MINISTRIO DA EDUCAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE PR-REITORIA DE PS-GRADUAO E PESQUISA PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ZOOTECNIA

USO DA MANIPUEIRA COMO SUPLEMENTO NA DIETA PARA CORDEIROS SANTA INS

JOS ADELSON SANTANA NETO

So Cristvo - SE 2013

Jos Adelson Santana Neto

USO DA MANIPUEIRA COMO SUPLEMENTO NA DIETA PARA CORDEIROS SANTA INS

Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao em Zootecnia, da Universidade Federal de Sergipe, como parte das exigncias para a obteno do titulo de Mestre em Zootecnia.

Comit de Orientao: Professor Dr. Gladston Rafael de Arruda Santos - Orientador Pesquisador Dr. Evandro Neves Muniz - Coorientador

So Cristvo - SE 2013

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FICHA CATALOGRFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA CENTRAL UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE

S232u Santana Neto, Jos Adelson Uso da manipueira como suplemento na dieta para cordeiros Santa Ins / Jos Adelson Santana Neto ; orientador Gladston Rafael de Arruda Santos. So Cristvo, 2013. 63 f. : il. Dissertao (mestrado em Zootecnia) Federal de Sergipe, 2013. O 1. Ovino Alimentao e raes. 2. Ovino - Carcaa. 3. Nutrio animal. 4. Mandioca. 5. Zootecnia. 6. Frei Paulo (SE). I. Santos, Gladston Rafael de Arruda, orient. II. Ttulo CDU 636.38(813.7) Universidade

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DEDICO

minha amada esposa Ana Alves, por todo amor e carinho. minha me Maria Auxiliadora e ao meu pai Jos Erivaldo Santana, pelo amor e confiana depositados, pelos exemplos de carter, pela educao e pelo incentivo e apoio em todos momentos. minha irm, meus avs, primos, tios e amigos, pelo companheirismo.

OFEREO

Aos meus orientadores, Dr. Evandro Neves Muniz e ao Prof. Dr. Gladston Rafael de Arruda Santos, pela oportunidade, apoio e confiana nestes dois anos de trabalho.

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AGRADECIMENTOS Agradeo a minha esposa Aninha... to difcil expressar em to poucas palavras o quanto importante para mim. Voc foi responsvel direta por mais essa conquista na minha vida, sempre me dando foras e conselhos valiosos. Obrigado por todo carinho, pacincia. Agradeo muito aos meus pais, Jos Erivaldo (Galego) e Maria Auxiliadora (Dora). A minha me, pelas cobranas em relao aos estudos. Obrigado por todo amor e carinho, a senhora muito importante para mim. A meu pai, um exemplo de homem e de pai para mim, pelo esforo feito para poder me proporcionar sempre uma educao de qualidade, com a qual adquiri conhecimentos que carregarei por toda minha vida. Esse foi o maior presente que ele poderia ter me dado. Aos meus avs maternos, Benildo (in memoriam) e Nivalda, por todo amor, carinho e proteo. Sei que fui e sou muito amado por vocs. minha av materna Maria, pelo apoio e preocupao demonstrada, sempre disposta a me ajudar no que fosse preciso. Obrigado por tudo! Aos meus amigos e irmos de corao: Mayara, Diego, Flvio (Roberval), Evanderson. A Embrapa, por me conceder a oportunidade de para o senvolvimento do projeto, o que me proporcionou grandes aprendizados e crculos de amizade que carregarei por toda minha vida. Ao Dr. Evandro Muniz, pela oportunidade e confiana depositada em mim. Voc foi muito importante para minha formao acadmica e um exemplo que pretendo seguir por toda minha vida profissional. Agradeo aos amigos do LNA da Embrapa (Laboratrio de Nutrio Animal): Dr. Rangel, Daniel, Helber, Vivisinho. E em especial ao meu estagirio Erick, por toda ajuda e dedicao no desenvolvimento do experimento. Obrigado a todos que no citei, mas que contriburam de forma direta ou indireta para essa vitoria.

Nunca deixe que lhe digam que no vale a pena acreditar nos sonhos que se tem ou que os seus planos nunca vo dar certo ou que voc nunca vais ser algum... Renato Russo vi

BIOGRAFIA DO AUTOR

JOS ADELSON SANTANA NETO, filho de Jos Erivaldo Santana e Maria Auxiliadora Gomes Santana, nasceu em Aracaju, Sergipe, no dia 09 de Setembro de 1986. Em maro de 2007, iniciou o Curso de Graduao em Zootecnia, na Universidade Federal de Sergipe, concluindo este em julho de 2011. Em agosto do mesmo ano, iniciou o Curso de Ps Graduao em Zootecnia, Mestrado, rea de Concentrao em Produo Animal no Semi-rido, com a linha de pesquisa em Alimentao e Nutrio Animal, na Universidade Federal da Sergipe, desenvolvendo estudos na rea de Avaliao de Alimentos para Terminao de Cordeiros. No dia 31 de julho de 2013, submeteu-se banca examinadora para defesa da Dissertao de Mestrado.

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SUMRIO
CAPITULO 1 - SUBPRODUTOS DA MANDIOCA NA ALIMENTAO DE OVINOS .............. 14 1 INTRODUO ................................................................................................................................. 14 2 REFERENCIAL TERICO............................................................................................................... 15 2.2 CARACTERISTICA BOTNICA E PRODUO DE MANDIOCA...................................... 15 2.3 BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA E SEUS SUBPRODUTOS UTILIZADOS NA ALIMENTAO ANIMAL ............................................................................................................. 17 2.3.1 Parte Area ou Rama da mandioca...................................................................................... 17 2.3.2 Raspa de mandioca .............................................................................................................. 20 2.3.3 Manipueira ........................................................................................................................... 21 2.3.3.1 Toxidez da manipueira ...................................................................................................... 22 2.3 CARACTERSTICAS DOS RUMINANTES QUE PROPICIAM A UTILIZAO DE RESDUOS DA INDUSTRIALIZAO DA MANDIOCA ........................................................... 23 3 AVALIAO DO DESEMPENHO DE OVINOS ALIMENTADOS COM RESDUO DE MANDIOCA ......................................................................................................................................... 25 4 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................... 27

CAPITULO 2 - CONSUMO DE NUTRIENTES E DESEMPENHO PONDERAL DE CORDEIROS SANTA INS ALIMENTADOS COM MANIPUEIRA ...................................................................... 33 RESUMO .............................................................................................................................................. 33 ABSTRACT .......................................................................................................................................... 34 1 INTRODUO ................................................................................................................................. 35 2 MATERIAL E MTODOS................................................................................................................ 36 3 RESULTADOS E DISCUSSO ....................................................................................................... 40

4 CONCLUSES ................................................................................................................................. 44 5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................... 45

CAPITULO 3 - CARACTERSTICAS QUANTITATIVAS DA CARCAA DE CORDEIROS SANTA INS ALIMENTADOS COM MANIPUEIRA ...................................................................... 48 RESUMO .............................................................................................................................................. 48 ABSTRACT .......................................................................................................................................... 49 1 INTRADUO ................................................................................................................................. 50 2 MATERIAL E METODOS................................................................................................................ 51 3 RESULTADOS DE DISCUSSO .................................................................................................... 55 4 CONCLUSES .................................................................................................................................. 61 5 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................... 62

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LISTA DE TABELAS Captulo 1 Tabela 1. Avaliao qumico-bromatolgica da manipueira.................................................22

Captulo 2 Tabela 1 - Composio das dietas experimentais..................................................................... 36 Tabela 2 - Anlises bromatolgicas dos ingredientes, do concentrado e da rao oferecida aos ovinos (% na MS). .................................................................................................................... 37 Tabela 3 Caracterizao qumica da manipueira em suas distintas fases de separao........38 Tabela 4 - Consumo de matria seca (CMS), consumo de matria seca total (dieta mais manipueira) (CMST), peso metablico (PM), consumo de matria seca pelo peso metablico (CMSPM), consumo de gua (CAG) por cordeiros alimentados com dietas associadas manipueira..........................................................................................................................41 Tabela 5 - Valores mdios para peso inicial (PI), peso final (PF), ganho mdio dirio (GMD), ganho de peso total (GPT), coeficiente de variao (CV) e probabilidade (Pr>F) dos ovinos alimentados com manipueira. ................................................................................................... 43

Captulo 3 Tabela 1 - Composio das dietas experimentais..................................................................... 51 Tabela 2 - Anlise nutricional dos ingredientes, do concentrado e da rao oferecida aos ovinos (% na MS) ..................................................................................................................... 52 Tabela 3 Caracterizao qumica da manipueira em suas distintas fases de separao........53 Tabela 4 - Pesos e rendimentos de carcaa de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. ............................................................................................................................... 56 Tabela 5 - Medidas morfomtricas carcaa de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. ............................................................................................................................... 58 Tabela 6 - Pesos e rendimentos dos cortes comerciais de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. ......................................................................................................... 60

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LISTA DE FIGURAS

Captulo 2 Figura 1 - Consumo de gua de ovinos alimentados com manipueira. .................................... 42

DESEMPENHO DE CORDEIROS SANTA INS ALIMENTADOS COM MANIPUEIRA

RESUMO A criao de ovinos no nordeste brasileiro caracterizada como uma atividade secundria de subsistncia, necessitando de tecnologias que proporcionem uma melhor produtividade desses animais. Nesse aspecto, alimentos chamados de alternativos podem, de certa forma, melhorar a alimentao e nutrio dos animais. Sendo assim a manipueira, um produto lquido, resultante da prensagem da massa de mandioca, pode ser incluso na dieta de pequenos ruminantes como um alimento energtico. Para tanto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da adio da manipueira em diferentes nveis na dieta de ovinos, sobre o consumo, desempenho, caractersticas de carcaa de cordeiros da raa Santa Ins terminados em confinamento. O experimento foi conduzido em um dos campos experimentais da Embrapa Tabuleiros Costeiros, localizado no municpio de Frei Paulo SE. Foram utilizados 32 cordeiros no castrados da raa Santa Ins com peso mdio inicial de 24,76 3 kg e idade mdia de 167 dias. As dietas foram formuladas na relao 70% de volumoso e 30% de concentrado de forma a atender aos requerimentos nutricionais. Todos os tratamentos foram constitudos por feno de Tifton 85 (Cynodon spp.), rolo de milho (Zea mays) e concentrado, diferenciando-se pela incluso de manipueira em nveis crescentes: 0 ml; 500 ml; 1000 ml e 1500 ml de manipueira. O consumo de MS (% PV, kg/dia e g/kg PV0,75), o desempenho produtivo e as caractersticas de carcaa no foram afetados pelas dietas (P>0,05), mas o consumo de gua foi afetado pela adio da manipueira (P<0,05). A adio a partir de 500ml de manipueira diminui o consumo de gua de cordeiros. O consumo de matria seca no foi alterado com a adio da manipueira em qualquer nvel estudado. A incluso da manipueira na dieta de ovinos no alterou o consumo de nutrientes, desempenho ponderal e as caractersticas quantitativas da carcaa, entretanto a adio da manipueira modificou o consumo de gua dos animais que receberam a manipueira. Palavras-chave: carcaa, consumo, cordeiros, mandioca

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PERFORMANCE OF LAMBS SANTA INES FED WITH CASSAVA WASTEWATER

ABSTRACT Sheep farming in northeastern Brazil is characterized as a sideline subsistence, requiring technologies that provide better productivity of these animals. In this aspect, called alternative food may to some extent improve the nutrition and animal nutrition. Thus the cassava, a liquid product resulting from the pressing of manioc, may be included in the diet of small ruminants as a food energy. Therefore the objective of this study was to evaluate the effect of adding different levels of cassava in the diet of sheep on consumption, performance, carcass characteristics of lambs Santa Ins feedlot. The experiment was conducted in an experimental field of Embrapa Coastal Tablelands, located in the municipality of Frei Paulo - SE. We used 32 lambs uncastrated Santa Ines with average weight of 24.76 kg and average age of 167 days. Diets were formulated in relation 70% forage and 30% concentrate to meet nutritional requirements. All treatments were Tifton 85 hay (Cynodon spp.), Grounded maize (Zea mays) and concentrated differing by the inclusion of cassava in growing levels: 0 ml, 500 ml, 1000 ml and 1500 ml Manipueira. DM intake (% BW, kg/day and g/kg PV0, 75), the performance and carcass characteristics were not affected by treatments (P> 0.05), but water consumption was affected by the addition of cassava (P<0.05). The addition of 500mL from cassava reduces the water consumption of the lambs. The dry matter intake was not altered with the addition of cassava at any level studied. The inclusion of cassava wastewater in the diet of sheep not altered nutrient intake, weight gain and quantitative features of the carcass, however, the addition of cassava modified water consumption of animals that received the cassava wastewater. Keywords: carcas, cassava, consumption, lambs

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CAPTULO 1
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SUBPRODUTOS DA MANDIOCA NA ALIMENTAO DE OVINOS

1 INTRODUO

No nordeste do Brasil apresenta como principal caracterstica a bovinocultura como atividade pecuria principal, onde a ovinocultura considerada uma atividade secundria. Outra caracterstica da criao de ovinos que ela considerada uma atividade de familiar, onde h predominncia de pequenos criadores sem a existncia de um mercado organizado. Grande parte desta desorganizao se deve a falta ou desconhecimento de novas tcnicas que possibilite uma melhor produo e fornecimento de melhores animais para o mercado consumidor. Uma das tecnologias que pode ser empregada para um melhor desenvolvimento d atividade a melhoria no manejo nutricional desses animais. O manejo nutricional no deve visar unicamente a qualidade do alimento e sim um conjunto, que vai desde a qualidade nutricional, passando pela disponibilidade e custo, sendo que os gastos com a alimentao na pecuria podem chegar a 70% das despesas operacionais. A busca por alimentos alternativos para alimentao animal vem crescendo ao longo dos anos, no somente por ser uma prtica que pode apresentar-se mais econmica e ecologicamente mais correta, como tambm pelo fato que os alimentos ditos como nobres, como o milho, esto ficando mais restritos e onerosos, pela grande procura deste na alimentao humana, visto o grande crescimento da populao no globo. Com isso h uma tendncia no aumento do aproveitamento de resduos da indstria alimentcia, pelo fato que os ruminantes conseguem aproveitar boa parte dos resduos produzidos, que na maioria das vezes no tm utilidade e so descartados. O resduo que no teria aproveitamento transformado em alimento para ruminantes e consequentemente em carne e leite para a populao. Entretanto, anteriormente a utilizao desses resduos necessrio avaliar previamente a indicao deles, uma vez que para serem substitutos dos alimentos tradicionais devem atender s exigncias nutricionais dos animais, no comprometendo a produo, a qualidade dos produtos e o bem estar animal. Neste aspecto se destaca os subprodutos de fecularias, onde os resduos da mandioca surgem como alimentos alternativos com valores considerveis de protena (parte area da
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mandioca) e energia (raspa de mandioca) e a um baixo custo, alm de ser de fcil acesso em boa parte da regio nordeste, onde a produo de mandioca de grande destaque, sendo responsvel por 32% da produo de mandioca no Brasil (IBGE, 2011).

2 REFERENCIAL TERICO

2.2 CARACTERISTICA BOTNICA E PRODUO DE MANDIOCA A mandioca, Manihot esculenta Crantz, uma planta dicotilednea pertencente famlia Euphorbiaceae, sendo a mais antiga planta cultivada no Brasil (CEBALLOS, 2002; CURCELLI et al. 2008). O Brasil considerado o pas de origem e diversificao da espcie em questo (OLSEN, 2004; CARVALHO, 2005; GUSMO & MENDES NETO, 2008). Aproximadamente, existem cerca de 98 espcies do gnero Manihot (ROGERS & APPAN, 1973), com plantas que variam de herbceas a rvores. No Brasil so reconhecidas cerca de 80 espcies (CARVALHO, 2005), onde apenas a Manihot esculenta Crantz comestvel. A mandioca caracterizada por possuir um sistema foliar composto por folhas caducas e simples, inseridas no caule, com disposio alterno-espiralada, lobada e longamente peciolada (SILVA, 2009; SILVA, 2010). A rama ou caule da mandioca apresenta gemas que permitem a propagao vegetativa, sendo caracterizado como um subarbusto. Na fase vegetativa pode apresentar indiviso e na fase reprodutiva apresenta-se ramificado, com a presena de gemas e ns. O caule pode ser apresentado de vrias formas: dicotmico, tricotmico, tetracotmico, ramificado em quatro hastes e indiviso ou no apresentar ramificao observada em materiais silvestres (NASSAR, 2000). A mandioca considerada uma espcie monoica, ou seja, no mesmo indivduo apresenta rgos sexuais dos dois sexos. A inflorescncia est localizada na parte superior da haste, em sua ramificao. Na parte superior da inflorescncia esto as flores masculinas e na base encontram-se as femininas, sendo que as flores femininas, do mesmo cacho, sofrem a antese 10 dias antes das masculinas. O fruto da mandioca uma cpsula globosa com aproximadamente 15 mm de dimetro, marrom-acinzentada, rugosa, tricoca, cocas bivalves e monospermas (TOLEDO, 1963), o fruto deiscente, que quando completa sua maturidade se abre e libera trs sementes. As razes da mandioca apresentam caractersticas distintas em relao a forma de propagao, quando a planta da mandioca oriunda de sementes ocorre a formao de uma raiz primria denominada de pivotante, que, quando atinge um centmetro de comprimento
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origina mais razes secundrias. A raiz principal ao se deixar crescer torna-se um rgo de reserva (VIGAS, 1976). A formao de razes quando cultivada a partir de sementes ocorre de forma diferenciada dificultando a colheita (MARTIN, 1976). Comercialmente a forma predominante de plantio por estaquia da qual uma estaca forma entre uma a dez razes. O desenvolvimento da mandioca possui cinco fases fisiolgicas distintas, sendo quatro ativas e uma de repouso vegetativo. A primeira fase tem como caracterstica principal a brotao da maniva ou caule que acontece por volta do stimo dia aps o plantio, idade em que as razes tm em mdia 8cm de comprimento, aparecendo tambm o primeiro broto, e aos 10-12 dias aparecem as primeiras folhas; na segunda fase ocorre a formao de razes fibrosas, que tem a funo de absorver a soluo do solo; a terceira fase revela o desenvolvimento da parte area, que dura cerca de 90 dias e durante esse perodo que acontece a diferenciao de cada cultivar; a quarta fase corresponde ao engrossamento das razes de reserva onde ocorre a migrao das substncias de reserva, sacarose e acar comum, para as razes de armazenamento, ocorrendo tambm a lignificao das ramas; por fim a ltima fase onde a planta entra em repouso e perde suas folhas naturalmente, encerrando assim a sua atividade vegetativa (TERNES, 2002). A produo de mandioca no mundo em 2010 segundo dados da Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao, alcanou o volume de 229,5 milhes de toneladas, destacando-se a Nigria como o maior produtor do planeta com 38,2 milhes de toneladas. Da produo mundial, de acordo com nmeros da FAO, mais da metade, 117,8 milhes de toneladas 51,6% produzida no continente africano, vindo em segundo lugar o continente asitico, com 71,8 milhes. A produo nacional de mandioca no ano de 2010 foi de 24.524.318 toneladas (IBGE, 2010), quase a metade destinada produo de farinha, 40% usado para consumo de mesa e rao animal, e 9,5% transformada em amido, principalmente na regio Sul. Na distribuio da produo pelos diferentes estados, apesar de ser cultivada em todo o pas, a mandioca concentra-se em trs estados, onde esto 50% da produo brasileira: no Par, que responde por mais de um quinto (20,3%) de toda a produo brasileira, Bahia (16,5%) e Paran (14,4%).

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2.3 SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA UTILIZADOS NA ALIMENTAO ANIMAL A mandioca pode ser usada para o consumo humano, com o uso direto da raiz, ou na indstria qumica, farmacutica, alimentcia e entre outras. Tambm pode ser utilizada para consumo animal, seja na forma in natura ou atravs dos restos culturais, folhas e caule (TIESENHAUSEN, 1987) e subprodutos. Os resduos agroindustriais da mandioca, como a casca, farinha de varredura e massa de fecularia podem ser usados na alimentao de ruminantes (MARQUES & CALDAS NETO, 2002). No processo de industrializao da mandioca para obteno da farinha de mesa e a extrao de fcula, gera uma grande quantidade de resduos slidos e lquido. O resduo lquido constitudo pela gua oriunda do processo de lavagem e prensagem das razes, a manipueira, que vem a ser a gua de constituio da raiz, extrada da prensagem da massa ralada, na confeco da farinha e tambm pela gua de extrao da fcula da mandioca. Os resduos slidos do processamento das razes (casca, raspa, farelo de varredura e parte area)
(MENEGHETTI & DOMINGUES, 2008). A mandioca e seus resduos podem ser fontes

alternativas ao milho, como fonte de energia, na alimentao de ruminantes, pois, historicamente, apresentam preos inferiores a alimentos tradicionais na pecuria brasileira. Alm disso, a utilizao destes produtos como fonte de energia para os ruminantes possibilita destinar maior quantidade de gros, alimento mais nobres para a alimentao humana e de animais monogstricos, que apresentam melhor resposta utilizao deste tipo de alimento (MARQUES & MAGGIONI, 2009).

2.3.1 Parte Area ou Rama da mandioca

O primeiro subproduto da cultura de mandioca a parte area da planta, que no momento da colheita retirada para facilitar a remoo da planta e da raiz. A rama aproveitada para o replantio da mandioca, porm apenas 20% realmente utilizado para esse fim. Segundo NASCIMENTO (2005), a mandioca tem se mostrado rstica, de fcil cultivo e, dependendo da tecnologia empregada e os aspectos edafoclimticos, a cultivar pode-se obter de 8 a 30 t/ha de parte area (rama). Com uma considervel produo da parte area, a mandioca apresenta-se como uma tima alternativa para alimentao de ruminantes, principalmente na regio norte-nordeste do

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Brasil. Alm de serem duas das maiores produtoras de mandioca no pas, tambm so as regies que mais sofrem com o dficit alimentar durante o perodo seco do ano. A parte area da mandioca corresponde a toda poro da planta acima do solo, e considerada como aproveitvel para alimentao animal. justamente nesta parte da planta onde podemos encontrar a maior frao de protena da mandioca. Sua composio bromatolgica apresenta-se muito variada em funo de vrios aspectos como, por exemplo, o estagio de maturao, poca e idade da colheita e condio do solo, uma vez que esses fatores alteram a relao folha/caule da planta (MAZZUCO & BERTOL, 2000), estes mesmos autores avaliaram os componentes da parte area da mandioca, analisaram que esta composta por hastes, pecolos e folhas, sendo as hastes a parte mais predominante com 42,72%, seguido das folhas com 35,18% e pecolos com 22,08%. Ao avaliarem a composio qumica, encontraram maior teor de protena bruta nas folhas (27,49%) quando comparado com o encontrado nas hastes (4,32%) e pecolos (8,41%). Apenas o tero superior mais enfolhado e, consequentemente, mais rico do ponto de vista nutricional recomendado para o aproveitamento animal (LINHARES & SOUZA JNIOR, 2008). A parte area da mandioca apresenta uma tima palatabilidade alm de ter entre 9 e 25 % de protena bruta e enquanto nos talos e pecolos 11 % e 25 % respectivamente em sua composio e pode ser fornecida picada, seca e conservada na forma de silagem (ALMEIDA & FERREIRA FILHO, 2005). Tiesenhausen (1987) trabalhou com feno da parte area total e o feno do tero superior e encontrou valores prximos, 9,87 e 9,88% de protena bruta e 85,16 e 84,63 % de matria seca respectivamente. Carvalho et al. (2006) avaliando a degradabilidade ruminal do feno da parte area da mandioca encontraram valores de protena bruta, 19,59 % e 91,20 % de matria seca e 47,76 % de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e 28,11% de FDA (Fibra em Detergente cido), credenciando esta forragem como uma tima alternativa alimentar para as regies produtoras. Porm o feno da parte area da mandioca pode apresentar baixa digestibilidade decorrente do alto teor de lignina presente em sua composio, em torno de 15,86 % (PEDROSO et al., 2006). A parte area da mandioca pode ser usada em diferentes formas na alimentao de ruminantes. A forma In natura mais simples, j que no necessrio empregar outra tecnologia para o seu fornecimento no cocho, porm alguns cuidados devem ser tomados para que no ocorra nenhum problema. Antes de tudo deve-se ter cuidado com a variedade da mandioca que a rama ou parte area ser colhida, uma vez que existem variedades mansa e brava, onde a brava tem elevados teores de cido ciandrico, elemento txico que pode causar a morte de animais. Snchez (2004) classifica as variedades de mandioca em relao ao teor
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de HCN na raiz sendo as mansas, com teor abaixo de 180 mg kg1 de HCN na matria natural da raiz, intermedirias, com teores entre 180300 mg kg1e as bravas, com teor maior que 300 mg kg1. A variedade mansa no apresenta riscos de intoxicao para ruminantes, de toda forma Almeida & Ferreira Filho, (2005) recomendam um descanso da rama, depois de colhida, da rama por aproximadamente 12 horas antes do fornecimento in natura, para reduzir o princpio txico a nveis seguros, no caso de espcies com nveis um pouco mais altos de cido ciandrico. O fornecimento in natura deve seguir sempre a proporo mxima de 50% do volumoso fornecido. Outro mtodo de fornecimento da rama ou parte area de mandioca atravs do processo de fenao desta parte. A rama na forma de feno elimina o problema de intoxicao por HCN, uma vez que para a rama in natura se transforme em feno leva mais que 20 horas para concluir o processo, alm de sofrer ao direta do sol aumentando a eficincia de remoo do HCN. O processo de fenao consiste simplesmente na reduo da umidade do material in natura para que haja uma melhor conservao prolongando assim a vida til do alimento. Silva et al. (2003) estudaram dois sistema de secagem (ao Sol e sombra) e verificaram que a material que sofreu ao do Sol, atingiu o ponto de feno com 21 horas de exposio, enquanto a desidratao pelo processo de secagem sombra, alcanou o ponto de feno com 30 horas de exposio. Ferreira Filho et al. (2002), cita que a desidratao das ramas de mandioca a operao mais importante no processo de produo de feno, devido a necessidade de baixar o teor de umidade de 65 a 80 % nas ramas para 10 a 14 % no feno, sendo que a taxa de eficincia na produo situa-se entre 20-30 %, isto , para cada 1000 quilogramas de ramas so produzidos de 200 a 300 quilogramas de feno. Nunes Irmo et. al. (2008) trabalharam com composio qumica do feno da parte area da mandioca e chegaram a concluso de que a parte area da mandioca no deve ser utilizada aps 16 meses do plantio para produo de feno, em funo de uma menor qualidade nutricional que se reflete na reduo da frao proteica, aumento da indisponibilidade do nitrognio e aumento das cinzas insolveis que no so utilizadas pelos ruminantes. O feno obtido das plantas aos 8 meses aps o plantio destacou-se positivamente dos demais em relao composio qumica, alm de demandar um menor tempo de cultivo. Outra forma de conservao de forragem a silagem, onde ao contrario do feno a silagem conserva o alimento com o teor de umidade mais elevado que o feno porm esse material ensilado passa por um processo de fermentao anaerbica. Segundo Almeida & Ferreira Filho, (2005) o mtodo de ensilagem da rama de mandioca deve proceder logo aps a
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colheita, aproveitando as ramas, e eliminando a parte basal das manivas, se estiverem muito lenhosas. Picar em pedaos de 1 a 2 cm, encher os silos com rapidez, compactando o material a cada camada de 20 cm para expulsar o oxignio e vedar o mesmo com lona plstica e aguardar, no mnimo, 30 dias para a sua abertura.

2.3.2 Raspa de mandioca

As raspas so compostas do material proveniente da operao de seleo das razes, basicamente raiz integral, ou seja, polpa e casca. Este material obtido atravs da picagem e desidratao ao sol ou em estufa, e quando desintegrada transforma-se em farelo de raspas, apresentando teores intermedirios de FDN e FDA, e amido (MENEGHETTI & DOMINGUES, 2008). Almeida & Ferreira Filho (2005) definem a raspa de mandioca como pedaos ou fatias de raiz de mandioca seca ao sol. Algumas vezes confundida com a casca seca, resultante do descascamento das razes para a produo de farinha de mesa. Assim como os outros subprodutos da mandioca, o valor nutricional muito varivel, depende da idade da planta, a poca do ano, e ainda depende dos processos de fabricao dos produtos derivados da mandioca. Devido ao alto teor de gua contido nas razes da mandioca, ela se torna um alimento altamente perecvel e a transformao deste produto, depois do beneficiamento, para raspa de mandioca elimina esse problema. Sampaio et al. (1997), recomenda que a raspa de mandioca deve possuir em torno de 85% de matria seca. De modo geral a raspa de mandioca apresenta baixo valor proteico e estrato etreo, sendo ento classificada como um concentrado energtico (PERREIRA, 1987). Em mdia a raspa da mandioca tem em sua composio 88,4% de matria seca, 3,2% de protena bruta e 8,12% de FDN (MARQUES & MAGGIONI, 2009). A raspa de mandioca, assim como qualquer outro subproduto oriundo da mandioca, considerada um alimento energtico que pode ser comparada ao milho em relao a quantidade de amido presente na raiz da planta, desta forma, pode ser facilmente inclusa na dieta de ruminantes, sendo que sua substituio deve ser sempre acompanhada, preferencialmente, em uma mistura com alimentos ricos em protena (ALMEIDA & FERREIRA FILHO, 2005).

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2.3.3 Manipueira A manipueira que significa em tupi-guarani gua que brota da mandioca, ou seja, gua residual do processamento, que o resduo lquido mais importante, representa aproximadamente 30% da matria-prima processada, no caso da produo de farinha de mandioca (WOSIACKI & CEREDA, 2002), ou seja, uma tonelada de mandioca produz cerca de 300 l de manipueira. A grande quantidade de resduo lquido gerada pelo beneficiamento da mandioca provoca grandes problemas ambientais nos respectivos locais de produo, onde a manipueira jogada diretamente em rios ou no solo, este descarte, sem nenhum tipo de tratamento pode levar a contaminao de fontes de gua potvel e morte da flora e fauna. A manipueira quando lanada no meio ambiente podem causar problemas srios de poluio, pois alm da sua elevada carga orgnica, apresenta um composto que pode gerar cianeto, composto txico para a maioria dos seres de respirao aerbia (MENEGHETTI & DOMINGUES, 2008). A carga orgnica da manipueira gerada da indstria de farinha de mandioca, expressa na forma de DQO (demanda qumica de oxignio), que um parmetro que diz respeito quantidade de oxignio consumido por materiais e por substncias orgnicas e minerais, que oxidam e portanto tal mtodo torna-se importante por estimar o potencial poluidor (ZUCCARI et al., 2005). O DQO da manipueira considerado em mdia na faixa de 60.000 mg/L (FERNANDES JNIOR, 1989; CEREDA, 1994). Comparando-se tal valor com a carga orgnica de um esgoto sanitrio tpico com DQO de aproximadamente 400 mg/L, pode-se observar o potencial poluidor da manipueira, fato este agravado com o grande volume gerado (DAMASCENO, 2005). Em relao composio bromatolgica (Tabela 1) ainda no se tem uma definio quanto a qualidade deste material na alimentao animal, uma vez que este subproduto largamente utilizado como insumo agrcola e as pesquisas voltadas para a alimentao animal ainda esto em fase inicial. Como as pesquisas ainda esto no comeo a metodologia da anlise bromatolgica da manipueira escassa e mtodos convencionais de anlise de alimentos no servem para fornecer resultados confiveis. Segundo Santos Filho (2012), foram encontrados valores de 6,72% de matria seca, 1,03% de protena buta, 2,47% de matria mineral, 0,30% de estrato etreo e 0,17% de FDA (Fibra em Detergente Neutro). Em outro estudo Leite (2013), encontrou valores divergentes, onde a matria seca foi inferior ao do trabalho citado anteriormente, de 4,85%, a matria mineral tambm apresentou variao, onde o valor encontrado foi de 0,85%. OLIVEIRA et
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al. (2012), encontraram valores de matria seca de 33,7% na manipueira in natura. Segundo esses mesmos autores, a manipueira apresenta variaes nutricionais na sua composio devido a qualidade da mandioca, seus cultivares e seu processamento pelas casas de farinha. Em relao aos micro e macros minerais no diferente, apresentando variaes. Cereda & Fioreto (1981) detectaram teores de fsforo de 219mg/L, potssio 1675mg/L, clcio 225mg/L e magnsio 366mg/L. As anlises da manipueira em relao ao amido sugerem que, este represente na matria seca, valores entre 5,4 e 6,3% (LEONEL & CEREDA, 1995; SUMAN et al., 2011).

Tabela 1. Avaliao qumico-bromatolgica da manipueira. Santos Filho, Leite, (2013) Oliveira et al. (2012) (2012) MS (%) PB (%) FDN (%) FDA (%) MM (%) P (mg/L) K (mg/L Ca (mg/L) Mg (mg/L) Amido (%) EE (%) 6,7 1,03 0,17 2,47 4,85 1,65 0,43 0,85 385 3481 248,4 548,5 0,30 0,59 33,7 0,67

Cereda & Fioredo, (1981)

Leonel & Cereda, (1995);

219 1675 225 366 5,4-6,3

2.3.3.1 Toxidez da manipueira De maneira geral subprodutos da mandioca apresentam toxidez, devido presena de glicosdio caracterstico da planta (linamarina) potencialmente hidrolisvel a cido ciandrico (BRANCO, 1979). A clula da planta da mandioca contm glicosdeos cianognicos potencialmente txicos, linamarina e lotaustralina, presentes na proporo, de 96% e 4%, respectivamente (PANTAROTO e CEREDA, 2000). Esses glicosdeos so uns dos principais e mais fortes txicos que afetam o sistema nervoso. Quando a mandioca cortada, ralada e prensada, faz com que os glicosdeos cianognicos encontrados no interior das clulas, sejam liberados na suspeno, os quais, sob a ao de cidos e enzimas, sofrem hidrlise e liberam acetona, acar e cido ciandrico (HCN), sendo que este se constitui em um produto altamente txico inibindo a atividade de enzimas da cadeia respiratria dos seres vivos (CHIST, 2006).
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Quando a manipueira eliminada de forma inapropriada pode contaminar rios, lenis freticos e causar a morte de animais aquticos. A toxidez para peixes foi estimada em 0,025 mg/L-1, sendo que o limite estabelecido em gua para consumo por seres humanos de 0,01 mg/L-1, expresso em CN- (FIORETTO, 2001). Os teores de cianeto em manipueira recolhida de casas de farinha (fecularia) so de 27 a 42 mg/L-1 expressos em CN- (CEREDA, 2001). Em ovinos a intoxicao ocorre na dose de 2 a 4 mg de HCN por kg/pv por hora. Para que ocorra a liberao do HCN necessrio que as enzimas que hidrolisam os glicosdeos cianognios entrem em contato com o mesmo, uma vez que a enzima -glicosidases, responsvel pela hidrolise do glicognio, encontra-se separada no tecido vegetal, onde para liberao do HCN seria necessria a triturao ou mastigao do tecido. Segundo Amorim et al. (2006), essa situao potencializada para os ruminantes, uma vez que as bactrias ruminais podem hidrolisar os glicosdeos cianognicos com rapidez, liberando o HCN. Segundo Radostits et al. (2000) os ovinos so mais resistentes que os bovinos, aparentemente devido s diferenas entre os sistemas enzimticos nos compartimentos anteriores do estmago. Com isto, alternativas como a utilizao destes subprodutos na alimentao animal, devem ser mais estudadas para um melhor aproveitamento dos resduos, sendo importante tanto para reduzir os impactos negativos no ambiente quanto para reduzir os custos de produo e aumentar as receitas. Para que a manipueira se transforme em um complemento alimentar e deixe de ser txica, a mesma deve passar por um processo de fermentao anaerbica, onde o lquido deve ficar em repouso por um determinado perodo, para que o cido ciandrico evapore e a manipueira possa ser consumida. Segundo Almeida et al. (2009), a manipueira pode ser utilizada aps 3 a 5 dias de descanso, tempo recomendado para a volatilizao do cido ciandrico, ou seja, reduzindo os teores de cianetos e cido ciandrico a nveis no txicos. Segundo a EMBRAPA (2006), durante a fase de adaptao os animais devem receber uma quantidade mnima de manipueira, por um perodo de 3 dias, sendo que os que se adaptarem, podero consumir normalmente.

2.3 CARACTERISTICAS DOS RUMINANTES QUE PROPICIAM A UTILIZAO DE RESIDUOS DA INDUSTRIALIZAO DA MANDIOCA No processo de evoluo, os ruminantes domsticos como, por exemplo, os ovinos desenvolveram caractersticas anatmicas e simbiticas, que lhes permitiram utilizar eficientemente carboidratos estruturais como fonte de energia e compostos nitrogenados no23

proteicos como fonte de protena (VALADARES FILHO & PINA, 2006). Diante disto esses animais passaram a aproveitar os produtos da fermentao pr-gstrica realizada pelos microrganismos ruminais, o que favoreceu sua sobrevivncia nos diferentes ecossistemas (SANTANA NETO et al., 2012). Os pr-estmagos tm funo de reter o alimento nestes segmentos para que ocorra fermentao atravs da ao dos microrganismos, digerindo as fibras por meio anaerbico. O fato dos ruminantes possurem cmeras fermentativas em seu trato digestivo lhes confere maior eficincia no aproveitamento de alimentos fibrosos e dos produtos da fermentao (OLIVEIRA et al., 2013). Os resduos indstriais da mandioca apresentam um teor considervel de fibras em sua composio, salvo alguns subprodutos como a manipueira, que contm baixo valor de FDN e FDA. No interior do rmen a fibra sofre ao de microrganismos celulolticos, transformando carboidratos complexos, como a celulose e hemicelulose em cidos graxos volteis (AGV), que so aproveitados pelos ruminantes como a principal fonte de energia. Segundo Owens & Goetsch (1993), os AGVs proporcionam de 50 a 85% de energia metabolizvel utilizada pelos ruminantes. A manipueira apresenta baixo teor de FDN e FDA, porm, como todos os outros subprodutos da mandioca pode apresentar uma considervel quantidade de amido e aucares dissolvido. Segundo Nussio et al. (2006) o amido o principal polissacardeo armazenado em plantas forrageiras e em comparao a celulose melhor digerido por ser atacado pelas enzimas do animal e dos microrganismo amilolticos, enquanto a celulose ser atacada somente pelas enzimas dos microrganismos. A quantidade de amido, ingerida pelos animais, pode alterar a populao de microrganismos ruminal. Santana Neto et al. (2013) registrou-se que a utilizao de manipueira na dieta de ovinos promove aumento nas concentraes populacionais de protozorios do gnero Entodinium e manteve as populaes de isotriqudeos (Dasytricha e Isotricha) e Diplodiniinae constantes uma vez que estes protozorios so preferencialmente utilizadores de acares solveis e celulolticos, respectivamente. Desta forma a manipueira pode potencializar o aproveitamento dos carboidratos no estruturais, com o aumento de microrganismos amilolticas, sem prejudicar a degradao dos carboidratos estruturais, uma vez que a manipueira preserva certos gneros celulolticos facultativos.

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3 AVALIAO DO DESEMPENHO DE OVINOS ALIMENTADOS COM RESDUO DE MANDIOCA A parte area da mandioca apresenta-se como uma tima alternativa alimentar com considerveis valores de protena, podendo substituir, em parte alguns alimentos tradicionais na alimentao de ruminantes. Com base nisso Gonsalves et al. (2008) avaliaram a incluso do sal forrageiro de diferentes dicotiledneas e concluram que os sais forrageiros de leucena e da parte area de mandioca promoveram consumos, ganhos de pesos totais e converso alimentar melhores que os obtidos com sais forrageiros de feijo-bravo, barriguda e quip, sendo que o ganho de peso dirio obtido com a rama da mandioca (85g/dia) foi superior numericamente ao da leucena (74,64g/dia), o que comprova o potencial da rama para utilizao na suplementao de cordeiros. Nardon et al. (2009), avaliaram o desempenho de ovinos alimentados com feno da rama de mandioca em comparao a rao tradicional e registraram ganho de peso de 171g/dia. Os autores concluram que o feno de rama de mandioca foi bem aceito pelos animais e proporcionou um aceitvel ganho de peso, no alterando o consumo de matria seca. Entretanto os subprodutos, em sua maioria, se destacam por sua caracterstica energtica. A mandioca um alimento que contm 3,04 Mcal kg-1 de energia metabolizvel (EM), aproximando da EM do milho, com 3,25 Mcal kg-1 (NRC, 1996). Avaliando esse aspecto a mandioca e seus resduos, certamente excelente alternativa para produo de pequeno ruminantes no Brasil, principalmente na regio Norte/Nordeste, no s pelo fato de serem as maiores produtoras de mandioca, mas tambm por serem regies de destaque na ovinocultura. Com o intuito de avaliar a raspa de mandioca em comparao a palma forrageira Arajo et al. (2009) no encontraram diferena significativa na substituio do farelo de palma por raspa de mandioca. Esses autores encontraram ganho mdio diria de 61g/dia, no tratamento onde a raspa no foi substituda e de 67g/dia quando a raspa foi 100%substituida pelo farelo de palma. Carvalho Jnior et al. (2009), avaliou a silagem de capim elefante com diferentes aditivos e obteve ganho mdio dirio de 140,5g/dia a farelo de raspa de mandioca como aditivo da silagem, sendo 54g/dia superior ao tratamento que no recebeu nenhum tipo de aditivo. Zeoula et al. (2003) observaram que a substituio do milho pela farinha de varredura no afetou o consumo e a digestibilidade dos nutrientes. Em virtude da sua quantidade de amido e das suas caractersticas em comparao ao amido do milho apresenta maior degradabilidade e digestibilidade (CALDAS NETO et al., 2000).
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Almeida et al. (2009), obtiveram ganho mdio dirio em ovinos confinados de 26,07 g/dia com fornecimento de 750 ml de manipueira por dia. Morais et al. (2012), avaliaram a substituio do milho pela manipueira e determinaram o consumo de matria seca, consumo de matria orgnica e o consumo de FDN e constatou uma reduo destas variveis quando substitui 100% o milho pela manipueira. No h na literatura recomendaes de nveis mximos de fornecimento da manipueira muito menos resultados para desempenho com manipueira. Embora j existam muitos trabalhos de pesquisa sobre a utilizao da manipueira como insumo agrcola (como adubo de solo e foliar e inseticida natural), as pesquisas para o seu uso como insumo pecurio (na alimentao animal) ainda so incipientes, carecendo de mais experimentos e publicaes (ALMEIDA et al., 2009).

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CAPTULO 2
___________________________________________________________________________

CONSUMO DE NUTRIENTES E DESEMPENHO PONDERAL DE CORDEIROS SANTA INS ALIMENTADOS COM MANIPUEIRA

RESUMO A criao de ovinos no nordeste brasileiro se caracteriza como uma atividade secundria de subsistncia, necessitando do uso de alimentos que proporcionem uma melhor produtividade desses animais. Neste contexto insere-se a manipueira que pode ser inclusa na dieta de pequenos ruminantes como um alimento energtico. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o consumo de nutrientes e o desempenho de ovinos na fase terminao, alimentados com nveis crescentes de manipueira. Foram utilizados 32 cordeiros no castrados da raa Santa Ins com peso mdio inicial de 24,76 kg e idade mdia de 167 dias. As dietas foram formuladas na relao 70% de volumoso e 30% de concentrado de forma a atender aos requerimentos nutricionais. Todos os tratamentos foram constitudos por feno de Tifton 85 (Cynodon spp.), rolo de milho (Zea mays) e concentrado diferenciando-se pela incluso de manipueira em nveis crescentes: 0 ml; 500 ml; 1000 ml e 1500 ml de manipueira. No houve diferena significativa (P>0,05) para consumo de matria seca, consumo de matria seca total, peso metablico, consumo de matria seca pelo peso metablico, peso final, ganho de peso total e ganho mdio dirio dos animais no presente trabalho. A incluso da manipueira alterou (P<0,05) o consumo de gua dos animais. O peso vivo final dos animais variou de 34,29 kg para 34,87 kg em relao incluso da manipueira na dieta dos animais. O ganho de peso dirio mdio entre os tratamentos foi de 163,17 g/dia e variando de 145,57 a 176 g/dia, respectivamente para os tratamentos sem adio de manipueira e 1500 ml de manipueira. A adio a partir de 500mL de manipueira diminui o consumo de gua de cordeiros. O consumo de matria seca no foi alterado com a adio da manipueira em qualquer nvel estudado. No houve comprometimento de nenhuma caracterstica para converso alimentar e eficincia alimentar. O desempenho dos animais na fase de terminao no foi alterado com a adio da manipueira. Palavras-chave: Ovinos, mandioca, subproduto

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ABSTRACT Sheep farming in northeastern Brazil is characterized as a sideline subsistence, necessitating the use of foods that provide better productivity of these animals. In this context one cassava wastewater which may be included in the diet of small ruminants as an energy source. The objective of this study was to evaluate the performance of sheep in the termination phase, fed increasing levels of cassava wastewater. We used 32 lambs uncastrated Santa Ines with average weight of 24.76 kg and average age of 167 days. Diets were formulated in relation 70% forage and 30% concentrate to meet nutritional requirements. All treatments were Tifton 85 hay (Cynodon spp.), Grounded maize and concentrated differing by the inclusion of cassava wastewater in growing levels: 0 ml, 500 ml, 1000 ml and 1500 ml Manipueira. There was no significant difference (P> 0.05) for dry matter intake, total dry matter intake, metabolic weight, dry matter intake by metabolic weight, final weight, total weight gain and average daily gain of the animals in this study. The inclusion of cassava wastewater change (P <0.05) water intake of the animals. The final body weight of the animals ranged from 34.29 kg to 34.87 kg in relation to the inclusion of cassava wastewater in the diet. The average daily weight gain between treatments was 163.17 g / day and ranging from 145.57 to 176 g / day, respectively for treatments without adding cassava wastewater and 1500 ml cassava wastewater. The addition of 500mL from cassava wastewater reduces the water consumption of the lambs. The dry matter intake was not altered with the addition of cassava at any level studied. There was no impairment of any trait for feed conversion and feed efficiency. The performance of the animals in the finishing phase did not change with the addition of cassava wastewater. Keywords: Cassava, residues, sheep

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1 INTRODUO A criao de ovinos no nordeste brasileiro se caracteriza como uma atividade secundria de subsistncia, necessitando de tecnologias que proporcionem uma melhor produtividade desses animais. Diferente da regio sul do pas, onde inicialmente a ovinocultura era voltada para produo de l, a criao de ovinos no nordeste sempre esteve voltada para produo de carne e pele. A produo de carne de ovino no nordeste ainda baixa devido a vrios fatores, como: deficincia na alimentao e nutrio, meios de produo inadequados para regio, onde predomina a criao extensiva, sem qualquer tipo de escriturao zootcnica e, principalmente, escassez de alimento no perodo seco do ano. Todos estes fatores prejudicam a produo ovina na regio. Segundo Pinto et al. (2005), a crescente procura pela carne ovina e por outros produtos desta espcie requer melhorias nos sistemas de produo, principalmente no desempenho produtivo do rebanho, necessitando de estudos que permitam atender as necessidades nutricionais desses animais a um baixo custo de produo. Nesse aspecto, alimentos chamados de alternativos, podem de certa forma melhorar a alimentao e nutrio dos animais em regies onde apresentam dficit alimentar em certas pocas do ano. Os produtos alternativos ou subprodutos utilizados na alimentao animal provem do beneficiamento das agroindstrias. Alguns subprodutos de indstria, como os da produo de farinha de mandioca (casca de mandioca, farinha de varredura) possuem potencial e disponibilidade para serem utilizados como alimento energtico na alimentao de ruminantes (PEREIRA, 1987). Neste contexto insere-se a manipueira, um produto lquido, de colorao amarelada, resultante da prensagem da massa de mandioca ralada para produo de farinha e extrao e purificao da fcula (CURCELLI et al., 2008), produto este que pode ser incluso na dieta de pequenos ruminantes como um alimento energtico de baixo ou nenhum custo, j que a manipueira, em sua grande maioria, descartada no meio ambiente. Quando descartada no meio ambiente a manipueira apresenta um grande potencial poluente, decorrente da quantidade de material orgnico. Em mdia, um tero de toda a produo de razes de mandioca, quando processada, converte-se em manipueira, que eliminada no meio ambiente, nos quintais das casas de farinha, contaminando solos e lenis freticos (ALMEIDA et al. 2009). Contudo, a sua utilizao na alimentao animal pode reduzir custos na produo animal e tambm diminuir a eliminao deste resduo no meio ambiente.

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Praticamente so inexistentes estudos sobre a utilizao de manipueira no Brasil e no mundo, sobretudo na alimentao animal sendo que o potencial deste subproduto na na pecuria pode elevar o ganho de animais de produo. Diante dos fatos abordados, o presente trabalho foi realizado com intuito de avaliar o consumo e desempenho de ovinos na fase terminao, alimentados com nveis de manipueira na dieta.

2 MATERIAL E MTODOS O experimento foi realizado no Campo Experimental Pedro Arle, pertencente a Embrapa Tabuleiros Costeiros, localizado no municpio Frei Paulo-SE, no perodo de Junho a Agosto de 2012. Foram utilizados 32 cordeiros da raa Santa Ins, no castrados com peso mdio inicial de 25,3 Kg e idade mdia de 167 dias, provindos do rebanho da Embrapa Tabuleiros Costeiros, onde foram submetidos a quatro tratamentos baseados na matria seca. Antes do incio do experimento os animais foram vermifugados para controle de parasitas internos, onde a eficcia do controle foi verificada atravs do exame de OPG. As dietas foram formuladas na relao 70% de volumoso e 30% de concentrado de forma a atender aos requerimentos nutricionais de ganhos em peso dirios mdios de 250 g/animal/dia, segundo o NRC (2007). Todos os tratamentos receberam os seguintes ingredientes: Feno de Tifton 85 (Cynodon spp.); Rolo de milho (Zea mays); Concentrado, diferenciando apenas em relao ao nvel de incluso de manipueira nas doses dirias de 0 ml de manipueira; 500 ml de manipueira; 1000 ml de manipueira; 1500 ml de manipueira. O concentrado era composto de 40 %milho modo, 55% de farelo de soja, 1,66% de calcrio calctico e 3,34% desal mineral. As composies das dietas encontram-se na Tabela1. Tabela 1 - Composio das dietas experimentais. Dietas Feno de Tifton (%) Concentrado (%) Rolo de milho(%) Manipueira (ml) 0 ml 35 30 35 0 Dietas Experimentais 500ml 1000ml 35 35 30 30 35 35 500 1000 1500ml 35 30 35 1500

A frao volumosa foi composta de feno de Tifton 85 (Cynodon dactylon) picado em desfardadeira, a fim de reduzir a seleo do concentrado por parte dos animais, e rolo de milho, que foram misturados ao concentrado para fornecimento na forma de rao completa.
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Foram feitas anlises qumicas-bromatolgica dos componentes das dietas experimentais. Amostras das raes oferecidas e as sobras destas foram coletadas, durante todo perodo experimental, sendo feitas amostras compostas para posterior anlise dos nutrientes dos alimentos como matria seca total (MST), extrato etreo (EE), matria mineral (MM) e disgestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de acordo com Silva e Queiroz (2002). O nitrognio total foi analisado de acordo com Viana et al (2008). A Fibra em Detergente Neutro (FDN) e Fibra em Detergente cido (FDA) foi analisada de acordo com Van Soest et al. (1991). Os valores de carboidratos totais (CHOT) foram obtidos pela equao CHOT (%) = 100 (%PB + %EE + %Cinzas), como descrito por Sniffen et al. (1992). As anlises foram realizadas no laboratrio de Nutrio Animal da Embrapa Tabuleiros Costeiros (Tabela 2).

Tabela 2 - Analises bromatolgica dos ingredientes da rao, do concentrado e da dieta oferecida aos ovinos (% na MS). Alimentos Feno de Tifton Rolo de Milho Milho Modo Farelo de Soja Concentrado Dieta experimental MS% 90,23 90,13 89,02 89,09 88,04 90,00 PB% 10,77 5,52 8,86 50,08 32,06 15,03 EE% 2,47 0,97 6,37 2,47 3,34 2,38 MM% 7,16 4,40 2,96 6,13 11,37 5,41 CHOT% 79,60 89,11 81,81 41,32 53,23 77,18 DIVMS% 53,03 46,11 70,80 80,26 76,06 56,44

MS= Matria Seca; PB= Protena Bruta; EE= Estrato Etreo; DIVMS= Digestibilidade in vitro da matria seca; CHOT= Carboidratos totais, MM=Matria Mineral.

A manipueira foi recolhida em uma nica casa de farinhas da regio e foi armazenada em tambores plsticos de aproximadamente 200 litros e permaneceu em descanso por aproximadamente 10 dias para a volatilizao do cido ciandrico, o dobro do recomendado por Pereira et al. (2012) tempo esse usado como margem de segurana para a volatilizao do cido ciandrico. No inicio do fornecimento da manipueira de cada uma das bombonas, foram coletadas amostras em garrafas pet de 2 litros e acondicionadas em um freezer a -20C para posterior anlise. As analises de matria saca, extrato etreo e matria mineral foram realizadas de acordo com Silva e Queiroz (2002). O cianeto total na manipueira foi analisado pelo mtodo enzimtico, sendo a metodologia descrita por Essers et al. (1993). As analise de acidez titulvel, acares totais e amido da manipueira foram realizado segundo normas do Instituto Adolfo Lutz, (2008) (Tabela 3).
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Tabela 3 Caracterizao qumica da manipueira em suas distintas fases de separao. MS Manipueira Integral Manipueira Insolvel1 Manipueira Lquida2
1

EE 0,66 -

MM 9,81 -

Amido 1,1 75,4 -

Acar 0,18 0,2

Acidez3 0,23 -

HCN4 16,3 -

4,34 -

Slido obtido pela remoo da fase lquida resultante da centrifugao da manipueira integral a 5000 rpm
4

(3220xg), por 15 minutos. 2Fase lquida resultante da centrifugao da manipueira integral a 5000 rpm (3220xg) por 15 minutos. 3 Acidez expressa como concentrao molar de cidos na amostra. (g HCN/mL de manipueira). Compostos cianognicos

Antes da coleta e do fornecimento foi feita a homogeneizao da manipueira, para que o amido decantado se espalhe uniformemente pelo lquido. Os animais foram alimentados em confinamento e mantidos em gaiolas individuais, com gua vontade e suas respectivas doses dirias de manipueira. A manipueira ficou disponvel para aos animais, em baldes presos por um suporte fora da baia. A alimentao foi fornecida duas vezes ao dia, pela manh e pela tarde, sempre s 9h e s 16h, onde o alimento era pesado e oferecido. O fornecimento do alimento foi controlado para ter sempre entre 10 a 20% de sobras e ajustadas de acordo com o consumo dos animais do dia anterior. O perodo experimental foi de 70 dias com 10 dias para adaptao dos animais as dietas. Anteriormente a esta etapa os animais foram adaptados ao consumo de manipueira em baias coletivas por um perodo de 7 dias. As pesagens dos animais foram feitas com uma balana digital, sempre no perodo da manh e a cada 20 dias, sempre precedido de jejum de slidos de 12 horas. Os dados obtidos foram usados para mensurar o ganho de peso e ganho mdio dirio, alm da converso alimentar (CA) e eficincia alimentar (EA), peso metablico (PM) de acordo com Kleiber (1975) e consumo de matria seca pelo peso metablico (CMSPM). A avaliao da ingesto voluntria da matria seca foi feita pela diferena entre a matria seca do alimento ofertado menos a matria seca da sobra, que foi feita todos os dias, antes do fornecimento do alimento pela manh. O consumo de matria seca total (CMST) referente ao consumo de matria seca da dieta mais o que foi consumido de matria seca da manipueira. O consumo de gua segue o mesmo exemplo do consumo de matria seca, onde toda a gua oferecida durante o dia foi medida em litros e no dia posterior, pela manh, a sobra foi medida e por diferena entre o fornecido menos sobras e o que se perdeu pela evaporao tem-se o consumo de gua no dia. Para a determinao da digestibilidade aparente da matria seca (DIGEST) foi adotada a tcnica da coleta parcial de fezes, utilizando como marcador o LIPE em capsulas de
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250mg. O perodo de fornecimento do LIPE foi de 8 dias dos quais dois dias foram para adaptao ao LIPE e os outros 6 dias foram de fornecimento com coleta de fezes, onde no ultimo dia ocorreu apenas coleta de fezes. As fezes, assim que coletadas, foram homogeneizadas e acondicionadas a -4C para posterior anlise. O LIPE foi analisado no Laboratrio de Nutrio Animal da EV/UFMG, em espectrofotmetro com detector de luz no espectro do infravermelho (FTIV), modelo Varian 099-2243, conforme metodologias descritas por Saliba et al. (2004). Foi obtida a produo fecal diria (PF), utilizando a frmula PF = (Quantidade LIPE fornecido(g)/concentrao LIPE na fezes)/MST e em seguida, j com os dados de CMST foi determinado a DIGEST pela equao (CMST-(PF/1000))/CMST*100. Em seguida amostras de fezes foram descongeladas temperatura ambiente. Aps homogeneizao, as amostras foram pesadas, acondicionadas em bandejas e submetidas prsecagem em estufa de ventilao forada a 65C por 72 horas. Em seguida, as amostras foram novamente pesadas e trituradas em moinho tipo Willey em peneira com crivo de 1 mm. Este material foi acondicionado em frascos plsticos hermeticamente fechados, contendo as fezes de cada animal, os quais foram devidamente identificados. Antes do abate e aps o jejum de slidos, os animais foram pesados para determinao do peso vivo final (PF). Os animais foram abatidos no Campo Experimental da Embrapa Semi-rido, localizado no municpio de Nossa Senhora da Glria, depois de 12 a 14 horas de dieta hdrica e tiveram suas carcaas analisadas de acordo com as recomendaes de Osrio et al. (1998). O delineamento experimental foi inteiramente casualisado com 4 tratamentos e 8 repeties. Os dados coletados foram submetidos a anlises de varincia, onde as mdias foram comparadas utilizando-se o teste t de Student a 5% de significncia utilizando o procedimento GLM do pacote estatstico SAS (Statistical Analysis System, verso 8.2). (2002). Como o modelo no se mostrou significativo no foi necessria a realizao da anlise de regresso.

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3 RESULTADOS E DISCUSSO Os dados para consumo de matria seca, consumo de matria seca total, peso metablico, consumo de matria seca pelo peso molecular e consumo de gua encontram-se na Tabela 4. A adio da manipueira no alterou o CMS, CMST, CMST (% PV), PM e CMSPM (p > 0,05). O CMS apresentou uma leve reduo pelos nveis de manipueira na dieta, sendo que os animais que no receberam manipueira em suas dietas obtiveram um consumo de 78g/dia superior aos animais que receberam 1500 mL de manipueira por dia. Quando analisado o consumo de matria seca total (slidos + manipueira) a diferena de consumo reduz para 10g/dia, resultado este referente ao teor de matria seca presente na manipueira que foi de 4,34%. Outro aspecto que pode ter contribudo para uma menor ingesto de MS pelos animais que receberam manipueira foi pelo seu potencial energtico, onde segundo Mertens (1992), controle do consumo de alimentos est relacionado com os requerimentos de energia. Os valores de CMST foram superiores ao recomendado pelo NRC (2007), que preconiza o consumo de 900 g/dia para um ganho de peso de 200 g/dia para ovinos com 30 kg de peso vivo. Os valores encontrados para consumo de matria seca em % PV (3,83%) e g/kg0,75/dia (89,23 g/kg0,75/dia) neste trabalho foram superiores aos verificados por Zeoula et al. (2003) em ovinos mantidos com dietas com 25, 50, 75 e 100% de farinha de varredura de mandioca (Manihot esculenta), 2,9% PC e 74,8 g/kg0,75/dia, em substituio ao milho. Segundo Silva et al. (2002), animais em fase de terminao apresentam menores valores numricos de consumo, em % PV e em g/kg0,75. Santos Filho (2012) encontrou regresso quadrtica decrescente para o consumo de MS, foi observado que a substituio do milho pela manipueira em 100% reduziu o consumo de MS em 354,97 g/dia, onde o consumo no tratamento 0% de substituio foi de 1110,30 g/dia e no tratamento com 100% de substituio o consumo de MS foi de 755,33 g/dia.

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Tabela 4. Consumo de matria seca (CMS), consumo de matria seca total (dieta mais manipueira) (CMST), peso metablico (PM), consumo de matria seca pelo peso metablico (CMSPM), consumo de gua (CAG) por cordeiros alimentados com dietas associadas manipueira. Dietas Experimentais CV (%) Parmetros CMS (g/dia) CMST (g/dia) CMST (% PV) CPB (g/dia) CPB (%PV) CMSPM (g/kg PV0,75) CAG* (mL/dia)
5% de probabilidade. * Y = 2800,6 - 1,0088x; R2 = 0,9353

0 mL 1.140 1.140 3,82 172 0,58 89,07 2.960a

500mL 1.102 1.124 3,76 172 0,58 87,83 2.107b

1000mL 1.104 1.147 3,92 170 0,58 91,18 1.692c

1500mL 1.062 1.130 3,82 170 0,58 88,84 1.417c 16,06 15,61 7,96 12,23 7,63 8,47 20,40

Mdias seguidas de letra diferentes na mesma linha diferem significativamente entre si pelo teste t de Student a

Foi observado efeito linear (P<0,05) para o CAG (Figura 1). O consumo de gua foi decrescente a medida que os nveis de manipueira aumentavam. Na qual se verifica reduo do consumo de gua em 1,0088 unidades a cada litro de manipueira consumido. Tais resultados confirmam as expectativas, pois a manipueira um resduo liquido podendo contribuir com at 52,13% da gua consumido, resultado este que foi observado neste trabalho, tendo como referencia o consumo de agua da dieta sem manipueira em comparao com a dieta com 1500 mL de manipueira. De acordo com Vieira et al. (2008), a principal forma de obteno de gua pelo animal por ingesto direta, porm, quando esses animais ingerem alimentos suculentos, o consumo de gua pode ser muito reduzida ou nula (SOUZA et al., 2010). Segundo Leite (2013) embora tenha odor acidificado e densidade maior em comparao com a gua, a manipueira, por ser lquida e possuir baixo contedo de MS, pode ser utilizado como fonte hdrica para as necessidades dirias do animal, principalmente no caso de regies em que a gua fator limitante para o desempenho animal.

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Consumo de gua
3.500 3.000 2.500

CAG

2.000 1.500 1.000 500 0 0 500 1000 Nvel de manipueira (mL) 1500

Consumo de gua Linear (Consumo de gua)

y = 2800,6 -1,0088x6 R = 0,9353

Figura 1 - Consumo de gua de ovinos alimentados com manipueira.

Trabalhos referentes ao consumo com adio de manipueira na dieta de ovinos so escassos, entretanto a palma forrageira, bastante utilizada na regio nordeste, apresenta comportamento semelhante a manipueira em relao a ingesto voluntria de gua, uma vez que a incluso da palma tende a diminuir em torno de 25,6 gramas/dia a cada unidade percentual de palma forrageira na dieta. A ingesto voluntria reduziu de 4,9 para 2,31 kg de gua/dia, entre os tratamentos com 0 e 100% de incluso da palma, respectivamente. Este comportamento deve-se quantidade de gua que a palma contm, originando a diminuio da ingesto de gua direta nos bebedouros (ARNAUD et al., 2005; CAVALCANTI et al., 2008). Conforme descrito na Tabela 5, observou-se que no houve diferena significativa (P>0,05) para o peso final, GPT e GMD dos animais no presente trabalho. O peso final variou de 34,29 kg para 34,87 kg em relao incluso da manipueira na dieta dos animais, sendo que o maior peso ocorreu quando a incluso da manipueira foi de 1500 ml por dia. Apesar de no apresentar diferena estatstica, a incluso da manipueira proporcionou uma diferena de ganho mdio total de 1,82 kg, diferena esta que ocorreu entre os tratamentos sem incluso de manipueira e o tratamento com a incluso de 1500 ml do subproduto. O GPT do presente estudo foi superior aos valores encontrados por Almeida et al. (2009), que estudou a incluso de 0, 250, 500, 750 e 1000 ml de manipueira e encontraram um ganho de peso total de 0,62; 1,40; 1,14; 1,46 e 0,96 kg respectivamente. O ganho de peso total no apresentou diferena estatstica entre os tratamentos, mas possvel notar um aumento nos ganhos.

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Tabela 5 - Valores mdios para peso inicial (PI), peso final (PF), ganho mdio dirio (GMD), ganho de peso total (GPT), peso metablico (PM), coeficiente alimentar (CA), eficincia alimentar (EA), digestibilidade aparente da matria seca (DIGEST), coeficiente de variao (CV) e probabilidade (Pr>F) dos ovinos alimentados com manipueira. Variveis PI (kg) PF (kg) GPT (kg) GMD (g/dia) PM (PV0,75) CA EA DIGEST (%)
5% de probabilidade.

Tratamentos 0 ml 25,54 34,29 8,74 145,57 12,76 7,82 0,13 78,22 500 ml 24,86 34,64 9,78 163,00 12,72 7,02 0,15 75,88 1000 ml 24,34 34,43 10,09 168,14 12,61 7,11 0,15 76,33 1500 ml 24,31 34,87 10,56 176,00 12,65 6,42 0,16 75,99

CV 16,49 14,14 18,56 18,56 11,11 15,31 14,52 5,23

Pr > F 0,9354 0,9963 0,3116 0,3064 0,1457 0,1457 0,0899 0,6635

Mdias seguidas de letra diferentes na mesma linha diferem significativamente entre si pelo teste t de Student a

O ganho de peso dirio mdio entre os tratamentos foi de 163,17 g/dia e variando de 145,57 a 176 g/dia, respectivamente para os tratamentos sem adio de manipueira e 1500 ml de manipueira. Almeida et al. (2009) observaram que no houve efeito significativo entre os tratamentos em relao ao ganho de peso dirio e total, entretanto, os tratamentos com incluso de manipueira apresentaram resultados numericamente superiores aos do tratamento sem a incluso da manipueira, aspecto este que pode ser observado neste estudo. Estes resultados so superiores aos encontrados por Faria et al. (2011), onde trabalharam com o processamento da casca de mandioca, encontrando valores de ganho mdio dirio de peso entre 138,51 a 168,15 g/dia, onde o GMD foi maior para o suplemento com casca de mandioca hidrolisado em comparao ao tratamento casca de mandioca ensilada por 30 dias, no entanto o GMD mostrou-se inferior ao obtido por Conceio et al. (2009) para dietas para ovinos contendo at 48% de raspa integral da mandioca, com mdias de 252,7g/dia e valores entre 220,0 a 282,5 g/dia. Leite (2013) avaliou a incluso da manipueira vontade na dieta de ovinos em diferentes relaes entre volumoso e concentrado e encontrou um GMD de 110 g/dia na dieta com relao volumoso/concentrado de 80/20, valor este inferior ao encontrado no presente ensaio, onde os animais que consumiram 500ml de manipueira, consumo este inferior ao
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encontrado por Leite (2013) no tratamento com relao volumoso/concentrado de 80/20, onde foi possvel observar um consumo de 1370 ml de manipueira por dia. Estes mesmos autores encontraram GMD de 220g/dia quando a relao volumoso/concentrado foi para 60/40, porem o consumo de manipueira diminuiu para 420 ml de manipueira por dia. Em dietas com baixa proporo de concentrado e um baixo valor energtico a manipueira proporciona ganhos mais significativos em comparao a dietas mais completas, o que foi comprovado pelo autor anteriormente citado, que ao retirar a manipueira das dietas, observou um ganho de peso mdio de 83g/dia para o tratamento 80/20 volumoso/concentrado e um peso mdio de 230g/dia para o tratamento 60/40 volumoso/concentrado. Observa-se que no presente trabalho a adio de 1500ml de manipueira proporcionou um aumento de 30,43 g/dia a mais em comparao a dieta que no continha manipueira, fato este que pode ser justificado uma vez que a manipueira um subproduto rico em energia, devido sua origem (raiz da mandioca), Oliveira et al. (2012), encontraram valores de amido quantitativo de 35,62% na manipueira em p, o que caracterizar este subproduto como uma fonte alternativa rica em energia. A adio da manipueira tambm no alterou a CA dos animais, visto que cordeiros alimentados com 1500mL apresentou uma CA mais satisfatria (6,42). A CA mais satisfatria do respectivo tratamento se deu por conta do alto valor energtico da manipueira. Em ovinos Santa Ins, com peso vivo entre 15 a 25 kg de peso, o valor da converso alimentar vai de 3,5, chegando a 5,93 para animais mais pesados de 35 a 45 kg (FUSHURO-GARCIA et al., 2004). Observando o elevado valor da converso alimentar do presente trabalho podemos correlacionar tais valores com a baixa DIVMS da dieta que foi de 56,44%. A eficincia alimentar tambm no demostrou efeito significativo (P>0,05) para os diferentes tratamentos. A EA variou de 0,13 a 0,16 para os tratamentos de 0 mL e 1500 mL de manipueira respectivamente. Segundo Arajo Filho et al. (2010) a maior eficincia alimentar atribuda ao melhor valor de energia da dieta, fato este que a manipueira pode ter contribudo para um discreto aumento na EA pelos nveis de energia da mesma.

4 CONCLUSES A adio a partir de 500mL de manipueira diminui o consumo de gua de cordeiros. O consumo de matria seca no foi alterado com a adio da manipueira em qualquer nvel estudado. No houve comprometimento de nenhuma caracterstica para converso alimentar e eficincia alimentar. Apesar de ser caracterizada como um produto energtico, o desempenho dos animais na fase de terminao no foi alterado com a adio da manipueira.
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CAPTULO 3
___________________________________________________________________________

CARACTERSTICAS QUANTITATIVAS DA CARCAA DE CORDEIROS SANTA INS ALIMENTADOS COM MANIPUEIRA

RESUMO Avaliou-se os efeitos de dietas compostas por feno de Tifton, rolo de milho e concentrado com diferentes propores manipueira (0; 500; 1000 e 1500mL) sobre as caractersticas quantitativas da carcaa e da de cordeiros Santa Ins terminados em confinamento. O experimento foi realizado no campo experimental da Embrapa Tabuleiros Costeiros, localizado no municpio de Frei Paulo SE. Foram utilizados 32 cordeiros no castrados da raa Santa Ins com peso mdio inicial de 24,76 kg e idade mdia de 167 dias. As dietas foram formuladas na relao 70% de volumoso e 30% de concentrado de forma a atender aos requerimentos nutricionais, foram mantidos em gaiolas individuais, durante 102 dias, onde receberam sal mineral e gua a vontade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com oito repeties (animal) por tratamento. No houve efeito da incluso de manipueira (P>0,05) na dieta sobre o peso vivo ao abate, PCQ, PCF, RCQ, RCF, IQ, RB AOL, EG, pH da carne, comprimento interno, comprimento da perna, ndice de compacidade da carcaa e peso dos cortes comerciais. Os rendimentos dos cortes no foram afetados pelas dietas (P>0,05). Os rendimentos e pesos das carcaas no foram comprometidos pela adio da manipueira, assim como os percentuais e rendimentos dos cortes comerciais de ovinos em relao carcaa no foram alterados pela incluso da manipueira na dieta de cordeiros Santa Ins. Palavras-chave: cortes comerciais, mandioca, rendimento de carcaa

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ABSTRACT We evaluated the effects of diets composed of Bermuda grass hay, grounded maize and cassava concentrate with different proportions (0, 500, 1000 and 1500mL) the quantitative characteristics of carcass and Santa Ins sheep feedlot. The experiment was conducted at the experimental field of Embrapa Coastal Tablelands, located in the municipality of Frei Paulo SE. We used 32 lambs uncastrated Santa Ines with average weight of 24.76 kg and average age of 167 days. Diets were formulated in relation 70% forage and 30% concentrate to meet nutritional requirements, were kept in individual cages for 102 days, which received mineral and water will. The experimental design was completely randomized with eight replicates (animals) per treatment. No effect of inclusion of cassava (P> 0.05) in the diet on the slaughter weight, HCW, CCW, WHR, RCF, IQ, AOL RB, EG, meat pH, internal length, leg length, content compactness and weights of commercial cuts. Cuts yield were not affected by treatments (P> 0.05). Yields and carcass weights were not compromised by the addition of cassava, as well as the percentage and yield of commercial cuts of sheep in relation to housing were not altered by the inclusion of cassava in the diet of Santa Ins lambs. Keywords: cassava, carcass yield, commercial cuts

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1 INTRODUO O mercado consumidor, ao longo dos anos passou a ser mais exigente no tocante a qualidade da carne, passando a exigir um produto com melhores caractersticas, aumentando a demanda por carcaas mais leves e com boa conformao, o que obrigou a indstria e aos produtores de carne a adequar-se s exigncias do mercado. De acordo com Pilar (2002), o estudo das caractersticas quantitativas da carcaa de fundamental importncia para obter informaes teis para aumentar a oferta de um produto qualificado aos consumidores de carne de cordeiro. Com o aumento da demanda de carne de cordeiros e a alta capacidade produtiva destes animais no pas, a criao de ovinos no nordeste brasileiro aponta um enorme potencial, pois a regio possui cerca de 50% do rebanho total do Brasil. Sendo assim, preciso buscar alternativas que viabilizem a produo de animais e que atendam as exigncias do mercado. Visando atender essas exigncias, necessrio estudar as caractersticas quantitativas da carcaa ovina, como por exemplo, o peso da carcaa e seus rendimentos, comprimento, compacidade, rea de olho de lombo, pesos dos cortes comerciais e seus respectivos rendimentos na carcaa (OSRIO, 2001; OSRIO & OSRIO, 2005). Na ovinocultura atual um dos principais problemas enfrentados a falta de uma cadeia produtiva organizada e para se conseguir um produto de qualidade e com forte poder de competitividade frente a outros produtos, necessrio padronizar as carcaas visando obter um produto de melhor qualidade. Segundo Bueno et al. (2000), a padronizao das carcaas de cordeiros necessria para valorizar o produto e atrair mais consumidores. Com uma maior procura pela carne ovina necessrio ampliar as opes por alimentos para compor as raes formuladas para as diversas categorias animais da ovinocultura. Com isso cresce a demanda por aqueles que permitam bom desempenho animal e economia, e assim a utilizao de alimentos alternativos tem se destacado como bons componentes energticos para rao de ruminantes (CUNHA et al., 2008). Neste aspecto, a manipueira se destaca por apresentar duas caractersticas importantes na busca de alimentos alternativos, a primeira que um subproduto da industrializao da mandioca e que na sua grande maioria descartado na meio ambiente causando graves problemas ambientais e em segundo, por se tratar de um subproduto provindo da raiz da mandioca rico em aucares e amido, dando a este produto a caracterstica de um alimento energtico.

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O presente trabalho objetivou, avaliar em cordeiros da raa Santa Ins, terminados em confinamento, as caractersticas quantitativas da carcaa bem como avaliar os pesos e rendimentos dos cortes comerciar em relao ao nvel de manipueira fornecido na dieta.

2 MATERIAL E METODOS O experimento foi realizado no Campo Experimental Pedro Arle, pertencente a Embrapa Tabuleiros Costeiros, localizado no municpio Frei Paulo-SE, no perodo de Janeiro a Maro de 2013. Foram utilizados 32 cordeiros da raa Santa Ins, no castrados com peso mdio inicial de 25,3 Kg e idade mdia de 167 dias, provindos do rebanho da Embrapa Tabuleiros Costeiros, onde foram submetidos a quatro tratamentos baseados na matria seca. Antes do incio do experimento os animais foram vermifugados para controle de parasitas internos, onde a eficcia do controle foi verificada atravs do exame de OPG. As dietas foram formuladas na relao 70% de volumoso e 30% de concentrado de forma a atender aos requerimentos nutricionais segundo o NRC (2007). Todos os tratamentos receberam os seguintes ingredientes: Feno de Tifton 85 (Cynodon spp.); Rolo de milho (Zea mays); Concentrado, diferenciando apenas em relao ao nvel de incluso de manipueira nas doses dirias de 0 ml de manipueira; 500 ml de manipueira; 1000 ml de manipueira; 1500 ml de manipueira. O concentrado era composto de 40 %milho modo, 55% de farelo de soja, 1,66% de calcrio calctico e 3,34% de sal mineral. As composies das dietas encontram-se na Tabela1.

Tabela 1 - Composio das dietas experimentais. Dietas Feno de Tifton (%) Concentrado (%) Rolo de milho(%) Manipueira (ml) 0 ml 35 30 35 0 Dietas Experimentais 500ml 1000ml 35 35 30 30 35 35 500 1000 1500ml 35 30 35 1500

A frao volumosa foi composta de feno de Tifton 85 (Cynodon dactylon) picado em desfardadeira, a fim de reduzir a seleo do concentrado por parte dos animais, e rolo de milho, que foram misturados ao concentrado para fornecimento na forma de rao completa. Foram feitas anlises qumicas-bromatolgica dos componentes das dietas experimentais. Amostras das raes oferecidas e as sobras destas, foram coletadas, durante

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todo perodo experimental, sendo feitas amostras compostas para posterior anlise dos nutrientes dos alimentos como matria seca total (MST), extrato etreo (EE), matria mineral (MM) e disgestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de acordo com SILVA e QUEIROZ (2002). O nitrognio total foi analisado de acordo com VIANA et al (2008). A Fibra em Detergente Neutro (FDN) e Fibra em Detergente cido (FDA) foi analisada de acordo com Van Soest et al. (1991). Os valores de carboidratos totais (CHOT) foram obtidos pela equao CHOT (%) = 100 (%PB + %EE + %Cinzas), como descrito por SNIFFEN et al. (1992). As anlises foram realizadas no laboratrio de Nutrio Animal da Embrapa Tabuleiros Costeiros (Tabela 2).

Tabela 3 - Analises bromatolgica dos ingredientes da rao, do concentrado e da dieta oferecida aos ovinos (% na MS). Alimentos Feno de Tifton Rolo de Milho Milho Modo Farelo de Soja Concentrado Dieta experimental MS% 90,23 90,13 89,02 89,09 88,04 90,00 PB% 10,77 5,52 8,86 50,08 32,06 15,03 EE% 2,47 0,97 6,37 2,47 3,34 2,38 MM% 7,16 4,40 2,96 6,13 11,37 5,41 CHOT% 79,60 89,11 81,81 41,32 53,23 77,18 DIVMS% 53,03 46,11 70,80 80,26 76,06 56,44

MS= Matria Seca; PB= Protena Bruta; EE= Estrato Etreo; DIVMS= Digestibilidade in vitro da matria seca; CHOT= Carboidratos totais, MM=Matria Mineral.

A manipueira foi recolhida em uma nica casa de farinhas da regio e ficou armazenada em tambores plsticos de aproximadamente 200 litros e permaneceu em descanso por aproximadamente 10 dias para a volatilizao do cido ciandrico, o dobro do recomendado por Pereira et al. (2012) tempo esse usado como margem de segurana para a volatilizao do cido ciandrico. No inicio do fornecimento da manipueira de cada uma das bombonas, foram coletadas amostras da mesma em garrafas pet de 2 litros e acondicionadas em um freezer a -20C para posterior anlise. As analises de matria saca, extrato etreo e matria mineral foram realizadas de acordo com Silva e Queiroz (2002). O cianeto total na manipueira foi analisado pelo mtodo enzimtico, sendo a metodologia descrita por Essers et al. (1993). As analise de acidez titulvel, acares totais e amido da manipueira foram realizado segundo normas do Instituto Adolfo Lutz, (2008) (Tabela 3).

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Tabela 3 Caracterizao qumica da manipueira em suas distintas fases de separao. MS Manipueira Integral Manipueira Insolvel1 Manipueira Lquida2
1

EE 0,66 -

MM 9,81 -

Amido 1,1 75,4 -

Acar 0,18 0,2

Acidez3 0,23 -

HCN4 16,3 -

4,34 -

Slido obtido pela remoo da fase lquida resultante da centrifugao da manipueira integral a 5000 rpm

(3220xg), por 15 minutos. Diferena entre a matria-seca da manipueira integral menos a matria seca da fase lquida corresponde matria-seca insolvel. 2Fase lquida resultante da centrifugao da manipueira integral a 5000 rpm (3220xg) por 15 minutos. 3Acidez expressa como concentrao molar de cidos na amostra. Compostos cianognicos (g HCN/mL de manipueira).
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Antes da coleta e do fornecimento foi feita a homogeneizao da manipueira, para que o amido decantado se espalhe uniformemente pelo lquido. Os animais foram alimentados em confinamento e mantidos em gaiolas individuais, com gua vontade e suas respectivas doses dirias de manipueira. A manipueira ficou disponvel para aos animais com suas respectivas doses dirias em baldes presos por um suporte fora da baia. A alimentao foi fornecida duas vezes ao dia, pela manh e pela tarde, sempre s 9h e s 16h, onde o alimento era pesado e oferecido. O fornecimento do alimento foi controlado para ter sempre entre 10 a 20% de sobras e ajustadas de acordo com o consumo dos animais. O perodo experimental foi de 70 dias com 10 dias para adaptao dos animais as dietas. Anteriormente a esta etapa os animais foram adaptados ao consumo de manipueira em baias coletivas por um perodo de 7 dias. Antes do abate e aps o jejum de slidos, os animais foram pesados para determinao do peso vivo final (PVF). Os animais foram abatidos no Campo Experimental da Embrapa Semirido, localizado no municpio de Nossa Senhora da Glria, depois de 12 a 14 horas de dieta hdrica e tiveram suas carcaas analisadas de acordo com as recomendaes de Osrio et al. (1998). Os animais foram atordoados com uma pistola (CASH SPECIAL) para insensibilizao mecnica, mediante concusso cerebral por perfurao cranial e depois abatidos com a realizao da sangria pelo corte da cartida e jugular, em seguida foram esfolados e retiradas s vsceras e partes no constituintes da carcaa. As carcaas foram pesados para determinao do peso da carcaa quente (PCQ) e rendimento da carcaa quente (RCQ) que foi determinado pela razo entre o peso da carcaa quente (PCQ/PV jejum) x 100. Em seguida a esfola e eviscerao, todos os componentes no carcaa como o sangue, pele, cabea, patas, rmen, retculo, omaso, abomaso, intestinos,
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bao, fgado com vescula, corao, pulmes com traqueia, pncreas, rins com gordura perirrenal, gorduras omental (recobre os estmagos) e mesentrica (recobre os intestinos), testculos e pnis com bexiga foram separados e pesados. O trato digestivo foi pesado cheio e em seguida procedeu-se a separao do rmen-retculo, omaso, abomaso, intestino delgado junto com grosso, os quais foram pesados cheios. Em seguida, aconteceu o esvaziamento e minuciosa lavagem destes rgos que, aps escorrimento da gua, foram pesados vazios. Posteriormente, calculou-se a porcentagem de todos componentes corporais em relao ao peso vivo e o rendimento biolgico pela equao RB (%) = PCQ/PCVz*100. O pH foi determinado no momento da esfola do animal de acordo com a metodologia descrita por Cezar & Sousa (2007), onde utilizou-se um pHmetro com eletrodo de penetrao e introduzindo-o em um corte de aproximadamente 4cm de profundidade, feito com um bisturi no msculo longssimos lumborum da carcaa inteira entre a 4 e 5 vertebras lombares. As mediadas foram tomadas s 0 horas, na carcaa quente logo depois da esfola e depois de 24 horas de refrigerao, medindo-se na carcaa resfriada. Em seguida as carcaas foram resfriadas por 24 horas a uma temperatura de -4C em uma cmera fria e pesadas novamente para determinao do peso da carcaa fria (PCF) e rendimento de carcaa fria (RCF) pela razo (PCF/PV jejum) x 100. Posteriormente, com estes dados foi determinada a perda de peso da carcaa por resfriamento (ndice de quebra): ((PCQ-PCF)/PCQ) x 100. Logo aps foi tomado, as medidas morfometricas conforme metodologia descrita por Osrio & Osrio (2005), foram feitas mensuraes de comprimento interno de carcaa, profundidade de trax e comprimento de perna. O comprimento interno da carcaa corresponde a distancia mxima entre o bordo anterior da snfise squio-pubiana e o bordo anterior da primeira costela em seu ponto mdio. A profundidade consiste na distancia mxima entre o esterno e o dorso da carcaa em nvel da sexta vertebra. O comprimento de perna a distancia entre o perneo em sua borda mais distal, e o bordo interior da superfcie articular tarso-metatarsiano. Com esses dados em mos foi calculado o ndice de Compacidade da Carcaa que o quociente entre o peso da carcaa fria e o comprimento interno da carcaa. Depois do resfriamento, as carcaas foram seccionadas em 4 cortes de acordo com as recomendaes de Osrio et al. (1998), sendo estes: pescoo, paleta, perna e costela. O pescoo foi separado da carcaa em sua extremidade inferior entre a ltima vrtebra cervical e a primeira torcica. A paleta foi obtida atravs do corte dos tecidos que unem a escpula e o mero regio torcica da carcaa. O costilhar resultou de dois cortes, o primeiro, entre a ltima vrtebra cervical e a primeira torcica, e o segundo, entre a ltima vrtebra torcica e a
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primeira lombar. A perna foi separada da carcaa em sua extremidade superior entre a ltima vrtebra lombar e a primeira sacral. Logo em seguida os pesos dos cortes primrios (paleta e perna) PCP ou secundrios PCS (pescoo e costela) foram registrados para posterior estimativa percentual dos cortes no peso da carcaa fria (PCF) pela seguinte equao: PCP ou PCS% = (PCF/PCP ou PCS) x 100. Para determinar a rea de lombo (AOL) (cm2), foi colocado uma folha de papel para retroprojetor sobre uma das extremidades do lombo do animal e desenhado sobre ela o contorno do msculo Longissimus dorsi, o que possibilitou a posterior obteno da rea em aparelho de leitura de rea foliar. O delineamento experimental foi inteiramente casualisado com 4 tratamentos e 8 repeties, sendo os blocos formados para controlar o efeito do peso inicial. Os dados coletados foram submetidos a anlises de varincia, onde as mdias foram comparadas utilizando-se o teste t de Student a 5% de significncia utilizando o procedimento GLM do pacote estatstico SAS (Statistical Analysis System, verso 8.2). (2002). Como o modelo no se mostrou significativo no foi necessrio a realizao da regresso.

3 RESULTADOS DE DISCUSSO Os resultados dos pesos e rendimentos de carcaa encontram-se na Tabela 4. As caractersticas para peso e rendimentos da carcaa no diferiram estatisticamente (P>0,05). O peso de carcaa quente variou de 15,79 a 16,23 respectivamente para os valores de incluso de 0 ml e 1500 ml devido a resposta da caracterstica de PVA, onde os valores foram bem prximos, segundo Ribeiro et al. (2011), tais caractersticas podem ser justificadas pelo peso vivo ao abate, que tambm no sofreu alterao, fato observado na presente pesquisa para os PCQ, PCF, RCQ e RCF

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Tabela 4 - Pesos e rendimentos de carcaa de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. Variveis PVA (Kg) PCQ (Kg) RCQ (%) PCF (Kg) RCF (%) IQR (%) RB (%) pH 0 hora pH 24 horas Tratamentos 0 ml 34,29 15,79 46,27 15,23 44,59 3,61 57,01 6,5 5,6 500 ml 34,64 16,03 46,36 15,46 44,63 3,73 56,08 6,6 5,6 1000 ml 34,43 15,97 46,37 15,40 44,69 3,63 55,84 6,5 5,6 1500 ml 34,87 16,23 46,54 15,62 44,77 3,82 55,27 6,6 5,6 CV 16,48 13,13 4,02 14,29 3,81 48,21 3,87 2,48 1,74 Pr > F 0,9354 0,9837 0,9942 0,9893 0,9972 0,9955 0,5143 0,8977 0,7869

Mdias seguidas de letra diferentes na mesma linha diferem significativamente entre si pelo teste t de Student a 5% de probabilidade. PVA= Peso vivo ao abate; PCQ= Peso carcaa quente; RCQ= Rendimento carcaa quente; PCF= Peso carcaa fria; RCF= Rendimento carcaa fria; IQR= ndice de quebra por resfriamento; RB= Rendimento biolgico.

Segundo Silva Sobrinho et al. (2005), o msculo Longissimus dorsi, por ter como caracterstica maturao tardia, tem alta correlao para estimar a musculosidade total do animal em relao aos demais componentes presentes na carcaa. Portanto, a no alterao encontrada para PCQ e PCF pode ser explicada pela AOL, uma vez que a mesma no alterou com a adio da manipueira na dieta. Os rendimentos de carcaa no foram afetados (p>0,05) pela adio da manipueira na dieta de ovinos, resultado observado tambm para a espessura de gordura e rea de olho-delombo. Resultado semelhante tambm foi encontrado por Arajo et al. (2009) observaram que ovinos alimentados com raspa de mandioca no tiveram seus rendimentos de carcaas alterados no seus diferentes nveis de suplementao. Apesar da manipueira se um resduo altamente energtico, por conter uma considervel quantidade de amido solvel, este no alterou os nveis de energia e protena na dieta, ficando relativamente prximos, com isso os rendimentos e pesos da carcaa no foram significamente alterados. O rendimento de carcaa quente (RCQ) teve mdia de 46,38%, variando de 46,27% a 46,54 respectivamente para 0 ml e 1500 ml, tais valores concorda com as mdias para rendimentos de carcaa quente em ovinos (42 a 50%) citadas por Silva Sobrinho (2001).
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Santos Filho, (2012) encontrou valores inferiores ao do presente trabalho, uma vez que ao substituir em 100 % o milho pela manipueira obteve um RCQ de 39,13% e encontrou um RCQ de 42,77% sem a incluso de manipueira. O baixo valor de RCQ pode ser explicado pela no aceitabilidade da manipueira pelos animais, ocasionando um menor consumo e um menor desenvolvimento. Silva et al. (2012) trabalhando com duas propores de volumoso/concentrado com ou sem manipueira, encontraram valores de 40,75% e 39,33%, respectivamente para o tratamento com relao 80/20 com manipueira e sem manipueira. Os valores de RCQ corroboram aos encontrado por Cartaxo et al. (2009) que observaram cordeiros terminados em confinamento com dietas com diferentes nveis de energia, valores mdios de 46,82% para ovinos Santa Ins. O ndice de quebra ao resfriamento no apresentou diferena significativa (P>0,05), onde o menor ndice de quebra foi 3,61 para os animais alimentados sem manipueira. possvel observar um aumento no ndice de quebra ao resfriamento, tal ndice, reduzido medida que os animais aumentam o peso vivo e a conformao de gordura da carcaa. Fato este que no foi observado no presente trabalho, onde possivelmente os animais no apresentaram uma adequada conformao de gordura justificando o elevado IQR. Os ndices de quebra no esto na faixa aceitvel segundo Saudo et al. (1981). Segundo Perez & Carvalho, (2002) o ndice de quebra ao resfriamento uma caracterstica associada com o grau de acabamento da carcaa, que, por sua vez, correlaciona-se positivamente com a idade, nvel nutricional e pesos vivo e de carcaa. Faria et al. (2011) encontraram valores semelhantes ao do presente trabalho, onde tambm no encontraram diferena IQR, onde trabalho com o fornecimento de raspa de mandioca mida e desidratada para ovinos em confinamento, onde encontraram um valor mdio de 3,96%. Os resultados do pH O hora e o pH 24 horas no foram alterados com a incluso da manipueira. Em media o pH 0 hora foi de 6,55, variando de 6,6 a 6,5 e o pH 24 horas chegou a 5,6 em todos os tratamentos. Os resultados para pH 0 hora ficou abaixo do ideal recomendado por Cezar & Sousa (2007), onde os autores preconiza um pH inicial, no momento do abate de aproximadamente 7,0 e 7,3, porem o pH inicial foi medido momentos depois do abate, j no final do processo da esfola e retirada da aparelho gastrointestinal, resultando assim um pH mais baixo. Entretanto o pH 24 horas ficou entre os padres aceitvel por estes autores.

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Resultados semelhante foi obtido por Pinheiro et al. (2009), onde esses autores encontraram valores de pH 0 hora de 6,53 e pH 24 horas de 5,53 para cordeiros mantidos em pastagem recebendo suplementao concentrada a 1% do peso corporal. Com os resultados do pH inicial e final podemos afirmar que a qualidade da carne no foi alterada com a adio da manipueira, j que no tivemos um pH abaixo de 5,4 o que poderia ocasionar uma carne Plida, Flcida e Exsudativa (PSE). Entretanto carnes PSE praticamente inexistente. No outro extremo o pH acima de 6,0 pode gerar carne Seca, Firme e Escura (DFD), o que no foi observado no referido estudo pelos valores de pH. As medidas morfometricas encontram-se na Tabela 5. Entre as medidas tomadas na carcaa, a incluso de manipueira no alterou as vaiveis estudadas comprimento interno da carcaa, rea de olho de lombo, comprimento de perna, espessura de gordura e o ndice de compacidade da carcaa (p > 0,05). O comprimento interno da carcaa no foi alterado apresentando mdia de 59,97cm. Os animais dos diferentes tratamentos apresentaram a mesma capacidade de desenvolvimento e por isso no apresentaram diferena significativa nos diferentes nveis de manipueira. Resultados similar a este trabalho foi encontrado por Medeiros et al. (2009) e Faria et al. (2011). A semelhana no peso das carcaas tem uma correlao significativa com as medidas morfometricas, uma vez que os pesos das carcaas quente ou fria no apresentam diferena significativa o mesmo acontecer com as medidas da carcaa.

Tabela 5 - Medidas morfometricas carcaa de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. Variveis CIC (cm) AOL (cm) CP (cm) PT (cm) EG (mm) ICC (Kg/cm) Tratamentos 0 ml 60,07 13,31 42,71 28,36 1,93 0,25 500 ml 60,44 13,36 43,00 27,75 1,69 0,26 1000 ml 59,86 13,34 42,47 29,14 1,57 0,26 1500 ml 59,50 13,41 42,09 27,93 1,78 0,26 CV 4,42 8,60 4,30 5,76 23,88 12,24 Pr > F 0,9199 0,9989 0,8031 0,3714 0,4393 0,9782

Mdias seguidas de letra diferentes na mesma linha diferem significativamente entre si pelo teste t de Student a 5% de probabilidade. CIC= Comprimento interno da carcaa; AOL= rea de olho de lombo; CP= Comprimento de perna; PT= Profundidade de trax; EG= Espessura de gordura; ICC= ndice de compacidade de carcaa.

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A mdia da espessura de gordura de cobertura foi 1,74 mm e no foi influenciada pela manipueira na alimentao (P>0,05). Segundo Silva Sobrinho (2001), as carcaas ovinas apresentam diferentes classificaes em relao a espessura de gordura, magras de 1 a 2 mm, mediana acima de 2 a 5 mm, com gordura uniforme acima de 5 a 10 mm e com gordura excessiva acima de 10 mm. Embora a manipueira possa oferecer um aporte energtico maior na dieta dos animais, no colaborou com o acabamento da carcaa, uma vez que a EG tem correlaes com a gordura de cobertura da carcaa, onde podemos observar pelo elevado ICR do presente estudo. A espessura de gordura alm de proteger a carcaa da desidratao tambm a protege do escurecimento da parte externa e do encurtamento celular, o que torna a carne mais dura (RIBEIRO et al., 2011). Valores inferiores de EG foi encontrado por Faria et al. (2011), onde estes autores trabalharam com o processamento da casca de mandioca na alimentao de ovinos e a EG no ultrapassou 1,19 mm e no diferiu entre as dietas. O ndice de compacidade da carcaa no diferiu significativamente (p > 0,05), pois a outra varivel estudada que compe este ndice, o comprimento interno da carcaa, foi semelhante (p > 0,05). A mdia para ICC foi de 0,26 Kg/cm. Siqueira et al. (2001) destaca que o ndice de compacidade da carcaa superior para animais abatidos com maior peso, fato que no ocorreu neste trabalho, os animais que receberam maior nvel de manipueira, no apresentaram maiores pesos em relao aos animais que no receberam o resduo, indicando que o deposio de tecido muscular e adiposo, foi homogneo para todos os tratamentos. Os resultados obtidos para peso (kg) dos cortes primrios (comerciais) esto descritos na Tabela 6. A adio da manipueira nas dietas dos cordeiros no determinou diferena estatstica (P>0,05) para costela, paleta e perna e pescoo entre os tratamentos. A no diferena entre os cortes pode ser explicada devido tambm no diferena no peso de carcaa fria obtida nos diferentes tratamentos (Tabela 3). Esses resultados corroboram com a lei da harmonia anatmica, citado por Medeiros et al. (2009), onde, em carcaas com pesos similares, quase todas as regies corporais (cortes comerciais) encontram-se em propores semelhantes. Rodrigues et al. (2005), trabalhando com substituio do milho pela polpa ctrica em raes para cordeiros em confinamento no encontraram diferena entre os diferentes tratamentos, onde o milho foi substitudo em at 100% pela polpa ctrica.

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Tabela 6 - Pesos e rendimentos dos cortes comerciais de cordeiros alimentados com nveis crescentes de manipueira. Variveis Quartos (Kg) Paletas (Kg) Costilhar (Kg) Pescoo (Kg) Quartos (%) Paletas (%) Costilhar (%) Pescoo (%)
5% de probabilidade.

Tratamentos 0 ml 5,19 3,16 5,16 1,32 35,04 21,3 34,74 8,88 500 ml 5,34 3,22 5,26 1,32 35,36 21,2 34,64 8,75 1000 ml 5,26 3,16 5,26 1,40 34,92 21,0 34,87 9,22 1500 ml 5,45 3,21 5,23 1,36 35,86 21,0 34,21 8,90

CV 12,94 14,27 15,49 17,98 3,07 3,28 29,86 9,22

Pr > F 0,9051 0,9922 0,9959 0,9090 0,3900 0,3757 0,6774 0,7321

Mdias seguidas de letra diferentes na mesma linha diferem significativamente entre si pelo teste t de Student a

Na Tabela 6 esto descritos a porcentagem dos cortes comerciais. Neste trabalho foi constatado que os quartos, considerado o corte mais nobre da carcaa ovina, contribuiu com o maior rendimento (35,30%), possivelmente por causa da maior quantidade de tecido muscular desse corte em comparao aos demais, seguidos de costilhar, paleta e pescoo. O costilhar foi o segundo corte em relao a proporcionalidade da carcaa com aproximadamente 34,61%. Segundo Urbano et al. (2012) a boa conformao da carcaa, traduzida pela proporcionalidade regional, implica numa maior valorizao do produto final, sobretudo, quando as partes mais valorizadas, paleta e quartos, esto bem pronunciadas. No presente estudo, a paleta e os quartos representaram em media 56,86% do peso total da carcaa, provando a qualidade das carcaas produzidas, uma vez que os cortes mais nobre representa mais da metade da carcaa. Resultados semelhantes ao do presente estudo foi encontrado por Cunha et al. (2008), onde estes autores trabalharam com ovinos Santa Ins confinados e alimentados com raes contendo diferentes nveis de caroo de algodo integral (0; 20; 30 e 40%) e encontraram valores prximos para rendimento de paleta de 20,07%, em comparao com os 21% encontrado no presente estudo. Arajo et al. (2009), encontraram resultados similares ao presente estudo, onde no encontraram diferena significativa para o rendimento do quarto na

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carcaa e com valores similares ao presente estudo onde obteve media de 34,24%, contra 35,30% do presente estudo.

4 CONCLUSES Os rendimentos e pesos das carcaas no foram comprometidos pela adio da manipueira, assim como os percentuais e rendimentos dos cortes comerciais de ovinos em relao carcaa no foram alterados pela incluso da manipueira na dieta de cordeiros Santa Ins.

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