Arroz integral com ervilhas frescas

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral

1 laranja média
1 dente de alho
2 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira. Lave a laranja, retire as cascas da metade da fruta (sem a parte
branca). Parta-a ao meio e retire o suco. Descasque os dentes de alho, parta-os ao meio e coloque numa panela de
pressão. Junte o arroz, o suco de laranja, a casca de laranja, e 3 xícaras (chá) de água. Tampe a panela, leve ao
fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o arroz ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a,
despreze a casca da laranja e adicione o sal e a ervilha. Misture delicadamente. Volte ao fogo e cozinhe, com a
panela destampada, até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Distribua o arroz nos
pratos e regue com o azeite de oliva. Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca

Risoto de laranja com peito de peru

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de laranja pronto

1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
200 g de peito de peru sem pele e sem osso cortado em cubos médios
1 alho-poró cortado em rodelas finas
1 xícara (chá) de arroz vialone nano
2 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja
2 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e 1 e 1/2 xícara de água até ferver. Retire do fogo e mantenha
aquecido. Coloque em uma panela a margarina e a cúrcuma e leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer. Em
seguida, junte o peito de peru e o alho-poró e refogue, sem parar de mexer, até a carne ficar levemente dourada.
Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até o arroz ficar
brilhante. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o suco de laranja, sem parar de mexer, por 25 minutos ou
até o arroz ficar al dente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. Acerte o sal, junte a salsinha, misture e
retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

Fonte: Revista Água na Boca

Torta light de frango com espinafre

Ingredientes:

massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina light
recheio
1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido
100 g de frango defumado sem pele e picado
1 xícara (chá) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão
sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa: peneire sobre uma tigela a farinha de trigo com o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque a gema, a
margarina (reserve 1/2 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água. Misture e trabalhe a massa por 10 minutos, ou
até ficar lisa. Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à
temperatura média. Abra a massa em 4 miniassadeiras de aro removível, com capacidade para 100 ml cada uma,
forrando os fundos e as laterais. Faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno e reserve. Recheio: em uma tigela misture com uma colher o espinafre, o frango, a ricota, o leite, o
ovo e o sal, até ficar homogêneo. Distribua sobre as massas e polvilhe o quejo parmesão. Leve ao fogo por 25
minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno.

Fonte: Revista Água na Boca

Farfalle ao pesto de espinafre

Ingredientes:

250 g de farfalle
1 maço médio de espinafre limpo e sem talo
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o espinafre em uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos, ou até as folhas murcharem.
Retire, escorra e esprema as folhas para retirar o excesso de água. Em outra panela, coloque 3 litros de água, junte
o sal e cozinhe o macarrão por 7 minutos, ou até ficar al dente. Retire, escorra e reserve. Enquanto isso, bata no
processador o espinafre, o alho, o azeite, a ricota fresca, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino por 2 minutos, ou até
obter uma mistura homogênea. Despeje o pesto sobre o macarrão e misture. Sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca

Frango com manga

Ingredientes:

300 g de cebola pequenas cortadas em rodelas

sal
500 g de peito de frango
2 mangas cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 limão
1 colher (sopa) de maisena
1/2 copo de caldo de legumes
1 pimenta verde

Modo de Preparo:
Corte o peito de frango em tirinhas e passe-as na farinha de trigo. Em uma panela, doure o frango na manteiga,
junte a cebola e cozinhe, misturando, até que fique macio. Rale a casca do limão, esprema o suco e adicione ao
frango. Acrescente a manga, e deixe cozinhar, misturando bem. À parte, dissolva a maisena no caldo de legumes,
despeje sobre o frango e mexa bem. Por último, junte a pimenta verde ligeiramente amassada, acrescente sal e
deixe cozinhar por mais alguns instantes, mexendo e sacudindo a panela até que o molho de cozimento engrosse.
Sirva em seguida.

Frango Havaí
Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola picada
sal
1/2 xícara de caldo de galinha
400 g de peito de frango desossado e sem pele
1/2 maçã ralada
1/2 colher (sopa) de curry
100 g de abacaxi picado
pimenta-do-reino
1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Modo de Preparo:
Tempere o frango e refogue numa frigideira anti-aderente, com óleo e cebola. Acrescente a maçã, o abacaxi, o curry
e o caldo de galinha, mexendo até o frango ficar macio. Por último, adicione o leite e deixe cozinhar em fogo baixo
por 5 minutos.

Fonte: Zero Hora

Bisteca assada na cerveja

Ingredientes:

4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)

12 minibatatas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de cerveja
2 colheres (sopa) de manteiga
sal defumado e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve.
Descasque as minibatatas, lave em água corrente e coloque-as na tigela com as bistecas. Descasque o alho e bata
no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto. Despeje sobre as bistecas e cubra a tigela com filme
plástico. Deixe marinar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Numa frigideira funda de 25 cm de
diâmetro, própria para ir ao forno, coloque as bistecas com as batatas e metade da marinada. Espalhe a manteiga e
leve ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem. Retire do forno e sirva. Se preferir, na própria frigideira.

Fonte: Revista Água na Boca

Frango com quiabo

Ingredientes:

700 g de sobrecoxas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de molho de soja
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 tomates sem pele e sem semente picados
500 g de quiabo picado

Modo de Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta e molho de soja. Coloque em um refratário e leve ao microondas por 15 a 17
minutos em potência média; reserve. Junte o óleo, o alho e a cebola, misture e leve ao microondas por 2 a 3
minutos em potência alta. Ponha o tomate e o quiabo, misture bem, tampe e leve ao microondas por 6 a 8 minutos
em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Adicione o frango, misture e leve ao microondas por mais 3 a 5
minutos em potência média, mexendo na metade do tempo.

Bife com cogumelo

Ingredientes:
4 bifes de filé mingnon
sal a gosto
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
100 g de cogumelo
1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado
1 cebola pequena cortada fininha
2 colheres (sopa) de vinho branco light

Modo de Preparo:
Coloque os bifes em um refratário. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com o cogumelo, o pimentão e a cebola.
Regue com o vinho, cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 9 a 10 minutos em potência alta, ou até
que a carne esteja macia e perca a cor avermelhada. Vire na metade do tempo. Deixe descansar por 5 minutos.
Sirva acompanhado de arroz ou macarrão.

Filé de peixe com molho de limão

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 dente de alho amassado
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sal light
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 filés de pescada branca ou robalo

Modo de Preparo:
Coloque a margarina em uma tigela refratária e leve ao microondas por 2 minutos em potência média para
amolecer. Junte os demais ingredientes, exceto o peixe, e misture bem. Passe cada filé pela mistura de margarina e
vá colocando-os lado a lado na fôrma. Cubra com papel-manteiga e leve ao microondas por 5 a 6 minutos em
potência alta para cozinhar. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Pão de cenoura

Ingredientes:

1 cebola pequena ralada

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 cenouras médias raladas
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:
Corte a cenoura e passe-a pelo processador junto com a água; reserve. Misture o fermento e o adoçante até formar
uma pasta, adicione a cenoura reservada e misture bem. Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Quando
estiverem ligeiramente dourados, adicione à mistura de cenoura, misture bem e junte aos poucos a farinha,
mexendo até que esteja bem incorporada. Despeje numa fôrma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe
crescer por 1 hora. Asse em forno preaquecido a 175ºC por 25 minutos.

Frango com iogurte

Ingredientes:

1 cebola média ralada

sal a gosto
1 frango cortado nas juntas
2 iogurtes naturais desnatados
pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão verde picadinho
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:
Tempere o frango com cebola, alho, sal e pimenta. Coloque os pedaços, um ao lado do outro, numa fôrma
refratária. Espalhe por cima os pimentões, o iogurte e o molho de tomate. Cubra com papel-alumínio e leve para
assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até que estejam assados. Retire o papel-alumínio e asse
por mais 20 minutos.

Banana ao forno Banana ao forno

Ingredientes:

Ingredientes:

6 bananas maduras
1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho
2 colheres (sopa) de frutose , açúcar ou stevia
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de Preparo:
Retire uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com cerca de 2,5 cm de largura. Arrume-as em uma
assadeira, com a parte da casca para baixo. Derreta a margarina, junte a frutose e o gengibre e misture bem.
Separe ligeiramente a casca e pincele as partes expostas das bananas com a mistura, deixando escorrer um pouco
para dentro da casca. Leve ao forno preaquecido a 175ºC por 15 minutos. Sirva-a em seguida.

Tiras de carne com legumes

Ingredientes:

250 g de alcatra cortada em tiras

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão vermelho pequenos
1 bulbo pequeno de erva-doce
1 cebola média picada
10 couve-de-bruxelas médias
sal a gosto
4 fatias de pão light para acompanhar

Modo de Preparo:
Misture numa tigela a carne, o gengibre, o shoyu e a maisena. Aqueça o óleo numa panela, junte a carne e frite por
5 minutos, mexendo com cuidado, mas sem deixar dourar muito. Incorpore os pimentões, a erva-doce, a cebola, a
couve-de-bruxelas e o sal. Cozinhe por mais 3 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal e retire do
fogo. Sirva com o pão.

Fonte: Revista Menu

Lasanha Instantânea
Culinária
Ingredientes

Para o molho branco com frango

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro de leite temperado com 3 saquinhos de temperos do macarrão instantâneo
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara (chá) de ervilha
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde
picado a gosto
Modo de preparo

Molho branco com frango

Numa panela em fogo médio coloque manteiga e refogue alho picado, cebola picada e
alecrim picado.

Junte farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos ou até a farinha começar a dourar
(não deixe queimar). Acrescente leite temperado com os saquinhos de temperos do
macarrão instantâneo e cozinhe por +/- 8 minutos mexendo sempre para não grudar
no fundo da panela e nem empelotar.

Junte frango cozido e desfiado, milho verde, ervilha, queijo parmesão ralado, pimenta-
do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída, sal e cheiro verde picado a
gosto. OBS: o molho não pode estar muito grosso, pois ele irá cozinhar a massa crua.

Ingredientes para a mongatem

- molho branco
- 6 pacotes de macarrão instantâneo cru
- 150 g de presunto fatiado
- 250 g de mussarela fatiada
- 50 g de queijo parmesão ralado

MONTAGEM
Num refratário retangular (30 cm X 20,5 cm ) faça camadas na seguinte ordem:
- porção do molho branco
- 1 camada de macarrão instantâneo cru
- porção do molho branco
- 1 camada com todo presunto fatiado (150 g)
- 1 camada com ½ do queijo mussarela fatiado (125 g)
- 1 porção de molho branco
- 1 camada de macarrão instantâneo cru
- 1 porção do molho branco
- 1 camada com a outra ½ do queijo mussarela fatiado (125 g)
- 50 g de parmesão ralado (polvilhar)
- sobras do macarrão instantâneo quebrado (salpicar)

Leve o refratário ao forno, para gratinar, por 20 a 25 minutos a 200º C até dourar.
Sirva a seguir.

Rendimento: 8 a 10 porções
Caldo de aipim

Ingredientes:
1kg de aipim
1kg de alcatra moída
1/2kg de charque
1 molho de cheiro verde
1 pimentão verde picado
1 cebola roxa picada
2 litros de água
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o aipim descascado na água e sal. Corte o charque em pedacinhos e refogue com a cebola e o pimentão.
Refogue a carne moida e adicione a água. Em seguida, acrescente o aipim cozido e o charque. Deixe ferver por
aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador aos poucos junto com o cheiro verde. Se
quiser, separe um pouco do cheiro verde picado para servir sobre o prato.

Receita enviada por Elta Mineiro1kg de aipim

1kg de alcatra moída
1/2kg de charque
1 molho de cheiro verde
1 pimentão verde picado
1 cebola roxa picada
2 litros de água
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o aipim descascado na água e sal. Corte o charque em pedacinhos e refogue com a cebola e o pimentão.
Refogue a carne moida e adicione a água. Em seguida, acrescente o aipim cozido e o charque. Deixe ferver por
aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador aos poucos junto com o cheiro verde. Se
quiser, separe um pouco do cheiro verde picado para servir sobre o prato.

Receita enviada por Elta Mineiro