Alfajores o galletas de maicena 35 alfajores aproximadamente Ingredientes:

225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 taza de azcar flor 4 yemas a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 1/2 taza de maicena 1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear Azcar flor para espolvorear Nueces picadas o molidas para el borde

Manjar para rellenar, yo use La Lechera en tarro *si usan hecho a partir de leche condensada es importante acordarse de sacar el papel que rodea el tarro y agitarlo muy bien antes de ponerlo a hervir, para que no les queden cristales de azcar. Adems es importante tomar el tiempo desde una vez que empieza a hervir, dejarlo 1 hora y 45 minutos, hirviendo siempre. Hay que estar viendo que no se evapore mucha agua e ir rellenando con agua hirviendo. Tambin es bueno estar girar los tarros unas 4 veces durante la coccin. Preparacin: 1. En un bol grande con la batidora, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azcar hasta tener una pasta clara y cremosa, unos 3 minutos, agregar las yemas una a una, incorporando completamente, unos 2 minutos ms. Agregar la vainilla y mezclar bien. Agregar toda la harina y maicena y trabajando con la batidora inicialmente hasta que se formen migas y luego con las manos juntar hasta formar una masa suave. Envolverla en alusaplas y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos mnimo, pueden dejarla toda la noche si desean tambin. 2. Precalentar el horno a 350F o 180C. 3. Dividir la masa en 2, sacar solo una mitad y uslerear hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor no menos porque quedan muy frgiles. Cortar crculos con un molde para galletas (yo uso uno de 2cm de diametro aproximadamente) y hornear sobre una lata con papel siliconado o silpat en horno precalentado a 180C o 350F por 13-15 minutos hasta que estn suavemente doradas por debajo, las pueden poner bastante juntas ya que casi no crecen.

4. Dejar enfriar completamente. Rellenar con el manjar, colocar manjar en los bordes y rodar por las nueces molidas. Finalmente espolvorear los alfajores con azucar flor a travs de un colador. 5. Dejar reposar 2 horas antes de servir, tambin las pueden armar el da antes, duran bien 3 das en una caja cerrada sobre el mesn.

ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL) (OTRA RECETA)

200 gr. De mantequilla tipo pomada, 200 gr. De harina comn, 300 gr. De maizena (preferiblemente utilizr esta marca), 1/2 cdita. De bicarbonato , 2 cditas.al ras de polvo de hornear (royal), 150 gr. De azcar , 3 yemas , 1 cda. De coac , 1 cdita. De esencia de vainilla , 1 cdita. Llena de ralladura de limon .

PARA RELLENAR:

Dulce de leche repostero Y coco cant. Nec.

Cmo hacer ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL) paso a paso:

Tamizar la harina, la maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar En un bol batir la mantequilla blanda (no derretida) con el azcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coac, la esencia y la ralladura de limon, mezclar bien. Incorporar poco a poco los secor tamizadosmientras unimos con nuestras manos.volcar todo sobre la mesada y trabajr hasta unir todo.

estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. De espesor, cortar medallones de unos 4 cm. De diametro. Colocarlos en placas sin enmantecar y cocinar en horno medio precalentado bajo durante unos 10 a 15 minutos depende del horno, deben quedarcocidos pero apenas dorados en la base. Retirar de la placa con mucho cuidado y dejar enfriar . Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche , precionar apenas ,pintar los bordes con dulce de leche ( con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado.

Consejos y trucos para cocinar ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

Recuerden utilizar la manteca tipo pomada, es importante para que luego la masa tenga la sugiciente humedad como para absorver todos los secos Lo mas importante para el exito de estos alfajorcitos es la coccin debe ser baja , las tapitas deben quedar blanquitas y sequitas, no crocantes se debe deshacer en la boca. En el caso que la masa quede muy pero muy seca y se complique unirla agrega un poco de claras sobrantes. Retirar las tapitas de la placa sin dejarlas enfriar con ayuda de una espatula, es importante sino despegarlas ser misin imposible. Ojo!!! El dulce de leche debe ser repostero para lograr que los alfajores estn bien armados. Los alfajores logran una mejor textura armados de un da para otro.