PROYECTO UE-PERU/PENX

ALA/2004/016-913

PROYECTO DE COOPERACIN UE - PER EN MATERIA DE ASISTENCIA TCNICA AL COMERCIO

APOYO AL PROGRAMA ESTRATEGICO NACIONAL DE EXPORTACIONES

Componente: 1 Tema: 1.2. Planes Operativos por Producto (POPs) Accin: 1.2.1. Desarrollo de Oferta Exportable Actividad 1.2.1.4 Pisco Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna: Fomentar la asociatividad entre los productores

Taller 1 Organizacin, Produccin y Comercializacin Rubro: Formacin y Capacitacin Cdigo: 1.2.1.4. F1

Consorcio ASECAL, S.L. y MERCURIO CONSULTORES, S.L.

INFORME FINAL Consultor Experto: Fernando Ego Aguirre Lpez Albjar

" Las opiniones expresadas son las del consultor y no representan el punto de vista oficial de la Agencia Peruana de Cooperacin Internacional o de la Comunidad Europea".

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INDICE
A)

ANTECEDENTES A.1 Objetivos de la Accin

B)

DESARROLLO DE LOS TALLERES B.1 B.2 B.3 B.4 Cronograma de Ejecucin Relacin de asistentes en cada zona atendida Material de capacitacin preparado por el Consultor Lnea Base de cada zona atendida

C)

PROPUESTAS PRIORIZADAS POR CADA ZONA C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6 Taller de Ica Taller de Tacna Taller de Caete Taller de Moquegua Taller de Arequipa Taller de Chincha

D) E)

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS E.1 E2. E.3 E.4 Relacin de asistentes a los Talleres realizados. Material de capacitacin utilizado en los Talleres. Encuestas desarrolladas por los participantes. Sistematizacin de las Encuestas y Lnea Base por zona atendida. E.5 Modelo de Encuesta diseado para AREVID AQP.

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A)

ANTECEDENTES

La vid se ha venido cultivando tradicionalmente en la costa sur del pas, principalmente en los departamentos de Ica, Lima, Moquegua, Arequipa y Tacna. Debido al aumento del consumo interno de uva de mesa y de vino y a la creciente demanda internacional del Pisco, la superficie cultivada ha aumentado incluso en zonas antes dedicadas a otras actividades agrcolas. Se estima que durante el presente ao existan aproximadamente 6,200 has de uvas pisqueras instaladas de las cuales 1,750 Has. son dedicadas a la produccin de Pisco que se vienen expandiendo sostenidamente, como se advierte por las inversiones en nuevos cultivos que se vienen realizando en el rea de la denominacin de origen. Esta situacin nos muestra que el potencial de produccin de Pisco tiene ampliamente sustento en la existencia de suficiente materia prima. Los datos disponibles en la actualidad, indican que esta tendencia al crecimiento de la superficie cultivada de vid en general, en volumen de produccin y rendimiento por hectrea, especialmente en Lima, Ica, Arequipa y Moquegua en el Sur (Vides pisqueras), y en Ancash, Cajamarca, Chiclayo, Piura y Trujillo (Vides de mesa), en Centro y Norte del pas. Se observa, sin embargo, que mientras la superficie cultivada en la zona sur es mayor que en el Norte, los rendimientos por hectrea en el Sur son de alrededor de 12 TM / ha. contra 22 TM / ha en el Norte. Lo comn en ambas zonas es la deficiencia de capacitacin de los productores; en el Sur por la tendencia a seguir con sus prcticas tradicionales, y en el norte por desconocer la tcnica del cultivo, lo que favorece la aparicin y difusin de plagas y enfermedades. Tambin es comn el problema de la utilizacin del agua. En el Norte, gran parte de las reservas de agua se dedican irracionalmente al cultivo del arroz en detrimento de otros, como el de la vid. En el Sur, especialmente en el caso del departamento de Ica, el nivel de la capa fretica ha llegado a lmites de emergencia, principalmente debido a la sobreexplotacin de las aguas subterrneas para su uso en cultivos de exportacin. Se hace, por tanto, necesaria la introduccin de una cultura de uso eficiente del agua de riego y la consiguiente difusin de la tecnologa del riego por goteo. La creacin en el ao 2000 del Centro de Innovacin Tecnolgica Vitivincola, CITE Vid y posteriormente de otros centros de capacitacin e innovacin en el sur del pas, ha demostrado que con actividades de capacitacin, asesora tcnica y pruebas de calidad eficientes se han resuelto varios de los problemas ms frecuentes en el cultivo. Es importante fortalecer, por tanto, las organizaciones de los productores, para prepararlos para responder a la creciente demanda del mercado internacional y a la competitividad que ste exige. El proyecto se propone fortalecer las actividades de informacin, extensin y capacitacin desarrolladas por CEPROBA, los CITE vid, el CEPROBIS y otros organismos especializados, que podran ser replicadas en el mbito nacional para ampliar y mejorar las reas dedicadas a este cultivo, beneficiando a los pequeos y medianos productores.

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A.1

Objetivos de la Accin 1. Objetivo General Fortalecer las organizaciones de productores de uva pisquera y pisco en los valles de Caete, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. 2. Objetivo Especfico Realizar capacitaciones a los productores de Pisco, incluyendo a los productores de uva pisquera, en tres aspectos Organizacin Produccin Comercializacin.

A.2

Resultados De conformidad con los Trminos de Referencia y el correspondiente Contrato suscrito, se ha cumplido con presentar lo siguiente: 1. 2. Plan de Trabajo, a los 10 das calendario contados a partir de la suscripcin del acta de inicio. El 01 de setiembre de 2008 se present el 1er Informe Parcial, conteniendo lo actuado en Ica y Tacna, las 02 zonas atendidas inicialmente, de conformidad con el Plan de Trabajo aprobado. Luego se ejecutaron los Talleres en Moquegua, Caete, Arequipa y Chincha. El presente Informe contiene lo actuado en las 06 zonas atendidas. Para efectos del Informe se presenta lo siguiente:: Lista de los asistentes a los Talleres desarrollados en Ica, Tacna, Moquegua, Caete, Arequipa y Chincha. Material usado en los Talleres. Evaluacin de los Talleres y anlisis de impacto de las capacitaciones brindadas a travs de las propuestas de actividades sugeridas en forma participativa. Conclusiones y Recomendaciones.

3.

En la ejecucin de los Talleres, se dedic el tiempo necesario para la coordinacin con los organismos especializados involucrados con el Pisco, revisin de antecedentes y preparacin de los materiales de capacitacin para difundirlos en los Talleres programados en las seis zonas mencionadas en acpite anterior; as como en la convocatoria y coordinacin de locales para capacitar a productores; desplazamiento, ejecucin de los Talleres y desarrollo de actividades complementarias para asegurar la calidad y utilidad de la capacitacin brindada. Un aspecto comn a destacar de los Talleres de Capacitacin, fue la notable participacin de los productores; comportamiento que dio pie a levantar Planes de Accin, en base a los comentarios y testimonios recogidos de los productores de pisco y uvas pisqueras que se dieron cita en los Talleres, los mismos que permitieron identificar los temas de inters y la problemtica de esta prominente actividad productiva.

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B)

DESARROLLO DE LOS TALLERES

De conformidad con los Trminos de Referencia, en un inicio la propuesta de trabajo plante la ejecucin de los Talleres en Ica, Tacna, Moquegua, Lima (Caete) y Arequipa, en ese orden, zonas reconocidas por la Denominacin de origen Pisco. Posteriormente, en reunin con la Comisin de Gestin y los Representantes de los beneficiarios, considerando la mayor concentracin de productores localizados en Ica se acord, en forma excepcional, incluir un Taller adicional para atender individualmente a los productores de Chincha, buscando con ello atender con mayor propiedad al departamento con mayor produccin de uva pisquera y de pisco; inclusin que en la prctica permiti atender un total de seis reas, luego del correspondiente ajuste del Plan de trabajo y de su consiguiente aprobacin. En consecuencia, el tiempo de dedicacin para la presente Consultora fue replanteado segn el esquema siguiente: Das dedicacin : 32 das Das in situ : 18 das (3 por cada zona atendida). Viajes Nacionales : 06 viajes, uno por cada zona atendida. Para el desarrollo de los Talleres en las seis zonas atendidas se cont con el invalorable apoyo del MINCETUR y PRODUCE, que tuvo un rol protagnico porque facilit la convocatoria de los productores de pisco y uvas pisqueras, destacando en este aspecto el aporte del Sr. Luis Guerrero Aquije, Secretario Tcnico de la Comisin Nacional del Pisco y de las Direcciones Regionales de Ica, Tacna, Moquegua, Caete, Arequipa y Chincha, bajo la coordinacin de los seores (a) Reynaldo Valencia, Carlos Santana, Mario Haro, Gladys Trigueros, Edgar Robles y Nemesio Norabuena respectivamente; todos ellos nombrados segn el orden de ejecucin de los Talleres, quienes adems de hacer la convocatoria, se encargaron de conseguir el local, los equipos (PC y multimedia) y los papelotes y plumones utilizados en el Taller participativo. En el Item C se har un recuento de los principales aspectos desarrollados por los productores asistentes a los Talleres, quienes en forma participativa, priorizaron los temas y actividades relacionadas a la capacitacin recibida. Con relacin al material usado en los Talleres, se tom la precaucin de coordinar anticipadamente con la Entidad de Gestin a efectos de preparar carpetas conteniendo las presentaciones a desarrollar en los talleres que, de conformidad con los Trminos de Referencia, desarrollaban temas de gestin y organizacin, produccin y comercializacin. Asimismo, se dej una versin virtual grabada en las computadoras utilizadas en los Talleres, comunicando a los asistentes que todas las presentaciones estaban a su disposicin para ser copiadas USB CD. De esta forma, se ha dado todas las facilidades para la difusin de la informacin preparada, en la perspectiva que los interesados la aprovechen en beneficio de su propia actividad. De igual forma cabe sealar, que al finalizar cada uno de los Talleres se recogieron dos Encuestas, una preparada por el Consultor para determinar la Lnea Base para caracterizar la situacin actual de los asistentes, y la otra, para obtener una apreciacin de los asistentes sobre la capacitacin recibida; material que ha quedado en poder de los representantes de cada una de las seis Direcciones Regionales, lo que permitir evaluar en forma objetiva el aporte de los temas tratados y la utilidad del Taller en su conjunto.

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B.1

Cronograma de Ejecucin:
LUGAR DE DESARROLLO DEL TALLER Sede del Gobierno Regional de Ica La Casa del Pisco cedida en uso por el Gobierno Regional a ARPROVID. Colegio de Ingenieros, CIP Moquegua. Biblioteca Municipal de Caete. Colegio de Ingenieros de Arequipa. Sede del Gobierno Regional de Ica, Sub Regin Chincha ASISTENTES 41 Productores de Pisco 06 productores de uva 06 Catedrticos o tcnicos 11 productores de Pisco 07 productores de uva 16 catedrticos y tcnicos 06 productores de Pisco 02 productores de uva 12 estudiantes y tcnicos 30 productores de Pisco 08 productores de uva 06 catedrticos y tcnicos 29 productores de Pisco 05 productores de uva 11 catedrticos y tcnicos 14 productores de Pisco 04 productores de uva/vino 04 catedrticos y tcnicos

FECHA DE REALIZACIN DE LOS TALLERES DE CAPACITACION ICA, 03, 04 y 05 de julio TACNA, 10, 11 y 12 De julio MOQUEGUA, 07, 08 y 09 De agosto CAETE, 14, 15 y 16 De Agosto AREQUIPA, 19,30 y 31 De Agosto CHINCHA, 10, 11 y 12 De Agosto

B.2

Relacin de Asistentes

La relacin de asistentes que participaron en los Talleres de Capacitacin en las seis zonas atendidas, se presenta en el Anexo E.1 adjunto al presente Informe. La mayora de ellos fueron productores de Pisco con Autorizacin de Uso de la Denominacin de Origen Pisco. En segundo trmino estuvieron los productores de uva y productores de aguardiente que estaban tramitando sus respectivas autorizaciones de uso de la denominacin de origen. Luego los productores de vino y cachina (especial mencin para Chincha) y por ltimo, tcnicos, catedrticos, representantes de financieras y estudiantes. Si bien todos los asistentes estaban vinculados con la actividad pisquera, su inters por la capacitacin brindada se reflej a travs de una participacin activa que impuls la ejecucin de talleres en la ltima sesin, an a costa de prolongar los tiempos preestablecidos, que al final culminaron en propuestas participativas priorizadas por mayora. En este proceso, participaron en forma comprometida los productores que asistieron a los Talleres de Ica, Caete y Arequipa, en su mayora representantes del sector progresista tecno artesanal, con quienes se bosquej Planes de Accin que, previa validacin y ajuste, deberan implementarse con un debido acompaamiento tcnico. Como se ha dicho anteriormente, la convocatoria se sustent en el apoyo de PRODUCE y las Direcciones Regionales, obteniendo respuesta variada de los productores de pisco y productores de uvas pisqueras. Adems de la participacin mayoritaria obtenida en los Talleres de Ica, Caete y Arequipa, se destaca que en Moquegua asisti la empresa emblemtica de la regin pero estuvieron ausentes la mayora de productores porque participaron en un evento paralelo sobre cultivo de uvas auspiciado por una institucin local. Tacna congreg a productores y empresas promisorias, pero las 2 empresas emblemticas no acudieron al Taller, en tanto que los asistentes en Chincha, respondieron al perfil de empresas nuevas, an con mucho por desarrollar.

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B.3

Materiales de Capacitacin, preparados por el Consultor:

El material de capacitacin preparado para difundir en los Talleres se entreg a los coordinadores de MINCETUR, quienes luego de reproducir y preparar las Carpetas con cartula alusiva al Proyecto de Cooperacin Comercio UE Per, desplegaron el apoyo logstico necesario para que se distribuyan en forma oportuna en cada una de las 06 zonas donde se realiz el Taller de Capacitacin en organizacin, produccin y comercializacin. Cabe sealar que el contenido fue ajustado y enriquecido consecutivamente, con aportes recibidos de los productores que participaron en cada una de las zonas atendidas. De esta forma, la informacin final se presenta en el Anexo E.2 adjunto al presente Informe; Un segundo material preparado por el Consultor antes de los Talleres fue la Encuesta diseado para establecer la Lnea Base de cada zona atendida; Formato que fue entregado a cada uno de los asistentes al Taller y pese a que su llenado era sencillo, se dio instrucciones en la primera sesin, para que no tengan problemas en registrar los datos solicitados. En el Anexo E.3 se adjunta las Encuestas recibidas en los Talleres desarrollados en forma sucesiva en Ica, Tacna, Moquegua, Caete, Arequipa y Chincha. Se destaca que el nmero de encuestas recibidas fue inferior a los asistentes registrados; sea porque algunos participantes representaban a bodegas que tuvieron mas de un inscrito, sea porque los inscritos no asistieron a la ltima sesin, sea porque se retiraron antes que concluya, sea por la desconfianza que tienen los productores a las encuestas (hay quienes incluso la llenan con datos irreales); posicin que refleja un temor infundado a la fiscalizacin.

TALLERES DE CAPACITACION ICA TACNA MOQUEGUA CAETE AREQUIPA CHINCHA

ASISTENTES AL TALLER 47 Productores 16 Productores 10 Productores 42 Productores 31 Productores 31 Productores

ENCUESTAS RECIBIDAS 32 Encuestas 12 Encuestas 04 Encuestas 20 Encuestas 12 Encuestas 13 Encuestas

B4.

Lnea Base de cada zona atendida

Para efectos de la Lnea Base, fueron analizados los siguientes criterios, 1) Propiedad del equipo destilador donde se procesa el Pisco; 2) Capacidad del equipo de destilacin; 3) Quien elabora el Pisco; 4) Origen y Variedades de Uva utilizadas; 5) Produccin actual de Pisco; 6) Mercado nacional al que se dirige, con la cadena y agente utilizado; 7) Mercado de exportacin y cadena utilizada para este fin y 8) Requerimientos para superar actual lnea base. El ejercicio de determinacin de la Lnea Base en este caso ha sido realizado con la intencin de caracterizar al productor promedio que se dio cita al taller.

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Como en todas las zonas existe un porcentaje variable de productores de uva pisquera o productores de pisco que no asistieron, se sugiere que las propias Asociaciones los identifiquen, ejecuten las Encuestas (para lo cual disponen de los respectivos formatos) para afinar la caracterizacin de asociados y los incorporen la data que servir para establecer una Lnea Base mas ajustada y representativa de su mbito de accin, siendo recomendable incluso que se extienda a las empresas y productores que no estn asociados. A continuacin se presenta la informacin consolidada de la Lnea Base y en cada caso, los parmetros de evaluacin muestran comportamiento variable segn la zona atendida. En el Anexo E.4 se muestra la data de cada zona.
EMPRESA EQUIPO DESTILADOR Propio 59 % Alquila 41 % Propio 83 % Alquila 17 % Propio 75 % Alquila 25 % Propio 60 % Alquila 40 % Propio 82 % Alquila 18 % Propio 30 % Alquila 52 % Sin data 8% CAPACIDAD DEL QUIEN ELABORA DESTILADOR PISCO? > 500 L 59 % < 500 L 41 % > 500 L 25 % < 500 L 75 % > 500 L 25 % < 500 L 75 % > 500 L 15 % < 500 L 85 % > 500 L 64 % < 500 L 36 % > 500 L 0 % < 500 L 100 % Dueos 28 % Contrato 72 % Enlogos 16 % Dueos 50 % Contrato 33 % Sin datos 17 % Dueos 50 % Contrato 50 % Dueos 55 %; Contrato 35 % Sin data 10 % Dueos 64 %; Contrato 18 % Dueos 67 %; Contrato 25 % Sin data 08 % ORIGEN DE UVA PROCESADA Propia 28 % Propia + 3ros 31% De 3ros 41 % Propia 60 % Propia + 3ros 11% De 3ros 3 0 % Propia 75 % Propia + 3ros 25 % Propia 65 % Propia + 3ros 15 % De 3ros 20 % Propia 63 % Propia + 3ros 37 % Propia 50 % Propia + 3ros 33 % Sin data 17 % PRODUCCION ACTUAL (LITROS) Pisco /vino 68 % Pisco 31 % >5,000 L 52 % Pisco /vino 100 % Macerados 30 % >5,000 L 22 % Pisco /vino 75 % Pisco 25 % >5,000 L 25 % Pisco /vino 30 % Pisco 70 % >5,000 L 35 % Pisco /vino 73 % Solo Pisco 27 % >5,000 L 73 % Pisco /vino 42 % Pisco 8% >5,000 L 10 % VENTA EN MERCADO NACIONAL Distribuye 50 % Bodega 90 % Bodega 75 %. Distribuye 25 % Bodega 50 %. Distribuye 50 % Distribuye 25 % Bodega 75 % Distribucin y tiendas 36 % Bodega 64 % Distribuye 8 % Bodega 92 % VENTA EN MERCADO EXTERNO Slo 1 EE exporta Ninguno Exporta Slo 1 EE exporta Slo 1 EE exporta Slo 1 EE exporta Ninguno Exporta CARENCIA ESTRUCTURAL Mercados Asociatividad Capacitacin Mercados Asociatividad Financiera Mercados Capacitacin Financiera Mercados Asociatividad Capacitacin Mercados Asociatividad Capacitacin Mercados Asociatividad Capacitacin

ICA 32 EE TACNA 9 EE MOQUEGUA 4 EE CAETE 20 EE AREQUIPA 11 EE CHINCHA 12 EE

C) C1

PROPUESTAS PRIORIZADAS POR CADA ZONA PROPUESTAS DE ICA

PROBLEMATICA N 1. Las Bodegas de Ica, en su mayora, no tienen enlogos y afines al mando de sus bodegas y por ello, la implementacin de los sistemas de aseguramiento de higiene, calidad y mejora de procesos no tiene la dinmica necesaria para mejorar la competitividad del sector; sta limitacin se presenta a pesar que hay diversas instituciones dedicadas a la formacin de profesionales, como la Universidad Nacional San Luis Gonzaga, CITEvid, Instituto Catalina Buenda, SENATI y CICAVI. Los asistentes mencionaron que a pesar que el CITEVID tena un interesante programa de capacitacin, la gran mayora de alumnos no era de la zona (se mencion que Tacna y Arequipa, en ese orden, eran las zonas reconocidas por la Denominacin de Origen con mayor nmero de tcnicos capacitados). Reconocieron que hasta hace poco no ponderaron la importancia de disponer de tcnicos capacitados en las bodegas (las encuestas que permitieron establecer la Lnea de base de Ica detectaron un importante nmero de dueos de bodega que elaboran Pisco a partir de conocimientos empricos y que adems asuman otras actividades crticas como cultivo y compra de materia prima, y desarrollo de mercados).

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Objetivo

Formar una cantera de tcnicos especialistas para mejorar la gestin productiva del sector vitivincola y del Piscos elaborados en Ica. En forma especfica, se solicit la formacin y capacitacin de tcnicos especializados en viticultura, vinos y Pisco en niveles Profesional y Mandos Medios especializados en Piscos y vinos, para lo cual se solicit involucrar en esta labor a las siguientes entidades: Universidad San Luis Gonzaga, Ministerio de Educacin, CITEVID, Instituto Catalina Buenda, SENATI, MINAG, APROPICA, PRODUCE y MINCETUR. 1.2 Propuesta de acciones a ejecutar.

Retomar los Cursos de Capacitacin que brindaba la Universidad San Luis Gonzaga que capacitaban a productores, para lo cual APROPICA debera asumir la responsabilidad de orientar las acciones para beneficio de sus asociados. Solicitar al CITEVID los resultados de investigaciones efectuadas en relacin a vino y Pisco. Los productores organizados, representados por APROPICA, se comprometieron en proponer temas de investigacin de inters del sector para ser ejecutado por CITEVID, previa gestin del financiamiento. Solicitar al CITEVID la relacin de egresados que culminaron sus Programas de capacitacin con detalle de sus actuales actividades (en qu programas productivos se insertaron, quienes estn liderando bodegas vitivincolas, etc.) Uno de los temas de mayor inters de APROPICA fue la evaluacin de los efectos derivados del uso de fro en la fermentacin (retrasar del proceso fermentativo y su contribucin al alargamiento del perodo de guarda con la consiguiente ampliacin del tiempo de proceso). Interesa la mejora de la calidad del mosto y del Pisco resultante. PROBLEMATICA N 2 La mayora de las bodegas no tiene laboratorios de control de procesos; slo tienen los instrumentos necesarios para realizar anlisis bsicos (p.e. control de fermentacin), a la vez que los anlisis de laboratorio para verificar el cumplimiento de la Norma Tcnica eran patrimonio de Certificadoras con domicilio en Lima. Se mencion que la Qumica y Farmacia de la Facultad de Universidad San Luis Gonzaga tena un Cromatgrafo de gases con el cual se poda verificar a costos razonables la correspondencia entre los parmetros de diferentes Piscos elaborados en Ica respecto de los exigidos en la Norma Tcnica Peruana del Pisco; que esta prctica no se haca pese al beneficio implcito de controlar del cumplimiento de la NTP. Otro tema igualmente importante fue la necesidad de innovar el diseo tradicional de las bodegas, para disminuir el efecto negativo de las altas temperaturas habidas desde la vendimia hasta la destilacin propiamente dicha y la recuperacin, mejoramiento y/o adecuacin de tecnologas que se orienten a mejorar las condiciones de almacenaje (se mencion el entierro de botijas y el uso de un sistema de agua circulante a bajas temperaturas.

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2.1

Objetivo

Lograr que la USLG acceda a acreditar el anlisis de cumplimiento de la NTP, calificando al personal encargado de hacerlo. 2.2 Propuesta de acciones a ejecutar

Un Convenio APROPICA UNSLG para facilitar el uso del Cromatgrafo a costo, para apoyar en primer lugar el anlisis y la desviacin de las muestras respecto de la estndar predeterminado para controlar el cumplimiento de la NTP del Pisco. Solicitar el apoyo de las Instituciones representativas de Ica (Gobierno Regional, Cmara de Comercio, etc) para lograr la calificacin de la UNSLG como laboratorio acreditado. Articular las necesidades de las bodegas respecto al uso de fro y diminucin de influencia del calor en las bodegas con la UNSLG, para que egresados realicen tesis investigando los efectos del fro en la calidad y conservacin del Pisco y motivarlos a desarrollar tecnologas apropiadas para adoptarlas e innovar las bodegas actuales. PROBLEMATICA N 3 A pesar del evidente liderazgo de Ica en la produccin nacional de Pisco, el consumidor no asocia estos Piscos con el origen y la tradicin de Ica. Por ello, es imperativo trabajar un perfil diferenciado que recoja las principales caractersticas de la uva quebranta para posicionarlo luego, en un mercado interno cada vez ms conocedor y exigente. 3.1 Objetivo

Registrar la marca colectiva DICA asociada a una oferta conjunta inicial con el fin de posicionarla con referencia a su origen (Ica) en primer trmino en el mercado interno y proyectarla a los mercados externos. Esta marca servir como sello de garanta e identidad asociado a la calidad, sin interferir con marcas comerciales, registrada y licenciada por APROPICA 3.2 Propuesta de acciones a ejecutar

Aporte voluntario de 200 litros por cada productor que apostar por la marca colectiva DE ICA (o DICA); APROPICA espera la intervencin entre 15 y 20 que aportarn 1 litro de Pisco que ser calificado mediante una Cata Ciega. Luego se proceder el blending de los piscos seleccionados y se solicitar conformidad con la Norma Tcnica Peruana (el anlisis lo ejecutar un OCA Organismo Certificador Acreditado), sobre los 3,000 a 4,000 L. aportados individualmente (cantidad bosquejada en anterior sesin de APROPICA). Queda por definir quin ser el responsable del blending, as como tambin est pendiente forma de ejecucin, presupuesto y fuentes de financiamiento para el registro y administracin de la marca, el desarrollo del Reglamento de uso, promocin y difusin en el mercado, a cargo de APROPICA.

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Mediante Reglamento de Uso contenido en una versin an preliminar, se espera que al inicio se licencie entre 15 y 20 empresas. Queda por confirmar la decisin de otorgar los 200 litros (es posible que se acuerde entregas en cantidades varias en cuyo caso se recalcular los porcentajes del blending. Dada la espera de tiempo, necesario para consolidar el acercamiento con la UNSLG en procura del cromatgrafo, se propondr una alianza estratgica orientada a apoyar el proceso asociativo, para permitir implementar un signo distintivo cuya mayor contribucin, se traducir en apoyar el posicionamiento del pisco quebranta con su origen, Ica. PROBLEMATICA N 4 Los productores afrontan problemas con el aprovisionamiento oportuno de envases cclicamente y que en su mayora estos procesos se daban en la poca de mayor despacho (Navidad p.e). Luego, por diferentes testimonios, reconocen que se obtienen mejores costos cuando el pedido es a escala. Reconocen tambin el tiempo valioso invertido en tratar con alguna de las empresas proveedoras en las pocas de mayor demanda (sea noviembre diciembre) y que para el caso poda representar un ahorro significativo si lograban acordar una compra conjunta de botellas. 4.1 Objetivo

Fortalecer los lazos asociativos para gestionar la compra conjunta de insumos (botellas, tapa pilfer y cpsulas, entre otros) para obtener ahorros. Gestionar la compra de envases (botellas) y otros insumos de mayor uso, con la finalidad de lograr mejores precios por efecto de las economas de escala derivados de la compra a volumen. 4.2 Propuesta de acciones a ejecutar

Esta actividad se iniciar con el empadronamiento de los productores que desean unirse en la posibilidad de manejar la compra conjunta de botellas. Para tales efectos, se debe definir los tipos de Pisco de los productores que participarn en esta compra conjunta; la variacin de modelos de botellas; su capacidad y oportunidad de compra entre otros criterios). An cuando se sugiri que el mnimo de productores para esta gestin de compra era 10, los asistentes al Taller propusieron iniciar la gestin con menos inscritos. Cada empresa se compromete analizar sus registros, ver fechas de compra y cantidad adquirida con el ltimo lote de botellas; el control de existencias al 01 de Octubre y requerimientos segn data histrica y expectativas actuales, faltando por establecer la estructura organizativa encargada de la gestin y el responsable de representarlos ante proveedores, Con los ahorros logrados en las compras conjuntas se acord contratar a un profesional administrativo y encargarle adems, que brinde el apoyo logstico para posicionar la Marca Colectiva DICA, consolidando el trabajo asociativo en beneficio de las empresas que la utilicen, todo lo cual merece afinarse y validarse mediante talleres especficos.

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ENSAYO REALIZADO CON LOS COSTOS No existiendo an, una estructura de costo tipo que satisfaga a los productores, por lo que, los asistentes expresaron su deseo de abordar este tema. Para ello se tom como casustica, el costo promedio del pisco quebranta, por ser el representativo de Ica. Se propuso desarrollar una estructura tipo de costos, a partir de la cual se dispondr de una plantilla para estimar los costos correspondientes a los dems tipos de pisco aceptados por le Norma Tcnica correspondiente. Con los productores participantes del Taller se analiz la estructura tpica de los costos de elaboracin del Pisco, concluyendo en los siguientes ratios: Para producir 1,000 litros de Pisco se requiere entre 7,000 y 8,000 kilos de uva. La uva quebranta propia (producida por un productor medio de Pisco) cost 0.60 soles por kilo en tanto la comprada tuvo un costo mnimo de 1.20 soles / kilo. La extensin mnima econmica para producir uva pisquera es 4 a 5 hectreas. El costo representativo por la botella ms usada (de 500 cc. / S/. 10 soles x uva comprada y S/. 6 soles x uva de viedo propio, llevado con tecnologa media y produccin promedio 8 a 12 TM. Hay pues, una diferencia sustancial entre el productor de Pisco que tiene sus viedos propios y que los conduce con una tecnologa agrcola especializada en las labores de podas, abonamiento y poca de cosecha, incluyendo las estructuras de soporte para darle a la uva condiciones adecuadas para tener rendimientos superiores a 15,000 Kg/ ha. (hubo varios productores con estos rendimientos en el Taller), por efecto de las economas de escala resultantes. COMENTARIOS Como se podr apreciar, las propuestas aqu planteadas necesitan afinarse y sobre todo, validarse en talleres especficos desarrollados con el objeto de disear planes de trabajo orientados al fortalecimiento de APROPICA y otras asociaciones existentes en las 6 zonas atendidas. Si partimos del hecho que los talleres de capacitacin tenan como objetivo central, transferir conceptos y conocimientos sobre asociatividad, gestin y organizacin, produccin y comercializacin a productores de uva y Pisco de Lima (caete), Ica, Chincha, Arequipa, Moquegua y Tacna, las propuestas presentadas no estaban dentro de los resultados esperados. Sin embargo, conociendo el dinamismo del sector, era previsible que entre los asistentes afloren propuestas de productores lderes que adems de haber desarrollado capacidades empresariales, estn ahora convencidos y comprometidos con la asociatividad como herramienta de gestin y desarrollo. Entonces, se aprovech la oportunidad para sistematizar propuestas algunas como enunciados, en el convencimiento que serviran para trabajos futuros orientados a definir planes de accin que una vez afinados, deben validarse en talleres participativos. Se esperaba una siguiente fase para consolidar estos programas y fortalecer a las asociaciones y consorcios atendidos.

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C2

PROPUESTAS DE TACNA

PROBLEMATICA N 1. En Tacna, la mayora de bodegas pisqueras son artesanales y conducidas por sus dueos - empresarios naturales, que han superado su empirismo mediante el conocimiento prctico obtenido con capacitaciones de instancias locales como el Centro de Formacin Agraria y Cite Agroindustrial Tacna. No tienen tcnicos especializados ni enlogos, lo que retrasa la implementacin de sistemas de aseguramiento de higiene y calidad, y la mejora de procesos para contribuir con la mayor competitividad del sector. De manera general, los problemas en Tacna estn referidos a escasa oferta de uva, menos de 500 hectreas, deficiencia que obliga a comprar uva de otras zonas con elevados costos por fletes. Tampoco hay tradicin pisquera, dada la apertura histrica que tuvo como zona de frontera para el ingreso de vinos y diversos destilados como whisky, donde las exoneraciones y bajos impuestos impedan a las empresas locales competir y compartir mercados. Pese a algunos cambios, como la modificacin de impuestos de ingreso al vino extranjero, y la inauguracin de la Casa del Pisco, cedida por este ao a la ARPROVID, Asociacin de Productores de Pisco y Uva de Tacna, la venta local no se incrementa y Arequipa ya no compra el Pisco tacneo porque la produccin local se ha incrementado. Esta tradicin ms vinera que pisquera, ha jugado un papel importante en el consumidor. 1.1 Objetivo

Implementar un Ncleo Articulador en el Consorcio del valle de Tacna que adems de la compra corporativa de envases y estandarizacin de la oferta, promocione el Pisco de las empresas integradas a ARPROVID. El apoyo de PRODUCE en este caso ha sido vital, toda vez que mencionaron haber recibido una capacitacin en la gestin de Consorcios y que se tendr una prxima II fase de implementacin de estos consorcios, 1.2 Propuesta de acciones a ejecutar

Se propuso aprovechar la cercana del da de Tacna (28 de Agosto) y la prxima realizacin del www.congresopiscotacna.com VII Congreso Nacional del Pisco, para promover el Pisco de Tacna en los hoteles y restaurantes de la ciudad, mediante una campaa que incluya la capacitacin de bartenders de la regin, para elaborar variados cockteles, introduciendo el concepto el mejor Pisco Sour se obtiene con un excelente Pisco. Se acord que las empresas deban repartirse los hoteles y restaurantes en la lgica de impulsar conjuntamente programas de degustacin y ventas, y que se tena que coordinar con el Gobierno Regional, la Municipalidad y la Cmara de Comercio de Tacna para, juntos, promover esta campaa Complementariamente, se destac la necesidad de promover circuitos tursticos y gastronmicos; que las rutas del Pisco deban redisearse con una adecuada seleccin de bodegas, que apliquen como mnimo las 5 ESES como herramienta de gestin (SEIRI, clasificar; SEITON, ordenar; SEISO, limpieza profunda, SEIKETSU, mantenimiento y SHITSUKE, entrenamiento y disciplina), para garantizar la calidad y competitividad de las empresas.

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PROBLEMATICA N 2 Los productores reconocan que cclicamente afrontaban problemas con el abastecimiento oportuno de envases y que en su mayora estos procesos se daban en la poca de mayor despacho (p.e. Navidad); que solucionarlos les exiga trato personal; dedicacin y tiempo en pocas crticas (noviembre / diciembre) donde concentraban actividades de comercializacin. Los asistentes se mostraron entusiasmados en los ahorros que lograran con la compra corporativa de botellas, la misma que podra ampliarse a todos los insumos (cajas, tapas pilfer y corchos). Reconocan tambin no haber hecho nada por desarrollar vinos envasados; que la situacin ltimamente haba cambiado porque se haba reglamentado el incremento de aranceles de los vinos producidos en Chile, lo cual daba oportunidad al desarrollo de marcas en un mercado como el tacneo que, adems de estar habituado al consumo, es testigo del posicionamiento que lograron diferentes marcas de bebidas alcohlicas importadas. Finalmente, fueron los propios participantes de Talleres, quienes reconocen que era conveniente trabajar con marcas comerciales similares para Piscos y vinos, toda vez que la inversin en promocin y difusin era aprovechada por ambos productos otorgando mayor rentabilidad a este activo intangible. 2.1 Objetivo

Gestionar la compra de envases (botellas) y otros insumos de mayor uso, con la finalidad de lograr mejores precios por efecto de las economas de escala derivadas de la compra corporativa y los descuentos por volumen de pedidos. 2.2 Propuesta de acciones a ejecutar

Esta actividad debe iniciarse con el empadronamiento de los productores de ARPROVID interesados en incursionar en la compra conjunta de botellas, quienes adems deben definir los diseos y las capacidades de cada botella segn el portafolio de las empresas participantes. Se coincidi en el sentido de requerir un mnimo de seis empresas para iniciar la gestin, nmero que pareci razonable a los participantes en el Taller ya que una vez iniciada es posible incorporar empresas sobre la base del xito obtenido en la gestin. Los niveles de ahorro variarn de acuerdo a la magnitud de los pedidos y para ello es necesario que las empresas confirmen oportunamente su participacin. Referencias de gestiones realizadas en forma conjunta por productores, indican que mnimo el descuento est en el orden del 25%, adems que el punto de entrega de las botellas (Tacna) permitir ahorrar en fletes, el concepto ms quizs ms oneroso en la cadena de compra venta. Cada empresa analizar sus registros para ver fechas de compra y cantidad adquirida en las tres ltimas compras y periodicidad de los pedidos, para lo cual se consignarn los inventarios; data a partir de la cual se definirn los volmenes de compra, aplicando la logstica de registro y control sugerida en el Taller. A partir de los ahorros obtenidos se sugiri evaluar la posibilidad de

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contratar un personal administrativo para encargarle la tramitacin y el apoyo logstico de la Marca Colectiva como sello de origen y calidad Tacna. En este caso, la Asociacin ARPROVID sera la encargada de registrar la Marca, de desarrollar el Reglamento de uso para la correspondiente licencia de uso a aquellos asociados que cumplan con estos requisitos y sobre todo, de administrar el buen uso de esta Marca, difundiendo y promovindola en el mercado. PROBLEMATICA N 3 No existe una propuesta corporativa que identifique el origen ni la calidad del Pisco de Tacna. Conocida la experiencia planteada por Ica para registrar su propia marca colectiva, los productores asistentes al taller mostraron inters en replicarla, pese a que reconocieron no estar listos para esta gestin dado que la incipiente asociatividad, an no haba generado actividades comunes exitosas (los logros sucesivos generan confianza y refuerza la autoestima). No obstante la lectura ms apropiada es, que todava no existe consenso, ni por nombre (Tacna, De Tacna y Tacneo seran las marcas propuestas) ni por convencimiento que ese es el camino, Por ello, el desarrollo de esta actividad merecer el anlisis con la respectiva toma de decisin de parte del conjunto de productores representativos. C3 PROPUESTAS DE MOQUEGUA

PROBLEMATICA N 1 Moquegua no tiene representatividad en el actual Consejo Regulador, con la salvedad que esta situacin se expresa de manera similar en las 3 regiones del sur. La observacin principal est por el lado de la falsificacin, la adulteracin y el mal uso de la Denominacin de Origen Pisco, que no es fiscalizado ni controlado por el Consejo Regulador. Se atribuye que esto, se origina en la falta de presupuesto, que invalida el intento de planificacin de actividades para fortalecer el Sector productivo del Pisco. En el mercado hay Piscos especiales ofrecidos por empresas con AUDO, Autorizacin de Uso de la Denominacin de Origen muy bajos precios (S/. 10 por litro). Estas ventas afectan a empresas locales con AUDO. Algunos datos sobre la recaudacin derivada de la produccin del Pisco Impuestos Ad Valoren Ad volumen S/. Litros 1M 197mil 1M 510mil 1M 851mil 616mil 5M 535mil

2005 1M 795mil 2006 2M 265mil 2007 2M 777mil 2008 (mayo) 1M 161mil Total 8M 535 mil

Fuente: Ministerio de la Produccin Las cifras presentadas, sustentan una diferencia entre la recaudacin real (2.77 millones) y la esperada a partir de los datos de la produccin estimada

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de Pisco, realizada por PRODUCE (7.50 millones de soles aplicando el impuesto ad valores de 1.5 soles por litro de Pisco). 2.1 Objetivo

A partir de las cifras expuestas, se propone: 1. Solicitar que, parte del impuesto pagado por las empresas de Pisco, se use para financiar las actividades del Consejo Regulador. 2. Revisar los mecanismos de la AUDO, Autorizacin de Uso de la Denominacin de Origen Pisco 2.2 Propuesta de Acciones a ejecutar

Buscar un mecanismo que permita proponerle al Estado, a travs del sector correspondiente, (PRODUCE) que derive un % de la recaudacin (entre 20 y 30%) o un valor fijo (por ejemplo 30 centavos del impuesto ad valoren fijado en 1.50 Soles por litro producido), para financiar las actividades del Consejo Regulador. Respecto a la duda de la procedencia y elaboracin adecuada de los piscos especiales, se sugiri aplicar un tecnicismo para proceder a la confiscacin del producto ubicado en diversos anaqueles de venta de la Regin, precisar que, como esos productos no estn comprendido en la Norma Tcnica, su venta es ilegal si utilizan la denominacin Pisco, por lo tanto es menester que se confisquen de inmediato en los locales de expendio. PROBLEMATICA N 2 Existen diversas Asociaciones de base conformadas y operando en forma desarticulada y en funcin a impulsos y empuje de algn (os) miembro (s) de la directiva. Entre ellas, tenemos: 1. Asociacin de Productores de Pisco de Moquegua, con Estatutos e inscripcin validada en RRPP de Moquegua, agrupando a los productores con autorizacin de uso de la denominacin de origen Pisco. 2. Asociacin de Vitivinicultores de Moquegua, con Estatutos e inscrita en RRPP de Moquegua, que agrupa a las empresas que elaboran vinos y piscos, alguno (s) sin autorizacin de uso de la denominacin de origen Pisco 3. Consorcio de productores conformado por las empresas de mayor prestigio de Moquegua El problema central es que carecen de un Plan de Actividades y no tienen continuidad en las acciones. Muestra de ello es que ni el turista extranjero, ni incluso el nacional, recibe informacin en hoteles ni restaurantes respecto de la bebida bandera que all se elabora.

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2.1

Objetivo Generar una propuesta de Plan de Accin que recoja las expectativas ms sentidas de los productores 1 Implementar una unidad ejecutora para la puesta en marcha del Plan de Accin priorizando el desarrollo de actividades orientadas a impulsar las ventas y la promocin de los productos elaborados en Moquegua.

2.2

Propuesta de Acciones a Ejecutar

Implementar una estrategia de desarrollo del Cluster Pisco / Uva orientado segn la demanda del mercado y los gustos y preferencias del consumidor, la misma que tendra como aristas principales, la renovacin de las rutas del Pisco y la difusin de elementos de promocin y publicidad para impulsar la venta de Piscos en Hoteles y Restaurantes, aprovechando el repunte de los turistas, sobre todo chilenos. La propuesta inmediata recogida en el taller fue la de establecer en el corto plazo, los criterios para seleccionar bodegas; capacitacin a los empresarios para la adecuada presentacin y atencin al visitante; poner en valor una renovada Ruta del Pisco con trpticos y materiales de promocin para su distribucin en los principales Hoteles y restaurantes de la ciudad. Preparar a Bartenders y barmans para presentar una agresiva campaa de difusin del Pisco de Moquegua en hoteles y Restaurantes. Esta accin sera la antesala del probable desarrollo de una marca colectiva que fusione origen con calidad y tradicin de Moquegua. Para la ejecucin de las actividades relacionadas al tema en mencin, Se conform una Comisin conformada por las siguientes personas: 1. Janet Ortega, propuesta para presidir la comisin. 2. Elizabeth Coacalla MINCETUR. 3. Luis Herrera, Miembro de AVIMO (Asociacin de Vitivinicultores de Moquegua). 4. Vctor Paredes, Presidente de APPIM (Asociacin de Productores de Pisco de Moquegua). 5. Adolfo Zeballos DGA / MINAG. Dicha Comisin se comprometi reunirse en forma peridica para fortalecer la participacin interinstitucional y tratar temas de inters comn en la perspectiva de disear programas consensuados. C4 PROPUESTAS DE CAETE

PROBLEMATICA N 1 Existen diversas Asociaciones de base en Lima conformadas y operando, en las cuales a pesar que Caete tiene representantes en la Junta Directiva, no trascienden al mbito de los productores de Pisco de Caete y alrededores
1

Hubo coincidencia en que la dinamizacin de las rutas del Pisco, actualmente venida a menos, para que slo participen las bodegas que cumplen con determinadas exigencias, definidas por una comisin a designar de carcter interinstitucional, quedando de lado las bodegas que no cumplan con las exigencias preestablecidas.

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(Lunahuan, Pacarn, Ziga; dificultad que se ahonda si se incluye lugares como Santa Cruz de Flores y Mala. Mencionan el caso del Gremio de Productores de Pisco de la Regin Lima, con Estatutos vigentes, inscrita en RRPP, con una Junta Directiva inscrita y con una total representatividad de una zona muy dispersa. El Presidente de Azpitia, Vicepresidente Mala, Secretario - Lunahuan, Tesorero -Caete y Vocal Surco); Representatividad 100%, Trabajo conjunto, casi nada. Se recibi testimonios que la Junta Directiva se rene slo espordicamente, tal vez por falta de tiempo de sus integrantes que, siendo productores, cada cual est preocupado por sus empresas y por desarrollar novedades en sus parcelas. Entonces, hay preocupacin de los productores y empresas locales por la falta de continuidad, que por el momento parece insalvable. En esta zona, anteriormente tuvieron experiencias similares con la Cadena de la Vid al Pisco promovida por MINAG y en la cual tenan un representante en la Directiva Nacional; sin contar con que Lima tiene adems el Comit de productores de Pisco de la Asociacin de Exportadores, ADEX en el cual no participan productores de Caete. Tambin est en el tapete, el Consorcio conformado con productores de Lunahuan, que tampoco prosper. Por lo dicho, sienten que la Organizacin por si sola, no significa ningn apoyo para resolver problemas reales como que la uva esta campaa tuvo un precio bajsimo (30 centavos por kilo y no supieron aprovechar la abundancia para elaborar Pisco, porque todava no tienen canales de comercializacin). Indican que les falta tecnologa en campo y en procesamiento; que no hay un El problema central es que carecen de un Plan de Actividades y no tienen continuidad en las acciones. Muestra de ello es que ni el turista extranjero (ni el peruano), recibe informacin en hoteles ni restaurantes sobre los piscos elaborados en Caete y aledaos. 2.1 Objetivo

Organizar el Comit local del Pisco con la intencin de trabajar en forma organizada, sin que ello termine debilitando el Gremio formado, sino con el fin de ser brazo operativo en Caete, incluido Lunahuan, Pacarn, Ziga y Santa Cruz de Flores localidades que estn articuladas por carretera y donde tienen frecuentes intercambios tecnolgicos y diversos acuerdos comerciales. 2.3 Propuesta de Acciones a Ejecutar

Conformar el Comit local del Pisco, seccin Caete y dinamizarlo con las siguientes acciones, Compras conjuntas de insumos Implementar una Pgina Web para colgar en ella la oferta de Caete. Iniciar un registro confiable de productores de Pisco de Caete. A partir del logro consecutivo de metas concretas, se sugiere evaluar posible adopcin de una marca colectiva que asocie origen (Caete) con un Pisco de calidad, obtenido de la destilacin de uva Italia, emblemtica para la regin. Esta propuesta debe ser afinada en con la ejecucin de talleres especficos, sobre lo cual se debe destacar que el Consultor ha recogido valiosos aportes

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que merecen un ordenamiento previo a la validacin, que tendra efecto en caso se decida apoyar la continuidad de trabajos a profundidad PROBLEMTICA N 2 Los productores de Pisco todava no aprovechan las ventajas de participar en proyectos comunes, que les permita reducir costos derivados de operaciones en escala. Los productores reconocen tener problemas con el abastecimiento regular, oportuno y suficiente de envases, en especial en pocas pico que coinciden con los perodos de mayor venta de sus productos (como toda actividad que depende del mercado, la vitivinicultura tiene ventas excepcionales en navidad y fiestas patrias). Les pareci muy atractivo el poder reducir costos por volumen y que estas operaciones podran generar recibir la mercadera en Caete, y que estas ventajas podran ampliarse al rubro Insumos (cajas, tapas, corchos, etc). 2.1 Objetivo

Organizar un grupo de trabajo para la compra corporativa de envases, mirando a la campaa navidea. 2.2 Propuesta de Acciones a ejecutar Conformar el Grupo de Trabajo involucrando un mnimo de veinte productores dispuestos a comprar un lote de botellas de Pisco (con la idea que pueda reducirse a 15 si es necesario). Registrar a los productores con los siguientes datos Nombre del Productor Nombre de la Bodega Marca Comercial N de AUDO Cantidad de botellas a comprar en forma corporativa Detalle del modelo de botella elegido por consenso (500 cc) Direccin Telfono Correo Electrnico Consultar sobre manejo de las facturas para que la compra permita su registro contable a los productores involucrados en el piloto. Registrar diferencia de precios entre la compra individual y la compra corporativa. Se eligi a los siguientes Responsables de Grupo de Trabajo: Humberto Huapaya Ricardo Yaya Felizandro Caldern Marcelino Velsquez Paola Vidal (Pacarn) Edwin Arias (Santa Cruz de Flores) John Gonzales (Lunahuan) Pavel Saravia( Ziga)

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Pasos a seguir

Se program una reunin para el 20/08 con la siguiente Agenda: Instalacin Apertura de Libro de actas Inscripcin de interesados en compra corporativa de envases Quines / Cundo / Cuntas botellas / modelo Estadstica productiva Directorio de los Asistentes Los participantes estaban convencidos que la dinamizacin del Comit Local sera factible slo si este se robusteca con el logro de objetivos parciales; en ese sentido estaban muy interesados en la Marca Colectiva CAETE, como paso posterior a la compra colectiva Mencionaron que en la prxima campaa podra organizarse un aporte de uva, en cantidades a definir (sera mejor si se repite el tema de precios bajos que esta campaa fue de 30 centavos por kilo, sin que se aprovecharan esta situacin para hacer una produccin corporativa); que tenan que centralizar la produccin (pensaban concretar ofrecimiento de municipio para adquirir un alambique); luego se procesara un lote promocional. Posteriormente se debe definir el Reglamento de uso de la Marca Colectiva y desarrollar un Holograma y los materiales de promocin que difundan el producto. En todo este devenir, se resalta la necesidad del Management para que la propuesta tenga una evolucin favorable. Cabe sealar que los pasos a seguir necesitan una revisin previa a su validacin, en talleres especficos orientados a desarrollar las actividades en un esquema C5 PROPUESTAS DE AREQUIPA

PROBLEMATICA N 1 Diversas Asociaciones de base conformadas y operando en base a impulsos y tratando problemas coyunturales (las 4 primeras son socias de AREVID): 1. Asociacin de productores de Piscos y Vinos de Caraveli con Estatutos inscritos en RRPP de Arequipa, con Directiva electa y en plena vigencia de poderes, con 16 socios regularmente inscritos que cotizan en forma mensual, 1 cuota, con Plan Operativo en ejecucin, apoyada por ADESUR (ONG apoyada por Ayuda en Accin). Pese a que hay 12 empresas con AUDO, han tramitado AUDO colectiva para trabajar la Marca Colectiva registrada El Comendador de Caraveli 2. Asociacin de productores de la vid al Pisco Majes, con Estatutos inscritos en RRPP, con Directiva electa y plena vigencia de poderes, Con padrn de 50 socios inscritos aportando cuotas extraordinarias; con Plan Operativo en ejecucin. Los socios, son empresas con propuestas comerciales (10 productores tienen AUDO individual). 3. Asociacin de productores de vinos y pisos del valle Vitor, con Estatutos inscritos en RRPP. Deben elegir nueva Directiva. Con 7 socios vigentes 4 de ellos con AUDO.

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4. Asociacin de productores de la vid al pisco de la irrigacin MAJES (en reactivacin). 5. Asociacin de Caravileos de la vid el Pisco, con Estatutos inscritos en RRPP, con Directiva electa y en plena vigencia de poderes. Apoyadas por ONG DESCO, tramitarn en breve su AUDO. 6. Asociacin de Vitivinicultores de Arequipa, AVITAR con Estatutos inscritos en RRPP; con padrn de 14 socios con AUDO, ubicados en La Joya, Santa Rita de Sihuas, Vitor, Majes y Caraveli. 4 socios activos manejan proyecto de 70 Has. en Vitor para 5 familias. Deben renovar Junta Directiva a la brevedad. 7. Asociacin de productores de vid Los Cruces de Rio Grande, con Estatutos inscritos en RRPP; con padrn de 14 socios, tiene proyecto aprobado por Gobierno Regional (Exp. N 83881) para instalar 140 ha. de uva negra criolla y uva moscatel, para 50 familias beneficiarias. 8. Asociacin de Irrigacin CAPILLA/MASCAPAMPA con Estatutos inscritos en RRPP, con Directiva electa y vigente; con padrn de 42 socios que poseen unas 210 TM de uva pisquera. 10 productores tramitarn AUDO en breve. 9. Gob. Regional Arequipa AUTODEMA, Empresa paraestatal con AUDO y su propio Reglamento Interno. Con Marca Registrada (Real de Majes) ofrecen servicio a productores de vid, incentivndolos a tramitar su AUDO. Decisin de transferirlo a la Instancia privada que para que funcione como centro de Investigacin est en plena revisin, por lo que se recomend a AREVID que elabore una propuesta asociativa que involucre al sector vitivincola para tramitar su cesin de uso. Tienen 12 Has de uva pisquera y 8 de mesa. 10. Asociacin de productores vitivincolas Chorunga. Faltan datos porque al momento de levantarlos su representante, Sr. Javier Moscoso no estaba presente, impidiendo recabar datos sobre su Asociacin. 11. Consorcio proyectado para impulsar las exportaciones. De igual forma, hay productores Individuales, que no estn asociados y cuentan con la AUDO. Se les invitar a inscribirse en AROVID rediseada a las necesidades y expectativas del productor promedio de Arequipa. 1.1 Objetivo

Promover la asociatividad con AREVID como organizacin representativa de Arequipa, capaz de asumir la representacin de los productores del sector vitivincola, con nfasis en la produccin de Vid. Actualmente AREVID est conformada por 4 Asociaciones y como institucin representativa de Arequipa, debe involucrar a la mayora de Asociaciones de Arequipa, que han proliferado por el reciente incremento del cultivo de uvas. Teniendo la representatividad del sector, debe liderar proyectos y programas y aprovechar la potencialidad del cultivo de uvas pisqueras y la habilidad empresarial para contribuir a posicionar Piscos de calidad en el mercado. 1.2 Propuesta de acciones a ejecutar

AREVID est integrada por 4 de 11 organizaciones identificadas que trabajan en la vitivinicultura de Arequipa; manifiesta su decisin y compromiso de incorporar 7/11 organizaciones y adems, a los productores individuales. Se

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espera no surjan problemas para incorporar a las empresas y que se har las consultas a las Asociaciones y productores individuales. Se sugiri que los representantes presentes en el Taller, consulten sobre la decisin final a los Presidentes y Juntas Directivas, toda vez que planea: 1. Se requiere recomponer la directiva buscando la plena participacin de representantes de las Asociaciones de base finalmente definidas el jueves 09 de setiembre. 2. La necesidad de incorporar en AREVID a las instancias locales como Gobierno Regional, Produce, MINCETUR, PROMPERU y otros; como estrategia consultar en Asamblea General de AREVID. 1.3 Pasos a seguir 1. Convocar ASAMBLEA GENERAL para asociados de AREVID teniendo como tema central AREVID y Consejo Regulador Regional. 2. Reactivacin AREVID y marco de accin (lneas de accin) 3. Anlisis de los Estatutos2 de AREVID, para evaluar procedencia de incorporar Asociaciones, con apoyo de Asesor Legal cedido por el Gob. Regional; luego se adecuarn si es necesario hacerlo. 4. Pronunciamiento del Asesor Legal sobre incorporacin de ASS de accin. Consorcio productor individual instalaciones locales 5. Aspecto Normativo para convocar Elecciones. 6. Conformar Comit Electoral. 1.4 Agenda de temas pendientes para AREVID

Gestionar con el Gobierno Regional la contratacin de un Gerente para la Asociacin y el equipamiento de una oficina, incidiendo en Internet, pgina web, comprometindose en levantar el directorio de miembros y asociados. De manera general, se acord solicitar al Gerente: 1. Plan de Trabajo, previamente debe tener una reunin con las Asociaciones integrantes de AREVID. 2. Levantamiento de Informacin de socios, con catastro y estadsticas de produccin y venta de Pisco de las empresas socias. 3. Solicitar a la UE MINCETUR encuestas levantadas por Consultores Edwin Landeo, Juan Carlos Palma y la Lnea Base levantada en el presente Taller. El Gerente se ocupar de extenderla a las dems empresas y consolidar la informacin del ao 0. 4. Implementar Programa de Consejo Regulador Regional 5. Organizar e implementar Programa de compras corporativas en las que incluya botellas e insumos de bodega / agrcolas y de producto terminado. 6. Organizar e implementar Marca Colectiva, por Irrigaciones / por Valles 7. Levantar una encuesta entre productores y asociaciones que conforman AREVID para priorizar plan de accin.

Se solicitar los Estatutos de AREVID al Sr. Csar Uyen.

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PROBLEMATICA N 2 Respecto al Consejo Regulador: 1. No tiene representatividad nacional; no es representativo del bloque sur (Arequipa, Moquegua y Tacna no tienen representante). 2. INDECOPI promueve un Consejo Regulador centralista, que no recoge aportes, sugerencias ni consultas de productores con autorizacin de uso de la denominacin de origen Pisco. 3. Sugieren revisar costo de la primera autorizacin de uso de la denominacin de origen Pisco (sugiere que debe extenderse a todos los tipos de Pisco para que productor nuevo se capitalice). 4. El productor no tiene financiamiento. 5. Porqu INDECOPI otorga AUDO si no es OCA, Organismo Certificador Acreditado. Observan actual Rol de Juez y Parte. 6. Z VICOR podra bajar costos de anlisis, por ser OCA y tener sede en Arequipa. 7. No hay base legal para usar DO Pisco, para realizar las campaas de y mucho menos, para aplicar las multas y sanciones respectivas. 8. El Consejo Regulador no ha difundido Estatutos ni Plan de trabajo entre los productores de las zonas reconocidas por la DO. Deficiente comunicacin con productores, especialmente del sur del Per Respecto a la venta de Pisco en el mercado de Arequipa: 1. En el mercado hay Piscos especiales ofrecidos por empresas con AUDO a muy bajos precios (S/. 10 por litro) afectando a las empresas locales con AUDO. Adems, como este producto no est comprendido en la Norma Tcnica, su venta es ilegal y debe sacarse del mercado. 2. Hay licores que se venden como pisco porque usan denominaciones vinculadas al Pisco como acholado puro quebranta, con el propsito de confundir al consumidor. 3. Hay empresas que fabrican licores de fantasa, que estn ubicadas en el Cercado de Arequipa y han obtenido AUDO pese a no tener ninguna vinculacin con el sector vitivincola (no tienen cultivo de uva / bodega, ni marca). 4. Empresas que mal utilizan zonas de origen (Industria Vitivincola Majes y Sol de Vitor) que elaboran licores de fantasa y estn en la ciudad AQP. 2.1 Objetivo

A partir de las cifras expuestas, se propone Solicitar que, parte del impuesto pagado por las empresas de Pisco, se use para financiar las actividades del Consejo Regulador. Trabajar Propuesta de Consejo Regulador Regional / Revisar AUDO 2.2 Propuesta de Acciones a ejecutar

Respecto al financiamiento del Consejo Regulador El financiamiento de las actividades del Consejo Regulador se propone que se sustente a partir del considerando que la Adulteracin adems de ser una competencia desleal, disminuye en forma significativa los ingresos de las

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empresas productoras, generan desaliento entre el gremio productor y, sobre todo, atenta contra la Salud del Consumidor. El principal perjudicado es el producto Pisco, pues la adulteracin afecta el buen nombre y la imagen de la Bebida Bandera Respecto a temas de Consejo Regulador Regional 1. Revisin de las AUDO irregularmente otorgadas en Arequipa 2. Revisin de responsables de otorgamiento de la AUDO 3. Z VICOR vs. INDECOPI en Arequipa 4. Vigencia de AUDO 5. Obligatoriedad de obtencin de AUDO (solo para renovar AUDO) 2.3 Pasos a seguir

AREVID preparar expediente sobre el particular y lo presentar en VII Congreso Nacional del Pisco a realizarse el mes de octubre en Tacna. Se conform la siguiente Comisin para solicitar una reunin con Presidente del Gobierno Regional, conformada por Csar Uyen (Presidente AREVID). Marco Ziga (productor de Majes). Edith Postigo (productora de Vitor). Octavio Torres de la Gala (Productor de La Joya). 5. Edgar Robles (PRODUCE). 2.4 Temas Pendientes: 1. 2. 3. 4.

1. Ampliar base de AREVID como asociacin representativa de Arequipa. 2. Solicitar por intermedio de AREVID, los Estatutos, Reglamentos y los criterios empleados para instalar Directiva del Consejo Regulador. 3. AREVID comunicar decisin de implementar Consejo Regulador Regional ... a quien ? INDECOPI / CEPROBA / CONAPISCO. 4. Presentar un Memorial firmado (por mayora ) para que las empresas con AUDO refrenden pedido. Con pronunciamiento previo del Asesor Legal cedido por Gobierno Regional. AREVID gestionar aval de las instituciones que conformarn su Consejo Consultivo Entidades propuestas: (Gobierno Regional, Produce, MINCETUR, PROMPERU, MINAG, Cmara de Comercio, Municipios y Universidades) en virtud a la aprobacin de Asamblea Extraordinaria. 5. Reunin programada con Gobierno Regional para solicitar apoyo para ejecutar acciones futuras (se decidi proponer el 4 de setiembre, antes del Concurso Regional del Pisco). 2.5 Programa de Acciones Futuras Previstas 1. Comunicar a Gobierno Regional la decisin de Taller Gestin Produccin Comercializacin auspiciado por UE MINCETUR y realizado en Arequipa del 29 al 31 de Agosto del 2008. 2. Asamblea Extraordinaria obligatoria de AREVID ampliada, para discutir Conformacin de Consejo Regulador Regional previa asesora legal del Gobierno Regional Arequipa / Revisin del otorgamiento de AUDO.

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Reactivacin de AREVID, incorporando nuevas Asociaciones de la Vid al Pisco. 3. Pronunciamiento respecto a la decisin de conformar Consejo Regulador Regional de Arequipa, amparado por marco legal del Gobierno Regional de Arequipa. 4. Comunicar decisin a INDECOPI, CEPROBA, CONAPISCO 2.6 Cronograma Tentativo de Actividades Propuesto 04 de setiembre Reunin con Gobierno Regional 05 y 06 de setiembre Concurso Regional del Pisco /Entrega de Convocatoria socios AREVID y productores con AUDO 12 14 de setiembre XII Festival XV Concurso Nacional del Pisco 19 de setiembre Fecha de Reunin en Local AUTODEMA Urb. La Marina B 8, Cayma AGENDA Informe Legal Propuesta Discusin y Conclusiones 2. CONSEJO REGULADOR REGIONAL Encuesta previa: ver Anexo ... 1. AREVID

PROPUESTAS DE CHINCHA

PROBLEMATICA N 1 Existen diversas Asociaciones de base conformadas y operando; entre otras tenemos las siguientes que estuvieron en el Taller Asociacin de Parraleros del distrito Sunampe, c/ Estatutos vigentes, inscrita en Registros Pblicos, Directiva electa vigente presidida por Jess Pachas Castilla presente en el Taller, por regularizar inscripcin de nueva JD. Con 36 socios con aproximadamente 25 ha. de vid; aportan cuota mensual para cubrir gastos administrativos. No tienen Plan de trabajo, 7 aos de constituida pero pertenecen al Sector Matas / El Alto. Pequeos Productores de vid de la asociacin de productores de la Comisin de Regantes Acequia Grande, pertenecientes al sector El Alto / Matas / La Palma con cerca de 40 ha. de uva quebranta. Hubo tambin algunos productores de Pisco con proyeccin, que aportaron interesantes puntos de vista durante los tres das que dur la capacitacin, con propuestas productivas slidas. Estas Asociaciones conjuntamente con otras que operan en la zona, no han logrado hasta ahora gravitar. Aparte de ello, Sunampe y Groccio Prado an no logran superan conflictos pese a ser vecinas y tener divididas a familias distanciadas por estas diferencias La actividad principal de la mayora de los asistentes al Taller es producir uva pisquera (principalmente quebranta y moscatel) y procesarla para obtener cachina (producto principal), vino y pisco, con dos perfiles diferenciados, los pequeos productores y las bodegas tecno artesanales.

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El nivel tecnolgico de la Cachina estuvo en cuestionamiento pero todos ellos coincidan en que pese a ser pequeos productores de uva deseaban asumir retos para mejorar su nivel tecnolgico; que necesitaban organizarse y sobre todo, capacitarse, para iniciar procesos productivos confiables. El otro problema importante es la fama que ha desarrollado Chincha como centro de produccin de bebidas de cuanto menos, dudosa calidad, lo cual afecta a todos los productores. El tema es delicado y sin embargo los asistentes al Taller lo tocaron con pinzas. Indican que les falta tecnologa en campo y en procesamiento; que no hay un El problema central es que carecen de un Plan de Actividades y no tienen continuidad en las acciones. Muestra de ello es que ni el turista extranjero, ni incluso el nacional, recibe informacin en hoteles ni restaurantes respecto de la bebida bandera que all se elabora. 1.1 Objetivo

Promover una asociacin a nivel de Chincha, que aproveche la necesidad de registrar en RRPP la nueva Junta Directiva y que promueva la inscripcin de nuevos socios. Desarrollar una propuesta productiva orientada a mejorar la competitividad e incrementar los ingresos en alianzas estratgicas con autoridades regionales. 1.2 Propuesta de Acciones a Ejecutar

Al registrar en RRPP nueva directiva y nuevos socios (se propuso iniciar el proceso de inscripcin de nuevos socios en locales de las Casuarinas y Vista Alegre). Formalizar un entendimiento con la ONG CIED, quien estuvo presente en el Taller, para trabajar una alianza estratgica conjunta que logre incorporar al Gobierno Regional y Municipalidad, aprovechando que estas instituciones, por Ley, pueden destinar recursos econmicos para desarrollar propuestas productivas. Para ello, es estratgico lograr que en este esfuerzo participen Groccio Prado y Sunampe (superar conflictos de larga data es un poderoso argumento para iniciar un trabajo conjunto). Con estos lineamientos, se precis la siguiente relacin de actividades: Registrar N. Directiva en RR.PP y inscribir nuevos socios, para lo cual se requiere: a) b) c) d) Adecuar EE para permitir incorporacin de nuevos socios Revisar aportes inscripcin Empadronamiento de socios: desde el jueves por 15 das (en este caso, el requerimiento es que su actividad principal est relacionado con productos de uva (vinfera / pisquera) Convocatoria a Asamblea General con el CIED como institucin aliada. Levantar estadsticas de todos socios, que registre las reas, cultivos principales, integrantes de la familia, nmeros integrantes ( familias)

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e)

Preparar ayuda memoria sobre nueva propuesta precisando la nueva estructura de la Asociacin de productores de Chincha, para incorporar un trabajo conjunto con las Instituciones representativas de la subregin: estructura de AP CHINCHA Gobierno Regional, Produce, Municipios, Mincetur, MINAG, Cmara de Comercio, Indecopi)

Produccin de Pisco mediante aportes de uva: de uvas producidas por socios de la Asociacin ampliada (es de esperar que incluyendo el acuerdo de participacin definitiva de Groccio Prado y Sunampe). Por tal motivo se esquematiz el siguiente programa de actividades: a) Organizar a los integrantes para que aporten una cantidad especfica de uva (a definir se en reuniones / asambleas) con condiciones mnimas para garantizar la calidad Dulzor / Grados Brix definiendo tiempo adecuado de cosecha (Febrero Marzo), con grano sano y vigoroso, poda oportuna (agosto), Control de uso de fertilizantes y pesticidas qumicos, controlando uso de azufre. b) c) d) Produccin centralizada contratando servicios (Vicente Amoretti como propuesta) para que haya un concepto de proceso y que ste sea confiable. Gestionar AUDO para la asociacin y registrar Marca Colectiva CHINCHAYCAMA Organizarse para iniciar acciones en febrero marzo, para lo cual la Asociacin ya debe estar inscrita, con nueva Junta Directiva, con padrn de socios ampliado y de ser posible con la incorporacin de Groccio Prado y dems distritos.

D) i.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La capacitacin con Talleres sobre temas de organizacin, produccin y comercializacin se ejecut, conforme con el Plan de Trabajo aprobado al iniciar la Consultora materia del presente Informe. La movilizacin previa y el involucramiento de las instancias locales representadas por PRODUCE y MINCETUR, facilitaron la participacin activa de los productores de pisco y de uvas pisqueras. En las 06 zonas seleccionadas, Ica Tacna, Moquegua, Caete, Arequipa y Chincha, se cumplieron las fechas programadas y los tiempos, en muchos casos, superaron el requerimiento de cinco horas dedicadas para cada sesin de los Talleres involucrados. La importante asistencia al Taller (estuvieron representados el pequeo y el mediano productor), y sobre todo las intervenciones y aportes de los productores a lo largo del Taller, refleja que los temas programados y desarrollados han permitido deducir que todos ellos, tenan la intencin de fortalecer sus organizaciones, coincidiendo entonces con el objetivo de la presente Consultora. An cuando no estaba previsto que los en Talleres de capacitacin se desarrollen Planes de Accin, los asistentes en las zonas atendidas, a

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travs de sus Asociaciones, solicitaron desarrollar talleres participativos en la lgica de obtener propuestas de consenso. Esta decisin permiti trabajar, en forma prctica, temas vinculados con gestin, organizacin, produccin y comercializacin. v. Temas especficos como registrar Marcas Colectivas que relacionan al Pisco con zonas de origen; Adulteracin; Plan de compras corporativas, sugeridas en los Talleres, al momento de tratar los temas de gestin y comercializacin, sirvieron para captar el inters de los productores que, motivados por el repunte vertiginoso del sector, sienten que es oportuno emprender programas y entienden que deben aprovechar eventos como el realizado y sentar las bases para el desarrollo armnico del Pisco. Otra arista del problema est en la falta de la asistencia tcnica y acompaamiento continuo de los grupos locales, por lo que el productor promedio aprovecha estos eventos para expresar su sentir respecto de los programas que ellos, como conocedores del tema, saben que deben implementarse con urgencia. Por ltimo, hay temas que no han tenido oportunidad de analizarse o implementarse porque los problemas diarios impiden planear acciones de trascendencia para el sector en su conjunto. Entonces, aprovechan los Eventos de capacitacin que traten temas de fondo, para que afloren conocimientos y propuestas conjuntas. Los Planeamientos participativos realizados, como compras conjuntas en el tema organizacin y fortalecimiento de asociaciones en gestin, son la mejor prueba de la transformacin del sector agrario y el inters de las asociaciones y consorcios en emprender actividades, resaltando que en promedio, el ltimo Taller necesit 2 y 3 horas ms. Para implementar estos Planes, las propuestas sistematizadas en el presente Informe que corresponden a las 06 zonas atendidas deben validarse y ampliarse teniendo en cuenta las expectativas del productor de Pisco y uvas pisqueras en un Taller orientado especficamente a la elaboracin de programas de trabajo para las asociaciones y consorcios pisqueros y sera muy importante que la oportunidad se d mediante un programa impulsado por la Unin Europea MINCETUR que tambin impuls el Taller motivo del presente Informe. En cuanto a la Lnea Base establecida para cada zona atendida con el Taller, nos ha permitido caracterizar a los productores de Pisco y de uva pisquera que participaron en los 6 Talleres ejecutados. Por diferentes circunstancias, algunos asistentes no entregaron la Encuesta al finalizar los Talleres, de tal forma que los perfiles definidos podran haber variado los resultados mostrados. Reconociendo que toda Asociacin debe tener claramente definida su Lnea Base, el modelo de Encuesta utilizado en la Consultora puede ser rigurosamente utilizado al iniciar trabajos similares. Inclusive, es posible que sea pertinente incluir algunos ratios o modificar algunas preguntas al modelo sugerido y utilizado por el Consultor

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Un anlisis crtico sobre el particular, amerita que la pregunta sobre capacidad de produccin tenga la aclaracin que se trata de la capacidad de la unidad de destilacin (alambique o falca), toda vez que muchas encuestas han dejado en blanco esta pregunta y otras han tenido respuestas ms bien relacionadas al total de pisco elaborado por unidad de tiempo (por ejemplo, referidos a la produccin diaria). Una observacin respecto a la convocatoria, es que se realiz teniendo como marco un mximo estimado de 45 participantes, hecho que limit en algunos casos una mayor asistencia sobre todo de productores de uva, que no estn necesariamente cubiertos por PRODUCE, sino por el MINAG. Al respecto en varias zonas se tuvo la participacin y valiosos aportes de profesionales del MINAG. La Lnea Base definida para cada una de las zonas atendidas, si bien es una lectura que est referida al grupo de productores asistentes a los Talleres, puede (y debera) extenderse a las asociaciones y consorcios de cada zona, de tal forma que definan una caracterizacin promedio del conjunto de productores, a partir de lo cual se puede definir las fortalezas y debilidades y las lneas estratgicas de accin. Esta Lnea Base servir tambin para evaluar la eficacia (impacto) de acciones futuras y para ello, se sugiere levantar luego de un perodo de dos a tres aos, la misma encuesta (y de ser posible, incluir la misma muestra de productores) para evaluar cmo ha progresado cada uno de los criterios evaluados. TALLER DE ICA

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1.

i.

Se recomend que APROPICA conforme un grupo de trabajo para implementar las acciones propuestas y que se disciplinen reunindose semanalmente un da especfico (poda ser martes dado que ya haban convocado reuniones para dicho da), remarcando que el tema pasa por hacer Actas y dejar comisiones y trabajos encargados para que en la medida que se ejecuten acciones y resuelvan problemas, se fortalezca el grupo. Los participantes al Taller pusieron mucho nfasis en la necesidad que se inicie una efectiva capacitacin de operarios y tcnicos enlogos. Tenan an fresco el recuerdo el aporte de SENATI y del CITEVID que tal vez no haban sido aprovechados como hubiesen querido. Se propuso la suscripcin de un convenio entre APROPICA, Gobierno Regional y la Facultad de Qumica y Farmacia de la UNSLG para asegurar la capacitacin de tcnicos en el uso del Cromatgrafo para que este equipo se utilice en beneficio de los productores de Pisco que, ahora, deben acudir a Certificadoras de Lima con el consiguiente mayor costo por anlisis. La reunin para tratar aspectos sobre la marca colectiva se program para el martes 8 de julio, esperando llegar a un acuerdo sobre el aporte individual de 200 litros de Pisco (acuerdo de sesin

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anterior). No se ha realizado seguimiento de esta actividad, desconocindose como ha progresado el desarrollo de esta actividad. v. El Taller en opinin del Consultor ha sido importante, ya que recogi testimonios de productores que estaban satisfechos con los temas tratados, aunque estaban preocupados porque sentan que no tendra continuidad. Por ello se incide la necesidad de monitorear su evolucin, para fortalecer acciones de asociatividad como medio de contribuir a alcanzar los objetivos propuestos. TALLER DE TACNA i. Se recomend que ARPROVID conforme un grupo de trabajo para implementar tanto la campaa promocional del Pisco en los principales Hoteles y Restaurantes de Tacna, como la compra corporativa de envases (botellas, cajas y dems insumos). Para lo cual, se sugiri incorporar a las instituciones locales representativas como Gobierno Regional, Municipalidad y Cmara de Comercio de Tacna. Para el logro de los objetivos se plante programar un seguimiento y monitoreo central mediante el apoyo de los miembros de ARPROVID. Reconociendo la importancia de disponer de un local expresamente preparado para la promocin del Pisco, se coincidi en sealar que la ansiada cesin por plazo indefinido sera posible si se comprobaba el liderazgo de ARPROVID, capaz de sacar adelante el VII Congreso Nacional del Pisco y de emprender actividades que contribuyan al desarrollo del gremio vitivinicultor. Respecto a la marca colectiva, se acord que podra tomarse una decisin definitiva luego de culminar las dos actividades priorizadas para iniciar la ronda de actividades acordada en el Taller. Reconociendo que lo expuesto era una gestin ambiciosa y seguros que la campaa promocional servir en cierta forma para promover a Tacna como zona de origen Pisco, se sugiri fortalecer otra de las actividades grupales promovida, la compra de botellas e insumos de uso comn, ya que el acostumbrarse al xito de alcanzar metas cada vez ms exigentes, reforzara la capacidad de generar esfuerzos compartidos que ayuden al proceso de consolidacin de ARPROVID. TALLER DE MOQUEGUA i. La aparicin y venta de bebidas de dudosa procedencia y de pisco especial de varias marcas con AUDO restringen venta de Piscos de la zona, afectando la economa de las empresas. Al respecto, se sugiri aplicar un tecnicismo para proceder a la confiscacin del producto ubicado en diversos anaqueles de venta de la Regin, precisar que, como esos productos no estn comprendido en la Norma Tcnica, su venta es ilegal si utilizan la denominacin Pisco, por lo tanto es menester que se confisquen de inmediato en los locales de expendio.

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ii. Dinamizar las rutas del Pisco venida a menos porque participan bodegas que no estn a la altura de las exigencias y porque alguna de ellas, no tienen la presentacin debida. iii. Implementar una estrategia de desarrollo del Cluster Pisco / Uva con base en el mercado. La propuesta inmediata fue la de establecer en el corto plazo, los criterios para seleccionar bodegas; preparar empresarios para la adecuada presentacin y atencin al visitante y poner en valor una renovada Ruta del Pisco, con trpticos y con materiales de promocin distribuidos en los principales Hoteles y restaurantes de la ciudad. iv. Preparar a Bartenders y barmans para presentar una agresiva campaa de difusin del Pisco de Moquegua en hoteles y Restaurantes. Esta accin sera la antesala del probable desarrollo de una marca colectiva que fusione origen con calidad y tradicin de Moquegua. 4. i. TALLER DE CAETE Se recomend que ARPROVID conforme un grupo de trabajo para implementar tanto la campaa promocional del Pisco en los principales Hoteles y Restaurantes de Tacna, como la compra corporativa de envases (botellas, cajas y dems insumos). Para lo cual, se sugiri incorporar a las instituciones locales representativas como Gobierno Regional, Municipalidad y Cmara de Comercio de Tacna. ii. Conformar el Comit local del Pisco, seccin Caete y dinamizarlo con las siguientes acciones, Compras conjuntas de insumos Implementar una Pgina Web para difundir la oferta de Caete. Iniciar un registro confiable de productores de Pisco de Caete. iii. A partir del logro consecutivo de metas concretas, avaluar la posibilidad de adoptar una marca colectiva que asocie el origen, con el Pisco elaborado con uva Italia, reconociendo que esta es emblemtica para la regin. iv. Conformar un Grupo de Trabajo con un mnimo de veinte productores dispuestos a comprar un lote de botellas de Pisco (pueda reducirse a 15 si es necesario). v. Hubo consenso sobre la necesidad de dinamizar el Comit Local y que ello, sera factible slo si aqul, se robusteca con el logro de objetivos parciales; en ese sentido estaban muy interesados en la Marca Colectiva CAETE, como paso posterior a la compra colectiva vi. Se mencion que en la prxima campaa podra organizarse un aporte de uva, en cantidades a definir. vii. Que tenan que centralizar la produccin y que ello podra sustentarse a partir del ofrecimiento de municipio para adquirir un alambique; luego procesaran 1 lote promocional, definiendo el Reglamento de uso de la Marca Colectiva y luego, desarrollando Holograma y los materiales de promocin que difundan el producto. viii. todo este devenir, se resalt la necesidad del Management para que la propuesta tenga una evolucin favorable.

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TALLER DE AREQUIPA i. AREVID est integrada por 4 de 11 organizaciones identificadas que trabajan en la vitivinicultura de Arequipa; manifiesta su decisin y compromiso de incorporar 7/11 organizaciones y adems, a los productores individuales. Se espera no surjan problemas para incorporar a las empresas y que se har las consultas a las Asociaciones y productores individuales. ii. Se sugiri que los representantes presentes en el Taller, consulten sobre la decisin final a los Presidentes y Juntas Directivas, toda vez que planea: 1. Recomponer la directiva buscando la plena participacin de representantes de las Asociaciones de base finalmente definidas el jueves 09 de setiembre. 2. Incorporar en AREVID a las instancias locales como Gobierno Regional, Produce, MINCETUR, PROMPERU y otros; como estrategia consultar en Asamblea General de AREVID. iii. Gestionar con el Gobierno Regional la contratacin de un Gerente para la Asociacin y el equipamiento de una oficina, incidiendo en Internet, pgina web, comprometindose en levantar el directorio de miembros y asociados. iv. Solicitar que, parte del impuesto pagado por las empresas de Pisco, se use para financiar las actividades del Consejo Regulador. v. Trabajar Propuesta de Consejo Regulador Regional / Revisar AUDO

6.

TALLER DE CHINCHA i. Promover una asociacin a nivel de Chincha, que aproveche la necesidad de registrar en RRPP la nueva Junta Directiva y que promueva la inscripcin de nuevos socios. ii. Desarrollar una propuesta productiva orientada a mejorar la competitividad e incrementar los ingresos en alianzas estratgicas con autoridades regionales. iii. Formalizar un entendimiento con la ONG CIED, para trabajar alianza estratgica que incorpore al Gobierno Regional y Municipalidad. Para ello, es estratgico lograr que en este esfuerzo participen Groccio Prado y Sunampe (superar conflictos de larga data es un poderoso argumento para iniciar un trabajo conjunto).

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ANEXO E.1
RELACION DE ASISTENTES A LOS SEIS TALLERES REALIZADOS EN LAS ZONAS ATENDIDAS

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ANEXO E.2

MATERIAL DE CAPACITACION UTILIZADO EN LOS TALLERES

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ANEXO E.3

ENCUESTAS DESARROLLADAS POR LOS PARTICIPANTES

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ANEXO E.4

SISTEMATIZACION DE LAS ENCUESTAS Y DEFINICION DE LINEA BASE DE CADA ZONA ATENDIDA

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ANEXO E.5

MODELO DE ENCUESTA DISEADO PARA AREVID AQP.

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MODELO DE ENCUESTA PREVIO A ASAMBLEA DE AREVID Nombre y/o Razn Social .. Valle y/0 Irrigacin / zona de produccin Indicar si tiene AUDO .................SI ............NO Qu tipos de Pisco Elabora? ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ MIX Productivo (Porcentajes) ........% VINO .......% PISCO .% OTRO PRODUCTO ( PROBLEMTICA: Indique los principales problemas que enfrenta en su actividad. Agradeceremos indicarlas de mayor a menor importancia ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ A su concepto, qu actividades debe desarrollar la Asociacin Regional de Vitivinicultores (AREVID). Agradeceremos indicarlas de mayor a menor importancia. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ A su concepto, que actividades debe desarrollar el Consejo Regulador Regional. Agradeceremos indicarlas de mayor a menor importancia. ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................ ............................................................................................................................

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