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ANEXO I REGULAMENTO DE INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL PARA LEITE E DERIVADOS LEITE IN NATURA 1 - DA SANIDADE DOS ANIMAIS Art.

1 - Denomina-se gado leiteiro todo rebanho explorado com finalidade de produzir leite, segundo sua espcie. Art. 2 - O gado leiteiro ser mantido sob Controle Sanitrio nos estabelecimentos produtores de leite. Art. 3 - O controle a que se refere o artigo anterior ser exercido por Mdico Veterinrio credenciado pelo SIM. Art. 4 - S se permite o aproveitamento do leite de vaca, de cabra, de ovelha e de outras espcies, quando: I - as fmeas se apresentam clinicamente ss em bom estado de nutrio; II - no estejam no perodo final de gestao, nem na fase colostral; III - no reajam prova de tuberculose (tuberculina) nem apresentem reao positiva s provas do diagnstico da brucelose, obedecidos os dispositivos da legislao em vigor. 1 - Qualquer alterao no estado de sade dos animais, capaz de modificar a qualidade do leite, justifica a condenao do produto para fins alimentcios e toda a qualidade a que tenha sido misturado. As fmeas em tais condies devem ser afastadas do rebanho, em carter provisrio ou definitivo. 2 - Os animais suspeitos ou atacados de tuberculose ou brucelose sero sumariamente afastados da produo leiteira, incorrendo nas penas de lei, as pessoas fsicas ou jurdicas e servidores ou no, que deixarem de dar cumprimento, ou embaraarem os trabalhos. Art. 5 - proibido ministrar alimentos que possam prejudicar a fmea lactante ou a qualidade do leite, incluindo-se nesta proibio, substncias estimulantes de qualquer natureza capazes de provocar aumento na produo lctea com prejuzo da sade do animal e humana. Art. 6 - obrigatrio o afastamento da produo leiteira, as fmeas que:

I - se apresentem em estado de magreza extrema ou caquticas ; II - sejam suspeitas ou atacadas de doenas infecto-contagiosas; III - se apresentem febris, com mamite, diarria, corrimento vaginal ou qualquer manifestao patolgica, a juzo da autoridade sanitria. IV. estejam recebendo tratamento quimioterpico, com drogas cuja excreo seja possvel pelo leite e que possam provocar danos a sade ou prejuzos tecnolgicos. Pargrafo nico - O animal afastado da produo s pode voltar ordenha aps exame procedido por veterinrio credenciado. Art. 7 - So obrigatrias as provas biolgicas para diagnsticos de tuberculose e brucelose, praticadas tantas vezes quantas necessrias nos estabelecimentos de produo de leite tipo A e B, e a juzo da inspeo naquelas que produzem outros tipos de leite Art. 8 - Ser interditada a propriedade rural, a que se refere o Art. 21 2 alnea a, para efeito de aproveitamento do leite destinado alimentao humana, quando se verifique surto de doenas infecto-contagiosas que justifique a medida. 1 - Durante a interdio da propriedade, poder o leite ser empregado na alimentao de animais, depois de submetido fervura. 2 - A suspenso da interdio ser determinada pelo SIM ou por rgo estadual de Defesa Sanitria Animal, depois do restabelecimento completo do gado. 2 - DA ORDENHA Art. 9 - A ordenha dever ser feita com regularidade e diariamente, conforme o registro de duas ou trs ordenhas por dia. 1 - A ordenha deve ser feita observando-se: I - Horrio que permita a entrada de leite no estabelecimento de destino, dentro dos prazos previstos neste regulamento; II - Vacas limpas, descansadas, com beres lavados e enxugados e a cauda presa; III - Ordenhador asseado, com mos e braos lavados e unhas cortadas, de roupas/macaco e gorro limpos e de uso exclusivo para esta finalidade; IV - Rejeio dos primeiros jatos de leite, fazendo a ordenha total e ininterrupta com esgotamento das 4 (quatro) tetas.

2 - permitido a ordenha mecnica, e em tal caso e obrigatria a rigorosa lavagem e esterilizao de todas as peas da ordenhadeira, as quais sero mantidas em condies adequadas. 3 - Na ordenha manual obrigatrio o uso de baldes previamente higienizados. Art. 10 - Para o leite tipo A, B e INTEGRAL a ordenha deve ser feita em salas ou dependncias apropriadas. 1 - No caso de leite B e INTEGRAL, permite-se a ordenha no estbulo, desde que esta seja mecnica. 2 - Para o leite tipo A, obrigatria a ordenha mecnica, a pr-filtragem e o beneficiamento at o tanque de depsito em circuito fechado. 3 - Para os demais tipos de leite a ordenha pode ser feita no prprio estbulo ou em instalaes simples, porm higinicas, de acordo com que se estabelece o presente regulamento. 3 -DOS VASILHAMES Art. 11 - Logo aps a ordenha o leite deve ser passado para vasilhame prprio, previamente higienizado atravs da tela apropriada convenientemente limpa no prprio estabelecimento, momento antes do uso. Art. 12 - O vasilhame com leite deve ser mantido em tanque com gua fria corrente ou preferentemente quando houver condies, a menos de 10C (dez graus centgrados). Art. 13 - Todo vasilhame empregado no condicionamento de leite, na ordenha, na coleta ou para mant-lo em depsito deve atender o seguinte: I - Ser de material com perfeito acabamento e sem falhas, com formato que facilita sua lavagem e esterilizao, no devendo possuir, na parte interna ranhuras ou soldas que no permitam a boa higienizao ou acumulem resduos. II - Estar convenientemente limpo no momento da ordenha e ser devidamente lavado aps utilizado; III - Possuir tampa de modo a evitar vazamento ou contaminao; IV - Ser destinado exclusivamente ao transporte ou ao depsito de leite, no podem ser utilizado no acondicionamento de soro ou de leite imprprio para o consumo;

V - Trazer identificao de procedncia por meio de marca, numerao, etiqueta, ou outro sistema devidamente aprovado; VI - No caso do leite tipo B, dever ainda possuir na altura das alas dos lates, uma faixa pintada na cor verde. Art. 14 - O Vasilhame contendo leite deve ser resguardado da poeira dos raios solares e das chuvas. 4 - DA CLASSIFICAO Art. 15 - So leites de consumo in-natura: o integral, o padronizado, o magro e o desnatado, que devem ser devidamente identificados. Pargrafo nico - proibido, nas propriedades rurais, a padronizao ou o desnate parcial ou total do leite destinado ao consumo. Art. 16 - permitida a produo e venda dos seguintes tipos de leite de consumo em espcie: I - leite tipo A ou granja; II - leite tipo B ou estbulo; III - leite tipo C padronizado; IV - leite tipo C integral; V - leite magro; VI - leite desnatado; VII - leite esterilizado; VIII - leite reconstitudo. 5 - DO BENEFICIAMENTO Art. 17 - Entende-se por beneficiamento de leite, seu tratamento desde a seleo, por ocasio da entrada em qualquer estabelecimento at o acondicionamento final, compreendendo as seguintes operaes obrigatrias: filtrao, pasteurizao, refrigerao, acondicionamento e outras prticas tecnicamente aceitveis. 1 - proibido misturar o leite sem a retirada de amostra de cada produtor, devidamente identificada para fins de anlise. 2 - proibido o emprego de substncias qumicas na conservao do leite. Art. 18 - Entende-se por filtrao a retirada por processo mecnico das impurezas do leite mediante centrifugao ou passagem em material filtrante prprio.

Art. 19 - Entende-se por pasteurizao o emprego conveniente do calor seguido de resfriamento, com o fim de destruir totalmente a flora microbiana patognica sem alterao sensvel da constituio fsica e do equilbrio qumico do leite, sem prejuzo dos seus elementos bioqumicos, assim como de suas propriedades organolpticas normais. 1 - Permite-se os seguintes processos de pasteurizao: I - pasteurizao lenta - consiste no aquecimento do leite entre 62 C (sessenta e dois graus centgrados) e 65 C (sessenta e cinco graus centgrados) por 30 (trinta) minutos, mantendo-o sob agitao lenta em aparelhagem apropriada seguido de rpido resfriamento a uma temperatura entre 2 C (dois graus centgrados) a 5 C (cinco graus centgrados); II - pasteurizao rpida ou de curta durao - consiste no aquecimento do leite em camada laminar a uma temperatura entre 72C (setenta e dois graus centgrados) a 75C (setenta e cinco graus centgrados) por 15 (quinze) a 20 (vinte) segundos, seguido de um rpido resfriamento a uma temperatura entre 2C (dois graus centgrados) e 5C (cinco graus centgrados). Este processo ser realizado em aparelhagem prpria que atenda s especificaes tcnicas exigidas. 2o - Logo aps a pasteurizao o leite deve ser distribudo envasado ao consumo ou armazenado em cmara frigorfica a 5C (cinco graus centgrados) no mximo. 3o - Para leite de consumo (leite pasteurizado e envasado), os pasteurizadores devero apresentar-se convenientemente instalados, em perfeito funcionamento, possuir controle de temperatura e apresentar eficincia comprovada por rgo competente aceito pelo SIM. Art. 20 - Entende-se por refrigerao, a aplicao do frio industrial ao leite cru ou pasteurizado, baixando-se a temperatura a 4C ou menos, temperatura esta que inibe o crescimento microbiano. Pargrafo nico - Para diversos tipos de leite so fixados os seguintes limites superiores de temperatura: I - refrigerao no posto, para ser transportado usina ou entreposto - usina a 4C (quatro graus centgrados); II - conservao no entreposto - usina antes da pasteurizao, em tanques com agitador mecnico 4C (quatro graus centgrados); III - refrigerao aps a pasteurizao a 5 C (cinco graus centgrados); IV - conservao envasado, em cmara frigorfica, que deve ser mantida a 5 C (cinco graus centgrados);

V - entrega ao consumo, leite envasado a no mximo 10 C (dez graus centgrados); VI - entrega ao consumo, leite esterilizado a temperatura ambiente. Art. 21 - Entende-se por congelao a aplicao intensa do frio ao leite, de modo a solidific-lo perifrica e parcialmente. Pargrafo nico - A congelao s pode ser realizada mediante as seguintes condies: I - ser reconhecida pelo SIM a necessidade de sua aplicao; II - ser aplicadas apenas ao leite que se destina aos tipos C, magro e desnatado ou de outras espcies animais com comprovao cientfica de no se alterar o valor alimentcio e suas propriedades ou por fim industriais; III - estar o leite devidamente filtrado, pr-aquecido ou no e refrigerado a 5C (cinco graus centgrados); IV A temperatura de congelao deve ser de 8C (oito graus centgrados negativos); V - de mais situaes a critrio do SIM. Art. 22 - Entende-se por envasamento, a operao pela qual embalado higienicamente, de modo a evitar a contaminao, facilitar sua distribuio e excluir a possibilidade de fraude. 1 - O envasamento s pode ser realizado em propriedades leiteiras, estbulos, usinas de beneficiamento de leite, entrepostos-usinas e ainda nos casos previstos neste regulamento. 2 - O envase do leite dever ser feito mecanicamente em embalagens inviolveis de material estril e eficiente de acordo com as normas deste regulamento, obedecido os critrios para cada tipo de leite. Art. 23 - Para estabelecimentos que beneficiem o leite in natura e que no comportem a instalao de equipamentos automticos e/ou semiautomticos poder ser permitido a juzo do SIM, o seu envase manual. Pargrafo nico - Quando o envase do leite for manual, os fechos, tampos ou lacres e/ou a impresso dos rtulos seguiro a mesma padronizao determinada para o leite envasado mecanicamente. 6 - DA ROTULAGEM

Art. 24 - A impresso dos rtulos nas embalagens do leite in natura deve seguir a seguinte padronizao: I - ter a inscrio do tipo de fcil visualizao; II - ser impresso na cor; azul para o leite tipo A verde para o leite tipo B cinza para o leite tipo C vermelho para o leite magro amarelo para leite desnatado marrom para o reconstitudo laranja (tijolo) para o leite tipo C integral 7 - DO TRANSPORTE AO CONSUMO Art. 25 - O transporte do leite envasado deve ser feito em veculos higinicos e adequados, que permitem sua entrega ao consumo com temperatura mxima de 10 C (dez graus centgrados). QUEIJOS Art. 26 - Entende-se por queijo, o produto obtido do leite integral padronizado, magro ou desnatado, pasteurizado, coagulado, natural ou artificialmente, adicionado ou no de substncias permitidas na legislao vigente e submetido s manipulaes necessrias para a formao de caractersticas prprias. Art. 27 - Para fins de padronizao os queijos devem ser classificados em 3(trs) categorias tendo por base: a) consistncia; b) porcentagem de gordura no extrato seco total; c) qualidade e processo de fabricao. Art. 28 - Quanto a consistncia, os queijos podem ser classificados em moles, semiduros e duros. 1 - Os queijos moles e semiduros, podem ser: I - frescos quando no sofrem processo de cura, inclusive os de massa filada; II - maturados quando forem submetidos a processos de cura, segundo a tcnica prpria do tipo. 2 - S permitida a fabricao de queijos frescos a partir do leite pasteurizado.

Art. 29 - Quanto a percentagem de gordura no extrato seco total, os queijos se classificam em: I - gordo: quando alcana no mnimo 40% (quarenta porcento); II - meio gordo: quando esta porcentagem superior a 25%(vinte cinco porcento); III - magro: quando esta porcentagem igual ou superior a 15%(quinze porcento); IV - desnatado: quando esta porcentagem no atinge 15% (quinze porcento). Art. 30 - A classificao quanto a qualidade e processo de fabricao, e a nomenclatura de acordo com a consistncia, para efeito de padronizao dos queijos, obedecero aos critrios estabelecidos em normas oficiais. Art. 31 - A classificao dos queijos ser realizada pelas indstrias, nos prprios estabelecimentos, pelo SIM. Art. 32 - permitido o emprego de nitrato de sdio at o limite de 0,05 G (cinco centsimo de gramas) por cento de leite, de cloreto de sdio, cloreto de clcio, fermentos ou culturas de mofo prprios, bem como de especiarias e de substncias vegetais incuas, que tenham sido aprovadas pela legislao vigente. 1 - Os sais e suas solues devem estar devidamente esterilizados ao serem aplicados ao leite 2 - Todos os preparados qumicos expostos venda para fabricao de queijo de procedncia nacional ou estrangeira, s podem ser aplicados na indstria queijeira depois de aprovados pela legislao vigente. Art. 33 - So corantes permitidos, alm de outros aprovados pela legislao vigente: I - urucum(Bixa orellana) e crcuma (crcuma longa L.) para massa; II - Carmin (coccus cacti L.) em soluo amonical, tornassol e nova coccina e outras para crosta. Art. 34 - As guas utilizadas na fabricao nos diversos tipos de queijos devem atender os padres de potabilidade. Art. 35 - As instalaes equipamentos e utenslios utilizados nas diversas etapas ou elaborao dos queijos devem ser de materiais higinicos e apropriados para a finalidade. Art. 36 - Os queijos frescais devem ser mantidos e estocados uma temperatura mxima de 5C(cinco graus centgrados). Art. 37 - Os queijos duros, j maturados, devem ser estocados e mantidos uma temperatura no superior 15C (quinze graus centgrados). Art. 38 - Os queijos devem ser embalados em materiais apropriados, higinicos e impermeveis.

Pargrafo nico Os queijos que apresentem a crosta plenamente revestida podem ser comercializados sem embalagens desde que devidamente rotulados. Art. 39 - Todos os queijos independentemente do tipo, devem ser identificados atravs do rtulo com todas as informaes exigidas na legislao vigente. 1 - Para os queijos que utilizam embalagem, a rotulagem pode ser impressa na prpria embalagem. 2 - Para os queijos que possuam crosta, a identificao pode ser feita atravs do rtulo fixado diretamente no produto. Art. 40 - Considera-se data de fabricao dos queijos frescos, fundidos e requeijes o dia de sua elaborao; para queijos maturados o dia do trmino da maturao. Art. 41 - Os queijos, de um modo geral, sero transportados em veculos isotrmicos e/ou frigorficos quando for o caso, acondicionados em recipiente que ofeream proteo contra deformao e contaminao do produto. Art. 42 - considerado imprprio para o consumo o queijo que: I - contenha substncias conservadoras no permitidas ou nocivas sade; II - apresente, disseminados na massa e na crosta, parasitas, detritos ou sujidade; III - esteja contaminado por germes patognicos; IV - apresente caracteres organolpticos anormais, de qualquer natureza que torne desagradvel; V - contenha substncias no aprovadas pela legislao vigente. Art. 43 - Considera-se fraudado o queijo quando nos rtulos constarem marcas dizeres, desenhos ou outras informaes que possam induzir o consumidor a uma falsa indicao de origem e qualidade. Art. 44 - O queijo e considerado falsificado quando: I - apresentar substncias estranhas a sua composio normal, mesmo de valor alimentcio; II - as caractersticas prprias do tipo constantes do rtulo e sua composio qumica no correspondam aos exigidos para o padro respectivo. Art. 45 - Os queijos defeituosos so considerados imprprios para consumo, podem ser aproveitados condicionalmente a juzo do SIM. Pargrafo nico - Considera-se aproveitamento condicional a filagem da massa de queijo fresco, obtendo-se queijo de massa filada e a fuso de queijos maturados para o preparo de queijo fundido.

Art. 46 - Os queijos imprprios para o consumo podem ser aproveitados no preparo de alimentos para animais, depois de convenientemente tratados, de acordo com instruo da Inspeo Municipal.

ANEXO II REGULAMENTO DE INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAIL DE AVES E COELHOS AVES E COELHOS 1. - MATANA NORMAL Art. 1 - O processo de matana deve ser: insensibilizao, seguindo de imediata sangria, a critrio do SIM. Pargrafo nico - A insensibilizao no deve promover, em nenhuma hiptese, a morte dos animais, e deve ser seguida de sangria no prazo mximo de 12 segundos, a critrio do SIM. Art. 2 - A sangria ser realizada em instalao prpria e exclusiva voltada para a plataforma de recepo, totalmente impermeabilizada em suas paredes e teto. 1 - A sangria poder ser feita por qualquer dos seguintes processos: I - inciso das jugulares, atravs da boca, seguida de destruio da medula alongada, quando se pretende realizar a depenagem a seco; II - inciso das julgares, externamente; III - Provocando-se uma ferida de sangria de cada lado do pescoo, pela insero de instrumento perfurocortante nessa regio. 2 - O emprego de qualquer outro processo de matana depende da autorizao do SIM. Art. 3 - A sangria deve ser completa e realizada com o animal suspenso, com o tempo de sangria mnimo de 3 minutos. Pargrafo nico - Nenhuma operao pode ser iniciada antes que o sangue se tenha escoado ao mximo possvel. Art. 4 - O sangue dever ser recolhido em calha prpria, de material inoxidvel ou alvenaria, totalmente impermeabilizada, denominada calha de sangria. O fundo ou piso da calha dever apresentar declividade acentuada em direo aos

pontos coletores, onde sero instalados 2 (ralos) de drenagem: 1 (um) destinado ao sangue ou recipiente para coleta (balde) e outro gua de lavagem. Art. 5 - A partir da sangria, todas as operaes devero ser realizadas continuamente, no sendo permitido o retardamento ou acmulo de animais em nenhuma de suas fases, at as entradas das carcaas nas cmaras frigorficas. Art. 6 - A escaldagem dever, obrigatoriamente, ser executada logo aps o trmino da sangria, sob condies definidas de temperatura e tempo ajustados s caractersticas das aves em processamento (frango, galinha, galo, peru e etc.), no se permitindo a introduo de aves ainda vivas no sistema. 1 - As aves podero ser escaldadas pelos seguintes processos: I - pulverizao de gua quente e vapor de uma temperatura entre 50 a 60 C; II - imerso em tanque com gua aquecida a uma temperatura entre 50 a 60 C; III - outro processo aprovado previamente pelo SIM. 2 - Dever ser previsto equipamento adequado e/ou rea destinada a escaldagem de ps e cabeas e retirada da cutcula dos ps, quando se destinarem a fins comestveis. Art. 7 - A depenagem dever ser executada em tempo adequado a velocidade de matana sendo proibido o seu retardamento. 1 - As aves podem ser depenadas a seco ou logo aps escaldagem, ou por outros processos que possam vir a ser autorizados pelo SIM. 2 - No ser permitido o acmulo de penas no piso, devendo para tanto haver uma canaleta para o transporte contnuo das mesmas, ou serem recolhidas em caixas apropriadas e retiradas periodicamente para fora das dependncias. Art. 8 A esfola dos coelhos deve ser realizada com o animal suspenso pelos membros posteriores. Pargrafo nico Permite-se a insuflao de coelhos a fim de facilitar a esfola, devendo-se utilizar o ar convenientemente filtrado, aps ser autorizado pelo SIM. Art. 9 - A eviscerao dever ser realizado sob as vistas do (s) funcionrio (s) da inspeo oficial e compreende desde a operao de corte da pele do pescoo at a toalete final das carcaas. Pargrafo nico - Sob pretexto algum pode ser retardada a eviscerao. Art. 10 - Antes da eviscerao, as carcaas devero ser lavadas em chuveiros de asperso dotados de gua sob adequada presso, clorada ou hiperclorada, com jatos orientados no sentido de que toda carcaa seja lavada, inclusive os ps. Esses chuveiros podero ser localizados no inicio da calha de eviscerao.

Art. 11 - A eviscerao poder ser feita nas mesas de material inoxidvel, com chuveiro para lavagem interna da carcaa, prximo ao inspetor, ou realizada com os animais suspensos pelos ps em ganchos de material apropriados, presos a trilhagem area mecanizada ou no, sob o qual dever ser instalada uma calha de material impermevel, no corrosvel, de superfcie lisa e de fcil higienizao, de modo que as vsceras no comestveis sejam captadas e carreadas para os coletores, ou conduzidas diretamente para seo de no comestveis (graxaria). Art. 12 - Todas as operaes que compem a eviscerao e ainda inspeo de linha, devero ser executadas ao longo desta calha, cujo complemento dever atender a normal execuo do trabalho que nela se desenvolvem, a saber: I - corte da pele do pescoo e traquia; II - extrao de cloaca; III - abertura do abdmen; IV - eventrao (exposio das vsceras); V - inspeo; VI - retirada das vsceras; VII - extrao dos pulmes; VIII - toilete (retirada do papo, esfago, traquia, etc.); IX - lavagem final (externa e internamente). Pargrafo nico - No ser permitida a retirada dos rgos e/ou partes da carcaa antes que seja realizada a inspeo post-mortem. Art. 13 - As vsceras no comestveis sero lanadas diretamente na calha de eviscerao e conduzidas aos depsitos coletores ou diretamente para a seo de sub produtos no comestveis(graxaria). As comestveis sero depositadas em recipientes de ao-inoxidvel, material plstico ou similar, contendo gua gelada ou preferencialmente gelo, aps previamente preparadas e lavadas. Art. 14 - Os ps e pescoo, com ou sem cabea, quando retirados da linha de eviscerao ou entrada de tanques de pr-resfriados, deveram ser recolhidos em recipientes apropriados, contendo gua gelada ou gelo, para pr-resfriamento. Pargrafo nico Em matadouros de coelhos, as cabeas depois de tiradas so destinadas a dependncias apropriadas para extrao do crebro, quando houver aproveitamento deste. Art. 15 - As Moelas devero ser obrigatoriamente abertas, a fim de permitir perfeita lavagem interna e remoo da membrana visceral. Essas operaes sero realizadas fora da calha de eviscerao ou quando muito, num apndice da mesma. Art. 16 - A gordura, cavitria e de cobertura da moela, poder ser utilizada para fins cosmticos quando retirado durante o processo de eviscerao, antes da retirada e abertura da moela e ainda sob o mesmo tratamento dos midos comestveis.

2 - INSPEO POST-MORTEM Art. 17 - efetuada rotineiramente nos animais abatidos, atravs de exame visual macroscpico de carcaas e vsceras e conforme o caso, palpao e cortes. Art. 18 - Os locais ou pontos da seo de matana onde se realizam esses exames so denominados LINHAS DE INSPEO e deve se localizar ao longo da calha de eviscerao e dispor de condies de iluminao adequada. Art. 19 - Somente aps o trmino da inspeo post-mortem haver retirada e/ou processamento da cabea e/ou partes e midos. Art. 20 - Permite-se a instalao de outros pontos da inspeo das carcaas fora da calha de eviscerao. Pargrafo nico - Neste caso, dever existir sistema de identificao dos animais que apresentarem problema de ordem sanitria e que necessitem de exames complementares a serem realizados na seo de inspeo final ou que, conforme o caso, poder ser realizado imediatamente na linha de abate. Art. 21 - A inspeo de linha realizada por pessoal auxiliar treinado especialmente para tal funo, mas o juzo final sobre a comestibilidade das carnes e vsceras cabe nica e exclusivamente ao Veterinrio Oficial. Art. 22 - Os exames realizados na linha de inspeo procedidos por uma fase dita preparatria, que tem por finalidade apresentar inspeo, carcaas e vsceras em condies de serem eficientemente examinadas, facilitando a visualizao interna e externa e, ainda, de preservar, sob os pontos de vista higinicos, as pores comestveis. Art. 23 - A inspeo post-mortem dos animais se realiza em trs etapas, a saber: I - Exame interno: a) Realiza-se atravs da visualizao da cavidade torcica e abdominal (pulmes, sacos areos, rins, rgos sexuais). II - Exame de vsceras: a) Visa o exame do corao, fgado, moela, bao, intestinos, ovrios e ovidutos nas poedeiras; b) Realiza-se atravs da visualizao, palpao, conforme o caso, verificao de odores e ainda inciso; c) Nos exames dos rgos verifica-se se o aspecto (cor, forma, tamanho), a consistncia e em certas ocasies, o odor. III - Exame externo: a) Realiza-se atravs da visualizao das superfcies externas (pele, articulaes, etc.). Nesta linha efetua-se a remoo de contuses, membros fraturados, abcessos superficiais e localizados, calosidade, etc.

Art. 24 - Todas as aves que no exame post-mortem apresentem leses de Tifo Avirio, Clera, Varola, Pulorose, Paratifose, Leucoses, Pestes e infeces estafilococicas em geral, devem ser condenados. Art. 25 - Todos os coelhos que no exame post-mortem apresentem leses de Pasteurelose, Pioemia, Pseudo-Tuberculose, Caquexia, Mixomatose, Pneumonia, Tuberculose, Salmonelose, Necrobacilose, Linfadenite, Hepatite, m sangria, aspecto repugnante, contaminao (fezes), devem ser condenados. Art. 26 - Enfermidades tais como: Coccidiose, Entero-hepatite, Esperiquetose, Coriza infecciosa, Epitelioma contagioso, Laringotraqueite, Aspergilose, doena crnica respiratria, determinam rejeio total quando em perodo agudo ou quando os animais estejam em estado de magreza profunda. Art. 27 - Os animais caquticos devem ser rejeitados, sejam quais forem as causas que estejam ligadas ao processo de desnutrio. Art. 28 - Em coelhos, a contaminao, abscessos , fraturas, contuses, nefrite, nefrose, cirrose, provocam condenao das vsceras ou das partes alteradas. Art. 29 - As endo e ecto-parasitoses, quando no acompanhadas de magreza, determinam a condenao das vsceras ou das partes alteradas. Art. 30 - Os abcessos e leses supuradas ou de carter septicmico, ocasionaro rejeio total. Art. 31 - A presena de neoplasias acarretar rejeio total exceto no caso de melanomas, que determinar a retirada da parte lesada. Art. 32 - Quando os animais forem submetidos ao de frio industrial a Inspeo Municipal controlar cuidadosamente o estado, tempo de permanncia e funcionamento das cmaras a fim de prevenir dessecao excessiva e desenvolvimento da rancificao. Pargrafo nico - Aps serem submetidas ao frio industrial, as carcaas devero ter atingido no mximo, 7 C nas massas musculares mais espessas (conforme exigido pelo MAPA).

ANEXO III REGULAMENTO DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA PARA ESTABELECIMENTOS DE DERIVADOS CRNEOS DERIVADOS CRNEOS Art. 1 - Entende-se por Indstria de carnes e derivados, os estabelecimentos destinados transformao da carne e derivados para a elaborao de produtos de origem animal destinados ao consumo humano ou animal, adicionados ou no com substncias aprovadas para tal fim pelo rgo competente. 1 - REGISTRO DE INSPEO Art. 2 - Todas as Industrias de carnes e derivados somente podero funcionar se estiver devidamente registradas no SIM, bem como os rtulos e embalagens utilizadas nos produtos. Art. 3 - Todos os estabelecimentos a que se refere este regulamento, devero receber inspeo sanitria de forma rotineira e em carter emergencial (sempre que se fizer necessrio). Art. 4 - Todos os produtos das Industrias de carnes e derivados devero ser registrados no SIM. As formulaes dos produtos devem obedecer s legislaes vigentes. Art. 5 - Somente sero registrados produtos de origem animal oriundos de estabelecimentos que sejam previamente registrados no rgo competente, para fiscalizao de sua atividade. 2 MATRIA-PRIMA Art. 6 - As matrias-primas a serem utilizadas pelas indstrias de carnes e derivados devero ser oriundas de estabelecimentos com Inspeo sanitria oficial. Art. 7 - S podero ser adicionados aos produtos crneos, os aditivos, coadjuvantes ou outras substncias permitidas na legislao vigente. Pargrafo nico - Os aditivos coadjuvantes utilizados na tecnologia de produo devero possuir registro no rgo competente e formulados at as propores mximas permitidas pela legislao vigente. Art. 8 - No preparo de embutidos no submetidos ao cozimento permitida a adio de gua ou gelo na proporo mxima de 3% (trs Por cento), calculado sobre o total dos componentes, com a finalidade de facilitar a triturao e a homogeneizao da massa. 1 - No caso de embutidos cozidos (salsichas tipo Viena e outras) a porcentagem da gua ou gelo no deve ultrapassar 10%(dez por cento).

2 - S permitido o emprego de gelo quando produzido com gua potvel. Art. 9 - permitida a adio de fcula ou amido na fabricao de embutidos, a fim de dar melhor liga a massa, nas seguintes propores mximas: I - Em salsichas at 2% (dois por cento) II - Em pasta at 10% (dez por cento) III - Em outros embutidos at 5%(cinco por cento),"com exceo dos embutidos frescais". Art. 10 - As tripas e membranas animais empregadas como envoltrios devem estar rigorosamente limpas, conservadas salgadas se no forem imediatamente utilizadas e sofrer outra lavagem imediatamente antes do uso, com gua clorada ou contendo cido actico a 1%. Pargrafo nico - permitido o emprego de pelculas artificiais no preparo de embutido desde que aprovados pelo rgo competente. Art. 11 - O preparo de embutidos de sangue ser permitido quando a matria-prima for colhida isoladamente de cada animal com equipamentos apropriados e recipientes separados, rejeitando-se o sangue procedente dos que venham a ser considerados imprprios para consumo. 3. - DEPENDNCIAS 3.1 - RECEPO DE CARNE: Art. 12 - Deve ser destinada exclusivamente ao recebimento da matria-prima a ser industrializada e estar localizada em posies de fcil acesso. Art. 13 - Quando existir trilhagem area nesta dependncia, bem como na cmara fria, a altura da mesma dever ser compatvel com a matria-prima recebida (meias carcaas ou quarto de carcaas) de modo a que os cortes fiquem a uma altura mnima de 0,30 m (trinta centmetros) do piso. 3.2 - SALA DE DESOSSA E FABRICAO: Art. 14 Na rea de desossa dever dispor das seguintes caractersticas: I - Gancheira, mantendo os cortes a 0,30 m (trinta centmetros) do cho e a 0,60 m (sessenta centmetros) das paredes; II - gua quente e fria em abundncia para higienizao dos equipamentos e dependncias, bem como esterilizao para os utenslios usados na desossa; III - Pia para lavagem de utenslios e higiene de manipuladores, com toalhas descartveis. IV - Recipiente ou dependncia apropriados para coleta de ossos. Art. 15 - Na rea de fabricao deve dispor de superfcie mnima que abrigue os equipamentos e materiais necessrios, alm dos equipamentos e utenslios adequados s

operaes, e a sala de manipulao dever possuir lavatrio e gua corrente, escovas para as unhas e toalha de papel. 3.3 - SALA DE DEFUMAO Art. 16 - As paredes podero ser de alvenaria rebocada ou de outro material impermevel e de fcil limpeza. 3.4 - SEO DE VAREJO Art. 17 - Quando o estabelecimento possuir dependncias para o varejo, estas devem estar localizadas de forma a facilitar o atendimento pblico e que no possibilite o livre acesso ao interior da seo industrial. 4 - TRANSPORTE DE PRODUTOS Art. 18 - O transporte de produtos acabados deve ser feito de forma adequada e em veculos apropriados para tal fim, conforme regulamento do SIM. 5 - CONTROLE DE QUALIDADE Art. 19 - recomendvel que cada estabelecimento ou empresa, mantenha o controle de qualidade de suas operaes e produtos, mediante a realizao da anlise de perigos e pontos crticos de controle, assegurando a inocuidade dos alimentos por ela produzidos, alm dos exames de rotina efetuados pelos rgos de fiscalizao.

ANEXO IV REGULAMENTO DA INSPEO INDUSTRIAL E SANITRIA PARA ESTABELECIMENTOS DE ABATE DE BOVDEOS, SUDEOS, EQIDEOS, OVINOS E CAPRINOS BOVDEOS, SUDEOS, EQIDEOS, OVINOS E CAPRINOS Art. 1 - Permitir o sacrifcio dos animais somente aps a insensibilizao, seguida de imediata sangria. O espao de tempo para a sangria nunca deve ser inferior a 3 (trs) minutos e esta deve ser sempre realizada com os animais suspensos por no mnimo um dos membros posteriores. A esfola s poder ser iniciada aps o trmino da operao de sangria.

Pargrafo nico - obrigatria a maturao das carcaas, em resfriamento, aps o abate. Art. 2 - Em sunos, depilar e raspar, logo aps o escaldamento em gua quente, utilizando-se temperatura e mtodos adequados, providenciando tambm a lavagem da carcaa antes da eviscerao. Quando usados outros mtodos de abate, os procedimentos higinicos devero ser atendidos rigorosamente, a ser autorizado pelo SIM. Art. 3 - Eviscerar a carcaa e proceder a colocao das vsceras passveis de inspeo sobre uma mesa impermevel, preferencialmente inoxidvel, disposio do inspetor sanitrio, que realizar a inspeo Post-Mortem, com identificao destas com a carcaa e cabea respectivas. Pargrafo nico - Sob pretexto algum pode ser retardada a eviscerao, e para tanto no devem ficar animais suspensos, nos intervalos de trabalho, sendo que o tempo mximo de intervalo, entre a sangria e a eviscerao deve ser de 30 minutos para animais de grande porte e 20 minutos para animais de porte menor. Art. 4 - Executar os trabalhos de eviscerao com todo o cuidado a fim de evitar que haja contaminao das carcaas, provocada por operaes imperfeitas, devendo o Servio de Inspeo Sanitria, em casos de contaminao por fezes, contedo ruminal, abcessos e/ou quaisquer outros resduos contaminantes, aplicar as medidas higinicas preconizadas. INSPEO ANTE-MORTEM E POST-MORTEM E DA MATANA DE EMERGNCIA Art. 5 - Com relao a Inspeo " Ante-Mortem" , cumprir no que couber o disposto nos artigos 106 a 109 do Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria dos Produtos de Origem Animal (RIISPOA) aprovado pelo Decreto n 30.691/52 de 29.03.52, alterado pelo decreto n 1.255, de 25.06.62. Art. 6 - Cumprir no que se refere Inspeo "Post-Mortem" o disposto nos artigos 147 a 226 do retrorreferido regulamento. Art. 7 - Cumprir no que se refere Matana de Emergncia, o disposto nos artigos 130 a 134 do RIISPOA. Art. 8 - Considerar, quando da inspeo de animais, carcaas e vsceras previstas nos artigos 5,6 e 7, deste anexo, as limitaes do estabelecimento, admitindo o aproveitamento condicional de carcaas e/ou vsceras, apenas nos casos em que houver condies para tal.

ANEXO V REGULAMENTO DA INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL DE PEIXES E AFINS PEIXES E AFINS Art. 1 - A denominao genrica Peixe compreende todos os peixes de gua doce e salgada. Art. 2 - A denominao genrica "Afins" compreende a todos os animais aquticos de sangue frio como Rs, Escargot, Camaro, mexilho, siri, ostra, etc. Art. 3 - O peixe em natureza pode ser: I - fresco; II - resfriado; III - congelado 1 - Entende-se por fresco, o peixe dado ao consumo sem ter sofrido qualquer processo de conservao, a no ser a ao do gelo. 2 - Entende-se por resfriado, o peixe devidamente acondicionado em gelo e mantido em temperatura entre 0,5C (cinco dcimos de grau centgrado negativo) a -2C ( dois graus negativos). 3 - Entende-se por congelado, o peixe tratado por processo adequado de congelamento, em temperatura compatvel a este processo, a critrio do SIM. 4 - O peixe fresco e resfriado dever ser transportado de permeio a gelo em quantidade suficiente, a critrio do SIM. Art. 4 - Depois de submetido congelao, o peixe deve ser mantido sob frio a 15C (quinze graus centgrados negativo). Pargrafo nico O peixe uma vez descongelado, no pode ser novamente recolhido a cmaras frigorficas. Art. 5 - A juzo do SIM, poder ser obrigatria a eviscerao do peixe e afins, qualquer que seja a forma de sua apresentao no consumo.

Art. 6 - O peixe fresco, prprio para consumo, dever apresentar as seguintes caractersticas organolpticas: I - superfcie do corpo limpa, com relativo brilho metlico; II - olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as rbitas; III - guelras rseas ou vermelhas, midas e brilhantes, com odor natural, prprio e suave; IV - ventre rolio, firme, no deixando impresso duradoura presso dos dedos; V - escamas brilhantes, bem aderentes pele e nadadeiras apresentando certa resistncia aos movimentos provocados; VI - carne firme, consistncia elstica, de cor prpria espcie; VII - vsceras ntegras, perfeitamente diferenciadas, VIII - nus fechado. Art. 7 - Os peixes de gua doce, tambm podero ser comercializados, filetados, desde que conservados e acondicionados em embalagens apropriadas, trazendo a identificao completa. Art. 8 - Os estabelecimentos de Pescados, Derivados e Afins, devem satisfazer as seguintes condies: I - Nos estabelecimentos que recebam, manipulem e comercializem pescado e afins, resfriado e congelado e/ou se dediquem industrializao para consumo humano, sob qualquer forma: a) Dispor de dependncias, instalaes e equipamentos para recepo, seleo, inspeo, industrializao, armazenagem e expedio do pescado e afins, compatveis com suas finalidades; b) Dispor de mesas e cubas (pias) de ao inoxidvel, assim como utenslios de fcil higienizao, como superfcies de corte em PVC e facas e bacias de materiais aprovados pelo SIM. c) Dispor de tanque de armazenagem, provido de gua, para depsito de peixes e afins vivos, enquanto no realizado o seu abate. d) Dispor de equipamento adequado lavagem e higienizao de caixas, recipientes, bandejas e outros utenslios usados para o acondicionamento, depsito de pescado, afins e seus subprodutos; e) Dispor, nos estabelecimentos que elaboram produtos congelados, de instalaes frigorficas independentes para congelamento e estocagem do produto final; f) Dispor de abastecimento de gua potvel e clorada para atender suficientemente s necessidades de trabalho do estabelecimento e das dependncias sanitrias. Quando for o caso dispor de instalaes para tratamento de gua.
g) dispor de equipamentos de fabricao de gelo, ou adquirir o mesmo de empresas passveis de fiscalizao por parte dos rgos pblicos.

ANEXO VI REGULAMENTO DA INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL DE OVOS E DERIVADOS OVOS E DERIVADOS 1 DISPOSIES E PRELIMINARES; Art. 1 Pela simples designao OVOS entendem-se os ovos de galinha. Pargrafo nico Os demais sero acompanhados de designao da espcie de que procedem. Art. 2 - Consideram-se ovos frescos os que no forem conservados por qualquer processo. 2 REGISTRO Art. 3 - Esto obrigados a registro junto ao SIM os estabelecimentos produtores e as empresas (cooperativas, associaes e entrepostos), que se enquadrem em um dos seguintes casos: I - Estabelecimentos produtores que possuem os processos de classificao e embalagem prprios e faam a entrega do produto diretamente ao comrcio e a indstria. II - Estabelecimentos produtores que fazem a entrega do produto diretamente ao comrcio ou indstria em embalagens prprias ou no, mas no possuem o processo de classificao. III - Estabelecimentos que apenas prestam servios de classificao aos produtores. IV - Estabelecimentos que recebem o produto das granjas e realizam a classificao, embalagem e comercializao. 3 INSPEO E CLASSIFICAO: Art. 4 - Os ovos para consumo devem ser inspecionados e classificados em estabelecimentos oficiais ou particulares, denominados de entrepostos. Pargrafo nico: A produo de ovos destinada ao entreposto dever ser oriunda apenas de granjas avcolas situadas no municpio de Turvo. Art. 5 - Tratando-se de granjas comprovadamente sob controle sanitrio, o SIM poder permitir a inspeo e classificao de ovos na prpria granja, desde que exista local

apropriado para esse fim. Este local deve ser coberto; com paredes lisas e impermeveis; com equipamentos necessrios para a limpeza e manipulao dos ovos; com boa ventilao e, protegidos contra insetos e roedores. Art. 6 - A Inspeo Municipal adotar de identificao das partidas, agrupando-as em lotes convenientemente numerados, de modo a ser possvel o reconhecimento da procedncia, logo aps a concluso dos trabalhos de classificao. Art. 7 - Os ovos destinados ao comrcio municipal sero classificados obedecendo a critrios de normatizao oficial. 1 - Os ovos classificados somente podero sair dos entrepostos ou granjas, identificados com rtulos com carimbo de inspeo, mencionando sua quantidade, classificao, origem e prazo de validade, alm de outros dizeres de rotulagem obrigatrios, sendo aplicados por embalagem comercializada (bandejas, caixas, etc.), sendo que estas no podem ser fracionadas; 2 - Os ovos comercializados, sero provindos apenas de granjas livres de salmonelose. Art. 8 - A Administrao dos entrepostos comunicar obrigatoriamente aos fornecedores ou proprietrios dos ovos, a classificao obtida pelas partidas que remeterem ou fizerem examinar no estabelecimento. Art. 9 - Os ovos enquadrados em uma classificao no podem ser vendidos em mistura com os de outra. Art. 10 - A inspeo de ovos indicar sobre as seguintes caractersticas: I - A embalagem utilizada para ovos dever ser de primeiro uso; II - Apreciao geral do estado de limpeza e integridade da casca, da partida em conjunto. Art. 11 - Os ovos sero reinspecionados tantas vezes quanto o SIM julgar necessrio. Art. 12 - permitido conservar ovos pelo frio industrial ou por processos aprovados pelo SIM. Art. 13 - As cmaras, depsitos ou quaisquer veculos, que recebem ovos para comercializao devem estar completamente limpos, livres de quaisquer produtos que, por sua natureza, possam transmitir-lhes odor ou sabor estranhos. Art. 14 - O ovo conservado pelo frio recebe em sua embalagem um carimbo com a palavra FRIGORIFICADO. Quando for adotado outro processo de conservao, o SIM determinar o sistema de sua identificao.

Art. 15 - Os avirios, granjas e outras propriedades onde se faa avicultura e nas quais estejam grassando zoonoses que possam ser veiculadas pelos ovos e sejam prejudiciais a sade humana, no podero destinar ao consumo sua produo; ficam interditadas at que provem com documentao fornecida por autoridades de defesa sanitria animal de que cessou e est livre da zoonose que grassava. Pargrafo nico Se forem muitos os estabelecimentos que se encontrem nessas condies, toda a regio ficar interditada cabendo s autoridades sanitrias dar conhecimento aos entrepostos e fbricas de conservas de ovos da interdio determinada; os entrepostos e fbricas ficam proibidos de receber ovos dessa regio enquanto no houver liberao definitiva. Art. 16 - As conservas ou outros derivados de ovos, tero a sua inspeo, classificao, normas de construo de estabelecimentos e tecnologia de produo, regulamentadas segundo legislao especfica.

ANEXO VII REGULAMENTO DA INSPEO SANITRIA E INDUSTRIAL DE MEL, CERA DE ABELHAS E SEUS DERIVADOS MEL, CERA DE ABELHA E DERIVADOS Art. 1 - Entende-se por MEL o produto natural, elaborado pelas abelhas domsticas com o nctar das flores e por elas acumulados em favos, extrado atravs de centrifugao. Art. 2 - O mel dever ser comercializado em embalagens de primeiro uso, devidamente rotulado, ou em favos desde que acondicionado em papel impermevel, de preferncia celofane ou outro similar atxico e devidamente identificado com rotulagem. Art. 3 - O mel somente poder ser comercializado se atender as especificaes vigentes, quanto a sua qualidade. Art. 4 - A cera de abelhas e derivados do mel, podero ser comercializados desde que atendam as exigncias quanto a sua qualidade, obedecendo rigorosa higiene, elaborado, manipulado e embalado em local adequado com materiais prprios.

ANEXO VIII NORMAS GERAIS PARA MANIPULADORES, MATRIAS-PRIMAS, EQUIPAMENTOS E INSTALAES PARA TODOS OS TIPOS DE ALIMENTO DE ORIGEM ANIMAL. 1 - MANIPULADORES - Asseio corporal - Mo limpas, unhas curtas, sem esmalte - Sem adornos nos dedos, pulsos ou outras partes (piercing no nariz, testa, etc.) - Uniforme de trabalho completo - Uniforme de tonalidade branca ou de cor clara - Uniforme em bom estado e limpo - Lavagem cuidadosa das mo antes de manejar alimentos - Lavagem cuidadosa das mo depois de usar sanitrio - No espirrar sobre alimentos - No falar ou tossir sobre os alimentos - No cuspir - No fumar - No manipular dinheiro - No executar durante o trabalho qualquer outro ato fsico que possa contaminar os alimentos - Ausncia de afeces cutneas, feridas, supuraes - Ausncia de sintomas de afeces respiratrias (tosse) 2 - ALIMENTOS E MATRIAS-PRIMAS: - Com caractersticas organolpticas normais - Provenientes de estabelecimentos autorizados - Com embalagens, rtulos e explicao regulamentados do produto - Proteo contra o p, saliva, insetos, roedores, etc. - Perecveis mantidos a temperatura de congelamento, refrigerao, ou acima de 70C (setenta graus centgrados), de acordo com o tipo de produto. - Armazenamento de forma higinica - Exposio de forma higinica - Conservao de forma higinica - Operao manual de forma mnima e higinica - Uso de utenslios limpos - Uso de utenslios em bom estado de conservao - Eliminao imediata de sobras de alimentos

- Com embalagens intactas, sem amassados, furos ou ferrugem 3 - MAQUINRIOS - Com modelo e nmero adequado ao ramo - em Ao Inoxidvel - Superfcie de contato com os alimentos lisas, lavveis e impermeveis. - Limpas e em bom estado de conservao e funcionamento. *MOVEIS (estantes, mesas, e vitrines) - Com desenhos que permitam a fcil limpeza - Superfcie de contato com os alimentos lisas lavveis e impermeveis - Em bom estado de conservao e limpos * UTENSLIOS: - Lisos de materiais no contaminante - Tamanho e forma que permita uma fcil limpeza * Instalaes p/ proteo e conservao de alimentos - Refrigeradores, congeladores, cmaras frigorficas, etc., adequados: - Ao ramo - Aos tipos de alimentos - A capacidade de produo - A capacidade de expedio - Superfcie lisa, lavveis e impermeveis - Em bom estado: - De conservao - De funcionamento - De limpeza * Instalaes para limpeza dos equipamentos - Dotadas de gua: - Quente - Fria - Com detergentes e desinfetantes - Panos limpos 4 - LOCAL - Ausncia de focos de insalubridade - Ausncia de objetos em desuso - Ausncia de animais domsticos - Ausncia de moscas e/ou outros insetos ou roedores - Acesso direto e independente - Sem comunicao direta com a habitao - Dependncias: - Em nmero adequado ao ramo - Com capacidade adequada ao ramo - Distribuda de acordo com o ramo

- Pisos de: - Material liso lavvel e impermevel - Fcil limpeza - Com ralos protegidos da entrada de insetos e roedores - Em bom estado de conservao - Limpos - Pisos com declive de 2% para facilitar a limpeza - Paredes e revestimentos - De tonalidade clara - Lisos e lavveis - Limpos - Forros-lisos - De tonalidade clara - Em bom estado - Limpos - portas e janelas perfeitamente ajustadas em seus batentes - Portas providas de molas para seu fechamento automtico - Janelas com vidros - Portas e janelas: - Em bom estado - Limpas e teladas - Iluminao que permita boa visualizao, sem zonas de sombras ou contrastes excessivos - Fontes luminosas limpas - Ventilados natural e artificialmente - isentos de fungos, bolores, gases, fumaa e condensao de vapores - eliminao de fumaas e vapores sem causar danos ou molstias aos vizinhos - equipamentos de ventilao em bom estado de funcionamento - gua potvel ligada a rede pblica ou poo profundo suficiente em volume e presso - caixa de gua - encanamento satisfatrio - ausncia de infiltraes e interconeces - presena de fossa ou ligao com rede de esgoto - caixa gordura em bom estado de conservao e funcionamento 5 - ACONDICIONAMENTO DO LIXO - em recipiente lavvel com tampa e devidamente identificado como recipiente para lixo - recipiente com fcil transporte - em local adequado - em nmero suficiente de acordo com a necessidade - destino adequado

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