CAZON A LA CAMPECHANA

Ingredientes 4 ramas de epazote.

1 kg. de cazón cortado en pedazos. ½ taza de aceite
6 tomates 1 taza de puré de
tomate
2 chiles habaneros asados sal.
1 cebolla chica en rebanadas

Procedimiento:

Se hierve el cazón con 2 ramas de epazote. 2 rebanadas de

cebolla y los tomates enteros.
Cuando ya está todo cocido se retira del fuego. Al cazón se le
quita la piel y la cabe za, se toman solamente los pedazos de
carne, estos se exprimen suavemente y se ponen aparte.
Los tomates se licuan sin agua. En una cazuela extendida se
pone el epazote, la cebolla y sal, se fríe en aceite.
Se le agrega el puré y el tomate licuado. Se hierve hasta
formar una salsa.
Ahí mismo se pone el cazón y el chile habanero.
se deja cocer hasta que la salsa quede incorporada al cazón.
Se sirve acompañado de aguacate en gajos, frijol de olla y
tortillas calientes
 Mouse de chocolate

Ingredientes : 175 grs. de chocolate de cobertura30 grs. de

mantequilla 4 huevos 80 grs. de azúcar 1 copita de ron o
brandy Para adornar: Nata montada Corteza de limón Trocitos
de fruta confitada Unas hojitas de menta

Preparación : Deshaz el chocolate al baño maría.

Una vez deshecho, echa un poco sobre las yemas, que habrás
separado de las claras y bate con cuidado. Vierte esta mezcla
sobre el chocolate.

Después, agrega la mantequilla, remueve hasta que se

deshaga. Vierte el licor y deja enfriar ya fuera del fuego.
Añade el azúcar poco a poco a las claras montadas a punto de
nieve y sigue batiendo. A continuación echa un poco de la
clara sobre el chocolate, mézclalo bien y viértelo sobre el
resto de las claras, remueve con cuidado para que quede
esponjoso.

Reparte el mouse en copas individuales y mételas a la nevera

durante 2 horas, por lo menos.
Por ultimo, adorna con la nata, unas frutas confitadas, hojas
de menta y unas tiras de corteza de limón, que puedes haber
hervido con agua y azúcar para eliminar el amargor.
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bien, r ecetas v e ganas (esto es, tratan de evitar productos
derivados de animales, aunque damos opciones a los no
vegetarianos)

ENSALADA DE APIO Y AGUACATE.

Ingredientes: (2 personas)

• 1 Manzana verde
• 4 tallos de Apio sin hilos
• 1/2 taza de pasas rubias
• 1 Aguacate en su punto.
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 vaso de Almendras
• 1 cucharadita de jugo de
tostadas
limón
Pasos:

Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también

pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.

Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2 hora.

Escúrralo.

Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para

que no se ponga oscura.

Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)

Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta
negra al gusto.
 Cazon frito

Ingredientes

1 cazón (o 1 cazón crudo 1 cebolla chica picada

en pedazos cocido en agua 3 tomates picados
Con epazote y sal. ½ taza de aceite para
2 ramas de epazote freír.
1 naranja agria.

Procedimiento:
Se limpia el cazón después de cocido, quitándole la piel y el hueso.
Se desmenuza y se fríe en este orden: primero se sofríe en el aceite
el epazote, luego se le agrega la cebolla, después el tomate y, por
último, el cazón con el jugo de la naranja. Se fríe todo hasta quedar
bien cocido y seco. Hay que mover constantemente para que quede
bien frito, si no hay naranja agria se puede suprimir sin alterar
mucho el sabor, Se sirve acompañado de frijol de olla y chile
habanero asado. También se
puede combinar con huevo.
 Ensalada de tomates con aguacate
Ensalada sencilla, nutritiva y muy saludable

Ingredientes (4 personas):
• Varias ramas de albahaca fresca
• 1 cucharada) de vinagre
• 500 g de tomates frescos
maduros
• 3 cucharas de aceite de oliva
• 2 aguacates maduros

• 250 g de queso
mozzarella en lonchas
Pasos:

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas,

retirando la parte central

Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el

hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso

mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y
espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..