Mermelada sin azcar endulzada con Stevia - Comer fruta todos los das y mejorar nuestra salud

Hace un tiempo pensaba que hacer una mermelada sin azcar ni fructosa era imposible. Como saben estos dos elementos, sobre todo el azcar, le da una consistencia tpica y pens que quizs usar la maravillosa Stevia no servira para esto, pero me equivoqu! y gracias a esta receta me di cuenta que realmente funciona. Es rpida, se puede hacer slo un frasco o en grandes cantidades y adems es algo rico y saludable, evitando as comer todos los das el azcar y la fructosa procesada que le agregan a las mermeladas y que no son buenas para nuestro cuerpo. Algo bueno para que nuestra familia coma a diario. Vamos!!! Salud al 100% Ingredientes 300 gramos de frutillas picadas 200 ml de agua (1 taza) 1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos) 2 medidas de Stevia en polvo, 4 o 5 cucharas de t (esto puede variar segn la marca) o en lquido unos 15 a 25 ml segn los gustos 1 cucharada de jugo de limn Preparacin Disolvemos la gelatina en el agua fra. En una olla agregamos las frutillas picadas junto con la mezcla de gelatina y calentamos a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajamos el fuego a casi el mnimo y cocinamos por 25 minutos revolviendo con una cuchara de madera hacia los bordes para ir aplastando las frutillas que se irn poniendo ms blandas con el tiempo. Para la ta Yoli, que hace mermeladas desde hace ms de 50 aos pero no confiesa su edad, la clave es que hay que jugar con el fuego de manera que la mezcla este siempre haciendo burbujas o sea hirviendo, pero sin que empiece a subir, porque si se tiene todo el tiempo el fuego muy fuerte la mezcla sube en la olla y no queda bien, se licua e incluso se puede quemar. As que hay que mirar el fuego para que siempre este haciendo burbujas. Se revuelve cada cierto tiempo, o sea hay que revisarla cada 5 minutos (pero si se es ms obsesiva la podemos mirar todo el tiempo como la ta Yoli). Apagamos el fuego, agregamos la Stevia y revolvemos bien. Las primeras veces es mejor comenzar con poca Stevia para ir ajustando la cantidad a nuestro gusto. Luego vertemos la mermelada en un frasco, dejamos que se enfre y luego la mantenemos refrigerada. Rinde 300 ml. Aproximados. Equivalente a un frasco mediano. Y slo lleva 30 minutos!!!! Incluido el tiempo de lavado de la olla, el cuchillo, la cucharita y la cuchara de madera. * Esta receta sirve para otras frutas. En caso de hacerla con durazno, la receta cambia a 10 duraznos pelados picados, de taza de agua y media cucharadita de extracto de almendra, ms el resto de los ingredientes. Se puede hacer con todas las frutas: manzanas, bananas, naranjas, arndanos, anans, peras, tutti-fruti, slo hay que mirar la cantidad de agua para que no nos quede seca o para no tener que hervirla ms de la cuenta para evaporarle el agua. Para cantidades mayores multiplicar todos los ingredientes por dos, por tres, etc. * La consistencia es de las tpicas mermeladas llamadas jelly jam que son mermeladas ms gelatinosas, pero bastante ricas. Se puede hacer sin gelatina pero queda ms desarmada, como esas mermeladas donde los pedacitos estn un poco sueltos. Conservacin Si quieren conservar la mermelada por ms tiempo hay que hervir los frascos abiertos y sus respectivas tapas (mejor si son de esas que tienen un circulo arriba para probar el sellado) por 10 minutos. Esto se hace en otra olla mientras preparan la mermelada. Luego se sacan se ponen dados vueltas en un pao limpio para escurrir el agua, se dan vuelta nuevamente, se les introduce la mermelada hasta casi arriba, se cierran y luego cerrados y con la mermelada dentro se ponen nuevamente a hervir sumergidos en una olla por 10 minutos ms. Esto provocar un sellado en el interior. Se sacan luego y cuando estn fros se corrobora el sellado; para eso se toca el botn de la tapa y si est duro, liso y no se hunde es porque existe sellado. Con esto podemos mantener cualquier tipo de alimento varios meses en un lugar oscuro y seco. No es necesario lavar esta segunda olla donde hierven los frascos y las tapas, porque ya se hirvi en agua, al haber hervido est ms higinica que si se lavara con agua y detergente. Eso s es muy peligroso sacar los frascos del agua (yo me he quemado incluso), as que con cuidado y les recomiendo que usen el palo de la cuchara de madera o busquen un trapo muy grueso o unas pinzas especiales para tomar cosas calientes como estas. Una recomendacin para no quemarse es dejar enfriar los frascos cerrados en el agua calientebajar la temperatura lentamente tambin ayuda a la conservacin, en esa misma agua en que los hiciste hervir los dejas hasta que se enfren por la noche, de un da para otro Otra forma es en el horno, meten los frascos (yo uso los frascos de los millones de mermeladas que he comprado anteriormente) y lo calientan hasta unos 180-190 grados (sin la tapa). Cuando el horno llegue a la temperatura deseada se apaga. Mientras tanto hierven las tapas unos 10 minutos. Sacan los frasquitos uno a uno para que no se enfren con un guante de cocina bien grueso y los comienzan a llenar con la mermelada que aun estar hirviendo (recin apagada). Se tapan muy bien y dejan que se enfre normalmente. Nosotros conservamos de esta manera el rag y la salsa de tomates, y debo decir que funciona espectacularmente bien por meses, y lo mejor de todo es que no tienen que llenar la heladera de frasquitos, porque se conservan muy bien a temperatura ambiente en un estante