Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 235 Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Enciclopedia Bovina 236 Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 237 Instalaciones y estructuras ganaderas Introduccin Cuando se planea la construccin o remodelacin de instalaciones ganaderas, entre los aspectos fun- damentales a considerar estn los relacionados con la conducta animal, ya que de ello depender en gran medida el xito de la empresa. Comprender la conducta de los animales do- msticos y su relacin con el hombre contribuye a facilitar el manejo de los mismos, adems de incre- mentar los beneficios econmicos derivados de su produccin. Tan importante resulta considerar el compor- tamiento animal para el diseo de las instalaciones como los grados de de confinamiento en cada eta- pa y la intensividad del proceso productivo. Muchos sistemas modernos de explotacin re- ducen la libertad de los animales para seleccionar por si mismos el ambiente que les resulta conforta- ble, lo que se traduce en merma de la produccin. Sin embargo, si se les brinda la posibilidad de ejer- citarse de acuerdo a sus patrones especficos de com- portamiento y movimiento, estarn menos expuestos a padecer por agobio o estrs, lo cual evi- tar que se vean expuestos a sufrir daos fsicos y, en consecuencia, desarrollarn mejor su produccin. Para el ptimo diseo de las instalaciones y de los sistemas de produccin en general, son de simi- lar importancia rubros tales como la alimentacin, el manejo y la economa. En cierta medida, los animales llegan a acomo- darse a un mal diseo de instalaciones, pero cuando se proyecta una ampliacin o una remodelacin de las mismas, estas deben enfocarse a satisfacer las exigencias del animal como punto fundamental. Por lo anterior, no se debe olvidar que resulta igual de costoso construir instalaciones mal disea- das e inadecuadas para los animales, que instalacio- nes adecuadas, amplias y confortables, tanto para los animales como para el personal de labor. Patrones de comportamiento Los animales de granja nacen con patrones conductuales fijos como el instinto de mamar, no obstante, la mayor parte de sus patrones de con- ducta se desarrollan a travs del juego de conducta social con otros animales y bajo la influencia de fac- tores ambientales y genticos. Los animales domsticos muestran gran capa- cidad para modificar sus patrones de conducta en relacin con sus ambientes y, de manera natural, forman grupos. Cuando un animal adulto extrao se incorpora a un grupo, puede haber cierta agresi- vidad hacia el extrao establecindose una disputa jerrquica de dominancia-subordinacin. La edad fsica y el peso son factores clave del orden social, aunque tambin intervienen factores como sexo, raza y alzada. El grupo puede vivir en armona mientras los integrantes acepten su lugar y reconozcan a los de mayor rango, sin embargo, este orden rara vez es estrictamente esttico o jerrquico. La respuesta normal a la conducta agresiva de un animal dominante en un grupo con orden social establecido es la retirada del animal subordinado. Enciclopedia Bovina 238 Salud y los ambientes naturales En ocasiones, el mismo ambiente natural de los ani- males puede llegar a afectar su salud y productivi- dad, sin embargo, los daos sobre el tracto respiratorio, la glndula mamaria, las patas y las pezuas resultan de particular importancia. La salud respiratoria es dependiente de la resis- tencia del animal a la exposicin a patgenos e irritantes de vas respiratorias. La humedad relativa de los sistemas estabulados vara las concentraciones bacterianas y virales, muchas veces en detrimento de la salud de los animales. Por ejemplo: los sistemas cerrados o semicerrados para becerras, con ambiente de 50 a 60% de humedad relativa, tienen menos concen- tracin de bacterias que uno con 80%. Adems, cabe destacar que tanto el amoniaco como el sulfuro de hidrgeno (gas) pueden inhibir los mecanismos de limpieza microbiana del tracto respiratorio. Por otra parte, la salud de la glndula mamaria est influenciada por una variedad de factores am- bientales potencialmente patgenos y algunos de autodefensa del organismo. Las ubres con bajo nivel de clulas somticas especialmente en los primeros das de ordea son muy susceptibles a los microorganismos del ambiente; de ah que materiales de cama y otras superficies de contacto con alta contaminacin bacteriana puedan asociarse a brotes de mastitis cl- nicas. Las patas y las pezuas tambin se ven afecta- das por los factores desfavorables del medio am- biente: corrales pavimentados (con o sin camas), hacinamiento de animales y concreto siempre h- medo (ms abrasivo que uno seco), propician que el desgaste del casco sea mayor que su crecimiento, o que se produzcan grietas en este, lo que provoca lesiones del tejido blando de la pezua. En todo sistema de alojamientos existen dos ambientes: el fsico y el biolgico. El ambiente biolgico incluye: alimentos, agua, parsitos y enfermedades. Adicionalmente podemos considerar el ambien- te del manejo, que incluye la actitud del responsa- ble de los animales y la oportunidad de cuidado que dan los elementos fsicos. Modificacin fsica del ambiente Son cuatro los factores ambientales que deben ser considerados cuando se lleva a cabo la modifica- cin fsica del ambiente: Temperatura ambiental Humedad relativa Movimiento del aire Radiacin solar Proporcionar sombras para proteger a los ani- males del calor radiante, es recurso suficiente en climas que no son severos. Los diferentes tipos de sombras varan en su capacidad para reducir el agobio calrico. As, por ejemplo, la sombra de los rboles es muy eficaz para refrescar debido a la humedad evaporada de las ho- jas. Otros materiales, como las lminas metlicas, muestran dificultad para amortiguar la irradiacin calrica por ser buenos conductores del calor (ab- sorcin y radiacin) pero esta deficiencia se resuel- ve pintando las lminas de blanco para reflejar el calor, fijndolas, adems, a una altura suficiente para permitir el libre flujo de aire debajo de las mismas. En los das calurosos el ganado permanece ms tiempo a la sombra, por lo que recomendable man- tener limpio el lugar para evitarles inconvenientes. La produccin es ms eficiente cuando se pro- tege a los animales contra el calor solar directo que, a partir de los 25 C, puede causar estrs calrico. De esta forma, en los climas tropicales y subtropicales, las sombras se convierten en factor de extrema importancia. El ganado esta sujeto a una doble influencia climtica, la que experimenta directamente y la que le llega a este a travs del medio ambiente. As, con una temperatura elevada, los animales experimen- tan la sensacin directa del calor; si uno de ellos se encuentra en un potrero y otro en un corral pavi- Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 239 mentado ambos al sol la sensacin de calor ex- tra del animal en lote pavimentado ser mayor, en virtud de que este material absorbe e irradia al me- dio mucho ms calor que el pastizal. Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el fac- tor clima es quiz el ms importante en las consi- deraciones iniciales. Es evidente que se debe evaluar el tipo de albergues e instalaciones anexas ms ade- cuadas a la regin, para satisfacer los diferentes re- querimientos se presentarn a lo largo del ao. De este modo, los requerimientos para trpico hmedo sern diferentes a los del trpico seco y estos, a su vez, diferentes de los del clima templa- do de altitud. A grandes rasgos, las instalaciones ganaderas se pueden agrupar de la siguiente manera: 1. Explotaciones intensivas 2. Explotaciones extensivas A su vez, para el caso de las explotaciones intensivas, se da la siguiente subdivisin: a) Instalaciones para ganado lechero b) Instalaciones para ganado de carne (corra- les de engorda) Requisitos para alojamientos e instalaciones ganaderas intensivas a) El rea por cabeza debe ser suficiente, sin ajustarse al criterio de mnimos posibles. b) Brindar comodidad a los animales evitan- do el hacinamiento. c) Proporcionar proteccin contra efectos climticos adversos. d) Garantizar la higiene de los animales a tra- vs de un buen diseo de instalaciones y excelente mantenimiento. e) Facilitar la labor diaria del personal, dismi- nuyendo esfuerzos y optimizando flujos. f) Construir con materiales adecuados, eco- nmicos y duraderos. El primer paso, antes de iniciar la construccin de una nueva granja o la modificacin de una ya existente, es realizar una evaluacin previa, ana- lizando todos los factores que pueden afectar el pro- yecto y en qu grado lo hacen; Es necesario poner en prctica los conocimientos personales as como tomar en cuenta los planteamientos de otros gana- deros o tcnicos para lograr una concepcin ms clara y acertada del proyecto. La explotacin intensiva, especialmente en ganado lechero, significa estabulacin permanente. Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? La explotacin extensiva es la que se realiza bsicamente en pastoreo y que slo cuenta con algunas instalaciones bsicas de apoyo. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Enciclopedia Bovina 240 Los factores que influyen en el diseo de una instalacin son de varios tipos, y se desglosan como sigue: Factores a considerar 1) Medio, 2) Animales, 3) Ganadero, 4) Entorno de la granja, 5) Aspectos econmicos. 1. Medio Comprende los siguientes aspectos: clima altitud vientos topografa ubicacin de otras granjas produccin de forrajes 2. Animales De estos, debemos considerar: tipo (vacas, terneras, novillos) y nivel de produccin salud animal bienestar 3. Ganadero Es la pieza clave, ya que es el usuario y propie- tario directo. En este punto, es bsico observar: su situacin actual sus gustos personales su instinto progresista prioridades personales 4. Entorno de la granja Obliga a la observancia y respeto de: la legislacin ambiental calidad del producto respeto al nicho ecolgico 5. Aspectos econmicos Disponibilidad y costos de: mano de obra materiales rentabilidad Consideraciones sobre diseo de alojamientos El alojamiento de la vaca lechera y de los animales que constituyen su descendencia y/o reposicin debe ajustarse a ciertas normas bsicas. Estimacin de espacios Los criterios para la eleccin de un sistema de aloja- miento son: a) Emplazamiento adecuado, considerando to- pografa del terreno, orientacin, facilidad de acceso, proximidad a fuentes de sumi- nistros de alimentos, existencia de servicios y cumplimiento de disposiciones medioambientales. b) Tamao del rebao; considerando sistemas de produccin y alimentacin. c) Mano de obra disponible, con nfasis en destrezas, horas disponibles y costo. d) Disponibilidad de tecnologa y materiales, adems de costos y servicios de asistencia. e) Destino del estircol, observando posibili- dad de evacuacin temporal y espacial. f) Caractersticas de maquinaria y equipos. g) Condiciones climticas y disponibilidad de camas. Las caractersticas raciales y sus exigencias son el primer paso en el estudio: tipo y volumen de la alimentacin, segn el estado de desarrollo, estado fisiolgico o nivel productivo, etctera, ya que de ellas derivan las necesidades especficas de superfi- cie, volumtricas y de servicios, entre otras. El estudio del ciclo productivo y de la estructu- ra del rebao por edades, es bsico para determinar tipo y nmero de alojamientos, as como edificios auxiliares o complementarios y el resto de las insta- laciones. Zoometra del ganado bovino La zoometra de los animales es otro aspecto de vi- tal importancia en el diseo de los componentes de Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 241 una instalacin ganadera; su desconocimiento con- duce a graves errores al erigir instalaciones que, una vez terminadas, resultan de difcil y onerosa correc- cin. Las dimensiones del animal condicionan el es- pacio que ocupar, tanto cuando est de pie como cuando est echado. rea vital: espacio social Un problema comn, cuando se disean alojamien- tos ganaderos, es la tendencia a asignar espacios m- nimos por cabeza. La superficie que ocupa fsicamente un animal, no es el espacio real que necesita en la prctica. El animal requiere un rea a su alrededor para delimi- tar su espacio social, as como de un rea de intole- rancia, situada principalmente alrededor de la cabeza; ignorar esto conduce a una excesiva com- petencia por la superficie disponible, mayor agresi- vidad y menores rendimientos productivos. El espacio social mnimo para un bovino adul- to se sita alrededor de los 6 m 2 . Sin embargo, se debe hacer un esfuerzo adicional para proveer de algo ms, a pesar de ser una especificacin de refe- rencia. Circuitos y reas de movimiento De toda granja, debe estimarse un mnimo de 10% de la superficie construida como rea de movimien- tos para: a) Vehculos b) Personas (con o sin carga) c) Ganado: exterior e interior de edificios d) Insumos, dentro y fuera de edificios e) Productos: dentro y fuera de edificios f) Residuos: slidos y lquidos g) tiles, herramientas y aparatos no fijos Alojamiento abierto y bien orientado Aire y sol son dos elementos indispensables que contribuyen a mejorar la salubridad de los alojamien- tos y la salud de los animales, ya que el aire fresco no irrita, los rayos ultravioleta ejercen una accin desinfectante, y el sol juega un papel importante en la sntesis de vitamina A. Posibilidad de ampliacin En todo proyecto hay que prever tanto la posibili- dad de una futura ampliacin de la instalacin, como la adaptacin de los cambios tcnicos segn surjan nuevas necesidades. Sin embargo, esta previsin no es fcil de poner en prctica en el momento en que se realiza el estudio pero, al menos, se pueden dar algunas sugerencias: a) No ajustar estrictamente las distancias. Esto es particularmente importante cuando se mide el ancho, puesto que esta dimensin es ms difcil de modificar, mientras que la lon- gitud permite ms fcil extensin. b) Favorecer lneas rectas, eliminando cambios de direccin o curvas y todo aquello que suponga una obligacin de maniobrar o de poner marcha atrs. c) Tener en cuenta la tendencia al aumento de las dimensiones de herramientas y ma- quinaria, adems de considerar que la altu- ra de los alojamientos tiene poca influencia en su costo. Zoometra del ganado lechero de raza pesada en diferentes edades Edad Edad Edad Edad Edad Longi t ud Longi t ud Longi t ud Longi t ud Longi t ud Anchura Anchura Anchura Anchura Anchura Al tur Al tur Al tur Al tur Al tur a a l a cr a a l a cr a a l a cr a a l a cr a a l a cr uz uz uz uz uz ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) ( c m) Becer Becer Becer Becer Becer r rr rr os os os os os 14 das 118 25 81 3 meses 132 32 89 6 meses 173 44 107 1 ao 210 59 125 2 aos 220 63 131 V VV VVacas acas acas acas acas 600 kg PV 230 65 138 700 kg PV 240 70 144 Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1 Ed. Enciclopedia Bovina 242 Transformacin posterior de un alojamiento El responsable del proyecto debe esforzarse en elegir materiales y disponer los elementos de la instalacin de manera que favorezcan su posterior reconversin, traslado o venta, y no su completa eliminacin. Por ejemplo, los crecimientos pueden hacerse con obra de fbrica (ladrillos, bloques, etctera). Otras consideraciones 1. Humedad La humedad es el gran enemigo de la salud de los animales, ya que favorece el microbismo ambien- tal, adems: a) Las camas hmedas favorecen la aparicin de mamitis y metritis. b) Los suelos de concreto hmedos favorecen los problemas podales. c) El ambiente hmedo propicia los proble- mas respiratorios. Para luchar contra la humedad en los alojamien- tos se deben tener en cuenta las siguientes directrices: Los pisos deben contar con ligera pendien- te para facilitar el drenaje o salida del agua. Recuperar las aguas pluviales instalando canalones y bajantes. Drenar el suelo bajo los edificios y los alre- dedores, si fuera necesario. Proporcionar una buena ventilacin. 2. Ventilacin Muchos problemas sanitarios pueden ser evitados si un alojamiento est ventilado adecuadamente. La ventilacin se necesita de forma continua para efectuar el intercambio de calor y del aire h- medo interior por aire seco y fro del exterior. Este intercambio debe producirse independientemente de las condiciones climatolgicas. Incluso en tiempo fro y ventoso, se requiere de aire fresco para man- tener la salud de los animales y reducir el nivel de humedad en el interior del local. Tambin se preci- sa para eliminar olores y gases. El principio de la ventilacin es simple: El aire exterior, ms o menos fro, se calienta en contacto con los animales y con la cama, se vuelve ms lige- ro y asciende. En este trayecto, el aire se carga de humedad, de gases y de polvo, por lo que es nece- sario dirigirlo hacia el exterior. Instalaciones lecheras en sistema intensivo La mayora de las explotaciones lecheras practican el sistema intensivo o semiintensivo, este ltimo, acompaado de pastoreo estacional. No obstante, muchas de ellas cuentan con instalaciones propias de la estabulacin permanente, o sea, un conjunto de construcciones e instalaciones completo. De esta forma, el concepto de establo se apli- ca a cualquier instalacin lechera moderna. Los componentes bsicos de un establo lechero son: 1. Zona de alojamientos: Corrales, sombras, ca- mas individuales, etctera. 2. Zona de almacenamiento de alimentos: Heniles, silos, bodegas, etctera. 3. Zona de ordeo: Salones, anexos, apretaderos, etctera. 4. Zona de crianza de becerras: Sala de lactacin, corraletas, etctera. 5. Zona de parideros y enfermera: Cubculos, es- pacios de aislamientos, etctera. 6. Corrales de manejo: Con mangas, trampas, bs- cula, etctera. 7. Zona de depsito de estircol: Fosas, lagunas, etctera. 8. Aljibes de agua: De mampostera, tanques ele- vados, etctera. 9. Instalaciones complementarias: Oficinas, labo- ratorio, etctera. Especificaciones generales para instalaciones lecheras tipo intensivo Corrales: Para climas secos, corrales de tierra con sombras. Para climas con estacin lluviosa definida y abundante, corrales pavimentados y con camas individuales. Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 243 Superficies recomendadas por cabeza Para corrales de tierra 45 m 2 para vacas adultas 28 m 2 para animales entre 16 y 22 meses de edad 16 m 2 para becerras aojas 8 m 2 para becerras menores Para corrales pavimentados con camas individuales 8 a 12 m 2 del rea de ejercicio y circulacin (el rea pavimentada del corral) 2.88 m 2 de superficie de cama: 2.40 largo x 1.20m ancho Sombras 3.70 m 2 en corrales de tierra para animales adultos 2.80 m 2 para vaquillas 2 m 2 para aojas 1 m 2 por cabeza para animales pequeos. Las sombras mnimas para alojamientos tipo camas individuales es equivalente al rea de las camas ms un volado marginal de 30 a 40 cm de saliente. Comederos tipos canoa, banqueta o mixto. El espacio lineal de comedero recomenda- ble es de 0.70 m a 0.90 m para animales adul- tos, dependiendo del tipo de las pezcueceras. Para animales jvenes: Se recomiendan espa- cios lineales de 0.46 m para becerras menores de un ao; para becerras aojas, 0.60 m. Bebederos: Colocacin estratgica en los co- rrales, en ambos extremos de los comederos (co- rral pavimentado), apartados de los comederos y, de preferencia, entre dos corrales (sistema co- rral de tierra). Banquetas: Pendiente opuesta al comedero en corrales de tierra. Pendientes: En corrales pavimentados deben orientarse en sentido longitudinal al corral (1%) y, de preferencia, opuestas al comedero. Para corrales de zonas lluviosas, los alojamien- tos de las becerras deben ser pavimentados, ade- Corral de tierra. Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? Sombra en corral de tierra. Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? Comedero de banqueta en corral. Fuente: http://www.das.psu.edu/dcn/COWPICS/feed/index.htm Enciclopedia Bovina 244 ms de contar con una zona de sombra sin pavi- mento, que deber contar con buena cama. Las su- perficies recomendadas varan de 3 m 2 a 6 m 2 de lote pavimentado, segn la edad, y una superficie equivalente para zona de descanso. Para becerras en lactancia las opciones son: a) Sala o cobertizo para becerreras, b) Becerreras de intemperie o porttiles y c) Corraletas individuales con zona techada y zona descubierta, las cuales pueden al- bergar animales durante varios meses. 2. Salas de ordeo Los principales tipos de salas son: a) Por disposicin de las plazas en espina de pescado en tndem en parada paralela b) Por la configuracin de la sala en polgono en trgono en brete pasante en carrusel En la sala tipo espina de pescado, los animales se aco- modan en diagonal respecto al eje longitudinal de la sala y en ngulo de 35, habiendo un foso de operado- res y un pasillo elevado de vacas (simple o doble). La sala tipo brete pasante acomoda a los anima- les por pares en un slo nivel, pudiendo opcionalmente haber un foso cada dos plazas para operacin cmoda del ordeador. Las configuraciones en polgono y en trgono son especialmente adecuadas para las disposiciones en Camas o echaderos: Deben estar bien dimensionadas, para comodidad del animal. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Batera de becerras en lactancia. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Lotes de becerras posdestete. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 245 Posicionamiento de vacas en espina de pescado. Fuente: www.grassfarmer.com.nz Sala tipo tndem y posible disposicin de plazas. Fuente: Fullwood Milkingparlos, UK Arriba, tndem tradicional. Abajo, tndem en trgono (actualmente fuera de la preferencia de los ganaderos). Diagramas modificados de: Fullwood Milkingparlos, UK Posicin de vacas en espina y un modelo abierto de sala. Plano de sala espina de pescado mostrando posicionamiento de vacas y flujo de salida, en este caso, hacia atrs. Sala en espina de pescado, vista desde el pasillo de ordeadores. Fuente: DEC. Bumatic, USA. Sala en espina de pescado: Colocacin de las vacas en sus plazas. Fuente: www.grassfarmer.com.nz Enciclopedia Bovina 246 espina de pescado. Estas configuraciones son prc- ticas cuando la automatizacin del equipo es eleva- da, de otro modo no representan ventaja. 3. Almacenes de alimento a) Silos. Estos son bsicamente tipo trinchera (escavados) o tipo bnker (sobre superficie). La capacidad debe estar ajustada a la dieta forrajera programada, pudiendo ser de gran- des o de pequeas dimensiones en varias unidades. En promedio, se requieren 2.1 m 3 por tonelada de forraje almacenado, debien- do asegurar el buen drenaje de los mismos. b) Heniles: Su tamao y diseo son muy va- riados, dependiendo de las necesidades; desde un simple cobertizo abierto por to- dos sus lados hasta techo plano con ligera pendiente, para mxima cubicacin. Se re- quieren 5.44 m 3 por tonelada de heno en pacas. c) Tolvas: Para almacenamiento de concentra- dos a granel. Capacidad mnima, la canti- dad que se consuma en una semana. 4. Zona de partos Cubculos individuales, bien protegidos y ventila- dos, con buen drenaje y espacio adecuado (16 m 2 ), con comedero y bebedero individuales. De prefe- rencia, equipados con travesaos para acoplar po- leas para el manejo de animales cados. Modelo abierto de sala en espina, propio para trpicos. Fuente: Grassfarmer, www.grassfarmer.com.nz Sala tipo parada paralela de 2 niveles: Las vacas salen en grupo y se posicionan una al lado de otra en paralelo. Modificado de: DEC. Boumatic.USA. Sala tipo carrusel para hatos grandes. Fuente: http://www.epa.gov/agriculture/ag101/dairyglossary.html#rotary Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 247 5. Corrales de manejo Estos deben comprender un rea de concentracin y otra de corte, comunicadas por mangas y/o puertas, tambin deben estar integradas trampas y bsculas. Opcionalmente, rampas de embarque y bebederos. 6. Zona de estercoleros Si el manejo de estircol es slido, debe disponerse de un rea para su deposicin (fosa con rampa de descar- ga), con capacidad estimada adecuada al ritmo de eva- cuacin o utilizacin de estircol por el establo. Si el manejo de estircol es va desecacin y Ejemplo de bateria de silos gigantes, apropiados para hatos grandes; son de manejo delicado. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Heniles: Los grandes hatos demandan almacenamiento masivo. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. aireacin, se debe disponer de una zona techada de deposicin del estircol en donde se instalen los equipos para el proceso, siendo el tamao co- rrespondiente al tamao de la explotacin. Especificaciones generales para instalaciones para ganado de carne En la explotacin intensiva de ganado de abasto se pueden distinguir las siguientes instalaciones: Co- rrales de convergencia y distribucin, corrales de manejo, corrales de engorda, almacenes de alimen- to, aljibes, depsitos de estircol e instalaciones complementarias diversas. Ejemplo de un corral de manejo simple con mangas, trampa de manejo y corral de corte. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Estercolero con rampa para evacuacin. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Enciclopedia Bovina 248 Los corrales de engorda son alojamientos tem- porales para animales de abasto; se utilizan con una alta densidad de ganado por unidad y varan segn la zona o clima en que se ubican. El modelo ms simple de corral de engorda es el de tierra con sombras, tpico de la regin norte de Mxico y algunas zonas del centro sur. Los componentes esenciales de un corral indivi- dual son los comederos, los bebederos y las sombras. Cuando en una unidad de engorda existen mu- chos corrales, estos se disponen en batera o tn- dem, siendo primordial que los pasillos de circulacin y acceso sean amplios para facilitar ope- raciones y flujos de todo tipo. Una instalacin de engorda adecuada debe con- tar con un corral distribuidor en donde se desem- barque el ganado introducido. Este corral, por lo general, est adyacente al corral de manejo, donde se llevan a cabo diversas actividades con el ganado (ver figuras y planos). 1. Corrales de engorda El diseo de los corrales de engorda depende de la forma de suministro de alimento, que puede ser tra- dicional tractor y carreta o camin alimentador o mecanizada los comederos se llenan automticamente. La unidad de engorda puede ser tan simple como un corral o puede llegar a ser una instalacin masi- va con numerosos corrales, pasillos de circulacin e instalaciones anexas. Cualquiera que sea el caso, hay especificaciones bsicas que deben aplicarse: El es- pacio lineal de comedero, que vara segn el tipo de animales (pequeos o grandes). Aqu se pueden apli- car las especificaciones mencionadas para ganado lechero. Las superficies por animal son las mismas que las de los corrales de tierra para ganado lechero, aun- que se puede reducir la superficie por animal segn las circunstancias, procurando siempre, como nor- ma bsica, de evitar la excesiva acumulacin de es- tircol y lodazales. Las sombras son indispensables para proporcio- nar proteccin a los animales en horas calurosas, considerando que el ganado en engorda genera mucho calor orgnico. Tambin en este caso, se pue- den aplicar las mismas especificaciones que para sis- temas tipo corral de tierra del ganado lechero. Laguna de sedimentacin para slidos. Fuente: www.grassfarmer.com.nz Vista area de una gran operacin de engorda. Fuente: www.fiveoaks/land.net Captulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 249 2. Corrales de corte o manejo Los corrales de manejo son imprescindibles en toda operacin de ganado de carne. Bsicamente se com- ponen de: un corral distribuidor, un corral de manejo, un corral separador, mangas de trabajo, embudo canalizador y embarcadero. Los diseos son muy variados as como sus di- mensiones, dependiendo del tamao y tipo de ex- plotacin. Comedero de canoa tpico. Corral de tierra con sombras. Ganado en engorda. Fuente: www.eduardsdoublee.com/indexFuente: www.eduardsdoublee.com/index Grandes explotaciones requieren de mucho equipo para manejo de alimentos. Fuente: http://www.sakundiak.com/gb.html Ejemplo simple de un conjunto de corrales de manejo para operaciones chicas. Arriba izquierda, corral de recepcin y acceso a manga, bscula y rampa. Derecha, corral de corte 1 y abajo corral de corte 2. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Enciclopedia Bovina 250 Modelo de corrales de manejo y corte Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Modelo de corrales de manejo y corte para operaciones de tamao medio. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez. Algunas especificaciones y medidas de instalaciones para ganado lechero estabulado* * Las especificaciones son slo referencia y pueden modificarse a criterio personal, siempre y cuando sea lgico. Fuente: MVZ Ramn Gasque Gmez.