1 TEMA . LAS ENZIMAS. 1. CONCEPTO.

Son protenas que aumentan la velocidad de las reacciones biolgicas (es decir, actan como catalizadores) y permiten que se realicen en condiciones suaves de temperatura y pH (porque las clulas no pueden soportar las condiciones extremas de temperatura y pH). Tienen 3 caractersticas: Eficacia: porque para que se d la catlisis basta con una cantidad pequesima de enzimas. Especificidad de accin: porque cada enzima nicamente cataliza un grupo concreto de reacciones qumicas (o incluso una sola reaccin). Reversibilidad: porque los enzimas actan sobre las reacciones en cualquiera de los sentidos (es decir, unin o desunin de molculas). La reversibilidad a veces no se cumple, porque los productos resultantes a veces se usan en reacciones enzimticas encadenadas. CLASIFICACIN DE LOS ENZIMAS. Segn el tipo de reacciones que catalizan, los enzimas se clasifican en 6 clases: OXIDORREDUCTASAS: Catalizan reacciones de oxidorreduccin (REDOX) TRANSFERASAS: Catalizan la transferencia de grupos atmicos de un sustrato a otro. HIDROLASAS: Catalizan reacciones de hidrlisis. Destacan: Carbohidrasas: actan sobre los glcidos. Lipasas: actan sobre los lpidos. Proteasas: actan sobre los prtidos. LIASAS: Catalizan la rotura de enlaces y la liberacin de grupos qumicos. ISOMERASAS: Catalizan las reordenaciones intramoleculares (reacciones de isomerizacin). LIGASAS: Catalizan la unin de 2 molculas consumiendo energa procedente del ATP (Que se acumula en el enlace formado. NOMENCLATURA DE LOS ENZIMAS La denominacin correcta incluye el sustrato + el tipo de reaccin que cataliza + el sufijo asa. (Ej: ATP:glucosa fosfotransferasa). 2. MECANISMOS DE ACCIN Las molculas enzimticas suelen ser mayores que las sustancias sobre las que actan (que reciben el nombre de sustrato), de modo que slo una pequea zona del enzima, llamada centro activo, se une al sustrato y participa en la reaccin. El resto del enzima acta como esqueleto estructural para que el centro activo tome una configuracin espacial adecuada y encaje con el sustrato (esto es importante, porque las enzimas que han perdido su forma y estn desnaturalizadas, son inactivas). La unin del enzima y el sustrato forma un complejo enzima-sustrato que posteriormente se separa, y se liberan: Los productos de la reaccin; El resto del enzima que no reacciona. 3. COFACTORES ENZIMTICOS Los cofactores son sustancias no proteicas que muchos enzimas necesitan para poder actuar. No tienen especificidad, por lo que el mismo cofactor puede colaborar con distintos enzimas. Se dividen en 2 grandes grupos: a) Activadores inorgnicos: son iones de oligoelementos. b) Coenzimas: son molculas orgnicas muy variadas. Destacan: Los adenosinfosfatos: formados por c. fosfrico, ribosa y adenina (sustancia nitrogenada bsica). Su importancia se debe a que cuando se unen las molculas de c. fosfrico se unen, acumulan energa, y cuando se rompen, la liberan. Los ms importantes son: ADP (adenosindifosfato): con dos molculas de c. fosfrico. ATP (adenosintrifosfato): con 3 molculas de c. fosfrico. Es decir, actan como moneda de energa en los seres vivos: o Las reacciones que liberan energa van ligadas a la sntesis de ATP a partir de ADP + P (fsforo), en un proceso que se llama fosforilacin. o Las reacciones que consumen energa consiguen del ATP, que se convierte en ADP + P y desprende energa, es decir, proceso de defosforilacin. 4. UNOS COENZIMAS IMPORTANTES: LAS VITAMINAS. Son compuestos orgnicos esenciales que los animales no pueden sintetizar, por los que ingieren a travs de los alimentos en pequesimas cantidades, por ello se llaman micronutrientes, frente a los macronutrientes como los glcidos, los lpidos, las protenas y el agua). Se conocen 13 vitaminas distintas (no todas son imprescindibles para todas las especies: el ser humano necesita ingerir la vit. C, pero la mayor parte de los animales no, porque la sintetizan a partir de glucosa). Su composicin qumica es variada. Normalmente son de origen vegetal (presentes en frutas y verduras frescas). Funcin: originar coenzimas, es decir, posibilitan las transformaciones de los macronutrientes dentro de las clulas (tales transformaciones qumicas reciben el nombre de metabolismo). La carencia de vitaminas provoca un trastorno metablico llamado hipovitaminosis. Se designan con letras maysculas, o con el nombre de la hipovitaminosis correspondiente.