ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO REALIZACIN DE ANLISIS DE LABORATORIO.

ACTIVIDAD NORMAS TCNICAS II Haga una consulta sobre los principales aspectos de la Norma del Codex Alimentarius que aparecen en el Slide 9 y responda las siguientes preguntas: 1. De qu se tratan estos documentos? R: El Codex Alimentarius, o cdigo alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario internacional. Su repercusin sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la produccin y elaboracin de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme. Su influencia se extiende a todos los continentes y su contribucin a la proteccin de la salud de los consumidores y a la garanta de unas prcticas equitativas en el comercio alimentario es incalculable. ( http://www.codexalimentarius.org) Codex Alimentarius significa "Cdigo de alimentacin" y es la compilacin de todas las normas, Cdigos de Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de la Comisin del Codex Alimentarius. La Comisin del Codex Alimentraius es el ms alto organismo internacional en materia de normas de alimentacin. La Comisin es un organismo subsidiario de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). La Comisin del Codex Alimentarius es un organismo intergubernamental abierto a todos los pases que son miembros o miembros asociados de la FAO y de la OMS. Cuenta en la actualidad con 165 pases miembros, que representan ms del 98 por ciento de la poblacin mundial. La Comisin se rene cada dos aos. Las delegaciones de los pases estn formadas a menudo por representantes de la industria, asociaciones de consumidores e institutos acadmicos, adems de representantes del gobierno. Varias organizaciones no gubernamentales asisten tambin en categora de observadores. ( http://www.fao.org) 2. Cul es su finalidad? R: El Cdigo se cre para proteger la salud de los consumidores, garantizar comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos y coordinar todos los trabajos internacionales sobre normas alimentarias. El mercado internacional de la alimentacin se estima anualmente en ms de 400 billones de dlares. Las normas de alimentacin uniformadas universalmente tienen la ventaja de proteger a los consumidores de los alimentos no seguros y de permitir a los productores, manufactureros y comerciantes el acceso a los mercados eliminando obstculos artificiales para el comercio que no estn basados en las tarifas. Las normas del cdigo se basan en slidos presupuestos cientficos y estn aceptadas como puntos de referencia en base a las cuales se

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evalan medidas y reglamentos nacionales en el mbito de los Acuerdos de mercado de la Ronda de Uruguay. Uno de los propsitos principales del Cdigo es la preparacin de las normas de alimentacin. El Cdigo adopta las normas, directrices y cdigos de comportamiento recomendados internacionalmente, despus de someterlos a la consideracin de todos los pases miembros del Codex. El Codex Alimentarius contiene ms de 200 normas. Son generalmente normas o recomendaciones para el etiquetado de los alimentos, el empleo de aditivos, sustancias contaminantes, mtodos de anlisis y pruebas, higiene alimentaria, nutricin y alimentos para dietas especiales, importacin de alimentos y sistemas de inspeccin y certificacin en la exportacin de alimentos, residuos de medicamentos veterinarios y de plaguicidas.( http://www.fao.org)

3. Qu uso le dara usted a esos documentos? R: El uso es muy obvio, aplicacin a los diversos procesos de transformacin de la materia prima en especfico, manteniendo su inocuidad y su nivel de calidad y seguridad alimentaria en toda la cadena productiva, abriendo as nuevos mercados nacionales e internacionales para mi empresa, adems que cuando se estipula este tipo de normas y se cumple a cabalidad se mantiene las condiciones de seguridad, aumentan los ingresos hacia nuestras empresa por la confianza que generamos a nuestros consumidores y la total adaptacin de mi procesos a las tan cambiantes necesidades de mis mercados objetivos.

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