LA SUPERACIN DEL APRENDIZ DE COCINERO

Dedico este cuento a los que han descubierto que hay vida antes de la muerte. Eduard Punset reproduzco esta frase tratando de que esta sea un aliento para aquellos que no encuentran salidas. Una vez conoc a un hombre, con un cncer terminal, estaba triste, derrotado se le vea y se le senta abatido con voz temblorosa me pidi si le poda prestar el peridico:

Disculpe este diario es del local o es suyo? Es del local lo quiere leer? S pero cuando termine.

Sin pensrmelo dos veces, se lo di, incluso sin acabar el artculo que estaba leyendo, acto seguido y por darle algo de conversacin le pregunt;

Est usted de paso?, porque si fuera del barrio le conocera, por cierto como se llama? No, no soy de aqu, me acabo de mudar y voy a rehabilitacin a este hospital, me es ms fcil alquilarme un apartamento y compartirlo con lo que adems tengo compaa que venir cada da en taxi o

ambulancia desde mi casa, mi nombre es Andrs Guzmn y el suyo cul es?

Gabriela Hesse, y esta mujer que me acompaa es mi hermana se llama Esmeralda Hesse, es grave su dolencia? , perdone mi curiosidad, pero yo le veo de aspecto muy normal Pppppse, bueno tengo un cncer terminal en la pierna izquierda Caramba lo dice usted con una naturalidad como si eso se tratara de tomarse una cerveza Es que me lo llevan diciendo desde hace ocho aos y de terminal nada, pero ahora van a amputarme la pierna y en el brazo izquierdo tuve la polio de pequeo, por lo que tengo muy poca fuerza, no s cmo ir luego lo de mantenerme en pie tengo mis dudas, tener cncer es una enfermedad crnica, eso no es ser un parsito excluido socialmente verdad?. Para nada, yo no he dicho nada de eso pero Vaya, todo son ventajas he!? Bueno lo siento, espero que se mejore

Me levant y me fui discretamente a la cocina realmente yo era la duea de la cafetera, pero su frialdad me impresion Al da siguiente a la misma hora yo me encontraba sola y apareci de nuevo, con educacin y mucho tacto le ofrec el diario lo cual me agradeci asintiendo con la cabeza pero sin mediar palabra.

Miraba el diario pero estaba ausente lo hojeaba como si se tratara de un gesto automtico pero no lo lea o al menos slo los titulares. Estaba ausente, en otro mundo o en otra dimensin quizs, dado que me caa bien le pregunt: Qu tal la rehabilitacin?

Voy solo un par de horas por la maana Y qu hace el resto del da? Busco trabajo, una ocupacin, algo que me mantenga ocupado y de paso me genere unos ingresos para mis gastos bsicos, a pesar de que soy pensionista, pero es ms importante el estar ocupado y formar parte de un grupo. Y sin pierna como podr andar? No es necesario andar para rendir Pero trabajar en qu? Cocinero tal vez, es algo que se me da bien, le contar el cuento del aprendiz de cocinero quiere?

Por favor, me gustara orlo. Andrs tena una voz un poco ronca pero agradable, se le vea un hombre inteligente pero misterioso.

EL APRENDIZ DE COCINERO
Una vez haba un hombre llamado Toms propietario de una taberna que tena un hijo joven con aspecto de retrasado mental, andaba de una forma estrafalaria por culpa de un accidente que sufri de pequeo, pero su capacidad cognitiva era altsima y muy inteligente, tena la cara un poco desfigurada (asimtrica), Carlos por lo dems era un chico normal y afable. Pero un da la madre de Carlos enferm y Toms deba cuidarla, tena que levantarla en brazos, asearla, vestirla tena que estar prcticamente con ella las 24 horas, Toms no poda con todo por lo que decidi ensearle el oficio a Carlos y este a pesar de su corta edad acept con agrado. La Taberna de Toms haca comidas Cmo iba a aprender Carlos todo en solo unos das y con 13 aos?, Toms contrat a una seora para que le ayudara en la taberna hasta que su hijo estuviera listo, desde el principio le intent inculcar las bondades de la disciplina, la responsabilidad y el buen criterio, cualidades o defectos que l haba recibido de sus padres como herencia cultural. El viejo Toms contrat a Ral un ayudante de 20 aos para ser el compaero y ayudante de Carlos, hara de camarero y estara de cara al pblico los conocimientos de Ral eran cero en todo, sin iniciativa, sin saber nada de nada, sus nicas cualidades eran el ser simptico y muy obediente, pese a su juventud tena un sentido de la disciplina casi militar, ordenado, puntual, limpio trabajador pero carente de capacidad de maniobra, no saba organizarse, era la tpica persona que hay que decrselo todo en cada momento.

Empatizaron desde el primer momento lo cual fue motivo de satisfaccin para Toms, poco a poco fue traspasando los conocimientos a su hijo desde Controlar los cobros y los pagos Quien se sentaba a comer

Que haban consumido Cunto deban pagar Quien se iba sin pagar etc.

Mientras Toms estaba con su hijo Carlos, Ral estaba haciendo compaa a su esposa por si necesitaba algo. Tras un largo mes de enseanzas y entrenamiento Toms quiso hacer un experimento, un da los dej solos en la taberna a Carlos y a Ral dndoles una lista de tareas: Por la maana limpiar todo el local Preparar una paella para nosotros as la probaremos antes de hacerlas para los clientes Atender a los clientes comensales que venan a medioda y controlar quien se quera ir sin pagar Limpiar todo y dejar las cosas en su sitio listas para el da siguiente Atender a los clientes y proveedores que venan por la tarde Tras una semana de desajustes y un poco de improvisacin Toms observ cmo su hijo Carlos sentado en una silla en la cocina le iba diciendo a Ral: - Ahora vamos a hacer una paella para nosotros mis padres tu y yo, veremos cmo nos queda

qu te parece, te atreves? pero empezaremos por el sofrito de verduras para dar sabor y consistencia a la paella (dijo Carlos) - Corta un tomate a trocitos, un pimiento, dos dientes de ajo, media cebolla, cada trocito debe ser del tamao como un cuarto de tu ua ms pequea y cada cosa la pones en un plato limpio esa parte se llama la preparacin de la paella. - Luego vamos frer el pollo que tenemos cortado en trozos, porque como es carne y cuesta ms en frerse la dejaremos casi a punto de comer, tirando a continuacin el agua y el arroz, (a lo que Ral pregunto)

- Cmo sabr que la carne est bien frita?, - La pinchas con un palillo y cuando este se hunda suavemente, es que est bien - Bueno y el mejillones? marisco que hago con los

- Los pones en una cazuela a hervir con agua y cuando se abran sus conchas es que estn en su punto, luego apagas el fuego. Ral segua las instrucciones de Carlos que desde la silla le iba indicando, hizo los mejillones en una cazuela - Ahora Ral pon una paella al fuego y echa aceite - As? - No, un poco ms y mueve la paella tratando de que el aceite est untando por toda la superficie,

as las verduras cuando toquen la paella no se pegaran, luego echa todas las verduras, la carne especias y sal que eso potencia el sabor de las cosas (Ral obedeca cuidadosamente), Qu te parece como huele Ral? - Me est entrando hambre, pero la paella lleva arroz verdad? - Claro pero esperaremos que se hagan mejor la carne y luego tiramos el arroz y el agua A los pocos minutos las verduras y el pollo estaban su punto y el sofrito ola a gloria, Toms estaba escuchando todo tras la puerta y le saltaban las lgrimas, su hijo Carlos se haba convertido en un maestro, no poda caminar, apenas hablaba con claridad y con un rostro casi desfigurado a causa de un accidente. - Ahora echaremos el arroz, coge un puado de granos con tu mano, todo lo que puedas esta es la medida de una racin - La paella es para 4 no? - Claro - Pues entonces echar 4 puados verdad? - Exacto Ral y luego remueve todo un poco, una vez removido a los pocos minutos echa el agua casi por el borde de la paella, ya que el arroz absorber el agua y se hinchara. (a veces Carlos le peda un poco para probar el sabor y la consistencia del arroz) le deca a Ral, faltan solo unos minutos, si se seca mucho pondremos un poco de agua, debe estar caldosa, luego esa agua se absorber.

- Cuando not que el arroz estaba blandito le dijo ya casi est, saca la paella y ahora la decoraremos - Cmo se decora una paella? - Con los mejillones, los iremos clavando en el arroz y as tendr ms buen aspecto, fjate que la hemos sacado a falta de 10 minutos as cuando la vayamos a comer el agua se habr secado y estar perfecta. El viejo Toms, no poda contener las lgrimas, su hijo era muy inteligente y humano, se haba transformado en un maestro cocinero, sin poder andar bien, con poca fuerza en los brazos, con dificultad para hablar, quin iba a apostar por semejante persona?, luego pens realmente quien ha hecho la paella Carlos o Ral?, qu es ms importante el saber dirigir o trabajar? Carlos era un chico dependiente sus discapacidades fsicas le impedan llevar una vida normal como la de otros nios de su edad pero en cambio l tena, paciencia, era observador e inteligente a sus trece aos haba madurado lo suficiente como para aceptarse a s mismo y aceptar retos importantes, hay personas que tardan toda una vida en alcanzar tal nivel de autoestima porque querer es poder, su padre le deca constantemente "Tu podrs hacer lo que quieras, cuanto te lo propongas"

Andrs Guzmn contaba el cuento pausadamente y de pronto dijo: - Realmente quin crees que hizo la paella Gabriela?

Gabriela entonces comprendi que el corazn sirve para algo ms que para bombear la sangre y le dijo - Carlos por supuesto, pero realmente ese Carlos existi o es simplemente un personaje del cuento? - Carlos soy yo, Carlos eres t y Carlos es cualquier persona que quiera serlo solo hace falta el coraje de querer. - Es preciso saber lo que se quiere; cuando se quiere, hay que tener el valor de decirlo, y cuando se dice, es menester tener el coraje de realizarlo Georges Benjamn Clemenceau

Te ha gustado el cuento Gabriela? Mucho y me ha hecho pensar Comprendes ahora porque busco un trabajo?, no es por dinero ya que estoy jubilado, ni por no estar solo, pero claro me sentira abusado si alguien me pidiera trabajar gratis, tampoco lo aceptara porque eso sera un insulto a mi inteligencia, ni tampoco me quiero sentir aislado, la comunicacin es vital para la transferencia de conocimientos, porque aunque mi aspecto de una impresin de desvalido aun as tengo mucho en mi haber de gran valor.

Esta historia est dedicada a aquellas personas que por discapacidad, por no tener un empleo, por haber perdido la confianza en s mismo o porque la tristeza les abruma al no encontrar ninguna salida, se abandonan y se hunden. En la vida ascender cuesta mucho, en el ascenso uno se agarra a una piedra a un rama y lo que puede para auto

impulsarse, pero para bajar, para bajar todos te ayudan, si te abandonas la bajada es en cada libre. Este cuento trata de escenificar como se puede hacer mucho con muy poco, por el hecho de haber vivido se han adquirido conocimientos y experiencias que a veces no damos la importancia que deberamos.

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