Cuape cruceo Ingredientes: 800 gr de almidn de yuca 1 kilo de queso criollo rallado o molido (tipo chaqueo o menonita).

1/2 taza de leche diluida y/o agua (lo necesario) 2 huevos. Una pizca de sal y de azcar. Preparacin: Mezclar con las manos el almidn con el queso, los huevos, el azcar y la sal. Amasar hasta formar una masa que se pueda moldear. Si resulta seca, entonces hay que agregar un poco de leche y luego seguir amasando. Formar las rosquitas o redonditos, hacindoles un agujerito en la parte de abajo. Llevar al horno caliente por 25 minutos. Para hacer panes suaves y espumosos, deben mezclarse los ingredientes rpidamente. Amasarse ligeramente para darle una apariencia suave a la masa. Asegrese de que el horno este suficientemente caliente. Receta de Cuape Ingredientes Para 6 personas: 1 taza de almidn de Yuca 3 tazas de Queso fresco 1 Huevo Preparacin: 1. Desmenuce el queso con un tenedor, mescle el almidn de yuca con el queso, agregue el huevo batido. la consistencia de la masa que sea blanda, pegajosa. 2. Haga unas bolitas y ponga en las latas para hornear. deje un cuarto de hora, o ms, antes de cocerlos. 3. Horno caliente ms o menos 20 minutos Observacin: separar unos 3 a 4 dedos una bolita da otra porque crece mucho. Arepas Ingredientes: 1 kilo de harina de maz blando. 1 kilos de queso criollo picado fino. 1/2 kilo de manteca. Un poco de leche. Una pizca de sal y de azcar. Preparacin: Mezcle bien la harina de maz y el queso rallado; vaya adicionando la manteca y una pizca de sal y de azcar. Trabaje bien la masa (para que el queso se estire) y ponga cucharadas, bien aplastadas, sobre una lata forrada con hojas de pltano y lleve al horno. Mejor asar directamente en un tiesto de cermica sobre brasas. Sopaipillas Ingredientes: 3 tazas de harina cernida 3 cucharillas de polvo de hornear 3 huevos 10 cucharas de azcar impalpable 6 cucharas de manteca vegetal 1 taza de miel espesa y caliente Leche o agua (lo necesario)
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Preparacin Mezcle los ingredientes secos con la manteca, hasta que adquiera la apariencia de arena. Forme un huevo al centro de la masa y rompa los huevos; amase, alternando con la leche hasta lograr una pasta suave. Estire la masa con el uslero no muy delgada, corte en crculos con la ayuda de un corta pastas. Punce cada porcin con un tenedor. Hornee a temperatura regular durante 10 o 15 minutos. Una vez doradas y fras junte de dos en dos con la miel caliente y bae de ambos lados con miel. Cierna la harina antes de medirla, depostela a cucharadas en la taza. Nunca sacuda la taza para nivelar la harina. Otros ingredientes secos deben medirse de la misma manera. Cuando amase, extienda la masa con igualdad usando movimientos ligeros de adentro hacia fuera. Empanada chuquisaquea Ingredientes de la masa: 6 tasas de harina tipo 000 6 yemas de huevo libra de mantequilla margarina 1 litro de leche pil. 1 sobre de polvo royal. Sal y azcar al gusto. Ingredientes del complemento: 1 Pollo grande (3 kg.) Lavado y sin piel. kilo de carne finamente picada. 1 kilo de cebolla finamente picada. 3 cucharillas de sal. 7 vainas de aji amarillo. 1cucharilla de palillo. 1 cucharilla de pimienta. 1 cucharilla de comino. 3 dientes de ajo. 3 cucharillas de organo. 2 cucharas de perejil picado 3 locotos Preparacin Haga cocer el pollo en 2 litros de agua con una cebolla grande partida en cuatro partes, cucharilla de pimienta, cucharilla de curry, 1 diente de ajo picado, 1 cucharilla de organo, hasta que este tierno y pueda deshilacharse y deshacerse. En una olla retostar la carne en un poco de aceite agregando el comino, pimienta, ajo, organo y aj amarillo molido; el resto de la cebolla ms una cola de cebolla finamente picada, el locoto picado; se agrega un poco de caldo de pollo para que no quede muy seco y dejar cocer por espacio de una hora y media. Con el cocimiento de todos estos condimentos prcticamente desparece la cebolla entonces agregar al preparado 2 cucharillas de organo, 2 cucharas de perejil y mezclar con el pollo deshilachado (sin huesos) agregando 10 cucharillas de azcar. Con la masa hacer bolitas de aproximadamente 60 grs. Que se estiran hasta el tamao deseado, las dobla por la mitad como el jigote dentro (2 cucharas) se repulga el contorno y se pinta con la mezcla de yema y clara de huevo; se roca de azcar por encima y se hornea por espacio de 30 minutos en horno caliente. La preparacin del jigote se le debe realizar al da anterior necesariamente y una vez fri conservar en el refrigerador para que se mantenga cuajado.
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