Universidade Federal do Rio de Janeiro Centro de Cincias da Sade Instituto de Bioqumica Mdica Curso: Nutrio Prof.

: Rodrigo Vieira ESTUDO DIRIGIDO 2 Ponto Isoeltrico e Separao de Aminocidos 1) Defina pK e pI de um aminocido. Qual a importncia de se conhecer esses dois parmetros para um aminocido isolado ou para uma protena? pK = pH onde, em uma soluo, encontramos um grupamento de um aminocido 50% protonado e 50% desprotonado. pI = pH no qual o aminocido apresenta carga lquida nula (CL = 0). Tambm chamamos de aminocido na forma zwitterinica ou dipolar neutra. Esses dois parmetros permitem realizar a titulao de aminocidos e protenas, sabendo em que conformaes vo estar em funo do pH do meio, podendo assim saber o melhor ponto de absoro, por exemplo. 2) Os aminocidos isoleucina, cistena e aspartato esto representados abaixo:

a) Classifique cada um desses aminocidos quanto s propriedades do seu grupo R. Isoleucina grupo R apolar e aliftico; Cistena grupo R polar, mas no carregado; Aspartato grupo R carregado negativamente. b) Qual a possvel localizao desses aminocidos em uma protena citoplasmtica, no seu exterior ou interior? Justifique. Isoleucina, por ser um resduo hidrofbico, tende a se localizar no interior da protena, minimizando sua interao com as molculas de gua. J os resduos de cistena e aspartato so mais encontrados na superfcie das protenas, j que interagem facilmente com as molculas de gua.

3) Escreva a estrutura inica predominante da Lys que dever existir em soluo aquosa nos seguintes valores de pH: 2, 5 e 11. (Dados: pK -COOH = 2,18; pka-NH2 = 8,95; pk R = 10,53). Qual o carter do grupamento R deste aminocido?
R R R R

pH 2,0

pH 5,0

pH 11,0

O grupamento R da lisina um resduo NH 2 , portanto, bsico.

R R

4) Construa um peptdeo usando os aminocidos abaixo. Esquematize a reao indicando os produtos, os reagentes e a ligao peptdica. Os reagentes sero os 3 aminocidos separados, os produtos sero 2 molculas de H2O e 1 cadeia de peptdeos com 3 aminocidos e as ligaes peptdicas sero as ligaes covalentes entre a hidroxila da carboxila e o hidrognio da amina. 5) Elabore a curva de titulao para o aminocido histidina, identificando a(s) forma (s) e a carga lquida do aminocido nas condies abaixo: a) pH < pK da -carboxila; b) pH = pK da -carboxila; c) pK da -carboxila < pH < pK da cadeia lateral; d) pH = pK da cadeia lateral; e) pK da cadeia lateral < pH < pK da -amina; f) pH = pK da -amina; g) pH > pK da -amina.

CL +2 CL +1,5

CL +1 CL +0,5

CL zero

CL -1 CL -0,5

6) Um esquema de suplementao via oral, para um paciente internato, foi montado para ter glutamato, um aminocido cido, no-essencial, precursor de alguns neurotransmissores; e lisina, um aminocido bsico, essencial, que atual na formao ssea auxiliando a formao do colgeno. Simule os locais de absoro de cada um deles. Justifique sua resposta. Considerando que este paciente tenha sido submetido a uma gastrectomia total (retirada total do estmago), qual destes aminocidos ficar deficiente no organismo? As principal caracterstica de um aminocido cido e bsico ter seu ponto isoeltrico nas faixas de pH cidas e bsicas, respectivamente. A absoro dos aminocidos ocorre principalmente quando eles se encontram em sua forma apolar (com carga lquida igual a zero), logo, os melhores pontos de absoro so os locais do trato gastrointestinal em que o pH prximo do pI dos aminocidos. Para o glutamato, ento, temos como melhor ponto de absoro o estmago, onde o valor de pH aproximadamente 2. J para a lisina, o melhor ponto de absoro intestino, por ter seu pH na faixa de 8. Na considerao deste paciente ter feito gastrectomia total, nenhum dos aminocidos citados acima ficar deficiente em seu organismo, j que o glutamato (aminocido com absoro prejudicada neste caso), no um aminocido essencial, ou seja, o prprio corpo humano capaz de produzi-lo.