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Zarzuela de marisco
By Emilio Alvarez

Empezamos este blog con una receta de una zarzuela de marisco espectacular que nos comimos este verano PorEmilio Alvarez , agosto 6, 2013 Z arzuela de marisco para 4 personas de gambas rojas, rape, almejas y cigalas. Lo primero de todo es irse a alguna lonja de algn puerto a comprar el marisco, ya que para esta receta es especialmente importante que el producto sea de gran calidad. Tiempo total: 35minutos Tiempo de preparacin: 20minutos Tiempo de coccin: 15minutos

Ingredient es:
Gamba roja pequea - 12 unidades Gamba roja grande - 8 unidades Cigalas - 8 unidades Almejas - 250 gr Rape pequeo - La cola limpia de espinas y troceada Aceite - Una cucharada sopera Cerveza - Media cerveza para abrir las almejas y 10 o 12 para beber con los amigos Tomate f rito - Un par de cucharadas sal - Sazonar al gusto

Inst rucciones:
Lo primero que hay que hacer es poner las almejas en agua f ra con sal 1 hora (mnimo) antes de empezar a comer cambindoles el agua unas 3 o 4 veces para que echen toda la tierra. Limpiamos el rape y lo cortamos en trozos o en f iletes sin espinas. Ponemos una sartn con un poco de aceite y cuando est caliente echamos las almejas una vez secadas con un papel de cocina. Aadimos un buen chorro de cerveza y lo dejamos a f uego f uerte hasta que se abran todas las almejas. Si alguna no se abre se tira porque puede estar mala. Mientras tanto ponemos en otro f uego una cazuela con dos cucharadas de aceite. Cuando el aceite est caliente sof reimos el rape, dejndolo jugoso (cuidado de no pasarlo porque pierde todo su encanto) Una vez hecho, lo sacamos a una f uente y lo reservamos para ms adelante

Ponemos las gambas rojas grandes en la cazuela y las sof reimos con el aceite que ha sobrado del rape. Como mximo hay que tenerlas un minuto por cada lado, dependiendo del tamao. Una vez estn en su punto las sacamos y las reservamos junto con el rape. Hacemos lo mismo con las gambas rojas pequeas, tenindolas en el f uego un poco menos que las grandes. Las reservamos tambin una vez que estn hechas Seguimos el mismo proceso con las cigalas, tenindolas 1 minuto por cada lado. NOTA: Tener mucho cuidado de que no se pase el marisco, es pref erible que se quede un poco crudo, ya que luego se har ms Una vez tengamos todo el marisco hecho, lo juntamos en la misma cazuela. Echamos 2 cucharadas de tomate f rito y las almejas con su caldo por encima. Removemos todo con cuidado de no romper las piezas. Servimos en una f uente de cristal que no sea plana para no perder el caldo. Llevamos a la mesa y a comer. Buen provecho. Z arzuela de marisco

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