PRODUCCION OVINA

INTRODUCCION
Carlos A. Gonzlez Profesor Area de Produccin de Ovinos

ANTECEDENTES HISTORICOS: La era cenozoica presenta los perodos eoceno, oligoceno, mioceno, plioceno y pleistoceno. Se inici, hace aproximadamente 55 millones de aos, durante la cual aparecieron sobre la faz de la tierra diferentes especies y formas evolutivas. En esta era comienza la separacin de los ungulados (animales con pezua). PERIODO Eoceno Oligoceno Mioceno Plioceno Pleistoceno AOS 55 millones 35 millones 19 millones 7 millones 1 milln FORMA DE VIDA Mamferos arcaicos y caballo primitivo Mamferos modernos Culminacin de los mamferos Aparicin del hombre Edad glaciar

En la era psicozoica, perodo reciente, considerada a partir de hace 25 mil aos, hace su aparicin el hombre. DOMESTICACION: El ovino, despus del perro, fue uno de los primeros animales domesticados por el hombre. Es probable que haya tenido una relacin directa y estrecha con la evolucin del hombre y sobre sus costumbres. Los ovinos actuales son tmidos y sumisos a la voluntad de sus criadores, caracterstica determinada porque los pastores mataban a los animales dscolos, nervios o eran presa de los depredadores, cuando se alejaban de la majada. Este aspecto es tenido en cuenta en el presente y a los animales que no respetan el alambrado elctrico, se pasan alambrados o son muy nerviosos se los segrega de la explotacin. El temperamento nervioso de algunos animales afecta el comportamiento de toda la majada, provoca estrs, disminucin del nivel inmunolgico y mayor predisposicin a las enfermedades y en consecuencia menor productividad. EL HOMBRE EN LA EDAD NEOLITICA: En esta edad, el hombre salvaje, realiza sensibles progresos, porque inicia la agricultura, la domesticacin de los animales y la construccin de viviendas de madera. En este momento de transicin, hace 10.000 aos, el hombre era nmade, habitaba cavernas, e inici el cultivo de algunos vegetales, en forma primitiva y la domesticacin de los animales a travs del terror, castigos corporales o la dulzura y alimentndolos para inspirarle confianza. Es probable que la falta de alimentos y el hambre, indujeran a este tipo de comportamiento. A posteriori, el sistema pastoril inici la vida comunitaria, agrupacin en aldeas y tribus y la defensa de los intereses comunes, la propiedad de la tierra, legislaciones, en si la vida civilizada. Previo a estos acontecimientos el hombre

era un salvaje, egosta, individualista, sin importarle el futuro, al igual que un nio que no ve ms all de sus intereses y satisfacciones personales. Las majadas contribuyeron a desarrollar el espritu de simpata y a emprender el camino hacia la civilizacin. No se conoce ningn caso, ni raza o tribu que haya alcanzado un grado elevado de civilizacin, sin el auxilio de los animales domsticos. Los animales domsticos han nutrido al hombre, han desarrollado su vigor e inteligencia y mejorado sus sentimientos. ANTECEDENTES SOBRE OVINOS: Las primeras pruebas de existencia de ovinos domsticos data de hace 12.000 aos. Existen trabajos de arte hallados en las cuevas de Blgica, Francia y Espaa y en lagos de Suiza. Se ha podido comprobar que cohabitaban con sus dueos. En los perodos paleoltico y neoltico se utiliz la carne, sebo y cueros. Respecto a la lana, los egipcios en la poca de los faraones hilaban y tea lanas para elaborar prendas de vestir. Homero en la Odisea, 900 aos A. C. hace referencia a la primera fbrica de quesos de oveja. Como animal de trabajo fue utilizado como animal de carga, tiro y para pisar y cubrir la tierra recin sembrada. En poca reciente se valor al ovino en la asociacin trigo-oveja considerando a esta muy til para mejorar la compactacin del suelo y arraigo de la planta. UBICACION EN LA ESCALA ZOOLOGICA: Cohorte: Ungulados Orden I.: Artiodctilos Suborden: Rumiantes Familia: Bvidos Subfamilia: Caprinos Gnero: Ovis Especie: Ovis aries EVOLUCION Y MEJORA DEL OVINO: Los ovinos en la antigedad se sometieron a una seleccin natural en un medio ambiente agreste y numerosos predadores, sobreviviendo los ms fuertes y vigorosos, con mayor capacidad de adaptacin. La lucha por la supervivencia implic el desarrollo de cuernos, como herramienta de defensa, orejas erguidas y mviles para detectar a gran distancia al enemigo, los miembros se adaptaron a la velocidad y agilidad para facilitar la huda en terrenos escabrosos, el pelo corto y grueso y de color marrn, gris o negro para mimetizarse con el medio ambiente. El hombre a travs de la domesticacin cambi sus caractersticas salvajes, en su afn de mejorar sus aspectos utilitarios. Las caractersticas zootcnicas ancestrales, por atavismo o regresin, suelen aparecer en la ctualidad, con mayor o menor frecuencia, segn el mejoramiento gentico que realice el productor. Modificacin del pelo en lana: la cobertura pilosa de los ovinos salvajes estaba compuesta por una doble capa, constituida por hebras de diferentes tipos: una, con pelos largos y gruesos y medulados (chilla y kemp), tiles para la refraccin de radiaciones solares y escurrido del agua de lluvia y otra, corta, fina, rizada y sin mdula (lanilla) que actuaban como eficiente aislamiento trmico. Este tipo de capa la poseen an animales criollos del noroeste argentino. El velln era liviano y abierto (poca densidad). La

transformacin de pelo en lana fue gradual y evolucion segn la evolucin de la piel, mas tardamente en cabeza, extremidades (garras), cuartos y cola, por lo que en la actualidad, se encuentran pelos, con mayor frecuencia, en esas regiones, en diferente grado, segn la calidad zootcnica del animal. La mejora gentica, en respuesta a las exigencias tecnolgicas textiles, ha definido y trabajado para mejorar las caractersticas del velln (velln biolgico: produccin lanosa y/o pilo lanosa durante 1 ao de crecimiento; velln comercial: velln biolgico, sin las fibras de las regiones de la cabeza, barriga, garras y cascarria) y de la fibra como densidad (nmero de fibras por mm piel), finura (micronaje promedio de un conjunto de fibras), longitud de fibra (cm), ondulaciones o rizos por pulgada, suavidad al tacto, color, extensin , ausencia de fibras meduladas. Modificacin del color: la mayor parte de los ovinos primitivos presentaban fibras de color marrn, negro, gris y/o mezclas de ellas. La presencia de color, que no sea blanco o blanco marfil, deprecia la calidad del velln, por que afecta su propiedad tintorial, ya que no se puede teir con colores claros. En la Biblia se narra que el primer criador que seleccion ovinos por el color fue Jacob, el cual dio en forma de pago todos los animales con fibras pigmentadas y se qued con aquellos que tenan color blanco o castao claro. El color y pelo, se mantienen juntos en las regiones de la piel de mas tarda evolucin. Modificacin de otras caractersticas morfolgicas y funcionales:

CARACTERISTICA
CUERNOS

OVINO SALVAJE
PRESENCIA DE CUERNOS

OVINO MODERNO
RAZAS MOCHAS Y HASTADAS CUERPO MAS ANCHO Y MIEMBROS MAS CORTOS Y GRUESOS MAS LARGAS, PARALELAS AL SUELO O PENDIENTES Y POCO MOVILES LARGA MAYOR DESARROLLO MUSCULAR, CON MENOR CANTIDAD DE TEGIDO CONECTIVO Y MAYOR DEPOSICION DE GRASA

CONFORMACION

CUERPO ESTRECHO, TORAX PROFUNDO Y MIEMBROS LARGOS Y FINOS CORTAS, ERGUIDAS Y MOVILES

OREJAS

COLA SISTEMA LOCOMOTOR

CORTA ADAPTADO A LA VELOCIDAD Y SALTO, MUSCULATURA FIBROSA SIN DEPOSICION DE GRASA

Modificacin de los aspectos carniceros: el mejoramiento gentico se orient a mejorar la precocidad (precoz: raza que llega al peso adulto en menor tiempo respecto a otras de la misma especie y tardo: contrario a precoz). Se mejor tambin el rendimiento de la canal o res fra (peso de la canal o res fra/peso del animal vivo desvastado), (desvastado: 12 horas de ayuno pre sacrificio); la conformacin, el engrasamiento y las propiedades sensoriales como: color, olor, sabor, terneza y jugosidad.

CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS DE LOS OVINOS DOMESTICOS Rol: los ovinos domsticos producen fibras, carne, leche, cueros y sebo. Existen razas, que por seleccin artificial, el hombre las oriento hacia un fin determinado, priorizando un tipo de produccin en detrimento de otra. As surgen las razas de aptitud: lanera, carnicera, doble propsito (carne-lana), lechera y peletera. La raza Merino (lanera) tiene un peso de velln de 5kg, con un valor de U$S 3 a 5/kg de lana sucia, mientras que la raza Corriedale, con semejante peso de velln, se vende a U$S 0,85 a 1,2/kg de lana sucia. La raza Frisona o Milchschaf, de aptitud lechera produce 600 litros de leche (promedio de majada) durante una lactancia de 210 das, mientras que la Corriedale produce 190 litros (promedio de majada) durante una lactacin de 150 das. Temperamento: los ovinos, al ser dbiles, pequeos, tmidos y asustadizos se los debe tratar con suavidad. Esta caracterstica determina la difcil deteccin de los animales enfermos por lo tanto el tratamiento suele llegar tarde para salvarlo. Aptitud reproductiva: se destacan por su alta fertilidad y prolificidad, superando algunas razas, el 200% de sealada. En la regin pampeana, por el deficiente manejo, los porcentajes de sealada comunes son del 70 al 90%. Respecto a la fertilidad, con servicio de otoo, el porcentaje de ovejas secas es generalmente inferior al 4%. La sealada, es una prctica zootcnica que se realiza 15 a 20 das de finalizada la paricin y consiste en realizar cortes y/o muescas y/o amputaciones de una porcin de oreja a efectos de determinar propiedad (seal propiamente dicha) y castracin de machos y corte de cola de corderos/as (los que van a quedar en el establecimiento), si se venden como corderos, solamente se practica la seal propiamente dicha. Longevidad: En una experiencia realizada en Sud Africa sobre 312 ovejas, durante 27 aos, se observ que el 70,5% vivieron de 2 a 5 aos, el 52,2%, hasta 6 aos, el 45,8%, hasta 7 aos, el 39,1%, hasta 8 aos, el 31,4%, hasta 9 aos, el 14,1%, hasta 10 aos, el 8,9%, hasta 11 aos, el 6,1%, hasta 12 aos, el 3,8%, hasta 13 aos y 3 animales llegaron hasta 15 aos de vida. Vida til: si bien, la longevidad del ovino, no presentando enfermedades y conservando buen estado de los dientes incisivos, puede superar los 15 aos, en condiciones de campo, extensivo es de 4 a 6 aos (se considera a partir que ingresa a servicio con una edad de 18 meses aproximadamente). El desgaste de los dientes, especialmente en campos patagnicos, donde predominan los pastos xerfilos y en la cuenca del salado es ms rpido, mientras que en pasturas con pastos tiernos, es ms lento. Un animal, con deficiente estado de incisivos, consume menos alimentos o tarda ms tiempo en pastoreo. Esto provoca, en ocasiones, prdida de la condicin corporal, del nivel inmunolgico y de la productividad en cantidad y calidad. Precocidad: es la facultad de una raza o de los individuos de una raza, de alcanzar el estado adulto en menor tiempo que los de otra raza o lnea gentica, dentro de una misma especie. La seleccin y alimentacin juegan un papel preponderante. Las razas mas precoces se explotan en campos de buena calidad y en pasturas con buena disponibilidad, que tengan el 70% de digestibilidad y aproximadamente el 30% de materia seca. La raza Merino es de baja precocidad y la Frisona y Hampshire Down son muy precoces. La precocidad aumenta en una explotacin intensiva: lactancia prolongada, destete paulatino y recra con buena alimentacin. Esto define la edad de

comercializacin de corderos y la de encarnerada (primer servicio). Ejemplo, en un sistema de produccin de carne: con buena alimentacin, se puede obtener una ganancia de peso diaria, en corderos, provenientes de partos nicos, de 300gs/da, mientras que con bajo plano nutricional, de 150gs/da. Si un cordero nace con 4kg de peso vivo y se desea venderlo a 22kg de peso vivo (10kg peso canal o res) estar listo para la venta a los 60 das de edad (300gs/da) o a los 120 das (150gs/da). Lo mismo ocurre para la edad del primer servicio: con un alto plano nutricional se puede encarnerar a los 9 meses, si el plano es bajo, a los 18 meses. Rusticidad: el ovino se destaca, despus de la cabra, por su capacidad para vivir en condiciones desfavorables de suelo y clima, produciendo dentro de lmites de capacidad no superados por otra especie domstica. No obstante, la mano del hombre, a travs de largos perodos de seleccin, ha desarrollado en razas o en lneas genticas, capacidades para producir en diferentes medios ambiente. La raza Romney Marsh, desde hace siglos se la explota en campos anegadizos los cuales predisponen a las enfermedades podales y parasitosis internas. El hombre, seleccion a los mas productivos, en esas condiciones y hoy da, esta raza es mas apta para ese tipo de campo que la Merino y Corriedale. Por otra parte, la raza Merino tiene mucha rusticidad en los campos patagnicos (fuertes vientos, nevadas frecuentes, intenso fro, vegetacin xerfila y bajas precipitaciones) porque a travs de los siglos se seleccionaron a los mas aptos para producir en esa regin. La raza Corriedale, se comporta en campo patagnico en forma semejante al Merino, mientras que en Corrientes, provincia con alta temperatura y humedad relativa ambiente, hubo que seleccionar lneas genticas aptas para esa zona que probablemente tengan menor capacidad para producir en campos del extremo sur. Las altas temperaturas producen infertilidad temporaria en alto porcentaje de machos y hembras, no seleccionados para ese clima. Sobriedad: los ovinos, especialmente los de desarrollo y crecimiento tardo como el Merino, poseen gran sobriedad, soportan prolongados perodos de penuria alimenticia y tienen gran capacidad para obtener las ventajas del crecimiento compensatorio, cuando la poca del ao es propicia. El Merino, en campos pobres de la regin patagnica puede llegar al peso adulto, a los 3 aos. Si se sometiera a las razas precoces como las carniceras o lecheras a esta situacin, se sueldan los cartlagos de conjuncin mas tempranamente que las tazas tardas y se afectara la constitucin, peso y tamao adulto. Esto constituye un problema porque en el caso de una oveja, la cual con la edad aumenta las posibilidades de tener gestaciones mltiples, puede no tener capacidad abdominal, por el escaso crecimiento, para contener a mellizos y placenta (aproximadamente 12 a 18kg) mas el consumo de alimento que requiere para cubrir sus requerimientos nutricionales. Adaptabilidad: el ovino posee alta capacidad para producir en zonas con clima y calidad de suelo y pasto diferentes a las que nacieron, ellos y sus ancestros. Esta caracterstica es de relevante importancia en pases como la Argentina, con gran extensin territorial y gran variedad de clima, suelo, vegetacin y topografa. La raza Corriedale es un ejemplo de adaptacin a zonas hmedas y clidas como la provincia de Corrientes, a regiones con fuertes vientos, bajas precipitaciones, grandes baches forrajeros, intensas nevadas como la Patagonia. La raza Merino, no se adapta bien en zonas hmedas ya que es mas susceptible a las enfermedades podales y parasitosis internas.

Hbito de pastoreo: esta especie se adapta muy bien a los sistemas extensivos de pastoreo, (especialmente las razas Merino y Corriedale), o a los intensivos, en confinamiento con alimentacin a grano, fardos, balanceados, etc. Generalmente, pastorean el 60% durante el da y el 30% durante la noche (amanecer y crepsculo). Durante el verano, entre las 10hs a 16hs buscan las sombras de montes u otro objeto. Este comportamiento es importante a la hora de realizar una alimentacin fuera de los horarios naturales de pastoreo. La horas de pastoreo, dependen de el estado fisiolgico, de las necesidades nutricionales, disponibilidad de forraje. Es comn que un ovino asigne 8hs para pastorear, 8hs para descansar y 8hs pana la rumia, esto en perodos alternados. Capacidad de marcha: la capacidad de marcha es superior en las razas Merino y Corriedale y menor en el Romney Marsh, Lincoln y Hampshire Down. En la Patagonia, donde se acostumbra a realizar grandes desplazamientos para llevar a los animales a los campos de veranada e invernada, se recomienda no efectuar desplazamientos mayores a 20 kilmetros por da. Las aguadas, no deben estar a mas de 3.000 metros entre si, para evitar el sobrepastoreo de la zona que las rodea. La recuperacin de la calidad del campo en las regiones con bajas precipitaciones como la patagonia, es mucho mas lenta que en la pradera pampeana o mesopotamia.