Sistema de Gestin de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Quindo Centro Agroindustrial Gua de aprendizaje Unidad N4. Sustancias txicas procedentes de la contaminacin ambiental

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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Competencia: 270405041 Orientar grupos poblacionales hacia la conservacin y transformacin de productos agropecuarios con criterios de economa familiar y seguridad alimentaria. Resultados de Aprendizaje 270405041/04 Reconocer los conceptos fundamentales sobre sustancias procedentes de la contaminacin ambiental en los alimentos. Tiempo Estimado de Ejecucin 10 horas

2. PRESENTACIN Bienvenido(a) a la unidad 4 del programa de formacin TOXICOLOGA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. El contenido de la unidad permite al aprendiz comprender los conceptos fundamentales sobre las sustancias txicas procedentes de la contaminacin ambiental en los alimentos. Igualmente se estudiarn los metales pesados como el plomo, mercurio, cadmio, arsnico, selenio, cobre, encontrados en los alimentos. Adems las sustancias ms utilizadas en la produccin agrcola y ganadera como plaguicidas: organofosforados, organoclorados, carbamatos, peretrinas y piretroides; finalmente los productos farmacolgicos tales como antibiticos, betaantagonistas, antitiroideos, tranquilizadores, anabolizantes y antiparasitarios. Por medio de las actividades de la unidad se podrn desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema. La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida del Material del programa unidad N4 SUSTANCIAS TXICAS PROCEDENTES DE LA CONTAMINACIN AMBIENTAL, de la exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

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3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Crisis toxicolgica Descripcin: Con el propsito de terminar con xito la asesora para el laboratorio, usted debe realizar lo siguiente: 1. Seleccione un caso de crisis toxicolgica producida por un txico procedente de la contaminacin ambiental, ocurrido en cualquier lugar del pas y que haya aparecido en los medios de comunicacin en los ltimos cinco aos. 2. Elabore un informe dando respuesta a los siguientes apartados: A. Describa las causas de la intoxicacin (real o posible) y su entorno (extensin geogrfica). B. Cite los txicos implicados. C. Indique las principales caractersticas de los txicos implicados. D. Describa los efectos manifestados o previsibles sobre la salud humana. E. Existe alguna normativa legal que indique los niveles mximos aceptables de los txicos implicados? En caso de existir, indique la normativa que rige los niveles establecidos y describa los niveles encontrados en la crisis alimentaria analizada. F. Evale si la noticia que fue presentada al pblico en tres diferentes medios de comunicacin, apareci como tipo alarmista, tranquilizadora, realista o sensacionalista. G. Citar las fuentes de informacin consultadas. Es imprescindible como mnimo haber consultado un artculo o libro cientfico que est total o parcialmente relacionado con el tema escogido. 3. Enve esta actividad a su instructor a travs de la plataforma. Para realizar la actividad propuesta para la cuarta unidad debe: Estudiar el material del programa de la unidad N4 Sustancias txicas procedentes de la contaminacin ambiental. Leer los documentos de apoyo.

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Enve el documento por medio del enlace llamado Actividad Crisis toxicolgica, ubicado en el botn Actividades / Actividades unidad N4. Nota: si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Invlido", debe tener en cuenta que este error se debe a que: En el momento que est adjuntando el archivo, lo tiene abierto, cirrelo y pruebe nuevamente adjuntndolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Editor de texto. Material(es) requerido: Material descargable unidad N4 Material interactivo unidad N4 Documentos de apoyo unidad N4 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad Interactiva unidad N4 Descripcin: En esta oportunidad usted se encuentra en un campo agrcola rodeado por plagas que lo estn deteriorando y un agricultor muy asustado le solicita que lo ayude a salvar su terreno. Para ello, responda las preguntas de seleccin mltiple que saldrn durante el desarrollo del juego, eligiendo la opcin que considere indicada; si lo hace de manera acertada saldr un plaguicida que fumigar la plaga haciendo florecer el fruto, pero si no es correcta la respuesta la plaga se lo comer. Tener en cuenta que cada fruto representa una pregunta y que slo se permiten cuatro (4) intentos fallidos en la realizacin de la actividad. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N4 Material interactivo unidad N4 Documentos de apoyo unidad N4

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluacin unidad N4 Descripcin: La siguiente evaluacin se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temtica N4. Para ello se crea una serie de preguntas de opcin mltiple con nica respuesta. La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades/Actividades unidad N4/Evaluacin unidad N4. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N4 Material interactivo unidad N4 Documentos de apoyo unidad N4 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad de refuerzo Descripcin: El laboratorio para el cual usted realiz la asesora tiene conocimientos sobre los riesgos derivados de la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. A raz de este acontecimiento se invita al aprendiz a discutir acerca de la siguiente pregunta: Cules medidas deberan tomar los productores para evitar el uso de estos productos? Nota: el instructor estar informando sobre el proceso de envo de esta actividad a travs del botn Sesiones en lnea. Ambiente(s) requerido: Ambiente de navegacin (computador y conexin a Internet). Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: Material descargable unidad N4 Material interactivo unidad N4 Documentos de apoyo unidad N4

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4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin de la evidencia: Realizacin del informe dando respuestas a las preguntas de la actividad. Realizacin de la actividad interactiva. Realizacin de la evaluacin. Participacin voluntaria en la actividad de refuerzo.

Entregable:

Las actividades correspondientes a la unidad N4 son las siguientes: 1. Actividad Crisis toxicolgica. Resuelta. 2. Actividad interactiva. Resuelta. 3. Evaluacin de la unidad. Resuelta. 4. Actividad de refuerzo (entrega voluntaria).

Forma de entrega:

Las actividades de la unidad entregarse de la siguiente manera:

N4

deben

1. La actividad Crisis toxicolgica debe entregarse en formato de Microsoft Word o Pdf, a travs de los pasos referenciados en la unidad N4 del botn Actividades. 2. La actividad interactiva debe realizarse en lnea. 3. La evaluacin debe realizarse en lnea. 4. La actividad de refuerzo deben ser realizada en lnea de manera voluntaria.

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Criterios de Evaluacin:

Describe las causas de intoxicacin donde indica los principales txicos implicados. Indica los efectos manifestados o prevenibles causados por el txico. Explica si existe normatividad legal que indica los niveles mximos aceptables de los txicos implicados. Evala la noticia presentada al pblico en diferentes medios de comunicacin. Realiza las actividades interactivas planteadas acorde con lo aprendido en el desarrollo del programa. Responde a las evaluaciones referentes a los conceptos adquiridos durante el desarrollo del programa. Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.

5. GLOSARIO Para consultar el glosario del programa dirjase al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.

6. BIBLIOGRAFA Para consultar la bibliografa del programa dirjase a los materiales de la unidad, documentos de apoyo y enlaces externos del programa.

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CONTROL DEL DOCUMENTO Autores Nombre ngela Viviana Pez Perilla Gloria Amparo Lpez Escudero Cargo Ingeniera Agroindustrial. Asesora Pedaggica Lnea de Produccin Lder de Planificacin y Adecuacin Didctica Dependencia Centro Agroindustrial. Regional Quindo Centro Agroindustrial. Regional Quindo Fecha Septiembre de 2012 Septiembre de 2012

Martha Lucia Giraldo Ramrez

Centro Agroindustrial. Regional Quindo

Diciembre de 2012