EL SILABARIO NO SE VENDE

Tu ciudad, slaba por slaba

No. -4
Abr/2013/ Morelia, Mich.
Salud!
Cerveza artesanal, una
iniciativa que va ms
all del sabor.

CHCATE EL SILABARIO
POR DETRS
- Tteres en la Ciudad
- Regresa Ambulante

/directorio
DIRECCIN GENERAL
Carlos E. Garca
COORDINACIN EDITORIAL
Gabriela Anguiano
DIRECCIN DE ARTE Y DISEO
Jonathan Zalapa
Julio valos
CULTURA Y ENTRETENIMIENTO
RedLab Gestin Cultural
OCIO Y GASTRONOMA
Gabriela de la Vega
FOTOGRAFA
www.visor.com.mx
Leonardo Palafox
Jess Cornejo
VENTAS Y PUBLICIDAD
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ABRIL DE 2013
El Silabario, tu ciudad
slaba por slaba es una
publicacin de Editorial
Alterna S.A. de C. V. y
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Morelia, Michoacn, MMXII.
ENPORTADA
Foto de: Jess Cornejo
A su salud!
Vamos llegando al nmero -4 y con esto sern ya 7 las publicaciones que habrn visto la
luz en el Silabario. Este proyecto se ha ido formando poco a poco y con la participacin de
personas comunes que simplemente buscan compartir sus gustos e intereses y que tienen
la coincidencia de querer y valorar a una ciudad llena de vida como es Morelia. Curiosa-
mente a partir de nuestro primer nmero impreso el ao pasado, han venido surgiendo
varios proyectos similares que buscan tambin promover los atractivos de nuestra ciudad.
Bienvenidos todos! Nosotros estamos en lo nuestro y muy claros en que lo que hagamos
con pasin y constancia por nuestra comunidad tendr xito. As es como muchos nuevos
colaboradores se han ido sumando a este proyecto, desde quien busca escribir o compartir
sus creaciones artsticas, hasta quienes simplemente quieren difundir lo que juntos esta-
mos haciendo. Por lo mismo el Silabario es de todos, estamos abiertos a todos los temas y
buscamos que no dependa ms que del entusiasmo de todos los que participamos en este
proyecto, comenzando por ti que ests leyendo este editorial. As que sigamos abriendo
camino y mostrando todo lo bueno que tenemos.
En este nmero decidimos enfocarnos a un tema que va cobrando cada da mayor
popularidad, el de las cervezas artesanales. La aventura de incursionar en este mercado
no es tarea nada fcil en Mxico, donde tenemos marcas de gran prestigio internacional
que dominan el mercado, dejando poco para proyectos caseros. Sin embargo, la pasin
que se ha desatado por lo artesanal le ha cado muy bien a la produccin de cervezas y
a quienes gustan de beberlas. As se han creado varias marcas que se estn haciendo
cada da ms demandadas, donde las marcas morelianas tambin tienen ya su sitio en
las cervezas artesanales. Ya las tenemos por todos lados, de excelente calidad, gran
variedad y delicioso sabor. Ya se definen maridajes de cerveza y catadores del antiqu-
simo brebaje. Y ya tenemos la segunda edicin en Morelia del Festival Gastro-Cervecero
el 20 y 21 de abril prximo. As que nos vamos por ese tema y les desmenuzamos a
nuestros lectores un poco de lo que el mundo de la cerveza artesanal ha logrado en
nuestra ciudad.
No faltan tampoco nuestras secciones de costumbre, donde te enteras de cosas coti-
dianas, divertidas, ilustrativas, culturosas y de entretenimiento. Todo con colaboraciones
espontneas que van reservando ya su espacio en las pginas del Silabario. Pero no todo
se queda en un impreso, tienes que entrar a nuestra pgina web y a nuestras redes so-
ciales para que descubras que este no es un proyecto periodstico o de difusin, sino un
esfuerzo de comunidad que se construye con la participacin de todos. Nuestra publicacin
es apenas una pequea muestra de todo lo bueno que hay en Morelia y su gente. Aun nos
faltan muchos elementos de este proyecto que se irn sumando poco a poco hasta llegar al
nmero 1 del Silabario. As que lo mejor est por venir y queremos que seas parte de esto.
Seguiremos marcando la ruta y hacindolo cada vez mejor.
contacto@silabario.com.mx
/editorial /contenido
No. -4
Este nmero
es el -4 y el
Silabario es un
proyecto estamos
construyendo contigo
Mantente siempre
al tanto siguindonos
por Internet
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facebook.com/silabariomx
@silabario_mx Agregatus mejores ideas, crticas y reflexiones al MEMEenFacebook. Lamejor se publicarenel siguiente nmero.
/14/ DE ESPACIOS
SEGUNDO FESTIVAL GASTROCERVECERO,
MORELIA2013
/15/ PALABRERO
GALIMATAS, ALGARABA
/16/ DE LIBROS
LARESEA
/17/ DE CINE
LAPLDORACINEMATOGRFICA
/18 Y 19/ CARTELERA
TTERES
AMBULANTE REGRESAAMORELIA
TALLER DE ACTUACIN PARACINE 2.0 REMASTERIZADO
VOLKS EN MORELIA
PRIMER FESTIVAL DEL PULQUE YLAMSICA
TRADICIONAL MICHOACANA
/20/ #YoSoy140
LOS MEJORES TUITS
HISTORIAS TRANSMEDIAYPUBLICIDAD DIGITAL. EL
SECRETO DEL XITO DE STAR WARS, DISNEYYMATRIX.
YANO QUEREMOS SER ESPECTADORES.
/23/ DULCES CONFESIONES
REGALO DE SAN VALENTN
/24/ LA DE ATRS
AVISO DE OCASIN
/4/ DE LA REDACCIN
CARTAS DE LOS LECTORES
LOS PIENSOS DEL MONCHO
/5/ EL PERFIL
LABRU, MISIONEROS DE LACERVEZAARTESANAL
/69/ EL REPORTAJE
CERVEZAS ARTESANALES, ENRIQUECIENDO
LACULTURAGASTRONMICA
/1012/ GUA CERVECERA
/13/ DE COMIDA
LAANTOJERA
CERVEZAARTESANAL, MARIDAJES
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 4 5
Si te dieran a
escoger un lugar
de Morelia para
tomarte una muy
buena cervecita
Cul elegiras?
EVA SANDOVAL: Saln Purpura.
ANAC DOBLAS: Loreca sin duda
AHMED JALIMBALAM OZSU: Tata Mezcalera en definitiva.
Deliciosas cervezas artesanales en un gran ambiente.
ANTONIO GODOY: En la banqueta de alguna tienda de nuestras
tenencias, con sus paisajes y despus de una rodada.
AMRICA DELGADO LEMUS: Cactux, Beerbox o mi casaaaa!!
BLANCA LEMUS: Cactux por la variedad, mi casa por la
tranquilidad
BLANCA DELGADO: Cactux o Porter
ABRAHAM DURAN: Porter British Pub, ya sea en la Lzaro
o en la Ventura.
Escrbenos y dinos
cmo te interesa
colaborar:
colaboraciones@
silabario.com.mx
LOS PIENSOS DEL MONCHO
Pirata
yooooooo?
E
staba en una reunin con una querida
amiga quien estrenaba su bolsa Luis
Buitrn. Como es una amiga con la que
me llevo muy bienle coment qu onda
con tu bolsa pirata?, sabiendo de antemano que
jams gastara lo que cuesta una original, a lo que
ella respondi con toda tranquilidad No es pirata,
es una rplica.
Aunque me dio mucha risa, me qued pensando
cmo en la actualidad estamos obligados a utilizar
las marcas de moda, sin importar que continuemos
enriqueciendo a una industria informal que no le
importa la copia, que no le importa la propiedad
intelectual como es la piratera.
Hace muchos siglos, el pirata era aquel que
armado robaba las riquezas que se transportaban en
los barcos y eran conocidos y temidos en muchos
pases. Barba Negra, el Olons, Jack Calic fueron
reemplazados en la actualidad por doa Cuquita o
Juanito que tiene su puesto en la esquina cerca del
centro comercial, o la Beba que te vende la rplica
en 4 quincenas sin intereses
No es mi intencin el criticar a estas personas
que buscan la manera de ganarse la vida. Es slo
manifestar mi opinin de las implicaciones de ser
parte de una industria informal.
La piratera hoy en da abarca desde la ropa a
la joyera, la msica, libros, videojuegos, programas
de computacin y tantas rplicas que se venden al
mayoreoenel tianguis de la ciudad.
Lamentablemente en Mxico somos desde
hace varios aos potencia mundial en piratera
superados slo por pases como Rusia y China.
Hay personas que conscientemente compran
productos piratas porque salen ms baratos a
veces sin importar la calidad de los materiales con
los que estn hechos.
Una amiga, orgullosa de haber comprado una
blusa muy barata en el tianguis, llega con su marido
y le pregunta emocionada: Cunto le echas?. El
esposo voltea y sin exaltarse le dice: Tres lavadas.
Un to que acostumbra enviar una buena
cantidad de correos, que van desde la cura segura
para la diabetes, al milagro que te conceder la
Rosa Mstica si envas el correo a 15 de tus amigos,
me envi, muy quitado de la pena, un correo
donde comparta un sitio donde poda ver todas
las pelculas que quisiera gratis.
Quizs me paso de escrupuloso, quizs mi
gusto por ver pelculas en el cine es mayor, pero
nuevamente me di cuenta que no importa el nivel
socio econmico, el tema de lo barato y lo gratuito
parece que se impone frente a lo legal o lo ilegal.
En n son mis piensos.
eldjmoncho@gmail.com
Je y Matt son una mancuerna especial: el
primero es el maestro cervecero, el segundo, el
visionario de los negocios. Ambos comparten
el gusto y la pasin por la cerveza. Ambos
trabajan por llevar su producto, Cerveza La
Bru, al mayor nmero de paladares que sea
posible. Junto a muchos otros pequeos
productores locales han emprendido la
misin de enriquecer la rica y variada cultura
gastronmica mexicana con los sabores y
estilos de la cerveza artesanal, una especie de
alimento lquido por la cantidad de cereales,
especias y otros ingredientes que se emplean
en su elaboracin.
Je se declara apasionado de las caminatas
por el bosque e intenta surfear, razn por la cual
cada vez que tiene la oportunidad se escapa con
su familia a Nexpa o a la zona rural de Morelia.
Matt, por el contrario, ocupa la mayor
parte de su tiempo en los estudios y en la
apertura de espacios de comercializacin para
La Bru. Tambin se aventura a probar la comida
mexicana para encontrar el maridaje perfecto
para cada uno de los estilos de su cerveza.
DE LA REDACCIN
Agradecemos al Diario "Cambio de
Michoacn" y a Margarita Vzquez
Daz por el espacio que nos
brindaron dentro de su peridico.
La Bru,
misioneros de la
cerveza artesanal.
EL PERFIL

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Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 6 7
EL REPORTAJE
P
as: Mxico; ao: 2005.- Imaginemos a
un gringo que llega con una tonelada de
grano e insumos importados de Europa
con la intencin de probar si haba
mercado para la cerveza artesanal en nuestro
pas... Bueno, su primera intencin fue abrir un
negocio de ecoturismo, pero el destino siempre
tiene otros planes.
Incursionar en el mercado de la cerveza en
Mxico, dominado por las grandes empresas,
parecera una idea descabellada, un suicidio
nanciero pero el destino a veces es generoso.
Como la mayora de los productores, Je
comenz elaborando cerveza por hobby, para
autoconsumo; hoy, ocho aos despus, es
uno de los productores ms importantes de
Michoacn. Luego de producir cinco aos a
pequea escala, para estas privadas y amigos,
lleg el despunte de La Bru con la apertura de
un bar que le garantiz una demanda creciente
de cerveza.
LOS ORGENES
La Bru naci como una iniciativa de tres
cerveceros que se aliaron para compartir insumos,
recetas, gustos y gastos, porque elaborar cerveza
es un hobby muy caro, nos cuenta.
Je y Matt nacieron en Estados Unidos,
donde la produccin de cerveza a pequea
escala ha experimentado un boom que se
Cervezas
artesanales,
enriqueciendo la cultura
gastronmica
reeja tambin en nuestro pas. Sin embargo,
a contracorriente de lo que sucede en el
mundo de los negocios globales, donde las
corporaciones estadunidenses y europeas de
la cerveza estn desnacionalizando nuestras
marcas al adquirirlas, Je y Matt son una
especie de reconquista, ambos con esposas e
hijos mexicanos.
Ambos coinciden en que la conciencia de la
cerveza artesanal, el mercado en Morelia naci
con La Bru, la mayora de las personas que
probaron las primeras cervezas que traje en
una maleta y que presentaba en degustaciones,
comenta Je, me decan que la del estilo Wiezen
era lo muy parecido a la Corona, aunque no
tiene nada que ver.
Tambin hubo un sector que gusta de
adquirir productos naturales y artesanales,
eso le dio otro impulso, complementa Matt,
quien narra que la sociedad entre ambos
surgi a finales de 2011 y principios de
2012, cuando l conoci La Bru, a travs
de Daron White, el primer socio de Jeff, y
posteriormente se involucr en el proyecto
desarrollando un sistema de produccin que
permiti optimizar los insumos, incrementar
los canales de comercializacin y capacitar a
los empleados.
Texto por: Frida Len
EL REPORTAJE
Incursionar en
el mercado de la
cerveza en Mxico,
dominado por las
grandes empresas,
parecera una idea
descabellada
Hay una conciencia
mundial, seala Jeff,
una tendencia a buscar
las raices, que sean
productos elaborados
por gente de la regin...
Jeff y Matt
nacieron
en Estados
Unidos, donde
la produccin
de cerveza a
pequea escala ha
experimentado
un boom.

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Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 8 9
EL REPORTAJE EL REPORTAJE
MS QUE UNA MODA
Matt atribuye este boom de la cerveza artesanal a
varios factores: el trabajo y la presencia de bares y
restaurantes que abrieron sus puertas al producto
contribuy a que creciera el inters por la cerveza
artesanal, evidentemente tambin cuenta la
constancia de los productores, sostiene.
Hay una conciencia mundial, seala Je,
una tendencia a buscar las races, que sean
productos elaborados por gente de la regin y que
sean de calidad, inclusive hay un sentido histrico
en el hecho de que esta cadena benecia a todos
porque se trata de un buen producto elaborado y
comercializado por habitantes de la regin.
Y ms ahora que las grandes marcas de cerveza
mexicanas fueron vendidas a empresas extranjeras,
por eso la cerveza artesanal es el orgullo de las
personas, eso nos ha ayudado, porque beber Corona
ya no despierta ese sentimiento nacionalista, y hoy
se puede tener a la mano una o varias cervezas de tu
propia ciudad, arman.
Y es algo que hemos visto en otros productos,
prosigue Matt, las personas quieren cosas ms
naturales, comienza a pasar la fascinacin por las
cosas modernas y la industrializacin, se estn
buscando cosas locales y diferentes.
GENERANDO EMPLEOS
Y TECNIFICANDO EL CAMPO
MICHOACANO
Cul es la mejor cerveza?, se les pregunta:
Mi respuesta a eso, comparte Matt, cambia
dependiendo del lugar en donde est, la mejor
cerveza es la que se produce en donde ests, por lo
general preero beber una cerveza elaborada en la
ciudad donde me encuentre, por su frescura. Y en
todo eso de contribuir y participar con economas
locales, ms que globales, tambin hay todo una
cuestin tica sobre los microproductores.
Je nos comenta que hasta hace un ao, los
pequeos productores en Estados Unidos tenan el 6
por ciento del mercado de la cerveza, pero producen
ms del 50 por ciento de los empleos del sector, eso
nos da una idea muy concreta de los benecios que
arroja a la economa, se requieren ms manos para
su elaboracin. En Mxico el porcentaje debe ser
del 0.007 por ciento, seguramente ha crecido en el
ltimo ao, considera.
Adems de los productores de cerveza, esta
pequea cadena productiva involucra en Morelia
a ayudantes, ingenieros bioqumicos, productores
de ganado y agricultores, propietarios de bares
y restaurantes con sus respectivas plantillas
de personal, distribuidores e intermediarios,
exportadores de insumos y diseadores, entre otros.
Je y Matt calculan que podran ser alrededor de
500 personas, mnimo, las beneciadas directa
e indirectamente por la produccin de cerveza
artesanal, cifra con la que coincide Iram Monzn,
creador de cerveza Mytika.
Una muestra ms del crecimiento de este
mercado es la colaboracin que entre cerveceros
y la asociacin de productores de cebada de
Michoacn, en la regin del Bajo, con quienes
estn realizando un proceso de la tecnicacin
para convertir la cebada en malta.
Si se llega a concretar esta transferencia,
la industria va a dar un vuelco, se lograra la
independencia productiva, porque la fertilidad de
la tierra en Michoacn permite la produccin del
doble por hectrea. Peronoes solamente unbenecio
econmico. La cerveza artesanal ha cambiado la
dinmica sociocultural en la ciudad, pero tambin
puede hacerlo en las reas rurales, sostienen.
Estamos preparndonos para atender la
demanda creciente, hemos sido muy cuidadosos y
selectivos para no comprometernos a vender ms
de lo que podemos producir, analizamos cada
sitio donde nos solicitan el producto, y tambin
hemos comenzado a vender en otras ciudades,
donde distribuimos a travs de BeerBox y otras
cadenas de boutique.
DAVID Y GOLIAT
Los productores de cerveza no compiten, se
complementan y apoyan, tienen la visin de
que si crecen juntos tendrn ms oportunidades
de ganar terreno y abrir nuevos mercados.
Cuando alguien tiene informacin comparte el
secreto, sus redes de distribucin y teconologa,
bsicamente todos estamos en el mismo equipo, la
competencia, si podemos decirlo de algn modo,
es la gran industria, que es un Goliat, nosotros
tenemos la idea de que haya variedad y que esa
es nuestra contribucin al enriquecimiento de la
cultura, concluyen.
MYTIKA, EL SABOR DE EUROPA
EN MORELIA
Iram Monzn es otro microproductor de cerveza
artesanal; elabora seis estilos distintos de cerveza
con inuencia europea, con ligeros toques
michoacanos que enriquecen la variedad de
sabores y gustos en el mundo de la cerveza.
Iram comenz a producir desde hace cuatro
aos, y adivinen qu!, para autoconsumo, por
supuesto. Luego de experimentar y aprender por
varios aos decidi crear la marca Mytica, que
naci en 2011, la cual ha presentado en festivales
de Mxico y otros pases, obteniendo dos premios
internacionales.
A pesar de que sus estilos no son comunes,
han sido muy bien recibidos, por lo que se puede
considerar que Mytika es una cerveza exitosa,
no obstante, Iram considera que el mercado
michoacano es difcil, poco abierto a nuevas
experiencias o productos, sin embargo es franco
y si algo no gusta lo hacen saber.
Coincide tambin en que esta tendencia est
superando la prueba de ser ms que una moda
y se comienza a arraigar entre la gente al haber
una cultura gastronmica que se incrementa no
slo con la variedad de cervezas artesanales, sino
con la informacin que los propios productores
han difundido en festivales y encuentros, esta
presencia constante busca impulsar un cambio en
la conciencia para que no se beba por consumir,
sino para disfrutar, ya que la cerveza artesanal es
tambin un alimento.
Por eso invita a que las personas prueben
y conozcan las diversas marcas de cervezas
artesanales que se producen en Michoacn, cada
una con su riqueza y peculiaridades.
Tambin comenta que en Mxico este
mercado est logrando llamar la atencin de
inversionistas que, a pesar de desconocer la
cultura gastrocervecera estn apostando en ella,
y hay tambin productores que tienen la pasin
y se han ocupado de informarse y aprender para
elaborar mejores cervezas.
COSTO VS CALIDAD
Producir cerveza an es costoso porque muchos
de sus insumos y tecnologa son de importacin,
adems de que implica un mayor tiempo para
elaborarlas, por lo que no es un producto accesible
al pblico en relacin con las marcas comerciales,
sin embargo, vemos que hay un inters creciente en
conocer y probar la cerveza artesanal que, es ms rica
ensabores y nutrientes que unsix de las otras marcas.
En Michoacn existen diversas marcas como
La Bru, Mytika, Regin Purpecha, Colonial,
Xaka, Brewfus, Rising y Penacho, entre otras.
En el mundo hay
ms de 100 estilos y
cientos de subestilos,
probarlos todos
te llevara ms
de 20 aos.
a darle!
Los productores de
cerveza no compiten, se
complementan y apoyan,
tienen la visin de que
si crecen juntos tendrn
ms oportunidades de
ganar terreno y abrir
nuevos mercados...
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 10 11
GUA CERVECERA GUA CERVECERA
Rising Hop
Productor/Maestro cervecero: 4 amigos con
pasin de elaborar cerveza
Lugar de produccin: The BrewHouse of The
Rising Hop en Morelia, Mich.
Estilos: India Pale Ale e India Brown Ale
Puntos de venta: TheBeerBox, Cactux,
Pulcinella, La Cabaa Alegre.
Cerveza Artesanal Michoacana sin Filtrar,
hecha con insumos de Primera Calidad,
Difundiendo la Pasin y Cultura Cervecera en
cada rincn del estado.
India Pale Ale
La Evangelizadora
Una cerveza que traer noticias buenas y
es que algo bueno ha llegado a Michoacn.
El mundo va hacer tal como lo
quisieron. Ven y trae a tus amigos por que
se esta acercando, el da de probar esta
India Pale Ale ha llegado.
Estilo: IPA, %ABV: 6.5, IBU: 70
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta
y lpulo en boca, en nariz un ligero
aroma a resina.
India Brown Ale
La More
Atrvanse a probar esta India Brown Ale
que les aseguramos, quedaran atrapados
con sus sabores tostados y con un golpe de
lpulo que los har sentir perseguidos por
una sombra: La More!
Estilo: IBA, %ABV: 7.5, IBU: 60
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta
tostada y lpulo en boca, en nariz un
ligero aroma a caf y resina.
Contacto: risinghop@hotmail.com
Cerveza Artesanal Xakua
Maestro cervecero: Jorge Salgado, certificado
por Siebel Institute.
Lugar de produccin: Cenadura Lupita II en
Morelia, Michoacn
Estilos de lnea: American Stout, Sweet Stout,
Dry Stout, Pale Ambar
Estilos especiales: Pale Ambar de manzanilla,
Stout con roble y whisky
Puntos de venta: Cenadura Lupita,
Cenadura Lupita II, Cabaa de Vic, Amati
caf, The Beer Company.
Cerveza artesanal elaborada sin filtrar y sin
pasteurizar, es por ello que se podrn notar
sedimentos al fondo de la botella. Se elabora
de malta de cebada y los productos adjuntos
que se usanenalgunos estilos es propiamente
para resaltar la cerveza y de ninguna manera
para abaratar los costos (ej. Manzanilla).
Todaslascervezastardanal menos4semanas
para que estn listas para beber. Parte de nuestra
produccin se vende en barriles y la otra parte
es embotellada a mano, siempre cuidando que
todo nuestro equipo se encuentre correctamente
sanitizado y con el objetivo de cuidar el medio
ambiente incentivamos a nuestros clientes
mayoristas a devolvernos la botella para volverla a
usar ynotermineenlabasura.
Estilo American Stout
Cerveza de color negra con aroma y sabor
moderadamente tostados.
Estilo Pale Ambar
mbar oscuro con aroma y sabor a malta,
tambin puede tener aromas ctricos debido
al lpulo.
Estilo Pale Ambar Manzanilla
De coloracin mbar oscuro con sabores
a malta de cebada con un toque de
manzanilla.
Estilo Sweet Stout
Cerveza negra con agradables sabores
tostados con ligero dulzor residual
proveniente de las maltas con las que
es elaborada.
Estilo Dry Stout
Tambin de color negra, es una bebida con
sabor intenso tostado. Puede tener notas
entres cacao y caf debido a la malta.
Contacto: cerveza.xakua@hotmail.com
Mytika
Maestro cervecero: IramMonzn Navarro
Lugar de produccin: Morelia, Michoacn.
Estilos de lnea: Gotra, Foreign Extra Stout,
Bohaz, Hefe weizen (honey), Skgul, Bitter o
English Pale Ale, Akamba, Porter
Estilos especiales: Kundry, Smoked Ale, Uay-
Pek, Roggenbier
Estilos de temporada: Hogmanay, Strong
Scoth Ale
Prximamente: India Wheat Ale
Puntos de venta: Beer Box Morelia, Amati
caf, Tata mezcalera, Saln Prpura, Super
Beer (Uruapan), Ivo's Pizza (Ptzcuaro),
encervezARTE (Coyoacn, D.F.)
Best Bitter
English Pale Ale
Tiene un color cobrizo, contiene 4.5
de alcohol y est elaborada con maltas
de caramelo y lpulo ingls, con aroma
a pan ahumado y frutos secos; en
retrogusto se percibe un ligero amargor
seco. Se acompaa bien con muchos
alimentos, y en el maridaje se recomienda
complementar con quesos suaves, pan
con carcter pero sin condimentacin
excesiva, jamn serrano y carnes suaves
bajas en grasa, as como con alguna jalea
dulce para contrarrestar el sabor.
Heffe Wiezen
Bohaz
De estilo original de Alemania, la Wiezen,
como le conocen sus fans, es de un color
paja tendiente a naranja tenue; contiene
5.6 de alcohol en promedio y es elaborada
con un alto porcentaje de maltas de trigo,
semilla de cilantro y miel de abeja.
Su textura, turbia a la vista, es
resultado de la levadura especial que se
implementa en su produccin, y que le
confiere notas a frutos amarillos. Contiene
poca cantidad de lpulo por lo que no es
amarga al gusto, por el contrario, es una
cerveza fresca y ligeramente agridulce,
una de las favoritas para beber durante
cualquier temporada del ao.
Se acompaa bien con carnes suaves o
ricasengrasa, alimentoscongravy, salchicha
conaderezodulceespeciadoy col agria, y con
pay de manzana como un strudel.
Roggen Bier
Tambin de estilo alemn, contiene 5.7
de alcohol y es elaborada con maltas de
centeno y poca cebada, por lo que tiene
mayor densidad de cuerpo,
Su produccin habitual es durante
la primavera y el verano, as como en
diciembre. De color marrn oscuro y
aspecto turbio, la Roggen no es una
cerveza comn ya que implica mucho
trabajo. La receta del maestro Iram
Monzn se bas en una para preparar
pan de centeno, por lo que tiene notas a
especias como clavo y comino.
Se lleva bien con panes, platillos ligeros
semisalados y salchichas.
Akamba
Porter
Una de las ms famosas en el pblico
mexicano es esta cerveza de estilo ingls,
de color oscuro y robustez de cuerpo,
aunque no es una cerveza pesada al
gusto; contiene 5.8 de alcohol, y es
preparada con maltas tostadas que le
proveen notas ligeras a chocolate y un
leve matiz ahumado.
Es de las cervezas que se puede
encontrar en cualquier temporada del
ao, y su sabor es de los ms agradables
al gusto de los mexicanos.
Se marida excelente con cortes
especiados con ajo, clavo, comino y
pimienta negra, pur de papa natural o
con una deliciosa papa ahumada. El chef
del Silabario sugiere tambin probarla con
antipesto de sardina, ostras ahumadas o
salchicha blanca a las brasas.
Kundry
Smoked ale ahumada
Como su nombre lo indica es una
cerveza preparada con maltas de
origen alemn y una mezcla de maltas
ahumadas con encino rojo y maz, que le
confieren un sabor peculiar para gustos
muy exigentes. Contiene 6 de alcohol, y
es de color pardo semicobrizo; su sabor
es dulce medio en boca con un leve dejo
ahumado. Se produce en la segunda
mitad del ao y se sugiere probarla
con carnes a la parrilla, quesos secos y
maduros, as como con la mayor parte
de los estilos de salchicha.
Gotra
Stout Foreign Extra
Es la campeona de las cervezas artesanales
michoacanas al haber obtenido dos
premios en certmenes internacionales en
Mxico y en Santiago de Chile. Adicionada
con granos de caf, cacao y vainilla y maltas
tostadas, imaginars por lo tanto que es
una cerveza dulce en boca, de color ms
oscuro que la Porter, y mayor densidad
de cuerpo. Hay que beberla con cuidado
y si es Invierno mucho mejor, ya que
contiene 6.6 de alcohol. Se acompaa
con un pastel de chocolate o un brownie
del mismo ingrediente, championes,
hongos portobello a la parrila con o sin
queso, jalea dulce o algn aderezo suave
con tonos picantes, adems de alimentos
fuertes y condimentados.
Strong Scoth Ale
Es una cerveza para invierno, contiene 8 de
alcohol ysepreparaconseismaltasylevadura
especial queleotorganunsabor afrutossecos;
es de cuerpo denso y color cobrizo intenso.
Regularmente se consume con queso azul,
feta y de cabra, as como con carne blanca y
salsasagridulces.
Ipa
Es de las cervezas de temporada,
principalmente se produce en primavera
y verano, ya que es una bebida fresca y
ligera con toques amargos elaborada
con maltas de trigo que le confieren su
tonalidad paja. Se acompaa con carnes
a las brasas y ensaladas.
Contacto: mytikacervezartesanal@gmail.com,
facebook: Mytika Cerveza Artesanal, www.
cervezamytika.com.mx, tel. (443) 3120586
La Bru
Productor/Maestro cervecero: Cerveceria La
Bru SA de CV/ Maestro Jeffrey T. Shults
Lugar de produccin: Morelia, Michoacn.
Estilos: Porter, India Pale Ale, Copper Ale,
Ginger Ale, Winter Ale.
Puntos de venta: Amati Caf, Andagios,
Asador Barriloche, Barcelona, The Beer
Box, Cactux, Cervemundo, Tortuga Jirafa,
Clovers, El Tata, Frida, Meson Augustino,
Onix, Pasta Nostra, Pulcinella, Punta de
Cielo, La Romeria, Shalunga Mezcaleria,
Tianguis Mechuacan, Trico, Viandante,
Villa San Jose, Zacarias, Al-Andaluz, Peltre,
Chango, Calafre, La Antojeria, Rincn de
los Sentidos, El Barrio, tiendas Beer Box y
Beer Company.
Cerveza La Bru, fabricada en Morelia
Michoacn desde el 2006 es una cerveza
artesanal de categora internacional. Es
una bebida elaborada con 100% de malta
importada de la ms alta calidad para crear
una agradable variedad de estilos europeos
y americanos. Actualmente La Bru ofrece los
siguientes estilos:
Porter
Cerveza obscura con aromas de granos
tostados y frutas secas. Su sabor en el
pala- dar es dulce tendiendo al caf o
chocolate. Es robusta en cuerpo y tiene
una graduacin de alcohol entre 6.2 y 6.7%.
Copper Ale
Cerveza de transparencia cobriza, con
un sutil aroma floral y un acento acara-
melado. Balancea el paladar con sabores
a nuez y avellana. De cuerpo medio, esta
cerveza tiene una graduacin de alcohol
entre 5.2 y 5.7%.
India Pale Ale (IPA)
Cerveza clara con un intenso aroma
floral y frutal por su combinacin de
cuatro lpulos, es amarga con deliciosos
destellos de miel y durazno. Plena de
cuerpo esta cerveza tiene un graduacin
de alcohol entre 5.9 y 6.4%.
Ginger Ale
Cerveza de tono rojo quemado con un
predominante aroma a races y un sabor
dulce en la fuerza de la especia del
jengibre. De cuerpo medio a ligero, esta
cerveza tiene un graduacin de alcohol
entre 4.7 y 5.2 %.
Contacto: cervezalabru@yahoo.com,
facebook: Cerveza La Bru
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 12 13
GUA CERVECERA DE COMIDA
Cerveza artesanal,
maridajes
T
an compleja como el vino, pero
considerada una bebida para
el pueblo, la cerveza ha ido
recuperando, poco a poco, su
lugar como la musa espumante favorita
de todos. El auge de los conocedores
de cerveza, su combinacin con la
comida y la variedad (y gran calidad) de
cervezas artesanales disponibles, han
ido eliminando mitos sobre esta bebida
ancestral: tanto descubrir que esta delicia
embotellada no slo debe guardarse
para los domingos de ftbol! o enterarse
que eso de enfriarla tanto para decir que
est muerta, en realidad mata toda
esa complejidad de aromas y sabores tan
caractersticos y deberamos de beberla
segn las recomendaciones de los
maestros cerveceros entre los 5 y 14C,
siguiendo la regla: entre ms oscura
y compleja, menos fra o tambin,
saber que las chelas combinan perfecto
con diferentes alimentos: desde unos
picosos tacos ahogados hasta un pastel
de chocolate. Por lo que en esta edicin,
comparto con los aficionados un par
de recetas que sern el complemento
perfecto para las tardes de marzo y
otra receta para aquellos a los que les
guste experimentar en la cocina con un
poquito de cerveza en la mano y otro
poco en la olla.
CERVEZA MYTIKA, GOTRA
FOREIGN EXTRA STOUT
Pastel
de chocolate
y calabacita
1/3 taza harina integral de trigo
1/3 taza harina de trigo
3/4 taza azcar mascabado
1 cucharadita bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita polvo para hornear
1/4 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita sal
1/2 taza cocoa en polvo
2/3 taza pur de manzana
1 pieza de huevo, ligeramente batido
1 cucharadita vainilla
1 taza calabacita rallada
1/4 taza chispas de chocolate
Precalentar el horno a 175 C.
Combinar los ingredientes secos,
aadir el pur de manzana, huevo y
vainilla, batiendo hasta lograr una masa
homognea y muy compacta. Aadir las
chispas de chocolate y calabacita rallada,
mezclando slo para incorporar.
Vaciar en un molde engrasado y
enharinado, llenando hasta la mitad, ya que
la masa doblar su volumen en el horno.
Hornear a 180 C durante 30 40 minutos
o hasta que al insertar un palillo, este salga
limpio. Dejar enfriar, desmoldar y servir a
temperatura ambiente junto con una vaso de
cerveza Gotra.
CERVEZA LA BR, GINGER ALE
Alitas orientales
con miel
16 piezas alitas de pollo, con piel
6 cucharadas aceite de cacahuate
6 cucharadas salsa de soya
4 cucharadas salsa hoisin
4 cucharadas miel de abeja
2 dientes de ajo
3 piezas chile de rbol seco
1 cucharadita jengibre fresco
Jugo de 2 limones
*Sal y pimienta negra al gusto
Moler todos los ingredientes de la marinada y
sazonar con un poco de sal y pimienta negra, al
gusto. Untar las alitas con esta mezcla y dejar
marinar enel refrigerador durante 4horas.
En una sartn con un poco de aceite de
oliva, cocinar las alitas, agregando un poco
de la salsa de miel, para que no se sequen.
Servir calientes.
L
iliana Cuevas y su padre Don
Ricardo han tenido que pedirle
permiso y perdn a su larga
la de ancestros para que los
dejaran establecer La Antojera en uno
de los establecimientos comerciales ms
antiguos de la ciudad, la muy famosa
y muy digna Carnicera El Porvenir
que por ms de 150 aos haba surtido
de carnes y ambres a la poblacin de
esta ciudad. Situada a un costado de
la Plaza de San Francisco, la Antojera
nos invita a saborear de una comida
sencilla y sin muchas pretensiones,
pero eso si con muchas sabrosura.
Desde muy temprano puedes paladear
en sus desayunos tortas de carnitas,
las clsicas ahogadas y las de albail
con queso ranchero, crema y chiles
chipotle o jalapeo. Si vas a la hora
de la comida la carta ofrece las clsicas
hamburguesas de jugosa carne de res y
para los vegetarianos o simplemente los
que gustan de comer cosas novedosas,
estn las hamburguesas de garbanzo al
pastor, de lenteja o las de haba.
Si hablamos de mezcales, la
Antojera provee una variedad de
mezcales michoacanos de diversas
marcas y el de la casa -de muy buena
factura por cierto- que lo mismo
pueden tomarse solos que en los desde
ahora famosos brebajes como el brebaje
para el mal de ojo, una rica mezcla de
mezcal, jugo de naranja, concentrado
de mango y chamoy. Para acompaar
los mezcales puedes tener ricas botanas
como los nopales y guacamole con
totopos o las papatas de la Antojera.
Las cervezas locales la Bru y Mytika
estn presentes en la carta, lo cual
siempre se agradece. Buena msica,
un ambiente relajado, buenos precios
y promociones diarias, hacen de este
lugar un buen punto de reunin para
conversar con los amigos o hasta para
anticipar la noche de antro por el
centro de nuestra ciudad. Salud!
Tacos, Tortas y Mezcales
Humboldt 80, Centro.
Tel. 312 0063
Por L.G. Laura Gutirrez Surez
Por los duendes de la redaccin
Cervezas Hacienda:
Hidalgo, Catrina y Jaguar:
Hacienda es una microcerveceria 100%
mexicana, producimosconempeoydistincin
nuestras cervezas en la Hacienda San Juan
Pueblilla en Zempoala, Hidalgo.
Hidalgo Stout
La cerveza Hidalgo Stout esta elaborada
con la combinacin de las mejores
maltas para darle el mejor sabor
posible. Con la caracterstica de ser
una stout ligera de cuerpo lo que quiere
decir que se pueden tomar varias
Hidalgo sin sentir la pesadez de una
Stout tradicional. El liquido tiene color
caf oscuro y su espuma es de color
caf claro esto se debe a las maltas
tostadas usadas para su produccin. El
lupulado en este estilo es muy bajo para
no complicar los sabores.
Tiene un aroma a caf y dulce de
aroma ligero y no agresivo. Al paladar
tiene una textura delicada en cuanto al
sabor tiene notas de caf y chocolate
por las maltas utilizadas. Tambin
tiene una ligera acidez por el uso de un
caracterstico grano que la hace nica en
su tipo.
Catrina Red Ale
La cerveza Catrina Red Ale como lo dice
su nombre es una cerveza de estilo Ale
por el tipo de levadura utilizada, el tiempo
y forma de fermentacin. Las maltas
de especialidad usadas son de tostado
medio y de tipo caramelo el lupulado es
ligero y aporta al aroma y sabor floral. El
cuerpo de la Catrina Red ale es de cuerpo
medio una cerveza fcil de disfrutar.
Tiene color Rojizo Caracterstica de la
red ale y dado por la malta caramelo.
El aroma de la Catrina es frutal y dulce
debido a la levadura usada para esta
cerveza. Al paladar su textura es suave,
el sabor es caramelizado dulce y frutal.
Jaguar Pale Ale
La cerveza Jaguar Pale ale es tambin un
estilo ale que se caracteriza por como su
nombre lo dice su color claro por el uso
de maltas base y de color claro. Otra
caracterstica de la Jaguar pale ale es su
sabor a lpulo pearle y cascade que se usa
en todas las cervezas pero en este estilo
es mucho mas predominante. El cuerpo
es medio a ligero y de color mbar claro.
El aroma de la Jaguar pale ale es ligero y
dulce con notas florales por el uso de el
lpulo. Al paladar tiene un sabor dulce
por la predominancia de la malta base y
tambin un sabor floral y amargo por el
uso de el lpulo.
Mikkeller - De Molen
Productor/Maestro cervecero: Mikkel Borg
Bjergso - Menno Olivier
Lugar de produccin: Dinamarca - Holanda
Estilos: Cadaaotienenmsde50estilosnuevos
Puntos de distribucin: TheBeerBox, Cactux
Mikkel Borg Bjergso empez a hacer cerveza
en 2006 y recibi, ese mismo ao, el premio
a la Cervecera del Ao por la asociacin
Danish Beer Enthusiasts, premio que
volvera a ganar en 2008 y 2009. Durante
su primer ao tambin fue reconocida como
la quinta mejor microcervecera del mundo.
No tiene instalaciones propias, o sea que
produce en distintas microcerveceras en
distintos pases.
Mikkeller es una marca de culto en algunos
pases, especialmente Estados Unidos, y se
ha mantenido entre las cerveceras mejor
rankeadas en RateBeer.com desde el 2006.
Actualmente se ubica entre las 40 mejores
microcerveceras a nivel mundial.
Por si estofuerapoco, fueelegidopor Noma
para elaborar su cerveza de la casa. Tambin
ha hecho cervezas para otros restaurantes
reconocidos con estrellas Michelin, como Kiin
Kiin, en Copenhague.
Las cervezas de Mikkeller son cervezas
con mucho carcter, siempre buscando
crear cervezas interesantes, desde una
refrescante pilsner con mucho lpulo
hasta una densa y rica stout imperial
reposada en barricas de bourbon. Busca
experimentar y llevar las cervezas al lmite.
Sus producciones son muy pequeas y las
recetas van cambiando o alternndose, por
lo que es difcil encontrarlas.
Contacto: cebadamalteada@gmail.com

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Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 14 15
M
oreliaalbergarel SegundoFestival
Gastrocervecero 2013 los das 20 y
21deabril enel jardndel orquidario
del Centro de Convenciones, que
contar con la participacin de productores
nacionales, internacionales, chef, sommeliers
y creadores de diversas disciplinas artsticas
de nuestro pas que harn de sta una fiesta
gastronmica enla que la artesana lquida ser
el protagonista, en un ambiente familiar.
El objetivo del Festival Gastro-Cervecero
es contribuir a promover la cultura de la
cerveza en Mxico a partir de un consumo
responsable, difundir la riqueza y variedad de
la produccin nacional de cerveza artesanal
que se elabora con ingredientes de gran
calidad que hacen de esta bebida un delicioso
y nutritivo complemento, a la altura de las
mejores marcas a nivel internacional.
Es tambin una oportunidad de desarrollo
econmico para la regin, puesto que busca
abrir mercados para la distribucin a los
pequeos productores, vinculndolos con
representantes del sector restaurantero de la
entidad, as como generar fuentes de trabajo.
El Festival Gastro-Cervecero ofrecer
un amplio programa cultural en torno a la
gastronoma, ya que se llevarn a cabo catas,
conferencias con chef y sommeliers quienes
informarn al pblico sobre las caractersticas,
ingredientes, la manera adecuada de beber
una cerveza para conservar su sabor, qu
platillos pueden elaborar con las diferentes
variedades de cerveza que se estarn
promoviendo, as como su respectivo
maridaje con alimentos.
Como en su primera edicin, habr
espacio para que disfruten chicos y grandes,
contaremos con estancia infantil, escenario
para bandas de rock, espacio para comida,
carpas para talleres y muchas sorpresas ms.
Gaiixaras, aicaiana:
Dice Roque Barcia en su libro de Sinnimos Castellanos que la palabra Galimatas,
a la que la Academia de la Lengua no dio carta de naturaleza hasta la novena edicin
de su diccionario, vericada en 1843, tiene una procedencia muy rara y curiosa. Est
tomada del francs galimathas, dice Monlau, y se usa desde hace mucho tiempo en
Francia, como que se form en la poca en que los abogados hacan sus informes y
defensas en latn. Cierto da (dice el doctor Huet, obispo de Avranches) se trataba
de un gallo, cuya propiedad reclamaba una de las partes, que se llamaba Matas. El
abogado, a fuerza de repetir los nombres gallus y Mathas, acabo por confundirse y en
lugar de gallus mathas (el gallo de Matas) dijo repetidas veces galli Mathas (Matas
del gallo), desde entonces se emple la voz gallimathas para calicar un discurso
embrollado.
La Real Academia de la Lengua Espaola dice que Algaraba signica lengua rabe
y coloquialmente es una lengua o gritera ininteligible por una manera de hablar
atropelladamente y pronunciando mal las palabras. As el galimatas es una algaraba
francesa como la algaraba es un galimatas rabe. Galimatas signica confusin. Algaraba,
chapurreo. El sujeto que trueca las especies arma un galimatas. El extranjero que balbucea
el idioma, arma una algaraba. El galimatas es pensamiento. La algaraba sonido.
Hablemos ahora de un disparate comn y anglicismo innecesario cuando usamos
el verbo Ignorar (de to ignore) slo por el estrecho parecido formal con el citado
como pasar deliberadamente algo por alto o no tomar algo en cuenta, a modo de
agravio. Ignorar signica no saber algo o no tener noticia de algo. Es impropio decir,
por ejemplo, Me encontr con fulano, pero me ignor, en vez de pero no me hizo
caso o alguna expresin equivalente.
Sinnimos
El objetivo del Festival
Gastrocervecero es
contribuir a promover
la cultura de la cerveza
en Mxico a partir de un
consumo responsable...
PALABRERO
Te invitamos a
participar en esta gran
fiesta de la Cerveza
Artesanal Mexicana
en compaa de toda
tu familia.
DE ESPACIOS
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 16 17
EL CINE DE LEOS CARAX NO SE
MASTICA, SE TRAGA DE GOLPE.
Qu tan interesante puede ser la vida de un actor?,
digamos que mucho. Y si las cmaras son invisibles,
mejor an. Cine romntico, cine cmico, cine
de gngsters, motion capture y hasta un musical
nos toman por asalto en este platillo que se sirve
variado en una sola pelcula.
Holy Motors se present en la reciente 54
Muestra Internacional de la Cineteca en Morelia;
desafortunadamente la obra de Leos Carax no
es ampliamente conocido en nuestras salas de
cine mexicanas, merece consideremos invitarle
a acompaarnos en una velada misteriosa y
visceral ya sea en el cine o en casa. Sus pelculas
no son para aquellos de miras cortas ni para
quienes preeran ms de lo mismo. Carax ya ha
demostrado la buena compaa que puede ser
con cintas altamente musicales y juveniles, con
un cine que nos narra por sobre todo desde lo
corporal y el ritmo como Boy Meets Girl; tambin
sabe conquistarnos envolviendo el ambiente en
un melodrama sin mesura como en Les amants
du Pont-Neuf y Pola X. Despus de 13 aos sin
presentar sus provocaciones en pantalla grande, el
ao pasado regres a perturbar a los espectadores
con una fresca e hilarante pelcula. Holy Motors
cinta crptica, salvaje y extraamente divertida nos
invita a un pic nic visual de lo bello y lo grotesco.
S, la bella y la bestia tambin salen en la cinta
adems de Kylie Minogue actuando y cantando.
Lo hermoso, puro, inmaculado, es masacrado
y remplazado por una visualidad de la rutina, lo
urbano y lo serial pero no en un sentido doliente,
sino en una pelcula que es ms bien un tributo
concienzudo, una declaratoria libre y potica sobre
al amor al cine, sobre la entrega total a contar
historias. El resultado de su travesa es magntico.
Inicialmente no sabemos si presenciamos
un da cotidiano del trabajo de un actor, si es
una cadena de sueos, un reality show o todas
las anteriores. Holy Motors funciona como road
movie por las calles de Pars y este escenario urbano
se dar generoso bajo la fotografa de Yves Cape
y Caroline Champetier quienes nos obsequiar
durante el viaje de Oscar a realizar paradas tcnicas
panormicas, visitando la arquitectura modernista
de Le Corbusier, el edicio de estilo art dco y art
nouveau que embiste la tienda departamental, La
Samaritaine de aquella ciudad francesa, entre otros.
Ms all de si la crtica ya le ha puesto
a esta pelcula su banderita de aprobacin,
catalogndola como una joya del cine de culto
Holy Motors toma la fantochera y el glamour
del cine as como el de la arquitectura de Pars
para hablar de la imagen pura del cine mismo.
Qu es indispensable llevar para este pic nic
que ser sin duda un festn? No olvidar incluir
un set de ojos bien atentos para las largas y bien
elaboradas tomas as como de un constante y hbil
manejo del claroscuro. El de Carax es un pic nic
cinematogrco al que acudir sin promesas de
satisfaccin o coherencia; eso s, con pliza de
garanta de mantenernos en tensin y curiosidad
constante. El Sr. Carax enviar una limosina
blanca e inmaculada donde Monsieur Oscar
(Denis Lavant) nos permitir acompaarle en una
serie de historias, saltando de un personaje a otro.
Su viaje nos penetra con una cadena de situaciones
absurdas donde el hilo conductor de la historia es
la limosina/camerino, Oscar y su chofer Cline
(Edith Scob); el hartazgo y cansancio precipita una
declinacin en el personaje de Oscar y Cline es
quien le ayuda y le da consuelo. La fealdad como
contra valor esttico irradia en toda la cinta. Este
pic nic no ha de poder saborearse sin el lujoso licor
del perfeccionamiento de la tcnica actoral del
personaje de Oscar. Estos sketches por los que nos
conducir y donde Lavant indiscutiblemente ser
recordado por su versatilidad y dominio actoral
ser puesto a prueba; cansado, acorralado en una
vida llena de vidas pero ausente de una propia, su
nico nexo con algo real es su rubia acompaante
y su arte mismo. A Oscar el amor le es imposible y
fugaz, ni un panecillo meloso quedar en nuestro
pic nic. Este canto a la imagen por s misma, al
cine vindose a s mismo y a la habilidad de contar
historias recae en la ms sagrada de las mquinas,
el motor de todo movimiento: el cuerpo.
El cine de Carax rpidamente nos hace adictos
a su potica flmica: una violenta e ingenua
aproximacin a la rutina actoral, narrativas que
se rompen cada vez que la muerte irrumpe en las
aventuras de Oscar.
En su toma inicial Holy Motors nos extiende
un lujoso mantel a cuadros para este banquete que
nos eriza la piel, una secuencia que nos recuerda a
la construccin simblica de Stanley Kubrick as
como al entrecruce y complejidad narrativa de Alain
Resnais. Este mantel tiene ya platillos y entremeses
de primera calidad sobre l, el humor absurdo se
cuela como aderezo fundamental en toda la cinta.
Hay referentes al humor y cine de Jacques Tati as
como una ntima relacin con la narrativa libre de
George Franju, sobre todo en el cierre de la pelcula.
Los personajes de Carax deambulan, bailan y se
conmueven por pequeos detalles de lo cotidiano;
es este pic nic sobre el cine mismo el men ms
provocador de su lmografa. Si tiene hambre, no
coma cosas light; coma biencoma variado, fresco y
en buena compaa abordo de un Holy Motor.
DE CINE DE LIBROS
Qu llevar
a un pic nic
a la Holy
Por: Sunya Madrigal A. U.
LA PLDORA
CINEMATOGRFICA
La Resea
LA EXCLUSIVA! ANNALANA MCAFEE.
(Editorial Anagrama)
Esta es la novela de Mcafee, periodista
y directora cultural del Financial Times
y fundadora de el Guardin Review. Se
sita en el ao de 1997 en Inglaterra, es
la historia de una entrevista a Honor Tait,
famosa periodista de 70 aos que goza
de su reconocimiento y prestigio mundial,
tanto por sus excelentes reportajes como
por su legendaria belleza y vida agitada.
La entrevistadora es Tamara Sim, una
joven de 27 aos que trabaja free lance
en una entrevista del corazn; es una joven ignorante, ambiciosa
e ingeniosa.
Plasma los encuentros, desencuentros y malentendidos de
estas dos mujeres de diferentes generaciones, clase social y
educacin, con una tica profesional y una visin del mundo muy
diferentes. Va de la stira a la intriga policiaca.
UNAVACANTE IMPREVISTA. J.K. ROWLING
(Editorial Salamandra)
Rowling reaparece ahora con una novela
para adultos. La autora de la saga de Harri
Potter nos lleva a un pequeo poblado
ingls y nos presenta a sus personajes
con todas sus cualidades y mezquindades.
Recrea el paisaje, la vida y los conflictos de
Pagford con agilidad y sentido del humor.
Cuando Barry Fairbrother muere
sbitamente, queda una vacante en el
concejo parroquial. La lucha por obtener
dicho puesto crea tensiones que involucran
a todo el pueblo y que ponen en pugna a hijos contra padres, pobres
contra ricos, esposas contra esposos, alumnos contra maestros,
salen a la luz secretos bien guardados,
Los personajes son ricos en matices y estn muy bien logrados.
Por: Mercedes Snchez
SE NECESITATODO UN PUEBLO
La historia de hoy parte de un proverbio africano: Se necesita todo
un pueblo para criar un nio.
Aunque en frica hay un buen nmero de supermercados y
centros comerciales, en los pequeos pueblos rurales el mercado
tradicional al aire libre es el nico que atiende las necesidades
de la comunidad. El da de mercado es tambin un evento social
donde se vende comida caliente y es una buena oportunidad
para ver y platicar con parientes y amigos.
Yemi es una nia que ya se siente lo suficientemente grande
para cuidar ella solita a su hermano pequeo el da de mercado,
mientras su madre vende los mangos que acaba de cosechar.
Pero un momento despus de haber llegado al mercado lo
pierde. Mientras ella busca muy preocupada, su hermano Kokou
es alimentado, baado y hasta arrullado por la gente del pueblo.
Al encontrarlo agradece a todos y cada uno de los amables
marchantes y corre con su mam, quien le repite lo que su madre
y la madre de su madre le han dicho: No criamos a nuestros hijos
solos. Se necesita todo un pueblo para criar un nio.
Los esperamos en la biblioteca para seguir compartiendo
historias que nos invitan a conocer otras formas de ser y hacer.
Por Lupita Queirolo G.
Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil
340-53-53 www.bunkopapalote.com
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 18 19
GIRA
Ambulante
regresa a Morelia
La esperada Gira de Documentales llega una vez ms a Morelia
y este ao su octava edicin ser del 19 al 25 de abril. La Gira que
empez en febrero en el Distrito Federal y que lleva ms de la mitad
del camino recorrido por otros estados de la repblica, llegar a la
capital michoacana para ofrecer una extensa gama de documentales
que durante una semana podremos disfrutar.
Dentro de esta programacin se encuentran dos documentales
nominados al Oscar, adems del ganador de dicha categora; Los
Guardianes, Cmo sobrevivir una plaga y Buscando a Sugar Man
respectivamente. El tema central de esta ocasin es la liberacin,
en todos sus sentidos.
Durante los ocho aos que lleva este festival, la idea principal
es de dar a conocer el cine documental, fomentar su exhibicin
y distribucin, as como generar espacios de reflexin y dilogo.
Con este tipo de actividades nos encontramos de cara con un
cine crtico y capaz de llevar al espectador a sentir diferentes
emociones con estos documentales.
Ambulante es un festival incluyente y accesible, ms de la
mitad de su programacin y actividades son de manera gratuita,
presentndose en teatros, plazas pblicas, universidades y foros
alternos. Ya puedes consultar la programacin para Morelia en
www.ambulante.com.mx
Pueden seguirlos y estar al pendiente de la informacin en fb:
Ambulante Michoacn y Tw: @AmbulanteMor.
No se pierdan esta oportunidad de Descubrir, Compartir y
Transformar con el cine documental gran cantidad de experiencias.
FESTIVAL
Primer festival
del pulque
y la msica
tradicional
michoacana
La Junglera Espacio Cultural Alternativo
presenta el Primer Festival del Pulque y
la Msica Tradicional Michoacana, en el
cual se desarrollarn diversas actividades
artsticas que estarn abiertas de manera
gratuita al pblico. La cita es el da 12 de
abril en punto de las 19:00 hrs.
Conferencia y Exposicin fotogrfica de
Gabriel Bravo (Mxico D.F.)
Exposicin y venta de jarritos de barro
intervenidos por pintores michoacanos.
Muestra gratuita de gastronoma
elaborada a base de pulque.
Muestra de pulque de diversas regiones
del estado.
Grupo de msica tradicional- Puhrembe.
Torito de petate del municipio de
Tarmbaro.
Para mayores informes pueden acceder
a la pgina de internet www.facebook.com/
ILUSTRATO PRODUCCIONES
YTORTUGAJIRAFA PRESENTAN:
Taller de Actuacin
para cine 2.0
Remasterizado
Nuevos temas y unidades, nuevos ejercicios y trabajos actorales
y uso de la voz como personajes. Herramientas visuales y
cinematogrficas.
Se vern los Mtodos de actuacin para cine, los errores ms
comunes en la actuacin mexicana, el uso de la cmara, puesta en
escena de cmara, trabajo corporal, los planos cinematogrficos
en relacin con el actor, relacin director-actor, las diferencias de
la actuacin teatral-tv-cine y mucho ms.
Trabajo final:
Opcin 1 Cortometraje de mx. 10 min.
Opcin 2 Demo de actuacin 5 min., por alumno.
Cada alumno decide.
Cupo limitado a 15 alumnos.
Inicio: 20 de abril.
40 horas
Sbados de 10:00 am a 2:00 pm
Informes:
Alejandro Hernndez Murillo
(044) 4341077284
alejandrohmurillo@yahoo.com.mx
Instalaciones de Cine bar Tortugajirafa
Valentn Gmez Farias 265
Col. Centro. Morelia
Cerca de la Antigua Central de autobuses
CONCIERTO
Volks en Morelia
Volks nace oficialmente en Octubre del 2011. Daniel, estudiante
de produccin con su amigo Erick Jimnez inician el proyecto.
Con el tiempo invitan a Pato Coronado para ayudar con los
arreglos. En septiembre tocaron por primera vez en vivo en el
Festival de la cancin del ITESM. La banda gana el premio a
mejor cancin del gnero. Con el tiempo se integran Alejandro
Palacios, Chevo Snchez y Felipe Garcia a la banda.
A lo largo de su primer ao, Volks ha tenido la oportunidad
de abrir a conjuntos como Divisin Minscula, Nortec Collective
y Hello Seahorse!
El 19 de Abril la banda musical del gnero pop rock, nos visitar
desde su ciudad natal Monterrey N.L. Estar compartiendo
escenario con bandas locales de gneros similares: At Sky,
The Boobs, West Robots, Barletts, un solista con el nombre de
Nanuq y el Dj de proyecto Logic. Patrocinado por Let Logic Live,
Corral de la msica, Ingrids Events, Epidemia, Corvil papelera
Michoacn, Beer Bank, Hotel Plaza Morelos y Papelera Global.
El evento tendr lugar en el bar Esquina 203 (antes Absolut).
Las puertas del evento se abrirn a las 7 de la tarde y la entrada
ser con un boleto que cuesta solamente 40 pesos. Pueden
adquirir los boletos de la entrada en cualquiera de estos lugares
o con algn miembro de las bandas.
FESTIVAL
Tteres
La magia del Festival Internacional de Tteres regresa a Morelia
con la presencia de compaas de seis pases que ofrecern
funciones en Morelia y siete municipios de Michoacn con ms de
30 funciones.
El programa se integra por Mougy Puppet Show (El Cairo-Egipto)
con la obra Lella Masreya; Espada de Madera (Ecuador), con El Mundo
es un Pauelo; compaa Jordi Bertran (Barcelona), presentando La
Sucrera Diabtica; la compaa Banyan de Marionetas (Quertaro)
con la funcin de El violn Mgico; Teatro Tradicional de Marionetas
Toni Zafra (Barcelona) presenta Qvntvm, y La Charada Teatro
(Antigua, Guatemala) ofrecer la funcin de BreVarios
Paralelamente, los integrantes de la Unin Internacional de
la Marioneta (UNIMA) de Michoacn y el Centro Regional para
la Educacin de Jvenes y Adultos en Amrica Latina y el Caribe
(CREFAL) invitan a titiriteros, actores, docentes de preescolar y
primaria, promotores culturales y pblico en general a participar en
el Primer Coloquio sobre tteres UNIMA Michoacn-CREFAL TI tere
ES, que se realizar del l al 5 de mayo de 2013, en Ptzcuaro.
A partir de este 22 de abril, disfruta de este grandioso evento.
CARTELERA CARTELERA
Foto de: Gabriel Bravo
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 20 21
Selecciona los
mejores tuits
de la red, y
envalos a
@silabario_mx,
para difundirlos
y publicarlos.
#YoSoy140
@HumbertoTorresV15h
"Es arriesgado" dijo el orgullo. "Es imposible" dijo la
experiencia. "Aim gona bi japi" dijo #JoanSebastian.
@aMujerBizarra
Maradona, Messi, Papa, Argentina es el cielo! ...dirn
los argentinos. #HabemusPapam
@mixtycore1h
Comoque en#semanasanta danms ganillas no? Osoy yo?
@GustavReyes
#NoLesPresumoPero Despus de ver el nm. - 5 de
@Silabario_MX y la gua del taco, no pude evitar
devorarme noms 14 de pastor con pia.
@CarolinaGGG
@Silabario_MX me interesa su revista donde la puedo
conseguir?
@MarcoMalvido
@Silabario_MX me latieron sus planas dedicadas al
gruhLI... xILo!
@NoeIEIbuenako
@Silabario_MX Saludos! Me re-gusta su publicacin!
@redchapu
@Silabario_MX se suspende PASEO DEL BULE
IndehnIdumenLe por IuILu de upoyo y de InLers deI
ayuntamiento

@IranGuapoRt
De EIbu EsLIer GordIIIo u 1o que Lun Ieu Le consIderus.
@MarquesDeSadeJr
#CosasChingonasDeMxico los TACOS de Pastor!!! :9
.. hasta Iron Man viene hasta Mxico slo para comer
#ronCIeI
@UnaFilosofa
Odio cuando planeo una conversacin en mi cabeza, y
la otra persona no sigue el libreto.
@BorrachosVIP
#UnaAppPara No perder el celular, la cartera, las llaves
y la dignidad en la peda.
Por: Manuvo
E
l reestreno de la triloga de Star Wars
estuvo acompaada de la primer
gran campaa transmedia y an
no exista el trmino. Con el fatdico
nacimiento de Jar Jar Binks, naci tambin un
mundo paralelo a la cosmogona Star Wars.
Caricaturas, comics, vieojuegos, Webs, series
animadas y merchandizing en el que se
construyeron narrativas e historias paralelas,
mundos y escenarios nunca vistos en las 6
pelculas originales de Lucas FIlms.
Historias que son tan grandes que no
caben en una sola plataforma
Transmedia es un proceso narrativo
mediante el cual se divide el contenido para
que su diseminacin se haga en mltiples
plataformas, soportes y canales, ya sean offline
uonline. Ladivisindel contenidotienecomofin
que cada medio cuente una parte especfica y
complementaria de la historia. La comprensin
total de la narrativa se obtiene cuando se tiene
contacto con todas las plataformas posibles,
soportes y canales.
Los proyectos transmedia activan
los sentidos y la imaginacin en caminos
inesperados
Una parte muy importante del transmedia
es la interaccin que se debe tener con el
usuario. En este proceso, no existen los
receptores ni espectadores pasivos y el
ejemplo claro son los videojuegos. No es
simplemente contar una historia en mltiples
plataformas, sino que implica una estrategia
que tiene como intencin generar una
experiencia al usuario, dndole protagonismo,
complicidad y libertad para actuar, generando
vinculacin con la marca. El escenario perfecto
del marketing y la publicidad.
La tecnologa, las redes sociales,
gamificacin, social TV, han ayudado a la
masificacin del discurso y ayudan a la
cimentacin de las estrategias transmedia.
En Mxico cundo y cmo?
Un ejemplo de un proyecto transmedia
mexicano es Chuen, una editorial que ha
decido apostar por un proyecto ambicioso
a travs del mundo Maya. Libros impresos
que conviven con los eBooks, una App,
talleres para nios, una obra de teatro y un
videojuego prximo a estrenarse. Chuen es
un movimiento, un espacio Creativo en dnde
se conjuga la literatura y las artes visuales
comenta Cristina Prez Reyes, moreliana
CEO de Chuen. 11 artistas visuales fueron
los delegados de ponerle cara a Chuen, entre
ellos scar Torres, Alejandro Magallanes y
Luis Ricaurte.
Los retos? Una historia poderosa,
no repetitiva, en el que el espectador sea
consumidor y productor de la historia. Para
hacer de este texto un ejemplo, vamos a
terminar de contrtelo en nuestra pgina
de facebook. No ests de acuerdo?
Debate en http://www.facebook.com/
SilabarioMX?fref=ts
Analizando la palabra, el transmedia se
puede definir como:
Trans: a travs de, pasar de un lado a otro.
Media: Conjuntodemediosdecomunicacin,
soporte, canal, plataforma.
http://www.chuenmexico.com
http://www.slideshare.net/papercliq/
transmedia-storytelling-and-digital-advertising
http://www.transmediaproject.com/
El Silabario
agradece tu
participacin
en el Corona
Music Fest.

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Foto de: Zenia Nieto
Historias Transmedia y publicidad digital.
El secreto del xito de Star wars, Disney y
Matrix. Ya no queremos ser espectadores.
Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 22 23
U
na noche, cuando aparentemente
la esta haba terminado y el bar
luca semivaco, las luces ya en-
cendidas, el barman limpiando su
rea de trabajo, los meseros apilando sillas y
gente retirndose del lugar Alex (mi pareja)
y yo, estbamos terminando las ltimas cubas
y nos resistamos a irnos, entonces vimos un
grupo aproximado de 7 parejas en una mesa,
todos gente linda es decir atractivos ellas
muy guapas en su mayora delgadas, no habla-
mos de cuerpos de modelos pero en general
cuerpos medianamente bien cuidados, llama-
ba la atencin que se trataba de un grupo de
gente que tena tiempo de conocerse, ellos se
rean y hablaban fuerte hacan chistes, bro-
mas y como cualquier grupo de amigos se rean
de ellos mismos, platicando ancdotas donde
siempre uno de los involucrados resulta el ms
atacado, la tpica carrilla; alcanzbamos a escu-
char un poco de las historias y no podamos evitar
sonrer entre nosotros ya que resultaban absoluta-
mente simpticas, de manera que decidimos acer-
carnos e involucrarnos un poco ms el grupo
nos recibi muy bien, tanto para l como para m
nos resultaba sencillo involucrarnos, l no tard
en contar igualmente una historia que adorn lo
suciente para hacerla un tanto inverosmil, de
manera que rpido logr tener la atencin de to-
dos... y as hacernos parte del grupo.
Mientras transcurran las ancdotas el hombre
que no casualmente haba quedado a mi lado pudo
percibir que me atraa, mi sonrisa y mi mirada era
una propuesta a la cercana, algo extrao ya que el
tiempo de jugar haba terminado, ademsno
estbamos enel rea de juegotampocoestbamos
a obscuraspero l ignor el ambiente y slo puso
atencin a mi coqueta y tentadora propuesta telep-
tica e indecorosa, la cul pudo percibir tan solo con
la energa transmitida, sin roces de piel ni palabras,
el rostro lo deca todo: Te me antojas
Ignorando las voces y risas del grupo,
camos en una seduccin visual, recorrimos
nuestros cuerpos cnicamente con la mirada,
nuestras bocas apoyaban un poco a enfatizar
el deseo y nalmente fue l quin tom la ini-
ciativa, me tom con ambas manos el torso,
y en un movimiento me coloc encima de l,
lo que provoc en el grupo expresiones que
apoyaban la accin puedo recordar que de
espaldas a l, se encontraba la barra y detrs
de ella frente a m, el barman que para ese
momento haba dejado sus tareas para enfocar-
se a observar por primera vez experiment la
excitante sensacin de que me observara una
persona que no tena manera de alcanzarme,
sus ojos me pedan y no slo pedan sino que
suplicaban que me acercara a l, que lo invitara
a formar parte del momento, eso provoc en
m un grado diferente de excitacin, mi cuer-
po se humedeci ms que nunca y mi nuevo
amigo supo aprovecharlo, recuerdo haber visto
la mano de su mujer pasndole un condn y a
Alex preguntndole si ya tena uno, despus de
ese momento ignoramos los ojos, las luces,
la suave msica que nos acompaaba, los co-
mentarios del grupo que a pesar de ser gente
acostumbrada a ver sta accin no dejaba de
impresionarles lo autnticamente intenso que
era aquel momento pareca que nos cono-
camos de aos y mientras culminbamos
el acto, mi cuerpo se encontraba en conexin
con un ser, sin embargo mi mente y mis ojos
estaban con un resignado observador a distan-
cia, y slo yo saba quin estaba provocando
en m el extremo del orgasmo los ojos de un
joven barman que no despegaba su mirada de
mi cuerpo con quin mantena conexin visual
por repetidos instantes, y quien provoc en m
un gran orgasmo acompaado de una sonrisa
dominante y traviesa, cuando pude leer en sus
labios que me dijo: MALA
Por Sweet 27
Resignado
observador
a distancia
DULCES CONFESIONES
LA DE ATRS
NO LLEGA LA
CALIENTE? NO
TE APURES, UNA
SOLA LLAMADA Y
TE MANDAMOS LA
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