Calculando Quantidades de Alimentos

CALCULANDO SUA FESTA!! Se voc estiver organizando alguma festa, uma recepo em sua casa ou um evento, acredito que essa dica poder lhe ajudar bastante! Ela no vai resolver todos os seus problemas, mas ir ajud-la a calcular as quantidades quando for encomendar o cardpio da sua festa, evitando desperdcios e ajudando a economizar um bocado. Para organizar uma festa com sucesso preciso calcular a quantidade de comida e bebida necessria para atender adequadamente a todos os convidados. Embora os clculos dependam do tipo de festa, no geral, h algumas regras que devem ser obedecidas. Para voc preparar o cardpio e definir as quantidades de comidas e bebidas a serem servidas, voc primeiro dever fazer uma previso de quantas pessoas participaro da sua festa. Normalmente, calcula-se que 30% dos convidados no comparecem ao encontro. Em primeiro lugar devemos considerar que a quantidade ir variar em funo do horrio da festa e do pblico previsto. Abaixo, sugesto de quantidades de consumo por pessoa. -

Tabela - Comidas Itens Mdia por pessoa Dica ou Eles podem at enganar a fome, mas no so feitos para empanturrar ningum, por isso, de 4 a 5 unidades por pessoa est de bom tamanho se houver salgados. Canaps e salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa se no houver salgados Escolha pelo menos cinco opes e d preferncia aos pats e canaps de carpccio ou salmo, que so leves e no tm quase nada de gordura. ou Salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa acompanhados de canaps Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa Salgadinhos 12 a 15 Se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa Se houver jantar completo, calcula-se uma mdia de 6 a 8 salgados por pessoa. ( Essas quantidades so para eventos bem servidos ) Disponha de 12 tipos de salgadinhos para um coquetel ou de 5 tipos para o aperitivo de um jantar, calculando 4 por pessoa Coquetel de longa durao 12 unidades por pessoa Coquetel Coquetel de curta durao 6 a 8 unidades por pessoa ou 1 metro de sanduche cada 6 pessoas Sanduches Mini-sanduches 8 por pessoa Sanduches 2,5 por pessoa Queijo e Vinho Entradas e Pratos Quentes Vegetais Arroz Queijos e frios 150g por pessoa Po 50 g por pessoa Aqui no tem conversa, a conta "um por um", ou seja, o nmero de convidados multiplicado pelo de pratos. Sem exageros, a melhor combinao ainda : entrada + massa + carne.

Canaps

4a5 ou 12 a 15

150 gramas 50 gramas Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 gramas de arroz cru so equivalentes a 150 gramas de arroz cozido. ou Calcule de 150 gramas de massas por pessoa, se for servi-l como acompanhamento.

Massas

150 a 200 gramas

Calcule de 200 gramas de massas por pessoa, se for servi-l como prato principal. Massa seca 100g por pessoa Massa recheada 150 g por pessoa

Camaro

70 gramas

Separe 70 gramas de camaro grado para cada pessoa (cerca de 7 unidades). ou Carne 180g. a 200g. por pessoa em um almoo ou jantar onde haver outros pratos

Carne e Peixes 200 gramas Ave 180 g. a 200g. por pessoa em um almoo ou jantar onde haver outros pratos Prato de peixe 250g por pessoa Churrasco 300 gramas 300 gramas por pessoa

Vegetais Frutas

120 gramas -Calcule aproximadamente 200 gramas de carnes ou peixes por pessoa e 300 gramas em um churrasco. 150 gramas As sobremesas so mais difceis de serem calculadas, porque umas costumam fazer mais sucesso que as outras. O ideal fazer com que cada sobremesa d para todos os convidados. Aproximadamente 150 gramas ou Quando so servidos depois da sobremesa, calcula-se 3 por pessoa Sem sobremesa calcula-se de 5 a 6 docinhos por pessoa

Sobremesas

Sorvetes

1 bola

Docinhos

5a6 Os docinhos obedecem ao mesmo clculo dos salgadinhos No um festa de criana, mas doces com chocolate, ovos e nozes no podem faltar. Escolha entre 4 a 8 tipos. ou Calcule 100 a 150 gramas por pessoa (se a festa tiver muitos doces calcule 100g)

Bolo

100g a 150g

bolo para um jantar com sobremesa de mais ou menos 60grs por pessoa, j para um evento sem sobremesa de 100grs por pessoa. Bolo com sorvete - Bolo 1 kg para cada 12 pessoas, sorvetes 2 litros para cada 8 pessoas

Bem Casado

2 ou 3

Seja sincera, voc resistiria a um pequeno embrulho, decorado com um fita linda, sabendo que, ao abrilo, voc encontraria um doce de dar gua na boca? Pois ento, seus convidados tambm no resistiro. Neste caso, a histria do "um para cada um" fica s na teoria; na prtica.

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Outras dicas que voc no pode esquecer Tempo de durao da festa - A durao da festa conta muito! Em uma festa animada que dura mais de cinco horas, espera-se que as pessoas comam e bebam muito mais! Se a festa ocorrer no horrio do almoo ou jantar, devem estar previstas 2 situaes - Oferecer uma refeio, em geral, 1 massa com opo de molho ou 2 massas cada uma com um molho diferente e 1 salada simples e tambm salgadinhos durante o resto da festa; - Sem prato principal deve-se oferecer salgadinhos variados em quantidades maiores que o normal. Se a festa ocorrer tarde Oferecer salgadinhos variados. Quantidades para cada ocasio Se a festa acontecer durante a semana, provavelmente o nmero de adultos ser menor. J no final de semana, devero comparecer um maior nmero de adultos. Crianas 5 salgados 2 docinhos 4 copos pequenos de refrigerante Crianas 7 Salgados 4 Doces 1 Bolo (70gr) 3 a 4 Copos de refrigerante ( 100ml) Adultos 6 salgados 3 docinhos 5copos pequenos de refrigerante Adultos 12 Salgados 6 Doces 1 Bolo (100gr) 5 Copos de refrigerante gua ( 100ml) 3 copos de cerveja ( 200ml) Adultos 1,5 pratos de massa 1 Prato Quente (600gr) 8 Salgados 5 Doces 1 Bolo (100gr) 5 Copos de refrigerantes gua ( 100ml) 3 copos de cerveja ( 200ml)

Horrio

Festa tarde

Festa em horrio de refeio sem refeio Geralmente o consumo de salgado aumenta e o de bebida diminui. Obs. No vero diferente a bebida aumenta.

Festa em horrio de refeio com refeio Crianas de bom tom oferecer um prato 1 prato de massa quente pois o horrio pede esse 1 Prato quente (300gr.) complemento. 3 a 5 Salgados Uma boa combinao de massas com 2 a 3 Docinhos saladas ou outra de sua preferncia. 1 Bolo (70gr) Quando houver o prato quente o 3 a 4 Copos de refrigerante (100ml) consumo de salgado um pouco menor. Variedade O ideal para ficar com uma boa variedade : Salgados: de 6 a 9 tipos Doces: de 4 a 6 tipos Refrigerante: 3 a 4 tipos Cerveja: Com lcool e sem lcool gua mineral: com gs e sem gs

Crianas

Quantidade de crianas - Na hora de calcular a quantidade de comida, voc deve contar cada 2 crianas como 1 adulto. Quando h muitas crianas na festa: Em uma festa quando houver muitas crianas. Pensem na possibilidade de preparar um cardpio especial para eles. Que tal mini pizzas, batatinhas fritas e pequenos hambrgueres? Em geral, os jovens comem mais do que as pessoas mais velhas e os homens comem mais do que as mulheres. Salgadinho - Leva-se em considerao que algumas comem menos de 5 salgadinhos, outras comem mais de 15 salgadinhos. Coquetel - Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa. se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa, e se houver jantar completo, calcula-se uma mdia de 6 a 8 salgados por pessoa. (Essas quantidades so para eventos bem servidos ) Aperitivos - Se antes do almoo ou jantar houve muitos aperitivos, as pessoas iro comer menos do prato principal. Prato Principal - Se o prato principal for fraco, ou no agradar, a sobremesa vai ser mais consumida. No caso de um almoo/jantar, se haver ou no coquetel - Se houver coquetel precedendo o almoo ou jantar, as pessoas comero menos do prato principal.

Quantidade de jovens, homens e mulheres

Salgadinho

Prato Principal

 Doces e bolos

Doces - Para os docinhos quando so servidos depois da sobremesa, calcula-se 3 por pessoa; sem sobremesa calcula-se de 6 docinhos por pessoa. O clculo do bolo para um jantar com sobremesa de mais ou menos 60grs. Por pessoa, j para um evento sem sobremesa de 100grs. Por pessoa. Doces e bolos - Se houver muitos docinhos, os convidados comero menos bolo. Bolo - Se a festa for no estilo bolo com champanhe, calcule uma fatia por convidado. Se for almoo ou jantar divida o nmero de convidados por dois. Elas so entregues somente para as mulheres, mas acredite, isso significa em mdia 60% dos convidados. As lembrancinhas comestveis com amndoas (sempre em nmero mpar para dar sorte), envolvidas em saquinhos de tecido enfeitados ou pequenos objetos de porcelana, cristal ou biscuit.

Lembrancinhas