Composition Between Conventionally Produced and Micropropagated Peppermint and Spearmint , dans Journal of Essential Oil Research, vol. 17, no 1, January/February 2005, p. 6670 (ISSN 1041-2905) [ texte intgral [archive] (page
consulte le 2005-05-10) ]

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