5

2.- Un lote de 100Kg de madera hmeda con un contenido de agua de 6.38Kg de agua por 1Kg de madera, se seca hasta reducir el contenido de agua a 11% en peso de humedad. Cul es el peso de la madera seca y la cantidad de agua que se elimina?
A=

Secador M = 100Kg XMA = S= XSA = 0.11

M = flujo msico de la madera hmeda. A = flujo msico del agua evaporada. S = flujo msico de la madera seca. Si existen 6.38Kg de agua por 1Kg de madera que se debe considerar como fibra, entonces la fraccin msica del agua en la madera hmeda (M), es: XMA = masa de agua contenida en la madera/ masa de agua contenida en la madera ms fibra de madera. XMA = 6.38Kg de agua / (6.38 Kg de agua + 1Kg de fibra de madera) XMA =6.38Kg/7.38Kg = 0.8645 Las fracciones de fibra de Madera en los flujos M y S son: XMF = 1 - XMA = 1 0.8645 = 0.1355 XSF = 1 - XSA = 1 0.11 = 0.89 Balance de fibra de madera XMF M = XSF S 0.1355(100Kg) = 0.89 S S = 13.55Kg/0.89 = 15.2247Kg. Balance total del sistema M=A+S A = M S = 100Kg 15.2247Kg = 84.7753Kg 6

A = 84.7752Kg

Secador M = 100Kg XMA = 0.8645 S = 15.2247Kg XSA = 0.11

1.-Para obtener harina de pescado se extrae el aceite para obtener una pasta que contiene 80% en peso de agua y 20% de harina seca. Esta pasta se procesa en secadores de tambor rotatorio para obtener un producto seco que contiene 40% de peso en agua. Finalmente el producto se muele a grano fino y se empaca. Calcule la alimentacin de pasta en Kg/h necesaria para producir 1000Kg/h de harina seca.
Pasta hmeda (P) XAP = 0.8 XHP = 0.2 Aceite Agua (A) Secador Pasta seca (S) Molienda Harina en polvo (F) F=1000Kg XAF = 0.4 XHF = 0.6

Extraccin de aceite

Balance total Balance para harina Despejando P

P = A +F XHP P = XHF F P = XHF F / XHP = (0.6)(1000)/0.2 = 3000Kg

Del balance total A = P F = 3000-1000 = 2000Kg. Balance de agua XAP P = A +XAF F

A = XAP P - XAF F = (0.8) (3000) (0.4)(1000) = 2400 - 400 = 2000 Kg.

Pasta hmeda P=3000Kg Secador XAP = 0.8 XHP = 0.2 Aceite Pasta seca S= 1000Kg XAs = 0.4 Agua A= 2000Kg Molienda Harina en polvo (F) F=1000Kg XAF = 0.4 XHF = 0.6

Extraccin de aceite

3.- Una pulpa de madera hmeda contiene 68% en peso de agua, despus de secarla, se determin que se ha eliminado el 55% del agua original de la pulpa. Calcule la composicin de la pulpa seca y su peso para una alimentacin de 1000Kg/min.
Agua evaporada A=

Secador Madera hmeda M = 1000Kg XMA = 0.68 Madera seca S= XSA =

Agua original de la pulpa = M XMA = (1000 Kg) ( 0.68) =680 Kg. Se ha evaporado el 55% del agua original de la pulpa, entonces: Agua evaporada = A = 0.55 ( M XMA ) = (0.55) ( 680 Kg) = 374 Kg. Balance total Balance de agua M=A+S M XMA = A + XSA S S= 1000-374 = 626Kg.

(M XMA - A)/ S = XSA = (680-374) / 626 = 0.49

Agua evaporada A = 374 Kg

Secador Madera hmeda M = 1000Kg XMA = 0.68 Madera seca S = 626 Kg XSA = 0.49

4.- En un proceso para fabricar jalea, la fruta macerada que tiene 14% de peso de slidos solubles, se mezcla con azcar en una proporcin de 1.22 Kg de azcar/1Kg de fruta, y pectina en 0.0025 Kg de pectina. La mezcla resultante se evapora en una olla para producir jalea con 67% en peso de slidos solubles. Calcule para una alimentacin de 1000 Kg de fruta macerada, los kilogramos de mezcla obtenida, los kilogramos de agua evaporada y los kilogramos de jalea producida.
W Agua evaporada

Fruta macerada F=1000Kg XSF = 0.14

Azcar Z Mezclador Evaporador

Jalea (J) J= XSJ = 0.67 Pectina P

Balance total en el proceso: Balance de slidos no solubles en el proceso,

F+Z+P=W+J

Considerando tanto al azcar como slido no solubles en agua, y tomando en cuenta la frmula para la jalea que indica se mezcla con azcar en una proporcin de 1.22 Kg de azcar/1Kg de fruta, se tiene que: Z = 1.22 F = (1.22) (1000) = 1220 Kg Tambin se considera a la pectina como slido no solubles en agua, y tomando en cuenta la frmula para la jalea que indica se mezcla con pectina en una proporcin de pectina en 0.0025 Kg de pectina por cada kilogramo de fruta macerada se tiene que: P = 0.0025 F = (0.0025) (1000) = 2.5 Kg. Entonces el balance de slidos solubles para el proceso resulta: XSF F + Z + P = XSJ J Despejando J.

J = (XSF F + Z + P) / XSJ = ( (0.14)(1000) + 1220 + 2.5 ) / 0.67=2033.582 Kg. Despejando W del balance total del sistema, tenemos. W = F + Z + P J = 1000 + 1220 + 2.5 2033.582 = 188.918 Kg.
W = 188.92 Kg. Agua evaporada Fruta macerada F=1000Kg XSF = 0.14 XWF = 0.86 Pectina P = 2.5 Kg. Azcar Z=1220Kg Mezclador Evaporador Jalea (J) J= 2033.582 Kg. XSJ = 0.67 XWJ = 0.33

5.- La harina de tapioca se procesa secando los granos del casabe que contiene 66% en peso de humedad hasta reducirla al 5% y molindola hasta finura. Cuntos kilogramos de grano deben secarse y qu cantidad de agua debe extraerse para fabricar 5000 Kg de harina?
Agua evaporada A= Secador Granos de casabe C= XAC = 0.66 Tapioca seca T = 5000 Kg XAT = 0.05

Balance total de masa Balance de slidos secos Despejando C

C=A+T XSC C = XST T C = XST T / XSC

C = (0.95)(5000) / 0.34 = 13970.588 Kg. Despejando a de balance total de masa tenemos: A = C T = 13970.588 5000 = 8970.588 Kg.

Granos de casabe C = 13970.588 Kg XAC = 0.66 XSC = 0.34

ACADMIA DE ING E N IE RA

A g u a

BSICA.

evaporada A = 8970.588 Kg Secador

Tapioca seca T = 5000 Kg XAT = 0.05 XST = 0.95

11

6.-Un material slido que contiene 15.0% en peso de humedad se seca hasta reducirlo a 7.0% en peso por medio de una corriente de aire caliente mezclada con aire de recirculacin del secador. La corriente de aire no recirculado contiene contiene 0.01 Kg de agua/ Kg de aire seco, el aire de recirculacin tiene 0.1 Kg de agua / Kg de aire seco y el aire mezclado contiene 0.03Kg de agua/ Kg de aire seco. Para una alimentacin de 100 Kg de slidos / h al secador, calcule los kilogramos de aire seco/ h de aire nuevo, los kilogramos de aire seco / h del aire recirculacin y los kg/ h de producto seco. Fraccin de agua en el aire nuevo XWA = 0.01 Kg agua / (0.01 Kg agua + 1.0 Kg aire seco ) = 0.01 /1.01 = 0.0099 Fraccin de agua en el aire mezclado XWM = 0.03Kg agua/1.03 Kg de mezcla de agua-aire seco = 0.029 Fraccin de agua en el aire de recirculacin XWC = 0.1 Kg agua / 1.1 Kg de mezcla de agua-aire seco = 0.09

A (0.01Kg agua/1Kg aire seco ) XWA = 0.0099

C 0.1Kg agua/1Kg aire seco XWC = 0.09

R
M (0.03 Kg agua/1 Kg aire seco) XWM = 0.029

D
SECADOR

F =100Kg/h XSW = 0.15

(P) XPW = 0.07

Balance total en el sistema Balance total en el secador

A+F=P+E M+F=P+B 14

Balance total en la Recirculacin R Balance total en el derivacin D Las fraccin en E son las mismas de B y C. Balance de slidos en el secador XSF F = XSP P

C+A=M B=C+E

P = XSF F / XSP = 0.85 ( 100 ) / 0.93 =91.4 Kg por hora de producto seco. Balance de agua en el sistema total. XWAA + XWFF = XWPP + XWEE 0.0099 A + 0.15 (100) = 0.07 ( 91.4 ) + 0.09 Sustituyendo E=A+F-P

XWAA + XWFF = XWPP + XWE ( A + F - P ) XWAA + XWFF = XWPP + XWE A + XWE F - XWE P XWAA - XWE A + = XWPP + XWE F - XWE P - XWFF A ( XWA - XWE ) = P ( XWP - XWE ) + F ( XWE - XWF ) A = ( P ( XWP - XWE ) + F ( XWE - XWF ) ) / ( XWA - XWE ) A = 91.4 ( 0.07- 0.09) + 100 ( 0.09 0.15) / (0.0099 0.09 ) A = (91.4)(-0.02)+100(-0.06) / (-0.0801) = (-1.8286.0) / (-0.0801) = -7.828/-0.0801 A = 97.73 Kg /h de aire hmedo Si la relacin de agua por aire seco en la corriente A es de 0.01Kg de agua/1Kg de aire seco. Y el flujo de A es 97.73, entonces. A= Kg. agua en A + Kg de aire seco en A = 97.73 Kg de agua en A/ Kg de aire seco en A = 0.01 Despejando los kilogramos de agua y sustituyendo: 15

(97.73 Kg de aire seco en A) / Kg de aire seco en A = 0.01 (97.73)/Kg de aire seco en A) (Kg de aire seco en A/Kg de aire seco en A)=0.01 (97.73) / Kg de aire seco en A) 1 =0.01 (97.73) / Kg de aire seco en A) =0.01 +1 97.73 =1.01 ( Kg de aire seco en A) Kg de aire seco en A = 97.73 / 1.01 = 96.76 Kg/h Balance total en la Recirculacin R Balance de agua en la recirculacin C+A=M XWC C + XWA A = XWM M M=C+A

Sustituyendo del balance total en el punto de recirculacin XWC C + XWA A = XWM ( C + A) XWC C + XWA A = XWM C + XWM A XWC C - XWM C = XWM A XWA A C ( XWC - XWM ) = A ( XWM XWA)

C = A (XWM XWA) / ( XWC - XWM ) = 97.73 (0.029 - 0.0099 ) / ( 0.09 0.029 ) = C = 97.73 ( 0.0191) / 0.061 = 1.87/ 0.061 = 30.66 Kg/h de aire hmedo Kg/h de aire seco en la recirculacin = C/ 1.09 = 30.66/1.09 = 28.13 Kg/h. M = C + A = 30.66 + 97.73 = 128.39 E = A + F P = 97.73+100 91.4 = 106.33
C= 30.66 Kg XWC = 0.09 A= 97.73 Kg XWA = 0.0099 B= 136.99 Kg M=128.39Kg XWM = 0.029 F =100Kg/h XSW = 0.15 SECADOR E = 106.33 Kg

D
P= 91.4Kg XPW = 01.067