CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

PRCTICA No. 1 y No.2

LA MICROSCOPA Y SU UTILIZACIN EN EL ESTUDIO DE LA BIOLOGA

Tiempo de realizacin : 4 horas (2 jornadas de laboratorio)

INTRODUCCIN
El microscopio ha jugado un papel muy importante en los avances cientficos: se puede decir que seala el inicio de la biologa moderna a partir de las observaciones de los microscopistas del siglo XVII; Hooke. Leeuwenhoeck, Swamerdan y otros. El microscopio es un elemento ptico y mecnico que modula energa y amplifica el ngulo de visin humana para producir imgenes amplificadas de un objeto cualquiera. Su manejo es realmente sencillo y presenta una gama muy amplia de usos, existen microscopios tan sencillos como una lupa, o con accesorios sofisticados que funcionan con base en programas de computacin y tienen sistemas automatizados para el anlisis de las muestras, siendo hoy en da un instrumento indispensable en todo laboratorio de investigacin y enseanza de las ciencias. Se le considera como un viejo instrumento, porque hace ms de 300 aos que fue usado por primera vez, la iluminacin segn Kohler, data de la ltima dcada del siglo pasado; los sistemas de iluminacin tangencial, como de campo oscuro, microscopio de fluorescencia y polarizacin son todos de principios de siglo, es decir, tienen mas de 80 aos de existencia, pero estos microscopios se han actualizado para dar lugar a las nuevas generaciones de sistemas pticos como: contraste de fases, de interferencia de Dyson, acsticos. Y los ms modernos, los microscopios electrnicos de transmisin y de barrido que se desarrollaron en los aos comprendidos entre 1930 y 1965. En los ltimos 20 aos la evolucin del microscopio se observa de manera vertiginosa en la microscopa de fluorescencia y en la aplicacin de sistemas automatizados de medicin y cuantificacin de las imgenes que culminan con el microscopio de rayos lser cuyas aplicaciones y alcances se estn visualizando aun. En este curso se utilizarn para las prcticas, microscopios compuestos binoculares, en los que se combinan dos sistemas de lentes (los oculares y los objetivos) para obtener las imgenes. OBJETIVOS Conocer las diferentes partes del microscopio compuesto binocular y las funciones de cada una de ellas. Aprender a manejar correctamente el microscopio. Aprender a preparar muestras en fresco. Estudiar las formas de medir los tamaos de los objetos microscpicos. Adquirir destreza en el cuidado y uso del microscopio.
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 1

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

MATERIALES Microscopio compuesto binocular Cubreobjetos Toallas de papel absorbente Papel milimetrado Portaobjetos Goteros Papel con letras impresas Placas con muestras

MICROSCOPIO PTICO

Figura 1. Microscopio Compuesto Binocular marca Nikon.

PARTES DEL MICROSCOPIO

SISTEMA PTICO
OCULAR Lente situada cerca del ojo del Observador. Ampla la imagen del Objetivo. OBJETIVO Lente situada cerca de la Preparacin. Amplia la imagen de sta. CONDENSADOR Lente que concentra los rayos luminosos sobre la Preparacin. DIAFRAGMA DEL CONDENSADOR Regula la cantidad de luz que entra en el condensador. DIAFRAGMA DE CAMPO Dirige los rayos luminosos hacia el condensador. TORNILLO DE ENFOQUE
Macromtrico que aproxima el enfoque y micromtrico que consigue el enfoque correcto.

SOPORTE SISTEMA MECANICO

PLATINA Lugar donde se deposita la Preparacin.

TUBO Contiene los Sistemas de lentes.

REVLVER Permite, al girar, cambiar los Objetivos.

Mantiene la Parte ptica. Tiene dos partes: el pie y la columna.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 2

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

NORMAS DE MANEJO DEL MICROSCOPIO
Cuando transporte el microscopio tmelo siempre con las dos manos, de tal forma que una lo sostenga por el brazo, y la otra por debajo de la base. Deposite o descargue el instrumento suavemente y orintelo de manera que el brazo quede mirando hacia usted. No se deben tocar las lentes con los dedos. No mover el microscopio mientras se trabaja.

USO DEL MICROSCOPIO PTICO

El profesor explicar el tem A y B, luego evaluar los dos procesos a cada uno de los estudiantes y explicar el tem C a cada grupo.

A. COLOCAR LA MUESTRA O PREPARACIN 1. Colocar el objetivo de menor aumento en posicin de trabajo y bajar la platina completamente. Si el microscopio se recogi correctamente en el uso anterior, ya debera estar en esas condiciones. 2. Colocar el portaobjetos sobre la platina sujetndolo con las pinzas metlicas, teniendo cuidado de que la muestra quede en el campo visual. 3. Comenzar la observacin con el objetivo de 4x (ya est en posicin) o colocar el de 10 aumentos (10x) si la preparacin es de bacterias. B. PARA REALIZAR EL ENFOQUE 1. Observando por el ocular elevamos la platina al tope con el tornillo macromtrico. Si los objetivos que estn en posicin de trabajo son 4x, 10x o 40x, nunca harn contacto con la muestra a observar. 2. Sin dejar de observar, alejar la platina con el tornillo macromtrico hasta obtener una imagen gruesa de la muestra, despus girar el tornillo micromtrico hasta obtener un enfoque claro. 3. Pasar al siguiente objetivo. La imagen debera estar ya casi enfocada y suele ser suficiente con mover un poco el micromtrico para lograr el enfoque fino. Al terminar la observacin cambiar a objetivo de menor aumento y bajar totalmente la platina. C. EMPLEO DEL OBJETIVO DE INMERSIN 1. Bajar totalmente la platina. 2. Girar el revlver hacia el objetivo de inmersin (100x) dejndolo a medio camino entre estos y el de 40x. 3. Colocar una gota mnima de aceite de inmersin sobre el crculo de luz. 4. Terminar de girar suavemente el revlver hasta la posicin del objetivo de inmersin. 5. Mirando directamente al objetivo, subir la platina lentamente hasta que la lente toca la gota de aceite. En ese momento se nota como si la gota ascendiera y se adosara a la lente. 6. Enfocar cuidadosamente con el micromtrico. La distancia de trabajo entre el objetivo de inmersin y la preparacin es mnima, aun menor que con el de 40x por lo que el riesgo de accidente es muy grande, y el cuidado debe ser mayor.
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 3

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

7. Una vez, se haya puesto aceite de inmersin sobre la preparacin, ya NO se puede volver a usar el objetivo 40x, 10x y 4x sobre esa zona, pues se manchara de aceite. Por tanto, si desea enfocar otro campo, hay que bajar la platina y preparar una nueva muestra sin aceite de inmersin. 8. Una vez finalizada la observacin de la preparacin se baja la platina y se coloca el objetivo de menor aumento girando el revlver. En este momento ya se puede retirar la preparacin de la platina. Nunca se debe retirar con el objetivo de inmersin en posicin de observacin. 9. Limpiar el objetivo de inmersin con cuidado empleando un papel especial para ptica. Comprobar tambin que el objetivo 40x est perfectamente limpio.

PREPARACIN DE MATERIALES
Los materiales para observacin microscpica se colocan en una lamina de vidrio que generalmente es de 7.6 cm x 2.6 cm y tiene el nombre de portaobjetos y/o lamina y se cubren con laminillas y/o cubreobjetos; tanto ste como el portaobjetos deben estar ptimamente limpios, la limpieza del porta objetos debe hacerse con agua y sostenindolo por los bordes y luego se frota suavemente con una toalla de papel absorbente para secarlo. Corte un cuadro de papel peridico que tenga unos 7 mm2, el cual contenga la letra e, colquelo en el centro del portaobjetos como se muestra en la figura.

Figura 2. Portaobjetos con recorte de papel con la letra e

Ponga una gota de agua sobre el papel. Despus de esperar unos segundos hasta que el agua haya empapado el papel, coloque la laminilla o cubreobjetos sobre la preparacin; evitando que queden burbujas de aire pues dificultaran la observacin.

ENFOQUE DE LA LETRA e Realice el procedimiento de enfoque mencionado en el tem B Realizar el enfoque. Describa la posicin de la letra e, la imagen que se obtiene es normal o invertida? _______________________ Dibuje la letra e dentro del crculo:

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 4

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Mueva ahora la lmina sobre la platina de derecha a izquierda en qu direccin se mueve la imagen? ____________________________ Mueva la lmina hacia adelante, en qu direccin se mueve ahora la imagen? ___________________________________ Cambie a objetivo de mayor aumento rotando el revolver (10x), enfoque nuevamente en forma lenta con el tornillo micromtrico. Ha cambiado la posicin de la imagen con respecto a la observada con el objetivo de menor aumento?_________________________________________________________ Es el campo de observacin mayor o menor? _____________________________________________ Es la iluminacin ms o menos brillante que con el objetivo de menor aumento?__________________________________________________________________________ Describa y compare lo observado en el campo de menor y mayor aumento. ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________

ANLISIS DE ALGUNOS CONCEPTOS BSICOS

1) PODER DE RESOLUCIN Es la capacidad que posee un instrumento ptico para diferenciar dos puntos que a simple vista parecen uno solo, debido a la pequea distancia que hay entre ellos. Es caracterstico de cada instrumento ptico y depende en gran parte de la calidad de las lentes utilizadas. Es as como el poder de resolucin mximo apropiado del ojo humano es de cien micras (100 ), el del microscopio compuesto es de dos dcimas de micra (0,2 ) y el del microscopio electrnico es de una milsima de micra (0,001 ). Lo anterior significa que para que el o j o humano pueda diferenciar claramente dos puntos estos deben estar separados entre s por una distancia igual o mayor a 100 . Podra usted por lo tanto observar separadamente por el microscopio compuesto dos puntos que estn a 10 entre s? ___________________ Y dos puntos que estn a 0,1 ?_______________ Para entender en la prctica lo que es el poder de resolucin, tome un papel delgado impreso con letras, observe una de ellas y esquematcela. Luego, usando dicho papel, prepare un montaje en fresco y enfoque la misma letra en 4X, 10X y en 40X. Dibuje lo que observa y compare los resultados.

4x

10x

40x o 60x

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 5

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

A qu se deben las diferencias observadas en los tres casos? ___________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

2) PODER DE AUMENTO Es la capacidad que posee un instrumento ptico para dar una imagen aumentada de un objeto y depende, entre otros factores, del tipo y calidad de las lentes utilizadas en tal instrumento. Lgicamente que una lente dada puede dar una imagen mayor o menor dependiendo de la distancia a la cual se encuentre del objeto. No obstante, hay una distancia ptima entre objeto y lente que proporciona una imagen lo ms ntida posible. As por ejemplo, si un objeto tiene un tamao de 1 mm y una lente dada origina una imagen de 10 mm ntida, se dice que el aumento es de 10 veces, es decir, el poder de aumento de esa lente es de 10. Ntese que el poder de aumento en este caso es la relacin entre el tamao de la imagen y el tamao del objeto. Por otra parte, una imagen a su vez tambin puede ser aumentada por una lente. Si en el caso anterior se toma la imagen obtenida, de 10 mm, y por medio de otra lente obtenemos una nueva imagen de 50 mm, tenemos que el aumento total es de 50 veces en relacin con el tamao de la primera imagen o de 50 veces en relacin con el tamao del objeto. Se puede deducir por tanto que el aumento total producido por dos lentes es igual al aumento producido por la primera lente multiplicado por el aumento producido por la segunda lente. En este caso, el aumento total (At) equivale a 10 x 5 = 50 veces. El microscopio ptico consta de dos lentes, ocular y objetivo, cada una de ellas, con su respectivo poder de aumento, es decir, cuando se observa un objeto a travs de l, su aumento total est dado por el producto del poder de aumento de cada una de las lentes, o sea, aumento del objeto (Aob) multiplicado por el aumento del ocular (Aoc).

Aumento total (At) =

Aumento del objeto (Aob) X Aumento del Ocular (Aoc)

Siendo X el tamao real del objeto, veamos algunos ejemplos: Aumento del ocular (Aoc) 10x 10x Aumento del objetivo (Aob) 10x 100x Aumento total (At) 100x 1000x

Segn lo anterior Cuntas veces se aument el tamao de la imagen de la letra cuando usted u t i l i z el objetivo de 10x y el de 40x, si el ocular de su microscopio era de 10x? _______________________________________________________________________________

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 6

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Cmo determino el aumento del objetivo?

Busco en el objetivo una cifra con el signo X o x, por ejemplo: 4x, 10x, 40x, 100x, etc., o un nmero en mayor tamao sin el signo X. Observe las figuras:

Figura 3. El objetivo de la figura A es de 60 aumentos y los objetivos de la figura B son de 10 y 40 aumentos respectivamente.

Cmo determino el aumento del ocular?

Busco en el ocular una cifra con el signo X o x, por ejemplo: 4x, 10x, 16x, 20x, etc., o un nmero en mayor tamao sin el signo X. Observe la figura:

Figura 4. El ocular de la figura es de 60 aumentos y los objetivos de la figura B son de 10 y 40 aumentos respectivamente.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 7

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Determine el aumento total con cada uno de los objetivos del microscopio que usted est utilizando: Aumento del ocular (Aoc) x x x x Aumento del objetivo (Aob) x x x x Aumento total (At) x x x x

3) CAMPO VISUAL DEL MICROSCOPIO Es el rea circular que se observa al mirar a travs del microscopio y va ria segn las lentes utilizadas. Observe nuevamente la placa que contiene las letras impresas Con cual de los dos objetivos 10x o 40x, observa mayor rea de una de las letras?_____________________________________________________________________

4) UNIDADES UTILIZADAS EN MEDICIONES MICROSCPICAS La mayora de organismos o estructuras que se estudian con el microscopio son de tamaos muy pequeos. Por lo tanto, para medirlos es necesario utilizar unidades reducidas tales como el angstrom (A o ), la milimicra (m) y la micra (), y en algunos casos, el milmetro (mm). Las relaciones que existen entre ellas, son:

1 mm = 1.000 (1 milmetro es igual a 1.000 micras) 1 mm = 1.000 m (1 milmetro es igual a 1.000 micrmetros) 1 micra ( ) = 1 micrmetro ( m) 1 o 1 m = 1.000 m (milimicras) 1 o 1 m = 1.000 nm (nanmetros) 1 nm = 1 m = 10 1 = 10.000

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 8

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Teniendo en cuenta los datos anteriores, resuelva los siguientes ejercicios y

el clculo:

escriba

1. 1 mm a cuantas m equivale?

2. Si una clula tiene un dimetro de 1.2 Cul ser su dimetro en A?

3. Si el microorganismo A mide 120 y el microorganismo B mide 1200 A, Cul de los dos tiene mayor tamao?

5) MEDICIN DEL MICROSCOPIO

DIMETRO

(D)

DEL

CAMPO

VISUAL

DE

UN

Para hacer mediciones al microscopio se utiliza normalmente un ocular micromtrico y un objetivo micromtrico. Sin embargo, cuando se carece de ellos, se puede medir en forma aproximada teniendo en cuenta el dimetro del campo visual y utilizar dicho dimetro para calcular posteriormente el tamao de cualquier organismo o estructura que se observe. Tal medicin puede efectuarse con e l empleo de papel milimetrado, en la siguiente forma: Haga un montaje fresco de un pedacito de papel milimetrado. Enfoque co n el objetivo de 40x, y desplazando la platina, trate de que una lnea de papel quede como dimetro del campo visual tal como se muestra en la siguiente figura:

0,3 mm

Y = 0,3 mm

(medicin aproximada)

Y + X = dimetro

1 mm

X = 1 mm

1mm + 0,3 mm = 1,3 mm

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 9

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Mida entonces el dimetro del campo correspondiente al objetivo de 40x y 10x contando el nmero de cuadrculas observadas, y aproximando la medida restante, determine el dimetro total. Cunto mide el dimetro del campo del objetivo de 4x? En milmetros: __________________ En micras: _____________________ Cunto mide el dimetro del campo del objetivo de 10x? En milmetros: __________________ En micras: _____________________

6) PREGUNTAS
Escriba de mayor a menor, los poderes de resolucin aproximados del microscopio compuesto, del microscopio electrnico y del ojo humano. _____________________________________________________________________________ El poder de resolucin del microscopio compuesto Cuntas veces es mayor que el poder de resolucin del ojo humano? _____________________________________________________________________________ En la siguiente lista se dan varias estructuras y sus respectivos tamaos promedios. Analice, teniendo en cuenta los poderes de resolucin del ojo humano, del microscopio compuesto y del microscopio electrnico, con cual de ellos son visibles. ESTRUCTURA Membrana plasmtica Una mitocondria Un vulo TAMAO PROMEDIO 50 120 Ao 0,2 20 0,15 mm Con que observar? se puede

Suponga que usted mira una muestra utilizando para ello un microscopio con ocular de 10x Cuntas veces se vera aumentada la imagen del objeto si lo mira a travs de un objetivo de 40x? ____________________________________________________________________________ Si se tiene dos microorganismos A y B, cuyas longitudes respectivas son 50 y 100 . Cul de las dos imgenes se ver aumentada mayor nmero de veces al hacer la observacin a travs de un microscopio con ocular de 10x y un objetivo de 10x?______________________________
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 10

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

_____________________________________________________________________________ Al observar una clula utilizando un microscopio con un ocular de 10x y un objetivo de 10x, se pudo determinar que su tamao aproximado era de 0.5 mm Cul ser su tamao si se observa con el mismo ocular pero con un objetivo de 4x?______________________________________________ Un estudiante observ una clula al microscopio utilizando un objetivo de 10x y un ocular de 10x y se dio cuenta que su tamao aproximado era de una cuarta parte del dimetro de ese campo visual. Si tal dimetro mide 1600 Cunto mide la clula? _______________________________ Cules son las diferencias entre el microscopio compuesto y el electrnico? _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________ La microscopa se divide en dos grandes ramas cules son? ____________________________________________________________________________ En un microscopio compuesto dnde se forma la primera imagen aumentada de la muestra? _____________________________________________________________________________ Cmo se calcula el aumento total del objeto o muestra observada? _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

MANTENIMIENTO DEL MICROSCOPIO Y PRECAUCIONES

1. Al finalizar el trabajo, hay que dejar el objetivo de menor aumento en posicin de observacin, asegurarse de que la parte mecnica de la platina no sobresalga del borde de la misma y dejarlo cubierto con su funda. 2. Cuando no se est utilizando el microscopio, hay que mantenerlo cubierto con su funda para evitar que se ensucien y daen los lentes. Si no se va a usar de forma prolongada, se debe guardar en su caja dentro de un armario para protegerlo del polvo. 3. Nunca hay que tocar las lentes con las manos. Si se ensucian, limpiarlas muy suavemente con un papel de filtro o mejor, con un papel de ptica. 4. No dejar el portaobjetos puesto sobre la platina si no se est utilizando el microscopio. 5. Despus de utilizar el objetivo de inmersin, hay que limpiar el aceite que queda en el objetivo con pauelos especiales para ptica (papel de arroz). Se pasar el papel por la lente en un solo sentido y con suavidad. Si el aceite ha llegado a secarse y pegarse en el objetivo, hay que limpiarlo con una mezcla de alcohol-acetona (7:3) o xilol. No hay que abusar de este tipo de limpieza, porque si se aplican estos disolventes en exceso se pueden daar las lentes. 6. No forzar nunca los tornillos giratorios del microscopio (macromtrico, micromtrico, platina, revolver y condensador). 7. El cambio de objetivo se hace girando el revlver y dirigiendo siempre la mirada hacia la preparacin para prevenir el roce de la lente con la muestra. No cambiar nunca de objetivo agarrndolo por el tubo del mismo ni hacerlo mientras se est observando a travs del ocular. 8. Mantener seca y limpia la platina del microscopio. Si se derrama sobre ella algn lquido, secarlo con un pao. Si se mancha de aceite, limpiarla con un pao humedecido con xilol. 9. Es conveniente limpiar y revisar siempre los microscopios al finalizar la sesin prctica y al acabar el curso, encargar a un tcnico un ajuste y revisin general de los mismos. El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 11

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

DOS TIPOS DE MICROSCOPIOS ELECTRNICOS

Figura 5. Microscopio electrnico de transmisin. Observe el tipo de imgenes que se obtienen. (Se observan bacterias)

Figura 6. Microscopio electrnico de barrido. Observe el tipo de imgenes que se obtienen ( 3 dimensiones). (Se observa un glbulo rojo)

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 12

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

PRCTICA No. 3

UTILIZACIN DEL ESTEREOSCOPIO COMO HERRAMIENTA DEL ANLISIS BIOLGICO

Tiempo de realizacin : 2 horas (1 jornada de laboratorio)

INTRODUCCIN
Los estereo scopios per miten hacer estudios de objetos y especmenes demasiado pequeos para ser estudiados a simple vista, pero demasiado grandes para ser estudiados bajo el microscopio co mp uesto. Su magnificacin va desde cerca de 5x hasta ms de 60x. Lo s estereoscopios tambin son co nocidos co mo microscopios de disecci n, pues e n muchas ocasiones so n usados para diseccionar especmenes o muestras, separando de ellos aquellas partes que sern examinadas mediante otros tipo s de microscopa. El espcimen o muestra se puede ver en tres d imensio nes: largo , ancho y alto . Alguno s espec menes se p ued en ob servar vivo s.

PARTES DEL ESTEREOSCOPIO

1. Oculares: Amplan la imagen del objeto o muestra. 2. Anillos Diptricos: Ajustan el desenfoque. 3. Clips: mantienen en su sitio la muestra sin que se mueva. 4. Platina: Se utiliza la superficie blanca o negra, segn la muestra que se observa. 5. Mando de Zoom: Si se gira aumenta el tamao de la imagen. 6. Mando de Enfoque: Mueven el cuerpo principal del estereoscopio. 7. Iluminador Episcpico: ilumina el objeto o la muestra desde arriba. 8. Fuente de luz en la base: ilumina el objeto o muestra desde abajo.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 13

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

OBJETIVOS

Conocer las diferentes partes del estereoscopio y las funciones de cada una de ellas. Aprender a manejar correctamente el estereoscopio.

MATERIALES
Estereoscopio Caja de Petri Muestras a observar (insectos, hojas, plantas, etc.) Pinzas

PROCEDIMIENTO
1. Coloque la muestra sobre la platina .

2. Colocar al mismo nivel los a n i l l o s dipt ricos de los binoculares . 3. Mirando por los oculares, ajustar la distancia interpupilar, moviendo los tubos

binoculares de forma que se observe un solo campo visual.

4. F i j a r el a n i l l o del zoom a 3X.

5 Girando los mandos de enfoque, enfocar la muestra. Si de antemano, la distancia entre la muestra y el cuerpo del microscopio, es de aproximadamente 100 mm, el enfoque se realizar ms fcilmente . 6. Girar el mando del zoom a 0.7X
7. Manipulando los anillos diptricos de la derecha e izquierda, uno despus del otro, enfocar las imgenes independientemente.

8. Repetir el proceso desde el tem 4 al 7 para asegurarse de que el enfoque sea correcto, se puede constatar ya que la imagen conserva su nitidez permanentemente al cambia r de aumento con el zoom.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 14

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

PRCTICA No. 4 Y 5
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y LPIDOS (MAROMOLCULAS) Tiempo de realizacin : 4 horas (2 jornadas de laboratorio)

INTRODUCCIN

Todos los organismos estn estructurados por biomolculas. Gran variedad de nuestras biomolculas , como las protenas y los cidos nucleicos son molculas de gran tamao, estructuradas por miles de tomos, y por tal razn se denominan MACROMOLECULAS, gran nmero de stas son polmeros que se producen al enlazarse compuestos orgnicos pequeos llamados MONOMEROS. Dicho de otra manera, los monmeros pueden unirse para formar gran variedad de molculas ms grandes. La Qumica a investigado diversos procedimientos para reconocer e identificar las diversas molculas, monmeros y macromolculas. En esta prctica se trabajarn algunas de las formas para identificar las siguientes molculas: CARBOHIDRATOS, LPIDOS y PROTENAS fundamentales en la estructuracin y funcionamiento metablico de los organismos.

OBJETIVO GENERAL Identificar algunas biomolculas importantes para el funcionamiento de los seres vivos mediante procedimientos y pruebas qumicas de fcil realizacin en el laboratorio de Biologa Fundamental.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS Objetivo especfico: Determinar cules carbohidratos son reductores. Observar la hidrlisis del enlace de un disacrido.

Materiales y Reactivos: Tubos de ensayo CINTA DE PAPEL (EL PROFESOR LOS ENTREGA) Gradilla Glucosa, maltosa, lactosa y almidn. (60 ml para 5 grupos de cada una de ellas Reactivo de Fehling A (solucin de sulfato de cobre CuSO4) Reactivo de Fehling B. (solucin alcalina de tartrato de sodio y potasio KNa C4M4O6) Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico). Bao Mara
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 15

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

a) Reaccin de Fehling
En un tubo de ensayo, tomar 3 ml de la muestra que se quiere analizar (Glucosa, maltosa, . . etc.). Aadir 1 ml de Fehling A y luego 1 ml de Fehling B. El lquido del tubo de ensayo adquiere un fuerte color azul. Calentar el tubo al bao Mara durante cuatro o cinco minutos. La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso. Fundamento: Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora de los disacridos (excepto la sacarosa). Si el carbohidrato que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de cobre (I), de color rojo-anaranjado.
Carbohidrato Tipo de carbohidrato (Monosacrido, disacrido o polisacrido) Color final de la muestra Es un carbohidrato reductor?(si/no)

Glucosa Maltosa Lactosa Almidn Cul es la sustancia qumica que cambia de color? En qu se convierte? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

b) Reaccin del Lugol.

Colocar en un tubo de ensayo 3 ml del glcido a identificar analizar (Glucosa, maltosa, .etc.). Aadir 3 gotas de lugol. S, la disolucin del tubo de ensayo toma color azul-violeta, la reaccin es positiva. Reaccin del Lugol: Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico) toma un color azul-violeta caracterstico.

Fundamento: La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn. No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 16

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Carbohidrato Color final de la muestra Es un polisacrido

Glucosa Maltosa Lactosa Almidn

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS Objetivo especfico Identificar ciertas propiedades de los lpidos.

Materiales y Reactivos Gradillas. Tubos de ensayo. Vaso de precipitado con agua (Beaker) Aceite vegetal. (**) Solucin de Sudan III en frasco cuenta gotas. Tinta roja en frasco cuenta golas. (Tinta china) ter o cloroformo.
(**) E\ estudiante debe llevar este material al laboratorio el da de la prctica.

a) Coloracin
Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, vierta en ambos 2ml de aceite. Aadir a uno de ellos 4 o 5 gotas de solucin alcohlica de Sudan III. Al otro tubo agrguele 5 gotas de tinta roja, agitar ambos tubos y dejar reposar.

Se observar en el tubo al que le aadi Sudan III, que todo el aceite aparece teido, las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante Sudan III. En cambio, en el frasco al que se aadi tinta roja, esta se depositar en el fondo y el aceite aparecer sin teir. Las grasas se colorean rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III. Para qu sirve la solucin alcohlica de Sudan III? ___________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 17

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

b) Solubilidad
Tomar dos tubos de ensayo y colocar en uno de ellos 2 o 3 ml de agua y en el otro 2ml o 3 ml de ter u otro disolvente orgnico. Aadir a cada tubo 1 ml de aceite y agitar fuertemente. Observar la formacin de gotas o micelas y dejar en reposo.

Qu observa en cada uno de los tubos de ensayo? Es soluble el aceite o no? Tubo de ensayo con agua y aceite: ___________________________________________________________________________________ Tubo de ensayo con ter y aceite ___________________________________________________________________________________ Las grasas son insolubles en agua cuando se agitan fuertemente en ella, se dividen en pequesimas gotas formado una emulsin de aspecto lechoso, que es transitorio, pues desaparece en reposo; o tambin se presenta reagrupacin de las gotas de grasa en una capa que por su menor densidad se sita sobre le agua. Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolvente orgnicos como el ter, benceno, xilol o cloroformo.

RECONOCIMIENTO DE PROTENAS.

Objetivos Especfico: Observar la desnaturalizacin de las protenas. Reconocer la presencia de enlaces peptdicos y aminocidos portadores de grupos Bencnicos.

Materiales y Reactivos Bao Mara. Gradillas. Tubos de ensayo. Huevos (**) HNO3 concentrado Solucin de hidrxido de sodio al 20% y al 40% cido actico Sulfato cprico
(**) El estudiante debe llevar este material al laboratorio el da de la prctica. El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 18

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

a) Desnaturalizacin de las protenas

Colocar en un tubo de ensayo 3 ml de clara de huevo (dilucin de clara de huevo en agua, mezcla espesa). Aadir 5 gotas de cido actico y calentar al bao Mara por 5 min. Observe la textura y el color.

Por qu se desnaturalizan las protenas? (Revisar apuntes de la clase) ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________

b) Reacciones coloreadas
Colocar en un tubo de ensayo de 2 a 3 ml de solucin problema (clara de huevo) Aadir 1 ml, o 16 gotas de HN03 concentrado. Calentar al bao Mara 5 minutos. Enfriar en agua fra. Aadir gola a gota una disolucin de Hidrxido de Sodio al 40%.

REACCIN XANTOPROTEICA Esta reaccin se debe a la formacin de nitroderivados aromticos (color amarillo) por reaccin del cido ntrico sobre los grupos bencnicos que poseen algunos aminocidos como la fenilalanina, la tirosina y el triptfano. La prueba da resultado positivo (color amarillo) en aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos bencnicos. Una vez realizada la prueba se neutraliza con el Hidrxido de Sodio y vira a un color anaranjado oscuro.

Anote sus observaciones. En la clara de huevo hay aminocidos con grupos bencnicos? ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 19

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

c) Reaccin de Biuret
Tomar un tubo de ensayo y colocar 3 ml de clara de huevo. Aadir 2 ml de solucin de hidrxido sdico al 20%. A continuacin aadir 4 o 5 gotas de solucin de sulfato cprico (0,5 ml) al 1%.

El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida . La reaccin se basa en la formacin de un complejo de coordinacin entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de los enlaces peptdicos. La ltima reaccin provoca un cambio de coloracin: violeta prpura o violeta rosado, es decir, evidencia la existencia de enlaces peptdicos (protenas). Anote sus observaciones ___________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________

Nota: La ovoalbmina es la principal protena de la clara del huevo (60-65% del peso de la clara de huevo).Huntington JA, Stein PE (2001). Tomado de Wikipedia.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 20

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

TALLER SOBRE MOLCULAS BIOLGICAS O BIOMOLCULAS ORGNICAS
MOLCULAS BIOLGICAS

El estudio morfolgico y funcional de las clulas es indudablemente importante para la compresin de los fenmenos vitales, pero es parcial. La materia viviente es principalmente de naturaleza qumica. Las molculas qumicas se asocian, originando estructuras mayores que pueden ser medidas y descritas de una forma determinada.

Los elementos qumicos que conforman parte de la materia viva se denominan BIOELEMENTOS o ELEMENTOS BIOGNICOS (de bios, vida, y genos, origen). Se clasifican en tres grupos:

A. Bioelementos primarios: Se llaman primarios porque son indispensables para la formacin de las biomolculas orgnicas (Glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos), que son las molculas que constituyen a todos los seres vivos y son producidas por ellos. Los bioelementos primarios son un grupo de 6 bioelementos que en conjunto constituyen el 96,2% de la materia viva, estos son: Oxgeno (O), Carbono (C), Hidrgeno (H), Nitrgeno (N), Fsforo (P) y Azufre (S). B. Los bioelementos secundarios: Son un grupo de 5 bioelementos, estos son: Calcio (Ca), Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl), Magnesio (Mg). Representan el 0,9 % C. Oligoelementos: Son todos los restantes, representan el 0,01 % de la materia viva, estos son: Yodo (I), Hierro (Fe), Litio (Li), Bromo (Br), Cobre (Cu), Molibdeno (Mb), Boro (B) y Cinc (Zn).

A PESAR DE SUS CONCENTRACIONES TAN DIFERENTES, ESTOS SON INDISPENSABLES, POR LO TANTO NO EXISTE UNA RELACIN DIRECTA ENTRE ABUNDANCIA Y ESENCIALIDAD

EL AGUA Es la sustancia qumica ms abundante en la materia viva. En los humanos adultos representa el 63% de su peso, en el embrin humano el 94% y en las algas el 95%. En las estructuras con menos contenido estn los huesos, con un 22%, algunas semillas, con un 20% y la dentina de los dientes con slo el 10%. Existe una relacin directa entre el contenido de agua y la actividad de un organismo. Por lo tanto los menores porcentajes de agua y la menor actividad se da en los seres con vida latente como los virus y las semillas.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 21

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Todas las propiedades y funciones del agua se deben a que sta es una molcula polar (polo negativo y polo positivo), caracterizada por formar puentes de hidrgeno (enlaces dbiles o no covalente). Propiedades del agua: A. Accin disolvente: El agua es el lquido que ms molculas pueden disolver. Le permite Transportar sustancias y servir de medio para las reacciones qumicas. B. Elevada fuerza de cohesin: Alta atraccin entre sus molculas. (las molculas del agua se atraen fuertemente entre ellas). C. Elevada fuerza de adhesin: es la capacidad que tienen de unirse a otras superficies (el agua se adhiere a determinadas superficies con gran fuerza). D. Elevado calor especfico: El agua es capaz de absorber grandes cantidades de calor, esto le permite regular la temperatura. E. Elevado de calor de vaporizacin: Para evaporar un gramo de agua se necesitan 540 caloras, a una temperatura de 20C.

FUNCIONES DEL AGUA Soporte: Es donde ocurren las reacciones qumicas. (metabolismo) Amortiguador trmico: Permite amortiguar los cambios bruscos de temperatura. Transporte de sustancias: El agua transporta sustancias. Lubricante: Amortigua el roce entre los rganos.

BIOMOLCULAS ORGNICAS O BIOMOLCULAS ORGNICAS Algunos bioelementos se disponen por medio de enlace, en torno al carbono y constituyen sustancias ms complejas conocidas como CARBOHIDRATOS, LPIDOS, PROTENAS y NUCLEOTIDOS, que constituyen un grupo llamado biomolculas orgnicas o simplemente molculas biolgicas. Las molculas biolgicas constituyen la mayor parte de las clulas, algunas de ellas se necesitan para la integridad estructural, otras para suministrar energa y otras regulan el metabolismo. Los carbohidratos y los lpidos son las principales fuentes de energa qumica, las protenas son elementos estructurales y tambin funcionan como enzimas (catalizadores) y reguladores de procesos celulares. Los cidos nucleicos son de capital importancia en el almacenamiento y transferencia de la informacin gentica. Antes de comenzar debers estudiar las siguientes palabras claves: A. El carbono: Es un elemento capaz de establecer 4 enlaces covalentes. B. El oxgeno: Es un elemento capaz de establecer 2 enlaces covalentes. C. Un grupo funcional: Es una agrupacin de tomos que les da una caracterstica especial a determinada molcula.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 22

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

LOS CARBOHIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO, GLCIDOS O AZCARES
Son compuestos que contienen tres tipos de elementos qumicos: Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, comnmente se les conoce como azcares, y se definen por la frmula Cn(H2O)n donde n es el nmero de tomos de carbono, se encuentran en todos los seres vivos cumpliendo funciones tales como: A. Energtica rpida (La glucosa puede ser utilizada rpidamente, es una de las razones por la cual puede ser suministrada por la sangre o va intravenosa, otras molculas deben ser digeridas antes de ser utilizadas). B. Energtica de reserva: El Almidn es un glcido que sirve de reserva energtica, las papas o tubrculos tienen una gran cantidad de almidn, como la planta tiene que fotosintetizar, cuando no lo puede hacer utiliza el almidn de su tubrculo). En el caso de los animales se utiliza el glucgeno del cual se obtiene glucosa. C. Estructural: La corteza de los rboles est formada por celulosa y el papel que se extrae de ellas tambin (esta corteza alguna vez fueron clulas, al morir estas dejan sus paredes firmes de celulosa). D. Molculas de reconocimiento: Permiten que las clulas se reconozcan entre ellas.

Estructura general de los glcidos

Estn formados por un esqueleto de carbono que puede ser de 3 a 8, a los que se unen radicales hidroxilos, hidrgeno y un grupo funcional cetona o aldehdo (nunca los dos juntos).

H-C=O | H-C-OH | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2OH

Radical aldehdo

Radical hidroxilo

Radical hidrgeno

CH2OH | C=O | HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2OH

Radical cetona

Los glcidos se clasifican en 3 grupos dependiendo de cuantas unidades posean, en MONOSACRIDO, DISACRIDOS Y POLISACRIDOS.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 23

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

LOS MONOSACRIDOS: La frmula general es: (CH2O)n donde n indica el nmero de carbonos (n puede ser de 3 a 8). Para nombrar genricamente a los monosacridos se coloca al principio el nmero de carbonos y luego la terminacin osa, considera los siguientes ejemplos: Un glcido de 3 carbonos: TRI OSA Un glcido de 4 carbonos: TETROSA. Un glcido de 5 carbonos: PENTOSA. Un glcido de 6 carbonos: HEXOSA. Algunos ejemplos: GLCIDO N de C 4 (tetrosa) 5 (pentosa) 5 (pentosa) 6 (hexosa) Observaciones Son abundantes en el interior de la clula Forma parte del ARN Forma parte del ADN Es el ms abundante en la sangre 1 g/l., es de gran importancia para las neuronas. Forma con la glucosa la lactosa, glcido de la leche. Se encuentra en la fruta, junto con la glucosa forma el azcar de mesa (sacarosa)

Eritrosa Ribosa
Desoxirribosa

Glucosa Galactosa Fructosa

6 (hexosa)

6 (hexosa)

Poli: Muchos; Mero: Partes.

LOS DISACRIDOS

1. Estn formados por la unin de dos monosacridos. 2. Se unen por un enlace covalente denominado, GLUCOSDICO, el que al formarse libera una molcula de agua, este enlace se rompe mediante una reaccin qumica llamada HIDRLISIS (hidro: agua; lisis: romper, romper mediante una molcula de agua) donde la molcula de agua que se perdi al formarse el enlace se agrega para romperlo, si te das cuenta es lo inverso. 3. Algunos ejemplos son:

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 24

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

DISACRIDO SACAROSA COMPOSICIN Glucosa + Fructosa OBSERVACIN Se transporta en la savia de las plantas, es el azcar de mesa Azcar de la leche de los mamferos Se encuentra libre en el grano de cebada, la cual se utiliza para hacer caf o cerveza.

LACTOSA MALTOSA

Glucosa + Galactosa Glucosa + Glucosa

LOS POLISACRIDOS Estn formados por la unin de 10 o ms monosacridos. Son polmeros de los monosacridos, algunos de ellos funcionan como reserva energtica por ejemplo en las plantas el polmero de reserva energtica es el almidn y en los animales el glucgeno, otros tienen un papel estructural en Las plantas como el almidn. Algunos ejemplos:

POLISACRIDO MONOSACRIDO OBSERVACIN ALMIDN GLUCOSA Tiene como funcin la reserva energtica (sus depsitos se encuentran en semillas y tubrculos (por ejemplo la papa) Su funcin es de reserva energtica, se encuentra en los animales. Su funcin es estructural, se encuentra formando parte de la pared celular de las clulas vegetales Esta presente en el exoesqueleto de artrpodos (tipo de invertebrado),

GLUCGENO

GLUCOSA

CELULOSA

GLUCOSA

QUITINA

GLUCOSA

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 25

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

GUIA DE ACTIVIDADES Actividad 1: De acuerdo a la siguiente tabla responde las preguntas: Componentes Porcentaje del peso total Bacteria Clula animal Agua Iones inorgnicos (Na+, K+, Ca2+, etc) Protenas RNA (cido nucleico) Nucletidos DNA (cido nucleico) Nucletidos Lpidos Polisacridos (Carbohidrato) Otros 70 1 15 6 1 2 2 3 70 1 18 1,1 0,25 2 2 3

a. Cul de las molculas o biomolculas orgnicas presentes en la tabla compone la mayor parte de la masa celular? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________

b. Cul es el porcentaje total de biomolculas orgnicas? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________

Podras afirmar que ambos tipos celulares (bacteria y clula animal) poseen los mismos componentes moleculares? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 26

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Cul es el porcentaje de cidos nucleicos? (DNA y RNA son cidos nuclecos) ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________

ACTIVIDAD 2: La siguiente tabla representa la composicin de elementos qumicos de un humano, a partir de ella realiza las actividades propuestas.

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

Nitrgeno 3% Hidrgeno 10%

Carbono 18%

Calcio: Fsforo: Potasio: Asufre: Sodio: Magnesio: Cloro: Hierro: Yodo:

1,3% 1% 0,4 % 0,3 % 0,1 % 0,1 % 0,1 % Traza Traza

Oxgeno 55%

Otros Bioelementos

Responde las siguientes preguntas relacionadas con el grfico anterior:

a. Cul es el bioelemento en mayor concentracin? y el de menor? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________

b. Cules son los bioelementos primarios? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ________

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 27

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

c. Cules son los bioelementos secundarios? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _________ d- Cules son los oligoelementos? ___________________________________________________________________________________________

Actividad 3: Completa las siguientes tablas.

Glcido Almidn Glucgeno

Clasificacin

Funcin

Polisacrido

Reserva energtica en animales

Glucosa Monosacrido Forma parte del ARN Forma parte del ADN Polisacrido Forma el exoesqueleto en artrpodos.

Disacrido

Composicin Glucosa + Fructosa Glucosa + Glucosa

Lactosa

Actividad 4: a. Si la glucosa tiene 6 carbonos cul es su frmula? Utiliza la forma general de los glcidos para calcularla ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ______
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 28

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

b. Cul es el tipo de enlace que une a los monosacridos en los disacridos y polisacridos? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ______ c. Seala las funciones que cumplen los carbohidratos ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________

d. Nombre y explique cuatro funciones del agua. ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________

LOS LPIDOS Se designan con el trmino de lpidos (del griego lypos, grasa) a un conjunto de sustancias que tienen como caracterstica comn, el ser insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como el cloroformo, etanol, ter. Los lpidos se encuentran distribuidos ampliamente en el reino vegetal y animal, estn compuestos por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno en bajas proporciones. Sus principales funciones son:

1. Energtica, son fuentes de energa de uso lento. 2. Cubierta protectora sobre la superficie de organismos, aislante trmico (evita la prdida de calor) 3. Componente estructural de las membranas biolgicas (membrana plasmtica). La mayora de los lpidos (Triglicridos, Fosfolpidos) estn formados por cidos grasos, estos son largas cadenas compuestas por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, el carbono puede estar en un nmero de 4 a 24 tomos. Los cidos grasos se caracterizan por poseer un grupo funcional denominado Carboxilo (-COOH). Debido a que estn formados por un grupo polar (Hidrfilo) como el COOH y una cadena apolar, se denominan molculas anfipticas. En la cadena carbonada pueden existir dobles enlaces o no, lo que permite distinguir dos grupos: los cidos grasos insaturados (tienen

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 29

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

uno o ms enlaces dobles entre sus tomos de carbono) y los cidos grasos saturados (sin dobles enlaces entre sus tomos de carbono y saturados con Hidrgenos).

Los cidos grasos insaturados solo se sintetizan en vegetales. El doble enlace presente en ellos les da un carcter fluido como en el aceite, la ausencia del doble enlace como ocurre en los lpidos saturados, origina las ceras, lpidos que presentan una escasa fluidez.

Figura 1. cidos grasos: insaturados y saturados (observe el doble enlace entre dos tomos de C)

CLASIFICACIN

Existen diferentes tipos de clasificacin, dependiendo del autor, a continuacin haremos una revisin resumida: A. Triglicridos: Son los lpidos ms sencillos y abundantes. Su principal funcin es de reserva energtica celular. Se les conoce tambin como grasas neutras y resultan por la unin de tres cidos grasos con una molcula especial llamada glicerol, estos se encuentran en aceites comestibles y mantequilla. Los triglicridos se clasifican en mixtos y simples. Los mixtos se caracterizan por que sus tres cidos grasos son diferentes y los simples por que son iguales. Cuando el triglicrido presenta como mnimo un cido graso insaturado (con doble enlace) es lquido, pero si tiene solo cidos grasos saturados es una grasa dura.

B. Fosfolpidos: A estas molculas se les conoce como lpidos polares, por el carcter anfiptico que tienen. Los Fosfolpidos son importantes componentes en las membranas biolgicas, por lo que se les reconoce una funcin estructural. Desde el punto de vista qumico, los Fosfolpidos se encuentran formados por dos cidos grasos ms una molcula de glicerol y un grupo fosfato que le da el carcter polar a la molcula.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 30

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Fosfolpido (observe las dos cadenas de cidos grasos)

C. Esteroides: Son molculas muy complejas, de origen lipdico, no tienen cidos grasos en su estructura, los esteroides derivan de una molcula denominada esterano. El principal esteroide de los animales es el colesterol y el de los vegetales el esfigmasterol. Ambos se presentan en las membranas biolgicas contribuyendo a mantener la estructura de esta, su exceso disminuye la fluidez de la mb. Plasmtica. El colesterol es importante en la sntesis de sustancias importantes como: Hormonas esteroidales, cidos biliares y varios tipos de vitamina D.

Colesterol

LAS PROTENAS Las protenas son los constituyentes esenciales de la materia viva y, por lo tanto se encuentran en todas las clulas, tanto en animales y vegetales. Cumplen una funcin estructural, ya que junto con los glcidos y lpidos constituyen el armazn de todas las estructuras celulares, tanto animales como vegetales. Pero la importancia biolgica radica principalmente en unas protenas llamadas enzimas, catalizadores biolgicos de importancia. Casi todas las enzimas son protenas, y estas son extremadamente importantes para que ocurran las reacciones qumicas ya que sin ellas no podran realizarse, y por lo tanto la vida no sera posible.
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 31

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

Adems las protenas poseen una funcin energtica importante ya que pueden oxidarse produciendo energa utilizable por el organismo. En ciertas condiciones como por ejemplo el ayuno esta funcin adquiere mayor importancia ya que el organismo obtiene de sus propias protenas, la energa necesaria para subsistir.

Las molculas de protena contienen principalmente 4 bioelementos: Carbono, Oxgeno, Nitrgeno e Hidrgeno. Tambin podemos encontrar otros elementos como Azufre, Fsforo, Hierro, Cobre, Magnesio y Yodo. Las unidades o monmeros que forman a las protenas, son los aminocidos (aa). Un aminocido es una molcula formada por un carbono central, Un grupo Amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un Hidrgeno y un radical R variable el cual permite diferenciarlos.

La figura muestra una estructura general de un aminocido, es decir todos los aa. presentan el carbono central un grupo COOH, NH2 y H, solo varan en su radical. Los aminocidos se unen por un enlace peptdico, que une al grupo carboxilo con el del siguiente aminocido, con la liberacin de una molcula de agua, como se muestra en la figura.

Segn el nmero de aminocidos que se unen se conocen: Dipptido : Aminocido + Aminocido Polipptido: Ms de dos aminocidos. Los aminocidos pueden clasificarse desde el punto de vista fisiolgico en esenciales (que no pueden ser sintetizados por el ser humano por lo tanto son necesarios para conservar la salud, deben ser incluidos en la dieta) y no esenciales (que pueden ser sintetizados).

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 32

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

Las protenas se organizan en cuatro niveles: A. Estructura primaria: Indica la secuencia de aminocidos y la composicin de la cadena polipeptdica. B. Estructura secundaria: Es la forma de espiral que toma la estructura primaria. C. Estructura terciaria: Indica el plegamiento que tiene la estructura secundaria debido a los enlaces que se establecen entre los aminocidos cercanos. D. Estructura cuaternaria: Corresponde a la asociacin de dos o ms cadenas polipeptdicas en forma terciaria, estas se unen mediante enlaces dbiles o no covalentes

Estructura primaria Estructura secundaria Estructura terciaria Estructura cuaternaria

FUNCIONES DE LAS PROTENAS A. Enzimtica: Participan en las transformaciones qumicas, sntesis de molculas, ruptura de molculas durante la digestin y obtencin de energa. Aceleran las reacciones qumicas, disminuyen la energa necesaria para romper y formar enlaces qumicos. Ej. Lipasa pancretica, Sintetasas. B. Transporte: Participan en el transporte en la membrana celular y sangre (Ej. La hemoglobina transporta O2) C. Defensa: Los anticuerpos o inmunoglobulinas son protenas que reconocen partculas extraas a nuestro cuerpo. D. Movimiento: Participan en la contraccin muscular. E. Hormonal: Seales que permiten la comunicacin celular. F. Estructural: Forman tejidos. ACIDOS NUCLEICOS (Constituidos por los Nucletidos) En las clulas se encuentran dos variedades de cidos nucleicos: el cido ribonucleico (ARN) y el cido desoxirribonucleico (ADN). El ADN forma genes, el material hereditario de las clulas, y contiene instrucciones para la produccin de todas las protenas que el organismo necesita. El ARN est asociado a la transmisin de la informacin gentica desde el ncleo hacia el citoplasma, donde tiene lugar la sntesis de protenas, proceso al cual est
El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 33

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

estrechamente relacionado. Hay tres tipos de ARN que actan en el proceso de sntesis de protenas: ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt) y ARN ribosmico (ARNr).

Nucletidos: subunidades de los cidos nucleicos

Los cidos nucleicos son biopolmeros, pero a diferencia de los polisacridos como el almidn o el glucgeno, en los que el monmero es una molcula simple, los monmeros de los cidos nucleicos son los nucletidos, unidades moleculares que constan de: 1) un azcar de cinco carbonos, ya sea desoxirribosa en el caso del ADN o ribosa en el caso del ARN; 2) un grupo fosfato y, 3) una base nitrogenada, ya sea una purina de doble anillo o una pirimidina de anillo simple. A la unin de la pentosa y la base nitrogenada por medio de un enlace N- glucosdico se le llama Nuclesido
Bases nitrogenadas Purinas

Bases nitrogenadas

El ADN contiene las bases pricas Adenina (A) y Guanina (G) y las bases pirimdicas Citosina (C) y Timina (T), junto con el azcar desoxirribosa y el fosfato. El ARN contiene las mismas bases pricas (A y G), pero en cuanto a las bases pirimdicas el Uracilo (U) reemplaza a la timina. Los nucletidos se unen entre s para formar cidos nucleicos Los cidos nucleicos, DNA y RNA, son cadenas de desoxirribonucetidos o ribonucletidos respectivamente, unidos entre s por enlaces fosfodiester entre los C 5y 3 de las pentosas de nucletidos consecutivos. De esta forma el extremo 5 de la cadena polinucleotdica tendr un grupo fosfato libre y el extremo 3 un grupo hidroxilo libre.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 34

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

OTROS CIDOS NUCLECOS DE IMPORTANCIA Adems de su importancia como subunidades de los cidos nucleicos, los nucletidos intervienen en otras importantes funciones celulares. El trifosfato de adenosina (ATP), compuesto de adenina, ribosa y tres fosfatos tiene una importancia destacada como fuente de energa para las clulas.

GUIA DE ACTIVIDADES: ACTIVIDAD 1: Completa el siguiente cuadro.

BIOMOLECULA

UNIDAD

Funcin

Ejemplos

Protenas

Lpidos

Carbohidratos

Nucletidos

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 35

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

ACTIVIDAD 2: Dibuje un esquema las principales partes de un triglicrido, un fosfolpido y un esteroide. (Utilice lneas y crculos, es decir dibujos sencillos).

ACTIVIDAD 3: Dibuje o haga un esquema sencillo del ADN y otro del ATP. Ejemplo: EL ADP se puede dibujar as:

ADN

ATP

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 36

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

ACTICIDAD 4: Qu es la desnaturalizacin de las protenas? ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________ ____________

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 37

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META

TALLER DE REPASO PARA EL 1 PARCIAL DE BIOLOGIA 1. Escriba el nombre de un personaje que tuvo influencia en el desarrollo de la biologa y qu hizo. 2. Cules son los dos tipos principales de enlaces qumicos? 3. Cules son los tres pilares sobre los cuales trabaja la Biologa? 4. Cules son los bioelementos primarios? 5. Cules son los bioelementos secundarios? 6. Enuncie dos propiedades del agua 7. Cuales son las unidades de los carbohidratos, protenas y cidos nucleicos. 8. Cules son las principales molculas orgnicas (biomolculas) que constituyen los seres vivos? 9. Qu es un nucletido? 10. Qu es un aminocido? 11. Qu es un lpido? 12. Qu es una protena? 13. Cules son las estructuras de las protenas? 14. Qu es la desnaturalizacin de las protenas? 15. Qu es un organismo auttrofo? 16. Qu es un organismo hetertrofo? 17. Desde el punto de vista filogentico, el ancestro comn origino tres ramas Cules son? 18. Enuncie dos postulados o afirmaciones de la teora celular. 19. Desde el punto de vista estructural cules son los dos tipos de clulas? 20. Enuncie 3 diferencias entre las clulas eucariotas y procariotas. 21. Enuncie 4 caractersticas de los seres vivos. 22. Qu es la matriz extracelular? 23. La clula eucariota se puede dividir en tres partes, Cules son? 24. Por qu est constituida la Membrana Celular? 25. Qu es la membrana celular? 26. Qu es el citoplasma? 27. Qu es el citosol? 28. Qu es el citoesqueleto? 29. Qu conforma al citoplasma? o Qu se encuentra en el citoplasma? 30. Defina: Ribosoma, mitocondria, cloroplasto, retculo endoplasmtico, aparato de Golgi, vacuolas, centriolo(s), leucoplastos, ncleo y plstidos. 31. Enuncie 2 diferencias entre las clulas vegetales y animales.

El Orgullo de una raza, el poder de una regin!

Pgina 38