Manual do Consultor de Agricultura Biolgica

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NDICE
INTRODUO
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CAPTULO III
3.1 Os princpios da agricultura biolgica 3.1 a) Sistema de gesto da produo 58 58 58 61 61 62 63 65 69 73 73 75 78 85 99 99 117 142

CAPTULO I
1. Competncia dos gestores 1.1 Gerir a converso do convencional para o orgnico 1.1 a) Regulamentao em Agricultura Biolgica 1.1 b) Padres Internacionais 1.1 c) Planeamento da Gesto de Converso 1.1 d) Equilbrio energtico da explorao agrcola 1.2 Rastreabilidade na cadeia alimentar 1.2 a) Normas em rastreabilidade 1.2 b) Certificao da rastreabilidade 1.2 c) Controlo dos OGMs 36 37 37 37 34 32 12 30 11 8

holstica 3.1 b) Princpios de sade, ecologia, justia e prudncia. 3.2 Gesto da fertilidade do solo 3.2 a) Fertilidade do solo 3.2 b) Adubagem e reciclagem de biomassa 3.2 c) Rotao de cultura, estrume verde e policultura 3.2 d) Fertilizantes (adubos) autorizados 3.2.e) Lavoura do solo 3.3 Gesto de pragas 3.3 a) Preveno 3.3 b) Controlo biolgico 3.3 c) Controlo de ervas 3.3 d) Produtos autorizados 3.4 Produo e processamento alimentar 3.4 a) Produes vegetais

CAPTULO II
2. Competncias comerciais 2.1 Estratgias de Marketing 2.1 a) Canais de venda dos alimentos biolgicos 2.1 b) Agricultura biolgica e marketing territorial 2.2 Marketing e novas tecnologias 2.3 Rotulagem 2.3 a) Legislao Internacional da rotulagem de alimentos biolgicos 2.3 b) Rotulagem do comrcio-justo 57 48 48 51 48 39 45 46

3.4 b) Criao de Animais 3.4 c) Conservao e processamento alimentar

GLOSSRIO

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INTRODUO
O objectivo geral deste manual fornecer os principais elementos necessrios para a converso da agricultura convencional para a agricultura biolgica. Neste manual, sero abordados aspectos mais gerias, incluindo no apenas questes relacionadas com o modo produtivo em si, mas tambm as diversas actividades rurais orientadas para a agricultura biolgica. O consultor de agricultura biolgica (CAB), figura profissional a quem o manual dirigido, pode vir a ser um importante profissional no que diz respeito rea de desenvolvimento rural eco-sustentvel. Este profissional ter de ter como objectivo a mudana para um mtodo de agricultura biolgica e sua manuteno, sendo ao mesmo tempo, capaz de fornecer uma consultadoria de qualidade aos produtores que esto envolvidos na produo vegetal, criao e processos agrcolas. Este consultor ter um conhecimento completo e direccionado aos assuntos ambientais, rurais e de marketing. Ele ter que se certificar que os agricultores esto a seguir as normas e legislao locais, europeias (e eventualmente internacionais, no caso de exportao), que esto em constante evoluo. No que diz respeito s competncias de produo, o CAB ter de fornecer a ajuda tcnica e qualificada que necessria aos agricultores que pretendem iniciar a converso, gerindo tambm outras actividades das quintas. Para conseguir este objectivo, ele ter de que acompanhar as regras de administrao e gesto, bem como a actual legislao obrigatria, dando informaes sobre a sua aplicao dentro do contexto da explorao. O CAB ter que analisar todos os casos

que possam surgir das actividades levadas a cabo nas exploraes, atravs de entrevistas aos agricultores responsveis. Do ponto de vista das competncias comerciais, o CAB ter de ser capaz de aconselhar os agricultores sobre o negcio, acompanhando e aconselhando acerca das estratgias de marketing mais adequadas comercialiazo dos produtos biolgicos. Para tal, o consultor ter que conhecer as tcnicas de anlise do mercado, os canais de venda alimentar, a seleco de fornecedores e produtos, a regulamentao dos mercados e o marketing territorial. Ter tambm que conhecer as novas tecnologias existentes para um marketing inovador dos produtos biolgicos (e-commerce, web-merketing, e-mail marketing). Dever tambm ter um conhecimento profundo da legislao europeia e internacional acerca da rotulagem de produtos biolgicos. Por ltimo, o CAB dever ter competncias de gesto, sendo capaz de gerir, de uma forma eco-sustentvel, as produes agrcolas, mantendo o equilbrio entre a defesa do ambiente e as receitas dos agricultores. O CAB deve conseguir sensibilizar o agricultor para a preferncia na utilizao de recursos locais, aconselhando-o a reduzir os inputs (investimentos de recursos e energias) e as suas perdas, no s a nvel da explorao mas tambm a nvel regional. Graas orientao e acompanhamento do CAB, o agricultor ser capaz de seguir correctamente as normas que dizem respeito aos diferentes assuntos tipolgicos da certificao agro-industrial. Na verdade, o CAB ter de ser uma figura profissional a 360 graus, capaz de fornecer s exploraes biolgicas os conselhos necessrios acerca de diversos assuntos e reas de conhecimento.

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CAPTULO I
COMPETNCIA DOS GESTORES

1.1 Gerir a converso do convencional para o orgnico

Os produtores tm a hiptese de explorar vrias oportunidades econmicas, sadas de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comisso Europeia no sector da agricultura biolgica. De facto, esta estrutura tem como objectivo a integrao da proteco ambiental na agricultura, ao promover e a gerir a qualidade e segurana na produo alimentar. De modo particular, o Regulamento 2092/91 prev em detalhe como gerir a produo de produtos biolgicos nos Estados Membros. Este Regulamento foi revisto vrias vezes. Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publicaes Oficiais das Comunidades Europeias e foi publicado no seu site oficial 1. pertinente sublinhar que as leis relativas aos produtos biolgicos esto assentes num sistema de base voluntria, e o logtipo da agricultura biolgica pode tambm ser usado em conjunto com outros logtipos de nvel pblico ou privado, para identificar produtos biolgicos. Para classificar um produto como biolgico, este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado, que prev regras mnimas relativas produo, processamento e importao de produtos biolgicos, incluindo normas de inspeco, marketing e rotulagem, para toda a Europa. Esta classificao poder depois ser utilizada por outros produtores, cujos sistemas e produtos estejam de acordo com os requerimentos do Regulamento, e portanto aprovados pela inspeco. O logtipo para os produtos biolgicos foi criado em 2000 a um nvel Europeu, e pode ser usado em todo o Espao Europeu. Este logtipo s pode ser usado nos produtos biolgicos que atinjam um mnimo de 95% dos ingredientes, e se

http://europa.eu.int/eur-lex

tiverem sido processados, embalados e rotulados na UE ou em pases estrangeiros que tenham um sistema de inspeco equivalente.

A Comisso Europeia identificou o conceito de rastreabilidade (possibilidade de seguir as rotas dum produto, desde o inicio at venda final e vice versa) como uma das suas principais prioridades. Desde Janeiro de 2005, o Regulamento n 178/02, adoptou o sistema obrigatrio de rastreabilidade alimentar. O Regulamento prev os princpios gerais e as exigncias da lei alimentar, criando a Autoridade Europeia de Segurana Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a segurana alimentar. A rastreabilidade tornou-se objecto de particular ateno entre os produtores agro-alimentares, instituies e consumidores, justificada em larga medida por questes relacionadas com a qualidade e segurana alimentar (lembremo-nos da crise da BSE) e a garantia de provenincia (contaminao com produtos geneticamente manipulados - OGM). A possibilidade de tomar medidas rpidas, efectivas e seguras em resposta a emergncias sanitrias atravs da cadeia alimentar de enorme importncia (podemos tambm falar da rastreabilidade de responsabilidades). A rastreabilidade da cadeia alimentar faz referncia a todos os elementos que possam surgir desde o campo at mesa, com o objectivo de aprofundar a qualidade dos produtos. Toda esta informao deve ser gerida atravs de verdadeiros sistemas informativos da cadeia alimentar, com vrios pontos de acesso, nomeadamente para o

pblico em geral, Autoridades Sanitrias, organismos de certificao, tcnicos responsveis e gestores de negcio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente. Para atingir este objectivo, os principais documentos a preparar so: O manual tcnico disciplinar da rastreabilidade, cujo princpio escrever tudo o que todos fazem ( e depois fazer tudo o que est escrito!), para garantir a rastreabilidade da cadeia. O sistema documental, que composto por procedimentos operacionais, instrues e documentos que cada empresa da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema. O esboo da Certificao, que destaca as regras atravs das quais as agncia reguladora e os operadores da cadeia tm de respeitar entre eles, para garantir a conformidade do produto com as normas de referncia. A tabela de volume, que representa o mtodo onde as vrias fases de produo so delineadas. Tambm distingue as fases em que a rastreabilidade pode ser mais facilmente comprometida. portanto um documento que descreve a histria do lote do produto (entendido como o lote mais reduzido que o mais prximo do lote para venda). O plano de controlo, que o documento que indica o tipo e as formalidades das operaes a levar a cabo para a verificao das especificaes do produto durante o ciclo de produo (recolha de amostras, anlises qumicas, laboratrios, etc.) Estas verificaes so normalmente conduzidas pela empresa principal da cadeia de produo e por uma terceira empresa, no caso de certificao. Naturalmente para a cadeia do produto biolgico, a actividade levada a cabo por Agncias de controlo e certificao, autorizadas pelas autoridades nacionais, em conformidade com o disposto no Regulamento (CEE) n 2092/91, essencial. Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados, profundamente planeados, de forma a garantir o controlo de toda a cadeia do produto em todas as suas fases.

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Os agricultores, com o intuito de produzir de acordo com os mtodos biolgicos, tm de planear cuidadosamente a reconverso da produo das suas culturas, do ponto de vista tcnico e burocrtico, respeitando as normas estabelecidas, permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas (competncia da Autoridade Nacional), e contactando associaes privadas do sector ou centros de assistncia pblicos.

1.1.a Regulamentao em Agricultura Biolgica

De um ponto de vista tcnico, a converso o perodo em que a agricultura dirigida segundo mtodos convencionais, inicia uma correcta e eficaz aplicao dos mtodos da agricultura biolgica. Deste modo, podemos defini-la simultaneamente como uma converso burocrtica, que no permite que os produtos sejam vendidos como produzidos em Modo Biolgico, e como uma converso agrria, que visa optimizar os mtodos de produo do ponto de vista tcnico. A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explorao agrcola interessada em adoptar os mtodos biolgicos, deve passar por uma fase de converso de dois anos no caso de colheitas herbceas, e de trs anos para colheitas perenes. Os inspectores podem prolongar ou reduzir este perodo, baseando-se na histria da cultura atravs de documentao. Todos os planos de agricultura tm de ser aprovados previamente pelos inspectores, comeando pelo plano de converso.

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1.1.b Padres Internacionais (de acordo com os padres da UE e da IFOAM)

As normas da UE prevem que cada Estado Membro tenha o seu prprio sistema de inspeco e certificao, operando atravs de autoridades de inspeco e supervisionamento dos organismos inspectores (Tabela 1), que tm de respeitar as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65.
Tabela 1: Lista de Entidades Acreditadas nos pases envolvidos no projecto acreditados.

LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES PBLICAS ENCARREGUES DA INSPECO, DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092/91 (ECC)
(Extracto de informao No. 2005/C16/01 do Jornal Oficial da Unio Europeia 20.01.2005)

ESPANHA

- Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica (C.A.A.E. ) Cortijo de Cuarto, s/n - Apartado de correos 11107 - E-41080 BELLAVISTA (Sevilla) - Tel.: +34 954 689 390 - Fax: +34 954 680 435 E-mail: certi@caae.es - Internet: http://www.caae.es - SOHISCERT SA (Organismo privado autorizado) C/ Alcalde Fernandez Heredia, no 20 - E-41710 Utrera (Sevilla) Tel.: +34 955 86 80 51, +34 902 195 463 - Fax: +34 955 86 81 37 E-mail: sohiscert@sohiscert.com - Internet: http://www.sohiscert.com - Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C/ Bravo Murillo, 101 - E-28020 Madrid - Tel.: +34 91 535 30 99 Fax: +34 91 553 85 74 - E-mail: esmaae@terra.es - http://www.caem.es - Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C/Valentin Sanz, 4, 3o - E-38003 Santa Cruz de Tenerife Tel.: +34 922 47 59 81/47 59 82/47 59 83 - Fax: +34 922 47 59 80 - Entidad certificadora de alimentos de Espana C/ Estudio no 33 - E-28023 Aravaca (Madrid) - Tel.: +34 91 357 12 00 Fax: +34 91 307 15 44 - E-mail: ecal-e@ecal-e.com

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- AGROCOLOR, S.L. Ctra. De Ronda, no 11 - E-04004 ALMERIA - Tel.: +34 950 280 380 Fax: +34 950 281 331 - E-mail: agrocolor@agrocolor.es Internet: http://www.agrocolor.com - Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal, s/n Edificio C.I.D.E. - E-46470 Albal (Valencia) Tel.: +34 961 22 05 60 - Fax: +34 961 22 05 61 E-mail: caecv@cae-cv.com - Internet: http://www.cae-cv.com - Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C/ Sabino de Arana, 22-24 - E-08028 Barcelona - Tel.: +34 93 409 11 22 Fax: +34 93 409 11 23 - E-mail: ccpae@ccpae.org - Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C/ Celleters, 25 (Edif. Centro BIT) - E-07300 INCA (Mallorca) Tel./Fax: +34 971 88 70 14 - E-mail: info@cbpae.org Internet: http://www.cbpae.org - Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon C/Pio del Rio Hortega, 1 - 5 A - E-47014 Valladolid - Tel.: +34 983/343855 Tel./Fax: +34 983/34 26 40 - E-mail: caecyl@nemo.es - Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda - San Jorge, 81 Entreplanta - E-31012 Pamplona - Iruna Tel.: +34 948-17 83 32 - Fax: +34 948-25 15 33 E-mail: cpaen@cpaen.org - Internet: http://www.cpaen.org - Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen - Ctra. Cogullada, 65 - Mercazaragoza - E-50014 Zaragoza - Tel.: +34 976 47 57 78 - Fax: +34 976 47 58 17 E-mail: caaearagon@arrakis.es - Internet: http://www.caaearagon.com - Entitad certificadora de alimentos de Espana SA (ECAL, SA) C/Miguel Yuste, 16-5a planta - 28037 MADRID Tel.: +34 913 046 051 - Fax: +34 93 13 275 028 E-mail: a-teso@ecal-e.com E-mail: juanjose.trianamarrero@gobiernodecanarias.org - Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura, 7 - E-30002 Murcia - Tel.: +34 968 355488 Fax: +34 968 223307 - E-mail: caermurcia@caermurcia.org Internet: http://www.caermurcia.org - Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda. Prudencio Gonzalez, 81 - E-33424 Posada de Llanera (Asturias) Tel./Fax: +34 985 77 35 58 - E-mail: copae@copaeastur.org

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- Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C/Donosti - San Sebastian, 1 - E-01010 Vitoria - Gasteiz Tel.: +34 945 01 97 06 - Fax:+34 945 01 97 01 - E-mail: j-ortuzar@ej-gv.es - Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C/ Padre Tomas, 4, 1a - E-06011 Badajoz - Tel.: +34 924 01 08 60 Fax: +34 924 01 08 47 - E-mail: craex@eco.juntaex.es - Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda. Portugal, s/n - E-06800 Merida (Badajoz) - Tel.: +34 924 00 22 74 Fax: +34 924 00 21 26 - E-mail: cepae@aym.juntaex.es http://aym.juntaex.es/organizacion/explotaciones/cepae/ - Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 - E-27400 Monforte de Lemos (Lugo) Tel.: +34 982 405300 - Fax: +34 982 416530 E-mail: craega@arrakis.es - Internet: http://www.craega.es - Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz, 8-10 - E-26071 Logrono (La Rioja) - Tel.: +34 941 29 16 00 Fax: +34 941 29 16 02 - E-mail: agricultura.ecologica@larioja.org Internet: http://www.larioja.org/agricultura - Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C/Heroes Dos de Mayo, s/n - E-39600 Muriedas-Camargo (Cantabria) Tel./Fax: +34 942 26 23 76 - E-mail: odeca@odeca.es - SOHISCERT, SA (Organismo privado autorizado) C/ Alcalde Fernandez Heredia, 20 - E-41710 Utrera (Sevilla) Tel.: +34 95 586 80 51 - Fax: +34 95 586 81 37 E-mail: sohiscert@sohiscert.com - Internet: http://www.sohiscert.com - BCS Oko - Garantie GmbH - BCS Espana C/Sant Andreu, 57 - 08490-TORDERA (Barcelona) - Tel.: +34 93 765 03 80 Fax: +34 93 764 17 84 - E-mail: esanchez@canricastell.net - SOHISCERT, SA (Organismo privado aut.) C/ Alcalde Fernandez Heredia, 20 - E-41710 Utrera (Sevilla) Tel.: +34 95 586 80 51, +34 902 195 463 - Fax: + 34 95 586 81 37 E-mail: sohiscert@sohiscert.com - Internet: http://www.sohiscert.com Delegacion en Toledo: C/ Italia, 113 - 45005 Toledo - Tel.: 925 28 04 68 - Fax: 925 28 02 02 E-mail: sohicert@sohicert.com

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- ECAL PLUS, SA C/ des Estudio, 33 - 28023 MADRID - Tel.: +34 917 402 660 Fax: +34 917 402 661 - E-mail: ecalplus@ecalplus.com Internet: http://www.ecalplus.com Delegacion en Toledo: C/ Italia, 113 - 45005 Toledo - Tel.: 925 28 04 68 - Fax: 925 28 02 02 E-mail: sohicert@sohicert.com - Servicios de Inspeccion y certificacion S.L. C/ Ciudad, 13-1o - E-41710 Utrera (Sevilla) - Tel.: +34 95 586 80 51 Fax: +34 95 586 81 37 - E-mail: sohiscert@sohiscert.com Internet: http://www.sohiscert.com ITALIA - ICEA - Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore, 29 - I-40125 Bologna - Tel.: +39 051/272986 Fax: +39 051/232011 - E-mail: icea@icea.info - Internet: www.icea.info - Suolo & Salute srl Via Paolo Borsellino, 12/B - I-61032 Fano (PU) Tel./Fax: +39 0721/830373 - E-mail: info@suoloesalute.it Internet: www.suoloesalute.it - IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane, 32 - I-60019 Senigallia (AN) Tel.: +39 0717928725/7930179 - Fax: +39 071/7910043 E-mail: imcert@imcert.it - Internet: www.imcert.it - Bioagricert srl Via dei Macabraccia, 8 - I-40033 Casalecchio Di Reno (BO) Tel.: +39 051562158 - Fax: +39 051564294 - E-mail: info@bioagricert.org Internet: www.bioagricert.org - Q.C. & I. . Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 - D-50678-KOLN - Tel.: +49(0) 221 943 92-09 Fax: +49(0) 221 943 92-11 - E-mail: qci.koeln@qci.de Internet: www.qci.de - BIKO TIROL - Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 - A-6020 INNSBRUCK - Tel.: +43 512/5929337 Fax: +43 512/5929212 - E-mail: biko@lk-tirol.at Internet: www.kontrollservice-tirol.at - Consorzio Controllo Prodotti Biologici - CCPB via Jacopo Barozzi 8 - I-40126 Bologna - Tel.: +39 051/254688-6089811 Fax: +39 051/254842 - E-mail: ccpb@ccpb.it Internet: www.ccpb.it

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- CODEX srl Via Duca degli Abruzzi, 41 - I-95048 Scordia (Ct) Tel.: +39 095-650634/716 - Fax: +39 095-650356 E-mail: codex@lcodexsrl.it - Internet: www.codexsrl.it - Q.C. & I. International Services sas Villa Parigini - Localita Basciano - I-55035 Monteriggioni (Si) Tel.:+39 (0)577/327234 - Fax: +39 (0)577/329907 - E-mail: lettera@qci.it Internet: www.qci.it - Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 - I-95127 Catania - Tel.: +39 095/442746 - 433071 Fax: +39 095/505094 - E-mail: info.ecocert@ecocertitalia.it Internet: www.ecocertitalia.it - BIOS srl Via Monte Grappa 37/C - I-36063 Marostica (Vi) - Tel.: +39 0424/471125 Fax: +39 0424/476947 - E-mail: info@certbios.it Internet: www.certbios.it - Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 I-73100 Lecce - Tel.: +39 0832318433 - Fax: +39 0832-311589 E-mail: info@ecosystem-srl.com - Internet: www.ecosystem-srl.com - BIOZOO srl Via Chironi 9 - 07100 SASSARI - Tel.: +39 079-276537 Fax: +39 1782247626 - E-mail: info@biozoo.org Internet: www.biozoo.org - Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 - I-73100 Lecce - Tel.: +39 0832318433 Fax: +39 0832-311589 - E-mail: info@ecosystem-srl.com Internet: www.ecosystem-srl.com - BIOZOO srl Via Chironi 9 - 07100 SASSARI - Tel.: +39 079-276537 Fax: +39 1782247626 - E-mail: info@biozoo.org Internet: www.biozoo.org - ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n.21 - I-70020 Toritto (BA) - Tel./Fax: +39 0803839578 E-mail: abc.italia@libero.it - ANCCP S.r.l via Rombon 11 - I-20134 MILANO - Tel.: +39 022104071 Fax: +39 02 210407218 - E-mail: anccp@anccp.it - Internet: www.anccp.it

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- Sidel S.p.a. via Larga n.34/2 - I-40138 BOLOGNA - Tel.: +39 022104071 Fax: +39 051 6012227 - http://www.sidelitalia.it - ICS - Control System Insurance srl Viale Ombrone, 5 - I-58100 Grosseto - Tel.: +39 0564417987 Fax: +39 0564410465 - E-mail: info@bioics.com Internet: www.bioics.com - Certiquality - Istituto di certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 (P.za Diaz) - I-20123 Milano Tel.: +39 02806917.1 - Fax: +39 0286465295 E-mail: certiquality@certiquality.it - Internet: www.certiquality.it - ABCERT - AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42-44 - D-73728 Esslingen - Tel.: +49 (0) 711/351792-0 Fax: +49 (0) 711/351792-200 - E-mail: info@abcert.de Internet: www.abcert.de - INAC - International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 - D-37213 Witzenhausen Tel.: +49 (0) 5542/91 14 00 - Fax: +49 (0) 5542/91 14 01 E-mail: inac@inac-certification.com Internet: www.inac-certification.com - IMO - Institut fur Marktokologie Obere Laube 51/53 - D-78409 Konstanz - Tel.: +49 (0) 7531/81301-0 Fax: +49 (0) 7531/81301-29 - E-mail: imod@imo.ch Internet: www.imo-control.net
ALEMANHA

- BCS Oko-Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr. 21 - D-90402 Nurnberg - Tel.: +49 (0)911/424390 Fax: +49 (0)911/492239 - E-mail: info@bcs-oeko.de - http://bcs-oeko.de - Lacon GmbH (Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel) Weingartenstrase 15 - D-77654 Offenburg - Tel.: +49 (0)781/55802 Fax: +49 (0)781/55812 - E-mail: lacon@lacon-institut.com http://lacon-institut.com - IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51/53 - D-78462 Konstanz - Tel.: +49 (0)7531/915273 Fax: +49 (0)7531/915274 - E-mail: imod@imo.ch - http://www.imo.ch - ABCert GmbH Martinstrase 42-44 - D-73728 Esslingen - Tel.: +49 (0)711/3517920 Fax: +49 (0)711/35179220 - E-mail: info@abcert.de - www.abcert.de

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- Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e.V. Vorholzstr. 36 - D- 76137 Karlsruhe - Tel.: +49(0)721/3523920 Fax: +49(0)721/3523909 - E-mail: kontakt@pruefverein.de http://www. pruefverein.de - Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a - D-28199 Bremen - Tel.: +49 (0)421/5977322/594770 Fax: +49 (0)421/594771 - E-Mail: info@csicert.com http://www. csicert.com - Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 - D-07646 Tissa - Tel.: +49 (0)36428/62743 Fax: +49 (0)36428/62743 - E-Mail: kontrollstelle@t-online.de - Fachverein fur Oko-Kontrolle e.V. Karl-Liebknecht Str 26 - D-19395 Karow - Tel.: +49 (0)38738/70755 Fax: +49 (0)38738/70756 - E-Mail: info@fachverein.de http://www.fachverein.de - KOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d - D-94315 Straubing - Tel.: +49 (0)9421/703075 Fax: +49 (0)09421/703075 - E-Mail: oekop@t-online.de http://www.oekop.de - GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 - 37073 Gottingen - Tel.: +49 (0)551/58657 Fax: +49 (0)551/58774 - E-mail: postmaster@gfrs.de Internet: www.gfrs.de - EG-Kontrollstelle Kiel - Kiel Landwirschaftskammer Schleswig-Holstein Holstenstrasse 106-108 - D-24103 Kiel - Tel.: +49 (0)431/9797315 Fax: +49 (0)431/9797130 - E-mail: eg-kontrollstelle.kiel@lksh.de http://www.lwk-sh.de - AGRECO R.F. GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 - D-37218 Witzenhausen - Tel.: +49 (0)5542/4044 Fax: +49 (0)5542/6540 - E-mail: agreco@t-online.de - QC&I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicher ungssystemen mbH Mechtildisstr. 9 - D-50678 Koln - Tel.:+49 (0)221/9439209 or 0221/9439210 - Fax: +49 (0)221/9439211 - E-mail: qci.koeln@qci.de http://www.qci.de - Grunstempel e.V. EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d - D-39164 Wanzleben - Tel.: +49 (0)39209/46696 Fax: +49 (0)39209/46696 - E-Mail: Gruenstempel@web.de

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- Kontrollverein okologischer Landbau e.V. Vorholzstr. 36 - D-76137 Karlsruhe - Tel.: +49 (0)7231/105940 Fax: +49 (0)7231/353078 - E-Mail: kontakt@kontrollverein.de http://www.kontrollverein.de - INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D-37213 Witzenhausen - Tel.: +49 (0)5542/911400 Fax: +49 (0)5542/911401 - E-Mail: inacgmbh@aol.com http://www.inac-certification.com - Agro-Oko-Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 - D-10315 Berlin - Tel.: +49 (0)30/54782352 Fax: +49 (0)30/54782354 - E-Mail: aoec@aoec.de - http://www.aoec.de - Ars Probata GmbH Gustav-Adolf-Str. 143 - D-13086 Berlin - Tel.: +49 (0)30/4716092 Fax: +49 (0)30/4717921 - E-Mail: ars-probata@ars-probata.de http://www.ars-probata.de - QAL Gesellschaft fur Qualitatssicherung in der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b - D-85256 Vierkirchen - Tel.: +49 (0)8139/9368-30 Fax: +49 (0)8139/9368-57 - E-Mail: info@qal-gmbh.de http://www.qal-gmbh.de - LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler-Str. 3a - D-03058 Gros-Gaglow - Tel./Fax: +49 (0)355/541466/ 541465 - E-Mail: labgmbh.cottbus@t-online.de - TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 - D-80339 Munchen - Tel.: +49 (0)89/51901909 Fax: +49 (0)89/51901915 - E-Mail: info@vitacert.de http://www.tuevsued.de/management_services - RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 - D-45141 Essen - Tel.: +49 (0)201/8253404 Fax: +49 (0)201/8253290 - E-Mail: oekokontrollstelle@rwtuev.de http://www.rwtuev.de AUSTRIA - Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G.m.b.H Austria Bio Garantie, ABG Knigsbrunnerstrae 8 - A-2202 Enzersfeld - Tel. +43 22 62 67 22 12 Fax +43 22 62 67 41 43 - E-mail: nw@aabg.at - Internet: www.abg.at - BIOS - Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 - A-4552 Wartberg - Tel.: +43 7587 7178 Fax:+43 7587 7178-11 - E-mail: office@bios-kontrolle.at Internet: www.bios-kontrolle.at

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- Salzburger Landwirtschaftliche - Kontrolle GmbH (SLK) Maria-Cebotari-Strasse 3 - A- 5020 Salzburg - Tel.: +43 662 649 483 Fax: +43 662 649 483 19 - http://www.slk.at - BIKO, Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 - A-6020 Innsbruck - Tel.: +43 512 5929-337 Fax: +43 512 5929-212 - LACON - Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 - A - 4122 Arnreit - Tel.: +43 72 82 77 11 Fax: +43 72 82 77 11-4 - http://www.lacon-institut.com - GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 - D-37073 Gottingen - Tel.: +49 551 58657 Fax: +49 551 58774 - http://www.gfrs.de - LVA - Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 - A-1190 Wien - Tel.: +43 1 368 85 55-0 Fax: +43 1 368 85 55-20 - http://www.lva.co.at - SGS Austria Controll - Co. GmbH Johannesgasse 14 - A-1015 Wien - Tel.: +43 1 512 25 67-0 Fax: +43 1 512 25 67-9 PORTUGAL - SOCERT-PORTUGAL - Certificacao Ecologica, Lda Rua Alexandre Herculano, 68 - 1 Esq - E-2520 Peniche Tel.: +351 262 785117 - Fax: +351 262 787171 E-mail: socert@mail.telepac.pt - SATIVA, DESENVOLVIMENTO RURAL, Lda Av. Visconde Valmor, 11 - 3o - 1000-289 LISBOA - Tel.: +351 21 799 11 00 Fax: +351 21 799 11 19 - E-mail: sativa@sativa.pt - Certiplanet, Certificacao da Agricultura, Floresta e Pescas, Unipessoal, Lda. Av. do Porto de Pescas, Lote C . 15, 1o C - 2520 . 208 Peniche Tel.: 262 789 005 - Fax: 262 789 005 E-mail: serrador@mail.telepac.pt SUCIA - KRAV Box 1940 - S-751 49 Uppsala - Tel.: +46 18 10 02 90 - Fax: +46 18 10 03 66 E-mail: info@krav.se - http://www.krav.se

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Qualquer operador que produza, prepare ou importe bens produzidos de acordo com o Modo de Produo Biolgico, tem de comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a actividade tome lugar. A inspeco requer que o produtor trace uma descrio completa da sua unidade de produo, identificando as instalaes de armazenamento, reas de colheita e de embalagem. Quando este relatrio estiver delineado, o produtor tem de notificar a Inspeco do seu planeamento de produo anual. O sistema de certificao consiste em auditar e aprovar a gesto do processo produtivo implementado pelo operador que pretende obter produtos biolgicos, acompanhado por uma constante monitorizao da conformidade do processo e pela anlise de amostras colhidas no local de produo/transformao ou mercado. O objectivo desta estrutura de certificao, atravs duma avaliao inicial e subsequente monitorizao garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna, certificando os produtos de acordo com os requisitos da actual legislao relativamente a produtos de agricultura biolgica. A actividade dos organismos de certificao financiada por quotas pagas pelos operadores. Estas quotas so proporcionais ao tamanho e tipologia do negcio e garantem a cobertura dos custos decorrentes das actividades de controlo e certificao. H que notar que a palavra biolgico no tem o mesmo significado em todo o mundo, porque a nvel internacional a produo de produtos biolgicos e as regras de transformao no esto harmonizadas. A Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Biolgica (IFOAM), nos seus conceitos base, define a forma como os produtos biolgicos devem cultivados, produzidos, processados e manuseados. Eles so apresentados como princpios gerais (Tabela n 2), recomendaes, e so o reflexo do estado actual da produo biolgica e mtodos de transformao, fornecendo um enquadramento legal para

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os organismos de certificao e de regulao mundial. A principal preocupao evitar que sejam usados parmetros nacionais como barreiras ao comrcio 2. A IFOAM apoia os critrios do desenvolvimento regional, desde que consistentes com os objectivos bsicos dos Princpios da IFOAM. Os standards internacionais e regionais podem ser harmonizados atravs deste processo de aprovao.

A harmonizao dos procedimentos relativos produo agrria tambm foi permitida pela Organizaes das Naes Unidas FAO e WHO (Organizao Mundial de Sade). As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orientao, teis para o estabelecimento de normas para promotores pblicos e privados, interessados em desenvolver regulamentos nesta rea. Em particular, a Comisso do Codex Alimentarius, uma organizao conjunta dos Programas de Normas Alimentares da FAO/WHO, que surgiu em 1991 (com a participao de organizaes observadoras como a IFOAM e as Instituies da UE) com o objectivo de elaborar normas para a produo, transformao, etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produo Biolgico. Os requisitos destas normas do Codex esto em conformidade com os princpios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biolgicos da UE. Os princpios do comrcio de alimentos biolgicos valorizam as normas e regras em vigor nos vrios pases, sendo que as regras da UE so predominantes. Estes princpios definem a natureza da produo de alimentos biolgicos e pretendem impedir a comunicao de informaes que poderiam enganar os consumidores acerca da

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As normas da IFOAM esto disponveis no site: www.ifoam.org

qualidade do produto ou da forma como foi produzido. Este Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmonizao das leis internacionais, fortalecendo a confiana do consumidor e constituindo um elemento fundamental para um julgamento equivalente sob as regras da Organizao Mundial de Comrcio. Os princpios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produo Biolgico sero regularmente revistos, pelo menos todos os quatro anos, baseando-se nos procedimentos previstos no Codex 3. importante sublinhar que, tanto as normas como os logtipos nacionais para os produtos biolgicos, foram aceites por vrios pases da EU. Nalguns pases europeus, associaes de agricultores formularam as suas regras internas e delinearam esquemas muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido. As marcas e rtulos de qualidade referidos (por exemplo no Reino Unido, Itlia, Dinamarca, ustria, Hungria, Sucia e Suia) so normalmente alvo da confiana dos consumidores. Para obter logtipos privados para os produtos biolgicos, necessrio que todos os operadores estrangeiros (produtores, processadores e comerciantes), no s preencham os estatutos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais, mas tambm cumpram com os respectivos parmetros privados de etiquetagem. A utilizao destes logtipos privados necessita de uma verificao adicional de concordncia e certificao. Alguns organismos europeus de inspeco com acreditao dos Ministrios da Agricultura dos EUA e Japo, podem oferecer certificaes vlidas e reconhecidas para os operadores biolgicos europeus, na expectativa de exportar produtos para estes pases.

Mais informao acerca do Codex Alimentarius est disponvel na sua pgina: www.codexalimentarius.net. Existe tambm uma pgina especial sobre agricultura biolgica no site da FAO: www.fao.org/organicag.

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Estas certificaes so: NOP4 Programa Biolgico Nacional (tabela 2) para a zona dos EUA e JAS 5 Regulamento Agrcola Japons (tabela 3) para a rea do Japo. O Servio Internacional de Acreditao Biolgica (IOAS) uma organizao independente sem fins lucrativos registada no Delaware, EUA que oferece uma vigilncia internacional da certificao biolgica, atravs dum processo voluntrio de acreditao para organismos de certificao actuantes no campo da agricultura biolgica 6. O IOAS implementa o programa de acreditao da IFOAM, que uma indstria baseada na garantia global da integridade biolgica, aliviada pelas barreiras nacionais e implementada por um organismo que no possui outros interesses.
Tabela 2: Princpios da Agricultura Biolgica segundo a IFOAM

Depois de uma participao num intenso processo, em Setembro de 2005 a Assembleia-geral da IFOAM de Adelaide Austrlia aprovou os novos (revistos) Princpios da Agricultura Biolgica*. Estes princpios so a base do crescimento e desenvolvimento da agricultura biolgica. Princpio da sade A Agricultura Biolgica deve sustentar e valorizar a sade do solo, plantas, animais, humanos e o planeta com um todo, indivisvel. Este princpio destaca que a sade dos indivduos e das comunidades no pode ser separado da sade dos ecossistemas terrenos saudveis produzem colheitas saudveis que nutrem a sade dos animais e das pessoas. A sade o todo e a integridade dos sistemas vivos. No s a ausncia de doenas, mas a manuteno do bem-estar fsico, mental, social e ecolgico. Imunidade, recuperao e regenerao so caractersticas chave da sade. O papel da agricultura biolgica, seja na cultura, transformao, distribuio ou consumo, o de garantir e valorizar a sade dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo, ao ser humano. Em particular, a agricultura biolgica deve produzir alimentos de alta qualidade, nutricionais, que contribuam para um cuidado preventivo da sade e bem-estar. Como consequncia, devem ser evitados fertilizantes, pesticidas, drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sade.

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4 http://www.usda.gov/nop/indexlE.htm http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm 6 http://www.ioas.org

Princpio da ecologia A agricultura biolgica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecolgicos vivos, trabalhar com eles, estimul-los e ajudar a sustent-los. Este princpio baseia a agricultura biolgica nos sistemas ecolgicos vivos. Declara que a produo deve ser baseada em processos ecolgicos e na reciclagem. A nutrio e o bem-estar so atingidos atravs da ideia de ecologia do ambiente. Por exemplo, no caso das colheitas, o elemento o solo vivo; para os animais o ecossistema da quinta; para o peixe e os organismos marinhos, o ambiente aqutico. Princpio da honestidade A Agricultura Biolgica deve ser construda em relaes que garantam a justia, com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida. A honestidade caracterizada pela equidade, respeito, justia e superviso de um mundo partilhado por pessoas e nas suas relaes com os outros seres vivos. Este princpio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biolgica devem conduzir as relaes humanas de forma a garantir a honestidade a todos os nveis e a todos os intervenientes agricultores, trabalhadores, processadores, distribuidores, comerciantes e consumidores. A agricultura biolgica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e reduo da pobreza. Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos. Este princpio insiste que os animais devem ter as condies e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia, comportamento natural e bem-estar. Os recursos naturais e ambientais usados para a produo e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considerao as geraes futuras. A honestidade requer sistemas de produo, distribuio e comrcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais. Princpio do cuidado A Agricultura Biolgica deve ser gerida de uma forma preventiva e responsvel para proteger a sade e o bem-estar das geraes actuais e futuras e do ambiente. A agricultura biolgica um sistema vivo e dinmico, que responde a exigncias e condies internas e externas. Os praticantes da agricultura biolgica podem realar a eficincia e o aumento de produtividade, sem contudo nunca colocar em causa a sade e o bem-estar. Consequentemente, as novas tecnologias devem ser utilizadas e os mtodos existentes revistos. Dada a incompleta compreenso dos ecossistemas e da agricultura, devem ser tomados alguns cuidados. Este princpio enfatiza que a precauo e a responsabilidade so as preocupaes chave na gesto, desenvolvimento e escolhas tecnolgicas na agricultura biolgica. A cincia necessria para garantir que a agricultura biolgica saudvel, segura e ecologicamente s. Contudo, o conhecimento cientfico per si no suficiente. Experincia prtica, sabedoria acumulada, tradicional e inata oferecem solues vlidas, testadas pelo tempo. A agricultura biolgica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas

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e ao rejeitar as indesejveis, como a manipulao gentica. Os decisores devem reflectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados, atravs de processos transparentes e participativos. __________________________ * Normas da IFOAM para a Produo Biolgica e transformao, Ed. IFOAM, Bonn, 2005 (www.ifoam.org).

Tabela 3: O Programa Biolgico Nacional dos EUA (NOP) O programa Biolgico Nacional dos EUA (NOP) foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002, sob direco do Servio de Marketing Agrcola, um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). O NOP uma lei federal que requer que todos os produtos alimentares biolgicos se rejam pelos mesmos critrios e sejam certificados sob o mesmo processo de certificao. Cenrio do Programa Biolgico Nacional O NOP desenvolveu critrios biolgicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certificao baseado nas recomendaes do 15 membro do Conselho Nacional de Critrios Biolgicos (NOSB). O NOSB decretado pelo Secretrio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias: agricultor/produtor; manobrador/processador; retalhista; consumidor/interesse pblico; ambientalista; cientistas; e agncias certificadores. Em conjunto com as recomendaes do NOSB, o USDA reviu os programas de certificao estatais, privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos. Os regulamentos do NOP so suficientemente flexveis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regies dos Estados Unidos. O que so os regulamentos do NOP? Os regulamentos probem o uso de manipulao gentica, radiao ionizada e fertilizantes de resduos de esgotos na produo e transformao biolgica. Regra geral, todas as substncias naturais (no sintticas) so permitidas na produo biolgica e todas as substncias sintticas so proibidas. A lista Nacional de Substncias Sintticas Permitidas e das Substncias No-Sintticas proibidas uma das seces do Regulamento e contm as excepes especficas regra.

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Os critrios de produo e manuseamento referem-se colheita da produo biolgica, colheita selvagem, maneio de gado, transformao e manuseamento dos produtos de cultura biolgica. As produes biolgicas so produzidas sem o uso de pesticidas, fertilizantes petrolferos e fertilizantes de resduos de esgotos. Os animais criados duma forma biolgica devem ser alimentados apenas de alimentos biolgicos e com acesso ao exterior. No devem tomar quaisquer antibiticos ou hormonas. Os critrios de classificao so baseados na percentagem de ingredientes biolgicos no produto: o Produtos classificados como 100% biolgicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biolgico. Podem ostentar o selo biolgico do USDA. o Os produtos biolgicos processados devem conter pelo menos 95% de ingredientes produzidos em Modo Biolgico. Podem ostentar o selo biolgico do USDA. o Os produtos processados que contenham pelo menos 70% de ingredientes biolgicos, podem usar a frase feito com produtos biolgicos e mostrar at trs dos ingredientes biolgicos ou grupos alimentares no principal painel de apresentao. Por exemplo, uma sopa feita com pelo menos 70% de ingredientes biolgicos, onde apenas os vegetais podem ser classificados biolgicos pode ser referido com a frase feito com ervilhas, batatas e cenouras biolgicas ou feito com vegetais biolgicos. O selo do USDA no pode ser usado na embalagem. o Os produtos processados que contenham menos de 70% de ingredientes biolgicos no podem usar o termo biolgico a no ser para identificar os ingredientes especficos que sejam produzidos em Modo Biolgico na tabela de ingredientes. Os critrios de certificao estabelecem os requerimentos que a produo biolgica e as operaes de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas agncias de certificao do USDA. A informao que o candidato deve apresentar agncia certificadora inclui a aplicao do plano de sistema biolgico. Este plano descreve (entre outras coisas), prticas e substncias usadas na produo, procedimentos de arquivo e prticas para prevenir a mistura de produtos biolgicos com no biolgicos. A certificao regula tambm que devem ser feitas inspeces no local. Quintas e produtores que vendam menos de $5.000 por ano de produtos produzidos em Modo Biolgico esto dispensados de certificao. Eles podem classificar os seus produtos como biolgicos, se estiverem em conformidade com os critrios, mas no podem exibir o selo biolgico da USDA. Os retalhistas, como mercearias e restaurantes, no necessitam de ser certificados.

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Os critrios de acreditao estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar-se uma agncia certificada do USDA. Os critrios esto desenvolvidos para garantir que todas as agncias ajam de forma consistente e imparcial. Os candidatos com sucesso empregaro pessoal com experincia, demonstraro a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biolgicos, prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade. Os produtos agrcolas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas agncias de certificao acreditados do USDA. O USDA acreditou agncias certificadoras em vrios pases estrangeiros e tem vrias propostas em curso. Em substituio da acreditao do USDA, uma agncia estrangeira de certificao pode ser reconhecida quando o USDA determinar, sob o pedido de um Governo estrangeiro, desde que o governo da agncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acreditaes de acordo com os requisitos do Programa Biolgico Nacional do USDA.

Tabela 4: JAS Critrios Agrcolas Japoneses

Os critrios do JAS para Produtos Biolgicos e para Alimentos Biolgicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produo, Transformao, Classificao e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biolgico e foi adoptado pela Comisso do Codex Alimentarius. O sistema biolgico do JAS foi aprofundado com a incluso dos Critrios para os Produtos de gado biolgico, dos alimentos processados de gado biolgico e da alimentao do gado biolgico, que tiveram efeito a partir de Novembro 2005. As Entidades Certificadoras, certificadas pelos Organismos Registados de Certificao Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certificao garantem a certificao da produo de alimentos ou raes biolgicas de acordo com os Critrios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos.

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Os regulamentos da JAS para os produtos biolgicos requerem que, comeando a 1 de Abril de 2001 (at 2002), todos os produtos classificados como biolgicos devem ser certificados por uma organizao de certificao japonesa (RCO) ou uma estrangeira (RFCO), registadas no Ministrio da Agricultura, Florestas e Pesca (MAFF), e ostentem no rtulo o logtipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certificao. Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os logtipos do JAS nos seus rtulos. O logtipo da JAS, como uma marca de qualidade, foi introduzido no sentido de proteger o mercado japons e os seus consumidores. A este sistema foi oficialmente reconhecida a equivalncia aos regulamentos europeus, com a excepo dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092/91 para o tratamento foliceo das macieiras (AnexoII B), o cloreto de clcio. Em resumo, a equivalncia significa que os critrios de certificao e as referncias de produo/transformao/embalagem so standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biolgicos para o Japo sob a marca do JAS, so os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092/91 da CEE. Contudo, os regulamentos do JAS mostram algumas diferenas. Por exemplo, eles no cobrem bebidas alcolicas e produtos de origem animal (incluindo produtos vindos da apicultura). As normas requerem que s as operaes de transformao (classificao) e de marketing sejam controladas por um organismo de certificao japons ou estrangeiro, reconhecido pelo MAFF. Todavia, em observncia do regime de controlo da Comunidade, tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tambm os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092/91 da CEE. Em comparao com o Regulamento 2092/91 da CEE, os regulamentos da classificao do JAS apresentam as seguintes diferenas: Se o produto final contiver simultaneamente produtos biolgicos e ingredientes em converso para o Modo Biolgico, o rtulo deve mostrar claramente quais so os componentes biolgicos e os convertidos. Por sua vez, a UE no permite

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o uso de ingredientes crus ainda em processo de Converso na preparao de produtos com vrios ingredientes. A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS. Se a marca do JAS no estiver presente, a etiqueta no deve conter expresses como biolgico, produto biolgico, 100% biolgico, biolgico exterior, X % biolgico, ou qualquer outra afirmao que se refira ao Modo de produo Biolgico. Se o produto acabado no tiver o selo do JAS, mas os ingredientes tiverem, ser possvel escrever, por exemplo, salada feita com vegetais biolgicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biolgica.

A funo do responsvel pela classificao do produto decidir quais so os quinhes ou lotes de produtos que realmente cumprem os mtodos da produo biolgica de acordo com as normas da JAS, e quais no o so. A presena de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema importncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092/91 CEE, desde a sua ltima reviso ao Anexo III, que especifica os requisitos de controlo mnimo, e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certificao de qualquer dvida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado.

1.1.c Planeamento da Gesto de Converso

Uma caracterstica relevante do sistema que rege a agricultura biolgica do ponto de vista administrativo o nmero de compromissos previstos para os produtores, tal como a documentao a apresentar, e a aceitao das inspeces peridicas levadas a cabo por organismos acreditados de certificao. De modo a atingir a certificao de produtos obtidos em Modo de Produo Biolgico, necessrio respeitar os seguintes procedimentos: 1) Envio da notificao da Produo em Modo Biolgico. Tem de ser submetida autoridade e organismo de certificao a nvel nacional. O contedo desta documentao tem de

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2)

3)

4)

5)

6)

7)

ser actualizado quando houver alteraes nas actividades de produo ou na eventualidade de ocorrerem aquisies, vendas ou alteraes dos titulares. Avaliao do primeiro documento. O organismo de certificao tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor. Se houver uma avaliao negativa (ou seja, documentos incompletos ou inadequados), ser pedido ao operador documentao adicional num determinado prazo, a ser respeitado sob pena de ser excludo do sistema de produo biolgico. Incio das visitas de inspeco. Os tcnicos destacados pelo controlo do organismo acreditado devem verificar que todo o processo de organizao e gesto da produo possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do sector. Tambm tm a funo de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos. Admisso ao sistema de controlo. A Comisso de Certificao avalia os documentos do agricultor e o relatrio da visita de inspeco. Consequentemente, decide se admite a explorao agrcola no sistema de produo biolgica. Declarao de conformidade. Este passo dirigido especificao da concordncia positiva, tipologia da produo, ao nmero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de incio e fim da validade do atestado. Plano anual de produo. Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certificao pelo responsvel da unidade de produo, at ao dia 31 de Janeiro de cada ano. Qualquer alterao substancial na colheita, dimenso ou estimativa de produo que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produo, deve ser notificada ao Organismo Certificador. Plano de desenvolvimento anual. Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver

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8)

na sua quinta, em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gesto da produo biolgica. Certificado do produto e Autorizao da impresso dos rtulos. A autorizao da impresso dos rtulos oficiais para um produto biolgico pode ser pedida por qualquer operador que tenha sido aceite no sistema de inspeco.

O operador submetido inspeco ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunitrios no que diz respeito produo biolgica, fornecer a documentao pedida pelo sistema de inspeco, permitir aos inspectores de certificao acesso aos locais de produo e fornecer os registos e documentao solicitados (por exemplo facturas, registos do IVA, etc.). O operador ter tambm de pr disposio dos inspectores todos os produtos e materiais originrios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agrcola ou no agrcola para anlise. Qualquer alterao substancial ter de ser notificada.

1.1.d Equilbrio energtico da explorao agrcola

A Unio Europeia apoia a agricultura biolgica atravs das medidas Agro-ambientais previstas nos Regulamentos 2078/02 CEE 1257/99 CEE. Em 2003, os programas agro-ambientais apoiavam quase metade da rea de produo biolgica nos 15 pases da UE. O nmero de exploraes biolgicas e em converso apoiado foi de 86.000 e representava cerca de 64% de todas as produes biolgicas7.
Fonte: Comisso Europeia, Novembro 2005

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Relatrio da Comisso Europeia (G2 EW - JK D (2005) Produo Biolgica na Unio Europeia - Factos e Nmeros, Bruxelas, 3 de Novembro 2005.

Imagem 3: Terrenos biolgicos apoiados pelos programas agro-ambientais na Europa (2003). Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15.

O Regulamento 1257/99 (que se sobrepem significativamente ao Regulamento 2078/92) estipula que os agricultores devem comprometer-se por um perodo mnimo de 5 anos e providencia ajuda em relao rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso. Os montantes mximos dos fundos mutuais so concedidos anualmente, e variam entre os 600 /ha para as colheitas anuais e os 900 /ha para colheitas perenes especializadas e 450 /ha para outras utilizaes da terra. aconselhvel pertencer a uma organizao de produtores, por vrias razes: o sector biolgico est a sofrer um rpido desenvolvimento e s os membros tm garantia de acesso a programas de formao e informao; o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros; as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biolgicos no domnio pblico.

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1.2 Rastreabilidade na cadeia alimentar

De acordo com a definio do Codex Alimentarius, a agricultura biolgica um sistema de gesto de produo holstica, que promove e valoriza a sade do ecossistema, incluindo a biodiversidade, os ciclos biolgicos e a actividade biolgica dos solos; os mtodos de produo biolgica do prioridade ao uso de prticas de gesto inputs exteriores quinta, tendo em considerao que as condies regionais requerem sistemas locais adaptados. Isto atingido pelo uso, quando possvel, de mtodos agrnomos, biolgicos e mecnicos, por oposio ao uso de materiais sintticos, para cumprir funes especficas dentro do sistema. As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural. Consequentemente, a qualidade ambiental degradou-se e a biodiversidade. No terreno agrcola, a simplificao dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gesto das actividades produtivas (por exemplo o uso de produtos externos no ciclo de produo da quinta). Na cultura biolgica, normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema, combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rotao, os nveis de produo em linha com as normas territoriais, gado, elementos naturais e um bom aproveitamento da terra. Estas combinaes de produo trazem ptimos retornos dos recursos naturais disponveis e de mtodos de regulamentao natural. A agricultura biolgica um mtodo e no apenas uma simples aco de substituir fertilizantes qumicos ou princpios activos por substancias naturais.

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A converso para uma agricultura biolgica significa, acima de tudo, o melhoramento da fertilidade biolgica do solo e o equilbrio do ecossistema da cultura. O objectivo principal de um plano de converso ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o perodo de converso. Um plano de converso transmite uma imagem de assimilao, analisando os prs e os contras da informao adquirida com o objectivo de adquirir todas as solues tcnicas. Num plano de converso, devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens: Cronologia do uso do solo: Uma tarefa importante do agricultor biolgico debruar-se sobre a cronologia do terreno, recolha de informao exaustiva sobre os processos agronmicos, seus problemas e falhas; Qualidade do solo: um passo importante para um bom plano de fertilizao do solo; Situao socio-ambiental: um agricultor que se proponha converter o seu mtodo de produo deve conhecer tambm outras produes biolgicas prximas. Desta forma ele poder trocar experincias e receber conselhos importantes, no se sentindo um pioneiro. Dever tambm reunir informao sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos. Consciencializao dos agricultores e know-how: estes elementos tm um papel importante na definio das metodologias mais adequadas para introduzir inovaes na produo e recolher o apoio tcnico necessrio. Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos: o tempo necessrio para implementar opes agrrias depende, no s da convico do agricultor, mas tambm da disponibilidade das matrias-primas necessrias, do equipamento da quinta e do terreno. A vontade do agricultor em investir na quinta tambm influencia os timings da implementao. Conselheiros especializados podero sugerir solues alternativas onde valha a

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pena investir e que no comprometam outras decises tcnicas. Limitaes. Alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente opes tcnicas e requerer uma cuidada ponderao em aces a serem tomadas para atingir tais objectivos. Algumas das mais frequentes so limites ambientais e polticos, auto-estradas ou fontes de poluio nas cercanias, falta de apoios na rea e falta de subsdios de Planos Regionais. A informao recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Converso, que incluir solues tcnicas e que ele considerar como as mais indicadas para a sua empresa. Um plano de converso tambm til para realar o facto de que na agricultura biolgica, nenhuma aco tem um fim em si prprio, servindo em simultneo mltiplos objectivos. As aces s sero eficazes se o equilbrio do solo e do ecossistema for respeitado. De forma a desenvolver um plano de produo eficaz, podemos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor num plano de converso.

1.2.a Normas em rastreabilidade

Para o planeamento da produo importante reunir, para cada campo, informao exaustiva sobre rotaes e sequncias de colheitas dos ltimos cinco anos e em particular: Tipos de fertilizantes, herbicidas, produtos de desinfeco dos solos e outros princpios activos usados, taxas e mtodos de aplicao; Aragem dos solos; Ervas daninhas mais problemticas e a sua correlao com as colheitas e circunstancias pedo-climticas; Principais doenas;

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Qualquer outro problema especifico recordado; Rendimentos mdios das colheitas; Variedades utilizadas e a sua adaptao ao microclima

1.2.b Certificao da rastreabilidade

A avaliao do historial das colheitas ir ajudar o operador a definir opes agronmicas e consequentemente ajuda-lo a elaborar um plano de cultivo apropriado (rotaes, sequncia de colheitas, localizao de colheitas, tcnicas de cultivo) que podero prevenir a ocorrncia de problemas. aconselhvel escolher variedades locais, que normalmente tm uma maior resistncia intrnseca aos principais agentes patognicos e pragas da regio.

1.2.c Controlo dos OGMs

A restaurao do equilbrio natural do ecossistema agrcola normalmente o suficiente para manter o desenvolvimento de pragas dentro dos limites da tolerncia que devero ser estabelecidos com base na situao de cada parcela de terra. Da ser necessria uma constante monitorizao das doenas/pragas das colheitas vegetais, atravs da recolha de amostras no campo e sua observao. Dever tambm ser atribuda ateno a relatrios climticos agrcolas que, atravs de padres de previso, conseguem transmitir a informao necessria para assegurar a monitorizao satisfatria de algumas doenas e pragas.

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Na agricultura biolgica, a fertilizao no significa simplesmente fonte de alimentos, mas assume um conceito muito mais abrangente de melhoramento da qualidade e vida da terra. Para tal, condicionadores de terra biolgicos so preferidos porque so submetidos a mais processos de humidificao do que processos de mineralizao. Consequentemente, mesmo que o fornecimento imediato de nutrientes seja baixo, a qualidade geral da terra e fertilidade melhorada a longo prazo. Por exemplo, se a terra entre filas de rvores est coberta de relva, a disponibilidade de alguns nutrientes poder at aumentar. Dever ser notado que as reservas de nitrognio num solo frtil mdio so de aproximadamente 2000kg/ha, que ainda poder ser aumentado pela cobertura de relva e/ou cobertura de adubo verde. Para a maioria das colheitas vegetais, as necessidades de nitrognio atingem um mnimo no perodo do ano em que a mineralizao orgnica mxima. Sendo assim, o tempo de fertilizao mais importante do que a quantidade de nutrientes fornecidos planta. Contudo, nitrognio e potssio em excesso desencadeiam processos metablicos na planta que conduzem a uma maior susceptibilidade a algumas doenas e ataques de insectos. Consequentemente, antes de iniciar a fertilizao das colheitas vegetais, aconselhvel examinar cuidadosamente as plantas cultivadas e tambm a cobertura de relva inferior que geralmente fornece indicaes sobre a fertilidade do solo. A Agricultura Biolgica tem como principal objectivo reduzir ao mnimo qualquer uso de entradas extra-quinta (excepcionalmente e sob a superviso do membro de inspeco) e ao mesmo tempo recusa o uso de qualquer substncia concebida por processos qumicos de sntese. Para ter uma clara definio de produtos que podem ser usados na agricultura biologia na U.E., a Comisso elaborou uma lista onde constam todas as substncias que podem usadas em agricultura biolgica. Esta informao consta do anexo II A-B de Regulamento CE N. 2092/91.

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CAPTULO II
COMPETNCIAS COMERCIAIS

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Os baixos preos dos produtos agrcolas e o aumento dos custos de distribuio ocorrem tambm no sector biolgico e esto a levar os agricultores a procurar formas de manter a viabilidade econmica 8. S uma pequena parte do preo final dum produto biolgico, pago pelo consumidor, vai para o produtor. A parte restante dividida nas passagens do produtor para o vendedor e para o retalhista. Deste modo, a oportunidade de colocar os consumidores em contacto directo com os produtores representa uma vantagem considervel para as duas partes em termos de custos, conhecimento mtuo e crescimento cultural. A criao desta perspectiva um importante passo para melhorar a agricultura biolgica como um modelo inovador e sustentvel. A participao em feiras do sector essencial para o agricultor biolgico, permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comerciais. Nas tabelas seguintes pode encontrar as caractersticas das principais feiras biolgicas: a Biofach na Alemanha e a Sana em Itlia.
Tabela 7: BIOFACH, a Feira Mundial de Produtos Biolgicos

Nuremberga (ALEMANHA), Fevereiro A BioFach, Feira Mundial de Produtos Biolgicos, distingue-se pela sua fora, inter nacionalidade e poder inovativo. Junta aproximadamente 2.100 expositores dois teros estrangeiros e mais de 37.000 visitantes de mais de 110 pases do mundo, em Nuremberga, todos os anos em Fevereiro. Sob o patrocnio da IFOAM, a BioFach tem critrios de admisso rgidos, garantindo a constante qualidade dos produtos em exposio. A BioFach est presente em quatro continentes, com eventos prprios no Japo, Estados Unidos, frica do Sul e China. O desenvolvimento, a longo prazo, de novos mercados ultramarinos para produtos biolgicos uma extraordinria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas. Um determinado nmero de condies deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biolgico dum pas estrangeiro. Todos os pases tm requisitos muito prprios, no que diz respeito s estruturas comerciais, normas, legislao e comportamento do consumidor.

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8 Cristina Grandi (Ligao do gabinete do IFOAM ao FAO), Mercados alternativos para os produtos biolgicos, procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biolgica e Ligaes de Mercado, organizada pela FAO e pelo IFOAM, Novembro 2005.

Uma empresa que queira adquirir uma estrutura slida para os seus produtos no estrangeiro, aconselhada a informar-se sobre os requisitos do prprio pas. A presena numa feira nesse pas oferece uma excelente oportunidade para tal. Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados, tm experincia e dispem de um equipamento relevante. A Feira Global de Nuremberga responsvel pela organizao, em nome do Ministrio Federal da Alimentao, Agricultura e Proteco do Consumidor (BMELV), tendo o apoio da Associao Alem de Organizao de Feiras de Comrcio (AUMA). O conceito estabelecido oferece solues para todos os assuntos tcnicos e organizacionais ligados com a exposio nestes eventos. As empresas interessadas em entrar para os mercados biolgicos da sia, Amrica do Norte e Africa do Sul devem inscrever-se todos os anos para garantir um espao no pavilho alemo, j que h imensa procura. Actividade na Feira (fonte: NrnbergMesse) __ http://www.biofach.de

Tabela 8: SANA Exposio Internacional de Produtos Naturais

Bolonha (ITLIA), Setembro A SANA, Exposio Internacional de Produtos Naturais Nutrio, Sade e Ambiente um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural: 85.000 m2 de espao de exibio 16 Pavilhes 1.600 Expositores, incluindo 400 oriundos de 45 pases da Europa, EUA, sia, Ocenia e Africa. 70.000 Visitantes incluindo 50.000 agricultores. 3.500 Comerciais 70 Congressos 900 Jornalistas A macro-rea de Nutrio, presente desde a 1 exposio, ocupa at 7 pavilhes destinados aos produtos biolgicos e certificados. Aqui encontrar os produtores

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de Itlia e as delegaes oficiais de vrios pases estrangeiros, desde o A de Argentina, ao U de Uganda, passando pela ustria, Brasil, Alemanha, Tunsia, etc. Os seis pavilhes destinados sade incluem todos os produtos, tecnologias e instrumentos necessrios para conseguir um bem-estar holstico de uma forma natural: desde ervas e produtos fitoterapeuticos a cosmticos naturais, medicinas no convencionais e centros de bem-estar. Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos, s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum. As tecnologias e produtos para a construo ecosustentvel, a moblia ecolgica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente so o cenrio perfeito. A SANA, sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educao ecolgica, criou, em cooperao com a Bologna Fiere, o primeiro hall de exposio totalmente dedicado a jogos e educao amiga do ambiente: a SANALANDIA. Dentro dum jardim real, foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades especficas (laboratrios de reciclagem, desenho e escultura, onde todos os trabalhos feitos pelas crianas esto expostos ao longo da feira). Sesses de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro construdo para o efeito. Dentro de cabanas de madeira, associaes e patrocinadores fazem sesses de prova de comida biolgica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente. A SANA, para alm de ser um evento com fortes intuitos comerciais, tem uma valncia cultural muito forte. Todos os anos, o calendrio de eventos inclui dezenas de congressos, workshops e mesas redondas de debate, que atraem milhares de profissionais de Itlia e do estrangeiro, e pblico em geral. A tudo isto, ainda podemos juntar vrios eventos especiais e exposies, destacando a nova moda eco e sectores emergentes. A possibilidade de ver uma panplia de produtos de qualidade, o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados, atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros. Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informao disponvel sobre produtos naturais atravs dos jornais, revistas, rdio, televiso e Internet. A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Instituies das novidades e qualidades dos produtos biolgicos e amigos do ambiente, implementando atravs de milhares de expositores e da presena de centenas

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de jornalistas e lderes de opinio temas globais e um poder de comunicao que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biolgicos no mercado nacional e internacional. Os produtores, as suas associaes, e os grupos de distribuio de larga escala precisam agora de implementar todas as estratgias necessrias para completar o processo de expanso e estabelecimento dos produtos biolgicos nos hbitos dos consumidores, conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustentvel andar de mo dada com o alcance dum equilbrio ambiental, produtivo e de consumo, baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados, apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribuio, garantindo uma segurana mxima, uma cadeia de produtos abrangente, a preos competitivos, para promover contactos com os locais de produo. __ http://www.sana.it

Entre 1990 e 2000, o mercado biolgico da Europa cresceu a uma mdia de 25% por ano atingindo um volume de vendas de 11 bilies de euros em 2004 9 (o valor de mercado dos produtos biolgicos no mundo atingiu os 23,5 bilies de euros10). A Alemanha foi o maior mercado nacional na Europa com um share de 30% do volume total do mercado da Unio Europeia (3,5 bio ). Os mercados nacionais com vendas de produtos biolgicos que ultrapassam o bilio de euros so o do Reino Unido (1.6 bio ), Itlia (1.4 bio ) e Frana (1.2 bio ). A Dinamarca est em primeiro lugar, com uma mdia de consumo per capita de mais de 60 , seguida da Sucia (45), ustria (41) e Alemanha (cerca de 40 ). Em vrios outros pases da UE a mdia de gastos de produtos biolgicos por consumidor estava acima dos 20 : Blgica (29), Holanda (26 ), Frana (25), Reino Unido (24 ) e Itlia (24 ).

Comisso Europeia - Direco Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural, Relatrio Produo Biolgica na Unio Europeia - Factos e Nmeros, Bruxelas, 2005. 10 O Mundo da Agricultura Biolgica 2006 - Estatsticas e Tendncias Emergentes - 8 edio da revista, Ed. IFOAM, Bona, 2006 (www.ifoam.org).

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Esta tendncia desenvolveu-se por uma srie de razes: Falta de confiana nos produtos no biolgicos, depois de uma longa fase de receio da qualidade dos produtos. Determinao em evitar os resduos de pesticida nos alimentos. Determinao em comer alimentos produzidos sem o recurso a organismos geneticamente modificados (OGMs). Procura dos mais altos standards de sade animal. Procura de proteco e valorizao ambiental. Desejo de proteger o ambiente da contaminao dos OGMs. Confiana no programa externo de inspeco e parmetros legais para a produo, cobrindo toda a produo biolgica e transformao. Sade e segurana das produes e dos trabalhadores em todo o mundo. As principais propostas da Comisso Europeia no Plano Europeu de Aco para Alimentos e Produo Biolgica11 concentram-se no desenvolvimento influenciado pela informao do mercado da alimentao biolgica, aumentando a conscincia dos consumidores, garantindo mais informao e promoo aos consumidores e produtores, estimulando o uso do logtipo da UE, incluindo os produtos importados, oferecendo mais transparncia nos diferentes critrios, e melhorando a disponibilidade da produo, das estatsticas da procura e da oferta como poltica e instrumentos de marketing. A primeira aco do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biolgicos: ... Introduziram-se revises ao Regulamento do Conselho (CE) N 2826/00 (promoo interna de marketing) que dariam Comisso maiores possibilidades de aco directa, de forma a organizar campanhas de informao e promoo da agricultura biolgica. Isto ser possvel com o lanamento duma campanha multi anual no espao europeu de informao e promoo, durante vrios anos, informando os consumidores, cantinas de instituies pblicas, escolas e outros agentes importantes da cadeia alimentar,

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COM (2004) 415 final - Bruxelas, 10.06.2004.

sobre os mritos da agricultura biolgica, especialmente os seus benefcios ambientais, aumentando a conscincia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biolgicos e do logtipo da UE. Alm disso, ser lanada informao adaptada e campanhas de promoo para tipos de consumidores bem definidos, tal como o consumidor casual ou cantinas pblicas. Pretende-se, tambm, aumentar os esforos de cooperao da Comisso com os Estados membros e as organizaes profissionais de modo a desenvolver uma estratgia para as campanhas.

2.1 Planeamento e gesto de compras

O agricultor que deseje adoptar um mtodo de produo biolgica tem de submeter o seu mtodo a um complexo controlo de produo, relativo a todas as fases da cadeia alimentar. Ser necessrio seleccionar os fornecedores de ferramentas tcnicas e matriasprimas. Todos devem submeter-se ao sistema de controlo da Unio Europeia. Em particular, os produtores de produtos provenientes de outros sectores, devem planear as compras, para evitar paragens imprevistas da produo. Alm disso, seria aconselhvel ter contractos com diferentes fornecedores em vez duma dependncia de um nico. Assim, ser possvel dar continuidade aos processos de produo mesmo em caso de problemas de aprovisionamento. de sublinhar que, no sector da agricultura biolgica, no to fcil encontrar matrias-primas, e em alguns perodos de falta de produo, os custos podem subir consideravelmente. aconselhvel

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definir preos previamente com os fornecedores, procurando uma mdia entre o preo mais alto e o mais baixo (dependendo da evoluo do mercado). tambm importante planear a compra de meios tcnicos (por exemplo sementes, fertilizantes) que nem sempre so fceis de encontrar, especialmente em reas mais afastadas. De facto, na agricultura biolgica a gesto de compras, e em geral, todas as fases do processo produtivo, tm de se basear num planeamento rgido, para evitar problemas tcnicos e burocrticos.

2.1.a Seleco de fornecedores

Para evitar compras que no estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evoluo os agricultores devem adquirir os meios tcnicos em fornecedores especializados, capazes de fornecer apoio tcnico qualificado e instrues. Ao nvel europeu, o Regulamento n 2029/91 faz a relao de todos os componentes permitidos na agricultura biolgica. Contudo, os componentes especficos autorizados a nvel nacional podem variar consideravelmente de pas para pas, pois os materiais e o seu uso tambm colidem com a legislao nacional alm de que alguns aspectos das normas da UE so interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos vrios Estados membros12. Pode-se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes especficos, as sementes, os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produo biolgica. Em alguns pases existem
12 O Projecto de Avaliao dos inputs biolgicos um projecto de aco concertada da UE, levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho (5th Framework Programme) sobre a avaliao dos inputs autorizados para uso na agricultura biolgica (www.organicinputs.org).

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registos oficiais dos produtores e distribuidores. Por exemplo, o Ministrio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas responsveis pela produo e/ou distribuio de fertilizantes e adubos que exibem o rtulo licenciado para a agricultura biolgica faam um registo no Instituto Experimental para a Nutrio das Plantas, com uma comunicao especfica e uma reproduo do rtulo do produto. Logo que os testes necessrios sejam efectuados, o Instituto tem de actualizar, periodicamente, a lista de empresas e produtos para os quais a documentao supra mencionada foi apresentada13. A lista publicada, conhecida como Registo dos Fertilizantes Biolgicos e Adubos (F+SC) contem os inputs cujas comunicaes foram verificadas. Para inserir novas comunicaes no Registo, est prevista uma actualizao contnua. Tambm existem bases de dados na web; por exemplo, OrganicXseeds: a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um consrcio de organizaes14. As Listas de fornecedores biolgicos certificados (como por exemplo, a Bio Europe15, editada em Itlia) esto disponveis na Internet, com informao detalhada sobre as companhias de inputs biolgicos. de sublinhar que, no que diz respeito transformao da agricultura biolgica, as matrias-primas tambm tm de ser produzidas em propriedades certificadas e monitorizadas segundo as regras da EU. Consequentemente, ao comprar, necessrio ter uma certificao oficial que deve ser inserida nos registos da quinta. Particularmente, quando a compra est relacionada com forragem e sementes, importante ter uma certificao de produto livre de OGM.

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www.isnp.it/fertab_eng/index.htm www.organicxseeds.com 15 www.biobank.it

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2.1.b Escolha dos canais de distribuio

Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos (produtores convencionais/biolgicos), devido falta de centros especializados em ferramentas/produtos para a agricultura biolgica. aconselhvel comprar a vendedores especializados via Internet. Desta forma, haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e conformidade com os critrios da UE, mesmo se os preos forem mais elevados devido ao transporte. Normalmente possvel aceder descrio do produto em causa on-line.

2.2 Comercializao de produtos da explorao

No sector biolgico, o comrcio tem sido debatido h muito tempo. No princpio, a discusso girava em torno do direito de os produtos biolgicos estarem presentes nos supermercados. Hoje a discusso est entre os mercados locais, cantinas pblicos (escolas, hospitais, etc.) e o comrcio justo.

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Tabela 9: Semana Biolgica nas cantinas da Comisso Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas.

ustria 2006 Presidncia da Unio Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou, em conjunto com a Presidncia Austraca da EU, uma SEMANA BIOLGICA nas cantinas da Comisso Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas. O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006. Durante este perodo, os funcionrios da UE e os seus convidados, tiveram a oportunidade de experimentar vrias refeies biolgicas. Esta iniciativa pblica/privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biolgicos nas cantinas pblicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento dinmico no sector biolgico. A cantina da Comisso e o Concelho, ao servir diariamente milhares de refeies, pode dar um bom exemplo para o sector biolgico. O sector privado j implementou com sucesso o catering biolgico nas suas cantinas, como exemplo a IKEA (1 milho de refeies), os Hotis Scandic ou o Banco WestLB com 22% de refeies biolgicas. Na Holanda, dez grandes ONGs que, em conjunto, tm quatro milhes de membros, assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biolgico. Estes exemplos demonstram que o catering biolgico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biolgicos. As Instituies Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta. Ao iniciar a Semana Biolgica, a Presidncia Austraca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a importncia da implementao do Plano de Aco Europeu na Agricultura e Alimentao Biolgica.

As autoridades pblicas so grandes consumidoras na Europa, gastando 16% do Produto Domstico Bruto (GDP) da UE (que uma soma equivalente a metade do GDP Alemo). Ao usarem o seu poder de compra e optarem por produtos e servios que tambm respeitam o meio ambiente, eles tambm podem ter um importante contributo para o desenvolvimento sustentvel. Comprar produtos biolgicos tambm dar o exemplo e influenciar o mercado. Ao promover a aquisio de produtos biolgicos, as

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autoridades pblicas podem dar indstria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biolgicas. Nalguns produtos, trabalhos e sectores, o impacto pode ser particularmente significante, j que as compras pblicas lideram uma grande parte do mercado. A Comisso Europeia concebeu um caderno16 sobre a aquisio pblica ambiental, para ajudar as autoridades pblicas a lanar uma poltica de compra biolgica com sucesso. Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma prtica, e aponta solues simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisio pblica. O caderno17 est disponvel no website EUROPA da Comisso Pblica de Aquisio Biolgica, que contem mais informaes prticas, links teis e informaes de contactos. A agricultura biolgica um potencial contribuidor para o crescimento e diversificao econmica local e regional, melhoria da identidade local e marketing, contribuindo assim para a revitalizao das comunidades rurais e cidades. Por exemplo, em Itlia existe uma rede, chamada Citt del BIO (Bio-Towns) 18, abertas a todos os administradores locais que j investiram em politicas de apoio biolgico.

A introduo dos alimentos biolgicos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio-Towns ir comear a trabalhar, juntamente com um compromisso sobre educao alimentar e educao de consumo. A rede tambm promove o Bio-Distrito Rural, que no um novo corpo administrativo, mas antes um

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Comisso das Comunidades Europeias, Caderno sobre a aquisio pblica, Bruxelas 18.8.2004 - SEC (2004) 1050. 17 http://europa.eu.int/comm/environment/gpp. 18 www.cittadelbio.it

organismo de cooperao com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos. um instrumento programado de larga participao entre os decisores pblicos e privados, que esto envolvidos no sistema produtivo local, e que atingem um maior poder de negociao, no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biolgica, turismo rural, artesanato e pequenas indstrias.

2.2.a Seleco do consumidor

A importncia dos canais de vendas individuais diferencia-se atravs dos Estados-membros. Por um lado, na Blgica, Alemanha, Grcia, Frana, Luxemburgo, Irlanda, Itlia, Holanda e Espanha, o marketing directo e o marketing atravs de lojas especializadas dominam o sector biolgico. No entanto, nos ltimos anos, o nmero de vendas a retalho aumentou significantemente nestes pases. Por outro lado, na Dinamarca, Finlndia, Sucia, Reino Unido, Irlanda, Hungria e Repblica Checa, a maior parte das vendas concentram-se nos supermercados (mais de 60%) e em lojas no especializadas. Os especialistas esto convencidos de que nos pases onde os produtos biolgicos so vendidos principalmente em supermercados, o crescimento e parcelas do mercado so (e continuaro a ser) maiores do que noutros Estados-membros19. A venda directa, em todas as formas, o mais importante canal de venda dos produtos biolgicos, tanto para o consumidor, como para o agricultor. As vantagens para o consumidor so as seguintes: reduo dos preos, respeito da poca e frescura do produto, conhecimento dos produtos e sua origem. Vantagens para o produtor: aumento do lucro, relao directa com os consumidores, o novo papel do agricultor, distribuio de produtos/variedades locais.

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Relatrio da Comisso Europeia (G2 EW - JK D (2005)) Agricultura Biolgica na Unio Europeia - factos e nmeros, Bruxelas, 3 de Novembro de 2005.

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H diferentes opes para a venda directa: Agricultores na cidade: mercados locais, grupos de compra, eventos promocionais; Citadinos no campo: venda porta da quinta, frias na quinta, etc. O marketing directo e os mercados dos agricultores so muito importantes nas reas rurais, particularmente em conjunto com o turismo em quintas e restaurantes locais.

Figura 5: exemplo de citadinos no campo

Figura 6: exemplo dos agricultores na cidade

Os hipermercados (multiple retail outlets) podem transaccionar mais produtos do que lojas de produtos biolgicos, e so um importante ponto de contacto dos consumidores com os produtos biolgicos. Alguns supermercados tm apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biolgicos. O nmero de supermercados

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biolgicos continua a aumentar. Contudo, alguns consumidores preferem outros locais de venda, para um contacto mais prximo com os produtores e menos canais de marketing (com mais vantagens para os agricultores, tambm). H uma procura crescente do sector do catering e servios alimentares. O nmero de restaurantes, cafs e bares que servem produtos biolgicos est a crescer. Os Governos nacionais tambm esto a encorajar o uso de produtos biolgicos nas instituies pblicas. Um nmero crescente de escolas esto j a usar produtos biolgicos nas suas refeies.

2.2.b Como vender produtos biolgicos

A cadeia de oferta de produtos biolgicos um sector tipicamente conduzido pelos consumidores. Os consumidores frequentes de produtos biolgicos exigem mais transparncia e honestidade atravs de todos os segmentos da cadeia de oferta biolgica. Um slogan recorrente : compre local, feito de forma biolgica e correcta 20. A transparncia e a rastreabilidade so ferramentas essenciais de marketing para as produes biolgicas. A UE, de acordo com o previsto no Regulamento N 178/02, torna obrigatrio a adopo dum sistema de rastreabilidade para os alimentos, a comear em Janeiro de 2005. O marketing dum produto agro-industrial passvel de ser investigado caracterizado pela distribuio dos contedos informativos obtidos durante os processos de rastreabilidade, comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informao do produto, com baixos custos. Assim, toda a informao reunida pelos sistemas informativos est disponvel para o consumidor (em conjunto com o produtor e o distribuidor). Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing.

20

Nadia El-Hage Scialabba (FAO), Tendncias Globais da Agricultura Biolgica nos Mercados e Pases exigem a assistncia da FAO, Procedimentos da Mesa Redonda Internacional Agricultura Biolgica e Ligaes dos Mercados, organizada pela FAO e pelo IFOAM, Roma, Novembro de 2005.

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As potencialidades so enormes, tendo em conta a imagem e o valor de um produto totalmente novo e documentado. O instrumento tecnolgico utilizado para realizao da tarefa pode estar no uso do browser dum portal da Internet, capaz de avisar o consumidor e de o informar acerca do produto que est prestes a comprar. Basicamente, d ao consumidor a sensao de entrar virtualmente na empresa e conhecer quem produziu aquilo que vai consumir.

Figura 7: exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade da alimentao biolgica

Na agricultura tradicional, antes da industrializao, a confiana do consumidor baseava-se no contacto directo com o produtor. Ao comprar produtos alimentares, o cidado sabia qual era a sua provenincia e at quem os tinha produzido. A globalizao do mercado alimentar criou uma distncia, no s fsica como mental, entre produtores e consumidores, o que veio preocupar

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os consumidores. Tal distncia pode ser compensada atravs do instrumento da rastreabilidade. O marketing tambm evoluiu. O sec. XX foi caracterizado pelo sucesso da produo em massa, com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior nmero possvel de consumidores. Este novo sculo o de produtos especficos, individualizados, s para si, que podem ser produzidos em grandes quantidades, isto , a baixo preo, mas em verses individuais e com a ajuda das novas tecnologias. A tendncia actual a do marketing one-to-one, que procura vender uma quantidade de produtos variados a um consumidor, a uma famlia. O uso da Internet tornou-se vulgar no contacto entre parceiros de negcio (B2B, business to business), em aquisies e logstica. Portanto, o marketing de preciso personalizao (especificao em massa e avaliao dinmica) de produtos e servios. O objectivo o de satisfazer desejos individuais, a preos individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produo em massa (por exemplo, o e-commerce). Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a reduo dos preos do consumidor, como o aumento do rendimento do agricultor. Tambm d aos consumidores a possibilidade de saber onde e como os produtos so cultivados. H uma clara diferena qualitativa entre as vrias formas de sistemas de marketing directo e a venda a um mercado em massa annimo. O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor, e ao comprarem directamente aos agricultores, os consumidores tm um elo de ligao mais forte terra, interessando-se mais e compreendendo melhor o sistema de agricultura.

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Figura 8: exemplo de E-commerce: www.eurorganicshop.com

Em todo o mundo, o movimento biolgico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo. Tm sido feitas experincias tanto em pases desenvolvidos, com em vias de desenvolvimento, e em alguns casos, com apoio dos Governos. O IFOAM apoia estas iniciativas, desenvolvendo instrumentos, e trocando experincias 21.

21 Cristina Grandi (Ligao do gabinete do IFOAM ao FAO), Mercados alternativos para os produtos biolgicos, procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biolgica e Ligaes de Mercado, organizada pela FAO e pelo IFOAM, Novembro 2005.

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CAPTULO III
OS PRINCPIOS DA AGRICULTURA BIOLGICA

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3.1 - Princpios da agricultura biolgica

3.1.a. Sistema de Produo holstico
De acordo com a definio do Codex Alimentarius, Agricultura Biolgica um sistema de produo holstico, que promove e melhora a sade do ecossistema agrcola, ao fomentar a biodiversidade, os ciclos biolgicos e a actividade biolgica do solo. Privilegia o uso de boas prticas de gesto de explorao agrcola, em detrimento do recurso a factores de produo externos, tendo em conta que os sistemas de produo devem ser adaptados s condies regionais. Isto conseguido, sempre que possvel, atravs do uso de mtodos culturais, biolgicos e mecnicos em detrimento da utilizao de materiais sintticos.

3.1.b. Princpios da sade, da ecologia, da justia e da prudncia

Aps um processo participativo e intenso, em Setembro de 2005, a Assembleia Geral de Adelaide, Austrlia, do IFOAM aprovou os novos e revistos Princpios da Agricultura Biolgica56. Estes princpios estabelecem a forma como a agricultura biolgica cresce e se desenvolve.

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Quadro 7: Princpios da Agricultura Biolgica pelo IFOAM

Depois de uma participao num intenso processo, em Setembro de 2005 a Assembleia-geral da IFOAM de Adelaide Austrlia aprovou os novos (revistos) Princpios da Agricultura Biolgica*. Estes princpios so a base do crescimento e desenvolvimento da agricultura biolgica. Princpio da sade A Agricultura Biolgica deve sustentar e valorizar a sade do solo, plantas, animais, humanos e o planeta com um todo, indivisvel. Este princpio destaca que a sade dos indivduos e das comunidades no pode ser separado da sade dos ecossistemas terrenos saudveis produzem colheitas saudveis que nutrem a sade dos animais e das pessoas. A sade o todo e a integridade dos sistemas vivos. No s a ausncia de doenas, mas a manuteno do bem-estar fsico, mental, social e ecolgico. Imunidade, recuperao e regenerao so caractersticas chave da sade. O papel da agricultura biolgica, seja na cultura, transformao, distribuio ou consumo, o de garantir e valorizar a sade dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo, ao ser humano. Em particular, a agricultura biolgica deve produzir alimentos de alta qualidade, nutricionais, que contribuam para um cuidado preventivo da sade e bem-estar. Como consequncia, devem ser evitados fertilizantes, pesticidas, drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sade. Princpio da ecologia A agricultura biolgica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecolgicos vivos, trabalhar com eles, estimul-los e ajudar a sustent-los. Este princpio baseia a agricultura biolgica nos sistemas ecolgicos vivos. Declara que a produo deve ser baseada em processos ecolgicos e na reciclagem. A nutrio e o bem-estar so atingidos atravs da ideia de ecologia do ambiente. Por exemplo, no caso das colheitas, o elemento o solo vivo; para os animais o ecossistema da quinta; para o peixe e os organismos marinhos, o ambiente aqutico.

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Princpio da honestidade A Agricultura Biolgica deve ser construda em relaes que garantam a justia, com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida. A honestidade caracterizada pela equidade, respeito, justia e superviso de um mundo partilhado por pessoas e nas suas relaes com os outros seres vivos. Este princpio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biolgica devem conduzir as relaes humanas de forma a garantir a honestidade a todos os nveis e a todos os intervenientes agricultores, trabalhadores, processadores, distribuidores, comerciantes e consumidores. A agricultura biolgica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e reduo da pobreza. Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos. Este princpio insiste que os animais devem ter as condies e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia, comportamento natural e bem-estar. Os recursos naturais e ambientais usados para a produo e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considerao as geraes futuras. A honestidade requer sistemas de produo, distribuio e comrcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais. Princpio do cuidado A Agricultura Biolgica deve ser gerida de uma forma preventiva e responsvel para proteger a sade e o bem-estar das geraes actuais e futuras e do ambiente. A agricultura biolgica um sistema vivo e dinmico, que responde a exigncias e condies internas e externas. Os praticantes da agricultura biolgica podem realar a eficincia e o aumento de produtividade, sem contudo nunca colocar em causa a sade e o bem-estar. Consequentemente, as novas tecnologias devem ser utilizadas e os mtodos existentes revistos. Dada a incompleta compreenso dos ecossistemas e da agricultura, devem ser tomados alguns cuidados. Este princpio enfatiza que a precauo e a responsabilidade so as preocupaes chave na gesto, desenvolvimento e escolhas tecnolgicas na agricultura biolgica. A cincia necessria para garantir que a agricultura biolgica saudvel, segura e ecologicamente s. Contudo, o conhecimento cientfico per si no suficiente. Experincia prtica, sabedoria acumulada, tradicional e inata oferecem solues vlidas, testadas pelo tempo. A agricultura biolgica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas e ao rejeitar as indesejveis, como a manipulao gentica. Os decisores devem reflectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados, atravs de processos transparentes e participativos. __________________________ * Normas da IFOAM para a Produo Biolgica e transformao, Ed. IFOAM, Bonn, 2005 (www.ifoam.org).

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3.2. Gesto da fertilidade dos solos

A conservao da fertilidade do solo a primeira condio de qualquer sistema de agricultura, estas palavras foram proferidas pelo famoso agrnomo ingls, Sir Albert Howard57, o qual estabeleceu os alicerces para o Modo de Produo Biolgico.

3.2.a. Fertilidade do Solo

A fertilidade do solo a capacidade que o solo tem de garantir a produo de plantas a longo prazo e deve ser mantida e melhorada, sempre que possvel. O cultivo biolgico probe o uso de fertilizantes qumicos artificiais, sendo que as contribuies externas so substitudas por prticas de gesto especficas, que mantm e aumentam a fertilidade do solo a longo prazo. Compreender a dinmica e caractersticas da matria biolgica do solo assim de grande importncia pois, juntamente com a disponibilidade de gua e oxignio (ao nvel do sistema da raz), determinam a disponibilidade de nutrientes para plantas cultivadas. A fertilidade e a actividade biolgica do solo devem ser mantidas ou aumentadas, numa primeira instncia, atravs de: a) cultivo de legumes, estrumes verdes ou plantas de razes profundas num plano de rotao multianual apropriado; b) incorporao de estrume de gado de produo biolgica at um limite de 170kg N/ha/ano;

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c) incorporao de outro material orgnico de quintas biolgicas, de acordo com as regras dos Regulamentos Biolgicos da UE.

3.2.b. Adubagem e reciclagem de biomassa

Os agricultores biolgicos usam a reciclagem de biomassa para fornecer nutrientes s plantas. As exploraes que usam mtodos de cultivo qumicos intensivos abandonaram largamente os mtodos naturais e tradicionais de reciclagem de nutrientes, o que resulta na degradao do solo e no aumento da susceptibilidade das plantas a pragas e doenas. O potencial da adubagem para transformar desperdcios das exploraes em recursos das mesmas, torna-se numa proposta atractiva. A adubagem oferece diversos benefcios, tal como uma maior fertilidade e sade do solo. Assim, aumenta-se tambm a produtividade agrcola, melhora-se a biodiversidade do solo, reduzem-se os riscos ecolgicos e consegue-se um melhor ambiente58. Durante a adubagem, os materiais biolgicos puros so transformados em matria de hmus consoante as condies de amadurecimento e o material inicial usado (materiais de origem animal e/ou vegetal). Nas fases de decomposio, diferentes micrbios e espcies animais fazem parte dos processos. Na fase mesoflica, a primeira, a temperatura e o PH aumentam e o papel dos fungos e macroorganismos torna-se significativo. Na segunda fase, a termoflica, as substncias mais prontamente degradveis so rapidamente consumidas; a temperatura atinge um mximo de 60-70C, as bactrias termoflicas substituem os fungos,

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o PH torna-se alcalino e o amnio libertado das protenas. Quando a velocidade de reaco e consequente temperatura baixam, tanto quanto os materiais mais resistentes permanecem, o monto entra na terceira fase arrefecendo. Nesse momento, os fungos termoflicos regressam ao monto para decompor a celulose e outras molculas maiores. Estas fases continuam por algumas semanas. A maturao, a fase mais longa e final, requer meses. Tal como os fungos e bactrias, o nmero de actinomicetes aumenta, pois so preponderantes para a produo de hmus e cidos hmicos. Os macroorganismos regressam ao monto e contribuem para a formao rpida de nitrognio e fungos, de forma a disponibilizar nutrientes para o barro endurecido (entre duas camadas de carvo) orgnico. No fim do processo, resulta estrume maduro com cheiro tpico a terra produzido pela grande quantidade de actinomicetes a existentes. Durante o amadurecimento do estrume, deve proceder-se a um contnuo arejamento, pois este um processo baseado em princpios aerbicos, em contraste com o amadurecimento de estrume da explorao.

3.2.c. Rotao de cultura, estrume verde e policultura

Atravs da rotao, as plantas crescem numa sequncia definida no mesmo terreno, regressando ao ponto de partida em tempo determinado (dois, trs, quatro, cinco, ... anos). O objectivo manter o solo sustentvel, equlibrando as condies do solo com o controlo de ervas que crescem no campo. A prtica de adubagem do prado consiste na sementeira de sementes de uma nica espcie ou de uma mistura de espcies herbceas, sem

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que se pretenda a colheita de produtos, mas sim a incorporao de biomassa verde no solo, de modo a melhorar ou manter a sua fertilidade e introduzir nutrientes para a plantao subsequente. Esta prtica simples e tem resultados impressionantes. Para alm disso, quase a nica opo para as exploraes que no possuem gado nem colheitas de erva perene em rotao, visto que tem benefcios para as caractersticas fsico-qumicas do solo e pode produzir grandes quantidades de nitrognio a custos relativamente baixos. O exemplo mais comum da tcnica de adubagem verde a da sementeira de legumes de inverno na forragem, por exemplo, feijo do campo, e depois incorpor-los no solo. No entanto, possvel utilizar gramneas, crucferas e outras espcies herbceas para cobrir culturas. O interesse nesta tcnica no se limita sua funo como fertilizante, que de qualquer forma a mais importante, mas estende-se aos diversos efeitos que uma cultura de cobertura, com as espcies herbceas seleccionadas, produz em relao proteco do solo, melhoria da sua estrutura, controlo de pragas e ervas e, finalmente, a proteco dos estratos aquferos. De forma resumida, as principais funes das culturas de cobertura so: melhoria da estrutura fsico-qumica do solo (as razes trabalham no solo, aumentando a porosidade e melhorando a capacidade de sustento da gua); proteco do solo contra a eroso; proteco dos aquferos; disponibilidade aumentada de nutrientes; estmulo da actividade microbial; controlo de ervas; aco bicida (as plantas so capazes de produzir sistemas de defesa atravs de molculas naturais e biologicamente activas) e contribuem para o equilbrio do hmus. Na agricultura moderna, a adubagem do prado certamente a tcnica mais recomendvel. Se no for negligenciada na agricultura convencional, quase indispensvel na agricultura biolgica tornando-se num recurso da prpria terra aforada, permitindo-lhe ser mais segura.

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A policultura o acto de cultivar duas ou mais plantaes em proximidade no mesmo terreno durante a estao de crescimento, de forma a promover a interaco entre elas. Os recursos de crescimento disponveies, como a luz, gua e nutrientes, so melhor absorvidos e convertidos em biomassa de colheita pela policultura, como resultado das diferenas na capacidade competitiva dos factores de colheita e a estabilidade aumentada quando comparadas com a monocultura. Para alm disso, o perfil multifuncional da policultura permite-lhe desempenhar outros papis no ecossistema agrrio, tal como a elasticidade a perturbaes; proteco de plantas de espcies de monoculturas dos seus predadores especficos e organismos de doenas; maior competitividade em relao a ervas; qualidade do produto melhorada e impacto negativo reduzido em colheitas arveis no ambiente. Tendo como exemplo, os legumes de gro (como por exemplo as ervilhas), combinadas com cereais complementam-se entre si na alimentao dos animais; legumes que proporcionam protenas e cereais do hidratos de carbono. A policultura permite o cultivo simultneo de legumes de gro e cereais, que podem ser colhidos ao mesmo tempo e usados directamente como forragem, ou podem ser separados para uso individual59.

3.2.d. Fertilizantes autorizados

A agricultura biolgica tem como objectivo o uso mnimo de factores externos na explorao (excepcionalmente, e sob o controlo da entidade de inspeco) e ao mesmo tempo nega o uso de qualquer substncia obtida atravs de processos de sntese qumica. Por forma a obter uma clara definio dos produtos que podem ser usados na agricultura biolgica, a Comisso listou no Anexo IIA

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dos Reg. (CEE) No. 2092/91 todas as substncias puras que podem ser usadas exclusivamente neste modo de produo. O modo de uso e futuras condies so fornecidas no texto dos Regulamentos e no Anexo I. O consultor da Agricultura Biolgica deve saber que, em particular no contexto mediterrnico, exploraes biolgicas enfrentam a necessidade de usar fertilizantes extra-explorao, pois as condies climatricas induzem, muitas vezes, a uma rpida mineralizao da matria orgnica do solo. Quadro 8: extracto do Anexo II A do Reg. (CEE) No. 2092/91 Fertilizantes e Correctivos do Solo)

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3.2.e. Lavoura do solo

A lavoura tem diversas funes: preparar o solo para as sementes; reduzir a aparente densidade do solo; permitir a integrao de diversas matrias no solo; aumentar a eficcia dos fertilizantes e controlo das ervas. Os solos que so objecto de sistemas agrcolas convencionais (intensivos), com prticas de lavoura intensivos, perdem qualidade. A soluo a reduo da intensidade da lavoura. Em zonas de clima mediterrnico e onde a eroso e desertificao so perigos eminentes, a escolha do sistema de cultivo mais adequado no que diz respeito a mquinas, mtodos e tempos fundamental para preservar o solo. tambm de grande importncia atingir um bom, mas sustentvel nvel de produo, que significa produzir sem afectar negativamente a sua capacidade futura de produo. As tcnicas de lavoura do solo esto muito relacionadas com a rotao de cultura e perodos de adubagem. A mobilizao do solo pode ser realizada, utilizando com ferramentas classificadas em trs grupos principais: - Charrua-grade: cortam o solo em pores regulares, que ficam mais ou menos viradas, trazendo para a camada de solo superficial o que estava antes em profundidade. O uso de charruas, especialmente na agricultura biolgica, deve ser reduzida a um mnimo (por exemplo, aps colheitas que compactam o solo ou aumentam a presso das ervas). - Subsoladores e escarofocadores pesados: provocam cortes no perfil de cultivo, dando-lhe espessura, sem interferir na sua estrutura. - Misturadores: dividem o solo em pequenos torres, induzindo a um mistura dos estratos cultivados.

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As ferramentas que, sem qualquer margem para dvida, so frequentemente usadas em exploraes biolgicas so as grades de discos, que funcionam a uma profundidade de 15 a 30cm e misturam a camada superficial do solo.

Figura 15: Grade de discos

A mistura da camada superficial do solo um procedimento preparatrio e tem duas funes principais: - Aumenta a espessura e a porosidade do solo, operando abaixo da superfcie de forma a obter um perfil mais uniforme e manter um rcio favorvel entre as fases lquida e gasosa; - traz as razes e rizomas superfcie, por forma a ficarem mais expostas aco do ar e do sol. Este procedimento, normalmente levado a cabo no fim do inverno, confere ao solo uma estrutura com boa esponjosidade. H uma larga variedade de grade de discos, mas quase sempre ferramentas com sries de braos, mais ou menos curvados, rgidos ou elsticos, unidos por uma calha e muitas vezes com uma p na ponta inferior. Por outro lado, os vibrocultores operam atravs de um brao com uma seco quadrada ou cilndrica, arrastada pela superfcie do solo.
Figura 16: Vibrocultor

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Outro procedimento tpico da agricultura biolgica a gradagem, que tem por objectivos: - reduzir as dimenses dos torres na preparao da sementeira; - destruio das ervas; - enterrar resduos das colheitas, fertilizantes e alguns tipo de fertilizaes naturais. Atendendo aos objectivos da lavoura, variabilidade do solo e s condies climatricas, h inmeros tipos de charruas pelas quais os agricultores podem optar. As charruas de discos, por exemplo, so teis para o primeiro corte dos torres e para enterrar dos resduos das colheitas; as enxadas mecnicas e as grades maleveis so teis para controlar ervas em horticultura e em terreno arvel e, quando necessrio, arejar o solo e aumentar, consequentemente, a sua mineralizao. Um tipo de mobilizao tambm til e usado em exploraes biolgicas a amontoa. Este tipo de cultivo consiste na empilhamento de determinada quantidade de terra na base das plantas cultivadas, usando uma mquina de monda, ou mais frequentemente, atravs de pilhas de estrume envoltas numa camada de terra vegetal, sendo os principais objectivos, o combate das infestantes, a proteco contra o gelo, evitar que os tubrculos fiquem verdes, a proteco contra o ataque das doenas das batatas, branqueamento dos produtos para venda (funcho, aipo, chicria, etc.). O consultor da agricultura biolgica deve conhecer os diferentes tipos de mobilizao do solo. Mobilizao em camada dupla- a tcnica de cultivo que permite trabalhar, ao mesmo tempo, dois modos de aco diferentes: abertura do solo profundo, revirando apenas a terra superfcie. Uma primeira separao do solo feita atravs de ferramentas de corte, e depois do revirar da terra superfcie com a charrua. A inclinao

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e forma dos dentes influenciam a forma dos torres e a fora necessria para a traco. O dente direito requer mais fora quando comparado com um dente curvado ou inclinado, limitando o movimento dos torres e, se presentes, das pedras. Este tipo de mobilizao , por um lado, muito rpido e permite uma poupana de tempo, e por outro lado, os custos e a grande fora necessrios para a sua execuo colocam-se como limitaes sua prtica, amortizveis apenas em grandes reas. Mobilizao superficial- posta em prtica com charruas quando h resduos a enterrar ou com escarificadoras e subsoladores e misturadores a uma profundidade de 25 a 30cm, com poucos resduos ou finamente cortados. A lavoura, embora desempenhe uma melhor incorporao dos resduos das colheitas, requer um grande nmero de procedimentos para a refinao necessria. Sendo a profundidade igual, a interveno com subsoladores mais rpida e conveniente do ponto de vista do consumo, mas requer bastante energia do tractor. No caso de haver muitos resduos no incorporados durante o primeiro procedimento, ser melhor usar alfaias com dentes dispostos em vrias filas deixando bastante espao ao solo, por forma a no submergir a alfaia. Mobilizao mnima- O facto de se mobilizar o solo, cavando at o mximo de 10-15 cm deve-se necessidade de no compactar o solo, para no conduzir formao de calo de lavoura, a qual limita o desenvolvimento de razes e induz asfixia. Em terrenos soltos, a charrua substituda por escarificadores ligeiros de molas. Em terrenos pesados necessrio usar mquinas capazes de penetrar o solo e causar uma primeira mobilizao, e depois utilizar grades volantes de estrelas. Em alguns casos isto conseguido somente atravs do uso de grades de discos, se tiverem peso suficiente e disco com um dimetro largo, para garantir o enterrar dos resduos. De forma geral, o peso da ferramenta e o tamanho do disco devem ser aumentados de forma proporcional dureza do solo.

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Momento de interveno: importante iniciar o cultivo quando o solo estiver no estado a suavizar, quando no estiver nem demasiado hmido nem demasiado seco, e pode ser cultivado com menos esforo, dando melhores resultados tcnicos.

3.3 Gesto de pragas

Na agricultura biolgica h trs princpios fundamentais para a proteco fitossanitria das colheitas: a) fertilidade e sade do solo, b) prticas de agricultura e c) regulao da interveno. Para alm disso, um bom conhecimento dos campos e das caractersticas do solo bem como das condies climatricas e sazonais que afectam a explorao so tambm dispositivos tcnicos necessrios e importantes. O agricultor biolgico deve estar presente nos seus campos e deve observar as colheitas pelo menos uma vez por semana.

3.3.a. Preveno
O controlo das principais adversidades da cultura baseia-se na preveno assente em prticas agrcolas correctas. A preveno das principais doenas criptogmicas e dos insectos perigosos comea, antes de mais, com um bom sistema de rotao de cultura e uma fertilizao correcta e equilibrada, num solo saudvel, adequadamente provido de matria biolgica. A primeira fase da preveno consiste na escolha de espcies, variedades ou razes mais adequadas ao clima e condies gerais agrcolas

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da explorao. claramente melhor escolher variedades locais, que normalmente tm uma resistncia maior aos micrbios patognicos principais e pragas da regio. Deve dar-se bastante ateno disponibilidade do material de propagao saudvel, dado que a maioria dos micrbios patognicos se desenvolvem atravs do uso de sementes infectadas. De modo a evitar o risco, as sementes podem ser desinfestadas atravs da sua imerso, durante 10 minutos, numa soluo de 1% de sulfato de cobre. Tambm possvel cobrir as sementes, misturando-as em carbonato de cobre. Uma boa fertilidade orgnica e boa presena de macro e microorganismos permitem uma exposio menor das plantas ao stress, o que constitui um dos principais factores para a predisposio das plantas ao ataque de fungos. O cultivo do solo influencia grandemente a ocorrncia de doenas nas plantas, como por exemplo o facto de uma aragem superficial expr as razes ao ar, destruindo-as, e provocar inmeras pragas, expondo-as aos seus predadores (as aves). Neste caso, o cultivo de vero do solo ajuda a eliminar a populao elaterida, reduz a presena de nematelmintes, j que a remoo de resduos de colheita ajuda a interromper o ciclo de vida de certas pragas. Em exploraes biolgicas, a rotao crucial no controlo de ervas e micrbios fito-patognicos do solo, incluindo nematelmintes. O objectivo da rotao evitar o cansao do solo e a especializao de doenas e parasitas na colheitas. Foi j demonstrado que a monocultura causa um aumento de doenas criptogmicas, cujo controlo extremamente difcil, tanto mecnica como naturalmente. Um ecossistema agrrio, com cercas de sebes, reas de madeira, canais e relvado, garante boa biodiversidade em todas as componentes da vida, desde os microorganismos aos mamferos que rodeiam o terreno cultivado. Maior biodiversidade significa maior presena de entomofauna til, com insectos parasitas e predadores e maior competitividade entre os microorganismos do solo.

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3.3.b. Controlo biolgico

Todos os animais e plantas tm inimigos naturais (predadores, parasitas, micrbios patognicos ou concorrentes) que ajudam a prevenir a sua proliferao descontrolada. Populaes de predadores naturais (por exemplo, escaravelho) e parasitas (por exemplo, nematelmintes) so preciosos na reduo de infestao de pragas. No entanto, um determinado nvel de infestao de pragas deve, normalmente , ser tolerado para atrair e manter populaes naturais de inimigos. O controlo biolgico usa precisamente estes inimigos naturais para manter as populaes de pragas fotofagosas entre limites aceitveis e, consequentemente, aumentar o nmero de espcies no ecossistema agrrio, que se torna mais complexo e estvel. Tipos de agentes de controlo biolgico Insectos entomofagosos. Os insectos entomofagosos so os principais agentes usados no controlo biolgico. Estes so classificados tanto como predadores ou parasitides, cada um com caractersticas completamente diferentes, que contribuem para a eficcia dos agentes de controlo biolgico. Os predadores so organismos que atacam e se alimentam de um nmero de indivduos da praga, sendo que alguns deles permanecem predadores durante todo o seu ciclo de vida (fitocidas, mirides, coccinelidos, antocorridos) enquanto outros apenas na sua fase larvar. Mais tarde os predadores so divididos em: predadores especialistas, que vivem de um ou de um pequeno nmero de espcies; predadores generalistas ou polifagosos so considerados como menos adequados do que as espcies monofagosas. Estes estaro menos dispostas a concentrar a alimentao em espcies de praga, estando na presena de uma alternativa abundante de espcies presa. Contudo, e em geral, os predadores tm vantagem sobre os parastides. Entre os mais comuns predadores de insectos de

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praga esto os escaravelhos, percevejos predadores e larvas srfidas. Os parasitides so parasitrios durante as fases imaturas, quando as larvas se desenvolvem dentro (endoparasita) ou sobre (ectoparasita) o seu hospedeiro. Como resultado, o hospedeiro morre. Os parasitides individuais consomem apenas um hospedeiro durante o seu desenvolvimento para produzir adultos, que so livres e normalmente se alimentam de plen, nctar, pingos de mel e, algumas vezes, fluidos corporais do seu hospedeiro. Como grupo, os parasitides pertencem aos Himenoptera e Diptera, exibem uma larga variedade de hospedeiros e hbitos. Os parasitides especficos dos hospedeiros so considerados mais adequados para uso no controlo biolgico. Micrbios patognicos. Verdadeiros parasitas, tal como nematelmintes parasitrios so diferentes dos parasitrios pois no matam o seu hospedeiro, apenas enfraquecendo e debilitando-o. Apesar disso, revelaram-se agentes de controlo teis ao ponto de existirem j um nmero de empresas envolvidas na cultura e venda de nematelmintes para o controlo de pragas de jardins e horticulturas. Os mais utilizados no controlo biolgico pertencem ao gnero Steinernema (Neoaplectana) e Heterorhabditis. Estes conseguem controlar eficazmente as larvas de Othiorrhinchus sulcatus e de sciaridis diptera. Eles operam atravs do contacto ao infectarem o hospedeiro na cutcula ou outras aberturas naturais, cuja aco prejudicial nos insectos est estritamente relacionada com a simbiose que eles experienciam com as bactrias da classe dos Xenorhabdus. Assim que estas bactrias so libertadas dentro do hospedeiro, a morte provocada atravs de uma septicmia. A actividade dos nematelmintes est fortemente relacionada com a sensibilidade secura e aos raios UV, que so altamente recomendados para a conteno de insectos terrestres. Micrbios patognicos parasitrios (bactrias, vrus, fungos) matam o hospedeiro imediatamente para depois libertarem milhes de germes que so dispersos para infectar outros hospedeiros. A sua pa-

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togeneidade relativa, velocidade de aco e facilidade com as quais conseguem desenvolver-se, garantem o seu uso tanto para libertao de aumento como de inundao. Os micrbios patognicos podem actuar como agentes de biocontrolo atravs das excluso competitiva ou da produo de antibiticos. Este grupo, conhecido como antagonista, particularmente til no controlo biolgico de micrbios patognicos de plantas. Fungos patognicos em insectos, gorgulhos e outros fungos tm como caractersticas a capacidade de penetrar activamente o corpo do antrpode atravs da cutcula ou outra abertura natural. Assim, eles operam por contacto e podem infectar insectos fitofagosos, independentemente dos seus hbitos alimentares ou idade, causando a morte pela aco de miclio ou outras toxinas. O microorganismo patognico mais conhecido e difundido o Bacillus thuringiensis. Este aerbico e produtor de germes, havendo vrios tipos disponveis (kurstaki, aizamai, israelensis e tenebrosis). Estas variantes diferem na especificidade da sua aco em larvas lepidopteras (as primeiras duas com algumas aces especficas), em larvas de alguns mosquitos (a terceira) e em larvas leptinotarsa decemlineata (a ltima). Durante a fase de esporulamento, o microorganismo produz uma toxina que interage com as glicoprotenas das clulas intestinais do insecto, bloqueando os msculos do aparelho digestivo e interrompendo o processo nutricional. Normalmente, apenas a toxina que age exclusivamente atravs da ingesto est presente em produtos comerciais. De forma a ser eficaz , portanto, necessrio que o insecto se alimente por algum tempo da superfcie da planta que estiver a ser tratada. A selectividade da Bacillus thuringiensis muito elevada e perfeitamente eficaz quando usado nas primeiras fases larvares. Existem muitos vrus entomopatognicos altamente especficos e conhecidos, que geralmente infectam o insecto na sua fase larvar atravs da ingesto. Esta aco no imediata, pelo que os insectos infectados so ainda capazes de se alimentar por algum tempo, causando prejuzos mais tarde. O vrus mais vulgarmente usado o virus granulosis, activo em Cydia pomonella. Todavia, outros microor-

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ganismos tambm esto disponveis, os quais actuam em diferentes espcies de insectos fitofagosos. Concorrentes so organismos que competem com o agente patognico na colonizao de parte de uma planta, no a danificando. Os concorrentes so normalmente fungos que competem com outros fungos, sendo por vezes germes virulentos do mesmo fungo parasitrio, como no caso da doena do castanheiro (Endothia parasitica). Agentes de controlo biolgico vertebrados. Embora de um modo geral, os vertebrados sejam demasiado polifagosos no uso de controlo biolgico, tm sido teis como meio de combate a pragas em algumas ocasies. Outros mtodos de controlo biolgico que podem ser considerados, baseam-se no uso de feromonas (armadilhas de captura massiva, confuso sexual) e na Tcnica do Insecto Estril (SIT). O controlo SIT tem tido resultados satisfatrios, mas pode ser usado somente numa larga escala e na presena de condies ambientais muito particulares. O objectivo impedir a reproduo de espcies infectadas pela introduo no ambiente de um nmero adequado de indivduos tornados anteriormente estreis. De forma a esta tcnica ser aplicada com sucesso, devem ser respeitadas as seguintes condies: a densidade populacional inicial a controlar deve ser relativamente pequena; as espcies devem acasalar apenas uma vez; a populao deve ser includa na sua totalidade (esta condio existe em tratamentos a larga escala ou no caso de ambientes circunscritos ou isolados, tal como ilhas).

3.3.c. Controlo de ervas

Na agronomia tradicional, erva refere-se a qualquer espcie herbcea que se distingue da colheita em crescimento, enquanto que controlo de ervas indica qualquer mtodo com vista eliminao

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das ervas na colheita. Estas definies no so claramente as mais adequadas agricultura biolgica, que atribui um papel importante ao ecossistema agrrio e, consequentemente, biodiversidade. Esta ideia leva a crer que a flora selvagem no apenas um perigo para a colheita em crescimento, mas tem tambm um papel especfico na relao entre as plantas e o ambiente externo (solo, outras plantas, outros organismos). Na agricultura biolgica, as expresses vegetao selvagem e gesto da vegetao selvagem so usadas em detrimento de outras como ervas e controlo de ervas, respectivamente. O Papel da Flora selvagem - As plantas selvagens competem com a colheita por gua, luz e nutrientes e podem causar a poluio de factores externos e contribuir para a criao e manuteno de um microclima hmido, ideal para o desenvolvimento de muitas pragas, sendo tambm por vezes hospedeiros intermdios para parasitas de vrias plantas. Por outro lado so o refgio para insectos teis e uma alternativa alimentar para insectos perigosos. Elas impedem a eroso do solo, melhoram a estrutura do solo, retiram alguns nutrientes em excesso da filtragem e, no caso de plantas leguminosas, contribuem para o enriquecimento do solo atravs da fixao de nitrognio. importante ter presente que a composio da flora selvagem pode fornecer informao til sobre as caractersticas fsicas e qumicas do solo, j que diferentes espcies so indcios da reaco do solo, da textura e riqueza dos nutrientes. Uma correcta gesto da vegetao selvagem deve reduzir o seu potencial de perigosidade a um mnimo, tentando ao mesmo tempo maximizar os seus aspectos positivos. Tudo isto implica aprender a aceitar a presena de algumas ervas no terreno cultivado, o que est altamente relacionado com os comeos de prejuzo ou interveno, ou seja, a quantidade de plantas selvagens sob a qual o nvel da colheita no prejudicado e a as intervenes de controlo no so necessrias. A definio de incio varia em funo das espcies a considerar, da colheita e da situao individual da explorao.

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As intervenes possveis para uma gesto correcta de plantas selvagens so vrias, mas o conceito fundamental para um controlo vlido o de que a colheita deve estar: - bem estvel; - capaz de competir vigorosamente com a flora selvagem; - capaz de rapidamente cobrir o solo. Tem sido de facto demonstrado que assim que a colheita tenha coberto uma fila, tanto o aparecimento das sementes como o crescimento das plantinhas selvagens so grandemente reduzidos. Por isso, as espcies que tero maiores problemas sero aqueles que passem por uma germinao lenta. Sempre que possvel, melhor transplantar do que semear. Assim, todas as medidas agronmicas destinadas a acelerar a germinao (imerso de sementes, irrigao, cobertura com tecido, etc.) tm um efeito positivo no controlo das ervas. As colheitas no necessitam de ser protegidas das ervas durante todo o ciclo de crescimento. Contudo, quando esto verdes e mais susceptveis, no devem ser ameaadas pelas ervas. Aps este perodo, as ervas podem crescer sem prejudicar a colheita. O perodo de sensibilidade varia de colheita para colheita, tendo em conta a rapidez com que se desenvolvem. Geralmente, basta controlar as ervas at ao fim da primeira metade do ciclo de crescimento. Os mtodos para a gesto de vegetao selvagem podem ser divididos entre indirectos e directos, ambos direccionados para a limitao do nmero de plantas selvagens ou mudana do equilbrio do ecossistema agrrio, favorecendo a colheita ou flora selvagem com caractersticas competitivas menores. Entre os mtodos preventivos (indirectos), a rotao da cultura o mais importante. A sucesso de colheitas nicas ou rotaes altas criam, com o tempo, condies para a proliferao descontrolada da flora selvagem. Pelo contrrio, rotaes grandes e correctas permitem um melhor controlo das plantas selvagens, que no tm mais a possibilidade de adopo ou seleco, e cujos ciclos so perturbados pela gesto da cultura (cultivo, apanha, e competitividade da colheita

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principal, diferente de ano para ano). Outro mtodo preventivo a falsa camada de sementes. Este consiste na preparao normal da camada de sementes e numa possvel irrigao (na falta de precipitao), sem a normal distribuio de semente. Deste modo, a germinao dos rgos de propagao das ervas encorajado antes da colheita estar no terreno. Quando a flora selvagem tiver atingido a fase as cotyledons ou das primeiras folhas, a aragem da superfcie feita para eliminar folhinhas de ervas. Durante esta operao, qualquer mistura dos estratos do solo deve ser evitada de forma a impedir que as sementes de estrato inferior subam superfcie e se tornem potenciais ervas. Deste modo, a segunda aragem pode ser substituda por queima de ervas. tambm importante limitar o stock de sementes presentes no terreno e consequente proliferao de espcies no desejadas, evitando o uso de sementes contaminadas e, para a fertilizao, utilizar estrume natural e estrume barrento. Um perodo de maturao suficientemente longo permite destruir a capacidade de germinao das sementes que existem nestes adubos. Na gesto de ervas, as colheitas de cobertura tm-se mostrado eficazes. Este mtodo consiste no cultivo de colheita, no necessariamente para a apanha, durante os meses em que o terreno est vazio. Desta forma, a proliferao e disseminao das ervas impedida durante o perodo em que outras colheitas esto a crescer. Para alm disso, possvel usar a capacidade de algumas plantas (por exemplo, o centeio) para reduzir a germinao das restantes sementes de ervas no solo atravs da produo de substncia alelopticas. Assim que a cobertura de colheitas cortada, pode ser arada ou usada como estrume vegetal. Neste ltimo caso, h uma reduo no aparecimento de ervas, menos evaporao do solo, o qual se mantm mais fresco durante os meses de vero, e libertao lenta de nutrientes. Efeitos similares podem ser conseguidos usando outros materiais de

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estrumagem, como pelculas plsticas (politeno preto, especialmente de baixa densidade), materiais plsticos biodegradveis com base em amido de milho, produtos com base em celulose ou celulose e turfa, e estrumagem vegetal (palha ou matria cortada).

Figura 18: diferentes estrumes

A pelcula de politeno o material usado mais frequentemente devido facilidade de montagem, resistncia mecnica, capacidade de manter o calor, efeito precoce moderado e, naturalmente, bom controlo da arrumao aps utilizao, e a restrio ou limitao do seu uso impostos pelas especificaes de alguns produtos. O plstico biodegradvel e os materiais com base em celulose resolvem o problema da arrumao, mas no duram o suficiente para garantir um bom efeito das plantas selvagens. Para alm disso, esto sujeitas a quebras frequentes (papel especialmente). Os materiais vegetais melhoram as caractersticas fsicas e qumicas do solo, mas no tem efeitos precoces e mais dispendioso.

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Quadro 9: Tipos de estrume disponveis no mercado

Entre os mtodos directos para a gesto de plantas selvagens, o mais importante o cultivo do solo. O equipamento usado deve ter as seguintes caractersticas comuns: - regulao de plantas espontneas, tanto em filas interiores como ao lado das filas, sem prejudicar a colheita;

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- polivalncia, ou seja eficcia no que diz respeito a plantas que tm diferentes modos de propagao; - capacidade de combinar a aco na planta com o partir da crosta e facilitar o arejamento do solo; - capacidade de incluir o tempo de interveno e custos de gesto. Para parcelas pequenas ou solos sob condies especficas, devem ser consideradas ferramentas manuais, cuja importncia quase limitada em cultivaes extensas, mas so teis na horticultura, em quintas familiares pequenas ou em estufas. A possibilidade de combinar a aco de vrios equipamentos, agindo na sua regulao e modificando a forma das partes em trabalho (unindo diferentes tipos de utenslios) permite um raio maior de solues. Para se identificar aquele que mais adequado explorao, devem ter-se em conta os seguintes factores: o tipo de colheita onde intervir; a amplitude das reas a tratar; o grau e tipo de praga; a fase de desenvolvimento da flora recente e da colheita; as caractersticas do solo e quantidade de gua, e a necessidade de intervir na fila interior. Monda com queimada o controlo de plantas selvagens por meio de calor, o qual deve ser tratado em separado. A exposio das plantas a altas temperaturas provoca um choque trmico nos tecidos vegetais, e assim uma desorganizao nas membranas celulares, perda de protenas, desactivao das enzimas e uma deteriorao irreversvel da funcionalidade da planta, que morre nos dois a trs dias seguintes. Assim, mesmo sendo exposta ao fogo, a planta no sujeita combusto, mas antes ebulio dos seus tecidos, imediatamente notada pela mudana de cor do vegetal e pela aparncia flcida e translcida das folhas. A eficcia da monda com queimada depende de inmeros factores, tais como a sua suculncia, que reduz a eficcia da interveno, e a presena de cutculas ou estratos protectores: Plantas rizomas ou plantas com outros rgos subterrneos de propagao podem

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ser danificados nas partes expostas ao ar, mas no nas hipogeais, o que garante a sua sobrevivncia. Possveis irregularidades do solo e o desvio da chama podem modificar a eficcia do tratamento, bem como um excesso de humidade em volta das plantas a tratar. De facto, o factor que mais influencia a eficcia da monda por queimada certamente a fase de desenvolvimento das plantas tratadas. Quanto mais tarde se intervir, menos eficaz ser devido a uma maior resistncia ao calor da planta adulta. A melhor fase para estas intervenes corresponde, normalmente, segunda-quarta folha do vegetal a tratar. Em colheitas herbceas, esta interveno pode ser levada a cabo antes da sementeira ou pr-emergncia, explorando os diferentes tipos de germinao de plantas espontneas e da colheita. A possibilidade de interveno ps-emergncia est ligada maior ou menor sensibilidade da colheita ao calor, e por vezes necessrio o uso de guarda-fogos. Os equipamentos mais frequentemente usados so os resistentes s chamas, movidos a GPL, enquanto que aqueles com infravermelhos, microondas, elctricos e gerados a vapor so menos usados. no entanto uma tcnica dispendiosa, especialmente se alargada a toda a rea cultivada. importante ter em conta que o controlo da flora selvagem eficaz apenas quando a escolha de equipamento adequado acompanhada por uma regulao cuidada e intervenes atempadas.

3.3.d. Produtos autorizados

O Regulamento (CEE) n 2092/91 examina no Anexo AI as aproximaes correctas proteco da planta que consiste, em primeiro de

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tudo, nas prticas agronmicas adequadas: Pragas, ervas daninhas e doenas devero ser controladas atravs de uma combinao das seguintes medidas: escolha de variedades e espcies adequadas, programa rotativo apropriado, procedimentos mecnicos de cultivo, proteco de inimigos naturais de pragas atravs de provises a eles favorveis (isto , sebes, locais para fazer ninhos, libertao de predadores) e a extirpao de ervas daninhas pelo fogo. Somente em casos de ameaa imediata colheita pode o recurso ser contrrio aos produtos referidos no Anexo BII. Por esta razo, a maior parte das substncias listadas precisam de ser reconhecidas pela Autoridade de inspeco. A lista no satisfatria para os produtores em todos os Estados Membros e no esto listados todos os investimentos disponveis na agricultura biolgica. Por esta razo a Comisso rev constantemente os anexos.

Quadro 10: Extracto do Anexo II B do Reg. (CEE) No. 2092/91 (produtos autorizados para a proteco de plantas)

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DESCRIO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS CONTRA OS INSECTOS E CAROS AZADIRACHTIN extrado da rvore asitica Azadirachta indica, ou rvore Neem, e utilizado como um insecticida. Actua atravs da ingesto e funciona como um antagonista da hormona ecdisona, impedindo que o insecto faa a muda. No activo em ovos e adultos e em certos insectos funciona como um anti-alimentcio. O Azadirachtin tem uma enorme extenso de actividade, incluindo Homoptera, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera e outros, incluindo os caros. Tem tambm demonstrado efeitos contra fungos e bactrias. utilizado na horticultura, rvores de fruto, plantas de viveiros ou plantas ornamentais. Praticamente no-txico s plantas vertebradas, pode ser fitotxico em doses elevadas. Dosagem e compatibilidade: depende largamente das frmulas; aproximadamente 25-50 g/ha de Azadirachtin. Pode ser utilizado em conjunto com o Pyrethins, vrus, Bt, sabes suaves. LEOS VEGETAIS (leo de hortel; leo de pinheiro; leo de alcarina) so uma mistura de substncias naturais derivadas de vrias partes de plantas tais como flores, sementes e frutos. Eles contm, principalmente, cidos oleicos e linoleicos. Tradicionalmente, os leos vegetais e minerais eram utilizados como fungicidas e como transportadores de pesticidas, provocando asfixia nos insectos e nos seus ovos. Eles actuam tambm como repelentes. So activos contra pulges, Coccidae, diaspididae e caros. rea de aplicao: viticultura, rvores de fruto, horticultura. Baixa toxicidade aos mamferos. Os leos vegetais no so especficos e podem causar perda de insectos antagonistas se forem em doses elevadas. Dosagem e compatibilidade: normalmente 200-300 ml/hl como aditivo, 1-3 g/hl como insecticida. Os leos vegetais podem ser misturados com a maior parte das preparaes biolgicas para quintas.

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PYRETHRINS (Extracto de Chrysanthemum cinerariaefolium), so insecticidas naturais derivadas de plantas da famlia do Chrysanthemum, cultivados principalmente no Qunia, Tanzania e Tasmania. As flores so colhidas aps florescerem, depois so secas e modas. Os componentes activos so uma mistura de 6 molculas conhecidas como Pyrethrins, as quais so fotossensveis e rapidamente oxidadas se forem expostas ao ar e luz. Para aumentar a sua estabilidade, algumas frmulas contm substncias que actuam como estabilizadores (isto , PPBO piperonilbutoxyd). Os Pyrethrins funcionam como insecticidas de contacto. Eles atacam o sistema nervoso, paralisando os insectos em poucos segundos (efeito deita abaixo). Dependendo da dose a ser utilizada, pode seguir-se a morte. Alguns insectos, eventualmente, metabolizam o Pyrethrins e recuperam. Devido a isto, o Pyrethrins pode ser activado com o PPBO, o qual inibe a desintoxicao do componente activo, melhorando a eficcia do tratamento. O Pyrethrins eficaz contra uma grande variedade de insectos (Homoptera, Lepidoptera, Diptera, Coleoptera, etc), e activo relativamente contra os caros. rea de aplicao: horticultura, plantas ornamentais e conservao de gneros alimentcios. Baixa toxicidade ao peixe, rpteis e anfbios. Os Pyrethrins so insecticidas no-selectivos e, assim, podem ser prejudiciais s abelhas e a outros insectos benficos. No so fototxicos. Dosagem: normalmente 70100 ml/hl. QUASSIA (Extracto da Quassia amara). um insecticida natural derivado da rvore Quasssia amara, indgena do Suriname, e da rvore Picrasma excelsea (Quassia Jamaicana). Os componentes activos so a quassina e neoquassina. O Quassia utilizado como um repelente para ces e gatos. tambm uma planta medicinal. O Quassia opera no sistema nervoso, quer atravs do contacto, quer atravs da ingesto. A sua actividade relativamente fraca devido sua persistncia limitada. Em locustas tm um efeito fago-suspensivo. activo contra pulges e vespes. rea de aplicao: horticultura, rvores de fruto,

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viticultura, silvicultura, plantas ornamentais. Baixa toxicidade. ROTENONE (Extracto de Derris spp., Lonchocarpus spp., e Tephrosia spp.). O Rotenone um alcalide, isolado pela primeira vez em 1895. extrado das razes de algumas plantas tropicais da famlia das Leguminosae: Derris elliptica, Derris spp., Lonchocarpus utilis, Tephrosia spp. O Rotenone rapidamente se decompe sob a exposio luz e ao ar. Ainda assim, a sua persistncia limitada dura 2-3 dias no Vero e 5-6 dias na Primavera. O componente activo mais txico atravs da inalao do que atravs da ingesto. O grau de excelncia do p muito importante para determinar o nvel de toxicidade. O Rotenone pode ser estabilizado com cido fosfrico e actua atravs do contacto e ingesto, inibindo o transporte mitocondrial de electres. O Rotenone tem uma extensa variedade de actividades: afidos, tripes, ou contra os caros. rea de aplicao: horticultura, rvores de fruto, plantas ornamentais, mosquitos e moscas. tambm utilizado na medicina veterinria contra as moscas Hypoderma. O Rotenone tem uma baixa toxicidade em mamferos, enquanto que tem uma toxicidade extrema em peixes. um insecticida no selectivo e no prejudicial s abelhas. Dosagem e compatibilidade: geralmente 100g/ha de componente activo na horticultura. Os perodos de descanso so de 10 dias. O Rotenone no compatvel com substncias alcalinas. GRANULOSIS VIRUS (CpGv), este virus foi, pela primeira vez, isolado no Mxico numa larva Cydia pomonella. O CpGv utilizado contra a Cydia pomonella de mas e tambm parece ser eficaz contra outros tipos de Lepidoptera. O CpGv funciona atravs da ingesto. Por esta razo tem de ser aplicado na larva Cydia no momento certo. Os raios ultra-violeta podem desactivar o virus, e deste modo, recomendado espalhar o componente ao anoitecer ou pela manh. Este virus especfico de 6 espcies de Tortricidae, sendo a Cydia pomonella a mais importante. rea de aplicao: macieiras, pereiras e nogueiras. Toxicidade: componente especfico rigoroso, inofensivo a outros in-

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sectos. No fitotxico. Dosagem e compatibilidade: no pode ser misturado com outras substncias alcalino-sensveis. BACILLUS THURINGIENSIS. Em quintas biolgicas, esta a preparao bacterial mais utilizada. As bactrias aparecem naturalmente no solo e as suas propriedades insecticidas so conhecidas desde 1960. H muitas variedades de Bt sendo utilizada em muitas reas. Durante a esporulao, as batrias produzem toxinas (a mais importante a delta-endotoxina) as quais representam o componente activo da frmula. As pro-txinas so activadas no intestino dos insectos tornando-se letais. A preparao selectiva e inofensiva aos vertebrados, os quais tm uma reaco cida no intestino. Bt activo somente atravs da ingesto. Por esta razo, espalhada em insectos prejudiciais durante o estdio de larva, quando so alimentados superfcie e quando esto expostos. Logo que a toxina libertada no intestino, todo o aparelho digestivo paralisado e o insecto incapaz de se alimentar. A morte ocorre numa questo de horas ou no mximo de trs dias. As diferentes variedades de Bt esto relacionadas com certas famlias ou espcies de insectos: Bacillus thuringiensis var kurstaki activo contra muitas espcies de Lepidoptera; Bacillus t. Var tenebrionis activo contra algumas espcies de Coloeptera (por exemplo escaravelho da batata); Bacillus t. Var israelensis activo contra mosquitos. rea de aplicao: horticultura, viticultura, fruta, e oliveiras, plantas ornamentais e silvicultura. no txico aos vertebrados. altamente especfico e no perigoso para outros insectos. No fitotxico. Dosagem e compatibilidade: depende, em grande parte, das frmulas, geralmente de 0.5 a 2 kg/ha nas preparaes comerciais. No pode ser misturado com fertilizantes alcalinos ou com protectores de colheitas. SAL DE POTSSIO DE CIDO GORDO (sabo suave). Este produto, tambm conhecido como um sabo suave de potssio (ou Sabo de Marselha) obtido pela mistura de leos vegetais com substncias

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alcalinas tais como a soda e o hidrxido de potssio. parte de ser largamente utilizado como um detergente, este produto tambm utilizado na agricultura como um insecticida. Uma das suas propriedades importantes o facto de ser totalmente biodegradvel ( metabolizado pelas bactrias no solo), o sal de potssio utilizado como um insecticida, um aditivo para outros protectores de colheitas e tambm um aditivo contra fungos e ervas daninhas. Misturado com outros insecticidas como o rotenone e o Pyrethrins, melhora a aderncia e persistncia da soluo. O sabo suave actua como um insecticida de contacto directo, danificando a cutcula dos insectos; tambm utilizado para fazer desaparecer uma substncia doce e viscosa encontrada nas folhas e fazer desaparecer excrees cerosas de certos afidos. O sabo suave utilizado contra insectos fitfagos, com exoesqueletos leves, tais como os afidos, tripes e aleurdidos. tambm activo contra os caros. rea de aplicao: macieiras, pereiras, pessegueiros, vinhas, ervas aromticas, vegetais e plantas ornamentais. No conhecida nenhuma toxicidade aos vertebrados e aos insectos polinizadores. Dosagem e compatibilidade: a dose do sabo suave misturada com outros insecticidas de cerca de 300 g/hl, utilizado sozinho de 1000 g/hl. Este produto no dever ser utilizado em gua dura. ENXOFRE DA CAL (CALCIUM POLYSULPHIDE) utilizado como um insecticida e fungicida. O polissulfato de brio tambm utilizado na agricultura, mas proibido em cultivos biolgicos. O componente activo enxofre em diferentes formas. Como insecticida que , actua atravs de um contacto directo, devido causticidade da preparao. tambm eficaz em derreter os escudos das cochonilhas. Uma segunda aco deste insecticida a asfixia. O polissulfureto tambm activo como um fungicida por causa da presena do enxofre. rea de aco: Insectos Diaspididae (Quadraspidioutus perniciosus, Diaspis pentagona e D. Leperii). activo contra os ovos dos caros. Proteco da colheita: contra o odio, contra os vermes nos pessegueiros e con-

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tra outras doenas. rea de aplicao: citrinos, pssegos, mas, peras, alperces, cerejas, vinhas e oliveiras. A substncia irritante se for inalada e se estiver em contacto directo com os olhos e pele. Os polissulfuretos so tambm txicos a alguns caros predadores. Devido sua alcalinidade, eles podem ser fitotxicos, incluindo queimaduras em rgos vegetativos. Por esta razo estes devero somente ser utilizados no Inverno. Dosagem e compatibilidade: para tratamentos durante o Inverno sugerida a seguinte dose: drupaceos 16-17 kg/hl; mas e pras 20-22 Kg/hl. O polissulfureto de clcio altamente corrusivo para a engrenagem da mquina que se utiliza para espalhar o insecticida. Assim sendo, esta dever ser lavada cuidadosamente depois de cada utilizao. LEOS MINERAIS (branco, parafina, leos de petrleo) tm sido utilizados desde o final do sculo dezanove. Estes resultam da destilao fraccionada de petrleo a temperaturas elevadas, da hidrogenao e da extraco final com solventes. As condies de extraco influenciam muito a composio e o impacto agronmico dos leos minerais. Os leos minerais actuam essencialmente atravs da asfixia, sufocando os insectos e os seus ovos. So tambm activos como repelentes para a alimentao e deposio de ovos. Os leos minerais so activos atravs do contacto directo, principalmente, contra pequenos insectos, tais como os Diaspididae, Coccidae, afidos, e psilas. Podem ser activos contra odios e ervas daninhas (devido a sua fitotoxidade). rea de aplicao: rvores de fruto, horticultura, plantas ornamentais e viveiros. Toxicidade baixa aos mamferos, podem causar problemas a outros insectos quando espalhado. Dosagem e compatibilidade: 13 Kg/hl como insecticida, e 200-300 ml/hl como aditivo. Perodo de descanso 15-20 dias. No compatvel com o enxofre. SUBSTNCIAS UTILIZADAS EM ARMADILHAS FEROMONA so componentes produzidos pelos insectos e utiliza-

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dos para comunicaes qumicas entre indivduos das mesmas espcies. Afectam comportamentos tais como a agregao, a interaco sexual e aviso de perigos. Podem ser artificialmente produzidos em laboratrio e servem diferentes propsitos na agricultura, tal como monitorizar e controlar pragas, sendo utilizados como atractivos em armadilhas juntamente com os insecticidas. Monitorizao: as feromonas so adicionados nas armadilhas para atrair e investigar a presena de insectos no campo (adequado para os lepidoptera). Armadilhas em massa: o objectivo evitar o cruzamento, capturando os machos de espcies especficas numa armadilha, qual foi colocado como isca um insecticida aprovado (somente alguns pyrethroids para a agricultura biolgica): Adequado para os Lepidoptera e Diptera, como a mosca da oliveira. Confuso sexual: o objectivo evitar o cruzamento, espalhando grandes quantidades de feromonas para confundir os machos de espcies especficas. FOSFATO DE DIAMNIO este fertilizante utilizado como um isco para a armadilha em massa de moscas de fruto ou de oliveiras. As moscas adultas so atradas pelo odor do amnio. METALDEDO utilizado na agricultura contra os moluscos. Opera no sistema nervoso aps a ingesto. O produto tem de ser colocado volta do campo o que requer uma proteco dos caracois e lesmas. rea de aplicao: horticultura e flores, em campos abertos ou estufas envidraadas. O metaldedo toxico aos humanos se for distribudo em gros. inofensivo s plantas. Dosagem: 5-15 Kg/ha. PROTENAS HIDROLISADAS so utilizadas como atractivos somente em combinao com os insecticidas. So utilizadas para controlar as moscas da oliveira e as moscas do Mediterrneo, durante a fase adulta, quando estas precisam de protenas para a sua dieta. So utilizadas como um componente atractivo. Os insectos so mortos pelo pesticida misturado com as protenas. So permitidas na agricultura

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biolgica somente se forem utilizadas em armadilhas com biopesticidas e certos pyrethroids. Variedade de aco: Bactrocera oleae, Ceratitis capitata, Ragholetis cerasi. rea de aplicao: utilizadas nas oliveiras, rvores citrinas e cerejeiras. As protenas hidrolisadas no tm um impacto no ambiente. Possveis inconvenientes esto relacionados com o tipo de insecticida com o qual elas so combinadas. Dosagem: soluo a 1%. PYRETHROIDS (somente a deltamethrin ou lambda-cyhalothrin) - estes pertencem a um grupo de pesticidas sintticos, semelhantes ao pesticida natural Pyrethrins. Estas molculas so estveis luz (as Pyrethrins no o so) e solveis em solventes biolgicos. Por esta razo, so muito mais persistentes do que os seus familiares naturais. Os Pyrethroids operam atravs do contacto ou ingesto, matando o insecto em poucos minutos. A sua utilizao na agricultura biolgica permitida somente em armadilhas contra as moscas da oliveira e do Mediterrneo (Batrocera oleae e Ceratittis capitata). Uma grande quantidade de insectos sensvel aos Pyrethroids tais como os Coleoptera, Lepidoptera, Diptera, locustos, gafanhotos e carraas. rea de aplicao: rvores de fruto e oliveiras. Toxicidade: relativamente baixa aos mamferos, mas elevada aos peixes e polinizadores. DESCRIO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS CONTRA DOENAS CRIPTOGMICAS COBRE os produtos base de cobre so muito utilizados pelas suas propriedades fungicidas e bactericidas. Na agricultura utilizada uma enorme variedade de frmulas baseadas no cobre: enxofre de cobre, hidrxido, oxicloreto, e cido cuproso. O componente activo destas frmulas o io de cobre (Cu++). O cobre activo atravs do contacto directo, incluindo a desnaturao de enzimas e protenas da membrana celular. Tambm inibe a germinao do esporo. A persistncia e eficcia do tratamento dependem da solubilidade e aderncia do

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produto utilizado. Na aderncia, as frmulas mais utilizadas so classificadas como se segue: enxofre> hidroxido> oxicloreto> carbonato. Para aumentar a aderncia, pode ser adicionada a bentonite ao produto de cobre. No que diz respeito solubilidade, os diferentes produtos so classificados da seguinte maneira: oxicloreto e carbonato> hidroxido> enxofre. O cobre eficaz contra uma grande variedade de doenas causadas por fungos tais como: o peronospora, blister de pssego, e outras doenas causadas pelos fungos. relativamente activo contra bacterioses. O cobre pode ser fitotxico se for distribudo em condies climatricas erradas. (frio <10C e hmido), ou fitotxico em variedades sensveis (pssego e outros frutos de caroo) e durante a fase vegetativa errada da planta (folhas novas ou ramos). Por exemplo, no recomendado espalhar o cobre durante a florao. rea de aplicao: viticultura, rvores de fruto, oliveiras, raz de beterraba, horticultura, flores. Os produtos base de cobre no so perigosos a animais de sangue quente, enquanto que so txicos aos peixes e a outros animais. O cobre no facilmente degradvel e tende, tambm, a acumular-se nos depsitos de gua. Por esta razo, a utilizao de cobre em quintas biolgicas precisa de ser reduzida, apesar de ser muito importante. Dosagem e compatibilidade: as doses variam consideravelmente dependendo das diferentes frmulas. O perodo de espera de 20 dias. No recomendvel misturar produtos de cobre com enxofre de cal, leos minerais e com o Bacillus thuringiensis. Desde 2006 o limite da utilizao do cobre estabelecido pelo Regulamento 2092/91 da UE de 6 Kg/ha por ano. PERMANGANATO DE POTSSIO uma soluo roxa com propriedades fungicidas. Este componente oxidante energtico solvel na gua e tambm utilizado como um desinfectante. O componente activo o permanganato de potssio (KmnO4). O permanganato de potssio funciona atravs do contacto, oxidando todos os materias biolgicos. O seu efeito rpido mas a sua persistncia fraca. utilizado como um fungicida, batericida e actua contra os moluscos. utilizado para

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a proteco de plantas contra o odio, fusarium, (famlia Cucurbitacae), peronospora, verticillium (falia Solanaceae) e cana Phomopsis e pintas nas folhas das videiras. rea de aplicao: horticultura, viticultura, rvores de fruto. O produto concentrado custico. No est disponvel nenhuma informao sobre a sua selectividade. altamente fitotxico e no aconselhvel aplicar em vegetaes verdes com mais do que 300 g/hl. Dosagem e compatibilidade: tratamentos de Inverno (frutos e videiras): 1-2 kg/hl; Videiras, cana Phomopsis e pintas nas folhas 750 g/hl na fase da germinao; odio: 100-300 g/hl; fusarium: 500 g/hl (tratamento do solo). O permanganato de potssio no dever ser misturado com substncias biolgicas (rotenone, Bt, etc), por causa da sua corrosividade. ENXOFRE amplamente utilizado como um fungicida por causa do seu limitado impacto ambiental, do seu baixo custo e da sua polivalncia. O enxofre um componente extrado em pedreiras ou obtido a partir da separao do hidrogenato sulfrico do gs natural durante o processo de purificao. O enxofre um fungicida com uma aco secundria contra os caros. Por causa da sua lipossolubilidade, pode entranhar-se nas celulas fungicas, desidratando-as. O enxofre activo contra o odio em quase todas as colheitas, contra o fusarium, esclerotina, escoriose, ferrugem, alternaria e outras doenas fungais. rea de aplicao: videiras, frutos de caroo, ma, pera, azeitona, noz, citrinos, horticultura, batatas, cereais, flores. O enxofre no txico aos mamferos, mas txico a certos insectos (tal como o Hymenoptera). irritante aos olhos e , assim sendo, necessrio muito cuidado ao espalh-lo. Na agricultura biolgica o enxofre dever ser utilizado sem o Selenium. Fitotoxidade: so muito poucos os produtos base de enxofre prejudiciais s plantas a uma temperatura elevada. O p de enxofre menos fitotxico. Dosagem e compatibilidade: a dose depende do tipo de enxofre. Para o p de enxofre: em 25 (sublimado) 40 (no preparado) g/hl; para o enxofre hmido: coloidal S. 100-200 g/hl, micronizado S. 200-500 g/hl. O enxofre no

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 compatvel com leos minerais e com protectores de colheitas com uma reaco alcalina. LECITINA o termo lecitina, geralmente, designa um grupo de fosfolpidos. Estes componentes so extrados, principalmente, dos rebentos de soja, mas tambm dos girassis, das sementes da colza e dos ovos. A leticina amplamente utilizada na indstria de produo alimentar como um emulsionante, estabilizador e antioxidante. A leticina um fungicida que opera atravs do contacto directo. A sua actividade parece estar relacionada com a inibio da germinao do esporo. rea de aco: odio. rea de aplicao: pepino, macieira, plantas ornamentais. No txica aos humanos, s plantas ou aos insectos. Dosagem e compatibilidade: depende da frmula. A leticina pode ser misturada com a maior parte dos produtos utilizados na agricultura biolgica.

3.4 Produo e processamento de alimentos

3.4.a Produes vegetais
A agricultura biolgica s pode ser bem sucedida se as necessidades das plantas forem satisfeitas pelo ambiente. Neste caso a harmonia entre a planta e o ambiente assegura uma colheita saudvel que pode resistir aos ataques das pragas de uma melhor forma. A harmonia da colheita promove uma associao biolgica que leva ao seu enriquecimento e estabilizao. De todos os factores ambientais, os

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seguintes so determinantes: condies do solo, precipitao e condies da temperatura, as condies que influenciam o microclima e as caractersticas especficas do ambiente envolvente. O cultivo do solo influencia a condio da colheita. A boa qualidade do solo cria melhores vantagens, uma m qualidade do solo, possvelmente, leva a desvantagens irreversveis. Para uma correcta e rpida germinao, a planta cultivada precisa de condies hmidas adequadas, uma terra muito compacta e uma superfcie uniforme do solo. A germinao tem de ser rpida e uniforme, j que as sementes so vulnerveis e, deste modo, so atacadas facilmente por pragas neste perodo. A rapidez de desenvolvimento e a uniformidade ajudam formao de uma colheita saudvel. Dentro destas vantagens indirectas, est o facto do cultivo do solo poder tambm ter impactos directos na proteco das plantas. O objectivo ter provises equilibradas das plantas, obtendo assim colheitas fortes e resistentes. A agricultura biolgica utiliza substncias naturais para o fornecimento de nutrientes. O estrume e o adubo so a maior fonte de nutrientes, contudo, estes no fornecem directamente a planta, mas sim, passam atravs de um sistema para o fornecimento de nutrientes do solo. Para alcanar isto, os nutrientes so fornecidos numa grande quantidade de matria biolgica. Tudo isto resulta numa bio-associao rica em espcies que se forma no solo no qual os agentes prejudiciais perdem, rapidamente, a sua malignidade no efeito a que se chama de potencial anti-patognico e o antagonismo microbiolgico tornase tambm num factor importante. Uma outra vantagem da proteco da planta da nutrio atravs do solo o facto das plantas controlarem a recolha dos nutrientes, a qual est ligada expulso de razes. Pelo contrrio, no plano directo de nutrio, onde os nutrientes fornecidos se formam na gua solvel, especialmente o N, atingem, frequentemente, a circulao da transpirao numa proporo e quantidade excessivas dentro dos tecidos da planta, perdendo-os, facto que favorvel ocorrncia e multiplicao de parasitas.

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Na agricultura biolgica a monocultura est fora de questo, mas esta tambm pode ter consequncias nocivas, no que diz respeito proteco das plantas, na agricultura intensiva, mesmo perante casos de espcies relativamente tolerantes monocultura, como o caso do milho. Escolha da variedade. Na agricultura biolgica os nutrientes no esto, frequentemente, disponveis de uma forma contnua na quantidade exigida por muitas variedades modernas e hbridas seleccionadas para condies qumicas. Ao escolher a variedade tudo tem de se considerado, tal como a falta de provises de nutrientes; o perodo de descanso curto da planta leva a um atraso no desenvolvimento e fraqueza da planta e, deste modo, pode causar srios estragos. As variedades hibridas favorveis do ponto de vista da proteco da planta, sendo resistentes e tolerantes podem ser utilizadas como na agricultura convencional, no havendo nenhuma especificao da agricultura ecolgicas, sendo somente totalmente proibido a utilizao de organismos geneticamente alterveis. Resistente a variedade que no atinge a doena na presena de agentes patognicos virulentos e agressivos mesmo quando as condies ambientais sejam favorveis ao desenvolvimento destes agentes. Uma total resistncia quase rara, aparecendo principalmente como um resultado da criao por hibridizao (resistncia vertical ou resistncia relacionada com a raa). Ns consideramos que a, to frequentemente chamada, resistncia horizontal (no relacionada com a raa) de grande importncia. Isto significa que o agente patognico tem ptimas condies para o desenvolvimento e propagao, mas aparecem somente sintomas muito fracos (menores ou/e mais pequenas camadas de esporos, esporulao mais fraca, propagao mais lenta), este tipo de resistncia tambm chamada de rea de resistencia, resistncia suja, resistncia moderada, etc. No interesse de uma produo bem sucedida de plantas, os aspectos relacionados com a utilizao da variedade e das sementes so trata-

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dos com um cuidado especial na agricultura da Unio Europeia, no somente na agricultura convencional, mas tambm na agricultura biolgica. Os princpios bsicos so os mesmos para as duas formas de agricultura, mas na biolgica necessrio um conhecimento especial adicional profissional e legal : por exemplo, o material de propagao deve tambm ser originrio da agricultura biolgica. Durante a produo e processamento de materiais ecolgicos de propagao no pode ser utilizados, para a diminuio das doenas de sementes, nenhum agente de tratamento tradicional (materiais sintticos para a proteco de plantas) nem para a estimulao de rebentos; s podem ser utilizados materiais (e.g. extractos de plantas) e mtodos (e.g. infiltrao de gua quente) permitidos no sistema estipulado da agricultura biolgica. Para facilitar o acesso comercializao de material de propagao orgnico, baseado no Regulamento (CE) N 1452/2003 todos os Estados Membros tiveram de estabelecer uma base de dados de materiais de propagao ecolgicos disponveis a toda a gente. Esta base de dados contem as quantidades de sementes disponveis no momento, sendo administrada pelos orgos de controlo de sementes dos Estados Membros ou pelas organizaes que controlam a agricultura biolgica. O material de propagao a base da produo de plantas, a garantia de uma colheita prxima boa, bem como, uma garantia de uma colheita de qualidade. Uma boa colheita e uma boa qualidade s podem ser alcanadas com uma excelente qualidade de sementes. Na produo biolgica de plantas, a qualidade da semente pureza, germinao, estado de sade de extrema importncia. Com uma sementeira de uma elevada capacidade de germinao pode ser obtido um rpido desenvolvimento da colheita. O rpido crescimento da colheita uma condio bsica de um controlo bem sucedido de ervas daninhas. Juntamente com a germinao e pureza, o estado de

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sade das sementes tambm um factor importante. Com a sementeira de sementes saudveis, podem ser prevenidos muitos problemas relacionados com a proteco de plantas. A sementeira pode ser feita de um modo mais seguro, diminuindo a necessidade posterior de proteco contra as ervas daninhas e contra doenas. Na produo convencional as sementes so protegidas com tratamentos feitos por agentes sintticos contra diferentes doenas e pragas. Na produo biolgica de plantas, o critrio mais importante da proteco de planta a preveno. Deste modo, na agricultura ecolgica, tambm altamente recomendado semear sementes seladas de qualidade se desejar uma colheita segura. EXEMPLOS DA PRODUO BIOLGICA DE UMA COLHEITA Como exemplo, aqui pode encontrar alguns guias tcnicos a serem seguidos na agricultura biolgica de algumas espcies vegetais relevantes. Ervilha (Pisum sativum L.). A ervilha na rotao incompatvel consigo mesma. Onde quer que seja produzida sem interrupo, a exausto do solo aumenta. No deve ser semeada na mesma parcela numa frequncia de 4- 5 anos. A ervilha normalmente produzida entre dois cereais, seguida de uma colheita de Inverno, uma vez que uma das melhores colheitas precedentes para as colheitas de Inverno. A ervilha produz retornos muito rpidos para a adubao biolgica. Em solos pobres em nitrognio uma metade da poro de estrume fresco (hmido) pode tambm ser aplicada debaixo da ervilha. Em retorno, ela dar uma produo elevada. Em solos bons, sob o efeito do estrume, a ervilha cresce muito luxuriante e coloca, de um modo insuficiente, sementes. Assim, em solo rico em nitrognio a aco de estrumar dois-trs anos antes a melhor opo.

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Feijo (Phaseolus vulgaris L.). Os feijes so menos exigentes com a luz do que as ervilhas. Eles toleram bem a sombra. Em solos pobres em hmus, o estrume pode ser aplicado directamente na colheita, em solos de melhor qualidade os feijes devero ser cultivados dois-trs anos depois do ltimo estrume. Feijo de cavalo (Vicia faba L.). No susceptvel quando considerado como uma colheita precedente e, deste modo, torna-se uma excelente colheita precedente para o trigo de Inverno. H duas principais razes para o crescimento desta colheita: devido sua aco como componente de uma rotao baseada em cereais, e como estrume em solos que foram degradados em fertilidade fsica e biolgica. As rotaes da colheita, que incluem o feijo de cavalo, so mais produtivas e benficas do que aquelas em que as fases das vagens so excludas. Os benefcios aumentam porque: - A quantidade e qualidade dos gros de cereais so, normalmente, mais elevadas depois da sementeira do feijo de cavalo. - A fixao de nitrognio no sistema de raz do feijo de cavalo faz com que haja mais N no solo disponvel para a prxima colheita, reduzindo a necessidade do fertilizante e em alguns casos acrescentando ao solo nitrognio orgnico. Mais de 40% de N na colheita do Vicia faba no subsolo. - Os nveis de doenas geradas no solo (como o apodrecimento) e a praga (leso nematode na raz) do trigo so reduzidos pelo crescimento do Vicia faba como um descanso na colheita. - Os produtores declaram que as culturas melhoram depois do cultivo do feijo de cavalo. Trigo (Triticum aestivum L.). Das muitas espcies pertencentes espcie trigo (Triticum) somente algumas espcies crescem por todo o

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lado. As espcies de trigo mais espalhadas so T. AESTIVUM, a qual cresce, de uma forma comum, na parte setentrional da zona temperada. T. DURUM (trigo de gro duro) em parte substitui o trigo comum nas regies quentes da zona temperada.T. SPELTA (spelt) tambm conhecida como T. AESTIVUM ssp. Spelta mais nova que o trigo comum. Tem origem alpina e a planta no tem qualquer valor na agricultura ecolgica. Em geral mais favorvel se a colheita for feita num Inverno instvel do que num Inverno calmo. Este tipo de superfcie do solo pode melhor suportar a neve e reduz o perigo de levantamento devido ao nevoeiro. A utilizao de um cilindro nas colheitas de Inverno tambm vantajosa; especialmente se a camada das sementes tiver sido inadequadamente colocada e se o Outuno for seco. Nos sistemas da agricultura biolgica o trigo cresce em rotao com as fases da pastagem e da vagem. O trigo orgnico ceifado da mesma maneira que o trigo convencional. necessrio tomar cuidados para assegurar que a amostra da colheita esteja o mais limpo possvel de sementes, de ervas daninhas e outros materiais, j que h multas para situaes onde so encontrados materiais estranhos nos gros dos cereais. O equipamento da colheita, que pode juntar sementes de ervas daninhas atravs das sobras da caixa, permite uma maior flexibilidade no processo da colheita e um melhor controlo das ervas daninhas. O gro de trigo dever ser colhido abaixo ou nos limites de humidade; isto significa normalmente 12.5% para o trigo. Os servios de limpeza das sementes esto disponveis mas estes iro reduzir a margem total da colheita biolgica. Os preos do trigo orgnico variam consideravelmente dependendo do mercado e da qualidade (teor de protenas, crivagem, tamanho do gro, variedade). Centeio (Secale cereale L.) Depois do trigo, o centeio o nosso segundo importante gro de colheita. Entre os cereais, o centeio o melhor que se tolera a si mesmo. Em areias movedias, na agricultura sempre verde, o centeio produzido h j muitos anos sem interrupes. Esta caracterstica deve-se ao facto das ervas daninhas no

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aguentarem o seu rpido e rico crescimento, este esmaga-as e menos susceptvel s doenas e parasitas. Em reas onde outras colheitas so feitas para alm do centeio, o mesmo, como parte da rotao, produz uma coheita consideravelmente melhor. J que o o centeio semeado mais cedo do que o trigo, e requer um solo mais estvel, de extrema importncia que a colheita precedente seja colhida mais cedo. Em solo arenoso, as colheitas precedentes mais frequentes ao centeio so o trevo, o carmesim, o tremoo, a mistura de Outono com ervilhaca peluda, Vigna sinensis, ervilhaca kidney, batata nova e tabaco. As sementes de restolho, a mistura de forragem de Outuno ou a sementeira de colheita da Primavera podem seguir-se ao centeio. Cevada (Hordeum ssp. L.) uma matria-prima muito importante para fbricas de cerveja e para produtores de malte. A palha da cevada de Primavera pode ser utilizada como forragem para gado, cavalos e ovelhas. No geral, depois de ser semeado centeio, as variedades de Inverno do maiores quantidades. Ao inserir o centeio de Inverno na rotao, so necessrios cuidados extra. O maior problema desta produo assegurar uma boa colheita precedente. Como semeado cedo, o centeio de Inverno s poder seguir uma variedade de colheita precedente . particularmente exigida uma colheita precedente econmica com gua, j que no esperada nenhuma precipitao antes do perodo da sementeira. Assim sendo, as melhores colheitas precedentes para o trigo so tambm as melhores para a cevada de Inverno. A cevada da Primavera incompatvel porque esta alimenta o crescimento das ervas daninhas e susceptvel danificao por ervas daninhas. A melhor aposta produzir a cevada depois das razes da colheita estarem estrumadas; a cevada da Primavera pode tambm ser semeada depois de uma coheita de razes ser indirectamente estrumada. A melhor colheita precedente para o malte de cevada a beterraba. A beterraba semeada em solo bem preparado e o cultivo enterrado feito com muito cuidado, fazendo com que o solo permanea limpo e pronto a ser cultivado. Um outro benefcio da beterraba

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 o facto desta no deixar o solo abundante em nitrognio, o que favorvel qualidade do malte de cevada. A produo de beterraba e a produo de malte de cevada coexistem muito bem numa colheita de rotao. A cevada de Primavera dever ser semeada depois dos cereais de Inverno somente se for extremamente necessrio; a cevada no dever ser semeada depois de um cultivo de legumes. Raes de cevada so normalmente utilizadas como cobertura de outras colheitas como o caso do trevo vermelho, da alfalfa, do sanfeno ou de outras ervas. Aveia (Avena sativa L.). A aveia essencialmente benfica na criao e alimentao de animais. A sua forragem muito valorizada devido protena, amido e teor de gordura. A aveia no sensvel a colheitas precedentes, mas no dever ser semeada depois de uma outra sementeira de aveia. Pode ser semeada em colheitas de alfalfa lavradas ou em prados, contudo semeado mais frequentemente seguida do milho. Sucessivamente, o milho, a batata, ou qualquer uma das colheitas de Primavera podem seguir-se aveia. Milho (Zea mays L.) A semente de milho muito rica em amido (cerca de 80%), contendo quantidades considerveis de gordura e acar; , deste modo, o alimento mais importante rico em gorduras. A substncia proteica baixa (cerca de 8%), a maior quantidade proteica a zena que provm de aminocidos e contm quantidades mnimas de lisina e triptofano. O milho serve de alimento aos porcos, bois, vacas, vitelos, ovelhas e cavalos. Na criao de aves domsticas (i.e. produo e criao de ovos) o milho tambm indispensvel. O milho facilmente colocado num sistema de rotao porque no exigente no que respeita colheita precedente. importante lavrar o solo de uma forma mais profunda no Inverno depois da colheita precedente. Para que a matria biolgica e os nutrientes das plantas sejam eficazes, o estrume tem de ser transferido e misturado no solo durante o Vero ou no incio do Outuno para que o estrume amadurea no

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solo at ser semeado. Se possvel, o estrume do milho no dever esperar at Primavera. Quando o estrume colocado por baixo do milho na Primavera pode-se experienciar um efeito prejudicial. Em anos muito secos, existe uma grande diferena entre a produo do milho estrumada no Outuno e a estrumada na Primavera. O estrume amadurecido distribuido na Primavera pode ter resultados positivos somente num ano chuvoso em solo pouco firme. Alfalfa (Medicago sativa L.) uma planta de forragem de elevado valor, j que tem uma produo excelente; rica em protenas, tolera invulgarmente a aridez e tem uma produo segura. O valor da alfalfa ainda mais valorizado pelo facto de obter a maior parte do seu nitrognio atravs do ar e o seu sistema luxuoso de razes enriquece consideravelmente o contedo da matria orgnica, tornando, deste modo, a colheita de solo melhorado. A Alfalfa incompatvel consigo prpria e por isto no dever estar na mesma parcela por mais de 4-5 anos para evitar o cansao do solo. Na sementeira da Primavera, a colheita anterior alfalfa dever ser sachada e estrumada. Esta a melhor forma de dar ao solo propriedades necessrias para a colheita da alfalfa, dar um solo sem ervas daninhas e um solo rico em nutrientes. Se a alfalfa for semeada no final do Vero, s pode ser seguida de uma colheita previamente semeada. Neste caso a colheita anterior dever ser de um cereal. Boas colheitas prvias de trigo semeadas no incio do Vero so tambm ideais para a alfalfa. Trevo Vermelho (Trifolium pratense L.). semelhante alfalfa; uma planta papilionaceae perenal, muito rica em fibra e produzida, essencialmente, em zonas chuvosas. O trevo vermelho utilizado na produo de feno mas tem um papel muito importante na forragem verde. A sua produo importante em reas com solos inadequados para o cultivo da alfalfa. Em reas onde a produo de alfalfa benfica, o trevo vermelho produzido somente para diversificar levemente a produo de forragem. A mdia de produo do trevo

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vermelho de 3-4 toneladas de feno por hectare, sendo menor que a produo de alfalfa. O trevo vermelho , normalmente, cultivado separadamente mas pode ser associado a ervas perenes ou a papilionaceae perene (e.g. trevo birds foot). No primeiro a melhoria do solo maior, produzindo uma colheita completa mesmo no terceiro ano. De outro modo, a cultura teria de ser cessada no segundo ano, com a vantagem da fertilidade do solo aumentar numa extensa rea. Quando os sistemas de agricultura foram mudados, o trevo vermelho tornou-se num componente importante nos sistemas de rotao de colheitas. O trevo vermelho fez tambm parte do famoso Norkfolk System (beterraba adubada, cevada de Primavera, trevo vermelho, trigo). fcil adequar o trevo vermelho na sequncia da planta porque a plantao normalmente bem sucedida em reas apropriadas e podemos definir a data do descanso previamente. De uma forma comum, faz-se uma quebra na colheita do trevo vermelho no segundo ano, porque este melhora no terceiro ano e no pode ser mudado sem que hajam condies especiais. Como excelentes colheitas prvias ao trevo vermelho so a colheita de beterraba lavradas de uma forma profunda e muito bem conservadas ou a colheita de beterraba utilizada como forragem para gado. Se o trevo vermelho for semeado entre dois cereais, ento a colheita anterior ao trevo vermelho dever ser um cereal. Aps a sementeira do trevo vermelho, segue-se a sementeira do trigo de Outuno. A colheita do trevo vermelho como colheita prvia ao trigo de Outono s uma boa escolha se estiver a ser empregue um especial sistema de cultivo do solo. De outra forma, uma planta que seja semeada na Primavera, e.g. o milho, ser uma melhor escolha. Couve (Brassica Oleraceae, L.) A famlia Cruciferae, tambm conhecida como a Brassicaceae, composta por mais de 300 variedades e 3000 espcies. A Brassica tem cerca de 40 espcies. As Brassicae so espcies ricas em minerais e alguns nutricionistas evidenciam uma correlao inversa entre a incidncia de alguns tipos de cancro e seu

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consumo: as glucosinolatas, as cruciferae secundrias envolvidas num aroma caracterstico destas plantas previnem o comeo do cancro. As Brassicae representam o principal vegetal de colheita, em termos de rea, volume e consumo. Elas constituem um grupo de colheita importante em diferentes regies do globo. A Europa oriental (Russia, Polnia, Romnia e Ucrania), a Asia oriental (China, Japo e Corea do Sul) e os EUA so importantes produtores de diferentes tipos de couve. A produo de brculos maior nos EUA (particularmente na Califrnia) e na Itlia. A produo de couve-flor liderada pela China e India, com grandes quantidades produzidas tambm em Frana, Itlia, Reino Unido e EUA. Colheitas associadas: alternam as linhas da couve com o alho francs ou aipo. Semear alfaces no meio das couves. Cenoura (Daucus carota L.) A cenoura uma colheita bienal que cresce atravs de finas razes, produz-se na primeira poca de crescimento. Durante o primeiro ano, acumula o seu fornecimento nutricional nas razes e d flores durante o segundo ano. A cenoura prefere solos leves capazes de manter nveis de humidade. A planta no resiste acidez do solo. Tambm requer algumas provises adubadas (30kg/ 100m2); as cenouras orgncicas tm dificuldade em crescer comparadas com muitos outros vegetais. As cenouras exigem uma maquinaria especfica para a sementeira, eliminao de ervas daninhas e colheita e, normalmente, precisam da eliminao de ervas daninhas manual para evitar a perdas de produo devido competio das ervas daninhas. Todos estes elementos so adicionados nos custos de produo. Contudo, as cenouras beneficiam os agricultores que ultrapassam as dificuldades e produzem colheitas de grande qualidade. Alternar as filas de cenouras com filas de cebolas e alho francs. Tomate (Lycopersicum esculentum MILL). O tomate prefere solos profundos bem drenados com uma textura recta ou ento solos de argila ou arenosos. Os nutrientes necessrios ao tomate so muitos. Exige

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adubagem (30Kg/100m2). O estrume verde muito til para o controlo de pragas e doenas ( tambm aconselhvel para a proteco de colheitas). Alternar filas de tomates com filas de couves, feijes ou aipos. Ao semear, acrescentar plantas como a nastrcio, ou a mostardeira entre filas. Alface (Lactuca sativa L.) adapta-se muito bem a diferentes climas e estaes, diferindo com as caractersticas de cada cultivo. Semear as alfaces em margens ou entre filas de colheitas com um ciclo de vida muito longo, tais como a do tomate, couve ou morango. A alface folhosa a mais fcil de produzir mas de uma durao muito curta quando colhida. A alface romana e a alface head lettuce desenvolvem-se mais tarde. A alface dever ser comercializada logo aps a sua colheita. As variedades resistentes s queimaduras podem ser deixadas crescer. A alface predisposta a vrias doenas incluindo a Sclerotinia (mofo branco). Poder ser til utilizar camadas em relevo e campos rotativos com colheitas de gros. Cebola (Allium Cepa L.) uma das mais antigas colheitas do mundo. Antes de semear uma colheita de cebola, o terreno deve ser lavrado com pelo menos 30 toneladas/hectare de estrume bem apodrecido ou adubo. A plantao enterrada de cenoura com cebolas (ou alho, ou alho francs) parece ter um efeito de expulso na mosca da cenoura (Psila rosae). Alho (Allium sativum L.) uma planta bianual, pertencente famlia Liliaceae. Em condies normais, semeado como uma colheita anual para ser colhido e como uma colheita bienal para conservar as suas sementes. H trs variedades de alho, branco, purpura e rosa. Exige pequenas quantidades de fertilizantes. Cucurbitaceae Abbora vegetal (Cucurbita pepo convar pepo provar, oblonga), Curgete (Cucurbita pepo convar giromontiina), Pa-

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tisson (Cucurbita pepo convar. Patissoniana). A maior parte desta espcies pertencentes a esta famlia so plantas termfilas e helifilas que preferem climas quentes, com uma exigncia de gua moderada. Necessita de uma temperatura do solo de 12C para a germinao; a temperatura ideal para cultivar frutos de 25-28C. Estas no tm exigncias especiais referentes qualidade do solo. Quando as condies do solo so aceitveis, podem crescer em qualquer local. Abbora-menina (Cucurbita maxima convar maxima). A abbora-menina chamada de arbusto se os seus caules forem curtos (60-80 cm) ou de trepadora se tiver o cumprimento de 3-5 metros. Tem folhas grandes que podem ser cerosas e algumas variedades tm folhas de plo denso. As abboras-meninas so polinizadas de insectos e requerem abelhas para a polinizao. A polinizao inadequada pode levar a uma forma pobre dos frutos e a uma excessiva queda na rvore. CRESCIMENTO DA FRUTA BIOLGICA A seleco do local da plantao muito importante. O pomar dever estar longe de fontes de polinizao., i.e. pomares convencionais, estradas com muito trnsito ou emisses industriais. muito importante que a poluio por parte da pulverizao de pesticidas e herbicidas dos pomares ou campos vizinhos no se espalhem plantao organicamente administrada. As fbricas ligadas indstria ou agricultura devero estar a uma distncia segura recomendada pela organizao de inspeco do pas correspondente. tambm exigido que as substncias de metal do solo cultivado no estejam acima do limite determinado pelas Autoridades de Proteco Ambiental. Os pomares tm uma durao de vida longa. A seleco de espcies de fruto e cultivos adequados para a localizao, por um lado, e o mercado, por outro, so aspectos muito importantes a serem levados em conta. Na gesto de um pomar orgnico, as filas subterrneas ou a terra dos pomares devero ser cobertas desde nove meses a um ano. O

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objectivo de cobrir o solo prevenir a eroso do solo em territrios lamacentos. A terra ou as fileiras subterrneas de plantaes de frutos perenes podem ser geridas de vrias formas, variando desde o cultivo limpo at combinaes vrias de colheitas cobertas, e mesmo mantas biolgicas ou geotexteis. No que diz respeito ao controlo da eroso necessrio, pelo menos, um sistema que resulte na total ou quase total cobertura do terreno. Alm de que, um pomar com espaos naturais d um aspecto esttico mais agradvel e ajuda a que a quinta e os seus produtos ganhem a confiana dos clientes. O habitat e os espaos naturais alistados em baixo encorajam biodiversidade e podem ser facilmente integrados num pomar ou volta das suas imediaes. reas ruderais so campos arenosos, pilhas de rochas, ou pilhas de cascalho com poucos nutrientes que foram parcialmente colonizados por plantas pioneiras. Alguns caminhos podem tambm ser classificados com reas ruderais. Filas subterrneas ricas em espcies, misturas de vidros ou outras plantas, alternadamente mudadas para filas modelo, podem aumentar a diversidade polinizadora e a diversidade da planta. Esta estratgia essencialmente adequada para pomares de pouco movimento (fruta de caroo ou frutos pequenos). Sistema Sandwich, dos dois lados da rvore, o solo cultivado e permanece aberto. Contudo, a faixa do meio coberta por pequenas plantas ou ervas. O florescimento antecipado das flores atrai insectos polinizadores mesmo por baixo das rvores de fruto. Abrigos artificiais, so estruturas baratas designadas para atrair, particularmente, animais raros ou teis ao pomar (gaiolas, pilhas de ramos, pedras, etc).

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As rvores padro e as rvores isoladas enriquecem quer o ambiente quer a paisagem. Sebes ou barreiras que consistem em rvores ou arbustos nativos agregados de um modo apertado e uma faixa de ervas composta de ervas com pelo menos trs metros de largura ( prefervel duas faixas). As pastagens extensivas no so tratadas com fertilizantes e so mudadas de 1 a 2 vezes por ano. Faixas de flores silvestres (com planta indgena selvagem), encorajam a populao de polinizadores, os quais, por sua vez, reduzem, de um modo significativo, a populao de afidos. (Figura 20 exempo de um pomar)

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Os viveiros geridos organicamente no esto, de momento, disponveis em todos os pases da UE, mas devido ao tempo de converso, a compra de material de propagao para viveiros geridos convencionalmente, por parte dos agricultores, uma prtica frequentemente aplicada. Depois de estabelecido o viveiro, leva trs anos a converter a plantao num pomar gerido organicamente. Durante este perodo, o material de propagao convencional comprado ser tambm convertido em orgnico devido gesto biolgica do pomar. Os cultivos resistentes so muito importantes no que diz respeito gesto de doenas. No crescimento de frutas, os frutos colhidos, ao terem um elevado teor de gua, removem relativamente poucos nutrientes do solo, quando comparado com outras colheitas. Assim sendo, pode-se encontrar uma quantidade significante de necessidades fertilizantes na colheitas de frutos atravs da gesto de colheitas cobertas e das mantas biolgicas nos sistemas que as usam, e atravs da aplicao de cal e outros ps libertos lentamente por rochas no estdio antes do nascimento da planta. Durante o estabelecimento da plantao necessria uma quantidade razovel de fertilizantes (40-80 toneladas/ hectare); a origem de estrume orgnico dever ser o resultado da produo animal biolgica. Ainda assim, frequentemente exigida uma fertilizao suplementar para um crescimento e produo excelentes. Um bom plano orgnico de gesto de ervas daninhas dever representar um risco de eroso mnimo, dever dar uma plataforma para o movimento do equipamento da quinta, no tendo impacto adverso na gesto de pragas ou na fertilidade do solo, enquanto minimiza a competio para a gua e para os nutrientes. A natureza da longa durao dos pomares de fruta pode permitir s pragas construir populaes considerveis de vez em quando. Contra-

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riamente, tambm possvel a ambientes estveis agrcolas sustentar populaes de organismos benficos e manter um equilbrio a favor das plantas saudveis. importante manter a planta saudvel e com um bom vigor quando se trata da gesto das pragas. Para plantas de fruto, uma boa condio mais aplicvel a pragas indirectas (aquelas pragas que se alimentam de folhagem, troncos de rvore, etc) do que pragas directas (pragas que se alimentam de frutos). Por exemplo, uma macieira aparentemente saudvel pode dar uma boa colheita de fruto, embora possa perder tudo com a traa Cydia pomonella. Por outro lado, a mesma rvore pode sofrer uma desfolhao forte por caterpillars no incio da estao; contudo, se estiver vigorosa, pode compensar e recuperar tudo rapidamente produzindo ainda nesse ano uma boa colheita comercializvel. O controlo biolgico refere-se utilizao de organismos existentes para controlar a populao de pragas. Exemplos de artrpodes benficos que tm sido utilizados para o controlo de pragas nas colheitas de fruto incluem-se o caro predador Phytoseiulus persimillis e o Metaseiulus occidentalis, os quais atacam caros aranha; a fmea besouro e o lacewing verde os quais se alimentam de afidos; e as vespas Trichogramma, que parasitam os ovos de vrias pragas incluindo a traa da maa. A gesto das colheitas cobertas e da vegetao adjacente, como por exemplo as sebes, utilizadas com um refgio til para os insectos, atraem e sustentam populaes nativas de insectos benficos, sendo por tudo isto uma boa soluo. A seleco de um inimigo natural adequado para um alvo especfico de praga muito importante. necessrio distinguir aplicao a curto prazo de animais naturais da introduo a longo prazo de insectos benficos.

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Muitas das doenas de colheitas de fruto so especficas s espcies e variedade de fruto, devido natureza relativamente suave e ao teor de acar elevado do amadurecimento ou dos frutos quase maduros; as decomposies so doenas comuns. A maneira biolgica de minimizar as possibilidades de decomposio nos frutos dar uma boa circulao de ar e uma penetrao do sol no interior do dossel da planta. O sol e a circulao de ar ajudam a secar as folhas e o exterior do fruto, diminuindo desta forma infeces fungais e bacterianas. Nas colheitas de rvores, tudo isto pode reflectir uma poda adequada e tcnicas de treino. Devero ser escolhidas para todas as colheitas de fruto stios que permitam uma boa circulao de ar. Outras ajudas de cultivo para minimizar as doenas incluem a aco de manter as plantas vigorosas e com uma boa sade, a remoo e/ ou destruio da poda do local da plantao, a remoo das plantas infectadas, a remoo dos hospedeiros alternativos ou das fontes inculas para os organismos da doena.

3.4.b Criao de animais

O papel da criao animal estratgico e essencial na agricultura biolgica Este baseado no princpio de uma ligao prxima entre os animais e o solo. A necessidade de uma ligao com o solo requer que os animais tenham acesso livre a reas externas para exerccio, e esta necessidade tambm implica que a sua alimentao seja biolgica e de preferncia produzida na quinta. Este sector regulado de uma forma muito rgida pelas provises no bem-estar e cuidados veterinrios. Para alm disto, importante redescobrir o papel principal da pastagem e o respeito pelas exigncias fisiolgicas e comportamentais dos animais.

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A gesto biolgica da criao animal tem de permitir e alcanar uma melhora da sade e resistncia dos animais, bem como reduzir a utilizao de tratamentos mdicos alopticos, e preferir os tratamentos homeopticos e fitoterapeuticos. Todas as regras detalhadas esto descritas no Regulamento (CEE) n 2092/91 bem como corrigidas pelo Regulamento (CE) N 1804/1999 e pelo Regulamento (CE) n 2277/2003. Geralmente todo o gado e toda a agricultura biolgica tm de ser mantidos de acordo com as regras do Regulamento. Contudo, a produo paralela (convencional biolgica) no proibida e o gado de criao convencional pode ser mantido na mesma herdade desde que esteja claramente separado. As construes e parcelas tm de ser diferentes para animais de criao convencional e biolgicos e as espcies tm tambm de ser diferentes. Isto significa que no se pode ter vacas leiteiras biolgicas e de criao convencional no mesmo local, mas pode-se ter vacas leiteiras biolgicas e cabras leiteiras de criao convencional se a separao for suficientemente rgida. Este sistema paralelo pode ser somente mantido por um perodo limitado por ano. Se a pastagem certificada de gado orgnico for tambm utilizado por gado de criao convencional, estes animais tm de se adequar s exigncias vindas das condies de uma agricultura extensiva. As condies detalhadas da agricultura extensiva esto descritas no Regulamento (CE) N950797. O ponto-chave desta definio o facto da densidade do animal no ser mais elevada do que 2 UA (Unidade de gado) por hectare. Adicionalmente, a densidade de gado de criao convencional na pastagem no pode ser mais elevada do que a que est descrita no regulamento, correspondendo a 170 Kg de nitrognio por ano e por hectare; o mesmo ou inferior valor para o gado biolgico. No permitido colocar animais biolgicos e de criao convencional na mesma pastagem ao mesmo tempo. O agricultor tem de pedir permisso e todas estas situaes tm de ser controladas pelo corpo de inspeco.

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Segundo a derrogao deste princpio, os animais biolgicos certificados podem pastar em terreno comum se estes campos tiverem sido tratados somente com produtos permitidos para a prtica agrcola biolgica listados no regulamento, por, pelo menos trs anos; tais produtos podem ser claramente documentados e controlados. Se esta rea tiver sido utilizada por animais de criao convencional, estes tero, da mesma forma, de preencher os requisitos mencionados previamente relativamente densidade e extenso. Todos os produtos originrios destes animais podem no ser certificados como biolgicos, mesmo se o gado for biolgico, a no ser que o relatrio ou permisso do corpo de inspeco assim o diga. Ponto-chave mencionado antes: a separao tem de ser rigorosamente mantida de acordo com o regulamento. No h regras detalhadas para escolher as raas. Sendo assim, prefervel utilizar as raas locais adaptadas s condies locais, porque estas podem produzir melhor sob condies de agricultura biolgica. Tm uma diversidade biolgica muito maior do que a dos hbridos; so tradicionalmente seleccionadas para condies livres e assim espera-se menos problemas higinicos e veterinrios com uma produo bem estabelecida. As raas extensivas e utilizadas tradicionalmente no sero utilizadas na agricultura industrial devido sua menor capacidade de produo e das exigncias da alimentao. Por causa da diferena das raas biolgicas e de criao convencional, a identificao pode ser mais fcil, facto que pode ser vantajoso no mercado. As etiquetas biolgicas so as preferidas pelos clientes. O gado tem de ser alimentado com gneros alimentcios produzidos organicamente. O processo de alimentao e a prpria alimentao tm de ter uma garantia de que a produo de qualidade e garantia do bem-estar animal.

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As regies da transumncia (movimento animal entre pastagens nas montanhas) devero ser predefinidas pelos Estados Membros, se for necessrio. A alimentao dever ser natural; assim, os jovens mamferos tm de ser alimentados por leite natural, preferencialmente leite materno. Todos os mamferos devem ser alimentados com leite natural por um perodo normalmente pouco mais longo do que na agricultura convencional; o leite artificial no aceite. Este perodo mnimo dado para os bovinos de trs meses (incluindo os bubalus e espcies de bisontes) 45 dias para as ovelhas e cabras e 40 dias para os porcos. Devido ao hbito alimentar dos herbvoros, estes devero ser mantidos o mais tempo possvel nas pastagens se as condies meteorolgicas no prejudicarem a sade dos animais (ou a qualidade das pastagens). Este perodo pode ser diminudo atravs da permisso do corpo de inspeco se as condies da pastagem no puderem dar alimento adequado de qualidade e em quantidade em perodos do ano extremamente quentes, secos ou frios. Outra consequncia da digesto herbvora a de dar pelo menos 60% da matria seca na forragem fresca ou seca ou na ensilagem. Na fase inicial de lactao algumas vacas de topo precisam de uma alimentao mais concentrada, precisam de manter o bom funcionamento e precisam de produzir leite para assim a autoridade ou o corpo de inspeco poder permitir uma reduo de 50% para estes animais at 3 meses. Quando a produo de forragem perdida, em particular devido a condies meteorolgicas excepcionais, as autoridades competentes podem autorizar por um perodo limitado e em relao a uma rea especfica, uma elevada percentagem de substncias alimentcias convencionais. Neste caso o corpo de inspeco tem de dar uma derrogao para os agricultores individuais de certas regies se eles pedirem isso.

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A alimentao de aves domsticas e de porcos tem de fornecer nutrientes de acordo com as suas necessidades. Isto significa ter de dar pelo menos 65% dos cereais na alimentao diria de aves domsticas durante o estdio de desenvolvimento. Mas para manter o seu sistema digestivo em bom estado dever acrescentar forragem fresca ou seca, ou ensilagem diria para porcos ou aves domsticas. Para preparar uma ensilagem perfeita devero ser usadas matriasprimas perfeitas de qualidade certificada, utilizando aditivos ou ajudas de processamento. No caso de colheitas de qualidade pobre ou de colheitas pobremente fermentadas pode utilizar ajudas de processamento somente por materiais aceites listados no regulamento. Substncias alimentcias convencionais de origem agrcola podem ser utilizadas como alimentao animal somente se estiverem listadas no regulamento e se forem produzidas ou preparadas sem a utilizao de solventes qumicos. Os materiais alimentcios de origem animal (quer convencional, quer produzidos em modo biolgico) s podem ser utilizados se estiverem listados no regulamento. Isto significa que proibido utilizar carne ou produtos provenientes da carne, mas permitido utilizar peixe ou outros animais marinhos, seus produtos e sub-produtos, e leite ou derivados. Geralmente todos os requisitos nutricionais dos animais tm de ser satisfeitos pelos alimentos naturais, principalmente atravs das pastagens. No caso de haver falta de minerais, podem ser utilizadas vitaminas, pr-vitaminas e aditivos nutricionais para satisfazer as exigncias nutricionais dos animais mas somente se estas substncias estiverem listadas no regulamento. As vitaminas artificiais podem ser utilizadas s se forem substncias quimicamente bem definidas com um efeito semelhante s naturais.

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As mesmas regras esto descritas para as enzimas, microrganismos, agentes coagulantes. Nenhum dos antibiticos, cocidiostticos, substncias medicinais, estimulantes de crescimento ou qualquer outra substncia que pretende estimular o crescimento e produo pode ser utilizadas na rao animal. Todas as raes tm de ser livres de qualquer agente medicinal sinttico. A proibio, a toda a escala, de substncias alimentcias com origem em organismos GMO vlida para todo o processo de alimentao. Nenhum destes materiais pode ser utilizado para alimentao directa ou aditivos de ensilagem ou ajudas de conservao. Toda a prtica de gesto dever ser natural. A reproduo de gado criado em modo biolgico dever ser baseada em mtodos naturais, mas a inseminao artificial permitida. Qualquer outro mtodo de reproduo artificial envolvendo a biotecnologia ou elementos biotcnicos especiais (e.g. transferncia de embries ou a ovulao regulada por hormonas, etc.) proibido. A inseminao artificial pode reduzir o risco de infeces com origem em doenas venreas sendo, portanto, considerada um mtodo de preveno. Durante a inseminao no dever ser utilizado nenhum tipo de aditivos artificiais. A criao de animais em condies agrcolas biolgicas significa uma forma natural de criao animal, portanto, nenhum dos procedimentos de produo industrial agrcola permitido. estritamente proibido provocar dor no gado; so proibidas as seguintes operaes: - prender bandas elsticas cauda das ovelhas (dor tremenda; no natural) - corte da cauda (no natural, normalmente utilizada na gesto industrial, de porcos para reduzir o stress e circunstncias inadequadas baseadas no canibalismo)

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- corte de dentes (no necessrio, no comum em raas de crescimento lento) - o enfeite nos bicos e o corte de chifres (no natural, causa dor e stress, o corte de chifres normalmente utilizado na indstria de aves domsticas para reduzir o stress e circunstncias inapropriadas baseadas no canibalismo; o corte de chifres utilizado na gesto intensiva das vacas reduz a elevada densidade de ferimentos) no podem ser levadas a cabo sistematicamente na agricultura biolgica. Isto significa que no se dever utilizar estas tcnicas sem uma permisso preliminar do corpo de inspeco. Algumas destas operaes podem ser autorizadas pelo corpo de inspeco, por razes de segurana (por exemplo, o corte de chifres em animais jovens, mas somente em casos excepcionais) ou se esta operao puder melhorar a sade, bem-estar ou higiene do gado. As operaes necessrias tm de ser levadas a cabo na idade mais adequada, por pessoal qualificado e qualquer tipo de sofrimento causado aos animais tem de ser reduzido ao mnimo. A castrao fsica permitida para manter a qualidade de produtos e de prticas de produo tradicionais (carne de porco, bois castrados, capes, etc, onde a secreo de hormonas sexuais podero bloquear a produo de carne) mas somente sob as condies estabelecidas anteriormente. Devido s exigncias de criao natural, o acto de manter o gado acorrentado proibido, mas o corpo de inspeco pode autorizar esta prtica somente por um perodo de tempo limitado e somente para animais individuais ou se for necessrio devido a razes de segurana ou bem-estar (animal ou humano), tal como o acto de acorrentar ser utilizado somente por um perodo necessrio.

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Devido aos custos elevados do novo sistema agrcola, os gados podem ser acorrentados em edifcios, se estes foram concludos antes de 24 de Agosto de 2000. Neste caso tem de fornecer exerccio regular e preencher os requisitos do bem-estar animal e do tratamento cuidadoso. O edifcio tem de estar confortavelmente provido de palha e ter espaos suficientes para as necessidades naturais. O corpo de inspeco pode autorizar a gesto at 31 de Dezembro de 2010 depois de se candidatar. O gado em pequenas herdades pode ser acorrentados, se no for possvel mant-lo em grupos adequados. O corpo de inspeco pode dar permisso, se for facultado ao gado o acesso s pastagens, extenso de terreno a cu aberto ou reas de exerccio, pelo menos duas vezes por semana. Esta derrogao pode ser aplicada a herdades, as quais vo ao encontro dos requisitos de regras relacionadas com a produo biolgica do gado efectivo at 24 de Agosto de 2000. O gado tem de ser mantido em grupos, onde o tamanho apropriado tem de depender do seu estdio de desenvolvimento (idade) e necessidades comportamentais das espcies. A criao separada de machos permitida devido a razes de segurana e plano de gesto. A manuteno e dietas de gado em condies que possam encorajar anemia so proibidas. Os animais devem ter espaos a cu aberto e luz natural. A pastagem ou forragem devero ser executadas com todo o regulamento necessrio, aditivos de nutrio aprovados se necessrio (e.g. ferro para leites) O transporte dever ser minimizado. prefervel transportar o produto em vez dos animais. Se tiver de mover o seu gado, este tem de ser levado, de modo a limitar o stress. Esta regra aplica-se tambm s cargas e descargas. Qualquer tipo de ferimento tem de ser evitado. proibido utilizar qualquer tipo de estmulo elctrico para forar os

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animais. A utilizao de qualquer tranquilizante aloptico, antes e durante o transporte, proibido. Pode-se utilizar a carga e descarga do mtodo do escuro para o claro, o mtodo alimentao atraente, etc. O veculo transportador dever estar limpo e dar proteco suficiente em casos de frio e de calor, etc. Durante uma viagem longa necessria a proviso de gua. Todas estas regras tm de ser mantidas durante o transporte para o matadouro, onde a manobra dever evitar ao mximo situaes de stress. As regras de identificao devero estar em harmonia com as regras gerais dos regulamentos anteriores, para que os animais e todos os produtos vindos do gado estejam identificados em todos os estdios da sua produo, preparao, transporte e marketing. Os animais devem ter o seu prprio nmero de identificao, o mais cedo possvel. As aves domsticas no precisam de ser identificadas individualmente mas sim identificadas por grupo. A quantidade total de estrume, aplicada na herdade no pode exceder 170 kg de nitrognio por ano/hectare da rea agrcola total utilizada. O nmero de animais tem de estar relacionado com o tamanho da rea onde o estrume pode ser colocado; desta forma, a poluio ambiental pode ser evitada. Onde for necessrio, a densidade total de aprovisionamento que foi listada no regulamento, dever ser reduzida para evitar que se exceda o limite expresso acima. Esta reduo pode ser feita devido a: - caractersticas do solo - aplicao no solo de outros fertilizantes de nitrognio - o fornecimento de nitrognio s colheitas atravs do solo - agricultura de colheita especfica com requisitos de nitrognio mais baixos

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ou devido a outros problemas. Deste modo, o quadro somente um guia com nmeros da densidade mxima A densidade aplicvel para animais que no tenha sido listada no regulamento dever ser calculada com base na quantidade e composio do seu estrume para evitar um efeito excessivo de estrume. Se a inspeco competente local ou as Autoridades tiverem o seu regulamento detalhado para esses animais ela tem de ser aplicada. Esta organizao pode dar limitaes rigorosas para a densidade, a qual tem de ser seguidas. Contudo, esta regra impe que o nmero mximo de galinhas de 580 por ano/hectare, o que significa que no se pode ter mais de 5800 galinhas por ano/hectare, se tiver somente 10 hectares da sua unidade. Mas possvel estabelecer a cooperao com outras quintas e empresas, as quais obedecem s provises do regulamento biolgicos. Desta forma, o estrume de uma produo biolgica necessria mas eles no tm o seu prprio gado. Neste caso o limite mximo de 170 kg de nitrognio de estrume por ano/hectare de UAA, tem de ser calculado com base em todas as unidades de produo biolgica envolvidas nesta cooperao. As facilidades de armazenamento para o estrume de gado devem ter uma capacidade tal que previna a poluio de gua atravs da descarga directa ou atravs do escoamento e infiltrao do solo. Esta capacidade dever ser mais elevada que a possvel quantidade de estrume durante o Inverno ou durante um outro perodo insuficiente para a aplicao. O armazenamento tem de ser construdo de maneira a prevenir filtrao de nitrognio utilizando slidos (e.g. fundo do solo em beto ou solo atulhado e sistema de coleco de lquidos). reas livres e abrigos de gado. Princpios gerais dizem que a criao de animais tem de ser natural e o local de pastagem tem de ser slido

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ou aberto. Os abrigos tm de ser criados para: - dar proteco na pastagem (abrigos) - dar proteco durante perodos de ms condies climatricas (e.g. Inverno rigoroso) - dar condies adequadas para o desenvolvimento durante um perodo limitado, dependendo das espcies - dar condies seguras no final da gravidez - proteger os mamferos jovens no seu estdio inicial - proteger as aves domsticas dos predadores (e.g. noite) Em qualquer caso, as condies dos abrigos para o gado tm de ir ao encontro das necessidades biolgicas e etolgicas (e.g. liberdade apropriada de movimentos e conforto). Por exemplo, necessrio dar uma rea com palha protegida do sol directo e seco para que as vacas ruminem; esta rea tem de ser suficientemente extensa para dar espao livre para cada vaca. Os abrigos (e reas livres) tm de ter acesso fcil s provises de alimentos e gua. A construo do edifcio tem de ter isolamento, aquecimento e ventilao para: - uma boa circulao de ar - nvel de p reduzido - temperatura apropriada - humidade de ar apropriada - concentrao de gs natural A construo no pode bloquear a entrada de ventilao e luz naturais. reas livres ou trajectos a cu aberto tm, se necessrio, de dar uma proteco suficiente contra a chuva, vento, sol e temperaturas extremas, dependendo das condies climatricas locais e dependendo da

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criao em questo.Estes requisitos podem ser conseguidos atravs do nmero adequado de rvores, de vedaes ou estruturas de fardos de palha, abrigos temporrios, etc. Os abrigos para gado podem ser omitidos em reas com condies climatricas apropriadas para permitir aos animais viver no exterior. Densidades de aprovisionamento e o cuidado a ter em conta para evitar uma pastagem excessiva A densidade de aprovisionamento em edifcios est bem descrita no regulamento. O quadro para cada uma das espcies mencionadas d os nmeros para proporcionar conforto e bem-estar aos animais.

Quadro 11: Extracto do Anexo VII do Reg. (CEE) No. 2092/91

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Quadro 12: Superfcies mnimas interiores e exteriores e ouitras caractersticas do alojamento para as diferentes espcies e tipos de produo (extracto do Anexo VII do Reg. (CEE) No. 2092/91) 1.BOVINOS, OVINOS E SUNOS

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2. AVES DE CAPOEIRA

Todas estas limitaes dependem no s da espcie mas tambm da raa e idade do animal. Os edifcios tm de ter entradas de ar. A estrutura existente tem de ser reconstruda de modo a assegurar esta exigncia necessria. Um espao do melhor nvel pode fornecer aos animais um bem estar quando fornece: Espao suficiente para se manter em p Deitarem-se facilmente Virarem-se Acomodarem-se Assumir todas as posturas naturais Fazerem todos os movimentos naturais, tal como esticarem-se e baterem as asas

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A rea mnima de alojamento e as reas exteriores de exerccio e outras caractersticas de alojamento para as diferentes espcies e categorias de animais esto nas regulamentaes. Regulamento de Gesto Animal A densidade da pastagem em rea abertas deve ser suficientemente baixa para evitar que fique lamacenta e com excesso de vegetao. Esta regra tem de ser aplicada s reas de exerccio. A preveno essencial para as condices de sade. Para satisfazer esta exigncia, todo o alojamento e equipamentos tm de ser minuciosamente limpos e desinfectados para impedir a infeco e o aumento de organismos que transportam doenas. Apenas os produtos listados no regulamento podem ser utilizados para a dita limpeza e desinfeco dos edifcios e instalaes. Fezes, urina e restos de alimentos tm de ser removidos quantas vezes fr necessrio, de modo a minimizar o cheiro e evitar atrair insectos ou roedores. S os produtos listados no regulamento podem ser usados para erradicar insectos e outras pestes nos edifcios e outras instalaes onde so guardados os animais. Contudo, podemos obter uma lista detalhada dos produtos aprovados pelos corpos de inspeco local, chamada a lista branca, mas temos sempre de manter a filosofia do regulamento. Mamferos As regras gerais ditam que os mamferos precisam de chegar fcilmente s pastagens, ou uma rea de exerccio exterior. Pode ser parcialmente coberta, e os animais devem ser capazes de utilizar essas reas quando as suas condies fisiolgicas, o estado do tempo e o estado do solo o permitem. Os animais podem manter-se afastados destes locais quando uma autoridade competente tiver os regulamentos locais relacionados com problemas especficos de sade animal. Os herbvoros devem ter acesso s pastagens quando as condies assim o permitirem. Esta regra deve ser aplicada aos touros com mais de um ano. Devem ter acesso a uma pastagem ou zona exterior de exerccio quando possvel e seguro. Nos casos onde os herbvoros tm acesso a pastagens, durante os perodos de alojamento no inverno devem ser mantidos alojados. Etapas de vida

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especiais, e.g. durante a gravidez ou nas fases finais de engorda das vacas, porcos e ovelhas, podem tomar lugar no alojamento. Durante este perodo o alojamento tem de ter as condies necessrias e no deve ser maior que um quinto do seu tempo de vida ou, em qualquer caso, durante um perodo mximo de trs meses. Nos stios onde as condies climticas e caractersticas de raa o permitem, e no houver riscos de sade, todas as espcies acima mencionadas podem ser criadas ao ar livre at ao final da engorda. O alojamento do gado deve ter um piso liso mas que no seja escorregadio. Pelo menos metade do total da rea do piso deve ser slido, isto , no com uma construo em grelha.Construes de fio metlico e jaulas no so permitidas. A rea de descanso deve ter o tamanho suficiente na parte slida da construo, que no lascada, confortvel, limpa e seca. O alojamento dos vitelos em caixas individuais proibido depois de uma semana de vida. Tem de ser criados pequenos grupos e, desde que o tempo o permita, uma rea ao ar livre para cada um perto do seu alojamento. Os sunos devem ser mantidos em grupo, excepto nas ultimas fases de gravidez e durante o perodo de amamentao, mas juntamente com os leites. Quando as condies locais o permitem (clima, raa) os porcos podem ser mantidos em grupos nas pastagens. Os leites no podem ser mantidos em pisos lisos ou em jaulas. reas de exerccio devem permitir a excrementao e o levantamento da terra por parte dos animais. Para o levantamento da terra diferentes substratos podem ser usados. Aves As regras gerais ditam que as aves devem ser criadas num regime de abertura e no podem ser mantidas em jaulas. As espcies aquticas devem ter acesso a um riacho ou a um lago artificial, quando as condies climatricas o permitirem de modo a respeitar os requisitos do bem estar do animal ou condies higinicas. As aves podem ser criadas em regime de alojamento mas com as condies minimas seguintes: o Pelo menos um tero do piso ser slido, i.e. que no seja lascado ou com uma construo em grelha e coberto com materiais tais como

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palha, lascas de madeira, areia ou erva; o Na parte do avirio onde vo pr os ovos, deve haver um espao suficientemente grande para colectar os excrementos; o Poleiro em tamanho e nmero equivalente com o tamanho do grupo e de aves como est estipulado nos regulamentos; o Entradas e sadas de medida adequada para as aves, e estas entradas/sadas devem ter um tamanho combinado de, pelo menos, 4m/100m_ do alojamento disponvel s aves; o Cada capoeira dever ter um tamanho limitado para manter os animais dentro dela; ver detalhes no regulamento. A rea total utilizvel das capoeiras para produo de carne, no deve exceder os 1600m_ por unidade de produo. A intensidade de postura no pode ser melhorada por um programa de luzes permanente ou intenso. Porm, no caso das poedeiras, pode ser fornecida luz natural, por meios artificiais, permitindo um mximo de 16 horas de luz por dia com um perodo de descanso nocturno. As aves devem ter acesso a um espao ao ar livre, quando o tempo assim o permitir e, quando possvel, devem t-lo pelo menos durante um tero da sua vida. Estes espaos devem ser cobertos com vegetao e devem estar protegidos, e permitir aos animais um acesso facilitado a alimentos e gua. reas maiores sem rvores e outras proteces no do segurana suficiente s aves e elas iro excrementar perto das reas dos edifcios. Por razes de sade, os edifcios devem ser totalmente esvaziados de gado entre cada criao de aves. Os edifcios e adjacentes devem ser limpos e desinfectados durante este tempo. Quando a criao de cada grupo de aves estiver terminado, os espaos exteriores devem ser deixados vazios, por razes de sade e de modo a permitir que a vegetao cresa novamente. Lavrar o solo tambm permitido, de modo a preparar os espaos para serem semeados onde necessrio para o crescimento de nova vegetao. Estas exigncias no devem

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ser aplicadas a um pequeno nmero de avirios que no tm espaos ao ar livre e no permitem s aves vaguearem durante o dia. A Diminuio Geral do Alojamento do Gado Os edifcios que foram construdos antes de 24 de Agosto de 1999 podero exceder as limitaes de densidade ditadas pelos regulamentos. Corpos de inspeco e autoridades podero permitir at 31 de Dezembro de 2010, quando requisitado, e se as instalaes estiverem de acordo com as exigncias aquando da ltima inspeco. Em qualquer outro caso, a densidade tem de ser reduzida s limitaes ou ento os edifcios tero de ser reconstrudos. O agricultor tem de apresentar um plano autoridade de inspeco e descrever como o alojamento ser reconstrudo de modo a realizar as exigncias necessrias at 31 de Dezembro de 2010. Bem Estar Animal e Tratamento Veterinrio A gesto da sade animal deve ser baseada na preveno, com medidas como: Seleco apropriada das raas Dieta equilibrada de alta qualidade Ambiente favorvel Densidade da criao Alojamento do gado Prticas administrativas O uso preventivo de produtos alopticos medicinais quimicamente sintetizados no permitido na agricultura biolgica. A preveno de doenas na produo do gado de criao biolgica deve ser baseado nos seguintes principios: A seleco de raas de animais apropriadas, adaptados s condies locais, usualmente raas autctones; A aplicao de prticas administrativas animais apropriadas s exigncias das espcies, promovendo forte resistncia s doenas e a preveno de infeces; Isto normalmente significa uma criao ao ar livre sempre que possivel;
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 A utilizao de alimentos de alta qualidade juntamente com exerccio regular e acesso s pastagens com o efeito de melhorar a imunologia natural do animal; Assegurar uma densidade apropriada de gado evitando o excesso de animais e os problemas de sade que da podem resultar, normalmente reduzindo o stress; Se, apesar de todas as medidas preventivas acima mencionadas, um animal fica doente ou aleijado, deve ser tratado imediatamente, se necessrio isolando-o num alojamento adequado. O tratamento deve ser o mais natural possvel, mas o que importante curar o animal completamente, sem sofrimento. O uso de medicamentos na agricultura biolgica deve obedecer aos seguintes princpios: Qualquer produto pode ser usado se estiver mencionado nos regulamentos, caso contrrio, no pode; O uso de produtos fitoterapeuticos e homeopticos ou elementos de rastreio mencionados nos regulamentos, em vez de produtos medicinais alopticos quimicamente sintetizados ou antibiticos, se resultarem na dada espcie e condio tratvel; Se os produtos acima mencionados no surtirem efeitos, e o tratamento foi necessrio para aliviar o stress no animal, ou como medida de salvar a sua vida, os produtos alopticos quimicamente sintetizados ou antibiticos podero ser utilizados; Qualquer uso de medicamentos sintetizados deve ser requisitado pelo veterinrio, responsvel pela inspeco ao tratamento; O uso de produtos medicinais alopticos quimicamente sintetizados ou antibiticos para tratamentos preventivos probido; O uso de substncias para estimular o crescimento ou produo probido (inclundo antibiticos e outras ajudas artificiais); Qualquer uso de hormonas ou substncias semelhantes para controlar a reproduo (e.g. induo ou sincronizao de oestrus), ou para outros fins, proibdo, mas as hormonas podem ser administradas a um animal como um tratamento terapeutico das condies acima mencionadas;
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 Todos os tratamentos veterinrios obrigatrios devem ser levados a cabo se a unidade estiver localizada numa rea infectada. Quando a doena estiver reconhecida, o uso de produtos veterinrios imunolgicos devem ser autorizados; - Quando forem utilizados produtos medicinais veterinrios, a documentao necessria deve ser apresentada como se segue; Tipo de produto (inclundo uma indicao dos frmacos utilizados); Diagnstico detalhado; Posologia; Mtodo de administrao; Durao do tratamento; Perodo de convalescena. - Toda esta informao deve ser declarada ao corpo de inspeco antes do gado ou seus derivados serem vendidos como produtos biolgicos. O gado tratado deve ser identificado individualmente se forem maiores; individualmente ou em grupo se forem aves e outros animais pequenos. - O perodo de revogao desde a ltima administrao de um produto aloptico, sob condies normais de utilizao, e a produo de alimentos produzidos biologicamente deve ser de 48 horas ou duas vezes o perodo legal de revogao. - O gado deve recomear o seu perodo de reconverso se mais de duas doses de qualquer tratamento aloptico (excepto as vacinas obrigatrias ou tratamentos mencionados anteriormente) tiver sido administrado durante um ano. Sade Animal A preveno o aspecto mais importante do trabalho veterinrio. Os animais que vivem em quintas biolgicas em condies ptimas tm um forte sistema de imunizao e, enquanto as regras de higiene e proteco contra os epizoticos forem respeitados, estes animais no sero propcios doena, o que resulta numa baixa frequncia da doena. Uma regra geral a de que os animais, nestas quintas, s devam

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ser protegidos contra agentes patognicos; nos agentes patognicos facultativos, deve ser nutrida uma relao equilibrada entre o agente e o animal. Deve-se enfatizar outra vez que todos os tratamentos rotineiros so proibdos, juntamente com materiais terapeuticos que acumulam no organismo. Na rea das actividades relacionadas com a sade animal, familiarizam-se com as doenas que aparecem mais frequentemente, nas condies certas, e desenvolvem uma estratgia de prevenos efectiva (e.g. horrio para a pastagem, restruturao dos estbulos e zonas exteriores). Uma populao livre de doenas infecciosas deve ser o objectivo. Ao primeiro sinal da doena, o animal deve ser isolado. Se estes mtodos no derem frutos, ento so permitidos tratamentos com antibiticos ou intervenes cirrgicas de modo a salvar a vida do animal. Na terapia antibitica, o perodo de espera prescrito duplica. Operaes cosmticas e vrias mutilaes / amputaes so proibdas na administrao biolgica animal. Algumas intervenes so permitidas por razes de segurana ou para contribuir para o bem-estar do animal, temperamento ou higiene. De acordo com os regulamentos em vigor, a castrao tambm permitida, permitindo a produo de alguns produtos convencionais (e.g. touro, porco e capo). Estas intervenes devem ser feitas por um profissional, de forma a causar a menor dor possvel ao animal. Durante o transporte deve-se tomar medidas de forma a reduzir o stress do animal ao mnimo, de acordo com as actas de proteco dos animais. No so permitidos aparelhos electrnicos quando se conduzem os animais at ao veculo de transporte; sedativos alopticos so estrtamente proibidos, antes ou durante o transporte. Terapias alternativas refere-se aos mtodos que no so utilizados pela medicina ocidental moderna. Uma lista, publicada na Suia, contm perto de 278 terapias alternativas. Note-se que no h nenhumas provas cientficas para atestar a eficcia da maioria delas. H anos que a medicina alternativa ganhou fora entre os humanos

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e cada vez mais os veterinrios pensam de um modo diferente. As principais razes so o no existirem efeitos secundrios, no h uma acumulao de quimicos no oganismo e os tratamentos no prejudicam o ambiente. Acupuntura Esta terapia de origem chinesa, utilizada maioritariamente em animais mais pequenos, mas o nmero de aplicaes em animais de porte maior est a aumentar. A primeira fonte de confiana a mencionar este tratamento em animais data de 900 a.c., na China, chegando Europa e Amrica somente no ltimo sculo. A palavra acupuntura de origem latina (acus significa agulha e pungere significa costura) e refere-se ao estmulo terapeutico preventivo e terapia da cura. A estimulao dos pontos de presso no corpo pode ser feita com agulhas, calor, laser, electricidade ou injeco de uma soluo solina. De acordo com a medicina tradicional chinesa, o organismo vivo um sistema energtico aberto, no qual a perda de energia conduz doena. Uma doena o resultado de um desiquilibrio no organismo, e o objectivo do tratamento reestabelecer esse equilbrio. Em todo mundo as pessoas lidaram j com os efeitos fisiolgicos e farmacolgicos de terapias ou tratamentos. A acupuntura utilizada para efeitos anestticos. H muitos dados disponveis sobre tratamentos veterinrios com sucesso em alergias, epilepsia, problemas de cartilagem, clicas nos cavalos e dificuldades reprodutivas nos bovinos. A acupuntura no pode ser aplicada em casos de doena infecciosa ou que requeiram uma interveno cirurgica. Fitoterapia O uso de ervas na terapia mdica data da pr-histria. Ao longo dos tempos o conhecimento destas tem aumentado, sendo conhecidas como medicamentos, matria-prima nos frmacos e ch. Estas ervas no so poes mgicas mas contm agentes que podem curar, se utilizados correctamente. Para alm das plantas selvagens tambm h algumas cultivadas. O comrcio e a cincia refere-se parte da erva que contm agentes como sendo drogas. Inmeras drogas podero conter agentes diferentes mas no com efeitos contraditrios. Por isso, uma droga pode ser usada para combater

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vrias doenas. Os agentes mais conhecidos so os alcalides que so compostos de uma reaco alcalina contendo nitrognio que pode ser encontrado nas ervas, sob a forma de sal. Sabemos tambm que os alcalides tm um efeito sedativo, anasttico e estimulante como por exemplo, a cravagem-do-centeio, a folha de meimendro, a semente de caCAB, a semente do caf, a papoila do pio, raz de beladona. Compostos cristalinos contendo aucar mas no nitrognio, so chamados glicsidos exercendo efeitos sobre o corao, funes laxantes, expecturantes e diurticos, e.g. o azevinho, a raz de ruibarbo, raz de ginseng, flr de tlia. A saponina uma substncia que ajuda na secreo do tracto respiratrio, o estmago e os intestinos, ajudando na absoro de outros agentes. Essncias amargas tais como chicria, dente-de-leo e mileflio, so compostos biolgicos que servem para laxantes, afectando o fgado e a bilis. Chs feitos de drogas que contenham cido tnico, e.g. folha de cerejeira e folha de castanheiro so usados para curar o estmago, inflamao dos intestinos e membranas mucosas inflamadas. leos aromticos: aniz, louro, menta, camomila, rosmaninho e funcho so fludos de odor caractersticos cujo vapor tem poderes de cura e efeitos bactericidas. Muitos pesquisadores esto a examinar os efeitos de alguns suplementos e estimulantes feitos base de agentes naturais, tais como ervas e leos etrios. Hoje em dia, tais produtos so aplicados nos animais. O objectivo destes programas de pesquisa reduzir a aplicao de produtos sintticos e elimin-los completamente da prtica veterinria. Estas solues alternativas melhoram a qualidade da carne j que pode ser produzida de modo a no deixar nenhum resduo das drogas, com uma capacidade de suporte de gua maior, um rcio protena / gordura mais vantajosa e maior sabor. Terapia Ayurvedic (ayush significa vida, veda significa conhecimento). Este mtodo tem 5000 anos e provm da ndia seguindo as tradies vdia e servindo como base a inmeras terapias que apareceram ao longo dos tempo. Combina a sabedoria antiga com os efeitos da medicina moderna. A regulao imunolgica uma actividade que

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contm outras disciplinas que juntamente com esta terapia abre novas perspectivas. Jornais cientficos internacionais falam de 65 reguladores imunolgicos naturais, sendo 36 da ndia, Os produtos feitos destas ervas fornecem novas possibilidades de fortelecer a imunidade dos animais. Ayurdevic tem trabalhado conjuntamente com as terapias veterinrias, h mais de cem anos, usando ervas e minerais da India. J foi provado o seu sucesso nas doenas crnicas do metabolismo, falta de imunidade, doenas de pele e alergias. Os produtos acima mencionados so recomendados para aves, de modo a previnir doenas comuns, e esto disponveis na Hungria tambm. Fortalecem o sistema imunolgico, reduzem o stress, no caso da vacinao, tratamentos mdicos, mudanas de tempo, transporte, assistncia no perodo ps-doena. Tambm existe uma frmula anti-txica que protege o fgado. Experincias provaram a efficincia dos produtos. Bactria Produtora de cido Lcteo. A cincia veterinria biolgica tem em estima os pr-biticos que contm bactrias reprodutivas que produzem cido lcteo. sabido que as doenas mais comuns so aquelas do tracto digestivo, onde a proliferao de enteropatognicos causa inflamao dos intestinos ou a morte. A maioria das bactrias produtoras de cido lcteo tm uma qualidade bio-reguladora, i.e., so capazes de previnir a proliferao de patognicos e estabelecer o equilibrio rapidamente. Homeopatia. uma palavra Grega (homois significa semelhante e pathos significa sofrer). A teoria e prtica da terapia homeoptica foram sistematizadas pelo Hohnemann no incio do sculo dezanove. Durante a terapia, o agente administrado numa soluo preparada pela potencializao que faz o organismo saudvel reagir com os simtomas semelhantes queles do paciente diferente. A sua essncia tornar a recuperao do equilbrio biolgico do organismo afectado, activando mecanismos protectores contrrios aos tratamentos alopticos modernos, que focam nos sintomas ou nas causas que podem levar ao aparecimento dos sintomas. Na medicina, a homeopatia pode ser aplicada como uma terapia suplementar. A homeopatia

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inclui mais de 2000 substncias de cura. A maioria das substncias so agentes herbais, enquanto que algumas so minerais e outras de produtos animais. No processo de potencializao, a informao dinmica contida nas substncias torna-se activa, j que os medicamentos so substncias que guardam informaes. Esta informao pode ser transmitida ao organismo atravs da potencializao. O efeito da cura no vem da qualidade da substncia mas da energia por ela libertada durante o processo. Oitenta a noventa por cento das doenas podem ser curadas por mtodos homeopticos, e o nmero de veterinrios que os utilizam est a aumentar gradualmente. A terapia homeoptica pode ser usada na agricultura biolgica e vai para alm do tratamento de animais individuais, podendo ser estendido a toda a populao. Neste caso, a populao tratada como uma unidade singular de modo a fornecer a medicina adequada correspondente aos simptomas. Fisioterapia. Tal como na medicina humana, a fisioterapia j foi aceite pela prtica veterinria h algum tempo, desde que haja a recomendao de um cirurgio. Muitas pessoas esperam que os resultados apaream graas a umas mquinas-maravilha, mas os especialistas dizem claramente que vrios tratamentos com vrios aparelhos que do um resultado terapeutico satisfatrio, se aplicados juntamente, e como suplemento, com um treino de reabilitao activo, i.e., exerccios de msculo controlados. A fisioterapia recomendada quando h uma desordem muscular ssea. Podem ser leses de ordem traumtica nos msculos, articulaes, espinha e outros ssos (e.g. paralisia parcial ou total, fracturas, hematomas, rupturas, entorses, resultantes de uma desordem nervosa). Tambm pode ser eficiente na cura de abcessos, hematomas e edemas. Dependendo do tipo de desordem funcional, so sugeridos diferentes mtodos terapeuticos na agricultura biolgica, incluindo terapia do calor, terapia da compresso, terapia ultrasnica (i.e., alta frequncia de som e vibrao mecnica), massagem e movimentos passivos. Existem muitas tcnicas, embora os resultados sejam semelhantes. Vrios efeitos mecni-

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cos levam a alteraes bioqumicas nas clulas e tecidos. O efeito geral dos tratamentos fisioterapeuticos inclui a melhoria da circulao sangunea e linftica; a estimulao do metabolismo intracelular e do tecido (os vasodilatores ou vasoconstrictores); efeitos analgsicos; a melhoria da cura de edemas, hematomas; a reduo do tempo de cura. A sua aplicao recomendada aps intervenes cirurgicas. A eficcia pode ser aumentada com o uso de cremes, ou embalagens de ervas ou algas. A fisioterapia no recomendada a organismos fracos e em casos de doena aguda. Alguns tratamentos no podem ser aplicados a animais com crias.

3.4.c Preservao e Processamento Alimentar

De acordo com o Regulamento (EEC) No. 2092/91, a preparao de um produto orgnico definido como: todas as operaes feitas para conservar e/ou a transformao exercida sobre os produtos biolgicos (incluindo abater e cortar os produtos animais) bem como condicionar e alterar o que est relacionado com a apresentao de produo ecolgica, apresentando-a de uma forma fresca, conservada e/ou com rtulos alimentares transformados. As regras comunitrias establecem um equilibrio entre a procura do consumidor por produtos que so o mais natural possveis, a necessidade de uma escolha suficientemente grande de alimentos apresentados com um rtulo orgnico e as restries tecnolgicas do processamento. Consequentemente, enquanto que o Regulamento (EEC) No. 2092/91 no exclui completamente os ingredientes de origem no-agrcola (aditivos, sabores artificiais, gua e sal e minerais), tambm limita o seu uso: o mesmo aplica-se s ajudas de processamento, essenciais preparao de alimentos de produtos agrcolas de origem biolgica.

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As partes A e B do Anexo VI do Regulamento contm listas de substncias autorizadas no processamento de produtos biolgicos. Em acrscimo a estas restries, o artigo 5 probe o uso de organismos genticamente modificados e tratamentos que envolvam o uso da radiao. Para prevenir a fraude, um ingrediente que seja btido de acordo com os mtodos biolgicos, no poder ser apresentado juntamente com o mesmo ingrediente btido de acordo com os mtodos convencionais. Neste captulo sero explicados alguns processos utilizados para conservar este tipo de alimento de acordo com as regras comunitrias. Mtodos de Arrefcimento. Tudo que possa ser btido pelo uso correcto das tcnicas de arrefcimento. Tem na sua base trs princpios gerais: 1. o uso em produtos de alta qualidade porque o seu uso no ir melhorar a matria prima deficiente; 2. o uso, o mais rapidamente possvel, porque evitar a decomposio dos produtos importante; 3. deixar o processo ininterrupto at ao uso final dos produtos. Refrigerao significa manter os alimentos a baixas temperaturas, mas mais altas que o ponto de congelamento. A refrigerao processa-se num passo que diz respeito ao arrefecimento inicial dos alimentos e a sua manuteno. Os produtos permanecem nestas condies durante um perodo de tempo (maior ou menor) dependendo das caractersticas do alimento. Este processo usado como um meio de conservao at que outro mtodo de conservao possa ser aplicado. A vantagem deste mtodo est relacionado com a minimizao dos efeitos adversos no sabor, na textura e propriedades nutritivas; a refrigeraotambm atrasa reaces quimicas e enzimticas e reduz o ritmo do aumento de micrbios. Congelamento consiste em colocar os alimentos abaixo do ponto de congelamento. Ao contrrio do arrefecimento o congelamento de gua nos alimentos feito por unidades e estas unidades diferem daquelas que conservam os alimentos durante o congelamento.

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O congelamento dos alimentos feito em dois passos: o processo de congelamento e a subsequente fase de manuteno. Este ponto est relacionado com vrios factores, por exemplo, o facto de que a energia necessria para converter gua em gelo mais alta do que a manuteno na fase de arrefecimento. O curto perodo que necessrio torna o congelamento conveniente. O congelamento torna-se um mtodo eficiente quando utilizado para controlar a decomposio. Por outro lado, pode trazer modificaes indesejveis a alguns alimentos. Fruta e legumes, por exemplo, ficam com uma textura diferente ao descongelar, que resulta da morte de alguns tecidos. Contudo, alguns produtos toleram o congelamento perfeitamente: a carne revela menos modificaes e por vezes no difere da carne fresca quando o congelamento, armazenamento e descongelamento forem adequados. Tratamentos de Calor. Esta tcnica baseada no uso da temperatura para parar o desenvolvimento de microorganismos. A aplicao de calor nos alimentos tem a capacidade de destruir a flora microbial mas tambm pode influenciar a qualidade alimentar de uma forma negativa, e modificaes organolpticas tais como mudanas de cr e paladar podem acontecer. O conhecimento detalhado sobre a resistncia termal dos microorganismos e a sensibilidade do alimento ao calor de importncia fundamental. Tendo isto em mente, torna-se possvel establecer valores ao binmio tempo/temperatura para optimizar a eficcia do tratamento aplicado. O uso de um tratamento controlado de calor nos alimentos deve ser ajustado variedade de produtos, para obter bons resultados e minimizar os efeitos indesejveis. Descolorao: frutos e vegetais so metidos em gua a ferver ou tratados com vapor durante um curto perodo de tempo. O alimento deve ser arrefcido imediatamente a seguir de modo a no permitir a modificao dos tecidos e perda de qualidade. Este procedimento normalmente aplicado a frutas e legumes antes do congelamento. O objectivo da desidratao e enlatagem a remoo de gases dos

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tecidos, inactivao enzimtica, a desinfeco externa do alimento, fixao de cr e o pr-aquecimento do alimento para as subsequesntes fases de conservao. Pasturizao um mtodo trmico que destroi parte dos microorganismos em alimentos, eliminando formas vegetativas mas no os esporos. Os aparelhos necessrios so conhecidos como pasturizadores. Alimentos pasturizados tm uma viabilidade limitada e deve ser combinada com outros mtodos, tal como o arrefcimento, para inibir o aumento de microorganismos vivos ou uma embalagem hermtica para evitar a recontaminao. A utilizao deste mtodo de processamento, as caractersticas intrnsecas e extrnsecas dos alimentos, sero seladas, preservando o sabor, cr, nutrio e textura. O produto final ser apreciado pelo consumidor nas suas condies naturais. Esterilizao: o alimento sujeito a altas temperaturas visando a destruio de todos os microorganismos, incluindo todos os mtodos de resistncia (para os sporos termo-resistentes) e enzimas para assegurar a conservao. Alimentos submetidos a este processo devem ser aquecidos em receptculos hermticamente selados. Os aparelhos usados para levar a cabo este processo so chamados esterilizadores. Alimentos esterilizados podem ser armazenados por longos perodos de tempo a uma temperatura ambiente. Este mtodo de processamento produz efeitos de qualidade alimentar, normalmente reduzindo os valores nutritivos e alterando as caractersticas organolpticas. Secagem refere-se remoo da gua dos alimentos. Durante a secagem a gua tirada para o exterior onde a sua extracoacontece simultneamente. Atravs deste mtodo os microorganismos so incapazes de desenvolver e multiplicar, j que no tm gua encurralada dentro do alimento, na estrutura interna das clulas. A secagem um processo complexo de transferncia de calr e massa que depende de variveis externos tal como a temperatura, humidade, velocidade de secagem e variveis relacionados com o alimento que pretendemos secar, tais como factoresexternos, de estrutura, de composio quimica, peso e forma. A razo de ser do r neste proces-

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so a transferncia de calr para o alimento, causando a vaporizao da gua. Ao mesmo tempo o r age como um meio de transporte do vapor da gua libertada do produto que est a ser submetido ao processo de secagem. Acidificao: visa evitar o desenvolvimento de microorganismos responsveis pela decomposio de alimentos. Este mtodo de conservao baseado no poder de fermentao microbial, que tem por base o decrscimo do PH e pode ser feita de forma natural ou artificial. Microorganismos usados nos processos de fermentao so geralmente leveduras ou bactrias. Devem ser capazes de desenvolver rpidamente, produzindo enzimas que sero necessrias aos mecanismos quimicos. Vrios tipos de fermentao so utilizados, mas os mais importantes so os mtodos alcolico, lcteo e actico. Se o alimento conservado com cido, poder ser utilizado o cido actico, lcteo, ctrico ou propinico. Utilizao de Aucar e Sal. Estes mtodos de processamento quimico so baseados na gua do produto disponvel atravs de sal ou aucar. A adio de aucar retm a gua, aumenta a presso osmtica e acalma o aumento microbial, mas no destroi microorganismos. O sal tem as seguintes funes: desidratao, por causa da presso osmtica a gua dos alimentos libertada; conservao; e regulamentao do processo de fermentao. O sal tambm um mineral necessrio aos humanos. O uso do sal pode ser feito utilizando camadas de sal alternadas com as camadas dos alimentos. O segundo uso chama-se salmoura e um processo onde o alimento inserido numa soluo salina e o sal absorvido pelo alimento. Embalamento dos Alimentos tem vrias funes durante o ciclo de vida de um produto: oferece proteco dos danos que podero acontecer durante o transporte, armazenamento e manuseamento nas lojas ou local de consumo. O embalamento deve atrasar ou evitar a decomposio do alimento devido interaco com o oxignio; deve proteger o alimento da luz e dos microorganismos. O embalamento deve assegurar a composio do alimento, o valor nutritivo e a qua-

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lidade microbial, permitindo a conservao e reduzindo as perdas nutritivas durante o manejo e transporte. O embalamento permite acesso a produtos que vem de todo mundo durante o ano inteiro. Deve ser compatvel com o produto assegurando a sua integridade, mas no acrescentando qualquer tipo de sabor, aroma ou substancias txicas soluvis. O embalamento deve incluir informao, dando ao consumidor, atravs da rotulagem, a informao sobre o produto, a sua conservao e condies de uso. Deve permitir o uso do produto de uma forma funcional, sem perdas. Por outro lado, deve ser o mais leve possvel de modo a evitar o desperdcio de matria-prima ou energia, e deve ser reciclvel e reutilizvel. Quando a escolha de uma embalagem feita, deve-se ter em mente a sensibilidade do alimento, as caractersticas do material de embalamento e o tempo de comercializao.

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Z
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CAPTULO IV
GLOSSRIO

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A
ACTIVIDADE BIOLGICA um indicador importante da decomposio da matria orgnica do solo. Uma alta actividade biolgica, promove metabolismos entre o solo e as plantas, e uma parte essencial da produo sustentvel de plantas e da utilizao de fertilizantes. ACUPUNCTURA Terapia de origem chinesa, usada em agricultura biolgica para tratamento veterinrio nos casos de alergias e problemas de cartilagens, clicas nos cavalos, dificuldades reprodutivas nos bovinos, mastite, preveno de crises diarreicas nos porcos e problemas de choco nas galinhas. ADITIVO substncia que se incorpora a um produto alimentar com objectivo de alterar a apresentao, conservao, intensificao de sabor ou outros. ADUBOS VERDES - esta prtica consiste em semear sementes de uma espcie nica ou de misturas de espcies herbceas sem ter por objectivo a colheita dos produtos mas sim a incorporao do bio massa verde no solo. AGRICULTURA BIODINMICA baseada numa srie de conferncias realizadas por um filsofo austraco Rudolf Steiner em 1924. um tipo de agricultura que procura utilizar activamente as foras saudveis da natureza. o movimento de agricultura no qumica mais antigo, antecedendo o movimento de agricultura orgnica em cerca de 20 anos e actualmente divulgado em todo o mundo. AGRICULTURA BIOLGICA - a agricultura biolgica um sistema de gesto de produo holistico que promove e enriquece a sade do agro ecossistema incluindo biodiversidade ciclos biolgicos e actividade biolgica dos solos. Os mtodos de Produo Biolgicos realam

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o uso de praticas de gesto em vez do uso de inputs do exterior da quinta, tendo em conta que as condies regionais precisam de sistemas adaptados localmente. Isto conseguido utilizando quando possvel, mtodos agronmicos biolgicos e mecnicos ao contrario de materiais sintticos, para satisfazer qualquer funo especifica dentro do sistema ( Definio do Codex Alimentarius) AGRICULTURA CONVENCIONAL Sistema agrcola industrializado caracterizado pela mecanizao, monoculturas, e uso de inputs sintticos, como por exemplo, fertilizantes qumicos e pesticidas, e que valoriza a maximizao da produtividade e do lucro. A agricultura industrializada tornou-se convencional apenas nos ltimos 60 anos (desde a Segunda Guerra Mundial). AGRICULTURA NATURAL - reflecte as experincias e filosofias do agricultor Japons Massanobu Fukuoka. Os seus livros The One Straw Revolution: Na Introduction to Natural Farming (Emmaus Rodale Press 1978) e The Natural Way of Farming:The Theory and Practice of Green Phylosophy (Tokyo, New York, Japan Publications, 1985), descrevem o que ele designa de agricultura deixa andar e uma vida de estudo do meio. O seu mtodo de cultivo no envolve qualquer tipo de aragem nem fertilizantes nem o uso de pesticidas nem a remoo de ervas daninhas assim como podas e envolvendo pouco trabalho. Ele realiza tudo isto e obtm colheitas abundantes sincronizando cuidadosamente a altura do seu semear e combinaes cuidadosas de plantas (policultura). Em suma, Fukuoka elevou a um alto nvel arte de trabalhar com a natureza. AGRICULTURA SUSTENTVEL - refere se a um sistema agrcola que ecologicamente saudvel e economicamente vivel e socialmente justa, um sistema capaz de manter a produtividade indefinidamente. AGRO ECOSSISTEMA uma associao dinmica de culturas, pasta-

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gens, gado, flora, fauna, atmosfera, solos e gua. Os agros ecossistemas situam-se dentro de reas mais vastas, que incluem terra no cultivada, sistemas de drenagem, comunidades rurais e vida selvagem. AGRO-ECOLOGIA Estudo das interaces dos organismos vivos entre si e com o seu meio, num sistema agrcola. ALOPTICO - medicamento aloptico ( antinflamatorio, analgsico, etc.) trata de suprimir a dor e no a cura. ANTIAGLOMERANTE - substncia que retarda ou evita a aglomerao. ANTI-OXIDANTE - substncia que retarda ou evita a oxidao. ANTIPARASITRIO substncia que destri os parasitas. ARABILIDADE - estrutura fsica do solo que influencia o crescimento da planta. Um solo arvel poroso, permitindo a fcil infiltrao de gua e favorece o crescimento das razes sem obstculos. AUDITORIA Anlise sistemtica e funcionalmente independente que verifica se as actividades e respectivos resultados atingem os objectivos propostos. AUTCTONE nascido na prpria terra em que habita. AUTOTRFICO ser fotossintetizante (transformam a energia solar em energia qumica). AZADIRACHTIN Insecticida extrado da rvore asitica Azadirachta indica ou Neem tree.

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B
BIO-CIDADES Rede de entidades publica que j investiram em politicas de apoio agricultura biolgica (www.cittadelbio.it). BIODIVERSIDADE A biodiversidade agrcola engloba a variedade e a capacidade de mudana dos animais, plantas e microorganismos necessrios para desempenhar funes chave do agro ecossitema, da sua estrutura, dos procedimentos e para o apoio produo de alimentos e segurana alimentar (definio da FAO). BACILLUS THURINGIENSIS uma das preparaes bacteriolgicas mais utilizadas na agricultura biolgica (activo contra muitas variedades de mosquitos Lepidoptera e coleptera, etc). BSE Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos.

C
CULTURAS FORRAGEIRAS Incluem luzerna, cevada trevo, milho e sorgo e qualquer outra colheita em que a planta seja usada para alimentar gado e outros ruminantes. COMRCIO JUSTO- parceria de comrcio baseado na igualdade, dialogo, transparncia e respeito. COMPOSTO Reciclagem de biomassa dentro da unidade biolgica. Durante a compostagem, as matrias orgnicas so transformadas em hmus.

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CN - Cabeas normais. CONTAMINAO Poluio de produtos ou de solo biolgico, ou contacto com qualquer material que torne o produto imprprio para certificao biolgica. CONTROLO BIOLGICO Usa inimigos naturais para manter populaes fit-fagas dentro de limites razoveis, e consequentemente aumentar o nmero de espcies no ecossistema agrcola, tornandoo, assim, mais estvel e complexo. Todos os animais e plantas tm inimigos naturais (predadores, parasitas, patognicos ou concorrentes) que ajudam a evitar uma proliferao descontrolada. As populaes naturais de predadores (por exemplo, escaravelhos, coccinela, vespas, caros) e parasitas (mosca, nemtodes) so muito teis na reduo de infestaes e das pragas. Contudo, por vezes, tem de se tolerar um certo nvel de infestao para atrair e manter as populaes inimigas naturais. CULTURAS DE COBERTURA Consiste em instalar uma cultura, mas no necessariamente para colheita, durante os meses em que o terreno est ocupado. Desta forma, a proliferao e disseminao de ervas daninhas impedida.

D
DOP - Designao de origem protegida

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E
ECOSSISTEMA Sistema natural que formado por interaces dinmicas entre elementos biticos e no biticos numa rea definida. Elementos biticos incluem plantas, insectos (pragas, inimigos naturais e decompositores), micrbios e outros organismos vivos, e elementos no biticos como os componentes do clima: temperatura, humidade relativa, vento, sol, chuva e solo. ENGENHARIA GENTICA - so tcnicas de biologia molecular (como a tcnica do DNA Recombinante) pelo qual material gentico de plantas, animais, microorganismos e outras unidades biolgicas so alterados de modo a ocorrer resultados que no poderiam ser obtidos por mtodos de acasalamento naturais ou recombinao natura. Tcnicas de recombinao gentica incluem, embora no estejam limitadas s a isso: a tcnica do DNA recombinante, fuso de clulas, injeco micro e macro, deleco de genes e duplicao. Organismos geneticamente modificados no incluem organismos que resultam de tcnicas como cruzamentos, conjugao e hibridao natural (definio de IOAM) ENZIMA catalizador (aceleram as reaces bioqumicas). EQUILBRIO ENERGTICO DA QUINTA Anlise do consumo de energia, e da sua eficcia, de forma a avaliar o seu impacto nas alteraes climticas (isto , emisso de gases - efeito de estufa) e reduo do consumo de combustveis fsseis. ESSNCIAS DE PLANTAS - so uma mistura de substncias naturais derivadas de diversas partes das plantas como as flores, sementes e frutos. So utilizados como insecticidas causando asfixia nos insectos e nos seus ovos. Agem tambm como repelentes.

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ESSNCIAS MINERAIS - agem essencialmente atravs da asfixia sufocando os insectos e os seus ovos. Tambm so activos como repelentes para a alimentao ou depsito de ovos. Essncias Minerais so activos essencialmente atravs do contacto directo com insectos pequenos como por exemplo as diapididae, coccidae, afideos, psyla e caros. Podem ser activos contra oidium e ervas daninhas (devido sua fito toxicidade). rea de aplicao: arvores de frutos, horticultura e plantas ornamentais. EROSO A eroso do solo pelo vento e gua um problema mundial (Pimental 1995). Assume-se que a eroso a causa da degradao do solo em todo o mundo (Oldeman 1994). O efeito de eroso no solo, ocorre em terrenos desgastados (efeitos locais: perda da camada superior do solo frtil, mudanas na dinmica das aguas no solo, estado dos nutrientes, caractersticas da matria orgnica no solo, organismos e profundidade do solo) e rio abaixo (com efeitos colaterais, nutrientes imprprios, pesticidas e sedimentos que emergem das aguas). Os sistemas de agricultura biolgica provocam uma eroso do solo mais baixa do que os convencionais.

F
FITOTERAPUTICO produto obtidos a partir de preparados de plantas e utilizado em tratamentos. FEROMONAS - Substancias qumicas produzidas por seres vivos utilizados para comunicao qumica entre os indivduos da mesma espcie influenciando comportamentos (agregao, interaco sexual e sinais de alerta) e/ou o desenvolvimento morfolgico de outros seres vivos. Podem ser produzidas artificialmente em laboratrio e tem diferentes aplicaes na agricultura como o controle de pragas sendo usado como apelativos em armadilhas com insecticidas.

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G
GESTO DA FERTILIDADE DO SOLO - a manuteno da fertilidade dos solos a primeira condio para que qualquer tipo de sistema de agricultura permanente. Com estas palavras, nos anos quarenta, o famoso Agrnomo Sir Albert Howard elaborou os princpios dos mtodos da agricultura biolgica. A fertilidade dos solos a capacidade do solo em sustentar uma produo de plantas a longo prazo. GESTO HOLISTICA - um processo de gesto que permite que as pessoas tomem decises que satisfaam as necessidades imediatos sem comprometer o bem-estar de futuras geraes. Os gestores devero usar um processo simples de avaliao para garantir que as decises tomadas sero economicamente, ambientalmente e socialmente sustentveis.

H
HACCP - (Analise de Risco e Pontos Crticos de Controle) a aplicao sistemtica de boa pratica para a preveno de problemas relacionados com a sade alimentar promovendo a produo de alimentos seguros. HOMEOPATIA - terapia sistematizada por Hahnemann no principio do sculo XIX permitindo uma suave recuperao do equilbrio biolgico do organismo perturbado , activando mecanismos de defesa. HOMEOPTICO - medicamento homeoptico usa-se em doses mnimas e utilizado no para curar mas para restabelecer o equilbrio vital do individuo.

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HMUS - Matria orgnica decomposta, rica em nutrientes que posteriormente podero ser utilizados pelas plantas.

I
IMUNOLGICO agente que refora a imunidade (defesas) de um indivduo. IFOAM - Federao Internacional de agricultura biolgica. IGP Indicao geogrfica protegida. INSECTOS ENTOMOFAGOS So a maior parte dos agentes usados no controlo biolgico. So classificados como predadores ou como parasitides, cada qual com caractersticas completamente diferentes, que contribuem para a sua eficcia como agentes de controlo biolgico. Os predadores so organismos que atacam e se alimentam dos indivduos responsveis por pragas. Alguns so predadores durante o seu ciclo de vida (fitosdeos, miradeos, coccinelideos, antocordeos), enquanto outros s o so no estado de larva. Os parasitides so parasitas no seu estado imaturo, quando a larva se desenvolvem dentro do hospedeiro so endoparasitas, no seu exterior so ectoparasitas.

L
LEVEDURA agente de fermentao. LPIDO substncia vulgarmente designada de gordura. LOGTIPO - Regulao (EC) No 331/2000 estabeleceu o logtipo europeu para produes biolgicas.

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M
MOBILIZAO DO SOLO - o objectivo criar as condies fsicas apropriadas atravs de intervenes mecnicas, que fornecem condies ptimas para as plantas MONOGSTRICO animais com um s compartimento gstrico. MARKETING TERRITORIAL a agricultura biolgica representa um potencial contributo para o desenvolvimento e diversificao da economia no espao rural, promovendo e valorizando as identidades locais e constituindo um importante contributo ara a revitalizao das comunidades rurais. MULCHING - a pratica de espalhar matrias orgnicas - como por exemplo palha, adubo ou aparas de madeira. - sobre solo sem cultivo e entre plantaes. Mulching ajuda a conservar a humidade, controlar ervas daninhas e contribui para o desenvolvimento de matria orgnica na terra.

O
OGM - Organismos Geneticamente Modificados. OMS - Organizao Mundial de Sade ORGANISMO DE CERTIFICAO Conduz a certificao e o controlo biolgico. ORGANISMOS DECOMPOSITORES So organismos que se alimentam de material orgnico morto, transformando-o em hmus.

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P
PAC Poltica Agrcola Comum PARASITAS PATOGNICOS (bactria, vrus e fungos) - Utilizado em controle biolgico muitas vezes destroem o seu portador e libertam milhes de esporos que sero dispersados e infectaro outros indivduos. O microrganismo mais famosos e difundido o Bacillus Bhuringiensis. Um outro vrus vulgarmente usado e o vrus Granulosis, activo na Cydia Pomonella.. PERODO DE CONVERSO As regras comunitrias que regulamentam a agricultura biolgica, exigem que qualquer quinta que pretenda passar a adoptar mtodos biolgicos seja obrigada a uma fase de converso de 2 anos no caso de herbceas anuais, e de 3 no caso de perenes. AGRICULTURA PERMANENTE - o movimento comeado na Austrlia em 1975. A ideia bsica foi desenvolvida por Bill Mollison, o termo agricultura permanente descreve um sistema integrado desenvolvendo-se contnua e sucessivamente baseado numa rede ecolgica de relaes entre plantas e animais teis para o ser Humano. (Mollison 1978). PRINCPIO DE PRECAUO - princpio que dita, quando uma actividade ameaa o ambiente ou a sade humana devem ser tomadas medidas de precauo mesmo se a relao efeito causa no tenha qualquer suporte cientfico. PRINCPIOS DE AGRICULTURA BIOLGICA - adoptado pela assembleia-geral da IFOAM em Adelaide, Setembro 2006: Sade (a agricultura biolgica deve sustentar e enriquecer a sade do solo plantas, animais, humanas e o planeta como um conjunto indivisvel), Ecologia

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(a Agricultura Biolgica deve se basear em sistemas e ciclos ecolgicos vivos, trabalhando com eles, estimulando-os e permitindo a sua sustentabilidade, Justia (A Agricultura biolgica dever desenvolver relaes que garantem justia no que diz respeito ao ambiente comum e oportunidades de vida., Cuidado (a agricultura biolgica deve ser gerida de um modo responsvel e com precauo com o intuito de salvaguardar a sade e bem estar das geraes actuais e futuras e o ambiente. PRODUO DIVIDIDA/PARCIAL - onde somente parte da quinta ou da unidade de processamento certificado como biolgico. O resto da propriedade poder no ser biolgico, em converso biolgica ou biolgica mas no certificado. (definio de IFOAM). Ver tambm produo paralela. PRODUO PARALELA - qualquer produo em que a mesma unidade esta cultivando, criando, tratando ou processando os mesmos produtos ora num sistema biolgico certificado ora num no certificado ou no biolgico. A situao com produo biolgica e produo em estado de converso do mesmo produto tambm produo paralela (definio de IFOAM). Produo paralela um exemplo especial de produo dividida. PYRETHRINS - extrado de Chrysanthemum cinerariaefolium, so insecticidas naturais. PIRETRIDES - grupo de pesticidas artificiais desenvolvidos para o controlo de pragas de insectos

Q
QUASSIA - insecticida natural derivada de uma rvore Quassia amara,

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indgena do Suriname e da Picrasma excelsa (Jamaican Quassia). Activo contra afidios e moscas. rea de aplicao, horticultura, rvores de frutos, viticultura, silvicultura, plantas ornamentais. QUINTAS PEDAGGICAS Quintas com actividades educacionais, dirigidas a crianas em idade escolar ou a outros grupos.

R
RASTREABILIDADE refere todo o percurso de um produto (animal produtor de alimento, ingredientes a serem incorporados na comida, alimentos vrios) desde a sua origem acompanhando todas as etapas de produo, processamento e distribuio, inclui todas as etapas do campo mesa. RESISTNCIA - capacidade dos insectos de se adaptarem a um pesticida durante um perodo de tempo tornando o pesticida cada vez menos eficaz e necessitando de aplicaes cada vez mais intensivas e abundantes para obter o mesmo resultado. ROTAO - as plantas so cultivadas numa sequencia definida na mesma parcela de terra. ROTENONA - um insecticida natural extrado das razes de algumas plantas tropicais da famlia das leguminosas, Derris elliptica, Derris spp., Lonchocarpus utilis, Tephrosia spp. Rotenona tem um larga gama de actividades, afidios, tripes, Lepidoptera, Dptera, Coleptera, etc. tambm relativamente eficaz contra caros. rea de aplicao: horticultura, arvores de fruto plantas ornamentais, mosquitos e moscas. tambm utilizada em medicina veterinria contra moscas Hypoderma.

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RODENTICIDA substncia de combate a roedores.

S
SINTTICO - produzido por processos qumicos e industriais. Podero incluir produtos no encontrados na Natureza, ou simulaes de produtos de fontes naturais (mas no so extrados de matrias primas puras) SULFATO DE CALCIO - (calcium polysulphide) - e usado como insecticida e fungicida. Proteco de Colheitas. rea de aplicao, citrinos, pessegueiros macieiras, cerejeiras, vinhas, oliveiras e damasqueiro. SAU - Superfcie Agrcola til

T
TCNICA DE CONSERVAO DO SOLO Refere-se a uma grande variedade de mtodos de tratamento do solo, consiste em deixar os resduos, cobrindo o solo e reduzindo assim os efeitos da eroso do vento e da gua. Estas prticas minimizam a perda de nutrientes, a diminuio da capacidade de armazenamento e os estragos nas colheitas. TERAPIA AYURVEDICA Utilizao de produtos feitos base de ervas e minerais naturais para fortalecer a imunidade dos animais. TSG - Garantia de especializao tradicional

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W
WWOOF - (Willing Workers On Organic Farms) Trabalhadores Voluntrios em Quintas biolgicas, uma rede de troca mundial onde dado acolhimento, experincia pratica e terica em troca de trabalho. So possveis estadias de diversas duraes. WWOF fornece excelentes oportunidades para treinos biolgicos,mudar para uma vida rural, partilha de cultura e fazer parte de um movimento biolgico. (www.wwoof.org)

Z
ZONA TAMPO Zona de fronteira claramente definida e identificvel que delimita uma unidade biolgica e que estabelecida para limitar a aplicao ou contacto com substncias proibidas provenientes das reas adjacentes (definio do IFOAM).

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