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INTRODUO
Os lipdios formam juntamente com os carboidratos e as protenas, o grupo de compostos mais importante em alimentos e mais frequentemente encontrado na natureza, tanto em vegetais como em animais. As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipdios: as gorduras fornecem em peso 2,3 vezes mais calorias que os carboidratos e protenas, e apesar desses dois ltimos grupos de compostos se transformarem em gorduras no organismo humano, alguns lipdios tm funes biolgicas especficas. Os lipdios abrangem um nmero muito vasto de substncias, razo pela qual no possvel defini-los exatamente. De uma maneira geral so considerados compostos encontrados nos organismos vivos, geralmente insolveis em gua, mas solveis em solventes orgnicos. Todos os lipdios contm na molcula carbono, hidrognio e oxignio; em algumas classes so encontrados fsforo, nitrognio, e s vezes enxofre. Ocorrem em quase todas as clulas animais e vegetais e podem ser facilmente extrados com solventes orgnicos de baixa polaridade. So classificados como lipdios simples, lipdios compostos e lipdios derivados. Lipdios simples so compostos que por hidrlise total do origem somente a cidos graxos e lcoois, os lipdios compostos so compostos que contm outros grupos na molcula, alm de cidos graxos e lcoois e os lipdios derivados so as substncias obtidas na sua maioria por hidrlise dos lipdios simples e compostos.

MATERIAIS E MTODOS

1. Foi pesado 4,0 g de uma amostra em um papel de filtro, empacotando a mesma no papel de filtro e foi introduzido no cartucho extrator; Caso seja necessrio macere a amostra previamente; 2. Ligou-se a circulao da gua; 3. Suspendeu-se o condensador e o mesmo foi travado (manter suspenso com cuidado); 4. O cartucho foi colocado no suporte;

5. Colocou-se o solvente, no caso foi usado hexano, (100 ml) no copo coletor previamente seco e tarado; 6. O condensador foi encaixado no copo coletor; 7. O aparelho foi ligado e regulado a uma temperatura de 110 C; 8. Desceu-se o cartucho e deixo-o mergulhado no solvente extraindo a quente por 60 minutos; 9. Aps os 60 minutos de extrao a quente, suspendeu-se o cartucho extrator a cerca de 2 cm acima do nivel do solvente e continuou a extrao a frio por 2 horas, com o cuidado para que as gotas do solvente condensado cassem sobre o cartucho; 10. Aps uma hora de extrao a quente e duas horas de extrao a frio, fechou-se a torneira de vedao do solvente, para a recuperao do mesmo; 11. Continuou a destilao para juntar o solvente no condensador; 12. Foi verificado quando concentrou o mximo possvel de leo (ou de gorduras) no copo coletor, sem deixar ressecar; 13. Suspendeu-se o condensador (procurar prender para evitar quebrar), retirou o copo coletor e colocou no suporte apropriado; 14. Retirou o cartucho, no qual consta a torta, a qual pde ser empregada para a determinao de fibras;

15. Adaptou-se um bquer abaixo do condensador, abriu-se a torneira e recolheu o solvente recuperado; 16. Transferiu o suporte com os copos coletores para a estufa e deixou secar por 1 hora a 105 C; 17. Desligou a corrente eltrica e a circulao de gua do aparelho; 18. Aps l hora, transferiu os copos coletores para um dessecador, deixando esfriar (15 a 20 min). Pesou e calculou o teor de lipdios.

RESULTADOS E DISCUSSES
Peso amostra: 4,0241g Peso balo coletor: 147,6240g Peso balo coletor + extrato etreo: 147,716g Peso de leo: 0,092g % leo na amostra 4,0241g 0,092g ------------------------------------------------------X = 2,28 % 100% X

O valor obtido de leo da amostra se mostra superior a que esta descrita na literatura que variam em torno de 1%

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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LEONEL, M.; JACKEY, S. e CEREDA, M.P.. PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE FCULA DE MANDIOCA E BATATA DOCE - UM ESTUDO DE CASO. Cinc. Tecnol. Aliment. [online]. 1998, vol.18, n.3, pp. 343-345. ISSN 1678-457X. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611998000300016 ANDRADE JNIOR VC; VIANA DJS; PINTO NAVD; RIBEIRO KG; PEREIRA RC; NEIVA IP; AZEVEDO AM; ANDRADE PCR. 2012. Caractersticas produtivas e qualitativas de ramas e razes de batata-doce. Horticultura Brasileira 30: 584589.